SU658373A1 - Способ сушки трубчатых макаронных изделий - Google Patents
Способ сушки трубчатых макаронных изделийInfo
- Publication number
- SU658373A1 SU658373A1 SU772548631A SU2548631A SU658373A1 SU 658373 A1 SU658373 A1 SU 658373A1 SU 772548631 A SU772548631 A SU 772548631A SU 2548631 A SU2548631 A SU 2548631A SU 658373 A1 SU658373 A1 SU 658373A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- drying
- foods
- drying tubular
- macaroni
- pasta
- Prior art date
Links
Landscapes
- Noodles (AREA)
Description
1
Изобретение относитс к пищевой промыидленности и предназначено дл производства трубчатых макаронных изделий.
Известен способ сушки трубчатых макаронных изделий, включающий предварительную термообработку паром с последующей сушкой 1 .
Так как обработка влажным паром вызывает конденсацию на поверхности изделий влаги, то это способствует слипанию изделий друг с другом, а также прилипанию их к бастунам. Такие издели частично относ тс к нестандартным. Кроме того, обща продолжительность сущки этим способом велика: 10 - 12 час.
Целью изобретени вл етс повыщение качества изделий и сокращение времени сушки .
Это достигаетс тем, что перед сушкой нагретым воздухом провод т сущку перегретым паром при 120-140 °С и скорости 1,5 - 2,5 м/сек до влажности продукта 23-18% и отволаживание в течение 5-15 мин в среде насыщенного пара.
На чертеже дан график, на котором приведены кривые сущки макаронных изделий, высушенных при режимах известного способа (крива 1) и предлагаемого способа (крива II).
На графике видно, что обща продолжительность процесса сушки трубчатых макаронных изделий в первом случае достигает 600 мин. В случае применени предлагаемого способа сушки обща продолжительность процесса сушки равна 355 мин., т. е. в 1,7 раза меньше.
Лабораторные исследовани показали,
что качество макаронных изделий, высушенных по предлагаемому способу, высокое. Причем прочность изделий, определ ема на приборе Строганова, в 3 раза выше стандартной (650 г), а врем варки сокращает5 с в 2 раза, по сравнению с ГОСТом, следовательно, этот способ сушки дает возможность резко сократить общее врем сушки в 4-5 раз по сравнению с примен емыми в промышленности и в 1,7 раза по сравне0 нию с известным способом сушки.
Пример. Отформованные макаронные издели определенной массы подвешивают на бастуне и устанавливают в рабочую камеру сушилки. Зафиксировав начальную массу
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU772548631A SU658373A1 (ru) | 1977-12-23 | 1977-12-23 | Способ сушки трубчатых макаронных изделий |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU772548631A SU658373A1 (ru) | 1977-12-23 | 1977-12-23 | Способ сушки трубчатых макаронных изделий |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU658373A1 true SU658373A1 (ru) | 1979-04-25 |
Family
ID=20735252
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU772548631A SU658373A1 (ru) | 1977-12-23 | 1977-12-23 | Способ сушки трубчатых макаронных изделий |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU658373A1 (ru) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102499273A (zh) * | 2011-12-30 | 2012-06-20 | 中国包装和食品机械总公司 | 一种挂面高温干燥工艺 |
| RU2487555C1 (ru) * | 2010-03-19 | 2013-07-20 | Ниссин Фудз Холдингз Ко., Лтд. | Сухая лапша быстрого приготовления и способ ее получения |
-
1977
- 1977-12-23 SU SU772548631A patent/SU658373A1/ru active
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2487555C1 (ru) * | 2010-03-19 | 2013-07-20 | Ниссин Фудз Холдингз Ко., Лтд. | Сухая лапша быстрого приготовления и способ ее получения |
| US8968813B2 (en) | 2010-03-19 | 2015-03-03 | Nissin Foods Holdings Co., Ltd. | Instant noodles and method for producing the same |
| CN102499273A (zh) * | 2011-12-30 | 2012-06-20 | 中国包装和食品机械总公司 | 一种挂面高温干燥工艺 |
| CN102499273B (zh) * | 2011-12-30 | 2014-07-16 | 中国包装和食品机械总公司 | 一种挂面高温干燥工艺 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| SU1582971A3 (ru) | Способ производства макаронных изделий | |
| SE8007239L (sv) | Sett att torka treprodukter | |
| RU2242147C1 (ru) | Способ обработки табака | |
| SE7710934L (sv) | Sett vid drift av en spruttorkningsanleggning och anleggning for utforande av settet | |
| SU658373A1 (ru) | Способ сушки трубчатых макаронных изделий | |
| KR840002217A (ko) | 건조국수의 제조방법 | |
| IT1225917B (it) | Procedimento per la produzione di pasta alimentare secca. | |
| KR960009882A (ko) | 급속 조리 파스타 | |
| Milić et al. | Influence of steaming on drying quality and colour of beech timber | |
| GB595552A (en) | Improvements in or relating to processes of treating starch to render it substantially free of thermophilic bacteria | |
| JPH0148731B2 (ru) | ||
| SU620766A1 (ru) | Способ сушки древесины | |
| SU384513A1 (ru) | Способ сушки табачных листьев | |
| US1824685A (en) | Preserving process | |
| SU749124A1 (ru) | Способ сушки коконов | |
| CA1112504A (en) | Process for conditioning moulded sugar blocks before drying | |
| SU146681A1 (ru) | Способ тепловлажностной обработки бетонных и железобетонных изделий | |
| SU709358A1 (ru) | Способ обработки древесины | |
| SU1113082A1 (ru) | Способ подготовки табака к ферментации | |
| SU629483A1 (ru) | Способ изготовлени гигристора | |
| SU151624A1 (ru) | Способ сушки, например, макаронных изделий с применением инфракрасного обогрева | |
| RU2087104C1 (ru) | Способ сушки макаронных изделий | |
| SU608516A1 (ru) | Установка дл тепловой обработки ча | |
| SU99131A1 (ru) | Способ сушки прессованного сахара рафинада | |
| RU2215953C2 (ru) | Акустотермический способ сушки материалов |