Изобретение относитс к производству ферментов и предусматривает -использование нового источника протеолитических ферментов при комплексной переработке сырь (пшеничные отруби) в промышленности микробиологического синтеза. Пшеничные отруби широко используютс в. качестве пиуательной среды при культивировании микроорганизмов . Способ позвол ет предварительно выделить из отрубей собственные протеолитические ферменты. Получаемый предлагаемым способом препарат протеолитического фермента может примен тьс в пищевой, медицинской и микробиологической промышленности, а также лабораторной и медицинской пра ктике. Высшие растени используютс дл получени разнообразных ферментов и белковых препаратов. Так, из пшеничных отрубей получают фермент -амилазу посредством экстрагировани отрубей пшеницы ВОДОЙ 1. Известен также способ выделени протеолитических ферментных препаратов из сем н пшеницы, заключающийс в экстрагировании на холоду сем н пшеницы буферным раствором пирофос|фата натри (рН 7,0) с последующим центрифугированием и высаливанием Протеолитических ферментов сульфатом аммони 2. Этот способ позвол ет выделить кислые протеазы с оптимумом действи при рН 3,8. Их активность в непроросшем зерне пшеницы очень мала. Способ имеет чисто научное значение и предназначен дл изучени свойств этих ферментов. Способ не предусматривает получени фермента в значительных количествах дл практического использовани . Целью изобретени вл етс получение высокоактивного препарата протеолитического фермента, имеющего оптимум действи при рН 6,3-6,7, дл использовани в пищевой промышленности и медицине; и расширение сырьевой базы. Это достигаетс тем, что в качестве сырь используют пшеничные отруби и экстракцию фермента провод т 0,150 ,75%-ньм раствором соды с последующим осаждением путем подкислени экстракта кислотой до рН 5,3-6,0. Предпочтительно процесс провод т следующим образом; пшеничные отруби экстрагируют 6-10 вес.ч. 0,15-0,30%-ного раствора соды в течение 3-5 мин при интенсивном перемешивании или пу64 тем настаивани в диффузорах в течение 30-40 мин с последующим прокачиванием раствора соды черезбатарею диффузора. После центрифугировани или фильтровани экстракта фермент осаждают, подкисл экстракт кислотой до рН 5,7/ Полученный осадок высушивают в сублимационной сушилке. Использование предлагаемого способа позвол ет получить из дешевого сырь новый ферментный препарат. При этом все отходы производства (оставшиес после экстракции и осаждени фермента отруби и жидкость) могут использоватьс дл приготовлени питательных сред на предпри ти х Микробиологического синтеза. Способ позвол ет , более рационально и комплексно использовать пшеничные отруби в про;мыаленности микробиологического синтеза . Пример 1. 80 г отрубей рагируют 0,8л раствора соды 0,25%-йой концентрации„при интенсивнее пе ремешивании (до 3000 .об/мин) в течение 3 мин при 20°С. Суспензию центри руют прм 4000 об/мин, и 400.мл центрифугата используют дл осаждени фермента. Дл этого центрифугат подкисл ют лимонной кислотой до рН 5,7. Протеолитические фермеьты полностью переход т в осадок. Надосадочна жид кость не обладает ферментитивной активностью . Осадок отдел ют на центри фуге и высушивают в вакуумсушильном шкафу при кс лнатной температуре. Выход сухого препарата 3,6%, его активность 3 мг тирозина в 1 мин на 1 препарата при использовании в качест ве субстрата О,5%-ного раствора бычьего альбумина. Пример 2. Экстракцию пшенич ных отрубей провсад т в диффузорах ем по 250 л. В диффузор загружат 40 кг отрубей и заливают их 0,30%ным раствором соды с температурой . При периодическом перемешивании , экстракци продолжаетс 40 мин. Дл удалени грубых взвешенных частиц экстракт пропускают через марлю и направл ют в сборник. Фермент осаждают путем подкислени раствора лимонной кислотой (в другом варианте сол на кислота) до рН 5,7. Образовавшийс осадок отдел ют от жидкости на сепараторе и высушивают в сублимационной сушилке. Выход ферментного препарата 7,75% с активностью 1 мг тирозина в 1 мин на 1 г препарата. Высокий выход препарата св зан с большим содержанием балластных веществ , поскольку перед осаждением фермента не проводилось центрифугирование экстракта. Формула изобретени Способ получени протеолитического фермента из пшеницы путем экстракции и осаждени , отличающийс тем, что, с целью получени высокоактивного ферментного препарата и расширени сырьевой базы, в качестве сырь используют пшеничные отруби, экстракцию фермента осуществл ют 0,15- 0,75%-ным раствором соды, а осаждение - подкислением экстракта кислотой до рН 5,3-6,0. Источники информации, прин тые во внимание при экспертизе 1.Патент ФРГ 1792362, кл. С 07 G 7/022, опублик. 1973.