SU619167A1 - Способ производства овс ной муки - Google Patents
Способ производства овс ной мукиInfo
- Publication number
- SU619167A1 SU619167A1 SU772454481A SU2454481A SU619167A1 SU 619167 A1 SU619167 A1 SU 619167A1 SU 772454481 A SU772454481 A SU 772454481A SU 2454481 A SU2454481 A SU 2454481A SU 619167 A1 SU619167 A1 SU 619167A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- flour
- mixture
- oatmeal
- making method
- water
- Prior art date
Links
Landscapes
- Cereal-Derived Products (AREA)
Description
Изобретение относитс к пишеконцентратной промышленности и может быть использовано дл производства муки, например из овса типа толокна.
Известен способ производства овс ной муки, включающий смешивание муки с водой , декстринизацию полученной, смеси и сушку .(Ij.
Недостатком известного способа вл етс то, что в нем проводитс недостаточна декстринизаци крахмала, что снижает пищевую ценность продукта.
Целью изобретени $шл етс улучшение качества муки.
С этой целью смесь перед декстринизацией подвергают ферментации при температуре 50-55 С в течение ЗО-12Омин
В качестве ферментного препарата мотжет быть использована водна выт жка чменного солода в количестве 1О-2О% от веса муки в смеси или Амилосубтилин Г1ОХ в количестве 0,001-0,1 % от веса муки в смеси.
Пример. Берут 10О кг овс ной крупы размалывают в муку. Муку тщательно перемешивают с ЗОО л воды, нагретой до 9О С. При перемешивании в массу добавл ют раствор чменного солода , приготовленного настаиванием в те-
чение 2 ч 10 кг солода в ЗО л воды. Тщательно перемешанную массу выдерживают при температуре 55 С в течение 2 ч, после чего сушат на вальцовой сушилке до влажности 6%; полученную пленку подвергают дроблению в порошок.
П р и м е р 2. Берут ЮО кг овс ной крупы размалывают в муку. Муку тщательно перемешивают с 300 л воды, нагретой до 8О С в течение 2О мин дл клейстеризации крахмала. Массу охлаждают до 50 С, после чего в нее при перемешивании ввод т О,О25 % к весу муки Амилосубтилин ГЮХ, растворенный в 1,5 л воды, с температурой 2О С. Массу пдательнр перемешивают и при температуре 5О С выдерживают ВО мн ,
После этого смесь нагревают дл инактивации фермента ао 95 С и .выдерживакуг в течение 30 мин. Затем смесь сушат на вальцовой сушилке до, влажности 9%, полученную nne КУ подвергают дроблению в порошок. Предложенный способ позволит повы сеть качество муки путем повышени ко -личества растворимых веществ до 5060% , а редуцируюг.их веществ до 2530 %. ормула изобретени 1, Способ производства овс ной муки включающий смешивание муки с водой, деюстринизацию полученной смеси и сушку , о т л- и ч а ю щ и и с тем, что, с целые улучшени качества муки, смесь перед декстриниаацией подвергают, ферментации при температуре 50-55 С в течение 30-120 мин, 2.Способ по п. 1, о т л и ч а ю щ и и с тем, что в качестве ферментного препарата используют водную выт жку чменного солода в количестве от веса муки в смеси. 3.Способ по.п. 1, отлича юIU и и с тем, что в качестве ферментного препарата используют Амилосубтилин Г1ОХ в количестве 0,001-0,1 % от веса муки в смеси. Источники информации, прин тые во внимание при экспертизе: 1. Авторское свидетельство СССР № 333923, М„ кп, А 23 U 1/10, 196 9.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU772454481A SU619167A1 (ru) | 1977-02-18 | 1977-02-18 | Способ производства овс ной муки |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU772454481A SU619167A1 (ru) | 1977-02-18 | 1977-02-18 | Способ производства овс ной муки |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
SU619167A1 true SU619167A1 (ru) | 1978-08-15 |
Family
ID=20696287
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU772454481A SU619167A1 (ru) | 1977-02-18 | 1977-02-18 | Способ производства овс ной муки |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
SU (1) | SU619167A1 (ru) |
-
1977
- 1977-02-18 SU SU772454481A patent/SU619167A1/ru active
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
DE3067929D1 (en) | Processes for production of waxy barley products and products resulting therefrom | |
NZ510956A (en) | Preparation of wort and beer of high nutritional value, and corresponding products | |
SU619167A1 (ru) | Способ производства овс ной муки | |
US897854A (en) | Process for the production of a digestible flour from bran. | |
GB1412905A (en) | Process for dehydrating high fructose corn syrup or mixtures thereof with honey | |
GB579702A (en) | Improvements in or relating to the manufacture of degradation products of starch | |
GB1316226A (en) | Method for shortening the continuous and non-continuous malting production of grain | |
RU2443783C2 (ru) | Способ получения кормовых гидролизатов из зерна пшеницы | |
SU1482639A1 (ru) | Способ производства печень | |
JPH02503507A (ja) | 天然グルテンの解凝集方法および多量の小麦グルテンを含有するダイエット用食品 | |
SU1761100A1 (ru) | Способ производства желейного мармелада | |
ES463711A1 (es) | Un procedimiento para tratar una mezcla de gluten de trigo vital y almidon de trigo | |
SU495355A1 (ru) | Способ производства сахара-рафинада | |
JPS561851A (en) | Process for making malt syrup and rice protein from "sake"-lees | |
KR940010918A (ko) | 생홍고추를 이용한 고추장 제조방법 | |
SU981323A1 (ru) | Способ получени пресс-массы из гидролизного лигнина | |
GB513464A (en) | Improvements in and relating to the production of custard powders and like food products | |
US2115157A (en) | Starch product and method of making same | |
SU1323075A1 (ru) | Способ получени модифицированного крахмала дл хлебопечени | |
JPH05276900A (ja) | 即席かき卵の製造方法 | |
SU824932A1 (ru) | Способ производства теста | |
JP2000041602A (ja) | 有色穀類等を着色料とした麺類及びその製造方法 | |
Rankin et al. | Cationic Aminoethyl Cereal Flours. Semicommercial Production | |
SU833181A1 (ru) | Способ получени модифицированногоКРАХМАлА дл ХлЕбА | |
GB972251A (en) | A process for the production of a clarified malt extract |