SU526646A1 - Способ производства желатина - Google Patents

Description

1

Изобретение относитс  к клеежелатиновой промышленности.

Известен способ производства желатина, предусматривающий варку исходного сырь  с получением бульона, его консервирование, фильтрацию, упаривание, желатинизацию и сушку 1.

Однако дл  этого способа характерна низка  интенсивность процесса вследствие ограниченной поверхности фазового контакта между материалом и охлаждающей поверхностью в процессе желатинизации.

С целью интенсификации производства по предлагаемому способу желатинизацию осуществл ют распылением бульона в потоке хладагента. Йри этом в качестве хладагента используют воздух с температурой 4-8°С.

Способ заключаетс  в следуюпем.

Исходное сырье вар т в воде до превращени  коллагена бульона в желатин (глютин). Полученный б льон консерпируют и отбеливают сернистой кислотой и освобождают от суспензированных примесей и ;кира фильтрацией .

Отфильтрованный бульон упаривают под ва куумом и диспергируют с целью желатинизации в газовом потоке хладагента с температурой 4-8°С.

Диспергированный желатин подвергают сушке.

Пример. Исходное сырье, например обезволошенные и предварительно обработанные свиные шкуры, загружают в котел с волоп и вар т при 55-60°С до превращени  ко.ыагена , перещедшего в бульон, в желатин (глютин ) . Полученный бульон консервируют и отбеливают сернистой кислотой, вводимой в бульон в количестве 0,10-0,15% к весу содержащегос  в не.м сухого желатина.

С целью освобождени  бульона от суспензированных примесей, свободного и э.мульг рованного жира его фильтруют на ф11ль;рпрессе при давлении 2-3 атм при 62-65 С.

Отфильтрованный бульон подвергают т,;;риванию под вакуумом при 55-60°С.

Упаренный бульон диспергируют в газовом потоке хладагента с температурой 4-- 8С с целью желатинизацип. В качестве хладагептл. используют воздух.

Диспергированный желатин далее высхшнвают в потоке теплоносител  с температ ро1 1 45-50 С.

Claims (2)

1. Способ производства желатина,

предусматривающий варку исходного сырь  : пол чением бульона, его консервирование, фильтрацию , упаривание, желатинизацию и сушку. о т л и ч а ю щ и и с   тем. что, с целью интеисификацип производства, желатинизацию осуществл ют распылением б тьона в потоке хладагеита.

2. Способ по п. 1, отличающийс  тем, что в качестве хладагента используют воздух с температурой 4-8°С. 5 Источник ицформацпп, прип тый по внимание при экепертизе: 1. «Технологические ипструкции по производству м са .и м сных продуктов. М. 1962, раздел 13, т. 15-30.