SU432727A3 - Установка для непрерывного получения пивного сусла - Google Patents
Установка для непрерывного получения пивного суслаInfo
- Publication number
- SU432727A3 SU432727A3 SU1333798A SU1333798A SU432727A3 SU 432727 A3 SU432727 A3 SU 432727A3 SU 1333798 A SU1333798 A SU 1333798A SU 1333798 A SU1333798 A SU 1333798A SU 432727 A3 SU432727 A3 SU 432727A3
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- mash
- installation
- reactor
- raw material
- malt
- Prior art date
Links
- 238000009434 installation Methods 0.000 title description 13
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 title description 4
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 18
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 12
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 10
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 5
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 5
- 238000010924 continuous production Methods 0.000 description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 description 4
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 4
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 3
- 230000003750 conditioning effect Effects 0.000 description 3
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000010276 construction Methods 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 1
- 244000147568 Laurus nobilis Species 0.000 description 1
- 235000017858 Laurus nobilis Nutrition 0.000 description 1
- 235000005212 Terminalia tomentosa Nutrition 0.000 description 1
- 230000003625 amylolytic effect Effects 0.000 description 1
- 238000005352 clarification Methods 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 239000012634 fragment Substances 0.000 description 1
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 1
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 230000002797 proteolythic effect Effects 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 239000004576 sand Substances 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
- C12C7/00—Preparation of wort
- C12C7/04—Preparation or treatment of the mash
- C12C7/06—Mashing apparatus
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
- C12C5/00—Other raw materials for the preparation of beer
- C12C5/004—Enzymes
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
- C12C7/00—Preparation of wort
- C12C7/01—Pretreatment of malt, e.g. malt grinding
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
- C12C7/00—Preparation of wort
- C12C7/04—Preparation or treatment of the mash
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
- C12C7/00—Preparation of wort
- C12C7/04—Preparation or treatment of the mash
- C12C7/042—Mixing malt with water
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
- C12C7/00—Preparation of wort
- C12C7/04—Preparation or treatment of the mash
- C12C7/047—Preparation or treatment of the mash part of the mash being unmalted cereal mash
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
- C12C7/00—Preparation of wort
- C12C7/14—Lautering, i.e. clarifying wort
- C12C7/16—Lautering, i.e. clarifying wort by straining
- C12C7/163—Lautering, i.e. clarifying wort by straining with transport of the mash by or relative to a filtering surface
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
- C12C7/00—Preparation of wort
- C12C7/20—Boiling the beerwort
- C12C7/205—Boiling with hops
- C12C7/22—Processes or apparatus specially adapted to save or recover energy
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
- C12C7/00—Preparation of wort
- C12C7/26—Cooling beerwort; Clarifying beerwort during or after the cooling
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
Description
Изобретение относитс к пивоваренной промышленности, а именно к установкам дл не,рерывного получени пивного сусла. Известна установка дл непрерывного получени ииБного сусла, содержаща весы, дозатор солода, кондиционирующий шнек, дробилку , много русно расположенные в сообщенные между собой реакторы-осахариватели , вьшо.тненные в виде цилиндрических сосудов с рубащками, перемешивающими устройствами и выпускными отверсти ми, аппарат дл отделени жидкого затора от густого, (Ьнльтр ji сусловарочные аппараты. Известна установка не позвол ет перерабатывать нар ау с солодовым заторо.м несоложенное сырье. С целью переработки в непрерывном потоке одновременно с солодовым затором несоложенного сырь и интенсификации процесса (В предла.гаемую установку включены дозатор , дробилка и заторный аппарат дл несоложенного сырь , (Последовательно сообщенные между собой ii .параллельно установленlUiie соответствующим аппаратом дл солода. устройство дл варки несоложенного затора под давлением, сооощенное с заторным аппаратом несоложенного сырь и первым реактором-осахаривателем и состо щее из трубчатого теплообменника, паросепаратора п холодильника , и аналогичное устройство дл тварки густой части смешанного затора под давлением,, сообщенное со вторым но ходу технологического процесса реактором-осахаривателем и с г:;;;аратом дл отделени жидкой фракции от густой, прп этом последний установлен между первым п вторым реактором-осахар; зг .тслем. Аппарат дл несоложенного сырь может быть Выполнен в виде шнека. Перемещивающее устройство реактора-о:ахаривател выполнено комбинированным, состо щим из В1 ктообразных лопастей , расположенных на входе и выходе сырь , установленных между ними перфорированных дисков и размещенных по одну сторону лопаток, а по другую - вдоль образуюц;ей цилиндра продольной , жестко св занной с валом, при этом BbinycK-ibie отверсти цилиндра расположены на различной высоте, а отношение диаметра цилиндра к общей его длине составл ет от I : 10-1 : 5. Аппарат дл:; разделени затора на фракции выполнен в виде горизонтального или наклонно расположенного цилиндра с расположенным внутри него шнеком и перфорированным дном. Кроме того, аппарат дл разделени затора на фрагчщии -может быть выполнен в виде гидроциклона или декантатора-отстойника известной конструкции. Между последним по ходу движени сырь реактором-осахаривателем и фильтром расположен дополнительный аппарат дл разделеп 1 затора на фракции. На фиг. 1 показана предлагаема установка дл непрерывного получени пивного сусла; .на фиг. 2 - реактор-осахариватель, общий вид. Установка содержит последовательно установленные 1весы /, дозатор 2 солода, конаиционнруюгций шнек 3, дробилку 4 ч миого русно расположенные и сообщенные между собой реакторы-осахариватели 5; аппарат 6 дл отделени густого затора от жидкого, размещенный между первым и вторыл реактором 5, аппарат 7 дл разделени затора на фракции , размещенный между последним peaiKToром 5 и фильтром 8, и суслэварочные аппараты 9 и 10. Кроме того, в установку включены весы 11, дробилка 12, дозатор 13, заторный аппарат 14 дл несоложениого сырь , последовательно сообщенные между собой и параллельно установленные аналогичным аппаратам дл солода , устройство дл варки песоложенного затора , сообщенное с заторным аппаратом 14 и первым реактором-осахаривателем, состо щее из трубчатого теплообменника 15, паросетшратора 16 и холодильннка 17, аналогичное устройство дл варки густой части смешанного затора под давлением, -состо щее из трубчатого теплообмеииика 18, паросепаратора 19 и холодильника 20, сообщенное со вторым по ходу технологпческого процесса реактором-осахаривателем 5 и с аппаратом 6 дл отделени жидкой фракции от гуГ:той. Заторный аппарат дл несоложенного сырь выполнен в виде шнека 21 с установленными над ним соплами 22. Реакторы-осаха риватели 5 представл ют собой цилиндрический сосуд с рубащ,кой 23, выиускными отверсти ми 24 и иеремешивающпм устройством 25, состо щим из винтообразных лопастей шнека 26, расположенных на входе и выходе сырь , установленных между ними перфорпрованных дисков 27, и размещенных по одну сторону вала 28 лопаток 29, а по другую - вдоль образующей цилиндра продоль ;ной билы 30, жестко св занной с валом 28. При этом выпускные отверсти 24 расположены на различной высоте цилиндра, а отношенне диаметра цилиндра к общей его длине составл ет от 1 : 10-1 : 5. Аппарат дл разделени затора на фракции выполнен в виде горизонтально или наклонно расноложенного циЛ|Пндра с размещенным внутри него щнеком 31 и перфорированным дном. Вшесто аппаратов дл разделени затора на фракции выще названной конструкции могут быть установлены гидроци.клоны или декантаторы-отстойники известной конструкции . Установка работает следующим образом. Солод автоматически взвещиваетс на весах 1, ироходит через дозатор 2, увлажн етс в кондиционирующем шнеке 5 до содержани воды 15% и измельчаетс на дробилке 4. Параллельно с этим несоложен.ное сырье взвешиваетс на весах 11, проходит через дробил ,ку 12 и дозатор 13 в заторный аппарат 14, где увлажн етс водой. В трубчатом те: лао5меннике 15 несоложенное сырье подвергаетс воздействию пара при температуре около под давлением около 10 от в течение 60- 180 сек, далее сырье идет в паросепаратор 16 и охлаждаетс в холодильнике 17. Солодовый затор и затэр несоложенного зерна в первом реакторе-осахаривателе 5 соедии ютс и запираютс лри тем:нературе 48- 52°С с добавлением ферментного препарата с 1протеолитической, амилолитической и циклолитической активностью. В астпарате 6 дл разделени затора на фракции жидкий и густой затор раздел ютс , п,ри этом Жидкий затор сцеживаетс через перфорированное дно а-ппарата и поиадает во второй реактор-осахариватель 5, а густой по .падает в трубчатый теплообменнник 18, где подвергаетс воздействию пара при режимах, аналогичных режимам, описанным выше. После охлажден в холодильнике 20 густой затор соедин етс с жидким во втором реакторе 5 и осахариваетс ири 64°С, откуда смесь прреход:1т в третий реактор, где происходит дальней шее осахаривание при 72°С. В аппарате 7 дл разделенп густой фракции от жидкой смесь нагреваетс и раздел етс , откуда фракции в гор чем состо нии выше 73°С попадают на ленточ-ный вакуум-фильтр 8 и фильтруютс , причем сначала на вакуум-фильтр наноситс густа , а затем жидка фракци . Сусло с установленной конечной концентрацией поступает в сусловарочные аппараты .9 и 10 дл кратковременного кии чени под давлением . В Суслов ар ОЧиом аппарате 9 сусло варитс в течение 5-20 мин при давлении 2- 7 атм. В сусловарочный аииарат 10 из емкостей 32 иоступает хмелевой экстракт, куда поступает и сусло пз аинарата 9. Здесь сусло варитс в течение 10-30 мин при давлении 2-7 ат. Затем сусло охлаждаетс , обрабатываетс И нертным газом, например азотом ил.и С02, с целью вытекани нежелательных летучих веществ , а далее поступает на осветление и охлаждение до температуры брожени . Предмет изобретени 1. Установка дл непрерывного получени пивного сусла, содержаща весы, дозатор солсда , кондиционирующий шнек, дробилку, много русно расположенные и сообщенные между собой реакторы-осахариватели, выполненные в в:иде цилиндрических сосудов с рубащками, иеремешивающими устройствами и выпускными отверсти ми, аппарат дл отделени жидкого затора от густого, фпльтр и сусловарочные аппараты, отличающа с тем, что.
с целью переработки в непрерывном потоке одновременно с солодовым затором несоложенного сырь , а также интенсификации процесса , в установку включены дозатор, дробилка и заторный аппарат дл несоложенного сырь , последовательно сообщенные между со.бой ;н параллельно установленные соответствующим аппаратам дл солодового затора, устройство дл варки несоложенного затора под давлением, сообщенное с заторным аппаратом несоложенного сырь и первым реа.ктаром-осаха|ри1вателам и со сто щее из трубчатого теплообменника, паросепаратора и холодильника , и аналогичное устройство дл варки густой части смещанного затора под давлением, сообщенное со вторым по ходу технологического процесса реактором-осахаривателем и с аппаратом дл отделени жидкого затора от густого, пр:и этом последний установлен между первым и вторым реактором-осахаривателем .
2.Установка ло п. 1, отличающа с тем, что заторный аппарат несоложенного сырь выполнен в виде щнека с установленными над ним -соплами.
3.Установка по пп. 1 и 2, отличающа с тем, что перемещивающее устройство реактора-осахаривател выполнено комбинированным , состо щим из винтообразных лопастей щнека, расположенных на входе и выходе сырь , устаиавленных Н1гми перфор равамных дисков и размещенных ло одну сторону вала лопаток, а ло другую-вдоль образующей цилиндра продольной билы, жестко св занной с валом, при этом выпускные отверсти цилиндра расположены на различной
высоте, а отношение диаметра цилиндра к общей длине его составл ет от 1 : 10-1 : 5.
4.Установка по пп. 1, 2 и 3, отличающа с тем, что аппарат дл разделенп затора на фракции выполнен IB виде горлзонтально
или наклонно расположенного цилиндра с размещенным внутри него щнеком и перфорированным дном.
5.Установка по пп. 1-3, отличающа с тем, что алпарат дл разделени затора на
фракции выполнен в виде гидроциклона или декантатора-отстойника известной конструкции .
6.Установка по пп. 1-3, отличающа с тем, что между последним по ходу движени
сырь реактором-осахаривателем и фильтром расположен дополнительный аппарат дл разделени затора на фракции.
45 у
-ff.
fool
I 7П 1It ц
.
i
&ЙЙ
L
ыылш
Tfn.
/ ЗГл
1
/5 f5
/5
f5
и IjDD
h
Jf
Риг 7
2$
28
29
О
Э
T-т
30 27
2д
fui 7
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DD12953368A DD72767A2 (de) | 1964-04-30 | 1968-01-11 | Verfahren und Vorrichtung zum kontinuierlichen Schroten, Maischen und Läutern bei der Bierherstellung |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU432727A3 true SU432727A3 (ru) | 1974-06-15 |
Family
ID=5479711
Family Applications (2)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU1298427A SU382297A3 (ru) | 1968-01-11 | 1969-01-11 | |
| SU1333798A SU432727A3 (ru) | 1968-01-11 | 1969-01-11 | Установка для непрерывного получения пивного сусла |
Family Applications Before (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU1298427A SU382297A3 (ru) | 1968-01-11 | 1969-01-11 |
Country Status (4)
| Country | Link |
|---|---|
| CS (1) | CS151498B4 (ru) |
| DE (1) | DE1810578A1 (ru) |
| FR (1) | FR1603575A (ru) |
| SU (2) | SU382297A3 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2823025C2 (ru) * | 2022-11-08 | 2024-07-17 | Сергей Валентинович Таранов | Непрерывный способ получения пивного сусла и устройство для его осуществления |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| UA98618C2 (ru) * | 2006-05-19 | 2012-06-11 | Хейнекен Сеплай Чейн Б.В. | Способ изготовления напитка на основе дрожжевого брожения |
-
1968
- 1968-11-23 DE DE19681810578 patent/DE1810578A1/de active Pending
- 1968-12-20 FR FR1603575D patent/FR1603575A/fr not_active Expired
-
1969
- 1969-01-11 SU SU1298427A patent/SU382297A3/ru active
- 1969-01-11 SU SU1333798A patent/SU432727A3/ru active
- 1969-01-13 CS CS17669A patent/CS151498B4/cs unknown
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2823025C2 (ru) * | 2022-11-08 | 2024-07-17 | Сергей Валентинович Таранов | Непрерывный способ получения пивного сусла и устройство для его осуществления |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CS151498B4 (ru) | 1973-10-19 |
| DE1810578A1 (de) | 1969-10-16 |
| SU382297A3 (ru) | 1973-05-22 |
| FR1603575A (en) | 1971-05-03 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| FI101082B (fi) | Menetelmä vierteen jatkuvaksi valmistamiseksi | |
| KR100358433B1 (ko) | 맥아즙의연속비등방법 | |
| US3503803A (en) | Continuous production of crystalline sucrose | |
| US3207606A (en) | Continuous fermentation process for beer production | |
| SU432727A3 (ru) | Установка для непрерывного получения пивного сусла | |
| US3201328A (en) | Continuous fermentation apparatus for beer production | |
| RU1830082C (ru) | Способ непрерывного производства спирта и установка дл его осуществлени | |
| US3078166A (en) | Continuous brewing | |
| US2969297A (en) | Purification of beet sugar solutions | |
| US2689818A (en) | Pure culture method and apparatus | |
| US2592170A (en) | Brewer's cereal cooker | |
| Spencer | A handbook for cane-sugar manufacturers and their chemists | |
| RU2814082C1 (ru) | Установка для получения сусла из зернового сырья (FEBONIK) и способ получения сусла из зернового сырья | |
| NO138213B (no) | Fremgangsmaate ved alkoholisk forgjaering under svakt trykk og lagring i en og samme sylinderkoniske tank av en meget stor mengde oel | |
| US2828230A (en) | Vertical counter-current extracting tower | |
| US187881A (en) | Alexander manbbe | |
| JPS60500041A (ja) | 白下の連続的結晶化の方法および装置 | |
| CA1045443A (en) | Freeze concentration | |
| US512311A (en) | Apparatus for the production of malt liquors | |
| CN218999446U (zh) | 利用排渣液生产速溶茶粉的系统 | |
| SU1493234A1 (ru) | Способ производства виноградного сока | |
| US621014A (en) | Process of and apparatus for extracting wort from mash | |
| CN118580918A (zh) | 从谷物原料中获取麦芽汁的装置及方法 | |
| SU1057540A1 (ru) | Аппарат дл ошпаривани свекловичной стружки | |
| Hudson et al. | A novel pilot brewery |