SU368453A1 - Способ выпечки пищевых продуктов - Google Patents
Способ выпечки пищевых продуктовInfo
- Publication number
- SU368453A1 SU368453A1 SU1609578A SU1609578A SU368453A1 SU 368453 A1 SU368453 A1 SU 368453A1 SU 1609578 A SU1609578 A SU 1609578A SU 1609578 A SU1609578 A SU 1609578A SU 368453 A1 SU368453 A1 SU 368453A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- emitters
- food products
- irradiation
- dark
- product
- Prior art date
Links
Landscapes
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Description
1
Изобретение относитс к области пищевой цромышленности, а более точно - к способам вынечкИ пищевых продуктов.
Известен способ выпечки пищевых .продуктов , например рыбы, путем инфракрасного облучени .
По предлагаемому способу п-роцесс протекает более интенсивно, улучшаетс качество Проду-кта и увеличиваетс его выход.
Это достигаетс тем, что облучение осуществл ют комбинацией темных и светлых излучателей по циклам с постепенным изменением от цикла К циклу интенсивности радиации на различных участках продукта.
Группа излучателей и отдельные излучатели по зонам облучени располагаютс по кра м каждого выпекаемого издели , что дает возможность направл ть облучение на желаемое место поверхности издели . Перемена .расположени темных -и светлых излучателей ло зонам дает желаемый эффект выпечки изделий без ожогов Поверхности.
Способ по сн етс чертежо-м.
Издели , уложенные на открытом транспортере с щагом 200 мм, продвигаютс последовательно через-все зоны, где подвергаютс облучению при непрерывном принудительном воздухооб.;ене.
При выпечке рыбы .рассто ние от пода до излучателей составл ет 120 мм. Рассто ние между издели ми 200 мм; -излучатели: светлые КИ 20-1000, темные кварцевые мощностью 1 кет с максимальной длиной волны около 3 М.К. Рассто ние излучател ми в около 30 мм. Обогрев пода снизу
ТЕН мощностью 0,2 кет.
В 1 зоне на каждую рыбу действует максимальный поток радиации от четырех светлых и двух темных излучателей. Длительность облучени 2-2,5 мин. Светлое излучение проникает внутрь и прогревает участки издели , близко расположенные к позвоночнику и наиболее удаленные от него.
Во II зоне поток радиации уменьщен, темные излучатели зан ли место светлых. Двум
светлыми излучател ми выравниваетс температура издели и образуетс колер от четырех темных излучателей. Длительность облучени 4-5 мин.
В III зоне окончательно подрум ниваютс
иiздeли в тече1 ие 4-5 мин: сверху - темными излучател ми и снизу - через нагретую транспортерную ленту (под).
В IV зоне допекаютс наиболее крупные издели .
Расход электроэнергии составл ет примерно 0,7 кет-ч/на 1 кг рыбы. Врем выпечки мин.
Выпекаютс хлебобулочные издели только светлыми излучател ми с включением определенного их набора в зависимости от геометрической формы издели . Вре.м выпечки хлеба весом в 1 /сг -около 20 мин, расход квт-ч пс электроэнергии около 0,6-. Предмет изобретений§ Способ выпечки пищевых продуктов, мшример рыбы, путем инфракрасного облуче«и , отличающийс тем, что, с целью интенсификаций процесса, улучшени качества про и увеличени его выхода, облучение Осуществл ют комбинацией темных и светлых излучателей ло циклам с постепенным изменением от цикла к циклу интенсивности ,радйации на различные участки продукта.
излуча/лели о сВетлАш темный
Т ТЭН
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU1609578A SU368453A1 (ru) | 1971-01-05 | 1971-01-05 | Способ выпечки пищевых продуктов |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU1609578A SU368453A1 (ru) | 1971-01-05 | 1971-01-05 | Способ выпечки пищевых продуктов |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU368453A1 true SU368453A1 (ru) | 1973-01-26 |
Family
ID=20463287
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU1609578A SU368453A1 (ru) | 1971-01-05 | 1971-01-05 | Способ выпечки пищевых продуктов |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU368453A1 (ru) |
-
1971
- 1971-01-05 SU SU1609578A patent/SU368453A1/ru active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US2340354A (en) | Baking method | |
| US3993788A (en) | Continuous high-speed cooking and cooling method using pre-heated ingredients and predetermined radiant heating patterns for the production of tortillas and similar products | |
| RU2065550C1 (ru) | Способ тепловой обработки пищи и устройство для его осуществления | |
| USRE36724E (en) | Visible light and infra-red cooking apparatus | |
| US3515854A (en) | Conductive baking oven | |
| BR8207545A (pt) | Forno para processar alimentos | |
| US4004129A (en) | Food processing oven | |
| SU368453A1 (ru) | Способ выпечки пищевых продуктов | |
| ZA792343B (en) | Process for continuously heat treating food products | |
| JPS5465852A (en) | Microwave oven | |
| US2575291A (en) | Apparatus for baking bread and similar food products | |
| GB1480964A (en) | Method and apparatus for producing food products | |
| US3799736A (en) | Apparatus and method for browning and baking pies | |
| SU797629A1 (ru) | Электрическа хлебопекарна печь | |
| GB1471016A (en) | Bakers ovens | |
| JPS62155069A (ja) | 海苔の焙焼方法とその装置 | |
| ES414748A1 (es) | Perfeccionamientos introducidos en los hornos de largueros moviles. | |
| GB1530361A (en) | Ovens | |
| JPS62115265A (ja) | 板付蒲鉾製造装置 | |
| SU1750564A1 (ru) | Установка дл выпечки тонкого арм нского лаваша | |
| SU597106A1 (ru) | Устройство дл тепловой обработки белковых пищевых продуктов | |
| CA1053337A (en) | Method for defrosting frozen food and an apparatus therefor | |
| ATE84943T1 (de) | Verfahren zur herstellung von teigwaren mit niedrigem feuchtigkeitsgehalt. | |
| JPH04243951A (ja) | 乾燥炉 | |
| SU1191048A1 (ru) | Хлебопекарна печь |