SU1722398A1 - Безалкогольный столовый газированный напиток - Google Patents
Безалкогольный столовый газированный напиток Download PDFInfo
- Publication number
- SU1722398A1 SU1722398A1 SU884754240A SU4754240A SU1722398A1 SU 1722398 A1 SU1722398 A1 SU 1722398A1 SU 884754240 A SU884754240 A SU 884754240A SU 4754240 A SU4754240 A SU 4754240A SU 1722398 A1 SU1722398 A1 SU 1722398A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- flavor
- vegetable
- flavoring
- acid
- potassium chloride
- Prior art date
Links
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Изобретение относитс к безалкогольной промышленности. Цель изобретени - повышение стабильности при хранении. Напиток содержит, мас.%: сахар 4,7-6,3; поваренна соль 0,675-0,900; 70%-на уксусна кислота 0,064-0,096; концентрированный блочный сок 0,75-1; овощной ароматизатор 0,27-0,99; хлористый калий 0,02-0,027; газированна вода остальное, при этом используют овощной ароматизатор, содержащий , мас.%: укропное масло 0,08-0,12; ароматизатор Гвоздичный 31,5-31,9; эссенцию Черна смородина 4-4,2; настой тмина 63,5-64,7, или овощной ароматизатор , содержащий, мас.%: укропное масло 0,025-0,035; водно-спиртовый экстракт петрушки и сельдере при соотношении 1:1-90,0-91; эссенцию Черна смородина 0,9-1,1; ароматизатор Лавровый 8,4-8,6.
Description
Изобретение относитс к безалкогольной промышленности.
Известны сладкие безалкогольные газированные напитки, в состав которых вход т сахар, пищева кислота, плодово- годные добавки и газированна вода.
Недостатком вл етс мала стойкость напитков.
Цель изобретени - повышение стойкости при хранении.
Безалкогольный газированный столовый напиток содержит уксусную кислоту, концентрированный блочный сок, сахар, поваренную .соль, хлористый калий, овощной ароматизатор и газированную воду при следующем соотношении ингредиентов, мас.%:
Поваренна соль0,675-0,900
Уксусна кислота (70%-на ) 0,064-0,096
Концентрированный блочный сок0,75-1,00
Хлористый калий 0,02-0,027
Овощной ароматизатор 0,27-0,99 Сахар4,7-6,3
Газированна водаОстальное
Овощной ароматизатор 1 содержит следующее соотношение ингредиентов, мас.%:
Укропное масло0,08-0,12
Ароматизатор Гвоздичный 31,5-31,9 Эссенци Черна
смородина 4,0-4,2
Настой тмина (70%-ный) 63,5-64,7 Овощной ароматизатор 1 содержит следующее соотношение ингредиентов, мас.%: Укропное масло0,025-0,035
Водно-спиртовый экстракт сельдере
V|
ГО
ю
00
ю
00
или петрушки (в соотношении 1:1)90,0-91.0 Эссенци Черна
смородина 0,9-1,1
Ароматизатор Лавровый 8,4-8,6 Указанное количественное соотношение поваренной соли, хлористого кали , уксусной кислоты, концентрированного блочного сока и овощного ароматизатора обеспечивает создание оригинального напитка с при тным м гким маринованным тоном с комплексным овощным ароматом и вкусом.
Одновременно напитку придаетс профилактическа роль - пополнение организма человека ионами К+, необходимыми в обмене веществ и стимулирующими работу сердечной мышцы.
Столовый газированный напиток готов т следующим образом.
Смешивают расчетные количества сахарного сиропа, поваренной соли, уксусной кислоты, концентрированного блочного сока и хлористого кали , тщательно перемешивают , добавл ют один из комплексных овощных ароматизаторов в расчетном количестве , перемешивают, фильтруют, охлаждают и газируют.
Прим ер 1. Напиток готов т по известной технологической инструкции по приготовлению безалкогольных напитков. Дл приготовлени 1000 л напитка берут смесь 54,9 л 65%-ного сахарного сиропа, 6,75 кг поваренной соли, 0,6 л (0,64 кг) 70%-ной уксусной кислоты, 7,5 кг (70%) концентрированного блочного сока и 0,2 кг хлористого кали , тщательно перемешивают, добавл ют 2,96 (2,7 кг) ароматизатора I, воду. Ароматизатор I состоит из 3,6 мл укропного масла, растворенного в 0,94 л ароматизатора Гвоздичного, 0,12 л эссенции Черна смородина, 1,9 л насто тмина. Купажную смесь тщательно перемешивают , фильтруют, охлаждают, подают на розлив напитка.
П р и м е р 2. Напиток готов т по примеру 1. Дл приготовлени 1000 л напитка берут смесь 64,3 л 65%-ного сахарного сиропа , 7,9 кг поваренной соли, 0,7 л (0,75 кг) 70%-ной уксусной кислоты, 8,75 кг (70%) концентрированного блочного сока и 0.24 кг хлористого кали , тщательно перемешивают , добавл ют 11,0 л (9,9 кг) ароматизатора II, воду. Ароматизатор II состоит из 3,6 мл укропного масла, 10 л экстракта из смеси сельдере и петрушки. 0,94 л ароматизатора Лавровый и 0,12 л эссенции Черна смородина. Купажную смесь тщательно перемешивают, фильтруют, охлаждают , подают на розлив напитка.
П р и м е р 3. Напиток готов т по примеру 1. Дл приготовлени 1000 л напитка берут смесь 73,6 л 65%-ного сахарного сиропа, 9,0 кг поваренной соли, 0,9 л (0.96 кг) 70%- ной уксусной кислоты. 10,0 кг (70%) концентрированного блочного сока и 0,27 кг хлористого кали , тщательно перемешивают , добавл ют 3,91 л (3,52 кг) ароматизатора I и воду. Ароматизатор I состоит из 4,8 мл укропного масла, 1,25 л ароматизатора Гвоздичного, 0,16 л эссенции Черна смородина и 2,5 л насто тмина.
Купажную смесь тщательно перемешивают, фильтруют, охлаждают и подают на розлив напитка.
Напиток содержит, мас.%: сухие вещества 6,0; кислотность не ниже 1.03; С02 4,0.
Предлагаемый столовый газированный напиток представл ет новую оригинальную группу напитков, которые смогут быть использованы в различных отрасл х общественного питани дл замены алкогольных
напитков. Стойкость готовых напитков составл ет 30 сут без консерванта. Фор м у ла изобретени Безалкогольный столовый газированный напиток, содержащий сахар, пищевую
кислоту, плодово- годные добавки и газированную воду, о тличающийс тем, что, с целью повышени стабильности при хранении , он дополнительно содержит поваренную соль и хлористый калий, в качестве
пищевой кислоты используют уксусную 70%-ную кислоту, а в качестве плодово- годных дооавок - концентрированный блочный сок и овощной ароматизатор, содержащий, мас.%: укропное масло 0,080 ,12; ароматизатор Гвоздичный 31,5-31,9; эссенци Черна смородина 4,0-4,2; настой тмина 63,5-64,7, или овощной ароматизатор , содержащий, мас.%: укропное масло 0,025-0,035; водно-спиртовый экстракт петрушки и сельдере при соотношении 1:1- 90,0-91,0; эссенци Черна смородина 0,9-1,1; ароматизатор Лавровый 8,4-8,6, при следующем соотношении ингредиентов , мас.%:
Сахар4,7-6,3
Поваренна соль0.675-0,900
Уксусна 70%-на кислота 0,064-0,096
Концентрированный
блочный сок0,75-1,00
Указанный овощной
ароматизатор0,27-0,99
Хлористый калий0.02-0,027
Газированна водаОстальное
Claims (1)
- Фор му ла изобретенияБезалкогольный столовый газированный напиток, содержащий сахар, пищевую кислоту, плодово-ягодные добавки и газированную воду, о тличающийся тем, что, с целью повышения стабильности при хранении, он дополнительно содержит поваренную соль и хлористый калий, в качестве пищевой кислоты используют уксусную 70%-ную кислоту, а в качестве плодово-ягодных добавок - концентрированный яблочный сок и овощной ароматизатор, содержащий, мас.%: укропное масло 0,080,12; ароматизатор Гвоздичный 31,5-31,9; эссенция Черная смородина 4,0-4,2: настой тмина 63,5-64,7, или овощной ароматизатор, содержащий, мас.%: укропное масло 0,025-0,035: водно-спиртовый экстракт петрушки и сельдерея при соотношении 1:190,0-91,0; эссенция Черная смородина 0,9-1,1: ароматизатор Лавровый 8,4-8,6, при следующем соотношении ингредиентов, мас.%:
Сахар 4,7-6,3 Поваренная соль 0,675-0,900 Уксусная 70%-ная кислота 0,064-0,096 Концентриро'ванный яблочный сок 0,75-1,00 Указанный овощной ароматизатор 0,27-0,99 Хлористый калий 0.02-0,027 Газированная вода Остальное
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU884754240A SU1722398A1 (ru) | 1988-10-27 | 1988-10-27 | Безалкогольный столовый газированный напиток |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU884754240A SU1722398A1 (ru) | 1988-10-27 | 1988-10-27 | Безалкогольный столовый газированный напиток |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
SU1722398A1 true SU1722398A1 (ru) | 1992-03-30 |
Family
ID=21477083
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU884754240A SU1722398A1 (ru) | 1988-10-27 | 1988-10-27 | Безалкогольный столовый газированный напиток |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
SU (1) | SU1722398A1 (ru) |
-
1988
- 1988-10-27 SU SU884754240A patent/SU1722398A1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Сборник рецептур на напитки безалкогольные, квасы и напитки из хлебного сырь и сиропы товарные. М„ 1983, с.23. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
MX2009001453A (es) | Bebida de malta libre de turbiedad, no alcoholica, estable en anaquel y metodos. | |
JPH03183453A (ja) | タンニンを主成分とする味質改良剤、味質改良方法及びタンニンにより味質を改良した食品 | |
RU2126037C1 (ru) | Композиция ингредиентов для кваса | |
JP6602529B2 (ja) | 容器詰めカクテルテイスト飲料 | |
EP0624063A1 (en) | Hunger suppressing foodstuff and method | |
SU1722398A1 (ru) | Безалкогольный столовый газированный напиток | |
RU2076614C1 (ru) | Безалкогольный напиток "альянс" | |
JPS58138363A (ja) | 柑橘系飲料の風味改善方法 | |
JP3065420B2 (ja) | 飲料の製造方法 | |
JPS62253368A (ja) | 透明な野菜ジユ−ス入り発泡アルコ−ル飲料 | |
RU2065280C1 (ru) | Композиция ингредиентов для безалкогольного газированного тонизирующего напитка "панта-ультра" | |
JPS6149941B2 (ru) | ||
RU2255970C2 (ru) | Способ производства слабоалкогольного напитка "апельсин" | |
RU2060014C1 (ru) | Безалкогольный напиток "молодость" | |
RU2245908C1 (ru) | Способ производства слабоалкогольного напитка "лимон" | |
RU2058090C1 (ru) | Безалкогольный тонизирующий напиток "algne-vita" | |
JPS6156057A (ja) | 調味料およびその製造方法 | |
RU2270588C1 (ru) | Столовый напиток | |
RU2028066C1 (ru) | Безалкогольный напиток "лезгинка" | |
RU2069523C1 (ru) | Безалкогольный напиток "флора гвоздичная" | |
RU2245906C1 (ru) | Способ производства слабоалкогольного напитка "смородина" | |
JP6832689B2 (ja) | ビールテイスト飲料、ビールテイスト飲料の製造方法、及び、ビールテイスト飲料の香味向上方法 | |
RU2099984C1 (ru) | Композиция ингредиентов для приготовления тонизирующего напитка "похмелек" | |
RU2245904C1 (ru) | Способ производства слабоалкогольного напитка "клюква" | |
CA2352376C (en) | Liquefied water soluble acidity-reducing formulation for food and beverage products |