SU1641882A1 - Способ выращивани хлебопекарных дрожжей - Google Patents

Abstract

Изобретение относитс  к микробиологической промышленности, в частности к способам получени  биомассы микроорганизмов на питательных средах с использованием биостимул торов. Цель изобретени  - повышение выхода биомассы дрожжей и уменьшение расхода кислоты. Способ заключаетс  в том, что выращивают хлебопекарные дрожжи на питательной среде, содержащей массу в качестве источника углерода, источники азота, фосфора, минеральные соли, кислоту и стимул тор роста, в качестве которого используют отход процесса денуклеини- зации дрожжей, представл ющий собой супернатант, полученный после кислотно-термической обработки дрожжей, в количестве 1,45-3,84 мас.%. 1 табл. (Л

Description

Изобретение относитс  к микробиологической промышленности, а именно к способам получени  биомассы микроорганизмов на питательных средах с использованием биостимул торов, и может быть использовано в дрожжевой и спиртовой промышленности.

Целью изобретени   вл етс  повышение выхода биомассы дрожжей и уменьшение расхода кислоты ,

Согласно предлагаемому способу осуществл ют выращивание дрожжей на питательной среде, содержащей мелассу в качестве источника углерода , источники азота и фосфора, минеральные вещества, кислоту, стимул тор роста, в услови х аэрации с последующим выделением биомассы. В качестве стимул тора роста используют супернатант, полученный после кислотно-термической обработки дрожжей - отход процесса денуклеиниза- ции дрожжей в количестве 1,45- 3,84 мас.%.

Супернатант при активной кислотности (рН) 4,05 содержит следующие компоненты среды: сухие вещества, мас.% 5,15, в том числе % от абсолютно сухих веществ: производные нуклеиновых кислот (по Спирину) 14,3; белок по Лоури (альбумины) 18,7; азот 3,0; углеводы 16,1.

&

Јъ

00 00

ю

Кроме того в супернатанте содер- жатс  свободные аминокислоты- 2,7мг в том числе, мг% гистидин 0,197; аргинин 0,059J аспарагин 0,158; треонин 0,017/ серии 0,167; глута- чин 1,020 глицин 0,137; аланин Ч0,762, валин 0,156, изолейцин 0,027; лейцин 0,026. Витамины, мг %: ,2; В2 2,0{ РР (никотинова  кисло таиееамид) 3,0.Минеральные компоненты (зола) - 6,8%.

Дозировка супернатанта в количестве 1,45-3,84 мас.% позвол ет увеличить выход биомассы дрожжей и сни- зить расход кислоты дл  создани  оптимального рН среды. Внесение супернатанта менее 1,45 мас.% не обеспечивает существенного увеличени  выхода биомассы дрожжей по сравнению с ,известным способом. Максимальный выход биомассы дрожжей наблюдаетс  при вводе в среду супернатанта в количестве 2,88 мас.%.

Увеличение дозировки супернатанта более 2,88 мас.% приводит к некоторому снижению выхода дрожжей по сравнению с максимальным, но при этом снижаетс  расход кислоты. Внесение супернатанта более 3,84 мас.% нецелесообразно из-за снижени  уровн  рН ниже оптимального дл  процесса роста биомассы дрожжей.

Пример 1.Дл  процесса выращивани  дрожжей Saccharomyces cerevisial используют нормальную

мелассу с рН 6,55, кислотностью 1,0 град и следующими показател ми качества,%: сухие вещества 77,0, цветность 21,OJ сумма сбраживаемых углеводов 48,64, доброкачественность 63,17$ содержание СаО 1,399, содержание формольнотитруемого азота 0,417, содержание общего азота 1,76; содержание фосфора 0,0524.

Навеску свеклосахарной мелассы 107,2 г перевод т теплой водопроводной водой (879,4 мл) в бродильный сосуд, снабженный аэрирующим устройством . С учетом добавл емых в сусло ортофосфорной (2,6 мл) и сол ной

(8 мл) кислот и супернатанта (0,48% 10 мл) объем сусла составл ет 1000 мл с рН 5,1 и концентрацией 10% сухих веществ (СВ). В сусло ввод т 5 г засевных дрожжей 75%-ной влажности.

Выращивание дрожжей осуществл ют при 28-30 С в бродильном сосуде.

Q

c

$

0

5

0

0

Накопление биомассы дрожжей после 6 ч роста в среде с добавлением супернатанта составл ет 23,0 г/л{ выход биомассы от источника углерода 17,75%, тогда как в контроле накопление биомассы 27,48 г/л при выходе биомассы 17,75%.

Расход сол ной кислоты уменьшаетс  на 23,8% по сравнению с контролем.

Примеры 2-9. Осуществл ют в услови х, аналогичных примеру 1.

Выход биомассы дрожжей в зависимости от количества используемого стимул тора приведен в таблице.

Из данных примеров видно, что с увеличением количества заданного в среду -супернатанта увеличиваетс  накопление биомассы дрожжей и снижаетс  расход минеральной кислоты. Количество вводимого стимул тора ниже предлагаемых пределов (примеры.1,2) дает некоторый эффект по снижению расхода кислоты, но не обеспечивает накопление биомассы дрожжей (наблюдаетс  некоторое снижение). Введение супернатанта в количестве выше предлагаемых пределов (пример 9) приводит к полному исключению минеральной кислоты, но одновременно и к резкому снижению накоплени  биомассы .

Наиболее оптимальным вариантом дл  максимального накоплени  биомас сы дрожжей и снижени  расхода минеральной кислоты  вл етс  количество вводимого в среду супернатанта, приведенное в примерах 6, 7 - 2,88- 3,35 мас.%.

Таким образом использование предлагаемого способа выращивани  хлебопекарных дрожжей позвол ет повысить выход биомассы дрожжей на 2,15-8,52%( снизить или исключить расход кислоты на 33-100%, снизить коррозионную агрессивность среды и коррозию,-оборудовани , а также улучшить услови  труда на производстве.

Claims (1)

1. Формула изобретени 

   Способ выращивани  хлебопекарных дрожжей на питательной среде, содержащей мелассу в качестве источника углерода, источники азота, фосфора, минеральные вещества, кислоту и стимул тор роста, в услови х аэрации с последующим выделением биомассы, отличающийс  тем, что, с

   целью повышени  выхода биомассы и снижени  расхода кислоты, в качестве стимул тора роста используют су- пернатант, полученный после кислотно-термической обработки дрожжей - отход процесса денуклеинизации дрожжей , в количестве 1,45-3,84 мас.%.