SU137763A1 - Способ контрол процесса ферментации ча - Google Patents

Способ контрол процесса ферментации ча

Info

Publication number
SU137763A1
SU137763A1 SU683515A SU683515A SU137763A1 SU 137763 A1 SU137763 A1 SU 137763A1 SU 683515 A SU683515 A SU 683515A SU 683515 A SU683515 A SU 683515A SU 137763 A1 SU137763 A1 SU 137763A1
Authority
SU
USSR - Soviet Union
Prior art keywords
tea
control
fermentation
way
fermentation tea
Prior art date
Application number
SU683515A
Other languages
English (en)
Inventor
Г.Г. Микеладзе
К.К. Цагарели
Original Assignee
Г.Г. Микеладзе
К.К. Цагарели
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Г.Г. Микеладзе, К.К. Цагарели filed Critical Г.Г. Микеладзе
Priority to SU683515A priority Critical patent/SU137763A1/ru
Application granted granted Critical
Publication of SU137763A1 publication Critical patent/SU137763A1/ru

Links

Landscapes

  • Tea And Coffee (AREA)

Description

Известен способ контрол  ферментации ча , путем наблюдени  за ароматичностью и изменением цвета ча . Однако такой способ контрол   вл етс  субъективным.
Известен также объективный биохимический способ контрол , основанный на снижении дубильного комплекса ча  в процессе ферментации. Недостатками этого способа контрол   вл ютс : неточность определени  конца ферментации и продолжительность контрол .
Предлагаемый способ контрол  процесса ферментации ча  в отличие от указанных позвол ет быстро и точно установить конец процесса ферментации, улучша  этим качество ча .
По предлагаемому способу контроль ведут путем наблюдени  за изменением окислительно-восстановительного потенциала системы чайвода в навеске ферментируемого ча , и момент окончани  процесса ферментации устанавливают по характерному падению и последующему повышению этого потенциала.
Способ осуществл ют следующим образом.
15-20 г ферментируемого ча  помещают в сосуд и заливают дистиллированной водой, имеющей комнатную температуру. В сосуд опускают платиновый и каломелевый электроды и на потенциометре с ламповым усилителем измер ют величину окислительно-восстановительного потенциала . Перва  проба дл  первой и второй фракций ча  беретс  через 2,5 час, а дл  третьей фракции 3 час от начала скручивани ; далее пробы ча  берутс  через каждые 0,5 час и передаютс  на сушку не позже, чем через 30 мин после первого спада окислительно-восстановительного потенциала. Период процесса ферментации, при котором чай приобретает лучшие качества (максимум накоплени  промежуточных продуктов ферментации, обуславливающих качество ча ), совпадает с моментом характерного падени  и последующего повышени  окислительно-восстановительного потенциала.
ЛЬ 137763- 2 -
Предмет изобретени 
Способ контрол  процесеа ферментации ча , отличающийс  тем, что, с целью установлени  оптимального времени прекращени  нроцесса и улучщени  тем самым качества готового ча , контроль ведут путем наблюдени  за издменением окислительно-восстановительного потенциала системы чай - вода в навеске ферментируемого ча  и момент окончани  ферментации устанавливают но характерному падению и последующему повышению этого потенциала.
SU683515A 1960-10-26 1960-10-26 Способ контрол процесса ферментации ча SU137763A1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
SU683515A SU137763A1 (ru) 1960-10-26 1960-10-26 Способ контрол процесса ферментации ча

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
SU683515A SU137763A1 (ru) 1960-10-26 1960-10-26 Способ контрол процесса ферментации ча

Publications (1)

Publication Number Publication Date
SU137763A1 true SU137763A1 (ru) 1960-11-30

Family

ID=48293958

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
SU683515A SU137763A1 (ru) 1960-10-26 1960-10-26 Способ контрол процесса ферментации ча

Country Status (1)

Country Link
SU (1) SU137763A1 (ru)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3649297A (en) * 1968-01-23 1972-03-14 Tenco Brooke Bond Ltd Improvements relating to fermentation of tea
RU2716107C2 (ru) * 2018-06-25 2020-03-05 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Костромская государственная сельскохозяйственная академия" Способ контроля процесса ферментации Иван-чая

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3649297A (en) * 1968-01-23 1972-03-14 Tenco Brooke Bond Ltd Improvements relating to fermentation of tea
RU2716107C2 (ru) * 2018-06-25 2020-03-05 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Костромская государственная сельскохозяйственная академия" Способ контроля процесса ферментации Иван-чая

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Pucher et al. Determination of the acids of plant tissue
KR850002317A (ko) 고무의 경화 및 시험방법
SU137763A1 (ru) Способ контрол процесса ферментации ча
Kizek et al. Silver electrode as a sensor for determination of zinc in cell cultivation medium
GRAY et al. Regulation of mucin gene expression in human tracheobronchial epithelial cells by thyroid hormone
SU959740A1 (ru) Способ определени относительного содержани танина при скручивании и ферментации чайного листа в роллере
SU137721A1 (ru) Способ контрол процесса ферментации ча
SU720360A1 (ru) Способ контрол структурообразующих свойств в жущего
DE19609071C2 (de) Verfahren zur Fehlervermeidung bei der Messung oder Bestimmung des Gasverbrauchs von Materie
SU718782A1 (ru) Способ контрол содержани сахара в виноградном сусле
SU554497A1 (ru) Способ определени стабильности сливочного масла
SU1704069A1 (ru) Способ определени массы кефирных грибков
SU911327A1 (ru) Способ определени содержани альфа-целлюлозы в целлюлозе
SU1406475A1 (ru) Способ определени содержани немолочных жиров в смеси их с молочным жиром
SU424054A1 (ru) Способ анализа кожи на содержание окиси хрома
NO981172L (no) FremgangsmÕte og anordning til overvÕking av cellulosekoking
SU437964A1 (ru) Способ определени термостабильности молока
GR1010159B (el) Παλαιωμενο ουζο
SU828080A1 (ru) Способ контрол качества чайногоСыРь
SU178566A1 (ru) Способ определения бикарбоновых кислот
SU169867A1 (ru)
SU1295338A1 (ru) Способ количественного определени молочнокислых бактерий
SU414999A1 (ru)
SU787472A1 (ru) Способ контрол активности биомассы 15
SU1424762A1 (ru) Способ определени жаростойкости растений