SU137763A1 - Способ контрол процесса ферментации ча - Google Patents
Способ контрол процесса ферментации чаInfo
- Publication number
- SU137763A1 SU137763A1 SU683515A SU683515A SU137763A1 SU 137763 A1 SU137763 A1 SU 137763A1 SU 683515 A SU683515 A SU 683515A SU 683515 A SU683515 A SU 683515A SU 137763 A1 SU137763 A1 SU 137763A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- tea
- control
- fermentation
- way
- fermentation tea
- Prior art date
Links
Landscapes
- Tea And Coffee (AREA)
Description
Известен способ контрол ферментации ча , путем наблюдени за ароматичностью и изменением цвета ча . Однако такой способ контрол вл етс субъективным.
Известен также объективный биохимический способ контрол , основанный на снижении дубильного комплекса ча в процессе ферментации. Недостатками этого способа контрол вл ютс : неточность определени конца ферментации и продолжительность контрол .
Предлагаемый способ контрол процесса ферментации ча в отличие от указанных позвол ет быстро и точно установить конец процесса ферментации, улучша этим качество ча .
По предлагаемому способу контроль ведут путем наблюдени за изменением окислительно-восстановительного потенциала системы чайвода в навеске ферментируемого ча , и момент окончани процесса ферментации устанавливают по характерному падению и последующему повышению этого потенциала.
Способ осуществл ют следующим образом.
15-20 г ферментируемого ча помещают в сосуд и заливают дистиллированной водой, имеющей комнатную температуру. В сосуд опускают платиновый и каломелевый электроды и на потенциометре с ламповым усилителем измер ют величину окислительно-восстановительного потенциала . Перва проба дл первой и второй фракций ча беретс через 2,5 час, а дл третьей фракции 3 час от начала скручивани ; далее пробы ча берутс через каждые 0,5 час и передаютс на сушку не позже, чем через 30 мин после первого спада окислительно-восстановительного потенциала. Период процесса ферментации, при котором чай приобретает лучшие качества (максимум накоплени промежуточных продуктов ферментации, обуславливающих качество ча ), совпадает с моментом характерного падени и последующего повышени окислительно-восстановительного потенциала.
ЛЬ 137763- 2 -
Предмет изобретени
Способ контрол процесеа ферментации ча , отличающийс тем, что, с целью установлени оптимального времени прекращени нроцесса и улучщени тем самым качества готового ча , контроль ведут путем наблюдени за издменением окислительно-восстановительного потенциала системы чай - вода в навеске ферментируемого ча и момент окончани ферментации устанавливают но характерному падению и последующему повышению этого потенциала.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU683515A SU137763A1 (ru) | 1960-10-26 | 1960-10-26 | Способ контрол процесса ферментации ча |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU683515A SU137763A1 (ru) | 1960-10-26 | 1960-10-26 | Способ контрол процесса ферментации ча |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU137763A1 true SU137763A1 (ru) | 1960-11-30 |
Family
ID=48293958
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU683515A SU137763A1 (ru) | 1960-10-26 | 1960-10-26 | Способ контрол процесса ферментации ча |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU137763A1 (ru) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3649297A (en) * | 1968-01-23 | 1972-03-14 | Tenco Brooke Bond Ltd | Improvements relating to fermentation of tea |
| RU2716107C2 (ru) * | 2018-06-25 | 2020-03-05 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Костромская государственная сельскохозяйственная академия" | Способ контроля процесса ферментации Иван-чая |
-
1960
- 1960-10-26 SU SU683515A patent/SU137763A1/ru active
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3649297A (en) * | 1968-01-23 | 1972-03-14 | Tenco Brooke Bond Ltd | Improvements relating to fermentation of tea |
| RU2716107C2 (ru) * | 2018-06-25 | 2020-03-05 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Костромская государственная сельскохозяйственная академия" | Способ контроля процесса ферментации Иван-чая |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Pucher et al. | Determination of the acids of plant tissue | |
| KR850002317A (ko) | 고무의 경화 및 시험방법 | |
| SU137763A1 (ru) | Способ контрол процесса ферментации ча | |
| Kizek et al. | Silver electrode as a sensor for determination of zinc in cell cultivation medium | |
| GRAY et al. | Regulation of mucin gene expression in human tracheobronchial epithelial cells by thyroid hormone | |
| SU959740A1 (ru) | Способ определени относительного содержани танина при скручивании и ферментации чайного листа в роллере | |
| SU137721A1 (ru) | Способ контрол процесса ферментации ча | |
| SU720360A1 (ru) | Способ контрол структурообразующих свойств в жущего | |
| DE19609071C2 (de) | Verfahren zur Fehlervermeidung bei der Messung oder Bestimmung des Gasverbrauchs von Materie | |
| SU718782A1 (ru) | Способ контрол содержани сахара в виноградном сусле | |
| SU554497A1 (ru) | Способ определени стабильности сливочного масла | |
| SU1704069A1 (ru) | Способ определени массы кефирных грибков | |
| SU911327A1 (ru) | Способ определени содержани альфа-целлюлозы в целлюлозе | |
| SU1406475A1 (ru) | Способ определени содержани немолочных жиров в смеси их с молочным жиром | |
| SU424054A1 (ru) | Способ анализа кожи на содержание окиси хрома | |
| NO981172L (no) | FremgangsmÕte og anordning til overvÕking av cellulosekoking | |
| SU437964A1 (ru) | Способ определени термостабильности молока | |
| GR1010159B (el) | Παλαιωμενο ουζο | |
| SU828080A1 (ru) | Способ контрол качества чайногоСыРь | |
| SU178566A1 (ru) | Способ определения бикарбоновых кислот | |
| SU169867A1 (ru) | ||
| SU1295338A1 (ru) | Способ количественного определени молочнокислых бактерий | |
| SU414999A1 (ru) | ||
| SU787472A1 (ru) | Способ контрол активности биомассы 15 | |
| SU1424762A1 (ru) | Способ определени жаростойкости растений |