RU2716107C2 - Способ контроля процесса ферментации Иван-чая - Google Patents
Способ контроля процесса ферментации Иван-чая Download PDFInfo
- Publication number
- RU2716107C2 RU2716107C2 RU2018123035A RU2018123035A RU2716107C2 RU 2716107 C2 RU2716107 C2 RU 2716107C2 RU 2018123035 A RU2018123035 A RU 2018123035A RU 2018123035 A RU2018123035 A RU 2018123035A RU 2716107 C2 RU2716107 C2 RU 2716107C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fermentation
- oxygen
- tea
- chamber
- willow herb
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
- A23F3/08—Oxidation; Fermentation
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
- Apparatus Associated With Microorganisms And Enzymes (AREA)
Abstract
Изобретение относится к чайной промышленности. Ферментируемое сырье, в качестве которого используют Иван-чай, размещено в герметичной камере, через которую осуществляется продувка воздуха. При продувке через камеру учитывается расход воздуха и концентрация кислорода на входе и выходе камеры и вычисляется масса кислорода, поглощаемого при ферментации, и удельный расход кислорода на единицу массы ферментируемого сырья. Затем полученный результат сравнивают с эталонным, который определен ранее. По вычисленным данным определяют степень ферментации Иван-чая и момент ее окончания. Изобретение позволяет осуществить контроль процесса ферментации и установить оптимальное время прекращения процесса ферментации.
Description
Изобретение относится к области чайной промышленности, а именно к способу контроля ферментации иван-чая и может быть использовано на предприятиях первичной переработки чайного листа.
Известен способ контроля процесса ферментации чая, при котором контроль ведут путем наблюдения за изменением окислительно-восстановительного потенциала системы чай-вода в навеске ферментируемого чая и момент окончания ферментации устанавливают по характерному падению и по следующему повышению этого потенциала [1].
Известен прибор для контроля процесса ферментации чая, содержащий емкость для чайной массы и датчики температуры, установленные соответственно в чайной массе и окружающей среде, отличающийся тем, что, с целью повышения точности, емкость для чайной массы представляет собой сетчатый стакан, размещенный внутри экранирующего стакана, в нижней части которого выполнено отверстие, служащее для свободного доступа воздуха, при этом экранирующий стакан установлен в герметичный корпус, разделенный при помощи диафрагмы с отверстиями на две камеры, в одной из которых имеются нагреватель и теплообменник [2].
Недостатками двух данных способов является сложность устройства, а также данные способы не обеспечивают достаточной точности процессов контроля и окончания ферментации и не пригодны для изготовления разных сортов чая.
Наиболее близким, принятым за прототип является способ, при котором с целью установления оптимального времени прекращения процесса ферментации, ведут наблюдение за скоростью поглощения кислорода воздуха ферментирующимся чаем и момент прекращения ферментации определяют по наступлению стабилизации скорости поглощения кислорода [3].
Недостатком данного способа является его сложность и трудоемкось, а также большая погрешность, так как измеряются параметры процессов ферментации, происходящих в пробе, что значительно может отличаться от ферментации происходящей в основном объеме чая.
Цель изобретения - контроль процесса ферментации и определение оптимального времени прекращения процесса ферментации для любого сорта чая.
Данная цель достигается тем, что ферментируемое сырье, находящееся в таре, размещено в герметичной камере, через которую осуществляется продувка воздуха. При продувке через камеру учитывается расход воздуха и концентрация кислорода на входе и выходе камеры и вычисляется масса кислорода поглощаемого при ферментации и удельный расход кислорода на единицу массы ферментируемого сырья. Затем полученный результат сравнивается с эталонным, который определен ранее для требуемого сорта чая. По вычисленным данным определяется степень ферментации иван-чая, а также момент ее окончания.
Источники информации
1. Пат. 137763 СССР, МПК G01N 33/02, A23F 3/00. Способ контроля процесса ферментации чая [Текст] / Микеладзе Г.Г., Цагарели К.К.; заявитель(и) и патентообладатель(и) Микеладзе Г.Г., Цагарели К.К.; заявл. 26.10.1960; опубл. 01.01.1961.
2. Пат. 406162 СССР, МПК A23F 3/00. Прибор для контроля процесса ферментации чая [Текст] / Маркевич И. Д.; заявитель и патентообладатель Маркевич И.Д.; заявл. 14.5.1971; опубл. 05.11.1973.
3. Пат. 137721 СССР, МПК G01N 33/02, A23F 3/00. Способ контроля процесса ферментации чая [Текст] / Микеладзе Г.Г., Цагарели К.К.; заявитель(и) и патентообладатель(и) Микеладзе Г.Г., Цагарели К.К.; заявл. 26.10.1960; опубл. 01.01.1961.
Claims (1)
- Способ контроля процесса ферментации Иван-чая, включающий в себя измерение концентрации кислорода в воздухе при ферментации сырья в герметичной камере, через которую осуществляется продувка воздуха, отличающийся тем, что учитывается расход воздуха и концентрация кислорода на входе и выходе камеры и вычисляется масса кислорода, поглощаемого при ферментации, и удельный расход кислорода на единицу массы ферментируемого сырья, в зависимости от которого после сравнения его с эталонным определяется степень ферментации и момент ее окончания.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2018123035A RU2716107C2 (ru) | 2018-06-25 | 2018-06-25 | Способ контроля процесса ферментации Иван-чая |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2018123035A RU2716107C2 (ru) | 2018-06-25 | 2018-06-25 | Способ контроля процесса ферментации Иван-чая |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2018123035A3 RU2018123035A3 (ru) | 2019-12-27 |
| RU2018123035A RU2018123035A (ru) | 2019-12-27 |
| RU2716107C2 true RU2716107C2 (ru) | 2020-03-05 |
Family
ID=69022469
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2018123035A RU2716107C2 (ru) | 2018-06-25 | 2018-06-25 | Способ контроля процесса ферментации Иван-чая |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2716107C2 (ru) |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU343217A1 (ru) * | И. Д. Маркевич | СПОСОБ КОНТРОЛЯ и УПРАВЛЕНИЯ БИОХИМИЧЕСКИМИ ПРОЦЕССАМИ В МАССЕ ЧАЯ | ||
| SU137721A1 (ru) * | 1960-10-26 | 1960-11-30 | Г.Г. Микеладзе | Способ контрол процесса ферментации ча |
| SU137763A1 (ru) * | 1960-10-26 | 1960-11-30 | Г.Г. Микеладзе | Способ контрол процесса ферментации ча |
| SU406162A1 (ru) * | 1971-05-14 | 1973-11-05 | Прибор для контроля процесса ферментации чая | |
| SU556781A1 (ru) * | 1975-06-10 | 1977-05-05 | Краснодарский Научно-Исследовательский Институт Пищевой Промышленности | Способ контрол процесса ферментации табака |
-
2018
- 2018-06-25 RU RU2018123035A patent/RU2716107C2/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU343217A1 (ru) * | И. Д. Маркевич | СПОСОБ КОНТРОЛЯ и УПРАВЛЕНИЯ БИОХИМИЧЕСКИМИ ПРОЦЕССАМИ В МАССЕ ЧАЯ | ||
| SU137721A1 (ru) * | 1960-10-26 | 1960-11-30 | Г.Г. Микеладзе | Способ контрол процесса ферментации ча |
| SU137763A1 (ru) * | 1960-10-26 | 1960-11-30 | Г.Г. Микеладзе | Способ контрол процесса ферментации ча |
| SU406162A1 (ru) * | 1971-05-14 | 1973-11-05 | Прибор для контроля процесса ферментации чая | |
| SU556781A1 (ru) * | 1975-06-10 | 1977-05-05 | Краснодарский Научно-Исследовательский Институт Пищевой Промышленности | Способ контрол процесса ферментации табака |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| ПОСТНОВ Е.Л. и др., Автоматизация ферментационной камеры для производства чайных напитков, Труды костромской государственной сельскохозяйственной академии, ФГБОУ ВО Костромская государственная сельскохозяйственная академия, Караваево, 2016, с.228-233. * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2018123035A3 (ru) | 2019-12-27 |
| RU2018123035A (ru) | 2019-12-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP2918179B1 (en) | Control apparatus for controlled atmosphere cells for storing perishable items | |
| CN108645741A (zh) | 振荡天平及大气颗粒物浓度监测方法 | |
| WO2012065330A1 (zh) | 一种烟草保润性能的测试方法 | |
| US10197469B2 (en) | Device and method for differentiating a gas in a sample | |
| CN107715712A (zh) | 一种低浓度VOCs气体的配气实验系统及其配气方法 | |
| RU2716107C2 (ru) | Способ контроля процесса ферментации Иван-чая | |
| CN108138111A (zh) | 监测生物反应器中的状态偏差 | |
| CN102768162A (zh) | 用于生物质水分等温吸附脱附检测装置 | |
| CN206804640U (zh) | 一种用于水质分析仪的分析测量单元 | |
| CN208254989U (zh) | 振荡天平 | |
| CN107449847A (zh) | 煤层自然发火标志气体色谱分析及指标优选的测定装置 | |
| CN107551597A (zh) | 一种结晶控制方法 | |
| CN108303525A (zh) | 一种生物检测系统 | |
| TWI477777B (zh) | Positive pressure can control the temperature and humidity of the gas supply device | |
| CN208140531U (zh) | 一种建筑材料及其制品水蒸气透过性能测试装置 | |
| CN114216812A (zh) | 一种测定复配水份保持剂中碳酸钠和碳酸氢钠含量的方法 | |
| CN216350222U (zh) | 一种用于测定天然橡胶塑性保持率的老化箱及系统 | |
| JP2010252753A (ja) | 灌流培地モニタリング装置および灌流培地モニタリング方法 | |
| CN207198105U (zh) | 煤层自然发火标志气体色谱分析及指标优选的测定装置 | |
| RU2350925C1 (ru) | Газовый плотномер (варианты) | |
| RU2399194C2 (ru) | Способ и устройство контроля воздушного режима в корнеобитаемой среде | |
| TWM457175U (zh) | 正壓之可控制溫濕度的氣體供應裝置 | |
| CN104678767B (zh) | 任意调节二氧化碳通量和泄漏及反扩散系数的方法及标准装置 | |
| CN110243717A (zh) | 一种用于测定矿石中结晶水含量的方法及装置 | |
| Elsworth | Chapter IX The Measurement of Oxygen Absorption and Carbon Dioxide Evolution in Stirred Deep Cultures |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20200626 |