SU130467A1

SU130467A1 - Closed fermentation tank with a device for the selection of concentrated carbon dioxide

Info

Publication number: SU130467A1
Application number: SU637136A
Authority: SU
Inventors: А.А. Иванов; Я.А. Массов
Original assignee: А.А. Иванов; Я.А. Массов
Priority date: 1959-08-24
Filing date: 1959-08-24
Publication date: 1959-11-30

Description

Известен закрытый бродильный чан с приспособлением дл отбора концентрированной углекислоты.A closed fermentation tank with a device for the selection of concentrated carbon dioxide is known.

Описываемый закрытый бродильный чан позвол ет производить отбор углекислоты брожени , свободной от примесей воздуха, и повысить ее концентрацию.The described closed fermentation tank makes it possible to select carbonic acid of fermentation, free from air impurities, and to increase its concentration.

В этих цел х внутри чана при помощи перегородок выделена зона дл предварительного сбраживани сусла с отводом углекислоты слабой концентрации и зона основного брожени с отводом концентрированном углекислоты. Дл регулировани процесса отбора углекислоты и соотношени объемов аон одна из перегородок выпхолненг поворотной.For these purposes, inside the tank, with the help of partitions, a zone for preliminary fermentation of the wort with a low concentration of carbon dioxide and a main fermentation zone with a removal of concentrated carbon dioxide are allocated. To regulate the carbon dioxide extraction process and the volume ratio, the caller ID of one of the partitions is rotary.

На чертеже изображена схема закрытого бродильного чана.The drawing shows a diagram of a closed fermentation tank.

Внутри бродильного чана / монтированы неподвижна вертикал. на перегородка 2, наклонна перегородка 3 и расположенна между ними перегородка 4, поворотна а оси 5. При положении перегородки 4, указанном на чертеже, объем чана делитс на зону А предварительного сбраживани сусла (показанную заштрихованной) и зону Б основного брожени ; причем зона А составл ет примерно 0,1 часть от общего объема чана. Выдел ющийс в процессе предварительного сбраживани углекислый газ в зоне А, поднима сь, скользит по поверхности перегородки 3, деаэрирует сусло и -через щтуцер 6 вместе с воздухом, поступнвщим в чан, направл етс в атмосферу- Поток сусла из зоны /1 поступает в зону Б основного брожени и уже чистый выделившийс в этой зоне углекислый газ направл етс через щтуцер 7 дл использовани его.Inside the fermentation tank / mounted stationary vertical. partition 2, inclined partition 3 and partition 4 located between them, pivots on axis 5. At position 4 of the partition indicated in the drawing, the volume of the tank is divided into the pre-fermentation phase of the wort (shown shaded) and the B zone of the main fermentation; wherein zone A is about 0.1 part of the total volume of the tank. The carbon dioxide released during the preliminary fermentation process in zone A, rising, slides over the surface of the partition 3, deaerates the wort and through shtucer 6 together with the air entering the vat is sent to the atmosphere. The wort stream from zone / 1 enters the zone B of the main fermentation and the already clean carbon dioxide released in this zone is directed through shtucer 7 to use it.

В процессе сбраживани регулирование отбора кислоты производитс изменением объема зоны Л предварительного сбраживани . Дл этого перегородку 4 поворачивают против часовой стрелки в соответствующее положение, при котором объем зоны А уменьшаетс и может быть доведен до 0,05 общего объема чана. В этом случае пузырьки углекислого газа, Образующиес в пространстве ниже перегородки 3, поднима сь , скольз т по нижней поверхности этой перегородки, затем - по нижней поверхности повернутой перегородки 4 и попадают в зону Б основного брожени . В зависимости от положени перегородки 4, а следовательно , и от соотношени объемов зон 4 5 измен етс качественный состав отбираемого углекислого газа.In the fermentation process, the control of the extraction of acid is made by changing the volume of the L zone of the preliminary fermentation. For this, the partition 4 is turned counterclockwise to the corresponding position, in which the volume of zone A decreases and can be increased to 0.05 of the total volume of the tank. In this case, carbon dioxide bubbles, formed in the space below the partition 3, lift, slide along the lower surface of this partition, then along the lower surface of the turned partition 4 and fall into zone B of the main fermentation. Depending on the position of the partition 4 and, consequently, on the ratio of the volumes of the zones 4 and 5, the qualitative composition of the carbon dioxide being extracted changes.

Предмет изобретени ,The subject matter of the invention

Claims

1. A closed fermentation tank with a device for the selection of concentrated carbon dioxide, characterized in that, in order to take carbon dioxide from the fermentation free of air impurities, a zone for preliminary fermentation of the wort with removal of carbon dioxide of weak concentration and the main fermentation zone with tap concentrated carbonic acid.

2. A form (making adaptations according to claim 1, characterized in that, in order to control the selection process and the ratio of the volumes of the zones, one of the partitions is made rotatable.