SU124911A2 - Способ энзиматического осветлени плодо годных вин при брожении - Google Patents
Способ энзиматического осветлени плодо годных вин при броженииInfo
- Publication number
- SU124911A2 SU124911A2 SU628226A SU628226A SU124911A2 SU 124911 A2 SU124911 A2 SU 124911A2 SU 628226 A SU628226 A SU 628226A SU 628226 A SU628226 A SU 628226A SU 124911 A2 SU124911 A2 SU 124911A2
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- fermentation
- during fermentation
- fruit wines
- enzymatic clarification
- clarification
- Prior art date
Links
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Description
Предлагаетс способ знзиматического осветлени плодо годных вин при брожении, позвол ющий одновременно осуществл ть осветление вина и ускорение процесса брожени .
Сущность изобретени заключаетс в том, что примен ют препарат цитолитических ферментов из гриба Каниофора Церебелла и других родственных ему грибов, получаемый по авт. св. № 118791.
Способ осуществл етс следующим образом.
Цитолитический ферментный аппарат, получаемый в соответствии с методом, изложенным в авт. св. № 118791, добавл етс в плодо годное сусло, подготовленное дл сбраживани , в начале брожени Брожение проводитс по обычной прин той в виноделии технологии . В процессе брожени через 2-3 суток из брод щего сока выпадает крупный хлопьевидный объемистый осадок и сбраживаемый сок становитс прозрачным, без мути.
Интенсивность брожени при этом значительно возрастает.
Сброженный сок - плодо годное вино в процессе брожени в присутствии цитолитических препаратов полностью осветл етс , легко и быстро фильтруетс до кристального блеска и обладает значительно меньшей в зкостью.
Цитолитический фермент может быть также применен и после главного брожени , т. е. после сн ти с дрожжей. В этом случае через 2-3 суток после добавлени Цитолитический ферментный препарат вызывает обильное выделение мелкодисперсного осадка и вино становитс так же прозрачным, как и при добавлении ферментного препарата з начале брожени .
Предмет и з о б р е т е ii и
Способ энзиматического осветлени плодо годных вин при брожении , отличающийс тем, что, с целью одновременного с осветлением ускорени процейса брожени , примен ют препарат цитолитических ферментов из гриба Каниофора Церебелла и других родственных ему грибов, получаемого по авт. св. № 118791.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU628226A SU124911A2 (ru) | 1959-05-15 | 1959-05-15 | Способ энзиматического осветлени плодо годных вин при брожении |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU628226A SU124911A2 (ru) | 1959-05-15 | 1959-05-15 | Способ энзиматического осветлени плодо годных вин при брожении |
Related Parent Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU118791 Addition |
Related Child Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU752300550A Addition SU670679A2 (ru) | 1975-12-16 | 1975-12-16 | Сва дл вечномерзлых грунтов |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU124911A2 true SU124911A2 (ru) | 1959-11-30 |
Family
ID=48406972
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU628226A SU124911A2 (ru) | 1959-05-15 | 1959-05-15 | Способ энзиматического осветлени плодо годных вин при брожении |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU124911A2 (ru) |
-
1959
- 1959-05-15 SU SU628226A patent/SU124911A2/ru active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US3852495A (en) | Preparation of a low alcohol dietary beer | |
| SU124911A2 (ru) | Способ энзиматического осветлени плодо годных вин при брожении | |
| GB1309338A (en) | Production of a dietary beer | |
| GB1104197A (en) | Method of producing uricase from yeast | |
| GB1478874A (en) | Process for the treatment of white wine distillation residues | |
| US3303102A (en) | Production of dextrose | |
| FR2231749A1 (en) | Wines and fruit juices with low alcohol content - capable of legal classification as wines or modified as fruit juices | |
| DE903443C (de) | Verfahren zur Herstellung von weinigen Getraenken aus Malzauszuegen | |
| GB812402A (en) | Improved process for clarifying fermented liquor | |
| US1854895A (en) | Acetono-butylic fermentation process | |
| SU150808A1 (ru) | Способ определени активности цитолитических ферментов | |
| SU93887A1 (ru) | Способ приготовлени вина типа "Херес" | |
| SU128826A1 (ru) | Способ непрерывного спиртового брожени свекловичной патоки | |
| SU707961A1 (ru) | Штамм дрожжей раса ахмета N 24, используемый дл приготовлени белых сухих вин | |
| RU145637U1 (ru) | Способ производства ординарного выдержанного белого столового сухого вина | |
| SU61965A1 (ru) | Способ облагораживани дубовых экстрактов | |
| SU609764A1 (ru) | Способ получени пивного сусла | |
| GB964484A (en) | Improvements in or relating to the clarification of fermented beverages | |
| GB1494049A (en) | Process for recovering protein material from live yeast cells | |
| GB835964A (en) | Continuous fermentation process | |
| GB1174618A (en) | Process for producing Beers of Low Carbohydrate Content | |
| SU94947A1 (ru) | Способ получени блочного сока, стойкого при хранении | |
| GB1533315A (en) | Process for the treatment of the distillation residues of white wines | |
| SU605829A1 (ru) | Способ производства столовых вин | |
| Pardonova et al. | Utilization of immobilized yeasts for production of sparkling wine. |