SU1244217A1 - Состав рассола дл замораживани рыбы - Google Patents
Состав рассола дл замораживани рыбы Download PDFInfo
- Publication number
- SU1244217A1 SU1244217A1 SU843806441A SU3806441A SU1244217A1 SU 1244217 A1 SU1244217 A1 SU 1244217A1 SU 843806441 A SU843806441 A SU 843806441A SU 3806441 A SU3806441 A SU 3806441A SU 1244217 A1 SU1244217 A1 SU 1244217A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- fish
- composition
- freezing
- brine
- calcium chloride
- Prior art date
Links
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Description
1
Изобретение относитс к рыбообрабатывающей промышленности, а именно к составам рассола, используемого в качестве хладоносител дл контактного замораживани рыбы на судах.
Целью изобретени вл етс уменьшение просаливани рыбы без изменени времени замораживани .
Пример. Дл получени состава в 1000 г ВОДЬ раствор ют 301 г хлористого натри до получени крио- гидратного раствора.
Затем в 1000 г воды раствор ют 427 г безводного хлористого калыщ , получают криогидратный раствор хлористого кальци . После этого из полу ченных криогидратных растворов составл ют смесь необходимого процентного содержани хлористого натри и хлористого кальци .
Приготовленна таким образом трех компонентна водосолева система в зависимости от содержани солей имеет температуру замерзани (-30) - (-35) С.
Замораживание рыбы (трески или тунца) проводили в металлических емкост х , эгаполненных предлагаемым рассолом и рассолом по прототипу. Рыбу замораживали до конечной температуры в центре тела (-18) с.
В табл. 1 представлены данные по температуре замерзани дл раз10
2442172
личных концентраций предлагаемого состава и раствора хлористого кальци (прототипа).
В табл. 2 представлены данные по 5 просаливанию (проникновению ионов хлора, ионов кальци и их солей) тканей рыбы и времени замораживани дл примеров 1-6.
Как видно из представленных примеров , при замораживании рыбы в предлагаемом трехкомпонентном рассоле проникновение ионов хлора, ионов кальци .и солей кальци значительно мейьше, чем при замораживании в растворе хлористого кальци (по прототипу ) .
Использование предлагаемого состава обеспечивает быстрое замораживание свежевыловленного улова и сохранение высокого качества обработанной рыбы.
15
20
Компоненты, вход щие в предлагаемый состав, доступны, безвредны дл продукта, сравнительно дещевы и просты в употреблении. Соли, вход щие в композицию, пожаробезопасны, хран тс в сухом виде, т.е. не требуетс больших емкостей дл их хранени , а в качестве растворител можно использовать морскую воду. Срок хранени тунца, обработанного предлагаемым рассолом,.достигает 7 мес.
Таблица t
-30 -35 -32 -25 -40 -55
Редактор Н, Горват
Составитель Л, Климова Техред Л.Олейник
Заказ 3776/29 Тираж 644Подписное
ВНИИПИ Государственного комитета СССР
по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж-35, Раушска наб., д. 4/5
Производственно-полиграфическое предпри тие, г. Ужгород, ул. Проектна , 4
Таблица 2
Корректор О. Лугова
Claims (1)
- СОСТАВ РАССОЛА ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ РЫБЫ, включающий водный раствор хлористого кальция, отлила ю щ и й с я тем, что, с целью уменьшения просаливания рыбы без изменения времени замораживания, он дополнительно содержит хлористый натрий при следующем соотношении компонентов, мас.%:Хлористый натрий 7-10Хлористый кальций 17-20Вода Остальное1244217 А1
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU843806441A SU1244217A1 (ru) | 1984-07-09 | 1984-07-09 | Состав рассола дл замораживани рыбы |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU843806441A SU1244217A1 (ru) | 1984-07-09 | 1984-07-09 | Состав рассола дл замораживани рыбы |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU1244217A1 true SU1244217A1 (ru) | 1986-07-15 |
Family
ID=21144497
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU843806441A SU1244217A1 (ru) | 1984-07-09 | 1984-07-09 | Состав рассола дл замораживани рыбы |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU1244217A1 (ru) |
-
1984
- 1984-07-09 SU SU843806441A patent/SU1244217A1/ru active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Doust D.J. New fruging sietem for tuna seiners and stern frawlers,- Fish News Intern., 1975, v. 14, 10, p. 35, 37-38, 41-42. * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE69428458T2 (de) | Entfernung von bakterien aus geflügel und anderen fleischprodukten | |
| ES2246495T3 (es) | Metodo para enfriar y conservar pescado y productos obtenidos a partir de pescado sometidos a tal tratamiento. | |
| RU2379898C1 (ru) | Способ хранения мяса животных в охлажденном состоянии | |
| US3600198A (en) | Process of preserving fish with biocidal mixture | |
| RU98104116A (ru) | Способ охлаждения и консервации рыбы и продукт, изготовленный из рыбы, подвергнутой такой обработке | |
| SU1244217A1 (ru) | Состав рассола дл замораживани рыбы | |
| US1920222A (en) | Process of treating comestibles | |
| US2398781A (en) | Antiseptic ice | |
| JPH0364094B2 (ru) | ||
| NO117205B (ru) | ||
| US20050249848A1 (en) | Reduction of black bone defects in meat | |
| JP2525154B2 (ja) | 魚卵の処理方法 | |
| RU2145405C1 (ru) | Способ приготовления бактерицидного льда и способ сохранения свежести пищевого продукта | |
| US3948632A (en) | Control of algae, aquatic plants, and the like | |
| RU2048111C1 (ru) | Композиция для консервирования рыбы и рыбопродуктов | |
| US6066349A (en) | Application of magnesium oxide and magnesium hydroxide as preservatives | |
| KR100213564B1 (ko) | 미끼용 새우의 가공방법 | |
| SU1685361A1 (ru) | Способ хранени свежей пресноводной рыбы в жидкой среде | |
| JPS5836373A (ja) | エビの変色及び変質防止方法 | |
| JPS637736B2 (ru) | ||
| JP2001095476A (ja) | 根菜類用保存剤 | |
| CN106234558A (zh) | 一种利用弱酸性电解水保鲜鲣鱼的方法 | |
| JP2007061052A (ja) | 生ウニ処理方法 | |
| JP2752837B2 (ja) | 水産加工用原料魚の処理方法及びそのための処理剤 | |
| JP3713485B2 (ja) | 鮮魚の処理方法 |