SU110632A1 - Способ шампанизации и выдержки в производстве шампанского - Google Patents

Description

Известный способ шампаиизацмл и выдержки шампанского в бутылках  вл етс  дорогосто щим н трудоемким .

Предлагаемый способ позвол ет механизировать этот процесс с получением продукции по качеству не ниже, чем бутылочное шампанское.

Особенность способа заключаетс  в том, что процесс брожени  и двухтрехлетнюю выдержку ведут, взамен бутылок, в эмалированных резервуарах под давлением до п ти атмосфер , после чего разливают охлажденное вино в бутылки, предварительно заполненные экспедиционным ликером и углекислотой.

Согласно способу, тиражна  смесь наливаетс  в эмалированные резервуары 1 (см. чертеж), выполненные с рубашкой 2 дл  рассола и снабженные контрольной аппаратурой 3 (термометры, манометры и др.), и выдерживаетс  в них в течение двухи трехлетнего периода.

В течение этого времени отбродившие клетки вместе с тонатами

оседают на дно резервуара и плотно прилипают к нижней его стенке.

Последнее обсто тельство позвол ет производить розлив охлажденного вина из резервуаров 1 через разливочную машину без фильтрации в охлажденные и заполненные углекислотой бутылки, в которые предварительно задан экспедиционный ликер.

Предмет изобретени 

Способ шампанизации и выдержки в производстве шампанского, отличающийс  тем, что, с целью механизации процесса и получени  продукции по качеству не ниже, чем бутылочное шампанское, процесс брожени  и двух-трехлетнюю выдержку ведут, взамен бутылок , в эмалированных резервуарах под давлением до п ти атмосфер, после чего разливают охлажденное вино в бутылки, предварительно наполненные экспедиционным ликером и углекислотой.