SU1094174A1

SU1094174A1 - Тестомесильна машина непрерывного действи

Info

Publication number: SU1094174A1
Application number: SU813330563A
Authority: SU
Inventors: П.В. Трушко; О.И. Зубченко; И.П. Ткаченко; В.С. Горбунов
Original assignee: Украинский Научно-Исследовательский И Конструкторский Институт Продовольственного Машиностроения
Priority date: 1981-08-10
Filing date: 1981-08-10
Publication date: 1985-01-23
Also published as: BG47812A1

Abstract

1, ТЕСТОМЕСИЛЬНАЯ ШИШНА. НЕЙРЕРЬтНОГО ДЕЙСТВИЯ, содержаща корпус с загрузочным и разгрузочным патрубками, разделенный вертикальны- ми перегородками на секции, и смонтированный на валу рабочий орган, вклк) чающий нагнетающий и перемешивающий участки, отличающа с тем, что, с целью упрощени , конструкции и улучшени качества замеса теста , нагнета юпщй участок включает диск с образованной по его периферии винтовой крыльчаткой, а перемешивающий участок содержит диски, установленные по одному в.каждой секции. 2. Машина по п. 1, о т л и ч а ющ а с тем, что диаметр дисков уменьшаетс по направлению к разгрузочному патрубкз-. (Л с 7 Ifyrr , ,

Description

1 Изобретение относитс к оборудо ванию хлебопекарной и кондитерской промышленности, а именно к машинам дл замеса теста. Известна тестомесильна машина непрерывного действи , содержаща цилиндрический корпус, имеющий отверсти дл ввода исходных компонентов и выгрузки готового теста. В корпусе, установленном горизонтально , соосно расположен центральный вал, на котором закреплен рабочий месильный орган. Месильный орган содержит установленный на центральном валу в рабочем объеме камеры шнек (зона предварительного смешивани ) и радиальные лопатки с ориентированными по винтовой линии рабочими плоскост ми (зона замеса) lj . Недостатком этой машины вл етс налипание теста со сформированной клейковинной основой йа вал и вращение всей массы с валом как одно целое . При этом радиальные месильные лопатки на валу существенно тормоз т движение теста вдоль оси вала, снижа производительность,КПД и эффектив Ность изпользовани рабочего объема . Наиболее близкой к изобретению по технической сущности и достигаем му результату вл етс тестомесильна машина непрерывного действи , с держаща корпус с загрузочным и раз грузочными патрубками, разделенный вертикальными перегородками на секции , и смонтированный на валу рабочий орган, включающий нагнетающий и перемешивающий участки. Перегородки выполнены в виде перфорированных дисков, а перемешивающий участок рабочего органа содержит ориентированные под углом к оси вала радиальные лопасти z . Недостатком машины вл етс то, что в процессе работы лопасти срезают продавливаемое через перфорирован ные диски тесто, что приводит к разрушению его клейковинной основы, а это отрицательно сказываетс на качестве Ротовых изделий. Кроме того, наличие большого числа радиальных ло пастей усложн ет конструкцию машины и увеличивает ее металлоемкость. Целью изобретени вл етс упроще ние конструкции и улучшение качества замеса теста. 42 Это достигаетс тем, что в тестомесильной машине непрерывного действи , содержащей корпус с загрузочным и разгрузочным патрубками, разделенный вертикальными перегородками на секции, и смонтированный на валу рабочий орган, включающий нагнетающий и перемешивающий участки, нагнетающий участок включает диск с образованной на его периферии винтовой крыльчаткой, а перемешивающий участок содержит диски, установленные по одному в ка сдой секции. При этом диаметр дисков уменьшаетс по направлению к разгрузочному патрубку. На фиг. 1 изображена предлагаема тестомесильна машина непрерывного действи , вертикальный разрез; на фиг. 2 - разрез Д-А на фиг. 1. Тестомесильна машина непрерывного действи содержит привод 1, который с помощью компенсирующей муфты 2 сочленен с центральным валом 3, установленным в цилиндрическом корпусе 4. На внутренней поверхности нижней части корпуса 4 закреплены перегородки 5, образующие со стенками корпуса отдельные секции 6, открытые со стороны вала 3« На валу 3 смонтирован рабочий орган , включающий нагнетающий и перемешивающий участки. Нагнетающий, участок содержит диск 7 с образованной по его периферии винтовой крыльчаткой, а перемешивающий участок - диски 8 - 10. Диски установлены по одному в секции 6. Дл повышени напора , что бывает необходимо при здмесе сырь с пони|Жениой влажностью , на нагнеталощем участке может быть установленд два диска с винтовой крьшьчаткой. Диаметр каждого последующего По направлению движени теста диска должен быть меньще предьщущего согласно экспериментальным данным на величину , составл ющую 1-20% от рассто ни между ними. Угол наклона oi образующей конусной поверхности, у которой диски вл ютс поперечными.сечени ми, к оси вала (см. фиг. 2) не превьпиает при этом 12 i Степень перекрыти поверхностей дисков 7 - 10 и перегородок 5 в подготовленной к работе месильной камере составл ет от 1/3 до 2/3. Уменьшение этой величины до значени меньше 1/3 снижает уроэень прораотки теста. При перекрытии йоверхостей подвижных и неподвижных.элеентов более чем на 2/3 энерги , затраченна на обработку отдельного объема теста, становитс чрезмерной, 5 снижаетс производительность.

Дл исключени накоплени муки между первой от привода торцовой стенкой машины и диском 7 приемный загрузочный патрубок 11 выполнен ю на корпусе 4 так, что обеспечивает раздельный ввод жидких компонентов теста. Така компановка обусловлена тем, что иногда в производственной практике, например дл обеспечени 15 повышенного качества замеса теста с предельно низкой влажностью (ниже 34%), предпочтительнее вводить опару в тестообразную массу на участке между дисками 8 и 9. Дл отвода готово- 20 го теста в корпусе 4 выполнен разгрузочный патрубок 12. Охлаждение обрабатываемого теста может производитьс с помощью известных вод ных рубашек на корпусе (не показаны). 2S

Тестомесильна машина непрерывного действи работает следующим образом .

Дозированные п орции исходных сухих и жидких компонентов теста посту-JQ пают в корпус 4 через патрубок 11. Попада в секцию 6 между дисками 7 и последующими дисками, вращающимис

вместе с валом 3, компоненты смешиваютс , и образовавша с тестообразна масса нагнетаетс через перегород ку 5 в очередные отдельные секции 6 дл дальнейшей проработки.

После сформировани тестообразной массы (перед диском 8) сырье проходит по сложной траектории между поверхност ми дисков, перегородок и корпуса, перемешива сь в основном за счет внутреннего трени , т.е. трени . между отдельными его сло ми, движущимис с различной скоростью, практически без отрывов отдельных объемов и разрушени клейковинной основы.

Благодар уменьшению диаметра каждого последующего диска (по направлению движени теста) при сохранении посто нного поперечного сечени рабочегх ) объема ускор етс движение обрабатываемого теста в месильной камере и повьшшетс производительность машины без снижени качества его обработки .

Дл качественной обработки различных сортов теста в широком рецептурном диапазоне при опарном и безопарном способах тестоведени достаточно установки двух дисков с образованной на их периферии винтовой крыпьчаткой и четырех плоских дисков.

Машина имеет простую конструкцию и малую металлоемкость.

Claims

1, ТЕСТОМЕСИЛЬНАЯ МАШИНА.

' НЕПРЕРЫВНОГО ДЕЙСТВИЯ’ корпус с загрузочным и содержащая разгрузочным патрубками, разделенный вертикальными перегородками на секции, и смонтированный на валу рабочий орган, включающий нагнетающий и перемешивающий участки, отличающаяся тем, что, с целью упрощения, конструкции и улучшения качества замеса теста, нагнетающий участок включает диск с образованной по его периферии винтовой крыльчаткой, а перемешиваю• щий участок содержит диски, установленные по одному в.каждой секции.

2. Машина по π. 1, отличающаяся тем, что диаметр дисков уменьшается по направлению к разгру- . зочному патрубку.

2ЙГ /5 5έ 5 SXS