SU1025401A1 - Устройство дл смешивани шоколадных масс - Google Patents

Abstract

УСТРОЙСТВО ДЛЯ СМЕШИВАНИЯ ШОКОЛАД11ЫХ МАСС, содержащее емкость с обогре&ом и вымешиБак ший орган, выполненный в виде качающе&с  кулисы с горизонтальным валком в нижней части, отлнчаюшёес   тем, что, с 11влью повышени  производительности , оно снабжено, Tyjjdyffiiзирующей вставкой, состо щей из расположенных над валком вымешивающаго органа параллельно один другому трубчатых стержней, имеющих отверсти  по всей длине и соединенных между собой j коллектором, а вымешивающий орган снабжен электромагнитными вибраторами и двум  решетчатыми перегородрами, одна из которых установлена неподвижно, а друга  - с возможностью возвратнопоступательного движени  от электромагнитных выбра торов, причем перегородки размещены над валком в плоскосте кулисы параллельно од11а др;той с зазором.

Description

Изобретение относитс  к кондитерской промышпенн ос ти

Известно устройство дл  смешнвани  кондитерсктос масс, содержащее емкость, рабочий орган, вьшолненный в виде пары шнеков, верхний и дополнительный нижний приводы IJ13 .

Недостатком известного устройства  вл етс  то, что при смешивании компонентов шоколадных масх:, в состав которых входит сахарна  дудga , рабочий орган, соверша  пла .нетариое качение, переталкивает пё, ред собой поток смеси с наход щимис  в нем комками из слипшихс  частиц сахарной пудры, П01ФЫТЫМИ слоем жидких компонентов смесили дл  полного разрушени  этих комков требуетс  увеличить продолжительность смешивани , что снижает производительность устройства.

Известно г-акже устройство дл  смешивани  шоколадных масс, содержащее емкость с обогревом и вымешивающий орган выполненный в виде качающейс  кулисы с горизонтальным валком в нижней части {2.

Это устройство однако имеет нйзкую дроизводительностъ н обусловленную тем, что при смешивании компонентов шоко адных масс, в частности масла какао, сахарной пудры, какао тертого и добавок, дл  получени  однородной смеси требует .с  длительное воздействие вымешивакацего органа дл  разрушени  образующихс  комков, состо щих из частиц сахарной пудры и воздушных пузырьков, покрытых пленкой масла какао. При смешивании комйй , увлекаемые воздушными пузырьками , всплывают на поверхность смеси, но по причине недостаточной циркул ции потоков смеси, создаваемых вымешивающим органом, разрзшение комков происходит медленно. Кроме того, вводимые при сме шивании поверхностно-активные вещества из-за недостаточно равномерного их распределени  по всему объему рабочей емкости оказывают медленное воздействие на смесь, что также влечет за собой уве пичение продолжительности смешивани  и тем с снижение производительности устройства.

Цель изофетени  -ловьш1ение производительности устройства при смешивании шоколадных масс.

Указанна  цель достигаетс  тем, что устройство дл  смешивани  шоколадных масс, содержащее емкость с обогревом и вымешивающий орган, вьшолненный в виде качающейс  кулисы с горизонтальным валком в нижней части, снабжено турбутшзируюшей вставкой, состо щей из расположенных над валком вымешивающего органа параллельно один другому трубчатых стержней, имеющих отвррсти  по всей длине и соединенных между собой коллектором, а вымешивающий орган снабжен электромагнитными вибраторами и двум  решетчатыми перегородками, одна из которых установлена неподвижно, а друга  - с возможностью возвратно-поступательного движени  от электромагнитных вибраторов, причем перегородки размещены над валком в плоскости кулисы г параллельно одна другой с зазором.

На фиг. 1 изображено устройство общий вид ; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг . 1.

Устройство дл  смешивани  шоколадных масс соде|:жит емкость 1 с рубашкой 2, 1ФЫШКОЙ 3 и вьшускным патрубком 4, качающуюс  кулису 5 с валком б (привод кулисы не показан). К кулисе 5 неподвижно закреплена.решетчата  перегородка 7, а в непосредственной близости от нее в направл ющих 8 расположена с возможностью вертикального перемещени  решетчата  перегородка 9, котора  через т ги 10 кинематически св зана с электромагнитными вибраторами II. В верхней части решетчатой перегородки 9 расположены саюрные пружины 12. В промежутке между перфорированными перегородками 7, 9 и валком 6 помещена турбулизируюша  вставка 13, вьтолненна  в виде расположенных паралйельно один другому трубчатых стержней с отверсти ми 14 по всей их длине. Турбутшзирукша  вставка 13 неподвижно за1феплена к стенке рабочей емкости 1. Стержни турбулизирующей вставки 13 посредством коллектора 15, который через трубопровод 16 подключен к дозатору 17 поверхностноактивных веществ, соединены между собой . ,

Устройство работает следукщим образом .

Компоненты шоколадной массы через отверстие (не показано) в крьпыке 3 . заливают во внутреннее пространство емкости 1, после чего включают приводной электродвигатель (не показан), и от качани  кулисы 5 валок 6 увлекаетс  в возвратно-поступательное движение по дну емкости 1. Одновременно с включением приводного электродвигател  включают электромагнитные вибраторы 11, которые через т ги 10 заставл ют решетчатую перегородку 9 перемещатьс  в

Claims (1)

1. УСТРОЙСТВО ДЛЯ СМЕШИВАНИЯ ШОКОЛАДНЫХ МАСС, содержащее емкость с обогревом и вымешивающий орган, выполненный в виде качаю- ’ щейся кулисы с горизонтальным валком в нижней части, отличающеес я тем, что, с целью повышения производительности, оно снабжено, турбуййзирукшей вставкой, состоящей из расположенных над валком вымешивающего органа параллельно один другому трубчатых стержней, имеющих отверстия по всей длине и соединенных между собой j коллектором, а вымешивающий орган снабжен электромагнитными вибраторами и двумя решетчатыми перегородрами, одна из которых установлена неподвижно, а другая - с возможностью возвратнопоступательного движения от электромагнитных выбра торов, причем перегородки размешены над валком в плоскости кулисы параллельно одйа другой с зазором.