SK90394A3 - Composite frozen confections and method of their producing - Google Patents
Composite frozen confections and method of their producing Download PDFInfo
- Publication number
- SK90394A3 SK90394A3 SK903-94A SK90394A SK90394A3 SK 90394 A3 SK90394 A3 SK 90394A3 SK 90394 A SK90394 A SK 90394A SK 90394 A3 SK90394 A3 SK 90394A3
- Authority
- SK
- Slovakia
- Prior art keywords
- ice cream
- layer
- outer coating
- coated
- coating
- Prior art date
Links
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title claims abstract description 43
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 13
- 239000002131 composite material Substances 0.000 title 1
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims abstract description 56
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims abstract description 52
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 49
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 claims abstract description 39
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 14
- 230000001464 adherent effect Effects 0.000 claims description 4
- 239000000853 adhesive Substances 0.000 claims description 4
- 230000001070 adhesive effect Effects 0.000 claims description 4
- 230000035699 permeability Effects 0.000 claims description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract description 3
- 230000004888 barrier function Effects 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 24
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 12
- 235000012431 wafers Nutrition 0.000 description 11
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 description 6
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 description 5
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 5
- 235000015145 nougat Nutrition 0.000 description 5
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 2
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 2
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 2
- 235000013341 fat substitute Nutrition 0.000 description 2
- 239000003778 fat substitute Substances 0.000 description 2
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 2
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 2
- 235000019737 Animal fat Nutrition 0.000 description 1
- 239000005018 casein Substances 0.000 description 1
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 description 1
- 238000007598 dipping method Methods 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- 235000011868 grain product Nutrition 0.000 description 1
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 1
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 description 1
- -1 molorine Substances 0.000 description 1
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 1
- 235000011962 puddings Nutrition 0.000 description 1
- 230000005855 radiation Effects 0.000 description 1
- 239000000758 substrate Substances 0.000 description 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 1
- 235000021092 sugar substitutes Nutrition 0.000 description 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 1
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 description 1
- 235000019222 white chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 235000019220 whole milk chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G9/42—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/44—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by shape, structure or physical form
- A23G9/48—Composite products, e.g. layered, laminated, coated, filled
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Botany (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Freezing, Cooling And Drying Of Foods (AREA)
Abstract
Description
Oblasť technikyTechnical field
Vynález sa týka mrazených cukrárskych výrobkov, ktoré majú tvar tyčinky a obsahujú materiály rôznej štruktúry a chuti. Vynález sa týka aj spôsobu výroby takýchto výrobkov .The invention relates to frozen confectionery products having the shape of bars and containing materials of different structure and taste. The invention also relates to a process for the manufacture of such articles.
Doterajší stav technikyBACKGROUND OF THE INVENTION
Mrazené cukrárske výrobky v tvare tyčinky, obsahujúce zmrzlinu, vonkajší povlak a žuvací materiál, ako jc napríklad karamel, sú v danej oblasti techniky dobre známe a sú predávané už veľa rokov.Frozen bar-shaped confectionery products containing ice cream, an outer coating and chewing material such as caramel are well known in the art and have been sold for many years.
V podkladových materiáloch termín zmrzlina” nezahrňuje len mrazený cukrárský materiál vyrobený zo smotany, mliečneho tuku alebo akéhokoľvek iného živočišného alebo rastlinného tuku, napríklad mliečnu zmrzlinu, mrazený jogurt a mrazený puding, ale aj akýkoľvek iný prevzdušnený mrazený cukrársky materiál ako je molorín, mliečna zmrzlina a podobné výrobky obsahujúce náhrady cukru a/alebo náhrady tuku.In the underlying materials, the term ice cream ”includes not only frozen confectionery material made from cream, milk fat or any other animal or vegetable fat such as milk ice cream, frozen yogurt and frozen pudding, but also any other aerated frozen confectionery material such as molorine, milk ice cream and similar products containing sugar substitutes and / or fat substitutes.
Termín vonkajší povlak zahrňuje čokoládu, mliečnu čokoládu, imitáciu čokolády, bielu čokoládu, tukové povlaky a podobné cukrárske výrobky obsahujúce náhrady tuku.The term outer coating includes chocolate, milk chocolate, chocolate imitation, white chocolate, fat coatings and similar confectionery products containing fat substitutes.
Tyčinkové výrobky a tyčinkový tvar, použi té v týchto podkladoch, sú dobre známe termíny vo výrobe mrazených cukroviniek a týkajú sa akéhokoľvek podlhovastého výrobku pre jednu osobu, ktorý má približne pravouhlú základňu, pričom prierez môže byť pravouhlý, štvorcový, lichobežníkový, oblúkovitý alebo guľatý.The bar products and bar shape used in these substrates are well known terms in the manufacture of frozen confectionery and refer to any elongated product for one person having an approximately rectangular base, wherein the cross-section may be rectangular, square, trapezoidal, arcuate or round.
Cieľom vynálezu je vytvoriť tyčinkový mrazený cukrársky výrobok s veľkým štrukturálnym kontrastom a ako výs2 ledok tohto kontrastu, s odlišným chuťovým zážitkom od v súčasnosti existujúcich. Cieľom vynálezu je vytvoriť aj výrobok, ktorý je možné ekonomicky výhodne priemyselne vyrábať.It is an object of the present invention to provide a frozen bar confectionery product with a high structural contrast and as a result of this contrast, with a different taste experience from the presently existing ones. It is also an object of the invention to provide an article which can be economically manufactured industrially.
Podstata vynálezuSUMMARY OF THE INVENTION
Podľa vynálezu je teda vytvorený potiahnutý, tyčinkový mrazený cukrársky výrobok obsahujúci aspoň jednú vrstvu zmrzliny, aspoň jednu vrstvu žuvacieho cukrárskeho materiálu a aspoň jednu kontinuálnu vrstvu chrumkavého cukrárskeho materiálu opatreného polevou z materiálu na ochranu pred v 1hkosťou.According to the invention, there is thus provided a coated, bar frozen confectionery product comprising at least one layer of ice cream, at least one layer of chewy confectionery material and at least one continuous layer of crunchy confectionery material coated with a moisture-proof material.
Výhodným uskutočnením vynálezu je uloženie vrstvy žuvacieho materiálu na jeden povrch zmrzlinovej zložky a vrstvy chrumkavého materiálu na jej opačný povrch. Toto usporiadanie poskytuje zvlášť príjemný chuťový zážitok pri zahryznutí, do žuvacej, zmrzlinovej a chrumkavej vrstvy.A preferred embodiment of the invention is to deposit a layer of chewing material on one surface of the ice cream component and a layer of crunchy material on its opposite surface. This arrangement provides a particularly pleasing taste experience when bitten into a chewy, ice cream and crunchy layer.
Na zvýšenie chrumkavých vlastností, je výhodne chrumkavý cukrársky materiál zostavený z množstva chrumkavých vrstiev spojených priľnavým cukrárskym materiálom s nízkou priepustnosťou vody, t.j. dostatočne nízkou, aby sa zabránilo migrácii vlhkosti z tohto priľnavého cukrárskeho materiálu do chrumkavých vrstiev, ako sú cukríky, karamel, a cukrové cesto.To enhance the crispy properties, preferably the crispy confectionery material is composed of a plurality of crispy layers joined by an adherent confectionery material having a low water permeability, i. low enough to prevent moisture from migrating from this adherent confectionery material to crunchy layers such as sweets, caramel, and sugar dough.
Vo výhodnom uskutočnení, z hľadiska výroby, je povlak chrániaci pred vlhkosťou zároveň vonkajší povlak. Môžu byť použité rôzne povlaky chrániace pred vlhkosťou, ako sú tukové povlaky, kazeínové povlaky atď.In a preferred embodiment, from a manufacturing point of view, the moisture protecting coating is also an outer coating. Various moisture-proof coatings such as fat coatings, casein coatings, etc. may be used.
Predmetom vynálezu je aj spôsob výroby potiahnutého, tyčinkového mrazeného cukrárskeho výrobku, ktorý zahrňuje zostavenie zmrzlinovej zložky so žuvacou vrstvou a s chrumkavou vrstvou s pomocnou vrstvou chrániacou pred vlhkosťou, výhodne vonkajším povlakom a vybavenie tejto zostavy pole3The present invention also relates to a method of making a coated, bar frozen confectionery product which comprises assembling an ice cream component with a chewing layer and a crispy layer with a moisture-protective backing, preferably an outer coating, and providing the array assembly3.
VOU .VOU.
Predmetom vynálezu je aj spôsob výroby vyššie uvedeného výrobku, ktorý zahrňuje potiahnutie aspoň jednej strany podlhovastého plátu chrumkavého cukrárského materiálu materiál.om chrániacim pred vlhkosťou, výhodne vonkajším povlakom, položenie tohto potiahnutého plátu na kus zmrzliny s rovnakou dĺžkou a šírkou ako má plát, pričom medzi zmrzlinu a plát sa vloží priľnavý materiál, položenie aspoň jednej vrstvy žuvacieho cukrárského materiálu buď pred alebo po zostavení zmrzliny a chrumkavého plátu a nakoniec potiahnutie tejto zostavy tak, aby sa vytvoril vonkajší povlak.The present invention also provides a method of making the aforesaid product comprising coating at least one side of an elongated sheet of crispy confectionery material with a moisture-proof material, preferably an outer coating, laying the coated sheet on a piece of ice cream of the same length and width as the sheet. an adhesive material is inserted into the ice cream and the sheet, laying at least one layer of chewy confectionery material either before or after the assembly of the ice cream and the crispy sheet, and finally coating the assembly to form an outer coating.
Ví> výhodnom uskutočnení je vonkajší povlak, keď je v roztavenom stave, použitý ako priľnavý matéria L. Tento roztavený stav môže byť využitý pri zostavovaní materiálu tak rýchlo po potiahnutí vonkajším povlakom, že tento povlak ešte nestuhne. V praxi tak môžu vznikať problémy, najmä pokiaľ sa výroba na určitú dobu zastaví a preto je výhodné opätovné roztavenie vonkajšieho povlaku použitím zohriatia. Pre lepší kontakt medzi kusom zmrzliny a chrumkavým plátom, je výhodné, aby oba boli potiahnuté vonkajším povlakom aspoň na stranách smerujúcich vzájomne k sebe.More preferably, the outer coating, when in the molten state, is used as the adhesive material L. This molten state can be used to assemble the material so quickly after coating with the outer coating that the coating does not yet solidify. Thus, in practice, problems can arise, especially if production is stopped for a certain period of time, and it is therefore advantageous to re-melt the outer coating using heating. For better contact between the ice cream piece and the crispy sheet, it is preferred that both are coated with an outer coating at least on the sides facing each other.
V inom výhodnom uskutočnení, najmä pre ľahšie umiestňovanie a presnejší tvar, je forma s presnými rozmermi tyčinkového výrobku z vnútra potiahnutá tekutým vonkajším povlakom, potom je čiastočne naplnená vrstvou zmrzliny a aspoň jednou vrstvou žuvacieho cukrárskeho materiálu, plát chrumkavého materiálu, aspoň na jednej strane s povlakom chrániacim proti vlhkosti, je položená na zmrzlinu a otvorená strana formy je uzavretá vonkajším povlakom. Na bezpečnú ochranu chrumkavosti chrumkavého materiálu v dlhšom časovom úseku, je výhodne, aby plát tohto materiálu bol celkom potiahnutý vonkajším povlakom predtým, než príde do styku so zmrzlinou.In another preferred embodiment, in particular for ease of placement and more precise shape, the mold with the exact dimensions of the rod product from inside is coated with a liquid outer coating, then partially filled with a layer of ice cream and at least one layer of chewy confectionery material. a moisture-proof coating is placed on the ice cream and the open side of the mold is closed by an outer coating. In order to safely protect the crunchy crunchy material over a longer period of time, it is preferred that the sheet of this material be completely coated with the outer coating before it comes into contact with the ice cream.
Predmet vynálezu bude ďalej vysvetlený na niekoľkých výhodných vyhotoveniach výrobku a spôsobu podľa vynálezu s odkazmi na pripojené výkresy.The subject matter of the invention will be further elucidated on several preferred embodiments of the product and method of the invention with reference to the accompanying drawings.
Prehľad obrázkov na výkresochBRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS
Príklady uskutočnenia vynálezuDETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION
Cukrársky výrobok, zobrazený na obr. 1, obsahuje dve pláty 1, pečených chrumkavých oblátok a sú spolu spojené vrstvou nugátu 2 a obalené vrstvou vonkajšieho povlaku 3..The confectionery product shown in FIG. 1, comprises two sheets 1 of baked crispy wafers and are joined together by a layer of nougat 2 and coated with a layer of outer coating 3.
Podlhovastý kus zmrzliny 4 so spodným povlakom 5, z vonkajšieho povlaku 3. je priľnutý na vŕšok vonkajšieho povlaku 3 Laminátu oblátok 1. a nugátu 2. Vrstva karamelu 6 je umiestnená na vŕšku kusa zmrzliny 4 a táto zostava je obalená vonkajšou po ťahovou vrstvou 7.An elongated ice cream piece 4 with a backing 5, of the outer coating 3, is adhered to the top of the outer coating 3 of the laminate of wafer 1 and nougat 2. The caramel layer 6 is placed on top of the ice cream 4 and this assembly is wrapped with an outer covering layer 7.
Tento výrobok, ako je zobrazené na perspektívnom pohľade na obr. 3, môže byť vyrobený potiahnutím podlhovastého plátu oblátky 1. vrstvou nugátu 2, ktorý je teplý a tekutý a pritlačením druhého plátu oblátky 1., rovnakého rozmeru ako prvý plát, na vrstvu nugátu 2, aby sa vytvoril oblátkový sendvič. Tento oblátkový sendvič je potiahnutý tekutou vrstvou vonkajšieho povlaku 3., čím sa vytvorí spodný poloto5 var 8..This product, as shown in a perspective view of FIG. 3, can be made by coating the elongate wafer sheet 1 with a layer of nougat 2 that is warm and fluid and pressing a second sheet of wafer 1, the same size as the first sheet, onto the nougat layer 2 to form a wafer sandwich. This wafer sandwich is coated with a liquid layer of the outer coating 3 to form the lower half 8.
Stuhnutý podlhovastý kus zmrzliny 4, s rovnakým rozmerom základne ako oblátka 1, je vybavený vrstvou karamelu 6, ktorý je privedený v tekutom stave na vŕšok zmrzliny 4. Spodná časť zmrzliny 4 je ponorená do roztaveného vonkajšieho poťahového materiálu, čím sa vytvorí spodný povlak 5.. Takto je získaný vrchný polotovar 9.The solidified elongated piece of ice cream 4, with the same base size as the wafer 1, is provided with a caramel layer 6 which is applied in a liquid state to the top of the ice cream 4. The bottom of the ice cream 4 is immersed in the molten outer covering material. The upper blank 9 is thus obtained.
Po dostatočnom zohriatí horného povrchu vonkajšieho * povlaku 3. spodného polotovaru 8. pre jeho topenie, čo je schematicky znázornené na obr. 4, použitím akéhokoľvek typu • zdroja 10 tepla, ako je zdroj infračerveného žiarenia alebo plynový plameň, je vrchný polotovar 9. položený na tento horný povrch s dostatočným tlakom na spojenie spodného polotovaru 8 a vrchného polotovaru 9.After sufficient heating of the upper surface of the outer coating 3 of the lower blank 8 to melt it, which is schematically shown in FIG. 4, by using any type of heat source 10, such as an infrared radiation source or a gas flame, the upper blank 9 is placed on this upper surface with sufficient pressure to connect the lower blank 8 and the upper blank 9.
Nakoniec sú tieto spojené polotovary celkom obalené roztaveným vonkajším poťahovým materiálom, napríklad poťahovaním, ponorením, postrekom, ako je bežné vo výrobe mrazených cukrárských výrobkov, čím vznikne výrobok zobrazený na obr. 1.Finally, these bonded blanks are completely encased in the molten outer coating material, for example by coating, dipping, spraying, as is customary in the manufacture of frozen confectionery products, thereby forming the product shown in FIG. First
Alternatívne vyhotovenie výrobku podľa vynáLezu je zobrazené na pohľade v reze na obr. 2. Základný plát 11. ktorý je z chrumkavého vytlačovaného obilninového výrobku, s čokoládovým povlakom 12 na svojom hornom povrchu, nesie zmrzlinový blok 13 s orechovými kúskami 14, ktoré sú v ňom rozptýlené. Na hornom povrchu tohto zmrzlinového bloku 13 sú umiestnené dva podlhovasté pásiky 15 karamelu a tento zostavený výrobok je obalený vonkajším čokoládovým povlakom 16.An alternative embodiment of the product of the invention is shown in sectional view in FIG. 2. The base sheet 11, which is of a crunchy extruded cereal product, with a chocolate coating 12 on its upper surface, carries an ice cream block 13 with nut pieces 14 dispersed therein. Two elongated caramel strips 15 are placed on the top surface of the ice block 13 and the assembled product is wrapped with an outer chocolate coating 16.
Iný spôsob výroby vhodný na výrobu výrobku zobrazeného na obr. 2 je schematicky naznačený na obr. 5.Another manufacturing method suitable for manufacturing the product shown in FIG. 2 is schematically indicated in FIG. 5th
Forma 17, ktorá môže byť tuhá, napríklad kovová alebo pružná, napríklad plastická z polymérneho materiálu, je vo vnútri potiahnutá vonkajším čokoládovým poťahom 16.. Dva podlhovasté pásiky 15 karamelu sú umiestnené na spodok potiahnutej formy 17 a potom je do tejto formy 17 vložený zmrzlinový blok 13., ktorý je čerstvo zmrazený a má v sebe rozptýlené orechové kúsky 14. Základný plát 11 s čokoládovým povlakom 12 na jednej svojej strane je vložená do formy 17 potiahnutou stranou k zmrzlinovému bloku 13., ktorý je viskózny, čím sa zaplní dutina vo forme 17. Otvor tejto dutiny je uzavretý poliatím alebo postriekaním roztavenou čokoládou tak, aby sa táto čokoláda spojila s hornými hranami vonkajšieho čokoládového poťahu .16. Zostavený mrazený cukrársky výrobok je vybratý z formy 17 potom, čo vonkajší čokoládový povlak 16 má dostatočnú tuhosť na uvoľnenie z tej to formyThe mold 17, which may be rigid, for example metal or elastic, for example plastic, of a polymeric material, is coated inside with an outer chocolate coating 16. Two elongated strips 15 of caramel are placed at the bottom of the coated mold 17 and then an ice cream is inserted. block 13, which is freshly frozen and has scattered nut pieces 14 therein. A base plate 11 with a chocolate coating 12 on one side thereof is inserted into the mold 17 coated side to the ice cream block 13, which is viscous, thereby filling the cavity in the The aperture of the cavity is closed by pouring or spraying the molten chocolate so that the chocolate joins the upper edges of the outer chocolate coating. The assembled frozen confectionery product is removed from the mold 17 after the outer chocolate coating 16 has sufficient stiffness to release from that mold
17.17th
Obr. 6 predstavuje blokový diagram výrobného postupu podľa vynálezu.Fig. 6 is a block diagram of a manufacturing process according to the invention.
Zmrzlinový krém bol vytlačovaný s kontinuálnou dĺžkou s hĺbkou a šírkou konečného výrobku. Po dĺžke mal tento krém na svojom hornom povrchu prehlbeninu, ktorá prijala žuvaciu zložku. Tento vytlačovaný materiál, t.j. zmrzlinový krém a žuvacia vrstva, bol potom nožom po dĺžke rozrezaný na časti a stužený prechodom chladiacou komorou. Časti potom boli potiahnuté roztaveným vonkajším poťahovým matéria Lom kvôli potiahnutiu spodného povrchu alebo, výhodne, clonou z vonkajšieho poťahového materiálu na vytvorenie úplného obalenia. Obalený zmrzlinový krém potom prešiel dodatočným chladiacim zariadením, aby sa dosiahlo rýchle stuženie poťahového materiálu.The ice cream was extruded in continuous length with the depth and width of the final product. Along its length, this cream had a depression on its upper surface that received the chewing component. This extruded material, i. the ice cream and the chewing layer were then cut into lengths with a knife and solidified by passing through a cooling chamber. The parts were then coated with the molten outer coating material Fracture to coat the bottom surface or, preferably, with an orifice of the outer coating material to form a complete wrap. The wrapped ice cream was then passed through an additional cooling device to achieve rapid stiffening of the coating material.
Paralelne s predchádzajúcou procedúrou bola na presný rozmer rozrezaná oblátková vrstva, pozostávajúca z dvoch tenkých plátkov s prostrednou nugátovou vrstvou. Tieto oblátkovc doštičky, ktoré tvoria základ tyčinkového výrobku, boli oddelené a privedené na stanovište, kde na ich horný povrch bol nanesený pás tekutej čokolády.In parallel with the previous procedure, a wafer layer consisting of two thin slices with an intermediate nougat layer was cut to the exact size. These wafer plates forming the basis of the bar product were separated and fed to a station where a strip of liquid chocolate was applied to their upper surface.
Mrazený obalený zmrzlinový krém bol potom privedený do jednotky upravenej na zostavenie zmrzlinových zložiek a uložený na oblátkovú doštičku.The frozen coated ice cream was then fed to a unit adapted to assemble the ice cream ingredients and placed on a wafer plate.
Pás tekutej čokolády spôsobil, že oblátková doštička a zmrzlinový krém k sebe vzájomne priľnuli. Táto zostava potom bola celkom potiahnutá, zmrazená a zabalená.The strip of liquid chocolate caused the wafer plate and ice cream to adhere to each other. The assembly was then completely coated, frozen and packaged.
Claims (10)
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP92300791 | 1992-01-30 | ||
| PCT/GB1993/000201 WO1993014644A1 (en) | 1992-01-30 | 1993-01-29 | Composite frozen confections |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SK90394A3 true SK90394A3 (en) | 1995-01-12 |
Family
ID=8211253
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SK903-94A SK90394A3 (en) | 1992-01-30 | 1993-01-29 | Composite frozen confections and method of their producing |
Country Status (13)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP0624061A1 (en) |
| JP (1) | JPH07503138A (en) |
| AU (1) | AU3365793A (en) |
| CA (1) | CA2128717A1 (en) |
| FI (1) | FI943552A0 (en) |
| GB (1) | GB2263615A (en) |
| HU (1) | HU9402233D0 (en) |
| MX (1) | MX9300463A (en) |
| NO (1) | NO942829D0 (en) |
| SK (1) | SK90394A3 (en) |
| TR (1) | TR26696A (en) |
| WO (1) | WO1993014644A1 (en) |
| ZA (1) | ZA93654B (en) |
Families Citing this family (18)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ATE169181T1 (en) * | 1994-02-11 | 1998-08-15 | Unilever Nv | COATING FOR ICE CREAM |
| US5482728A (en) * | 1994-03-02 | 1996-01-09 | Dove International - Division, Mars, Incorporated | Ice cream confection |
| EP0733308B1 (en) * | 1995-03-22 | 2003-06-04 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Process and apparatus for making frozen confectionary articles |
| DE69628483T2 (en) * | 1995-03-22 | 2003-12-18 | Societe Des Produits Nestle S.A., Vevey | Process and device for the production of objects from frozen confectionery |
| AU7492696A (en) * | 1995-10-23 | 1997-05-15 | Unilever N.V. | Composite food product with moisture barrier |
| DE69636931T2 (en) * | 1995-10-31 | 2007-11-15 | Société des Produits Nestlé S.A. | SHAPED CHOCOLATE PARTICLES FOR DISPERSION IN OR DISTRIBUTION ON CONFIGURATED GOODS |
| GB2306290A (en) * | 1995-10-31 | 1997-05-07 | Nestle Sa | Confectionery containing chocolate shapes |
| US5789008A (en) * | 1996-01-31 | 1998-08-04 | Neal B. Julien | Ice cream sandwich and method of making the same |
| US6299923B1 (en) | 1997-02-28 | 2001-10-09 | Nestec Sa | Process for producing an ice confection |
| US6099874A (en) * | 1997-11-28 | 2000-08-08 | Tip Top Investments | Frozen novelties and their manufacture |
| AU700324B3 (en) * | 1997-11-28 | 1998-12-24 | Tip Top Investments Limited | Frozen novelties and their manufacture |
| US6110515A (en) * | 1998-02-19 | 2000-08-29 | Mars Incorporated | Method to prevent confectionery color bleed to aqueous frozen media |
| US6207207B1 (en) * | 1998-05-01 | 2001-03-27 | Mars, Incorporated | Coated confectionery having a crispy starch based center and method of preparation |
| US6824808B2 (en) * | 2001-05-09 | 2004-11-30 | Nestec S.A. | Chewy candy analogue, method of making, and composite ice confections containing same |
| EP2338354A3 (en) * | 2002-02-13 | 2011-12-28 | General Mills Marketing, Inc. | Sweet, crunchy and brittle toppings for frozen desserts |
| BE1015659A4 (en) * | 2003-08-25 | 2005-07-05 | Praline production process comprises adding part of plant on top of lipid layer in mould and covering with chocolate | |
| CN105831386A (en) * | 2016-05-20 | 2016-08-10 | 沈阳德氏冷饮食品有限公司 | Frozen drink of embedded forming food |
| AT522606B1 (en) * | 2019-05-06 | 2021-02-15 | Heidi Chocolat Ag Niemetz Schwedenbomben Niederlassung Oesterreich | Process for making a confectionery |
Family Cites Families (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| BE621763A (en) * | ||||
| GB187919A (en) * | 1922-05-02 | 1922-11-02 | Christian Kent Nelson | Confection and a process for making the same |
| US1511878A (en) * | 1923-04-30 | 1924-10-14 | Gargay William | Confection |
| US1869464A (en) * | 1932-04-14 | 1932-08-02 | Clark Paul Wesley | Confection |
| US2004863A (en) * | 1933-06-12 | 1935-06-11 | Harvey C Gibson | Confection |
| US2200977A (en) * | 1938-01-25 | 1940-05-14 | William C Baxter | Food product and method of making same |
| US2511082A (en) * | 1948-06-25 | 1950-06-13 | Rubin Alfred | Edible food product |
| FR1441878A (en) * | 1965-07-02 | 1966-06-10 | Frozen piece and its preparation process | |
| US3537866A (en) * | 1967-07-14 | 1970-11-03 | Kitchens Of Sara Lee Inc | Method of producing a packaged whipped cream layer cake |
-
1993
- 1993-01-28 MX MX9300463A patent/MX9300463A/en unknown
- 1993-01-28 TR TR93/0094A patent/TR26696A/en unknown
- 1993-01-29 AU AU33657/93A patent/AU3365793A/en not_active Abandoned
- 1993-01-29 WO PCT/GB1993/000201 patent/WO1993014644A1/en not_active Application Discontinuation
- 1993-01-29 ZA ZA93654A patent/ZA93654B/en unknown
- 1993-01-29 CA CA002128717A patent/CA2128717A1/en not_active Abandoned
- 1993-01-29 HU HU9402233A patent/HU9402233D0/en unknown
- 1993-01-29 GB GB9301813A patent/GB2263615A/en not_active Withdrawn
- 1993-01-29 JP JP5513063A patent/JPH07503138A/en active Pending
- 1993-01-29 SK SK903-94A patent/SK90394A3/en unknown
- 1993-01-29 EP EP93902485A patent/EP0624061A1/en not_active Withdrawn
-
1994
- 1994-07-29 FI FI943552A patent/FI943552A0/en not_active Application Discontinuation
- 1994-07-29 NO NO942829A patent/NO942829D0/en unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| NO942829L (en) | 1994-07-29 |
| ZA93654B (en) | 1994-07-29 |
| HU9402233D0 (en) | 1994-10-28 |
| GB2263615A (en) | 1993-08-04 |
| MX9300463A (en) | 1994-07-29 |
| NO942829D0 (en) | 1994-07-29 |
| GB9301813D0 (en) | 1993-03-17 |
| EP0624061A1 (en) | 1994-11-17 |
| CA2128717A1 (en) | 1993-08-05 |
| FI943552A (en) | 1994-07-29 |
| WO1993014644A1 (en) | 1993-08-05 |
| AU3365793A (en) | 1993-09-01 |
| FI943552A0 (en) | 1994-07-29 |
| JPH07503138A (en) | 1995-04-06 |
| TR26696A (en) | 1995-05-15 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| SK90394A3 (en) | Composite frozen confections and method of their producing | |
| CA2866000A1 (en) | Filled and coated wafer confection product, method and mould for its production | |
| CZ291353B6 (en) | Process for injection molding an extruded fat-containing confectionery material | |
| JP2732240B2 (en) | Edible container, its manufacturing method, and its manufacturing apparatus | |
| EP2503903B1 (en) | A packaged food product and a process for its production | |
| SK169398A3 (en) | A food product with a filling and a method of producing it | |
| RU2008124355A (en) | MULTILAYER CONFECTIONERY PRODUCTS AND METHODS FOR PRODUCING THEM | |
| EP2491788A1 (en) | Food product with a moulded body | |
| WO2006052582A2 (en) | Ice cream novelty product | |
| CA2311109A1 (en) | Sugar-free hard coatings prepared from liquid mixtures of erythritol and sorbitol | |
| CA1252333A (en) | Coated edible article with holding member to prevent finger soiling | |
| US20120171335A1 (en) | Multi-layered lollipop and a method of making the same | |
| WO2002039823B1 (en) | Process for molding laminated candy and resultant products thereof | |
| EP2428120A1 (en) | Method for producing a filled chocolate product | |
| DE4239143C2 (en) | Process for the preparation of edible containers | |
| ES2248010T3 (en) | SHEET BIZCOCHO FOR REFRIGERATED OR FROZEN FOOD PRODUCT. | |
| GB2226225A (en) | Layered food product | |
| EP2452569A1 (en) | A food product based on cereal grains including a filling | |
| US3547051A (en) | Ice cream sandwich formation process | |
| HU194716B (en) | Method and device for producing ice-cream | |
| KR101703037B1 (en) | Multiple layer coating food and manufacturing method thereof | |
| JPH0636715Y2 (en) | Jelly candies in containers | |
| JPH0357729B2 (en) | ||
| RU2501287C2 (en) | Confectionary composition with filling | |
| BE1018668A5 (en) | METHOD FOR PRODUCING CHOCOLATE PRODUCTS |