SK7932Y1

SK7932Y1 - A food product

Info

Publication number: SK7932Y1
Application number: SK69-2017U
Authority: SK
Inventors: Alois Hlaváč; Tomáš Hlaváč; Ludmila Straňáková
Original assignee: Hlavac Alois; Hlavac Tomas; Stranakova Ludmila
Priority date: 2017-03-20
Filing date: 2017-03-20
Publication date: 2017-11-03
Also published as: SK692017U1

Abstract

The food product in the form of processed fruit or vegetables includes the addition seeds of Salvia Hispanic (Salvia hispanica) in an amount of 0.5 to 40.0% by weight.

Description

Technické riešenie sa týka potravinárskeho výrobku, v ktorom je spracované ovocie alebo zelenina s podielom semien šalvie hispánskej (Šalvia hispanica) všeobecne známych ako „chia semienka“.The technical solution relates to a food product in which fruit or vegetables with a proportion of Hispanic sage seeds (Salvia hispanica), commonly known as 'chia seeds', are processed.

Doterajší stav technikyBACKGROUND OF THE INVENTION

Doterajší stav na trhu je taký, že pri spracovaní ovocia a zeleniny na produkty typu džemov, marmelád, teplých ovocných omáčok (kleviel), rôsolov, ovocných pomazánok, zeleninových omáčok a pod. sa používa na dosiahnutie vhodnej konzistencie široký výber aditív, zahusťovadiel, stabilizátorov, emulgátorov, pektínov, gúm, celulóz, hydrokoloidov, škrobov a múk. Nevýhodou tohoto stavu je zbytočná konzumácia uvedených prídavných látok, a takto dochádza čiastočne aj k strate prirodzenej chuti ovocia či zeleniny v takto zahustených potravinárskych produktoch.The current state of the market is that when processing fruits and vegetables into products such as jams, marmalades, warm fruit sauces (germs), jellies, fruit spreads, vegetable sauces and the like. A wide variety of additives, thickeners, stabilizers, emulsifiers, pectins, gums, celluloses, hydrocolloids, starches and flours are used to achieve a suitable consistency. The disadvantage of this condition is the unnecessary consumption of the above mentioned additives, and in this way also the natural taste of fruits or vegetables in such thickened food products is lost.

Podstata technického riešeniaThe essence of the technical solution

Problémy doterajšieho stavu do značnej miery odstraňuje potravinársky výrobok podľa technického riešenia vo forme spracovaného ovocia alebo zeleniny, ktorého podstata spočíva v tom, že ďalej obsahuje prídavok semien šalvie hispánskej (Šalvia hispanica) v množstve 0,5 až 40,0 % hmotnostných.The problem of the prior art is largely eliminated by a food product according to the invention in the form of processed fruit or vegetables, which further comprises the addition of seeds of Hispanic sage in an amount of 0.5 to 40.0% by weight.

Prídavok semien šalvie hispánskej (Šalvia hispanica) známej ako „chia semienka“ plne nahradzuje použitie aditív, zahusťovadiel, stabilizátorov, emulgátorov, pektínov, gúm, celulóz, hydrokoloidov, škrobov a múk v týchto potravinárskych výrobkoch typu džemov, marmelád, teplých ovocných omáčok (kleviel), rôsolov, ovocných pomazánok, zeleninových omáčok a pod. Riešenie je vhodné tak pre ovocné produkty neprisladzované, ako aj pre produkty sladené rôznymi druhmi prírodných aj umelých sladidiel.The addition of sage seeds (Sage hispanica) known as 'chia seeds' fully replaces the use of additives, thickeners, stabilizers, emulsifiers, pectins, gums, celluloses, hydrocolloids, starches and flours in these food products such as jams, marmalades ), jellies, fruit spreads, vegetable sauces and the like. The solution is suitable both for non-sweetened fruit products and for products sweetened with various types of natural and artificial sweeteners.

Prínosom pre konzumentov tohto potravinového výrobku sú aj vlastnosti a výživové hodnoty samotných semien šalvie hispánskej. Ide o tzv. superpotravinu, ktorá patrí medzi najhodnotnejšie potraviny vôbec pre svoj vysoký obsah vlákniny, bielkovín, omega-3-mastných kyselín.Consumers of this food product also benefit from the properties and nutritional value of Hispanic sage seeds themselves. These are called. superfood, which is one of the most valuable foods ever because of its high fiber, protein, omega-3-fatty acids.

Príklady uskutočneniaEXAMPLES

Príkladmi uskutočnenia potravinárskeho výrobku podľa predkladaného technického riešenia sú tieto výrobky:Examples of embodiments of a food product according to the present invention are the following products:

Príklad 1Example 1

Potravinársky výrobok podľa technického riešenia je vytvorený z 50 % hmotnostných ovocia, zo 40 % hmotnostných zahustenej ovocnej šťavy alebo pyré odparovaním a z 10 % hmotnostných semien šalvie hispánskej .The food product according to the invention is made up of 50% by weight of fruit, 40% by weight of concentrated fruit juice or puree by evaporation and 10% by weight of sage seeds.

Príklad 2Example 2

Potravinársky výrobok podľa technického riešenia je vytvorený z 50 % hmotnostných zeleniny, zo 40 % hmotnostných zahustenej zeleninovej šťavy alebo pyré odparovaním a z 10 % hmotnostných semien šalvie hispánskej.The food product according to the invention is made up of 50% by weight of vegetables, 40% by weight of concentrated vegetable juice or purée by evaporation and 10% by weight of sage seeds.

Príklad 3Example 3

Potravinársky výrobok podľa technického riešenia je vytvorený zo 60 % hmotnostných ovocia, z 39,5 % hmotnostných zahustenej ovocnej šťavy alebo pyré odparovaním a z 0,5 % hmotnostných semien šalvie hispánskej .The food product according to the invention is made up of 60% by weight of fruit, 39.5% by weight of concentrated fruit juice or purée by evaporation and 0.5% by weight of Hispanic sage seeds.

Príklad 4Example 4

Potravinársky výrobok podľa technického riešenia je vytvorený z 35 % hmotnostných zeleniny, zo 25 % hmotnostných zahustenej zeleninovej šťavy alebo pyré odparovaním a zo 40 % hmotnostných semien šalvie hispánskej.The food product according to the invention is made up of 35% by weight of vegetables, 25% by weight of concentrated vegetable juice or purée by evaporation and 40% by weight of Hispanic sage seeds.

SK 7932 YlSK 7932 Yl

Priemyselná využiteľnosťIndustrial usability

Technické riešenie je opakovane využiteľné v potravinárskom priemysle, najmä pri spracovaní ovocia a zeleniny na produkty typu džemov, marmelád, teplých ovocných omáčok (kleviel), rôsolov, ovocných poma5 zánok, zeleninových omáčok a pod.The technical solution is reusable in the food industry, especially in the processing of fruit and vegetables into products such as jams, marmalades, warm fruit sauces (germs), jellies, fruit poma5, vegetable sauces and the like.

NÁROKY NA OCHRANUPROTECTION REQUIREMENTS

Claims

Food product in the form of processed fruit or vegetables, characterized in that it further comprises the addition of seeds of Sage (Sage hispanica) in an amount of 0.5 to 40.0% by weight.

End of document