CZ30223U1

CZ30223U1 - A food product

Info

Publication number: CZ30223U1
Application number: CZ2016-33080U
Authority: CZ
Inventors: Alois Hlaváč; Tomáš Hlaváč; Ludmila Straňáková
Original assignee: Alois Hlaváč; Tomáš Hlaváč; Ludmila Straňáková
Priority date: 2016-11-24
Filing date: 2016-11-24
Publication date: 2016-12-27

Description

Oblast technikyTechnical field

Technické řešení se týká potravinářského výrobku, v kterém je zpracované ovoce nebo zelenina s podílem semen šalvěje hispánské (Salvia hispanica) obecně známých jako „chia semínka“. Dosavadní stav technikyThe technical solution relates to a food product in which processed fruit or vegetables containing sage seeds of Hispanic sage (Salvia hispanica) are commonly known as 'chia seeds'. BACKGROUND OF THE INVENTION

Dosavadní stav na trhu je takový, že při zpracovaní ovoce a zeleniny na produkty typu džemů, marmelád, klevel, rosolů, ovocných pomazánek, zeleninových omáček apod. je používáno pro dosažení vhodné konzistence široké pole aditiv, zahušťovadel, stabilizátorů, emulgátorů, pektinů, gum, celulóz, hydrokoloidů, škrobů a mouk. Nevýhodou tohoto stavu je zbytečná konzumace výše uvedených přídavných látek a takto dochází částečně i ke ztrátě přirozené chuti ovoce či zeleniny v takto zahuštěných potravinářských produktech.The state of the art is that when processing fruits and vegetables into products such as jams, marmalades, weeds, jellies, fruit spreads, vegetable sauces, etc., a wide array of additives, thickeners, stabilizers, emulsifiers, pectins, gums is used to achieve appropriate consistency. , celluloses, hydrocolloids, starches and flours. The disadvantage of this condition is the unnecessary consumption of the above mentioned additives and in this way also the natural taste of fruits or vegetables in such thickened food products is lost.

Podstata technického řešeníThe essence of the technical solution

Problémy dosavadního stavu do značné míry odstraňuje potravinářský výrobek podle technického řešení ve formě zpracovaného ovoce nebo zeleniny, jehož podstata spočívá vtom, že dále obsahuje přídavek semen šalvěje hispánské (Salvia hispanica) v množství 0,5 až 40,0 % hmotnostních.The problem of the prior art is largely overcome by the food product according to the invention in the form of processed fruit or vegetables, which further comprises the addition of Salvia hispanica sage in an amount of 0.5 to 40.0% by weight.

Přídavek semen šalvěje hispánské (Salvia hispanica) známé jako „chia semínka“ plně nahrazuje použití aditiv, zahušťovadel, stabilizátorů, emulgátorů, pektinů, gum, celulóz, hydrokoloidů, škrobů a mouk v těchto potravinářských výrobcích typu džemů, marmelád, klevel, rosolů, ovocných pomazánek, zeleninových omáček apod. Řešení je vhodné jak pro ovocné produkty nepřislazované, tak i pro produkty slazené různými druhy přírodních i umělých sladidel.The addition of Salvia hispanica sage seeds known as 'chia seeds' fully replaces the use of additives, thickeners, stabilizers, emulsifiers, pectins, gums, celluloses, hydrocolloids, starches and flours in these food products such as jams, marmalades, weeds, jellies, fruit spreads, vegetable sauces, etc. The solution is suitable both for non-sweetened fruit products and for products sweetened with various types of natural and artificial sweeteners.

Přínosem pro konzumenty tohoto potravinového výrobku jsou také vlastnosti a výživové hodnoty samotných semen šalvěje hispánské. Jedná se o tzv. superpotravinu, která patří mezi nejhodnotnější potraviny vůbec pro svůj vysoký obsah vlákniny, bílkovin, omega 3 mastných kyselin. Příklad provedení technického řešeníConsumers of this food product also benefit from the properties and nutritional value of Hispanic sage seeds alone. It is a so-called superfood, which is one of the most valuable foods ever due to its high content of fiber, protein, omega 3 fatty acids. Example of technical solution

Příkladným provedením potravinářského výrobku podle technického řešení jsou tyto výrobky: Příklad 1An exemplary embodiment of a food product according to the invention is as follows: Example 1

Potravinářský výrobek podle technického řešení je vytvořen z 50 % hmotnostních ovoce, ze 40 % hmotnostních zahuštěné ovocné šťávy nebo pyré odpařováním a z 10 % hmotnostních semen šalvěje hispánské.The food product according to the invention is made up of 50% by weight of fruit, 40% by weight of concentrated fruit juice or puree by evaporation and 10% by weight of sage seeds.

Příklad 2Example 2

Potravinářský výrobek podle technického řešení je vytvořen z 50 % hmotnostních zeleniny, ze 40 % hmotn. zahuštěné zeleninové šťávy nebo pyré odpařováním a z 10 % hmotnostních semen šalvěje hispánské.The food product according to the invention is made up of 50% by weight of vegetables, 40% by weight. Concentrated vegetable juices or purees by evaporation and 10% by weight of Hispanic sage seeds.

Průmyslová využitelnostIndustrial applicability

Technické řešení je opakovaně využitelné v potravinářském průmyslu, zejména při zpracování ovoce a zeleniny na produkty typu džemů, marmelád, klevel, rosolů, ovocných pomazánek, zeleninových omáček apod.The technical solution is reusable in the food industry, especially when processing fruit and vegetables into products such as jams, marmalades, weeds, jellies, fruit spreads, vegetable sauces, etc.

Claims

A food product in the form of processed fruit or vegetables, characterized in that it further comprises the addition of Salvia hispanica sage in an amount of 0.5 to 40.0% by weight.