SE409809B - Tuggummikomposition, vilken innehaller monst 0,3 % l-aspartyl-l-fenylalanin metylester sasom medel som astadkommer en forlengning av sotningsverkan - Google Patents

Description

7z1zzsoëe 2 _ __, W .r-__.~ f _, fee, tuggummikomposition innefattande en tuggbar gummibas, aromämne och en övervägande mängd sötningsmedel, som är tillräcklig för att ge nor- malt acceptabel söt smak samt utgöres av socker, sockeralkoholer eller blandningar av dessa ämnen. Kompositionen kännetecknas av att den såsom medel, som åstadkommer en förlängning av sötningsverkan innehåller minst 0,3 % L-aspartyl-L-fenylalaninmetylester, räknat på vikten av tuggummi- kompositionen.

Det har vidare visat sig att ett sockerfritt tuggummi med långvarigare söt smak och arom med i huvudsak bibehållen ursprunglig avgiven söt smak kan framställas genom att man modifierar en del av den i gummikompositionen ingående aspartylfenylalaninmetylestern (APM) genom att öka upplösningshastigheten (solubility rate) hos APM.

Tuggummi framställt enligt föreliggande uppfinning har visat sig bibehålla märkbar söt smak och arom efter så lång tids tuggning som 30 minuter.

Aspartylfenylalaninmetylester (APM) är ett dipeptidsötnings- “medel som beskrivas i amerikanska patentskriften 3 492 131. Såsom an- ges i denna beror detta ämnes förmåga att ge söt smak på ämnets ste- reokemiska uppbyggnad varför de isometriska former som är lämpade för användning enligt uppfinningen utgöres av de former som är lämpade för användning såsom sötningsmedel på i och för sig käntsätt och an- ges i den angivna amerikanska patentskriften. r ° ' Tuggummi enligt uppfinningen innehåller allmänt en tuggbar gumibas, sötningsmedel iden mängd som är tillräcklig för att ge nor- malt accepterad söt smak, aromämnen, och en mängd av APM som är verk- sam för att ge långvarigare snabbt uppträdande (impact) söt smak och arom hos gummiprodukten vid tuggning.

Gummibasen kan utgöras av en tuggbar; i huvudsak vattenolöslig bas, exempelvis chicle och ersättningsmaterial för detta, sorva, guttakay, jelutong, syntetiska polymerer, exempelvis polyvinylacetat, syntetiska hartser, gummimaterial och blandningar av sådana. Mängden gummibas som användes kan variera i stor utsträckning med hänsyn till den använda typen, övriga använda beståndsdelar och andra faktorer, men i allmänhet har det visat sig att godtyckliga mängder mellan 15 och 40 viktprocent av gummiprodukten kan användas och företrädesvis från 20 - 30 %. Mjukningsmedel, exempelvis lanolin,-propylenglykol, glycerol och andra likartade material eller blandningar av sådana kan även införlivas i mindre mängder i gummibasen för att åstadkomma önsk- värd konsistens och textur. Vanligen använda mängder är från 0,5 - - 4,0 viktprocent av den färdiga gummikompositionen.

De aromämnen som allmänt användes vid framställning av arom- haltiga tuggummi är essensoljor eller syntetiska aromämnen som använ- 7313350-6 3 des antingen enbart eller i kombination med andra naturliga och syn- tetiska oljor. Sådana aromämnen som vintergröna, trädgårdsmynta, pepparmynta, björk, anis, fruktaromer, och blandningar av sådana, kan användas med gott resultat tillsammans med en mångfald typer av gummi- baser. Mängden aromämne som användes är icke av kritisk betydelse utan kan bero på den använda typen, individuella smakpreferenser, typen av använd gummibas och andra sådana överväganden.

Den återstående delen av gummikompositionen innehåller allmänt sötningsmedel. Om tuggummit som framställes icke är "sockerfritt" an- vändes en sockerart såsom sötningsmedel. Uttrycket "sockersötnings- medel" innefattar icke endast rent socker (sackaros) utan även andra sockerliknande sötningsmedel som normalt användes i tuggummi, exempel- vis dextros och glykos (majssirap) samt blandningar av dessa.

Vid framställning av'sockerfritt“ tuggummi användes ett synte- tiskt sötningsmedel såsom sackarin eller cyklamat och deras salter och dipeptidsötningsmedel eller blandningar därav. När syntetiska söt- ningsmedel användes, användes i allmänhet även sockeralkoholer, t.ex. sorbitol och mannitol såsom bulkningsmedel, och de ger även gummit viss söthetsgrad, och såsom sådant innefattas de 1 den Ovan an- vända terminologin.

Sötningsmedlet eller sötningsmedlen tillsättes till tuggummi- kompositionen i en mängd som är tillräcklig för att ge normalt accep- terad söt smak hos tuggummit. Såsom angivits i det föregående uppträ- der i allmänhet försämringen av aromen och den söta smaken hos på detta sätt framställt tuggummi efter en tid av ca 4 - 5 minuters tugg- ning oberoende av om tuggummit är sockerhaltigt eller sockerfritt. En ökning av halten använt .sötningsmedel har den nackdelen att man er- håller alltför kraftig söt smak under den första delen av tuggnings- perioden. I sockerfria tuggummin medför en sådan ökning av mängden sötningsmedel dessutom olägenheten att en obehagligt bitter eftersmak' erhålles hos gummit genom alltför hög halt av sackarin.

Det har visat sig att tillsatsen av aspartylfenylalaninmetyl- ester (APM) till tuggummikompositionen i verksam mängd förlänger deni tidrymd under vilken både arom och söt smak kan iakttagas under tugg- ningen. Mängden APM som erfordras för att åstadkomma denna förlängning av verkan av arom och söt smak kan variera beroende på gummibasen, sötningsmedel och aromämnen som användes. I allmänhet har det emeller- tid visat sig att tillsatsen av APM i så låg halt som ca 0,1 viktpro- cent av den färdiga gummikompositionen är verksam. Den övre gränsen vid vilken APM kan tillsättes beror enbart på den eventuella olämplig- heten av att åstadkomma alltför kraftig ursprunglig söt smak hos gum- 7313350-6 4 miprodukten eftersom APM i sig är ett sötningsmedel. Detta övervägan- de beror 1 stor utsträckning på individuella referenser, men det har i allmänhet visat sig att halter överstigande ca 1,5 % APM medför att tuggummit har alltför kraftigt söt smak under den första delen av tuggningsperioden.

Användningen av APM inom de angivna intervallen i antingen sockerhaltigt eller sockerfritt gummi medför en produkt vars arom och söta smak bibehålles vid iakttagbar nivå under en tidrymd som vida överstiger den tidrymd som uppnås med konventionella tuggummin. Tugg- -gummi framställt av kompositioner enligt uppfinningen har visat sig uppvisa förlängd frigöring av arom och söt smak under en tidrymd av l0 - 30 minuters tuggningstid. Även med denna väsentliga ökning av denna tidrymd har det visat sig att tuggummit icke uppvisar alltför kraftig söt smak under den första delen av tuggningsperioden. Dessa resultat uppnås både i sockerhaltiga och 1 sockerfria gummin framställ- da enligt uppfinningen.

Om APM i sig användes såsom syntetiskt sötningsmedel i tuggum- mi (såsom anges i amerikanska patentskriften 3 6R2 49l)har det visat .sig att den erforderliga mängden för åstadkommande av normalt accepte- rad söt smak hos tuggummi är ca 0,2 - 0,25 viktprocent i den färdiga gummikompositionen. Enligt föreliggande uppfinning uppvisar sockerfria gummikompositioner innehållande APM såsom det syntetiska sötningsmed- let en väsentlig förlängning av verkan av arom och söt smak Jämfört med kommersiellt tillgängliga gummimaterial om den totala halten av APM som användes är 0,3 viktprocent av den slutliga kompositionen el- ler högre.

Den hastiga upplösningen av sockerdelen av ett sockerhaltigt tuggummi ger en förhållandevis stark, ursprungligíörnímmelseav söt smak och arom. Denna ursprungliga uppfattning av söt smak kan i all- mänhet icke erhållas hos sockerfritt tuggummi beroende antingen på olöslighet hos det använda syntetiska sötningsmedlet eller en begrän- sad halt av använt syntetiskt sötningsmedel exempelvis på grund av bitter eftersmak hos sackarin. Enligt föreliggande uppfinning har det visat sig att den ursprungliga söta smaken av med sackarin sötat soekerfritt tuggummi förbättras genom användning av APM för att för- länga verkan av söt smak och arom.

Det är möjligt att ytterligare förbättra denna ursprungliga förnimmelse av söt smak genom att modifiera en del av den "söt-smak- förlängande" mängden APM. Modifikationen avser att öka lösligheten av APM och kan åstadkommas genom behandling av APM med organiska eller oorganiska syror för omvandling till dess salt, sam-malning med syra, 7313350 -6 5 finmalning av APM, eller andra sådana metoder som avser att förbättra lösligheten. Mängden modifierat APM som erfordras för att åstadkomma denna frigöring av söt smak kan vara så låg som 0,05 viktprocent av den färdiga gummikompositionen, och förefinnas såsom en del av den mängd APM som är verksam för att förbättra den söta smaken och aromen, upp till så hög halt som O,Ä %. Lägre halter är i allmänhet tillräck- liga för gummi innehållande sackarin under det att den övre delen av intervallet kan vara lämpad om APM användes såsom syntetiskt sötnings- medel. Tuggummi framställt på detta sätt bibehåller en väsentlig för- längning av förnimmelsen av arom och söt smak.

Framställningen av aromhaltigt tuggummi enligt uppfinningen åstadkommes med i och för sig konventionella metoder, exempelvis mjuk- göring av gummibasen genom blandning, tillsats av sötningsmedel till basen när den önskade mängden APM tillsättes, tillsats av aromämne, samt formning av gummit till lämplig form, exempelvis "pinnar" (sticks) För mätning av varaktigheten av arom och söt smak hos tuggummi genomfördes smakprovning med användning av tränade försökspersoner för värdering av sambandet mellan tid och intensitet av arom och söt smak. Provningspanelen erhöll ett tuggummistycke och tuggade detta samt registrerade en uppskattad aromintensitet med 30 sek. intervall.

Jämförelse g¿¿rdes mellan ett kontrollprovgummi och samma gummikompo- sition med APM tillsatt enligt uppfinningen. Resultaten visar att an- vändning av APM i såväl sockerfritt som sockerhaltigt gummi medför en förlängning av förnimmelsen av arom och söt smak jämfört med kontroll- proven med så lång tid som 30 minuter. ' Exempel 1.

Sockerhaltiga gummistycken (sticks) framställdes av följande kompositioner: 3 . Sammansättning ä Bestàndsdel A . Q Tusezummibas _ 25 . 993 25 . 993 Svcker 59.737 59,387 star-keisesirap 1+6°B 14,215 14, 245 Pepparmyntolja 1,276 1,276 ciycer-oi 0,749 0,749 APM i - 0.350 ;Gummibasen mjukgjordes under 10 minuters tid vid 6500 i en blandningsanordning med volymen 5,85 liter. Glycerol tillsattes och blandades under 10 minuters tid varefter stärkelsesirapen tillsattes och blandningen fortsattes under 10 minuters tid. Till Prov A till- sattes socker och blandades under 10 minuters tid under det att i Prov B APM blandades med socker och tillsattes till blandningsanord- 1313350-6 _ ningen på angivet sätt.

Upphettningen avbröts därefter, pepparmyntolja tillsattes och blandningen fortsattes under 2 minuters tid. Blandningen avbröts där- efter och gummit avlägsnades från blandningsanordningen, valsades till ark, tempererades och skars till remsor.

Baserat på provpanelens resultat visade sig provmaterial A ha uppnått ett tillstånd vid vilket arom och söt smak knappast kan iakt- tagas efter 5 minuters tuggning under det att provmaterial B icke hade uppnått det tillstånd vid vilket dessa effekter knappt är iakt- tagbara ännu efter 10 minuters tuggning.

Exempel 2.

Gummistycken framställdes på det i exempel 1 angivna sättet av följande beståndsdelar: Sammansättning % Bestïånasaei g g Tuåëummibas 23,993 23,995 socker- 59.736 58,736 Majssirap 14,246 14,246 Pepparmyntoija 1,276 1,276 Glycerol Q 0,749 0,749 APM - 1,ooo Resultaten av panelens provningar-visade att provmaterial B innehållande l % APM tillsatt gav en förlängning av förnimmelsen av arom och söt smak med 30 minuter jämfört med provmaterial A samt icke uppvisade någon oangenäm eftersmak.

Exempel §.

Sockerfritt tuggummi framställdes enligt exempel 1 av följande' beståndsdelar: Sammansättning % Beståndsdel g . E Sorbitol 51,5 51,3 Gummibas 34,9 34,9 Mannitol 8,1 8,1 Glycerolc 2,8 2,8 Vatten 1,4 1,4 Aromämne 1,1 1,1 Sackarin 0,2 - APM ~ 0,4 Provmaterial B visade sig ha bättre total ursprunglig verkan av söt smak än provmaterial A samt en förlängning av förnimmelsen av arom och söt smak med mer än 6 minuter Jämfört med provmaterial A. 7313350 -6 _ 3Exemge1 4.

Sockerfria gummistycken framställdes på det i exempel 1 angiv- na sättet av följande komposition: Bestándsdel Sammansättning É Sorbitol 51,3 Gummibas 34,9 Mannitol 8,1 Glycerol 2,8 Vatten 1,4 Aromämne 1,1 Sackarin - APM 0,3 Modifierad APM 0,1 Det modifierade APM-materialet framställdes genom samtorkning av en lösning av tre delar citronsyra och en del APM samt efterföljande finmalníng av det torkade materialet.

Claims (4)

1. (J) 7313350-6 Patentkrav l. Tuggummikomposition innefattande en tuggbar gummibas, aromämne och en övervägande mängd sötningsmedel, som är tillräck- lig för att ge normalt acceptabel söt smak samt utgöres av socker, sockeralkoholer eller blandningar av dessa ämnen, k ä n'n e - t e c k n a t därav, att kompositionen såsom medel, som åstad- kommer en förlängning av sötningsverkan innehåller minst 0,3 % L-aspartyl-L-fenylalaninmetylester, räknat på vikten av tuggummi- kompositionen. '

2. Tuggummikomposition enligt patentkrav 1, k ä n n e t e c k - n a d därav, att mängden L-aspartyl-L-fenylalaninmetylester, är från cirka 0,3 till cirka 1,5 % räknat på vikten av tuggummikompo- sitionen.

3. _Tuggummikompositíon enligt patentkrav lfeller 2, k ä n n e - t e c k n a d= därav, att kompositionen dessutom innehåller Sackarín, företrädesvis tillsammans med sockeralkohol.

4. Tuggummikomposition enligt något av föregående patentkrav, k ä n n e t e c k n a d därav, att en del av mängden L-asparty1- L-fenylalaninmetylester föreligger i modifierad form i vilken ämnet är mer lättlösligt, varvid denna andel utgör 0,05-0,4 viktprocent av tuggummikompositionen. _ ANFÖRDA PUBLIKATIONER: Sverige 365 386 (A23L 1/26) US 3 642 491 (99-28)