SA108290804B1 - مستحلبات غذائية مستحثة اللزوجة تشتمل على متراكب من كربوهيدرات ومادة خافضة للتوتر السطحي - Google Patents

Abstract

INDUCED VISCOSITY NUTRITIONAL EMULSIONS COMPRISING A CARBOHYDRATE-SURFACTANT COMPLEX nutritional emulsions fat, protein, carbohydrate, : () induced viscosity fiber system, () V V-complex aqueous phase emulsion food grade surfactant polydextrose average degree of polymerization 10, nutritional emulsions viscosity 20 100 centipoise (cps), 8 50 , induced viscosity 300 . , low calorie emulsions. .

Description

Y

‏مستحلبات غذائية مستحثة اللزوجة تشتمل على متراكب من كربوهيدرات‎ ‏ومادة خافضة للتوتر السطحي‎

INDUCED VISCOSITY NUTRITIONAL EMULSIONS COMPRISING A

CARBOHYDRATE-SURFACTANT COMPLEX ‏الوصف الكامل‎ ‏خلفية الاختراع‎ induced-viscosity ةجوزللا ‏يتعلق الاختراع الراهن بمستحلبات غذائية مستحثة‎ ° ‏تشتمل على متراكب من كربوهيدرات ومادة خافضة للتوتر السطحي‎ nutritional emulsions ‏للحصول على فوائد محسنة للشبع‎ (V-complex V ‏(متراكب‎ carbohydrate-surfactant complex ‏التام.‎ ‏المتوفرة تجارياً أو‎ nutritional emulsions ‏توجد عدة أنوا ¢ مختلفة من المستحلبات الغذائية‎ ‏غير ذلك تم الكشف عنها في النشرات العلمية. وتتمتل هذه الأنواع عادةً في مستحلبات الزيت في‎ «protein ‏البروتين‎ fat ‏التي تشتمل على مقدار متوازن من الدهن‎ oil-in-water emulsions ‏الماء‎ ‏وتشمل بعض أمثلتها‎ minerals ‏والمعادن‎ cvitamins ‏الفيتامينات‎ carbohydrate ‏الكربوهيدرات‎ ‏بالعلامتين التجاريتين المسجلتين‎ packaged nutritional liquids ‏أصناف السوائل الغذائية المعبّأة‎

Abbott | ‏والتي توفرها شركة أبوث لابوراتوريز‎ <Ensure® ‏وانتشور‎ Glucerna® ‏غلوسيرنا‎ ‎.Ohio sla sl ‏بولاية‎ Columbus ‏الواقعة بمدينة كولومبس‎ Laboratories vo ‏ومؤخراً؛ تم تطوير نوع جديد من السوائل الغذائية يحتوي على نظام ليفي مستحث اللزوجة‎ carbohydrate ‏بصفته جزء من مكون كربوهيدراتي‎ 1000060 viscosity fiber system ‏نموذجية بالنسبة المستحلبات‎ packaged viscosity ‏ولهذه السوائل لزوجة عند التعبئة‎ .component ‏الغذائية؛ لكن بسبب وجود النظام الليفي؛ ترتفع اللزوجة المستحثة بعد الاستهلاك. ويساعد ارتفاع‎ ‏والاستجابة للغلوكوز‎ gastric emptying ‏على تقليل التفريغ المعدي‎ stomach ‏اللزوجة في المعدة‎ vy. ‏أيضاً إلى إعطاء شعور‎ stomach ‏في الدم لاحقاً. ويؤدي ارتفاع اللزوجة في المعدة‎ 06 ‏بالامتلاء والشبع المتزايد. وتعتبر هذه الأشربة مستحثة اللزوجة مفيدة بصفة خاصة للأشخاص‎ ‏والأشخاص المهتمين بالمحافظة على أوزانهم أو تخفيفها.‎ diabetics ‏المصابين بداء السكري‎

Wolf ‏(باسم وولف‎ ٠٠0١7/01477664 ‏فمثلاً؛ تكشف نشرةٍ براءة الاختراع الأمريكية رقم‎ ‏ض م‎

. ومعاونيه) عن شراب مستحث اللزوجة ‎induced viscosity beverage‏ حيث يحتوي الشراب على نظام ليفي مستحث اللزوجة به مصدر ليفي أنيوني قابل للذوبان ‎soluble, anionic fiber‏ في توليفة مع كاتيون قابل للذوبان في الحمض وعديم الذوبان في الماء ‎water insoluble, acid-‏ ‎soluble cation‏ وتزداد لزوجة الشراب بعد الاستهلاك عندما يتعرض لدرجة حموضة ‎pH‏ المعدة المنخفضة. وفي مثال آخر ‎NS‏ تكشف براءة الاختراع الأمريكية رقم 0194978 (باسم وولف ‎Wolf‏ ومعاونيه) عن شراب مستحث اللزوجة؛ حيث يشتمل الشراب على نشا محلماً جزئياً ‎partially hydrolyzed starch‏ في توليفة مع مصدر ليفي متعادل قابل للذوبان ‎neutral soluble‏ “«©5. وتزداد لزوجة الشراب بعد الاستهلاك عند تعرضه للحمض ‎acid‏ والأميلاز ‎amylase‏ ‎١‏ الموجودين في المعدة. ومن المعروف أنه يمكن استخدام المستحلبات مستحثة اللزوجة لضبط الشهية بعد الطعام ‎postprandial appetite‏ وبما أن الشعور بالجوع بعد تناول الطعام يزداد بعد تفريغ حوالي 7080 على الأقل من الوجبة التي تم تناولها من المعدة؛ فإنه يمكن استخدام المستحلبات مستحثة اللزوجة لتقليل الجوع عن طريق زيادة اللزوجة المعدية؛ والتي بالتالي تقلل معدلات التفريغ المعدي ‎gastric‏ ‎rates ٠‏ عدتيام«ء؛ الأمر الذي يقلل الشعور الجوع. وتؤدي اللزوجة المعدية المتزايدة إلى مقاومة التقلصات الدفعية ‎propulsive contractions‏ للمعدة بسبب استمرارها لفترة أطول مما يسمح بتفريغها بدرجة ‎Ua‏ بالمقارنة مع المحتويات غير اللزجة. ومن المعروف أيضاً أنه يكون للأغذية منخفضة السعرات الحرارية ‎low calorie foods‏ تأثير قليل على ضبط الشعور الجوع بعد تناول الطعام. ولقد وجد بأن هذه الأغذية منخفضة ‎ov.‏ السعرات ‎dghall‏ حتى عند إعدادها في صورة مستحلبات مستحثة اللزوجة كما وصف أعلاه؛ يكون لها تأثير قليل على ضبط الشعور بالجوع بعد تناول الطعام. وبما أن المستحلبات مستحثة اللزوجة توصف ‎We‏ لاستخدامها لتقليل أو المحافظة على وزن الجسم؛ فمن المرغوب إعداد هذه المستحلبات في صورة أغذية منخفضة السعرات الحرارية؛ شريطة أنه يمكن أيضاً إعداد هذه الأغذية لضبط الشهية. ‎Yo‏ ولذلك ثمة حاجة لإعداد المستحلبات مستحثة اللزوجة التي تكون فعالة أيضاً بدرجة أكبر في ضبط الشهية؛ خصوصاً عندما يتم إعدادها في صورة تركيبة منخفضة السعرات الحرارية أو منخفضة الدهن ‎-low calorie or low fat formulation‏ الوصف العام للاختراع ‎٠.4‏

يتضمن أحد تجسيدات الاختراع الراهن مستحلبات غذائية تشتمل على الدهن؛ البروتين؛ والكربوهيدرات؛ ‎Ly‏ في ذلك: (أ) نظام ليفي مستحث اللزوجة؛ و (ب) متراكب ‎V‏ يقع ضمن طور سائل للمستحلب ويشتمل على مادة خافضة للتوتر السطحي من الصنف الغذائي متراكبة مع متعدد دكستروز ‎polydextrose‏ له متوسط درجة بلمرة لا يقل عن حوالي ١٠؛‏ حيث يكون للمستحلبات

‎٠‏ الغذائية لزوجة أولى عند ٠٠م‏ تقل عن حوالي ‎٠٠١‏ سنتيبواز» لزوجة ثانية عند درجة حرارة تتراوح من درجة الصفر المئوي إلى ‎A‏ تكون أعلى بحوالي +0 سنتيبواز على الأقل من اللزوجة الأولى المذكورة؛ ولزوجة مستحثة لا تقل عن حوالي ‎٠٠‏ ؟ سنتيبواز. ويساعد مكون متراكب 7 الموجود في الشراب مستحث اللزوجة على تزويد المستهلكين بشعور بالشبع ‎satiety‏ المتزايد حتى عند ‎dae)‏ الشراب في صورة مستحلب منخفض الدهن أو ‎٠‏ منخفض السعرات الحرارية. وييعتقد بأن مكون أسيل غليسريل ‎acyllycerol‏ في متراكب ‎V‏ يعمل كعامل منبه ‎«CCK/GLP-1 J stimulating agent‏ حيث يكون تأثيره (على الشبع التام) أكبر بكثير من تأثير التركيبات المماثلة التي تحتوي على نفس أسيل غليسريل ‎acylglycerol‏ إلا ‎Lil‏ مخفية ضمن أو متراكبة في متراكب ‎V‏ ‏كما يمكن أن تزود تجسيدات الاختراع الراهن مستحلبات غذائية ذات لزوجة أقل أثناء ‎vo‏ المعالجة والتخزين؛ إلا ‎Lal‏ تكون على نحو مثير للدهشة ذات لزوجة أعلى عند تبريدها بشكل مفاجئ. وتسمح اللزوجة المنخفضة ‎o La‏ المعالجة باستخدام درجات حرارة ‎temperatures‏ و/أو ظروف قص ‎shear‏ للمعالجة ‎Ji‏ حدّة ‎less severe processing‏ وتزود لزوجة المستحلب المبرد بدرجة أعلى إحساس بالفم ‎mouthfeel‏ أو قوام قشدي وكثيف ‎thick and creamy texture‏ بشكل مثير للدهشة؛ مماثلاً لتركيبة ذات محتوى دهني أعلى. ‎<٠‏ الوصف التفصيلي

‏يمكن أن تتضمن التجسيدات المختلفة للاختراع الراهن مستحلبات ‎Alle‏ وطرق لتحضير هذه المستحلبات» حيث يمكن أن تشتمل جميعها على نظام ليفي مستحث اللزوجة؛ ومتراكبات ‎V‏ ‏مختارة كما ‎Cafe‏ في هذا البيان ‎Ss‏ طور سائل ‎aqueous phase‏ يشتمل على متراكبات 7 أو توليفات مختارة من متعدد دكستروز ‎polydextrose‏ ومادة خافضة للتوتر السطحي من الصنف

‎ve‏ الغذائي. وتوصف هذه العناصر والعناصر الأخرى الأساسية أو الاختيارية للتجسيدات المختلفة بالتفصيل فيما يلي.

‏ويقصد بالمصطلح "مستحلب غذائي ‎"nutritional emulsion‏ كما استخدم في هذا البيان؛

‎DE Shy La‏ ل

كربوهيدرات؛ يكون ‎Ladle‏ لاستخدامه كمصدر فريد؛ رئيسي أو تكميلي لتغذية الإنسان عن طريق الفم. وتتضمن هذه المستحلبات الغذائية المستحلبات التقليدية (على سبيل المثال؛ المتراكب؛ الماء في الزيت؛ الزيت في الماء؛ إلخ)؛ المعلقات (على سبيل المثال؛ المواد الصلبة المعلقة)؛ وتوليفات منها. وتكون المستحلبات الغذائية على الأغلب عبارة عن مستحلبات زيت في الماء ذات طور ‎٠‏ مائي متصل أو طور زيتي منفصل. ويتم الحصول على قيم اللزوجة كما استخدمت في هذا البيان؛ ما لم يذكر خلاف ذلك؛ باستخدام مقياس اللزوجة بروكفيلد ‎Brookfield viscometer‏ (من طراز ‎(DV-II+‏ 2550 ب 7 مبرم ‎spindle‏ عند درجة حرارة الغرفة (١7أم)؛‏ أو عند درجة حرارة محددة أيضاً. وتقاس اللزوجة عن طريق تشغيل مقياس اللزوجة بسرعة مبرم ‎spindle speed‏ تكون ‎lef‏ ما يمكن للحصول على .1 قراءة ضمن المقياس. وتمثل قيم اللزوجة المقاسة نسبة إجهاد القص ‎shear stress‏ إلى معدل القص ‎shear rate‏ حيث يعبر عنها بوحدة داين - ثانية/سم ‎«dynes-second/cm’‏ أو بواز ‎«poise‏ 0 بشكل نموذجي بدرجة أكبر بوحدة سنتيبواز أو واحد من المئة من البواز. وتكون كل النسب المئوية؛ الأجزاء والنسب كما استخدمت في هذا البيان على أساس وزن التركيب الكلي؛ ما لم يذكر خلاف ذلك. وتكون كل هذه الأوزان التي تخص المقومات المذكورة ‎ve‏ على أساس المستوى الفعال ولذلك لا تتضمن أوزان المذيبات ‎solvents‏ أو المنتجات الثانوية ‎by-‏ ‎products‏ التي قد تكون موجودة في المواد المتوفرة تجارياً؛ ما لم يذكر خلاف ذلك. وتتضمن كل إشارة إلى الخصائص أو التحديدات المفردة وفقاً للاختراع ‎alll‏ الخصائص أو التحديدات الجمعية المناظرة والعكس بالعكس؛ ما لم ‎SY‏ خلاف ذلك. ويمكن إجراء أي توليفة من خطوات الطريقة أو العملية كما استخدمت في هذا البيان بأي ‎vs‏ ترتيب؛ ما لم يذكر خلاف ذلك. ويمكن أيضاً أن تكون تجسيدات التراكيب والطرق وفقاً للاختراع الراهن خالية بصفة جوهرية من أي مقوم محدد تم وصفه في هذا ‎(glad)‏ شريطة أن يظل التركيب المتبقي محتوياً على كل التحديدات الأساسية كما عرف في هذا البيان. وفي هذا السياق؛ يقصد بالمصطلح "خالي بصفة جوهرية” أن التراكيب يمكن أن تشتمل على المقوّم المعرف بمقدار يقل عن المقدار الفعال ‎ve‏ وظيفياً الذي تم الكشف عنه في هذا البيان؛ ‎Bale‏ بمقدار يقل عن حوالي ‎eZ)‏ بما في ذلك مقدار يقل عن حوالي 70,0 وأيضاً بما في ذلك مقدار يقل عن حوالي ‎of 0/١‏ وأيضاً يشتمل على نسبة تبلغ صفر وزناً من المقوم المعرف. ويمكن أن تشتمل تجسيدات التراكيب والطرق وفقاً للاختراع الراهن على؛ تتكون من أو

تتكون بصفة أساسية من العناصر الأساسية للاختراع الموصوف في هذا البيان؛ بالإضافة إلى أي مقومات أو مكونات إضافية أو اختيارية موصوفة في هذا البيان أو بطريقة أخرى مفيدة في الاستخدام الغذائي. ويشير المصطلح 'مستحلب غذائي مستحث اللزوجة ‎induced viscosity nutritional‏ ‎"emulsion ©‏ كما استخدم في هذا البيان؛ ما لم ‎Sh‏ خلاف ذلك؛ إلى مستحلب غذائي يشتمل على نظام ليفي مستحث اللزوجة كما ‎Cafe‏ في هذا البيان. ويقصد بالمصطلح "نظام ليفي مستحث اللزوجة ‎"induced viscosity fiber system‏ كما استخدم في هذا البيان؛ ما لم يذكر خلاف ذلك؛ أي مادة أو تركيب يحتوي على ألياف؛ يسمح عند إضافته إلى مستحلب غذائي بلزوجة مستحلب قابل للشرب ‎drinkable emulsion viscosity‏ عند ‎٠‏ درجة حرارة تبلغ ١٠م‏ أو أقل تقل عن حوالي ‎3٠٠‏ سنتيبواز وبلزوجة مستحلب متزايدة (مستحثة) بعد الاستهلاك. ويلقصد بالمصطلح 'مادة خافضة للتوتر السطحي من الصنف الغذائي ‎food grade‏ ‎"surfactant‏ كما استخدم في هذا البيان؛ ما لم ‎Shy‏ خلاف ذلك؛ المكون الخافض للتوتر السطخي من المتراكبات من الكربوهيدرات والمادة الخافضة للتوتر السطحي (متراكبات ‎(V‏ الموصوفة في ‎Vo‏ هذا البيان. جانبية اللزوجة ‎viscosity profile‏ يكون لتجسيدات المستحلبات الغذائية وفقاً للاختراع الراهن جانبية لزوجة كما عرفت في هذا البيان» حيث يكون لكل منها لزوجة محددة عند ١٠م‏ (درجة حرارة الغرفة ‎room temperature‏ أو اللزوجة عند التعبئة ‎(packaged viscosity‏ بحيث تزداد اللزوجة المحددة عند رفع درجة حرارة © المنتج من ‎AY‏ إلى قيمة تقع ضمن مدى من درجة الصفر المئوي تقريباً إلى حوالي “م (لزوجة المستحلب المبرد ‎(chilled viscosity‏ وتزداد اللزوجة المحددة عند استهلاك المنتج ودخوله إلى المعدة (اللزوجة المستحثة ‎(induced viscosity‏ وثعرف كل خاصية لزوجة بالتفصيل فيما يلي. أ) اللزوجة عند درجة حرارة الغرفة يكون لتجسيدات المستحلبات الغذائية وفقاً للاختراع الراهن لزوجة عند درجة حرارة الغرفة ‎ve‏ أو عند التعبئة (عند ‎(oY‏ تقل عادة عن حوالي ‎٠٠‏ سنتيبواز» وبشكل أكثر اعتيادية تتراوح من حوالي ‎٠١‏ سنتيبواز إلى حوالي ‎١٠١‏ سنتيبواز» ‎Lay‏ في ذلك قيمة تتراوح من حوالي ‎٠١‏ سنتيبواز إلى حوالي ‎Vo‏ سنتيبواز. ويمكن قياس اللزوجة عند درجة حرارة الغرفة أو عند التعبئة بعد إزالة المستحلب من عبوة مختومة ‎sealed package‏ مثلاً من علبة؛ قنينة أو وعاء آخر تم ملؤه بطريقة v retort ‏معقمة أو معالجته بمعوجة‎ ‏ب) لزوجة المستحلب المبرد‎ ‏يمكن تبريد تجسيدات المستحلبات الغذائية قبل استخدامها لإنتاج لزوجة المستحلب المبرد‎ ‏كما عرفت في هذا البيان؛ التي تزود أيضاً مستحلب يصاحبه إحساس بالقوام القشدي والكثيف في‎ ‏الفم.‎ ٠ ‏ولتحقيق لزوجة المستحلب المبرد؛ يمكن تبريد المستحلب الغذائي أو تبريده بشكل مفاجئ‎ ‏بما في ذلك‎ A ‏تتراوح من درجة الصفر المئوي تقريباً إلى حوالي‎ Hm ‏قبل الاستهلاك إلى درجة‎ ‏وبما في ذلك أيضاً درجة حرارة تتراوح من‎ ea ‏درجة حرارة تتراوح من حوالي ١أم إلى حوالي‎ ‏سنتيبواز‎ © ٠ ‏حوالي ”م إلى حوالي 4 م؛ حيث تزداد لزوجة المستحلب عند هذه النقطة بحوالي‎ ‏سنتيبواز؛ وبما في ذلك‎ ٠٠١ ‏إلى حوالي‎ ٠٠١ ‏على الأقل؛ بما في ذلك زيادة تتراوح من حوالي‎ ‏سنتيبواز» عن اللزوجة المقابلة عند درجة‎ To ‏إلى حوالي‎ ١5١ ‏أيضاً زيادة تتراوح من حوالي‎ ‏حرارة الغرفة.‎ ‏الذي‎ «chilled nutritional emulsion ‏وعليه يمكن أن يكون للمستحلب الغذائي الميرد‎ ‏يكون له بناءً على ذلك لزوجة عند التبريد أعلى من اللزوجة عند درجة حرارة الغرفة لنفس التركيبة؛‎ ٠٠١ ‏سنتيبواز» بما في ذلك قيمة تتراوح من حوالي‎ ١7١ ‏لزوجة عند التبريد لا تقل عن حوالي‎ ‏سنتيبواز إلى‎ ١٠١ ‏قيمة تتراوح من حوالي‎ Lia ‏ستتيبواز» وبما في ذلك‎ 10٠0 ‏سنتيبواز إلى حوالي‎ 800 ‏سنتيبواز إلى حوالي‎ ٠٠١٠ ‏حوالي £00 سنتيبواز؛ وبما في ذلك كذلك قيمة تتراوح من حوالي‎ ‏سنتيبواز.‎ ‎hell ‏في الطور‎ ١ ‏وتعود زيادة لزوجة المستحلب المبرد بشكل رئيسي إلى وجود المتراكب‎ ‏للمستحلب الغذائي.‎ Ye ‏أ) اللزوجة المستحثة‎ ‏تساعد اللزوجة المستحثة المزودة بواسطة هذه المستحلبات الغذائية في تقليل التفريغ‎ ‏في الدم لاحقاً. كما تزود اللزوجة المستحثة شعور‎ glucose ‏المعدي والحد من الاستجابة للغلوكوز‎ ‏وتعتبر هذه المستحلبات مستحثة اللزوجة‎ enhanced satiety ‏والشبع المتزايد‎ fullness ‏بالامتلاء‎ ‏مفيدة بصفة خاصة للأشخاص المصابين بداء السكري والأشخاص المهتمين بالمحافظة على‎ ve ‏أوزانهم أو تخفيفها.‎ ‏بصفتها أشربة مستحثة اللزوجة لزوجة‎ call ‏ويكون للمستحلبات الغذائية وفقاً للاختراع‎ ‏مستحلب قابل للشرب قبل الاستهلاك (أي؛ لزوجة عند التعبئة)؛ تزداد لاحقاً بعد الاستهلاك وعند‎ ‏04م‎

دخولها في المعدة (أي؛ لزوجة مستحثة). وينشاً الارتفاع في اللزوجة (اللزوجة المستحثة) بشكل رئيسي من النظام الليفي مستحث اللزوجة (الموصوف لاحقاً) الموجود في المستحلب الغذائي. كما ‎Capt‏ المستحلبات الغذائية باللزوجة المستحثة التي تكون أكبر من اللزوجة عند درجة حرارةٍ الغرفة. والأكثر اعتيادياً أن تكون اللزوجة المستحثة أكبر من حوالي ‎"٠١‏ سنتيبواز» بما في ‎٠‏ ذلك حوالي ‎Tou‏ سنتيبواز على الأقل» ‎Lay‏ في ذلك لزوجة تتراوح من 400 إلى ‎Toren‏ ‏سنتيبواز» وبما في ذلك أيضاً لزوجة تتراوح من حوالي 800 إلى حوالي ‎١5٠٠08١‏ سنتيبواز. ويعتمد قياس اللزوجة المستحثة على نوع نظام اللزوجة المستحثة المستخدم. وبالنسبة لمستحلب يشتمل على نظام ليفي مستحث اللزوجة مضبوط ببوليمر ‎polymer controlled‏ ‎induced viscosity fiber system‏ يتم قياس اللزوجة المستحثة بإضافة ‎٠١‏ ميكرولتر من ألفا- ‎٠‏ أميلاز بكتيري ‎bacterial alpha-amylase‏ (مزود من شركة سيغما ‎(Sigma‏ إلى ‎Yoo‏ غرام (غم) من المستحلب؛ ثم تعريض المستحلب المعالج بالأنزيم ‎enzyme-treated emulsion‏ للقص لمدة ‎٠‏ دقيقة باستخدام خلاط من نوع غلاس-كول ‎mixer‏ 061885-001؛ ومن ثم قياس اللزوجة باستخدام مقياس اللزوجة بروكفيلد ‎Brookfield‏ (من طراز +017-11) مزود ب 17 مبرم عند درجة حرارة الغرفة. وتقاس هذه اللزوجة المستحثة لتستوعب اللزوجة المستحثة المتوقعة للمنتج بعد ‎vo‏ الاستهلاك وعند الدخول في المعدة. وتقاس اللزوجة المستحثة للمستحلبات التي تشتمل على نظام ليفي مستحث ‎Call‏ ‏مضبوط بحمض ‎acid-controlled induced viscosity fiber system‏ عن طريق إضافة ‎٠١‏ مل من محلول 1161 تركيزه ‎gle ١,١‏ إلى ‎Yoo‏ غرام من المستحلب؛ تعريض المستحلب المحمّض ‎acidified emulsion‏ للقص لمدة ‎٠‏ ؟ دقيقة باستخدام خلاط من نوع غلاس- كول ‎«Glass-Col‏ ‏© ومن ثم قياس اللزوجة الناتجة باستخدام مقياس اللزوجة بروكفيلد ‎Brookfield‏ (من طراز +01711) المزود ب ‎TY‏ مبرم عند درجة حرارة الغرفة. وبالنسبة للأنظمة الليفية مستحثة اللزوجة الأخرى؛ يمكن قياس اللزوجة المستحثة بواسطة أي طريقة أخرى خارج الجسم الحي ملائمة لظروف الامتصاص المعدي. النظام الليفي مستحث اللزوجة ‎vo‏ تشتمل تجسيدات المستحلبات الغذائية وفقاً للاختراع الراهن على نظام ليفي مستحث اللزوجة؛ يشمل أي نظام يعمل على زيادة لزوجة المستحلب بعد الاستهلاك؛ حيث تكون قيم اللزوجة عند درجة حرارة الغرفة أو عند التعبئة واللزوجة المستحثة للمستحلبات بعد الاستهلاك ضمن الأمداء المحددة في هذا البيان. 9.8

ويعتبر أي نظام ليفي مستحث اللزوجة معروف أو من ناحية أخرى ملائم للإعطاء عن طريق الفم بشكل آمن وفعّال ملائماً للاستخدام في هذا البيان؛ وتوصف بعض أمثلة هذه الأنظمة الليفية في براءتي الاختراع الأمريكيتين رقم 121877357 ورقم 19497 ‎Ve‏ ونشرة براءة الاختراع الأمريكية رقم ‎٠٠0١7١٠97746‏ التي أدمج وصف كل منها في هذا البيان للإحالة إليها كمرجع. > وتتضمن تراكيب أخرى ملائمة للاستخدام في هذا البيان تلك التراكيب الموصوفة في براءة الاختراع الأمريكية رقم 377177184 ‎awl)‏ ريان ‎Ryan‏ ومعاونيه)؛ نشرات براءات الاختراع الأمريكية ‎Ll)‏ 45 رف كف لخدتي تخمكم./ ‎aul) ٠٠١‏ ألدريد ‎Aldred‏ ‏ومعاونيه). ‏أ) نظام ليفي مستحث اللزوجة مضبوط ببوليمر ‎Ve‏ قد يكون النظام الليفي مستحث اللزوجة عبارة عن نظام ليفي مستحث اللزوجة مضبوط ببوليمر ‎Jie‏ ذلك الموصوف في براءة الاختراع الأمريكية رقم ‎VIVE‏ الذي أدمج وصفه في هذا البيان للإحالة إليه كمرجع. ويشتمل مثل هذا النظام على مصدر ليفي متعادل قابل للذوبان ونشا محلماً جزئياً له درجة بلمرة لا تقل عن ‎.٠١‏ ‏ويشير المصطلح 'مصدر ليفي متعادل قابل للذوبان في ألماء ‎neutral water soluble‏ ‎"fiber ve‏ كما استثخدم في هذا البيان إلى تلك الألياف التي يمكنها الذوبان في الماء عند درجة حرارة الغرفة ‎ally‏ لا تحمل أي شحنة عند قيمة درجة الحموضة ‎pH‏ المتعادلة. ويمكن أن تتضمن المستحلبات الغذائية في هذا البيان تلك التجسيدات التي تتراوح فيها النسبة الوزنية للمصدر الليفي المتعادل القابل للذوبان ‎neutral soluble fiber‏ إلى النشا المحلماً جزئياً ‎partially hydrolyzed starch‏ في النظام الليفي مستحث اللزوجة المضبوط ببوليمر من © 0,0,0 إلى )0,00 بما في ذلك النسبة الوزنية التي تتراوح من ‎©,٠:007‏ إلى )60,03 وبما في ذلك أيضاً النسبة ‎Al‏ البالغة 5,0:1. وفي مستحلب غذائي يحتوي على النظام الليفي مستحث اللزوجة المضبوط ببوليمر تتم المحافظة على المصدر الليفي المتعادل القابل للذوبان في ‎Alla‏ مشئتة غير قابلة للذوبان ‎dispersed, insoluble state‏ بفعل وجود النشا المحلماً جزئياً. وفي حالة وجود بوليمريّن أو أكثر ‎vo‏ مثل تلك الموجودة في نفس المحلول؛ فإنّ ذوبانية ‎solubility‏ البوليمر الأقل قابلية للذوبان (أي المصدر الليفي المتعادل القابل للذوبان) تتناقص مع ازدياد تركيز البوليمر الأكثر قابلية للذوبان (أي؛ النشا المحلماً جزئياً). غير أنه؛ عندما يتم هضم النشا المحلماً جزئياً بواسطة أنزيم ألفا- أميلاز ‎alpha-amylase‏ في المعدة؛ ‎Gl‏ غيابه المتزايد داخل المعدة يسمح بذوبان المصدر الليفي 4م

"0 المتعادل القابل للذوبان داخل التركيب المستهلك وبالتالي تشكيل هلام وتركيب أعلى لزوجة داخل المعدة. وتعمل الكتلة اللزجة الناتجة في المعدة على تأخير التفريغ المعدي وإبطاء أو تأخير امتصاص الغلوكوز ‎glucose‏ ‏ومن الأمثلة غير المحدّدة على الألياف المتعادلة القابلة للذوبان التي تستخدم في النظام الليفي مستحث اللزوجة المضبوط ببوليمر في هذا البيان صمغ الغوار ‎gum‏ تدنع» البكتين ‎cpectin‏ ‏صمغ الخروب ‎bean gum‏ 106052 مثيل سليلوز ‎smethyleellulose‏ مركبات بيتا-غلوكان ‎B-‏ ‎glucans‏ غلوكومتان ‎«glucomannan‏ دقيق كونجاك ‎ckonjac flour‏ وتوليفات منها. ‎his‏ ‏الأفضلية لألياف الغلوكومنتان ‎cglucomannan‏ صمغ الغوارء وتوليفات منهما. وبشكلٍ نموذجي؛ لا يقل تركيز هذه الألياف المتعادلة القابلة للذوبان عن 0,4 7 ‎Les‏ في ذلك تركيز يتراوح من ‎٠,508‏ ‏© إلى ‎AY‏ وبما في ذلك أيضاً تركيز يتراوح من ‎١,15‏ إلى 71:8 من وزن المستحلب الغذائي. ‎Ul‏ المواد التشوية المحلمأة جزئياً ‎lls‏ يكون استخدامها ملائماً في النظام الليفي مستحث اللزوجة الخاص هذا تشمل تلك التي لها متوسط لدرجة البلمرة لا يقل عن ‎٠١‏ بما في ذلك أن لا يقل عن حوالي ‎Fe‏ وبما في ذلك ‎Lad‏ أن يتراوح من حوالي ‎5٠‏ إلى حوالي ‎oor‏ وبما في ذلك أيضاً أن يتراوح من حوالي ‎٠١‏ إلى حوالي ‎Ye‏ وتلك التي يكون استخدامها في منتج غذائي - فموي ملائماً. وفي هذا السياق؛ تمنثل درجة البلمرة ‎(DP)‏ عدد وحدات الغلوكوز ‎glucose‏ أو أحادي السكريد (أي السكر الأحادي) 20006 المرتبطة في الجزيء. وبشكلٍ نموذجي؛ لا يقل تركيز النشا المحلماً جزئياً عن ‎TY‏ بما في ذلك تركيز يتراوح من ؟ إلى ‎77١‏ وبما في ذلك أيضاً تركيز يتراوح من #,3 إلى 776 من وزن المستحلب الغذائي. ومن الأمثلة غير المحدّدة على بعض المواد النشوية المحلمأة جزئياً التي يكون © استخدامها ‎Ladle‏ في هذا البيان تلك التي يُحصل عليها بواسطة الحلمأة الحمضية ‎acid‏ ‎chydrolysis‏ الحلمأة الأنزيمية ‎«enzyme hydrolysis‏ أو كليّهما. والمواد المستخدمة في هذا البيان بشكل أكثر اعتيادياً هي تلك التي لها ‎DP‏ يتراوح من ‎٠‏ إلى ‎Lay (YO‏ في ذلك مالتودكسترين له درجة بلمرة تبلغ ‎maltodextrin ٠‏ 00100 ومتعددات سكريد (أي سكريات متعددة) ‎polysaccharides‏ ملائمة أخرى مثل الإينولين 10ل100» صمغ الغوار المحلماً ‎hydrolyzed guar‏ ‎gum vo‏ الصمغ العربي ‎cgum Arabic‏ وتوليفات منها. وقد يُميِّز النشا المحلماً جزئياً أيضاً من ‎Cus‏ مكافئات الدكستروز ‎dextrose equivalents‏ ‎(DE)‏ بدلاً من قيم ‎DP‏ حيث يكون للنشا المحلماً جزئياً ‎DE‏ يقل عن ١٠؛‏ بما في ذلك ‎DE‏ يتراوح من ‎١‏ إلى ‎A‏ ويعتبر مكافئ الدكستروز ‎(DE) dextrose‏ مقياساً تقليدياً يمتّل متوسط القدرة 9.4

AR

‏أو متعدد سكريد‎ maltodextrin ‏للمالتودكسترين‎ average reducing power da ial ‏من المعادلة‎ DE ‏القياسي. وتشتق قيم‎ dextrose ‏آخر بالمقارنة مع الدكستروز‎ polysaccharide ‏أو لمادة أخرى؛‎ maltodextrin ‏يمثل درجة البلمرة للمالتودكسترين‎ DP ‏حيث‎ [DP + ٠٠١ =DE] ‏وكمرجع؛‎ .polysaccharide ‏في متعدد السكريد‎ monosaccharide ‏أي عدد وحدات أحادي السكريد‎ ‏تبلغ‎ DE ‏أما للنشا قيمة ل‎ ٠٠ ‏تبلغ‎ DE ‏قيمة ل‎ (dextrose ‏(الدكستروز‎ glucose ‏م فإنَ للغلوكوز‎ ‏الصفر تقريباً.‎ ‏وفي هذا البيان؛ يتضمن النظام الليفي مستحث اللزوجة تلك التجسيدات التي يكون فيها‎ <konjac ‏أو دقيق الكونجاك‎ glucomannan ‏المصدر الليفي المتعادل القابل للذوبان هو غلوكومتتان‎ ‏دالتون‎ ٠٠٠0٠١ ‏إلى‎ ٠٠٠١ ‏ويكون فيها النشا المحلماً جزئياً هو ذلك الذي يتراوح وزنه الجزيئي من‎ .Daltons Ve acid controlled induced viscosity fiber ‏ب) نظام ليفي مستحث اللزوجة مضبوط بحمض‎ system ‏يتضمن النظام الليفي مستحث اللزوجة المستخدم في هذا البيان الأنظمة الليفية مستحثة‎ ‏للزوجة المضبوطة بحمض مثل تلك الموصوفة في نشرة براءة الاختراع الأمريكية رقم‎

Jie ‏التي أدمج وصفها في هذا البيان للإحالة إليه كمرجع. ويمكن أن يشتمل‎ 00701937440 00 ‏في توليفة مع مصدر‎ soluble anionic fiber ‏هذا النظام على مصدر ليفي أنيوني قابل للذويان‎ ‏قابل للذوبان في الأحماض لكنه غير قابل‎ multivalent cation source ‏كاتيوني متعدد التكافؤٌ‎ ‏للذوبان في الماء.‎ ‏كما استتخدم‎ soluble anionic fiber ‏ليفي أنيوني قابل للذوبان‎ rad’ ‏ويشير المصطلح‎ ‏في هذا البيان إلى ألياف قابلة للذوبان في الماء تحمل شحنات سالبة بعد ذوبانها في الماء عند‎ © ‏درجة حرارة الغرفة.‎ ‏للذوبان في الأحماض لكنها غير قابلة‎ ALE ‏ويشير المصطلح "كاتيونات متعددة التكافؤ‎ ‏إلى أملاح تكون غير‎ "water-insoluble, acid-soluble multivalent cations ‏للذويان في الماء‎ ‏المتعادلة وتتفاعل مع الحمض بإطلاق‎ pH ‏درجة الحموضة‎ dad ‏قابلة للذوبان في الماء عند‎ ‏الطبعة‎ Merck Index ‏الكاتيون. وتعتبر الكاتيونات متعددة التكافؤ المدرجة في فهرس ميرك‎ vo ‏للذوبان أو من الناحية العملية غير قابلة للذوبان في‎ ALE ‏على أملاح ملائمة غير‎ AB ‏العاشرة؛‎ ‏للذوبان في الأحماض.‎ ALE ‏الماء بينما تكون‎ ‏وكجزء من نظام ليفي مستحث اللزوجة مضبوط بحمض» تكون الكاتيونات متعددة التكافؤ‎

VY

‏للذوبان في المستحلب الغذائي. وبعد استهلاكها؛ وعند دخولها إلى المعدة؛ تذوب‎ ALE ‏غير‎ ‏الكاتيونات متعددة التكافؤ القابلة للذوبان في الأحماض وتتفكك في الوسط الحمضي للمعدة. وبعدها‎ ‏الكاتيونات المتفككة مع المصدر الليفي الأنيوني القابل للذوبان وترتبط معه تقاطعياً؛‎ Je lan viscous ‏أو كتلة لزجة في المعدة. وتعمل الكتلة اللزجة‎ viscous gel ‏بعدها هلاماً لزجاً‎ JS, glucose ‏أو تأخير امتصاص الغلوكوز‎ elas ‏الناتجة على تأخير التفريغ المعدي‎ mass ٠ ‏وتتضمن هذه الأنظمة الليفية مستحثة اللزوجة المضبوطة بحمض تلك التجسيدات التي‎ ‏يمثل فيها المصدر الكاتيوني متعدد التكافؤ القابل للذوبان في الأحماض وغير القابل للذوبان في‎ ‏في ذلك‎ Ly part per million (ppm) ‏جزء في المليون‎ 500٠0 ‏إلى‎ 5٠٠ ‏الماء مقداراً يتراوح من‎ 400 ‏جزء في المليون؛ وبما في ذلك أيضاً مقداراً يتراوح من‎ 5008٠0 ‏إلى‎ 7٠0٠ ‏مقداراً يتراوح من‎ ‏جزء في المليون» على أساس وزن المستحلب الغذائي (أي على أساس وزن الكاتيون).‎ ٠٠٠١ ‏إلى‎ ٠ ‏وتتضمن الأمثلة غير المحدّدة على المصادر الكاتيونية متعددة التكافؤ القابلة للذوبان في‎ ‏في النظام الليفي مستحث‎ Ladle ‏الأحماض وغير القابلة للذوبان في الماء التي يكون استخدامها‎ ‏اللزوجة أي ملح قابل للذوبان في الأحماض وغير قابل للذوبان في الماء من المغنيسيوم‎ «manganese ‏المنغنيز‎ chromium ‏الكروم‎ ¢iron ‏الحديد‎ ccalcium ‏الكالسيوم‎ cmagnesium ‏وبعض أمثلتها تشمل كربونات‎ ezine ‏أو الخارصين‎ «copper ‏النحاس‎ cmolybdenum ‏الموليبدنوم‎ ae calcium ‏10771ه8[1؛ موليبدات الكالسيوم‎ fluoride ‏فلوريد الكالسيوم‎ calcium carbonate ‏الكالسيوم‎ ‎calcium ‏فوسفات الكالسيوم ثتائي القاعدية‎ calcium oxalate ‏أوكسالات الكالسيوم‎ cmolybdate «calcium phosphate ‏فوسفات الكالسيوم ثلاثي القاعدية ع:فوط1‎ cphosphate dibasic ‏فلوريد‎ «calcium saccharate ‏سكرات الكالسيوم‎ calcium pyrophosphate ‏بيروفوسفات الكالسيوم‎ ‏أكسيد‎ «magnesium hydroxide ‏هيدروكسيد المغنيسيوم‎ cmagnesium fluoride ‏المغنيسيوم‎ Y. ‏فوسفات‎ magnesium peroxide ‏بيروكسيد المغنيسيوم‎ cmagnesium oxide ‏المغنيسيوم‎ ‏بيروفوسفات المغنيسيوم‎ magnesium phosphate tribasic ‏المغنيسيوم ثلاثي القاعدية‎ ‏كربونات المنغنيز‎ magnesium selenite ‏سلينيت المغنيسيوم‎ cmagnesium pyrophosphate manganese ‏كبريتيد المنغنيز‎ cmanganese oxide ‏أكسيد المنغنيز‎ cmanganese carbonate ‏أو ثلاثي‎ calcium carbonate ‏وتوليفات منها. إلا أنه تعطى الأفضلية لكربونات الكالسيوم‎ sulfide vo -calcium triphosphate ‏فوسفات الكالسيوم‎ ‏وبالتالي يمكن أن تكون المستحلبات الغذائية خالية بصفة جوهرية من أي كاتيونات متعددة‎ ‏للذوبان في المنتج الغذائي تام الصنع‎ ALE ‏قابلة للذوبان في الماء؛ أو أي كاتيونات تثجعل‎ salsa)

و بطريقة أخرى. ‎dy‏ هذا السياق يُقصد بمصطلح خالي بصفة جوهرية أن المستحلب الغذائي يمكن أن يحتوي على كاتيون متعدد التكافؤ قابل للذوبان في الماء أو في المنتج بنسبة تقل عن ‎JY‏ ‎Ly‏ في ذلك بنسبة صفر 7 وزناً. وتتضمن هذه الأنظمة الليفية مستحثة اللزوجة المضبوطة بحمض تلك التجسيدات التي ‎٠‏ يمثل فيها المصدر الليفي الأنيوني القابل للذوبان نسبة تتراوح من حوالي ‎١.7‏ إلى حوالي 0 بما في ذلك نسبة تتراوح من حوالي ‎١,4‏ إلى حوالي ‎oF‏ وبما في ذلك أيضاً نسبة تتراوح من حوالي 4 إلى حوالي 71,8 من وزن المستحلب الغذائي؛ وتتضمن الأمثلة غير المحدّدة على الألياف الأنيونية القابلة للذوبان والتي يكون استخدامها ملائماً في النظام الليفي مستحث اللزوجة الألجينات ‎alginate‏ بكتين منخفض نسبة المثتوكسي ‎dow methoxy pectin‏ الكراجينان ‎«carrageenan‏ ‎ve‏ الزنثان ‎xanthan‏ صمغ الجيلان ‎cgellan gum‏ وتوليفات منها. إلا أن الألجينات ‎alginate‏ تكون مفيدة بصفة خاصة. متراكب ‎V‏ ‏يمكن تمييز تجسيدات المستحلبات الغذائية وفقاً للاختراع الراهن بوجود متراكب 7 الذي يشتمل على مادة خافضة للتوتر السطحي من الصنف الغذائي في توليفة مع متعدد دكستروز ‎polydextrose ve‏ له متوسط لدرجة البلمرة لا يقل عن حوالي ‎.٠١‏ ويمكن تشكيل متراكب ‎١7‏ قبل أو أثناء عملية التصنيع؛ مثلاً وفقاً لطرق المعالجة الموصوفة في هذا البيان. ويشير المصطلح 'متراكب 7" كما استخدم في هذا البيان؛ ما لم يذكر خلاف ذلك؛ إلى متراكبات من كربوهيدرات ‎carbohydrate‏ ومادة خافضة للتوتر السطحي مشكلة بتوليفة خالية بصفة جوهرية من الدهن وتشتمل على مادة خافضة للتوتر السطحي من الصنف الغذائي ومتعدد © دكستروز ‎polydextrose‏ (أي؛ بوليمر غلوكوزي مرتبط في الموقع ألفا ))¢ £( ‎a (1,4) linked‏ ‎(glucose polymer‏ لها متوسط درجة بلمرة لا يقل عن حوالي ‎.٠١‏ وفي السائل المائي؛ تشكل البوليمرات الغلوكوزية المختارة لوالب يسارية ذات ‎T‏ شقات ‎left-handed, 6-residue helices‏ تحتوي على ‎a‏ لا يألف الماء ‎hydrophobic core‏ وفي ظروف معالجة مناسبة؛ء يعمل هذا ‎Cll‏ ‏الذي لا يألف الماء على احتجاز الجزء الذي لا يألف الماء في المادة الخافضة للتوتر السطحي ‎vo‏ من الصنف الغذائي لتشكيل متراكب من كربوهيدرات ‎carbohydrate‏ ومادة خافضة للتوتر السطحي له نمط مميز لحيود الأشعة السينية ‎xray diffraction‏ للمتراكب 37. ويشار إلى هذا النوع من المتراكبات بمتراكب 7. ويمكن تقييم المستحلبات الغذائية بوجود المتراكب ‎VV‏ ويمكن إجراء ذلك بشكل غير مباشر

Ve ‏قياس التغير في اللزوجة عند تثليج أو تبريد المنتج كما وصف في هذا البيان» أو عن‎ Gob ‏عن‎ ‎.77 ‏تقييم المنتج بواسطة طرق تقليدية لحيود الأشعة السينية للكشف عن وجود المتراكب‎ Gul

J-L Jane and Robyt, J. ‏على سبيل المثال» في المرجع‎ coda ‏وتوصف طرق حيود الأشعة السينية‎ (1984) Carbohydrate Research 132:105. Journal of Rheology -- May 1998 -- Volume 42, Issue 3, pp. 507-525 Mercier, C., R. Charbonniere, J. Grebaut, and J. F. de La ° -Gueriviere ‏في المستحلب الغذائي على جانبية الانسياب‎ V ‏ويؤثر تضمين أو تشكل المتراكب‎ ١ ‏الناتجة للمستحلب. ويكون للمستحلب الغذائي؛ الذي يحتوي على المتراكب‎ rheology profile ‏في الطور المائي للمستحلب؛ لزوجة منخفضة نسبياً عند درجة حرارة الغرفة (١٠7أم)؛ لكن عند‎ ‏تبريده بشكل مفاجئ يكون له لزوجة أعلى بشكل ملحوظ لأن الانخفاض في درجة الحرارة يعمل‎ 0 ‏في الطور المائي؛ الذي يعمل بالتالي على إضفاء اللزوجة‎ V ‏على تسهيل تشكل المتراكب‎ Lad ‏والإحساس بالفم بالقوام القشدي للمستحلب. وتسمح قيمة اللزوجة الأقل أثناء عملية التصنيع‎ ‏بدرجات حرارة منخفضة للمعالجة أو التعقيم. وهذا يمكن أن يقلل تكاليف التصنيع بالإضافة إلى‎ ‏في‎ Malliard reaction ‏تقليل معدل أو مدى تشكل المنتجات غير المرغوبة وفقاً لتفاعل مليارد‎ finished product ‏المنتج تام الصنع‎ ٠ ‏ويوفر المتراكب 7 الموجود في المستحلبات الغذائية إحساساً بالفم بالقوام القشدي عند‎

Silas ‏أن المنتج له إحساس بالفم‎ "creamy add ‏استهلاكها. وفي هذا السياق؛ يقصد بالمصطلح‎ ‏لذلك لمستحلب غذائي ممائتل ذي محتوى دهني أعلى. ولذلك تكون المستحلبات الغذائية مفيدة‎ ‏أن وجود المتراكب 17 يعوض عن‎ Lay ‏بصفة خاصة عند تشكيلها في صورةٍ تركيبة منخفضة الدهن‎ ‏الإحساس بالقوام المائي بالفم المرتبط بشكل شائع مع محتوى دهني مخفض في المستحلب.‎ > ‏في المستحلبات الغذائية بواسطة الطرق الموصوفة في هذا‎ ١ ‏ويمكن تشكيل المتراكب‎ ‏البيان. ويتضمن هذا عادة خلط المادة الخافضة للتوتر السطحي من الصنف الغذائي مع متعدد‎ ‏تكون خالية بصفة‎ cseparate aqueous slurry ‏في ردغة مائية منفصلة‎ polydextrose ‏الدكستروز‎ ‏جوهرية من الدهن؛ حيث تستخدم لاحقاً لتشكيل جزء من أو كل الطور المائي للمستحلب. وهكذاء‎ ‏يمكن تشتيت المادة الخافضة للتوتر السطحي من الصنف الغذائي ومتعدد الدكستروز‎ ve ‏المختارين في الردغة المائية أثناء المعالجة؛ في ظروف تعمل على إذابة وتوليف‎ polydextrose ‏المادة الخافضة للتوتر السطحي من الصنف الغذائي خلال الردغة المائية؛ وبعد ذلك يتم خلطها‎ ‏ومجانستها مع مقومات دهنية وبروتينية أخرى لتشكيل المستحلب الغذائي.‎

‎vo |‏ غير أنه ينبغي ملاحظة أن المستحلب الغذائي يمكن أن يحتوي على مواد خافضة للتوتر السطحي أخرى بالإضافة إلى المادة الخافضة للتوتر السطحي من الصنف الغذائي في الطور المائي؛ وخصوصاً للمساعدة على استحلاب المكون الزيتي ‎oil component‏ في المستحلب؛ إلا أن هذه المواد الخافضة للتوتر السطحي زيتية الطور ‎oil phase surfactants‏ لا تشكل المتراكب ‎V‏ ‏0 المرغوب مع متعدد الدكستروز ‎polydextrose‏ كما وصف في هذا البيان. وتحتوي المخاليط المتوالفة الزيتية المضافة إلى المستحلب الغذائي عادة على مواد خافضة للتوتر السطحي بنسبة تتراوح من ‎١‏ إلى 77 من وزن الزيت. ويقصد بالمصطلح "خالي بصفة جوهرية من الدهن"” كما استخدم في هذا البيان أن ‎sald)‏ ‏المرجعية؛ التي تمثل إما الطور المائي للمستحلب الغذائي أو الردغة المائية المستخدمة في تحضير المستحلب الغذائي؛ تحتوي على ما يقل عن حوالي ‎fe)‏ وبما في ذلك ما يقل عن حوالي 0.05 2؛ ‎Lag‏ في ذلك أيضاً ما يقل عن الصفر من وزن الدهن. غير أنه من المفهوم أن هذا الاستثناء لا ينطبق على المادة الخافضة للتوتر السطحي من الصنف الغذائي؛ التي يمكن أن تعتبر دهن في ‎alla‏ وجود أسيل غليسرول ‎.acylglycerol‏ ‏ويتم ‎sale‏ تسخين الردغة الماثية ‎aqueous slurry‏ التي تشتمل على المادة الخافضة للتوتر ‎ve‏ السطحي من الصنف الغذائي والكربوهيدرات ‎carbohydrate‏ المختارة لإذابة المواد الخافضة للتوتر السطحي وخلطها بشكل كاف لتشتيت أو إذابة المادة الخافضة للتوتر السطحي والكربوهيدرات ‎carbohydrate‏ المختارة؛ وبالتالي لتعزيز تفاعل هذه المقومات لتشكيل متراكبات ‎Vo‏ المرغوبة منها. وبعد ذلك يمكن إضافة الردغة الناتجة من المتراكب ‎V‏ مع مقومات أخرى وفقاً لخطوات معالجة تقليدية أو معروفة بطريقة أخرى لتصنيع المستحلب الغذائي المرغوب. ويتم تسخين الردغة بشكل ‎١‏ أكثر اعتيادياً إلى درجة حرارة أعلى من نقطة الانتصهار ‎melt point‏ للمادة الخافضة للتوتر ‎Cua (aad‏ يمكن إضافة الحرارة في صورة خليط كربوهيدرات ‎carbohydrate‏ مسخن مضاف إلى المادة الخافضة للتوتر السطحي؛ حيث يتم نتيجة لذلك إذابة المادة الخافضة للتوتر السطحي في صورة ردغة ‎Aik‏ جديدة. وعندما يتم لاحقاً تبريد المستحلب الغذائي أو تبريده بشكل مفاجئ قبل الاستهلاك؛ فإن > الظروف تفضل بشكل إضافي تشكل المتراكب ‎oV‏ مما يؤدي إلى حدوث زيادة مثيرة للدهعشة في لزوجة المنتج والإحساس بالقوام القشدي في الفم. ولأن متراكبات 7 الناتجة تكون عبارة عن جسيمات صغيرة جداً بصفة أساسية يمكن هضمها بواسطة الأنزيمات الموجودة في اللعاب ‎saliva‏ ‏65 فإنها تضفي إحساساً بالفم بالقوام القشدي والكثيف مماثل لذلك للمستحلب من النوع

ىن الغني بالزيت في الماء ‎erich oil-in-water type emulsion‏ على سبيل المثال؛ مستحلب أساسه الحليب ‎milk-based emulsion‏ أو مستحلب آخر أساسه الدهن؛ حتى ‎Laie‏ يحتوي المستحلب الغذائي على مستويات منخفضة ‎les‏ من الدهن ‎A)‏ يمكن أن تؤدي بطريقة أخرى إلى الإحساس بالقوام المائي الرقيق في الفم). > ومن ناحية ثانية؛ تكون تجسيدات المستحلبات الغذائية وفقاً للاختراع الراهن متميزة عن التراكيب العديدة وفقاً للتقنية السابقة التي تشتمل على المواد الخافضة للتوتر السطحي من الصنف الغذائي ومتعدد دكستروز ‎polydextrose‏ إلا أنها لا تضم المقومين الأخيرين في الطور المائي للمستحلب أو بطريقة أخرى تشكل متراكب 77 في ذلك الطور المائي. وبعبارة ‎cal‏ لا يكون التضمين المجرد لهذين المقومين في التركيب كافياً لتحقيق فائدة اللزوجة المرغوبة؛ ما لم يتم أيضاً خلطهما أو تركيبهما مع الطور المائي للمستحلب الغذائي. ويكون لمكون متعدد الدكستروز ‎polydextrose‏ في الطور ‎dl‏ أو للمتراكب ‎V‏ متوسط لدرجة البلمرة ‎average degree of polymerization‏ لا يقل عن حوالي ١٠؛‏ بما في ذلك متوسط يتراوح من حوالي ‎٠١‏ إلى حوالي 400؛ وبما في ذلك أيضاً متوسط يتراوح من حوالي ‎5٠6‏ إلى حوالي ‎«Toe‏ وبما في ذلك أيضاً متوسط يتراوح من حوالي ‎6١‏ إلى حوالي ‎.٠٠١‏ ولأغراض تحديد ‎١‏ الاختراع؛» يستخدم المصطلحان "درجة البلمرة ‎"degree of polymerization‏ و 'متوسط درجة البلمرة ‎JSG "average degree of polymerization‏ قابل للتبادل لإعطاء ‎ded me‏ متوسطة لدرجة البلمرة. وتكون درجة البلمرة ‎(DP)‏ عبارة عن مصطلح مميز يشير إلى عدد وحدات الغلوكوز ‎glucose‏ أو المونمر ‎monomer‏ في البوليمر ‎.polymer‏ ‏ويمكن أن يتضمن متعدد الدكستروز ‎polydextrose‏ الملائم للاستخدام في هذا البيان أي © - بوليمر غلوكوزي ‎glucose polymer‏ يمتلك درجة البلمرة الأساسية التي تكون آمنة أيضاً للاستخدام في المنتجات الغذائية الفموية ‎coral nutritional products‏ وتكون مركبات مالتودكسترين ‎maltodextrins‏ والمواد النشوية ‎starches‏ مفيدة بصفة خاصة. وتتمثل مركبات المالتودكسترين ‎maltodextrins‏ الملائمة للاستخدام في هذا البيان في تلك المركبات التي ‎pias‏ آمنة للاستخدام في المنتجات الغذائية الفموية والتي تمتلك أيضاً ‎ical)‏ ‎vo‏ الأساسية ل ‎DP‏ وتتضمن أمثلة غير محددة عليها مالترين (علامة تجارية مسجلة) إم 40 ؛ ‎Maltrin® 60‏ (يتراوح ‎DE‏ من ؛ إلى ‎oY‏ مالترين (علامة تجارية مسجلة) إم 0 ‎Maltrin® 0‏ (يتراوح ‎DE‏ من ؛ إلى 7)؛ مالترين (علامة تجارية مسجلة) إم ‎١7٠١‏ ‎Maltrin® 0‏ (يتراوح ‎DE‏ من + إلى 3( مالترين (علامة تجارية مسجلة) إم 460

Vy ‏متوفرة جميعها من غرين بروسيسينغ كوربوريشن‎ ((V ‏من 4 إلى‎ DE ‏(يتراوح‎ Maltrin® 0 ‏الولايات المتحدة‎ 108 Isl (Muscatine ‏مقاطعة موسكاتاين‎ «Grain Processing Corporation ‏للمالتودكسترين‎ dextrose ‏إلى مكافئ الدكستروز‎ DE ‏الأمريكية. وفي هذا السياق؛ يشير‎ .DE/Y + + =DP ‏وفقاً للمعادلة‎ DP ‏مع قيم‎ DE ‏وترتبط قيم‎ .maltodextrin

‎s‏ ويمكن أن يتضمن النشا الملائم للاستخدام لتشكيل المتراكب 7 المواد النشوية المنتظمة ‎cregular starches‏ المواد النشوية المعدلة ‎Jie modified starches‏ المواد النشوية القابلة للذوبان في الماء البارد ‎water soluble starches‏ 10ه؛ المواد النشوية المهلمة مسبقاً ‎pregelatinized‏ ‎starches‏ أو المواد النشوية المخففة بالحمض ‎.acid thinned starches‏

‏وتشمل المواد الخافضة للتوتر السطحي من الصنف الغذائي المستخدمة في هذا البيان تلك

‏المواد الخافضة للتوتر السطحي الملائمة لاستخدامها في مادة غذائية تعطى عن طريق الفم والتي تشتمل على شق لا يألف الماء ‎hydrophobic moiety‏ واحد على الأقل؛ وعادةً ذرة كربون ‎carbon‏

‏في مركب هيدروكربوني ‎hydrocarbon‏ وتشمل الأمثلة غير المحددة على هذه المواد الخافضة

‏للتوتر السطحي إسترات أحادي وثنائي أسيل غفليسرول ‎mono- and diacylglycerol esters‏ لواحد

‏أو أكثر من الأحماض الدهنية ‎fatty acids‏ التي تحتوي على عدد من ذرات الكربون ‎carbon‏ لا

‎ve‏ يقل عن ‎VY‏ بما في ذلك عدد من ذرات الكربون ‎carbon‏ يتراوح من ‎١١‏ إلى ‎YE‏ ذرة؛ وبما في ذلك أيضاً من ‎١8‏ إلى ‎YY‏ ذرة كربون ‎carbon‏ وتشمل أمثلتها غير المحددة الخاصة حمض اللوريك ‎acid‏ 18011 حمض الميريستيك ‎acid‏ 01771502 حمض البلميتيك ‎palmitic acid‏ حمض الستياريك ‎stearic acid‏ حمض الأولييك ‎oleic acid‏ حمض الينولييك ‎linoleic acid‏ حمض اللينولينيك ‎linolenic acid‏ حمض الأراكيدونيك ‎carachidonic acid‏ حمض الإيكوسابنتاينويك

‏أ ‎ceicosapentaenoic acid‏ حمض الدوكوساهكسانويك ‎cdocosahexaenoic acid‏ وحمض البهينيك ‎acid‏ عنصعراءط. وتكون مركبات الأسيل غليسرول ‎acylglycerols‏ هذه وطرق تحضيرها معروفة جيداً في تقنية التركيبات؛ ويمكن استخدامها جميعاً في هذا البيان لتحضير مواد خافضة للتوتر السطحي من الصنف الغذائي لاستخدامها في تجسيدات المستحلب الغذائي وطرق الاختراع الراهن.

‏وتشمل أمثلة غير محددة خاصة على مركبات الأسيل غليسرول ‎LD acylglycerols‏

‎3-١8 ‏من نوع ميفيرول (علامة تجارية)‎ monoacylglycerol ‏أحادي أسيل غليسرول‎ vo

‎Myverol™ 18-6‏ (مركبات أحادي غليسريد ‎monoglycerides‏ مقطرة من زيت فول الصويا

‎«Dubai ‏دبي‎ <Foodpro Co. . ‏تزوده شركة فودبرو كو‎ - hydrogenated soybean oil ‏المهدرج‎

‏الإمارات العربية المتحدة ‎«(United Arab Emirates‏ ديمودان إس كيه-إيه ‎Dimodan 5 K-A‏

را وديمودان ‎sy J‏ كيه-إيه ‎Dimodan R/D K-A‏ (تزوده شركة دانيسكو ‎«(Danisco‏ و 65 ‎BFP‏ ‏41 (تزوده شركة أمريكان إنغريدينت ‎٠. (American Ingredients‏ وتشمل أمثلة غير محددة خاصة على المواد الخافضة للتوتر السطحي من الصنف الغذائي الأخرى الملائمة لاستخدامها في هذا البيان ستيرويل- ‎Y‏ لاكتيلات الصوديوم ‎(SSL) sodium stearoyl-2 lactylate‏ إسترات م السكروز ‎sucrose esters‏ إسترات حمض ثنائي أسيتيل طرطريك ‎«diacetyl tartaric acid esters‏ وتوليفات منها. وتوصف الأمثلة غير المحددة الأخرى على المواد الخافضة للتوتر السطحي من الصنف الغذائي الملائمة في براءة الاختراع الأمريكية رقم 49707 27؛ التي دمج الوصف الخاص بها في هذا البيان للإحالة إليه كمرجع. وتشمل الأمثلة غير المحددة على هذه المواد الخافضة للتوتر ‎١‏ السطحي أحادي-/ثائي-كبريلات ‎«glyceryl mono-/di-caprylate Jz yal!‏ أحادي-ثنائي- كبريلات/كبرات الغليسريل ‎«glyceryl mono-di-caprylate/caprate‏ أحادي-كبريلات الغليسريل ‎«glyceryl mono-caprylate‏ أحادي-ستيارات الغليسريل ‎«glyceryl mono-stearate‏ أحادي- ‎SL‏ -ريسينوليات الغليسريل ‎glyceryl mono-/di-ricinoleate‏ كبريلات/كبرات الغليسريل ‎«glyceryl caprylate/caprate‏ أحادي أوليات الغليسريل ‎glyceryl mono-oleate‏ ثنائي لورات ‎٠٠‏ الغليسريل ‎«glyceryl dilaurate‏ أحادي أوليات الغليسريل ‎«glyceryl mono-oleate‏ مركبات أحادي الغليسريد ‎monoglycerides‏ المقطرة من زيت عباد الشمس !ذه ‎csunflower‏ وتوليفات منها. وتشمل المواد الخافضة للتوتر السطحي من الصنف الغذائي الملائمة الأخرى إسترات الأسيتيك ‎acetic‏ السكسينيك ‎succinic‏ اللاكتيك ‎dactic‏ الستريك ‎citric‏ و/أو الطرطريك ‎tartaric‏ لمركبات أحادي- ‎Ss‏ ثنائي -غليسريد ‎mono- and/or di-glycerides‏ للأحماض الدهنية ‎Stie «fatty acids - v-‏ مركبات أحادي غليسريد مضاف إليها أسيتيل ‎acetylated monoglycerides‏ مقطرة؛ سكسينات كبريليك/كبريك ثنائي غليسريل ‎ccaprylic/capric diglyceryl succinate‏ مركيات أحادي غليسريد مضاف إليها مجموعة سكسينات أحادية/ثنائية ‎mono/di-succinylated‏ ‎cmonoglycerides‏ سيترات استيارات الغليسريل ‎«glyceryl stearate citrate‏ أحادي استيارات/سيترات/لاكتات الغليسريل ‎cglyceryl monostearate/citrate/lactate‏ إسترات ثنائي أسيتيل طرطريك لمركبات أحادي غليسريد ‎«diacetyl tartaric esters of monoglycerides‏ وتوليفات منها. وينبغي أن يكون مقدار مركبات الأسيل غليسرول ‎acylglycerols‏ أو المواد الأخرى الخافضة للتوتر السطحي من الصنف الغذائي المستخدمة في المستحلبات الغذائية ‎Tal‏ لتشكيل

A

‏في الطور المائي للمستحلبات. ويمكن أن تشكل هذه المقادير حوالي 705007 على‎ ١ ‏المتراكب‎ ‏إلى حوالي‎ ١.7 ‏من حوالي‎ Lad ‏إلى حوالي 75 وبما في ذلك‎ ١١ ‏الأقل؛ بما في ذلك من حوالي‎ ‏من المستحلب الغذائي. غير أنه ينبغي ملاحظة أن المستحلب الغذائي يمكن أن يشتمل‎ Ug 7) ‏أيضاً على مواد خافضة للتوتر السطحي من الصنف الغذائي إضافية لأغراض أخرى غير تشكيل‎ ‏للمستحلب الغذائي أو‎ emulsifying agents ‏على سبيل المثال؛ عوامل استحلاب‎ V ‏المتراكب‎ ٠ ‏مكوناته.‎ ‏المختار المستخدم في‎ polydextrose ‏وينبغي أن يكون مقدار متعدد الدكستروز‎ ‏في الأطوار المائية للمستحلبات. ويمكن أن تشكل‎ V ‏المستحلبات الغذائية كافياً لتشكيل المتراكب‎ ‏إلى حوالي 0١77؛ وبما في‎ ١,75 ‏هذه المقادير حوالي 70.5 على الأقل؛ بما في ذلك من حوالي‎

Ire ‏إلى حوالي‎ ٠5 ‏من حوالي‎ Lad ‏وبما في ذلك‎ oo ‏إلى حوالي‎ ١ ‏من حوالي‎ Lad ‏ذلك‎ ‏من المستحلب الغذائي. غير أنه ينبغي ملاحظة أن المستحلب الغذائي يمكن أن يشتمل أيضاً‎ Uy carbohydrates ‏مركبات كربوهيدرات‎ «maltodextrins ‏مركبات مالتودكسترين‎ ٠ ‏على نشا إضافي‎ ‏بالإضافقة إلى تلك التي لها‎ ٠١ ‏يقل عن حوالي‎ DP ‏أخرى؛ بما في ذلك تلك التي لها متوسط لقيم‎ ‏إلى‎ ٠١ ‏تتراوح من حوالي‎ DP ‏تزيد عن حوالي ١٠؛ بما في ذلك تلك التي لها قيم‎ DP ‏متوسط لقيم‎ gee ‏حوالي‎ ve ‏المختار إلى‎ polydextrose ‏ويمكن أن تتفاوت النسبة الوزنية الناتجة لمتعدد الدكستروز‎ ‏مكون المادة الخافضة للتوتر السطحي من الصنف الغذائي في المتراكب المتشكل اعتماداً على‎ ‏المختارة والمواد الخافضة‎ carbohydrates ‏في ذلك مركبات الكربوهيدرات‎ Lay ‏التركيبة المختارة؛‎ :*٠ ‏وبشكل نموذجي إلى حد كبير تصل هذه النسبة إلى حوالي‎ VSI) ‏للتوتر السطحي في‎ ‏إلى‎ ١ :٠١ ‏إلى حوالي *: ١؛ وبما في ذلك أيضاً من حوالي‎ ١ :٠١ ‏ذلك من حوالي‎ Bla) x

DT ‏حوالي‎ ‎macronutrients ‏المُغذيات الكبريَة‎ ‏تشتمل المستحلبات الغذائية وفقاً لتجسيدات الاختراع الراهن على مغذيات كبرية دهنية؛‎ ‏بروتينية؛ وكربوهيدراتية؛ جميعها بالإضافة إلى أو باستثناء مكونات متعدد الدكستروز‎ ‏والمادة الخافضة للتوتر السطحي من الصنف الغذائي للطور المائي أو المتراكب‎ polydextrose vo ‏والنظام الليفي مستحث اللزوجة؛ جميعها كما وصفت في هذا البيان. ويكون أي مصدر لهذه‎ 7 ‏المغذيات المعروفة أو الملائمة بطريقة أخرى للاستخدام في المنتج الغذائي الفموي ملائماً أيضاً‎ ‏للاستخدام في هذا البيان» شريطة أن تكون هذه المغذيات متوافقة أيضاً مع المقومات المختارة‎ ‏ادن‎

YL

‏الأخرى في التركيبة.‎ ‏كل مغذٍ كثبريّ‎ amounts ‏ومع أنه يمكن أن تتغير تراكيز 066000005 أو مقادير‎ ‏للمستخيم المقصود؛ إلا أنه تقع مثل هذه‎ nutritional needs ‏اعتماداً على الاحتياجات الغذائية‎ ‏التراكيز أو المقادير بشكل نموذجي إلى حدٍ كبير ضمن أحد الأمداء التجسيدية التالية (باستثناء‎ ‏والمادة الخافضة للتوتر السطحي من الصنف الغذائي أو‎ polydextrose ‏مكونات متعدد الدكستروز‎ - ٠ (VSI ‏التجسيدات‎ ‎ٍ ‏معني لير‎ 1 ‏الكربوهيدارت — 7 من إجمالي السعرات الحرارية‎ ‏من إجمالى السعرات الحرارية مدوم‎ 7 = cad ‏من إجمالي السعرات الحرارية -؟‎ -نيتوربلا‎ ‏وت عا ل لح اج ا‎ 7 as ٠١-١ اد-١‎ | ‏البروتين غم/١٠٠ مل مب‎

V ‏أو المتراكب‎ Sl ‏في الطور‎ polydextrose ‏يتضمن مكون متعدد الدكستروز‎ .١

V ‏يتضمن المواد الخافضة للتوتر السطحي من الصنف الغذائي في الطور المائي أو المتراكب‎ ." ‏الملائمة‎ fat sources ‏ويمكن أن تتضمن الأمثلة غير المحدّدة على مصادر الدهن‎ fractionated ‏زيت جوز الهند المجزاأ‎ coconut oil ‏لاستخدامها في هذا البيان زيت جوز الهند‎ Ve ‏زيت العصفر‎ olive oil ‏زيت الزيتون‎ cco oil ‏زيت الذرة‎ esoy oil ‏زيت الصويا‎ ccoconut oil

MCT ‏زيت‎ <high oleic safflower oil ‏زيت العصفر مرتفع نسبة الأولييك‎ safflower oil ‏زيت عباد الشمس‎ «(medium chain triglycerides ‏(الغليسريدات الثلاثية متوسطة السلسلة‎ ‏زيوت النخيل‎ chigh oleic sunflower oil ‏زيت عباد الشمس مرتفع نسبة الأولييك‎ sunflower oil canola ‏زيت الكانولا‎ palm olein ‏تصلدم» زيثين النخيل‎ kernel oils ‏وزيوت نوى التخيل‎ palm oils Vo ‏وتوليفات منها.‎ cottonseed oils ‏زيوت بذور القطن‎ cmarine oils ‏الزيوت البحرية‎ coil carbohydrate ‏ويمكن أن تتضمن الأمثلة غير المحدّدة على المصادر الكربوهيدراتية‎ ‏المحلماً أو‎ comstarch ‏أو نشا الذرة‎ starch ‏الملائمة لاستخدامها في هذا البيان النشا‎ 05 ‏المواد الصلبة في شراب‎ corn syrup ‏شراب الذرة‎ glucose polymers ‏بوليمرات الغلوكوز‎ ٠ ‏المعدّل‎ ‏الغلوكوز‎ 16-0170 carbohydrate ‏الكربوهيدرات المشتقة من الأرز‎ corn syrup solids ‏الذرةٍ‎ x. high fructose ‏شراب الذرة مرتفع نسبة الفركتوز‎ lactose ‏اللاكتوز‎ efructose ‏106؛ الفركتوز‎

YA

‏(مثل‎ indigestible oligosaccharides ‏السكريات قليلة السكريد عسيرة الهيضم‎ cco syrup ‏الكحولات السكرية‎ choney ‏العسل‎ ¢(fructooligosaccharides ‏السكريات قليلة السكريد الفركتوزية‎ «(sorbitol ‏السوربيتول‎ cerythritol ‏(مثل المالتيتول 01210101 الإريتريتول‎ sugar alcohols ‏وتوليفات منها.‎ وتتضمن المصادر البروتينية ‎protein sources‏ الملائمة لاستخدامها في هذا البيان البروتينات أو المصادر البروتينية المحلمأة؛ المحلمأة جزئياً أو غير المحلمأة؛ التي يمكن الحصول عليها من أي مصدر معروف أو أي مصدر ملائم آخر ‎Jie‏ الحليب (مثل الكازيين ‎ccasein‏ مصل الحليب «عطا»)؛ الحيوانات (مثل اللحوم؛ ا لأسماك)؛ الحبوب ‎cereal‏ (مثل حبوب الأرز عع الذرة ‎«(corn‏ النباتات ‎Jie) vegetable‏ فول الصويا ‎(soy‏ أو توليفات منهاء ومن الأمثلة غير المحددة ‎٠‏ على هذه البروتينات المواد المعزولة من بروتين الحليب ‎protein isolates‏ علان» المواد المعزولة من بروتين الكازيين ‎casein protein isolates‏ ركاز بروتين الحليب ‎«milk protein concentrate‏ حليب الأبقار الكامل ‎ewhole cows milk‏ الحليب منزوع الدسم ‎defatted milk‏ جزئياً أو كلياً المواد المعزولة من بروتين فول الصويا ‎csoy protein isolates‏ وهلم جرا. ‏ويمكن أيضاً إعداد المستحلبات الغذائية في صورة مستحلبات منخفضة الدهن ‎low fat‏ ‎emulsions ve‏ تشمل من حوالي ‎١.١‏ إلى حوالي ‎7,٠‏ غم؛ بما في ذلك من حوالي ‎(Ao‏ حوالي ‎cp 5‏ وبما في ذلك أيضاً من حوالي ‎V0‏ حوالي ‎١١‏ غم من الدهن لكل ‎٠٠١‏ مل من المستحلب»؛ و/أو من حوالي ‎72١‏ إلى حوالي ‎JY‏ بما في ذلك من حوالي ؟7 إلى حوالي ‎7٠١‏ ‏وتشتمل ‎Lad‏ على الدهن بنسبة تتراوح من حوالي 74 إلى حوالي 78 في صورة نسبة مئوية من السعرات الحرارية الكلية ‎calories‏ 10181. ‏" كما ‎Sa‏ إعداد المستحلبات الغذائية في صورة منتج منخفض السعرات الحرارية ‎low‏ ‎calorie product‏ به من حوالي ‎9٠‏ إلى حوالي ‎You‏ كيلو كالوري؛ بما في ذلك من حوالي ‎Vo‏ ‏إلى حوالي ‎Ve‏ وبما في ذلك أيضاً من حوالي 44 إلى حوالي ‎١5١0‏ كيلو كالوري؛ لكل ‎Yr‏ مل من المستحلب. المقومات الاختيارية ‎Yo‏ يمكن أن يشتمل المستحلب الغذائي وفقاً لتجسيدات الاختراع الراهن أيضاً على مكونات اختيارية أخرى يمكنها تعديل الخصائص الفيزيائية ‎cphysical characteristics‏ الخصائص الكيميائية ‎chemical characteristics‏ الخصائص الجمالية ‎aesthetic characteristics‏ أو خصائص المعالجة ‎processing characteristics‏ للمنتجات أو تعمل في ‎bya‏ مكونات صيدلية

Coy ‏أو غذائية إضافية عندما تستخدم في المجموعة المقصودة. وتعرف‎ pharmaceutical components ‏عدة مقومات اختيارية من هذا القبيل أو تعتبر ملائمة بطريقة أخرى لاستخدامها في منتجات‎ ‏شريطة أن تكون هذه‎ (lull ‏غذائية أخرى أو قد تستخدم أيضاً في التراكيب المذكورة في هذا‎ ‏المقومات الاختيارية آمنة وفعالة لإعطائها عن طريق الفم وتعتبر متوافقة مع المقومات الأساسية‎ ‏والمقومات الأخرى في شكل المنتج المختار.‎ ٠ preservatives ‏وتشمل الأمثلة غير المحدّدة على هذه المقومات الاختيارية مواد حافظة‎ ‏محاليل‎ «gyal ‏إضافية‎ emulsifying agents ‏عوامل استحلاب‎ antioxidants ‏مواد مضادة للتأكسد‎

Cay ‏مواد غذائية إضافية كما‎ pharmaceutical actives ‏مواد فعالة صيدلياً‎ cbuffers ‏منظمة‎ ‎artificial ‏في ذلك مواد مُحلية اصطناعية‎ Lay sweeteners ‏مواد مُحلية‎ (plod) ‏في هذا‎ sacesulfame K ‏أسيسولفام كيه‎ «aspartame ‏لأسبارتام‎ | «saccharine ‏(مثلاً السكرين‎ sweeteners \ thickening ‏عوامل تتخين‎ «flavors ‏مواد منكهة‎ «colorants ‏مواد ملوّنة‎ ¢(sucralose ‏سكرالوز‎ ‎. ‏وهلمٌ جرا‎ estabilizers ‏ومواد مثبتة‎ 58 ‏على أية‎ Lad ‏ويمكن أن يشتمل المستحلب الغذائي وفقاً لتجسيدات الاختراع الراهن‎ ‏ذات الصلة؛ وتشمل‎ nutrients ‏الأخرى أو المغذيات‎ vitamins ‏منوعة من الفيتامينات‎ de sane ‏صنتصعا”» فيتامين‎ BE ‏فيتامين ه‎ vitamin D ‏فيتامين د‎ evitamin A i ‏أمثلتها غير المحدّدة فيتامين‎ Ve ‏فيتامين‎ pyridoxine ‏البيريدوكسين‎ riboflavin ‏الريبوفلافين‎ cthiamine ‏الثيامين‎ vitamin K ‏كيه‎ ‎«folic acid <llséll ‏حمض‎ ¢niacin ‏النياسين‎ ccarotenoids ‏أشباه الكاروتين‎ cvitamin B12 YY «choline ‏الكولين‎ vitamin © ‏فيتامين ج‎ cbiotin ‏البيوتين‎ cpantothenic acid ‏حمض البنتوثتيك‎ ‏أملاحها ومشتقاتها؛ وتوليفات منها.‎ cinositol ‏الإينوزيتول‎ 0 ويمكن أن يشتمل المستحلب الغذائي وفقاً لتجسيدات الاختراع الراهن أيضاً على أية مجموعة منوعة من المعادن ‎minerals‏ الإضافية الأخرى؛ وتشمل أمثلتها غير المحددة الكالسيوم ‎ccalcium‏ الفوسفور ‎<phosphorus‏ المغنيسيوم 01880681070؛ الحديد 108 الخارصين ‎«zine‏ ‏المنغنيز ‎cmanganese‏ النحاس ‎copper‏ الصوديوم ‎sodium‏ البوتاسيوم ‎(potassium‏ الموليبدنوم ‎émolybdenum‏ الكروم ‎«chromium‏ السلينيوم ‎selenium‏ الكلوريد ‎chloride‏ وتوليفات منها. ‎Yo‏ التصنيع ‏يمكن تصنيع المستحلبات الغذائية بواسطة أي طريقة تقليدية أو من ناحية أخرى أي طريقة ‏معروفة لصنع المستحلبات الغذائية؛ وبشكل أكثر اعتيادياً لصنع المستحلبات الغذائية أو ‏المستحلبات التي أساسها الحليب؛ باستثناء أن التركيبة ينبغي أن تشمل أو ثلائم خطوات العملية 9.4

YY

الموصوفة في هذا البيان لتركيبة الطور المائي المحددة أو المتراكب 7. ‎Bales‏ ما يتم تحضير ردغتين منفصلتين اثنتين أو أكثر؛ ينبغي أن تكون ‎Lalas)‏ عبارة عن ردغة كربوهيدراتية مائية ‎aqueous carbohydrate slurry‏ (ردغة مائية) خالية بصفة جوهرية من الدهن وتشتمل على المادة الخافضة للتوتر السطحي من الصنف الغذائي في توليفة مع ‎oo‏ المالتودكسترين ‎maltodextrin‏ أو النشا المختار. ويمكن أن تشمل الردغات الأخرى ردغة من بروتين في الزيت ‎Sli) protein-in-oil slurry‏ بروتين؛ زيت؛ عامل استحلاب أو مادة خافضة للتوتر السطحي بالإضافة إلى المادة الخافضة للتوتر السطحي من الصنف الغذائي في الطور المائي)؛ ردغة من بروتين في الماء ‎Sie)‏ بروتين»؛ ماء)؛ وردغات كربوهيدراتية إضافية. وتمزج الردغات المتعددة في النهاية مع بعضها البعض في خزان توليف ‎blend tank‏ وتخضع لمعالجة ‎٠‏ عند درجة حرارة مرتفعة جداً؛ تتم مجانستهاء تشرب بفيتامينات إضافية أو مقومات اختيارية أخرى» ‏تُخفف باستخدام الماء حسب الرغبة. ويمكن بعد ذلك تعبئة المستحلبات الغذائية الناتجة بطريقة ‏معقمة أو ‎SS‏ بطريقة أخرى في عبوات ثابتة معوجة وبعد ذلك تخضع للتعقيم في المعوجة. ويمكن تحضير المستحلب الغذائي وفقاً لتجسيدات الاختراع الراهن بحيث يتم تشكيل المادة ‏الخافضة للتوتر السطحي من الصنف الغذائي ومتعدد الغلوكوز ‎cpolyglucose‏ أو المتراكب 7؛ ‎ve‏ في الطور المائي للمستحلب. ويمكن أن يتم ذلك؛ بالتحديد؛ عن طريق تضمين الخطوات التالية في ‏عملية التصنيع المختارة: (أ) تشكيل ردغة مائية؛ خالية بصفة جوهرية من الدهن؛ بخلط مادة خافضة للتوتر السطحي من الصنف الغذائي مع متعدد دكستروز ‎polydextrose‏ لها متوسط درجة بلمرة لا يقل عن حوالي ١٠؛‏ ‏9 (ب) خلط ومجانسة الردغة المائية مع الدهن والبروتين لتشكيل مستحلب غذائي يشتمل على طور مائي يحتوي على مادة خافضة للتوتر السطحي من الصنف الغذائي بنسبة تتراوح من حوالي ‎٠‏ إلى ‎Uys 7٠٠١‏ ومتعدد دكستروز ‎polydextrose‏ بنسبة تتراوح من حوالي ‎7٠١0‏ إلى ‎dip 7٠٠١‏ بحيث يكون للمستحلب الغذائي لزوجة أولى تقل عن حوالي 06 سنتيبواز كما قيست عند ‎٠‏ 7م ولزوجة ثانية عند درجة حرارة تتراوح من درجة الصفر ‎ve‏ المئوي تقريباً إلى حوالي “م تكون أعلى بحوالي ‎٠‏ © سنتيبواز على الأقل من اللزوجة الأولى. ويمكن تحضير المستحلب الغذائي وفقاً لتجسيدات الاختراع الراهن عن طريق تضمين ‏الخطوات التالية في عملية التصنيع المختارة: 6.4

)( تشكيل ردغة مائية؛ خالية بصفة جوهرية من الدهن؛ء بخلط ‎sale‏ خافضة للتوتر السطحي من الصنف الغذائي مع متعدد دكستروز ‎polydextrose‏ لها متوسط درجة بلمرة

لا يقل عن حوالي ١٠؛‏ (ب) خلط ومجانسة الردغة المائية مع الدهن والبروتين لتشكيل مستحلب غذائي يشتمل 8 على طور ‎Sle‏ يحتوي على المتراكب ‎AV‏ يشتمل على الأقل على مادة خافضة للتوتر السطحي من الصنف الغذائي متراكبة مع متعدد الدكستروز ‎cpolydextrose‏ ويحتوي ‎sale‏ ‏على نسبة تتراوح من حوالي ‎7٠١‏ إلى ‎7٠٠١‏ وزناً لكل منهماء بحيث يكون للمستحلب الغذائي لزوجة أولى تقل عن حوالي 700 سنتيبواز كما قيست عند ‎BV‏ ولزوجة ثانية عند درجة حرارة تتراوح من درجة الصفر المئوي تقريباً إلى حوالي “م تكون أعلى بحوالي ‎٠ ve‏ سنتيبواز على الأقل من اللزوجة الأولى. ويمكن دمج النظام الليفي مستحث اللزوجة. ‎LIS‏ أو جزئياً؛ في الردغة المائية التي يتشكل فيها المتراكب 37. ويمكن أن يشكل متعدد الغلوكوز 080178100056 المستخدم في تشكيل المتراكب ‎V‏ بعض أو كل النشا المحلماً بدرجة ‎ALB‏ (على سبيل المثال؛ مالتودكسترين ‎maltodextrin‏ عند ‎DP‏ مختارة) في النظام مستحث اللزوجة. ‎vo‏ ويمكن تعديل تجسيدات الطريقة المذكورة أعلاه لتشتمل أيضاً على عناصر أو سمات مختلفة لتجسيدات المستحلب الغذائي كما وصف في هذا البيان. كما تتضمن طرق التصنيع عادة تزويد قص أو خلط فيزيائي؛ بينما يتم أيضاً إجراء تسخين أو تزويد حرارة للردغة المائية بشكل كافي لإذابة المادة الخافضة للتوتر السطحي من الصنف الغذائي ‎alls‏ متعدد الدكستروز ‎epolydextrose‏ وبالتالي تشتيت المقومين خلال الردغة المائية. ' ويمكن أن تتضمن تجسيدات الطريقة ‎Load‏ تعبثة المستحلب الغذائي الناتج في وعاء ملائم. ويمكن أن تتضمن الطريقة أيضاً تعريض المستحلب الغذائي الذي تمت تعبئته لعملية تعقيم في معوجّة ‎retort sterilization‏ لإنتاج مستحلب غذائي ‎Cine‏ في معوجة له لزوجة أولى ‎das)‏ ‏عند التعبئة أو عند درجة ‎ha‏ الغرفة) ولزوجة ثانية (لزوجة عند التبريد) كما 234 في هذا البيان. والتعقيم في المعوجة هي خطوة معالجة معروفة جيداً لأحد الملمين في تقنية التركيبات؛ تتضمن ‎vo‏ عادة معالجة المادة الغذائية السائلة المعبّأة عند درجة حرارة مرتفعة. ويمكن أيضاً أن ‎Und‏ ‏المستحلب الغذائي بطريقة معقمة بدلاً من تعقيمه في المعوجة. ويمكن أن تتضمن تجسيدات الطريقة وفقاً للاختراع الراهن أيضاً الخطوات التالية؛ أو تعليمات للمستخدم أو المستهلك لإجراء الخطوات ‎A‏ حيث ‎(Say‏ أن تتضمن هذه الخطوات ‎)١‏ vo ‏قبل استخدامه؛ أو ؟) تبريد أو‎ Gad) ‏تبريد أو تثليج المستحلب الغذائي؛ أو المستحلب الغذائي‎ ‏تثليج المستحلب الغذائي؛ أو المستحلب الغذائي المعباً في المعوجة؛ إلى درجة حرارة كافية لزيادة‎ ٠٠١ ‏سنتيبواز على الأقل؛ وقد يشمل ذلك زيادة تتراوح من حوالي‎ © ٠ ‏لزوجة المستحلب بحوالي‎ rou ‏إلى حوالي‎ ١5١ ‏سنتيبواز» وقد يشمل أيضاً زيادة تتراوح من حوالي‎ 7٠١ ‏إلى حوالي‎ ‏7أم. وللحصول على الزيادة المرغوبة في اللزوجة؛‎ ٠ ‏سنتيبواز» على اللزوجة الأولى كما قيست عند‎ ٠ ‏وعادة ما يتم تبريد المستحلب الغذائي إلى درجة حرارة تتراوح بين درجة الصفر المئوي تقريباً‎ ‏وحوالي 8أم؛ بحيث يمكن أن تشمل درجة حرارة تتراوح من حوالي ١أم إلى حوالي +"م؛ ويمكن أن‎ ‏تشمل أيضاً درجة حرارة تتراوح من حوالي تم إلى حوالي ؛ثم.‎ ‏بشكل مفاجئ؛ الذي له بناء على ذلك لزوجة‎ ad) ‏ما يكون للمستحلب الغذائي‎ Bale ‏مرتفعة على نحو مدهش مقارنة بالمستحلب الغذائي عند درجة حرارة الغرفة؛ لزوجة عند التبريد‎ ٠ ‏ستتيبواز إلى‎ ١٠١ ‏سنتيبواز على الأقل؛ بما في ذلك لزوجة تتراوح من حوالي‎ ١7١ ‏تبلغ حوالي‎ ‏سنتيبواز» وبما في‎ 49 ٠ ‏سنتيبواز إلى حوالي‎ ١5٠١ ‏سنتيبواز» وبما في ذلك من حوالي‎ ٠٠١ ‏حوالي‎ ‎ٍ ‏سنتيبواز.‎ 50٠ ‏سنتيبواز إلى حوالي‎ ٠٠١ ‏ذلك أيضاً من حوالي‎ ‏وعندما يتم لاحقاً تبريد المستحلب الغذائي أو تبريده بشكل مفاجئ قبل استهلاكه؛ تساعد‎ ‏مما يؤدي إلى زيادة مدهشة في لزوجة‎ oV ‏الظروف في تشكيل تركيبة أخرى أو تطوير المتراكب‎ ae ‏المنتج والقوام القشدي. ولأن متراكبات 7 الناتجة تتكون بصفة أساسية من جسيمات صغيرة جداً‎ ‏يمكن أن تُهضم بواسطة أنزيمات اللعاب؛ فإنها تُضفي إحساساً بالقوام القشدي والكثيف في الفم؛‎ ‏حتى عند وجود مستوى منخفض من الدهن في المستحلب الغذائي.‎ ‏ويمكن تنفيذ تجسيدات الاختراع الراهن؛ بالطبع؛ بطريق أخرى مقارنة بتلك المذكورة في‎ ‏من جميع‎ Ail ‏التجسيدات‎ HS ‏ونطاق الاختراع. وعليه؛‎ fase ‏هذا البيان دون الحيود عن‎ © ‏نواحيها بأنها توضيحية ولا يراد منها التحديد وأن جميع التغييرات والأشكال المكافئة تقع أيضاً‎ ‏ضمن وصف الاختراع الراهن.‎ ‏إلى ؟‎ ١ ‏الأمثلة من‎ ‏توضتح الأمثلة التالية تجسيدات خاصة للمستحلبات الغذائية وفقاً للاختراع الراهن؛ بما في‎ ‏كغم. وتقدّم الأمثلة‎ ٠٠٠١ ‏دفعة تبلغ‎ Jie ‏ذلك التقنيات الملائمة لتحضير المستحلبات. وكل مثال‎ ve ‏فقط لغرض التوضيح وليس لتحديد الاختراع الراهن؛ مع إمكانية إجراء العديد من التغييرات عليها‎ ‏ونطاق الاختراع.‎ fase ‏دون الحيود عن‎ ‏ا‎

ردغة من البروتين في الماء ‎Protein-in-‏ ou wr

Na caseinate eon | veer | weer | potassium citrate ‏سيترات البوتاسيوم‎ id ‏كلوريد‎ ‎phosphate dibasic phosphate dibasic صفر مالتودكسترين ‎[DES maltodextrin‏ مي | ‎ver [oven‏ ‎monoacylglycerol‏ ‏أخليط أو ردغة من الزيت )اا 9.4

با زيت الكنولا (0 ‎Canola‏ ‏ليسيئين الصويا 100180 ‎re so‏ بلميتات فيتامين أ ‎vitamin A palmitate‏ خلطة جاهزة من فيتامينار” 3 ‎ORs AS‏ من ‎RRA‏ 3ه ل اأكن الغلا ‎vitamin DEK premix‏ مسحوق الكاكاو ‎cocoa powder‏ أحادي أسيل غليسرول : : . صفر صفر لا ‎monoacylglycerol‏ ‏محلول مخفف من ‎i, Ci‏ حمض الأسكوربيك ‎sod‏ 2501015 خلطة جاهزة من البتمينات كلوريد الكولين ‎choline chloride‏ اعرد ال د اد عد سكرليز ‎ve srose‏ نكهات طبيعية وصناعية ‎١ yx VY natural and‏ ‎١ ١ ١ artificial flavors‏ وعند تحضير هذا المستحلب الغذاني (حوالي ‎Youu‏ كغم) ؛ يتم تشكيل خليط دهني متوالف بشكل منفصل بخلط المقوّمات المحددة. كما يتم تحضير ردغة من بروتين في ماء بشكل منفصل بخلط المقؤمات المحددة. وبالمتل؛ يتم تشكيل ردغة مائية (ردغة كربوهيدراتية) على شكل خليط منفصل بخلط المقؤّمات المحددة حيث يتم تعريضها لحرارة وقص كافيين لإذابة المادة ° الخافضة للتوتر السطحي من الصنف الغذائي واذابة/تشتيت المواد الصلبة الكربوهيدراتية. وبعد ذلك» ‎lial‏ الردغة الكربوهيداتية إلى ردغة البروتين في الماء وشضبط درجة حموضة الخليط المتوالف إلى قيمة تتراوح من 6.7 إلى ‎Noo‏ وإلى الخليط المتوالف الناتج يضاف الخليط الدهني المتوالف. ويُعالج الخليط الناتج الذي يحتوي على الدهن عند درجات حرارة فوق العالي ‎UHT‏ )£7 1م (795 ف) لمدة © ثوان) ويُجانس عند 775974 كيلوباسكال (000 " رطل/بوصة ‎١‏ ). وبعد ذلك خلط مقؤمات المحلول الفيتاميني وشضبط درجة الحموضة إلى ‎dad‏ ‏تتراوح من 6,59 إلى 7,5 باستخدام ‎KOH‏ تركيزه 40 7. ومن ثم يضاف الخليط الفيتاميني المتوالف الناتج إلى الخليط المتوالف المجاتس عند المعايرة. وبعد ذلك ‎Used‏ الخليط المتوالف النهائي ويحكم

YA

‏أونصة) ويتم إخضاعه للتقطير بِالمُعوَجَّة.‎ A) ‏سدّه في أوعية منفصلة تزن ؛ 77 غم‎ ‏يشتمل على‎ ١7 ‏بوجود طور مائي يحتوي على متراكب‎ Lal ‏ويتميز المستحلب الغذائي‎ maltodextrin ‏مادة خافضة للتوتر السطحي من الصنف الغذائي متراكبة مع مكون المالتودكسترين‎ ‏أو يتميز بوجود مادة خافضة للتوتر السطحي من الصنف الغذائي بنسبة لا تقل عن‎ Lisa ‏بنسبة لا تقل‎ (maltodextrin ‏(مالتودكسترين‎ polydextrose ‏ومتعدد دكستروز‎ Lis Tye ‏حوالي‎ 0 ‏وزناً في الطور المائي. ثم تثبت على المنتجات المعبَّأة في المعوجة تعليمات‎ 7٠١ ‏عن حوالي‎ ‏لتبريدها أو تثليجها قبل الاستخدام. وتتم إزالة المستحلبات الغذائية من العبوة واختبارها للكشضف عن‎

V ‏وجود المتراكب‎ ١ ‏ويكون لكل مستحلب من المستحلبات الغذائية المعبّأة في معوجة الناتجة (من الأمثلة‎ ‏ستتيبواز. ويتم تثليج كل مستحلب إلى‎ ٠٠١ ‏إلى‎ 5١ ‏إلى ؟) لزوجة عند ١٠م تتراوح من حوالي‎ ٠ ‏درجة حرارة تتراوح من درجة الصفر المئوي إلى “م وتنشاً لزوجة مستحلب مبرد تقع بين حوالي‎ ‏سنتيبواز حيث يتم استهلاكه بعد ذلك في صورة مبردة. ويكون للمستحلب‎ Yoo ‏وحوالي‎ YY ‏المبرد إحساساً بالفم بالقوام القشدي والكثيف.‎ ‏ويكون لكل مستحلب من المستحلبات الغذائية المعبّأة في معوجة الناتجة لزوجة مستحثة‎ ‏سنتيبواز.‎ ٠٠٠٠١ ‏و‎ 10١0 ‏وفقاً لطرق قياس اللزوجة المذكورة في هذا البيان بحيث تقع بين حوالي‎ ‏وحالما يتم استهلاك المستحلبات الغذائية فإنها توفر شعوراً بالامتلاء لمدة تتراوح من حوالي ؛ إلى‎ blunted glycemic ‏كما توفر استجابة غير حادة لوجود السكر في الدم‎ (lela A ‏حوالي‎ ‏الدم عند‎ glucose ‏وتستخدم المستحلبات الغذائية لضبط مستويات الغلوكوز‎ response ‏الأشخاص المصابين بداء السكري. وتستخدم المستحلبات الغذائية أيضاً للمساعدة على ضبط‎ weight gain ‏وكسب الوزن‎ appetite ‏الشهية‎ x. ‏ادن‎

Claims (6)

1. و عناصر الحماية ‎-١ ١‏ مستحلبات غذائية ‎nutritional emulsions‏ تشتمل على الدهن ‎fat‏ البروتين ‎protein‏ ‏¥ والكربوهيدرات ‎Cus ccarbohydrate‏ تتضمن: ‎Y‏ 0( نظام ليفي مستحث اللزوجة ‎«induced viscosity fiber system‏ و ¢ (ب) متراكب ‎V-complex V‏ يقع ضمن طور مائي ‎aqueous phase‏ للمستحلب ويشتمل ° على مادة خافضة للتوتر السطحي من الصنف الغذائي ‎food grade surfactant‏ , متراكبة مع متعدد دكستروز ‎polydextrose‏ له متوسط درجة بلمرة ‎average degree‏ ‎of polymerization v‏ لا يقل عن حوالي ‎Vo‏ ‎A‏ حيث يكون للمستحأبات الغذائية لزوجة ‎viscosity‏ أولى عند ١٠م‏ تقل عن حوالي ‎٠٠١‏ ‎٠‏ مسنتيبواز ‎ccentipoise (cps)‏ لزوجة ثانية عند درجة حرارة تتراوح من درجة الصفر ‎sill‏ ‎٠‏ إلى /أم تكون أعلى بحوالي ‎٠٠‏ سنتيبواز على الأقل من اللزوجة الأولى المذكورة؛ ولزوجة ‎VA‏ مستحثة ‎induced viscosity‏ لا تقل عن حوالي ‎٠١‏ سنتيبواز. ‎٠‏ ؟- المستحلب الغذائي ‎nutritional emulsion‏ وفقاً لعنصر الحماية ‎١‏ حيث يشتمل المستحلب؛ ‎Y‏ كنسبة مثوية من إجمالي السعرات الحرارية 810:168؛ على كربوهيدرات ‎carbohydrate‏ ‎r‏ بنسبة تتراوح من ‎٠١‏ إلى ‎JAS‏ دهن ‎fat‏ بنسبة تتراوح من ‎٠١‏ إلى ‎LAS‏ وبروتين ¢ 0 بنسبة تتراوح من © إلى 626 7. ‎=F ١‏ المستحلب الغذائي ‎nutritional emulsion‏ وفقاً لعنصر الحماية ‎١‏ حيث يشتمل النظام ‎Y‏ الليفي مستحث اللزوجة ‎induced viscosity fiber system‏ على مصدر ليفي أنيوني قابل ‎Y‏ للذوبان ‎soluble anionic fiber source‏ بنسبة تتراوح من ‎١.7‏ إلى 75 وكاتيون متعدد $ التكافؤ قابل للذوبان في الحمض وعديم الذوبان في الماء ‎water-insoluble, acid-‏ ‎soluble, multivalent cation °‏ بتركيز يتراوح من ‎٠٠0٠0‏ إلى 5005 جزءٍ في المليون ‎part‏ ‎per million (ppm) "‏ على أساس وزن المستحلب. ‎y‏ ‎١‏ ؛- المستحلب الغذائي ‎nutritional emulsion‏ وفقاً لعنصر الحماية ؟ حيث يشتمل المستحلب
2. 9.8
3. ‎Y‏ على المصدر الليفي ‎١‏ لأنيوني القابل للذوبان ‎soluble anionic fiber‏ بنسبة تتراوح من ‎٠,4‏ ‎r‏ إلى 77 ‎Lys‏ وعلى المصدر الكاتيوني متعدد التكافؤ القابل للذوبان في الحمض وعديم ¢ الذوبان في الماء ‎water-insoluble, acid-soluble, multivalent cation‏ بتركيز يتراوح من ‎Yoo °‏ إلى ‎١٠١١‏ جزء في المليون ‎ys‏ ‎-٠ ١‏ المستحلب الغذائي ‎nutritional emulsion‏ وفقاً لعنصر الحماية ¥ حيث يكون المستحلب ‎x‏ خالياً بصفة جوهرية من الكاتيونات متعددة التكافؤ القابلة للذويان ‎soluble multivalent‏
4. ‎.cations v‏ ‎١‏ +- المستحلب الغذائي ‎nutritional emulsion‏ وفقاً لعنصر الحماية ‎١‏ حيث يتم اختيار المصدر ‎y‏ الليفي ‎١‏ لأنيوني القابل للذوبان ‎soluble anionic fiber‏ من المجموعة المكوّنة من ألجينات ‎calginate 1‏ بكتين منخفض نسبة المثوكسي ‎low methoxy pectin‏ كراجينان ‎«carrageenan‏ ‏$ زنثان مقطاصة»» صمغ جيلان ‎gellan gum‏ وتوليفات منها. ا ‎-١ ١‏ المستحلب الغذائي ‎nutritional emulsion‏ وفقاً لعنصر الحماية ‎١‏ حيث يشتمل النظام ‎Y‏ الليفي مستحث اللزوجة ‎induced viscosity fiber system‏ على مصدر ليفي متعادل قابل ‎v‏ للذوبان ‎neutral soluble fiber‏ بنسبة لا تقل عن 7,8 ونشا محلماً جزئياً ‎partially‏ ‎hydrolyzed starch ¢‏ له درجة بلمرة ‎degree of polymerization‏ تبلغ ‎٠١‏ على الأقل بنسبة 8 لا تقل عن ‎AY‏ على أساس وزن المستحلب. ‎١‏ - المستحلب الغذائي ‎nutritional emulsion‏ وفقاً لعنصر الحماية ‎١‏ حيث يشتمل المستحلب 7 على المصدر ‎alll‏ المتعادل القابل للذوبان ‎neutral soluble fiber‏ بنسبة تتراوح من ‎٠,96‏ ‎v‏ إلى ‎ys 77٠.١‏ والنشا المحلماً جزئياً ‎partially hydrolyzed starch‏ بنسبة تتراوح من ¥ إلى ¢ 1 وزناً. ‎٠‏ 4- المستحلب الغذائي ‎nutritional emulsion‏ وفقاً لعنصر الحماية ‎A‏ حيث يتم اختيار المصدر 0 الليفي المتعادل القابل للذوبان ‎neutral soluble fiber‏ من المجموعة المكونة من صمغ
5. ا 3 الغوار ‎cguar gum‏ البكتين ‎Je‏ نسبة المتوكسي ‎chigh-methoxy pectin‏ صمغ الخروب ‎locust bean gum ¢‏ مثيل سليلوز ‎cmethylcellulose‏ مركبات ‎lin‏ -غلوكان ‎«beta-glucans‏ ‏° غلوكومنان ‎cglucomannan‏ دقيق كونجاك ‎konjac flour‏ وتوليفات منها. ‎-٠١ ٠‏ المستحلب الغذائي ‎nutritional emulsion‏ وفقاً لعنصر الحماية 9 حيث يكون للنشا ل المحلماً جزئياً ‎partially hydrolyzed starch‏ درجة بلمرة ‎degree of polymerization‏ تتراوح من حوالي 0 © إلى حوالي ‎You‏ ‎-١١ ١‏ المستحلب الغذائي ‎nutritional emulsion‏ وفقاً لعنصر الحماية ‎١‏ حيث يكون للمستحلب 7 لزوجة مستحثة ‎induced viscosity‏ تتراوح من ‎5٠0٠0‏ إلى ‎5٠0٠٠٠‏ ستتيبواز. ‎v‏ ‎-١ ١‏ المستحلب الغذائي ‎nutritional emulsion‏ وفقاً لعنصر الحماية ‎١‏ حيث تكون المادة : الخافضة للتوتر السطحي من الصنف الغذائي ‎food grade surfactant‏ عبارة عن أحادي ‎v‏ أسيل غليسرول ‎.monoacylglyerol‏ ‎-١ ١‏ المستحلب الغذائي ‎nutritional emulsion‏ وفقاً لعنصر الحماية ‎١‏ حيث يشتمل متعدد ‎Y‏ الدكستروز ‎polydextrose‏ على مالتودكسترين ‎.maltodextrin‏ ‎١‏ 4- المستحلب الغذائي ‎La nutritional emulsion‏ لعنصر الحماية ‎١‏ حيث يشتمل المتراكب ‎V-complex V 7‏ على 012 أحادي أسيل غليسرول ‎C12 monoacylglycerol‏ أو أحادي ‎v‏ أسيل غليسرول ‎monoacylglyerol‏ مرتفع الوزن الجزيئي له متوسط درجة بلمرة ‎average‏ ‎zl degree of polymerization ¢‏ من حوالي ‎٠‏ * إلى حوالي 4060 . ‎١‏ - المستحلب الغذائي ‎nutritional emulsion‏ وفقاً لعنصر الحماية ‎١‏ حيث يشتمل المستحلب : الغذائي على متعدد الدكستروز ‎polydextrose‏ بنسبة تتراوح من حوالي ‎7١‏ إلى حوالي ‎is Jo Y‏ والمادة الخافضة للتوتر السطحي من الصنف الغذائي ‎food grade surfactant‏ : بنسبة تتراوح من حوالي 70.001 إلى حوالي ‎Aygo‏
6. 6.4 ry ‏حيث يحتوي المستحلب‎ ١ ‏وفقاً لعنصر الحماية‎ nutritional emulsion ‏المستحلب الغذائي‎ - ١ ‏إلى المادة الخافضة للتوتر‎ polydextrose ‏الغذائي على نسبة وزنية من متعدد الدكستروز‎ 7 ‏إلى‎ ٠:٠٠ ‏تتراوح من حوالي‎ food grade surfactant ‏السطحي من الصنف الغذائي‎ 3 NY ‏حوالى‎ 8 ‏حيث يكون للمستحلب‎ ١ ‏وفقاً لعنصر الحماية‎ nutritional emulsion ‏المستحلب الغذائي‎ -١١ ١ ‏عند‎ Ali ‏سنتيبواز ولزوجة‎ 7١ ‏أولى عند ١٠م تقل عن حوالي‎ viscosity ‏الغذائي لزوجة‎ 7 ‏تكون أعلى من اللزوجة الأولى‎ A ‏درجة حرارة تتراوح من درجة الصفر المثوي إلى‎ v ‏سنتيبواز.‎ Vou ‏إلى حوالي‎ ٠٠١ ‏المذكورة بمقدار يتراوح من حوالي‎ 1 ‏حيث يوفر المستحلب‎ ١ ‏وفقاً لعنصر الحماية‎ nutritional emulsion ‏المستحلب الغذائي‎ - ١ ‏مل من‎ 4٠0 ‏لكل‎ keals ‏كيلو كالوري‎ ٠٠١ ‏إلى حوالي‎ ٠٠ ‏مقدار يتراوح من حوالي‎ ‏المستحلب.‎ 3 ‏حيث يوفر المستحلب‎ ١ ‏وفقاً لعنصر الحماية‎ nutritional emulsion ‏المستحلب الغذائي‎ -٠ ١ ‏لكل م مل من‎ kcals ‏كيلو كالوري‎ ٠ ‏مقدار يتراوح من حوالي 84 إلى حوالي‎ Y ‏المستحلب.‎ v

   ا .6