SA00210255B1 - مركبات شبيهة بالدهون fatبها عدد من مجموعات أو كسي الكيلين oxyalkylene groups لاتزيد عن خمس مجموعات لكل جزئ في المتوسط وتمد الجسم بكميات منخفضة من الطاقة - Google Patents

مركبات شبيهة بالدهون fatبها عدد من مجموعات أو كسي الكيلين oxyalkylene groups لاتزيد عن خمس مجموعات لكل جزئ في المتوسط وتمد الجسم بكميات منخفضة من الطاقة Download PDF

Info

Publication number
SA00210255B1
SA00210255B1 SA00210255A SA00210255A SA00210255B1 SA 00210255 B1 SA00210255 B1 SA 00210255B1 SA 00210255 A SA00210255 A SA 00210255A SA 00210255 A SA00210255 A SA 00210255A SA 00210255 B1 SA00210255 B1 SA 00210255B1
Authority
SA
Saudi Arabia
Prior art keywords
fatty acid
oil
composition
esterified
groups
Prior art date
Application number
SA00210255A
Other languages
English (en)
Inventor
بيرنارد سي سيكولا
Original Assignee
بستفودز
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by بستفودز filed Critical بستفودز
Publication of SA00210255B1 publication Critical patent/SA00210255B1/ar

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
    • A23D9/007—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
    • A23D9/013—Other fatty acid esters, e.g. phosphatides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
    • A23D7/01—Other fatty acid esters, e.g. phosphatides
    • A23D7/011—Compositions other than spreads
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
    • A23D7/01—Other fatty acid esters, e.g. phosphatides
    • A23D7/013—Spread compositions
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
    • A23D7/015—Reducing calorie content; Reducing fat content, e.g. "halvarines"
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
    • A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
    • A23L33/25—Synthetic polymers, e.g. vinylic or acrylic polymers
    • A23L33/26—Polyol polyesters, e.g. sucrose polyesters; Synthetic sugar polymers, e.g. polydextrose
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
    • Y10S—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10S426/00—Food or edible material: processes, compositions, and products
    • Y10S426/804—Low calorie, low sodium or hypoallergic

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Edible Oils And Fats (AREA)
  • Fats And Perfumes (AREA)
  • Acyclic And Carbocyclic Compounds In Medicinal Compositions (AREA)
  • Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
  • Organic Low-Molecular-Weight Compounds And Preparation Thereof (AREA)

Abstract

الملخص: يعمل هذا الاختراع على إعداد مركبات شبيهة بالدهون تعطي طاقة منخفضة Reduced calorie fat mimetics وتحتوي على مركبات بوليول بها مجموعات ألكوكسيل alkoxylated polyol وتحتوي على متوسط عدد مجموعات أوكسي ألكيلين oxyalkylene لكل جزئ لا يتعدى 5 ونسبة من 5% إلى 39% من مجموعات هيدروكسيد hydroxyl إبتدائية على أساس المجموع الكلي من مجموعات الهيدروكسيل hydroxyl على الجزئ ويتم تحضير تلك المركبات الشبيهة بالدهون المنخفضة الطاقة بإضافة مجموعات ألكوكسيل بوليول alkoxylating a polyol بحيث يكون متوسط عدد مجموعات أوكسي ألكيلين oxyalkylene لكل جزئ لا يتعدى ٥ ، وبعد ذلك تتم الأسترة esterifying بأحماض دهنية fatty acids . يمكن تحضير المركبات الشبيهة بالدهون Reduced calorie fat mimetics والمنخفضة الطاقة، بحيث تشبهخصائص الدهون tats الطبيعية والتي يتم استخدامها في العديد من منتجات الطعام. وتلك المركبات الشبيهة بالدهون تكون قابلة للهضم جزئيا وبذلك يتم باستخدامها تجنب الأعراض الجانبية التي تحدث على القناة الهضمية.

Description

Y
‏لا‎ oxyalkylene groups ‏بها عدد من مجموعات أوكسي الكيلين‎ fat mimetics ‏مركبات شبيهة بالدهون‎ ‏تزيد عن خمس مجموعات لكل جزئ في المتوسط وتمد الجسم بكميات منخفضة من الطاقة.‎ ‏الوصف الكامل‎ ‏خلفية الاختراع‎ ‏منخفضة‎ reduced calorie fat mimetics ‏يتعلق هذا الاختراع بمركبات شبيهة بالدهون‎ ‏بها مجموعات ألكوكسيل‎ glycerol esters ‏الطاقة على أساس من استرات جلسرول‎ ‏ومنخفضة الوزن الجزئ . وعلى الأخص ؛ فان هذا الاختراع يتعلق بمركبات‎ alkoxylated ‏يحتوي على‎ glycerol ‏تتضمن جلسرول‎ Reduced calorie fat mimetics ‏شبيهة بالدهون‎ © ‏بحيث أن متوسط عدد مجموعات أوكسي ألكيلين‎ alkoxylated ‏مجموعات ألكوكسيل‎ ‏الإبتدائية‎ hydroxyl ‏لكل جزئ لا يزيد عن © وعدد مجموعات الهيدروكسيل‎ oxyalkylene ‏التي تتحول إلى مجموعات هيدروكسيل 0:01( ثانوية أو ثلاثية يتراوح من 761 إلى‎ ‏على الجزئ ؛ بحيث‎ hydroxyl ‏على أساس العدد الكلي من مجموعات الهيدروكسيل‎ 0 ‏أن كمية مجموعات الهيدروكسيل الإبتدائية على الجزئ تتراوح من 75 إلى 794 من‎ ٠ ‏العدد الكلي من مجموعات الهيدروكسيل.‎ ‏أن أحد الاهتمامات السائدة بين الناس حالياً هو كمية الدهون التي يتم استهلاكها‎ ‏المستهلكة تقدر بحوالي 7460 من كمية الطاقة في‎ fat ‏وكمية الدهون‎ ٠ ‏في الوجبات اليومية‎ ‏الغرب . وتحتوي اللحوم ؛ الشيكولاتة ؛ الخبز الحلو ؛ الزيوت والوجبات المقلية على‎ ‏كميات كبيرة من الدهون . والدهون التقليدية التي تستخدم لتحضير الأطعمة تشكل حوالي‎ ١ ‏ذلك ؛ فان هناك‎ ley. ‏لكل جرام بالنسبة للمحتوي الكلي من الطعام‎ 9 calories ‏كالوري‎ 4 ‏حاجة لمركبات شبيهة بالدهون أو بديلة عن الدهون ؛ والتي يكون لها الخصائص المرغوبة‎ ‏لكل جرام من الطاقة.‎ 9 calories ‏للدهون ؛ ولكن تشكل كمية أقل من حوالي 9 كالوري‎ ‏البدائل الصناعية للدهون ؛ فان‎ Jae ‏على الرغم من الأبحاث التي تم تنفيذها في‎ ‏لبدائل الدهون وقابليتها للهضم لا تزال مفتقدة وهذا‎ chemical ‏العلاقة بين التركيب الكيميائي‎ ٠ ‏المجال غير مؤكد حتى الآن ولا يمكن التنبؤ به في هذا المجال . والمراجع التي تتكلم عن‎ ‏بها ملاحظات متعارضة ومتضادة‎ (fat mimetics ‏بدائل الدهون (المركبات الشبيهة بالدهون‎ ‏ولا يمكن تفسيرها حتى الآن . وعلى ذلك فانه في مجال بدائل الدهون ؛ فإنه لا يوجد حتى‎ ‏ا‎ v ‏نموذج واحد أو نظرية واحدة يمكن أن تطبق للتعليق على قابلية الهضم الطعم لتلك‎ OY ‏البدائل.‎ ‏هناك عدد من المستبدلات معروفة في هذا المجال ولا يمكن إحداث تحلل مائي لها‎ ‏على ذلك فإنها تمر خلال القناة الهضمية للإنسان بدون امتصاص . وأحد أمثلة تلك البدائل‎ ‏؛ كما هو موضح في‎ (PPE) polyol fatty acid polyester ‏هو بوليول حمض دهني بولي أستر‎ ©
PPE ‏و 747177144 . يتم تحضير‎ 7160 VAT 207781 AYY ‏البراءات الأمريكية أرقام‎ ‏أو سكر كحولي‎ disaccharide ‏سكر ثتائي‎ « monosaccharide ‏بتفاعل سكر أحادي‎ ‏على الأقل مع أحماض‎ hydroxyl ‏يحتوي على ؛ مجموعات هيدروكسيل‎ sugar alcohol ‏وهناك عدد من‎ . carbon atom ‏ذرة كربون‎ YY ‏بعدد يتراوح من 8 إلى‎ fatty acids ‏دهنية‎ ‏وهي تتضمن تقل أسترة مثيل أسترات أحماض دهنية‎ PPE ‏الطرق تستخدم في إنتاج‎ ٠ ‏تحتاج إلى فترة تفاعل‎ PPE ‏وعملية‎ . polyol ‏إلى البوليول‎ fatty acid methyl esters ‏طويلة مع إضافة عامل حفاز لنقل الأسترة وكمية زائدة من مثيل أستر حمض دهني‎ ‏خاص بفول الصويا . وفي البراءة الأمريكية رقم 770817877 ؛ فإنه‎ fatty acid methyl ester ‏ويتم في تلك الطريقة استخدام عملية تبادل الأسترة‎ PPE ‏طريقة لتحضير‎ dae) ‏يتم‎ ‏ولكن باستخدام استرات فنيل‎ Q ‏بدون استخدام مذيب من النوع‎ interesterification ٠ ‏وتتضمن البراءة الأمريكية رقم 1*4 استخدام عملية نقل أسترة‎ . phenyl esters . PPE ‏بدون مذيب وذلك لإنتاج‎ interesterification ‏تخص وايت وزملاؤه‎ (Ally ‏وهناك مثال آخر وهو البراءة الأمريكية رقم 8719117؛‎ ‏وهي براءة مذكورة هنا بالكامل على سبيل‎ " White ‏(وهي تسمي هنا " وايت‎ White et al. ‏يجب أن‎ glycerin ‏مثل جلسرين‎ polyol ‏فإن مركب بوليول‎ « White ‏المرجع) . وتبعاً لوايت‎ Ye ‏يحتوي على عدد‎ epoxide ‏مع كمية من إبوكسيد‎ (cpoxylated ‏يتفاعل (في صورة إبوكسي‎ ‏من ذرات الكربون من ؟ إلى ذرات وذلك لتحويل كمية أعلى من £90 من مجموعات‎ ‏الإبتدائية على البوليول إلى مجموعات الهيدروكسيل الثانوية أو‎ hydroxyl ‏الهيدروكسيل‎ ‏الثلاثية قبل الأسترة بواسطة أحماض دهنية وذلك للحصول على بدائل دهون غير قابلة‎ ‏؛‎ (EEEP) ‏للهضم . ويتم في طريقة وايت استخدام بوليول يحتوي على إبوكسيد مؤستر‎ Yo
ALE ‏والذي يحتوي على كميات كبيرة من الروابط الثانوية والثلاثية كبدائل دهون غير‎ ‏كا‎
للهضم . ويحتاج وايت إلى كمية ‎J‏ من 75 من ‎Cle gana‏ الهيدروكسيل الإبتدائية وذلك لمقاومة التحلل المائي بوسطة إنزيم الليباز البنكرياسي ‎-pancreatic lipase‏ يكون لمركبات ‎PPE‏ و ‎EEEP‏ الخصائص الفيزيائية ‎physical‏ وخصائص الطعم لمركبات الجلسريدات الثلاثية ‎lil triglyceride‏ وتحتوي على كمية من الطاقة أقل كثيراً © من الجلسريدات الثلاثية ‎triglyceride‏ وذلك بسبب عدم قابليتها للهضم بواسطة إنزيم ليباز البنكرياسي . ومع الأسف » فإنه نتيجة للثبات ضد إنزيمات التحلل المائي ؛ والقابلية المنخفضة للهضم والخصائص المحبة للدهون ‎٠‏ فان مركبات ‎PPE‏ و ‎Aly EEEP‏ تكون سائلة عند درجة حرارة الجسم يمكن أن يكون لها أعراض جانبية غير مرغوب ‎Led‏ من ناحية الهضم عند الاستهلاك بكميات كبيرة في الطعام . وتلك الأعراض الجانبية الغير مرغوب فيها يمكن ‎٠‏ أن تتضمن الارتشاح من المستقيم ؛ وهي ارتشاح بدائل الدهون خلال فتحة الشرج ؛ وحدوث انفصال بين بدائل الدهون والبراز. تصف البراءة الأمريكية رقم 0017717 والتي تخص كوبر مركبات بوليولات بروبوكسيلية مؤسترة ‎esterfied propoxylated polyols‏ تحتوي على نسبة ‎74٠‏ على الأقل من روابط استر ‎ester‏ ابتدائية وتكون معدلات التحلل المائي أقل من ‎77١0‏ على أساس زيت ‎٠‏ الزيتون كمقياس . يتم تحضير المركبات باستخدام عامل حفاز وذلك لفتح حلقة المركب ‎١‏ 6 ؟ ألكيلين أكسيد ‎1,2-alkylene oxide‏ بأسلوب معين بحيث تكون نسبة ‎74٠0‏ على الأقل من مجموعات الهيدروكسيل ‎hydroxyl‏ للبوليول الألكوكسيلي ‎alkoxylated polyol‏ تكون ابتدائية « والعامل الحفاز ‎catalyst‏ الكاتيوني ‎cationic‏ للبلمرة ‎polymerization‏ وفتح الحلقة ‎ring‏ تكون ضرورية للحصول على 7460 على الأقل من مجموعات هيدروكسيل ابتدائية ويجب أن يتم © التحكم في التفاعل بحرص وذلك لتجنب النواتج الثانوية متل مركبات الأوليجوميرات الحلقية ‎-cyclic oligomers‏ تعمل البراءة الأمريكية رقم 7 والتي تخص كيرشتر وزمااؤه ‎Kershner teaches‏ على إعداد تركيبات طعام بها كميات منخفضة من الطاقة وتحتوي على أسترات حمض دهني شبيه بالدهون ويكون لها خاصية إنه يمكن عمل تحلل مائي لها ‎LE vo‏ عملية الهضم بحث يتم الحصول على خليط من أحماض دهنية ‎fatty acids‏ وكحول بوليميري ‎polymeric alcohol‏ قابل للذوبان في الماء أو قابل للتشتت في الماء ولآ يحتوي على أي طاقة.
° وتصف البراءتين الأمريكيتين رقمي 5064447 و 0077077 والتي تخص إنيس عملية استخدام مركبات جليكوسيدات الكيل ألكوكسيلية مؤسترة وسكريات ألكوكسيلية مؤسترة وكحولات سكرية كبدائل للدهون منخفضة الطاقة . وتلك البراءات لم تذكر ضمن أشياء أخرى استخدام مركبات جلسرين بربوكسيلي مؤستر كبدائل للدهون ؛ وكذلك لم يتم تميز بين روابط ‎٠‏ الأستر الإبتدائية والثانوية والثلاثية على قابلية هضم بدائل الدهون أو تأثير القابلية الجزئية للهضم على الأعراض الجانبية الغير مرغوب فيها والتي يمكن أن تحدث مع بعض بدائل الدهون. ّ تتعلق البراءة الأمريكية رقم 0047706 والتي تخص مازوريك ‎Sl ya Mazurek‏ دهون منخفضة الطاقة تدخل في الطعام وتتكون من مركبات جلسرين بربوكسيلية مؤسترة ‎esterified propoxylated glycerin ٠‏ وعوامل إسالة قابلة للهضم جزئياً مع نسق دليل دهون صلبة ‎(SFI)‏ . وتلك المكونات منخفضة الطاقة ليس لها الأعراض الجانبية الغير مرغوب فيها وذلك نتيجة للكمية الكبيرة من المواد الصلبة الموجودة في ‎EPG‏ بينما يتم الحفاظ على خصائص الطعم وذلك جزئياً بسبب عامل الإسالة . وتتعلق البراءة الأمريكية رقم 57717448 والتي تخص كوبر ‎Cooper‏ باستخدام مركبات إثير جليكولات بولي تترامثيلين ‎fatty-acid esterified polytetramethylene ether glycols ٠‏ بمركبات جلسريدات ثلاثية ‎triglyceride‏ يمكن تناولها. لقد تم عمل اختراع يتم فيه استبدال الدهون التقليدية التي تستخدم في منتجات الطعام بتركيبات جلسرين ‎glycerin‏ تحتوي على مجموعات بروبوكسيل ومؤسترة ‎fatty acid-esterified propoxylated‏ وهذا الاختراع لا يزال معلق . وهذا الاختراع يتم فيه ‎٠‏ استخدام تركيبات جلسرين ‎glycerin‏ تحتوي على مجموعات بروبوكسيل مؤسترة باحماض دهنية ‎fatty acid-esterified propoxylated‏ في منتجات لبن . وهذا الاختراع تحت عنوان لبن ومنتجات لبن معاد تكوينه ويحتوي على كمية قليلة من الطاقة ؛ برقم مسلسل ‎CA[OVYYVY‏ ‏المودع في ‎VY‏ ديسمبر 1445 ؛ وجبات سريعة مقلية ؛ وجبات سريعة مقلية تحتوي على كمية قليلة من الطاقة برقم مسلسل ‎١8/57871١‏ وجبات سريعة مقلية تحتوي على كمية ‎Yo‏ قليلة من الطاقة تعطي إحساس بالبرودة عند الوضع في الفم برقم مسلسل ‎١5/897877‏ وكل من البراءتين مودعتين في ‎7٠‏ ديسمبر 1990 ؛ " ومرق توابل يمكن تناولها بالملعقة ؛ ومرق
ٍ توابل يمكن تناولها بالملعقة منخفضة الطاقة وطريقة لإنتاجها ؛ برقم مسلسل ‎4/776777١‏ > ؛ المودعة في ؛ مارس ‎N99‏ ‏ولقد وجد أنه بالحد من مستوي إضافة البروبوكسيل ‎propoxylation‏ لمركبات البوليولات ‎polyols‏ وعدد مجموعة الهيدروكسيل ‎hydroxyl‏ الإبتدائية التي تحول إلى © مجموعات هيدروكسيل ثانوية أو ثلاثية) فانه يمكن تجنب الأعراض الجانبية الهضمية والارتشاح من المستقيم . وهناك مجموعة جديدة من المركبات الشبيهة بالدهون منخفضة الطاقة قد تم اكتشافها والتي فيها تم إضافة الألكوكسيل ‎allonylated‏ جزئياً إلى الجلسرول ‎gyleerol‏ ؛ بحيث أن متوسط عدد مجموعات أوكسي ألكيلين ‎oxyalkylene‏ لكل جزئ لا يتعدي © ؛ وعلى الأخص من حوالي ¥ و 0 ؛ والتي تكون مؤسترة ‎esterified‏ بواسطة ‎٠‏ أحماض دهنية ‎gatty acids‏ . وهذا المستوي من إضافة الألكوكسيل ‎alkoxylated‏ يتم فيه تحديد عدد مجموعات الهيدروكسيل الإبتدائية التي تحول إلى مجموعات هيدروكسيل ثانوية أو ثلاثية إلى نسبة من حوالي ‎+١‏ إلى 748 . وعندما يكون العدد الكلي مجموعات الهيدروكسيل الإبتدائية على الجزئ من حوالي 0 إلى 774 ؛ فإنه يتم تجنب الأعراض الجانبية على القناة الهضمية . وحيث أن مجموعات هيدوكسيل استر الإبتدائية تكون أكثر حساسية تجاه نشاط ليباز من مجموعات هيدروكسيل أسترات ‎hydroxyl esters‏ الثانوية / الثلاثية ؛ فان تلك المركبات يحدث لها تحلل مائي بمستوي أكبر في داخل الجسم الحي عن مركبات ‎BEEP‏ التي تخص وايت . يتم هضم التركيبات الشبيهة بالدهون الخاصة بهذا الاختراع جزئياً في داخل الجسم الحي وهذا التحلل المائي لا يزيد من مستوي الإنجذاب للماء لتلك المركبات . ونتيجة لذلك ؛ فانه يحدث إنخفاض لمعدل عدم التعامل مع الزيت ومستوي © الأرتشاح من المستقيم و/أو ينتج عن ‎AL‏ الجزئية لتلك المركبات الشبيهة بالدهون أن المركبات تكون أكثر قطبية وأقل إنجذاب للدهون . وتلك الخاصية لهذا الاختراع ¢ وهي أن عدد مجموعات البروبوكسيل ‎propoxylation‏ تكون أكبر من © وعدد مجموعات الهيدروكسيل ‎hydroxyl‏ الإبتدائية التي تحول إلى مجموعات هيدروكسيل ثانوية وثلاثية يتراوح من ‎771١‏ ‏و 795 بحيث أن كمية مجموعات الهيدروكسيل الإبتدائية تتراوح من 75 و 779 ويسمح ذلك ‎Yo‏ بتكوين مستحلبات في الجزء السفلي من الأمعاء أثناء الهضم ويساعد ذلك على خفض معدل ‎if‏ منع الإرتشاح عن طريق المستقيم.
في هذا الطلب وفي عناصر الحماية ؛ فان كل الأجزاء والنسب المئوية تكون على أساس الوزن ما لم يذكر غير ذلك. الوصف العام للاختراع : يتعلق هذا الاختراع ببدائل للدهون تتضمن مركبات بوليولات ألكوكسيلية مؤسترة ‎esterifiedpropoxylatedglycerol ٠‏ وبخاصة مركبات جلسرول مؤستر بوليوكسيلي وتلك المركبات تكون معرضة للتحلل المائي أثناء الهضم وبذلك فإنها تكون قابلة للهضم جزئيا ‎٠‏ ‏ويتم ذلك بأن يتم إضافة بروبوكسيل ‎propoxylation‏ للهيكل الرئيسي للبوليول بحيث أن متوسط عدد مجموعات أوكسي بروبلين ‎oxypropylene‏ (أوكسي أكيلين ‎(oxyalkylene‏ لكل جزئ لا تزيد عن © ؛ ويفضل من حوالي 7 و © ؛ ويتم الأسترة بعد ذلك بواسطة أحماض ‎٠‏ دهنية . وعند هذا المستوي من إضافة البروبوكسيل ‎propoxylation‏ فان عدد مجموعات الهيدروكسيل الإبتدائية التي تحول إلى مجموعات هيدروكسيل ثانوية وثلاثية يمكن أن تحدد حيث تتراوح من 711 إلى 745 من العدد الكلي لمجموعات الهيدروكسيل على الجزئ ؛ بحيث أن كمية مجموعات الهيدروكسيل على الجزئ تتراوح من 75 إلى 774 من العدد الكلي لمجموعات الهيدروكسيل . ويكون لتركيبات هذا الاختراع دليل تل مائي لليباز ‎٠‏ البنكرياس أقل من حوالي ‎٠‏ على أساس زيت الزيتون كمقياس ويساوي ‎٠٠١‏ . يتم تحضير مركبات بوليولات ألكوكسيلية مؤسترة ‎esterified alkoxylated polyols‏ « ويفضل تركيبات جلسرين بروبوكسيلية مؤسترة ‎esterified propoxylated glycerin‏ » حيث يتم التحكم في إضافة مجموعات البربوكسيل إلى البوليول بحيث يتم التأكد من أن متوسط عدد مجموعات أوكسي بروبيلين ‎oxypropylene‏ لكل جزئ لا يزيد عن * . وعلى ذلك ؛ © _فانه يتم أسترة البوليول المحتوي على بروبوكسيل ‎propoxylation‏ بواسطة أحماض دهنية ‎٠‏ ‏وبالتحكم في مستوي إضافة البروبوكسيل للبوليول بحرص ¢ ‎Lay‏ يتضمن تركيبات الجلسرين البروبوكسيلية المؤسترة ؛ فان عدد مجموعات الهيدروكسيل الإبتدائية التي تحول إلى مجموعات هيدروكسيل ثانوية وثلاثية يمكن أن تحدد بحيث تتراوح من ‎71١‏ إلى حوالي 0 . ومجموعات هيدروكسيل استرات الإبتدائية تكون أكثر حساسية تجاه نشاط ليباز ‎lipase‏ ‎Yo‏ .من الاسترات ‎Ls esters‏ و/أو الثلاثية . وعلى ذلك ؛ تكون أكثر عرضة للتحلل المائي في داخل الجسم الحي . وزيادة مستوي التحلل المائي للبوليول ألكوكسي المؤستر ‎esterified alixylated polyol‏ يزيد من مستوي إنجذاب المركب للماء . وتبعاً لذلك ؛ فإنه
A
‏بإضافة الألكوكسيل جزئياً للهيكل الرئيسي للبوليول ؛ فإن تحول مجموعات استرات‎ ‏الهيدروكسيل الإبتدائية إلى أسترات هيدروكسيل ثانوية و/أو استرات هيدروكسيل ثلاثية‎ ‏يكون محدود وينتج عن ذلك زيادة التعرض للتحلل المائي في الجسم‎ tertiary hydroxyl esters ‏الجانبية الهضمية مثل عدم القدرة على التفاعل مع‎ Gal je SU ‏الحي ويحدث انخفاض‎ ‏الزيت والارتشاح من المستقيم.‎ ٠ ‏وبدائل الدهون الخاصة بهذا الاختراع يمكن أن تتضمن تركيب واحد أو خليط‎ ‏من تركيبين أو أكثر من تركيبات بوليول ألكوكسيلية مؤوسترة بأحماض دهنية‎ ‏يتضمن تركيب جلسرين ألكوكسيلية مؤسترة‎ Ley ¢ fatty acid-esterified alkoxylated polyol ‏وتركيبات جلسرين بروبوكسيلية مؤسترة ؛ والتي يمكن أن تستخدم لتحل محل كل أو جزء من‎ ‏الدهون الطبيعية أو الصناعية في العديد من منتجات الطعام.‎ ٠ ‏يتم تصنيع تركيبات البوليول الألكوكسيلية المؤسترة بأحماض دهنية بإدخال مجموعات‎ . ‏كما هو موصوف في وايت‎ triglyceride gat ‏ألكيلين أكسيد في دهون جلسريدات ثلاثية‎ ‏ومتوسط عدد مجموعات الكيلين أكسيد والتي تدخل في المركب تسمي عدد ألكوكسيل ودرجة‎ ‏الإنصهار ؛ ونسق الإنتصهار والخصائص الأخرى للتركيب يمكن أن تعدل بضبط عدد‎ ‏الأكوكسيل ؛ وطول سلسلة الأحماض الدهنية ومستوي عدد التشبع . وبالمثل ؛ يمكن استخدام‎ vo ‏انين أو أكثر من تركيبات بوليول ألكوكسيلية مؤسترة باحماض دهنية (أي تحتوي على عدد‎ ‏ألكوكسيل مختلف) لنفس الحمض الدهني ؛ وأثنين أو أكثر من تركيبات بوليول الألكوكسيلية‎ ‏المؤسترة بأحماض دهنية لأحماض دهنية مختلفة يكون لها عدد ألكوكسيل متشابه أو مختلف ؛‎ . ‏وأي اتحاد منها والتي تعطي خصائص استبدال الدهون المرغوبة‎ aes ‏وتركيب البوليول الألكوكسيلي المؤسترز‎ ¥. ‏أو أي اتحاد من تركيبات بوليول الألكوكسيلية‎ fatty acid-esterified alkoxylated polyol ٠ ‏المؤسترة بأحماض دهنية سوف تختلف على حسب نوع الدهن المستبدل في منتج طعام‎ ‏معين . واختيار تركيبات البوليول الألكوكسيلية المؤسترة بأحماض دهنية ملائمة أو اتحاد من‎ ‏تركيبات بوليول ألكوكسيلية مؤسترة بأحماض دهنية تبعاً لهذا الاختراع تكون على أساس‎ ‏نوع الطعام المستخدم كما سوف يكون ظاهر للشخص ذو الخبرة في هذا المجال.‎ Yo
يفضل أن تكون تركيبات بدائل الدهون الخاصة بهذا الاختراع من تركيبات جلسرين بروبوكسيلية مؤسترة بأحماض دهنية ‎fatty acid-esterified propoxylated glycerin‏ والتي تسمي هنا في بعض الأحيان ‎"EPG"‏ كمفرد أو " 87605" كجمع . يتم تصنيع 2765 باستخدام ‎٠‏ مجموعات بروبيلين أكسيد ‎propylene oxide‏ ؛ (والتي تسمي هنا في بعض الأحيان " أوكسي بروبيلين ‎oxypropylene‏ ' أو ' 20 ") والتي تكون بهدف هذا الاختراع لا تزيد عن © مجموعات ‎PO‏ ؛ ‎Las‏ يتضمن عدد من المجموعات يتراوح من * و © مجموعات ‎PO‏ إلى مركبات ثالث جلسريد دهون كما هو موصوف في وايت ؛ مثل زيت الفول الصويا ؛ زيت الزيتون » زيت بذرة القطن + زيت الذرة ؛ الشحم ؛ دهن الخنزير ؛ ومخاليط منها ‎٠‏ ومتوسط ‎٠‏ عدد مجموعات ‎PO‏ والتي تدخل إلى المركب تسمي عدد البروبوكسيل ‎٠ propoxylation‏ ويمكن أن تتكون تركيبات استبدال الدهون من مجموعة ‎BPG‏ واحدة ؛ خليط من مجموعتين أو أكثر من :2005 (أي يكون لها عدد بربوكسيل مختلف) لنفس الحمض الدهني ؛ خليط من اثنين أو أكثر من ‎EPGs‏ لأحماض دهنية مختلفة بنفس عدد إضافة البربوكسيل أو عدد مختلف ؛ وأي اتحاد منها ؛ وذلك طالما أنه يتم الحصول على نسق الإنصهار المرغوب ؛ ويكون عدد ‎ve‏ أسترات الهيدروكسيل الإبتدائية التي تحول إلى مجموعات هيدروكسيل استرات ثانوية و/أو ثلاثية تكون محدودة بعدد من 7961 إلى 745 وعدد إضافة البروبوكسيل لا يزيد عن ©. يمكن أن تعمل تركيبات ‎BPG‏ الخاصة بهذا الاختراع كتركيبات بدائل للدهون في العديد من منتجات الطعام وتطبيقات الطعام . ونتيجة لإنخفاض عدد إضافة البربوكسيل لمركبات ‎BPGs‏ الخاصة بهذا الاختراع ‎٠‏ فان مركبات ‎BPG‏ تكون قابلة جزئياً للهضم وتقلل © . أو تمنع الأعراض الجانبية المعدية المعوية مثل عدم التعامل مع الزيت والارتشاح عبر تحتوي تركيبات الجلسرين ‎glycerin‏ التي تحتوي على بروبوكسيل المؤسترة بأحماض دهنية والخاصة بهذا الاختراع على مشتقات جلسريل ؛ وحدات أوكسي بروبيلين ‎oxypropylene‏ ومجموعات أسيل أحماض دهنية تحتوي على عدد من ‎١١‏ إلى 4؟ ذرة ‎Yo‏ كربون . ومثالياً ؛ فان التركيبات تكون عبارة عن مخاليط من مركبات جلسرين بروبوكسيلية مؤسترة بأحماض دهنية والتي يمكن أن تختلف عن بعضها البعض في مستوي إضافة ‎VE‏
١ ٠ ‏ويمكن أن يكون لشق الجلسريل‎ acyl ‏وتركيب مجموعة الأسيل‎ propoxylation ‏البروبوكسيل‎ ‎: ‏التركيب التالي‎ glyceryl 0 0 0 ‏اساي‎ ‎glycerin ‏وهي مشتقة من الجلسرين‎
OH I ™ ‏مايا‎ CH, ‏بين‎ oxypropylene ‏وتتداخل وحدات أوكسي بروبيلين‎ . glycerin ‏أو مركب مناظر للجلسرين‎ ‏وهي تكون بالتركيب.‎ fatty acid acyl ‏مشتقات جلسريل ومجموعات أسيل حمض دهني‎ © ‏ّم سم‎ —CH;—CH—0— or ‏ريق بن‎ ‏ومثالياً ؛ فاته قد يكون هناك أكثر من وحدة أوكسي بروبيلين بين ذرة أكسجين‎ ‏لشق جلسرين ومجموعة أسيل بحيث يتم تكوين وحدة بولي أوكسي بروبيلين‎ oxygen atom ‏أي حال ؛ فان فرع أو ذراع واحد للجلسرين البروبوكسيلي‎ ley. polyoxypropylene ‏المؤستر بحمض دهني يمكن أن يحتوي على وحدة اوكسي بروبيلين واحدة فقط . ويمكن أن‎ ‏أسيل معينة مباشرة مع نسق جلسريل ؛ وذلك بدون وجود أي وحدات‎ Cle gana ‏يتم ارتباط‎ ٠ © © ‏أوكسي بروبيلين بينها . إن نسبة وحدات أوكسي بروبيلين لكل شق جلسريل لا تزيد عن‎ ‏؛ وذلك في‎ oxypropylene ‏أوكسي بروبيلين‎ Sango ‏إلى‎ ١ ‏ويفضل أن تتراوح من حوالي‎
١١ ‏التركيب الكلي ويتم تحويل نسبة تتراوح من 711 إلى حوالي 745 من مجموعات‎ ‏الإبتدائية إلى مجموعات هيدروكسيل ثانوية أو ثلاثية ؛ بحيث أن‎ hydroxyl ‏الهيدروكسيل‎ ‏تحتوي على نسبة من 75 إلى 774 من مجموعات هيدروكسل ابتدائية ؛‎ BPG ‏مجموعة‎ ‏وذلك بحيث يتم التعامل مع الزيت + ومنع الارتشاح_ من المستقيم والتأثيرات الهضمية الغير‎
AY ‏مرغوبة‎ © ‏وعدد وحدات أوكسي بروبيلين التي لا تتعدي © تكون أساسية حيث أن ذلك يسمح‎ ‏بالحد من معدلات تحويل مركبات استرات الهيدروكسيل الإبتدائية وينتج عن ذلك زيادة معدل‎ ‏الخاص بهذا الاختراع قابل للهضم‎ EPG ‏التحلل المائي في داخل الجسم الحي وبذلك يتم جعل‎ . ‏وبذلك تقليل الأعراض الجانبية مثل عدم التعامل مع الزيت والارتشاع من المستقيم‎ ٠ ‏جزئياً‎ ‏ووجود وحدات أوكسي بروبيلين ؛ تكون هامة حيث أن وحدات أوكسي بروبيلين تساعد على‎ ٠ ‏تقليل درجة إنصهار التركيب وبذلك يتم تحسين الإحساس في الفم وخصائص الانصهار‎ ‏مقارنة مع تركيبات مناظرة لا تحتوي على وحدات أوكسي بروبيلين.‎ ‏من المفضل لتركيب الجلسرين البروبوكسيلي المؤستر بحمض دهني أن يكون مؤستر‎ ‏(والأفضل حوالي 7,4 على الأقل) من مجموعات حمض‎ Y,0 ‏بحيث يحتوي على حوالي‎ ‏ويمكن أن يتم تحديد مستوي الأسترة بسهولة‎ glycerin ‏دهني أسيل لكل مناظر من الجلسرين‎ 5 -hydroxyl ‏عدد الهيدروكسيل‎ Jae ‏بالطرق التحليلية التقليدية‎ ‏ملائم بحيث يكون للتركيب دليل تحلل مائي بإنزيم ليباز‎ BPG ‏يفضل أن يكون تركيب‎ ‏على أساس مقياس زيت‎ ٠ ‏أقل من حوالي‎ pancreatic lipase hydrolysis ‏البنكرياس‎ ‏من كمية‎ 71١ ‏يكون‎ EPG ‏أي أن مستوي التحلل المائي لتركيب‎ ٠٠١ ‏الزيتون والذي يكون‎ ‏زيت الزيتون الذي يحلل مائياً بواسطة نفس كمية إنزيم ليباز المفصول من بنكرياس الخنزير‎ © ‏تحت نفس الظروف . وطرق قياس معدل التحلل المائي بواسطة إنزيم ليباز المغصسول من‎ ‏بنكرياس الخنزير يتم وصفها في وايت ع17111.‎
EPG ‏أي تركيبات‎ » BPG ‏معدلات التحلل المائي للعديد من تركيبات‎ ١ ‏يوضح الجدول‎ ‏بحيث يتم أخذ زيت الزيتون‎ VE JA co 4 ovo propoxylation ‏بعدد بروبوكسيل‎ ‏يعطي بيانات تخص معدلات التحلل‎ ١ ‏كمقياس . وعلى وجه الخصوص ؛ فان الجدول‎ Yo ‏في المعمل عندما تكون موجودة بتركيبات غير‎ BPG ‏المائي على أساس التعرض لتركيبات‎ ‏قابلة للتفاعل مع إنزيم ليباز المفصول من بنكرياس الخنزير . وتتضمن بيانات القابلية للتحلل‎
Ve
المائي لتركيبات ‎EPG‏ وفي ‎Als‏ القابلية للتحلل المائي فانه يتم مقارنة معدل التحلل الماثي على أساس تساوي العدد المولاري . ويكون ذلك وثيق الصلة بالموضوع حيث أن مركبات 0 تحتوي على روابط استر أقل لكل حجم مكافئ مقارنة بالجلسريدات الثلاثية ‎triglyceride‏ التقليدية ‎٠‏ وعلى أساس البيانات في الجدول 7 ؛ فان تركيبات ‎EPG‏ بعدد إضافة بروبوكسيل ‎propoxylation‏ لا يزيد عن © سوف يدخل في عملية تحلل مائي جزئ في المعمل على أساس زيت الزيتون كمقياس ومقارنة مع تركيبات ‎BPG‏ بعدد إضافة بروبوكسيل أعلى من 0 جدول ‎١‏ ‏حساسية تركيبات ‎EPG‏ لإنزيم ليباز المفصول من بنكرياس الخنزير في المعمل المادة الوزن الكثافة عدد عدد عدد معدل التحلل قابلية قابلية المولاري المولات | الجرامات! المليمولات | ‎ga‏ | التحلل ‎A‏ _المائي ‎wer | omen‏ | ان ان اا الات ا ل ‎ee) > a ret.
ALA Ye V\1AAe | -١2- EPG‏ 6 -م. ‎YA, VE 9٠١ 7 ١78‏ £1,411 ‎J‏ 7 ‎EPG‏ -م. لم١١١ ‎ee | a, oe VA 0.,%0 VAY Yo | 4% ١‏ ٍ 7 ‎VY 17 ١ VARY Ye. ٠,7 ١١٠١ ٠ EPG‏ .+
‎Yo + ,474 ٠١7 +¥- EPG‏ مم رما ‎eV «, V4 57,١‏ ‎Lisa‏ ‎VA, ¢ Y.
AY. «Y= EPG‏ خرف ‎hey ory‏ أ ‎GAYA‏ ‎Lisa‏ ‎EPG‏ -.. ام 4%40,+[ ‎AY ٠١‏ أ ‎LEN tVY Y,rey‏ صويا ‎١‏ التعليق على الجدول
VY
‏معدل التحلل المائي = عدد الميكرو مكافئ / دقيقة لكمية مناظرة من الإتزيم‎ - ‏وحدة).‎ ٠٠١ ‏(حوالي‎ ‏القابلية للتحلل المائي تكون بالنسبة إلى ثالث أولين (زيت الزيتون).‎ - ‏القابلية للتحلل المائي - القابلية للتحلل المائي مقارنة مع نفس الكمية المولارية ؛ يحتوي‎ - ‎EPG ©‏ على روابط أستر أقل من الجلسريدات الثلاثية ‎triglyceride‏ في حجم مناظر بسبب زيادة الوزن الجزئ. ‎EPG‏ = صويا - تركيب ‎EPG‏ المشتق من زيت الفول الصويا حيث أن **عبارة عن عدد البروبوكسيل ‎propoxylation‏ لتركيب ‎EPG‏ . ‏يوضح الجدول 7 كمية الأحماض الدهنية التي تتحلل ‎Lie‏ لتركيبات ‎EPG‏ المختلفة ؛ ‎٠‏ أي تركيبات ‎EPG‏ بعدد بروبوكسيل 7 7 4 ‎VE SACO‏ بحيث أن زيت الزيتون هو المقياس . وعلي وجه الخصوص ؛ فان الجدول ¥ يعطي بيانات للنسبة المئوية للأحماض الدهنية التي تتحلل مائياً علي أساس التعرض لتركيبات ‎BPG‏ عندما تكون المادة التحتية ‏ض موجودة بتركيز يكون محدد بمعدل نشاط إنزيم الليباز البنكرياس وعلي أساس البيانات الموجودة في جدول 7 ء فان تركيبات ‎EPG‏ بعدد بروبوكسيل أقل ؛ وبخاصسة عدد ‎١‏ بربوكسيل يتراوح من حوالي ¥ وحوالي ؛ سوف يتم فيها تحليل نسب أعلي من الأحماض الدهنية في المعمل مقارنة بتركيبات ‎BPG‏ بعدد بروبوكسيل أعلي ؛ مثل تلك التي تكون أعلي من © ‏جدول ‎١‏ ‏حساسية مركبات 2765 تجاه إنزيم ليباز المفصول من بنكرياس الخنزير المادة الوزن كثافة ‎FA‏ إنزيم الزمن المحلمأة | المولاري | الزيت | (مللي | (1.0) | ‎(Bd)‏ ‏(جم) | مكافيء) الما الا ا ‎٠ rv. VA. | 6 V1AA,0 - EPG‏ ‎Ce‏ ‎EPG‏ حي ‎7٠‏ لح | لاح | ‎oof “or Yr. Yoo Yoo 0A‏ ا ‎Pre‏
" ‎\\Ye,A | «0- EPG‏ | لخاد 40« | ‎“Ye r.
Y.640‏ قم ع م ‎Ce eT‏ ‎EPG‏ -. لا ‎Yr. ١,0 Sar GAY ١١٠١١‏ 4« ‎eT‏ 7 ‎+,4v4 | ave | Vv. 64,% | .- EPG‏ | مما ‎٠,٠ rv.‏ حا ا ا ‎Le‏ ‎١ aay | ح١ | day, | .7- EPG‏ كارا ‎¥,0A Yr.‏ 4" عدا م رح رس 7 التعليق علي الجدول 0 - * * صويا - تركيب ‎BPG‏ مشتق من زيت الفول الصويا ‎Cua‏ أن * * عبارة عن عدد إضافة البروبوكسيل ‎propoxylation‏ لتركيب ‎"EPG‏ ‎FA‏ = حمض دهني ‎fatty acid‏ ‎EM2 ©‏ = إنزيم ‎enzyme‏ ‎Lu‏ - وحدات ليباز ‎lipase‏ )#( ‎=mca‏ ملي مكافئ. يجب ألا يتعدي متوسط عدد وحدات أوكسي بروبيلين ‎oxypropylene‏ في تركيبات 0 الخاصة بهذا الاختراع © ولكن يجب أن تكون منخفضة بحيث يتم الحصول علي نسبة ‎٠‏ عالية من مجموعات الأسيل ‎acyl‏ مرتبطة مباشرة مع مشتقات الجلسريل ووحدات أسيل المرتبطة ارتباط مباشر سوف تكون عرضة للتكسر بالإنزيم ‎enzyme‏ مثل مجموعات الأسيل في جلسريد ثلاثي قابل للهضم بالكامل وهو النوع التقليدي ؛ وبذلك يتم تقليل فائدة التركيب كبديل دهون منخفض الطاقة . يجب أن يكون متوسط عدد وحدات أوكسي بروبيلين في تركيبات ‎EPG‏ لا يتعدى © ويجب أن يكون حوالي ؟ علي الأقل ولكن لا يجب أن ‎Osa ٠‏ يمكن ضبط خصائص الإنصهار لتركيب ‎BPG‏ معين علي حسب الحاجة وذلك بتغيير متوسط عدد وحدات أوكسي بروبيلين لكل وحدة جلسرين ‎glycerin‏ (عدد إضافة البروبوكسيل) الموجود في التركيب . وكمحتوي مجموعة حمض دهني أسيل ثابت (أي إذا كانت ‎Call‏ ‏النسبية لمجموعات أسيل مختلفة موجودة ثابتة) ‎٠‏ فان دليل الدهون الصلبة عند درجة حرارة © - معينة سوف يزيد مع خفض عدد إضافة البروبوكسيل وسوف ينخفض أيضاً مع زيادة عدد
Yo ‏إضافة البروبوكسيل . ومع خفض متوسط عدد مجموعات أسيل الحمض الدهني‎ any) ‏أو مع زيادة عدد اليود للتركيب‎ » glycerin ‏لكل مكافئ من الجلسرين‎ fatty acid acyl ‏زيادة نسبة مجموعات أسيل الأحماض الدهنية الغير مشبعة) ؛ فان متوسط عدد وحدات‎ ‏أوكسي بروبيلين لكل جزئ جلسرين سوف تنخفض وذلك للحفاظ علي دليل الدهون الصلبة‎ ‏وإذا كان لتركيب جلسرين بروبوكسيلي‎ Than ‏عند درجة حرارة أعلي من قيمة هدف محددة‎ © ‏مؤستر بحمض دهني معين دليل دهون صلبة مرتفع عند درجة حرارة معينة ؛ فان الدليل‎ ‏يمكن أن يكون أقل من قيمة هدف محددة مسبقاً بزيادة عدد إضافة البروبوكسيل‎ ‏لكل مكافئ‎ oxypropylene ‏ويضبط متوسط عدد وحدات أوكسي بروبيلين‎ . 000
EPG ‏؛ ويمكن استخدام‎ EPG ‏من الجلسرين ؛ فانه يمكن التحكم في خصائص الإنصهار لكل‎ ‏للحصول علي تركيب بديل للدهون بالخصائص التي‎ EPG ‏أو خليط من مركبين أو أكثر من‎ ٠ ‏تتكون أكثر ملائمة لنوع الدهن الذي يتم استبداله في تطبيق معين . وعلي أي حال ؛ فانه فيما‎ ‏الخاصة بهذا الاختراع ؛ فان متوسط عدد وحدة أوكسي بروبيلين ¢ وهي‎ EPG ‏يخص تركيبات‎ © ‏حوالي‎ IY ‏عدد إضافة البروبوكسيل ؛ يجب ألا تتعدي © ؛ ويفضل من حوالي‎ ‏وعندما يكون عدد إضافة البروبوكسيل محدود ؛ فان عدد مجموعات الهيدروكسيل‎ 774 ‏الإبتدائية علي الجزئ يكون محدودة بنسبة تتراوح من حوالي 75 إلى‎ hydroxyl Ve ‏ولقد وجد علي غير المتوقع أن تحديد عدد إضافة البروبوكسيل سوف يحدد من معدلات‎ ‏تحول مجموعات الهيدروكسيل الإبتدائية إلى مجموعات هيدروكسيل ثانوية وثلاثية ؛‎ ‏يتم الحصول علي تركيبات بديلة للدهون بدون إحداث أعراض جانبية هضمية‎ ally, ‏الجديدة التي تحتوي‎ EPG ‏غي مرغوب فيها . ويكون ذلك هاماً وذلك بسبب أن تركيبات‎ ‏علي نسبة تتراوح من 78 إلى 4* من مجموعات هيدروكسيل ابتدائية والتي يمكن‎ ٠ ‏التعامل معها جيداً في القناة المعدية المعوية ولا يحدث لها ارتشاح عبر فتحة الشرج‎ ‏يمكن أن يتم تصنيعها بطرق لا تحتاج إلى طرق معينة ؛ أو خطوات معينة ولا تحتاج‎ ‏إلى مواد أخرى وبذلك يتم الحصول علي تركيب بديل للدهون بدون نواتج جانبية أو نواتج‎ ‏ثانوية ولا تحتاج إلى معالجة أخرى أو حدود تفاعل معينة لمنع النواتج الجانبية أو النواتج‎ ‏التثانوية.‎ Yo ‏أحماض دهنية أو مشتقات‎ UW ‏الملائمة يمكن تحضيرها باستخدام‎ EPGs ‏ومركبات‎ ‏هاليدات أحماض دهنية‎ » gatty acid esters ‏أحماض دهنية مثل استرات أحماض دهنية‎
‎fatty acid halides‏ أو أنهيدريدات أحماض دهنية ‎ide, ٠ fatty acid anhydrides‏ يمكن استخدام أحماض دهنية تحتوي علي عدد من ‎١١‏ إلى ‎YE‏ ذرة كربون التي تكون مشبعة وغير مشبعة ومشتقاتها كمواد بدء لتحضير مركبات ‎BPG‏ الخاصة بهذا الاختراع . والأحماض الدهنية الملائمة للاستخدام في تلك التركيبات تتضمن علي سبيل المثال © وليس الحصر ؛ حمض لاوريك ‎lauric acid‏ ¢ حمض ميريستوليك ‎acid‏ 10775401616 » حمض ميرستيك ‎myristic acid‏ » حمض بالميتوليك ‎٠» palmitoleic acid‏ حمض أوليك ‎oleic acid‏ « حمض لينوليك ‎linoleic acid‏ ؛ حمض لينولينيك ‎linolenic acid‏ ؛ حمض ألياكديك ‎elaicdic acid‏ ¢ حمض بالميتيك ‎palmitic acid‏ « حمض سيتوليك ‎cetoleic acid‏ ¢ حمض جادوليك ‎gadoleic acid‏ » حمض رنسيلونيك ‎rincinoleic acid‏ » حمض الياستاريك ‎aan » elacostearic acid ٠‏ ايكوزانويك ‎eicosanoic acid‏ (أراكيديك ‎(arachidic acid‏ ¢ حمض هينيكوزاتويك ‎heneicosanoic acid‏ (بهيتيك) ؛» حم_ض ترايكوزاتويك ‎docosanic (behenic) acid‏ » وحمض تتراكوزانويك ‎tricosanoic acid‏ (ليجنوسيريك) ‎-tricosanoic (lignoceric) acid‏ ويمكن ‎Lead‏ استخدام مخاليط من تلك الأحماض الدهنية. وبينما يمكن اشتقاق كل مجموعات الأسيل ‎groups‏ 1ر86 في تركيب الجلسرين البروبوكسيلي المؤستر بأحماض دهنية ‎fatty acid-esterified propoxylated glycerin‏ من أحماض دهنية تحتوي علي عدد من ‎١١‏ إلى ‎YE‏ ذرة كربون ؛ فان التركيب يمكن أن يحتوي علي كميات قليلة من مجموعات أسيل المشتقة من أحماض دهنية أخرى تحتوي علي عدد من ؟ إلى ‎٠‏ ذرات كربون . ويفضل أن تكون نسبة مجموعات الأسيل الأخرى تلك ‎ve‏ أقل من حوالي 6 . وعلي وجه العموم ؛ فان استخدام مجموعات أسيل قصيرة الطول نسبياً (بها عدد من ؟ إلى ‎٠١‏ ذرات كربون) وغير مشبعة و/أو متفرعة سوف يخفض من درجة إنصهار ‎EPG‏ الناتج. والأحماض الدهنية التي يمكن أن تستخدم اختيارياً في اتحاد مع الأحماض الدهنية التي تحتوي علي عدد من ‎١١‏ إلى ‎TE‏ ذرة كربون يمكن أن تكون من أي نوع معروف من ‎vo‏ الأحماض الدهنية التي تحتوي علي عدد من ؟ إلى ‎٠١‏ ذرات كربون مثل حمض خليك ‎acetic acid‏ ¢ حمض بروبيونيك ‎propionic acid‏ « حمض بيوتيريك ‎butyric acid‏ » حمض فاليريك ‎valeric acid‏ ¢ حمض كابرويك ‎caproic acid‏ » حمض كابريليك ‎caprylic acid‏ ©
VY
‏ومخاليط من تلك‎ capric acid ‏حمض كابريك‎ » pelargonic acid ‏حمض بيلارجونيك‎ monocarboxylic acids ‏الأحماض . ويفضل أن يتم استخدام أحماض أحادية الكربوكسيل‎ ‏خطية تحتوي علي عدد من صفر إلى © روابط مزدوجة.‎ ‏يجب اختيار نسب والتركيبات الكيميائية لمجموعات الأحماض الدهنية في تركيبات‎ ‎oo‏ بدائل الدهون الخاصة بهذا الاختراع بحيث أن خصائص الطعم تكون مماثلة لنوع الدهن الذي يتم إزالته . وزيادة نسبة عدد ذرات الكربون في مجموعة أسيل الحمض الدهني لكل مكافئ من الجلسرين ‎glycerin‏ سوف يزيح حدود الإنصهار لمركب ‎EGP‏ إلى متوسط درجة حرارة بينما خفض النسبة سوف يزيح حدود الإنصهار إلى درجة حرارة أقل من درجة الحرارة المتوسطة. ‎٠١‏ يمكن حساب متوسط عدد ذرات الكربون في مجموعة أسيل الحمض الدهني لكل مكافئ من الجلسرين في تركيبات الجلسرين البروبوكسيلية المؤسترة الخاصة بهذا الاختراع ‎(Na)‏ من معرفة محتوي مجموعة أسيل الحمض الدهني (أي التركيب الكيميائي والقيم النسبية للأحماض الدهنية المستخدمة لتحضير التركيبات) . يمكن استخدام الصيغة التالية لحساب متوسط عدد ‎(Na)‏ تركيب الجلسرين البروبوكسيلي المؤستر بحمض دهني والذي يتم تحضيره ‎vo‏ باستخدام الحمض الدهني أ و ب ‏ا 6 حا فمثلاً ؛ فان التركيب الذي يتم تحضيره بتفاعل خليط من 0,¥ مول من حمض ستياريك ‎stearic acid‏ (حمض دهني يحتوي علي ‎١8‏ ذرة كربون) و 1,0 مول من حمض أيكوز انويك ‎aes) eicosanoic acid‏ دهني يحتوي علي ‎Ys‏ ذرة كربون) مع ‎١‏ مول من ‎٠‏ جلسرين بربوكسيلي ‎propoxylated glycerin‏ يحتوي علي متوسط وحدات أوكسي بروبيلين - ‎oxypropylene‏ لكل وحدة جلسرين ‎glycerin‏ سوف يحتوي علي متوسط ‎0V‏ ذرة كربون في مجموعة أسيل الحمض الدهني ‎fatty acid acryl‏ لكل مكافئ من الجلسرين ‎glycerin‏ ‏لكي يتم تقليل كمية تركيب ‎EPG‏ الممتص في الجسم خلال جدار الأمعاء وعلي ذلك؛ خفض محتوي الطاقة الذي يتم اكتسابه من تركيبات بدائل الدهون الخاصة بهذا الاختراع ؛ ‎Yo‏ فانه يجب اختيار التركيب الكيميائي بحيث يكون متوسط الوزن الجزئ حول 800 علي ‎Yeu‏
YA
‏ولكي يعمل تركيب الجلسرين‎ . ٠٠٠١ ‏الأقل . والأفضل أن يكون أقل وزن جزئ حولي‎ ‏البروبوكسيلي المؤستر بحمض دهني كبديل ملائم للدهون الطبيعية في العديد من منتجات‎ ‏ويفضل أن يكون الوزن‎ . ١500 ‏الطعام فانه يفضل ألا يتعدى متوسط الوزن الجزئ حوالي‎ .٠3٠١ ‏الجزئ أقل من حوالي‎ ° وتركيبات ‎EPG‏ المفضلة بهذا الاختراع يمكن أن تكون مختلفة علي حسب الأنواع المختلفة من الطعام وتركيبات ‎BPG‏ الخاصة بهذا الاختراع يجب أن يكون لها عدد بروبوكسيل ‎propoxylation‏ لا يتعدى © ؛ ويفضل من حوالي ‎١‏ إلى حوالي © . ونتيجة لذلك ؛ فان تلك الإتحادات سوف تحتوي علي كمية من 78 إلى 7794 من روابط استر ‎ester‏ كروابط ابتدائية ¢ ونسبة تتراوح من 711 إلى 7950 من روابط الأستر ‎ester‏ يمكن أن تكون ‎٠‏ موجودة كروابط استر ‎ester‏ ثانوية وثلاثية أو مخاليط منها. ‏وأي نوع أو اتحاد من ‎BPG‏ يكون مفيد لهذا الاختراع بشرط أن عدد وحدات أوكسي بروبيلين ‎oxypropylene‏ لكل وحدة من الجلسرين ‎glycerin‏ لا تتعدي © وعدد مجموعات الهيدروكسيل ‎hydroxyl‏ الإبتدائية التي تحول إلى مجموعات هيدروكسيل ثانوية و/أو ثلاثية تتراوح من 7711 إلى 730 بحيث أن نسبة من 76 إلى 774 من مجموعات ‎EPG ‏الهيدروكسيل تكون ابتدائية . ويمكن اشتقاق الأحماض الدهنية التي تستخدم في تركيبات‎ Vo ‏من أحماض دهنية طبيعية أو مخلقة ويمكن أن تكون مشبعة أو غير مشبعة ؛ والتي تتضمن‎ ‏الأيزوميرات الموضعية والهندسية ؛ وذلك على حسب الخصائص الفيزيائية المرغوبة لبدائل‎ ‏الدهون الناتجة . والدهون والزيوت الموجودة في الطبيعة يمكن أن تعمل كممسدر لمكون‎ ‏الحمض الدهني في المركب . فمثلاً ؛ فان زيت بذر اللفت يعطي مصدر ملاثم للأحماض‎ ‎٠‏ الدهنية التي تحتوي علي عدد ‎YY‏ ذرة كربون ؛ والأحماض الدهنية التي تحتوي علي عدد من ‏11 إلى ‎VA‏ ذرة كربون يمكن أن يتم الحصول عليها من الشضحم ؛ زيت الفول الصويا ؛ أو زيت بذرة القطن . والأحماض الدهنية ذات السلاسل الأقصر يمكن الحصول عليها عن طريق زيت جوز الهند ؛ زيت النخيل أو زيت الباباسو وزيت الذرة ؛ دمن الخنزير + زيت الزيتون ؛ زيت النخيل ؛ زيت الفول السوداني ؛ وزيت العصفر ؛ وزيت ‎YO‏ السمسم ؛ وزيت عباد الشمس وزيت السمك تكون أمثلة للزيوت الطبيعية الأخرى التي يمكن أن تعمل كمصدر لمكون الحمض الدهني.
‎i‏ أحد تجسيمات هذا الاختراع يتم استخدام خليط من تركيب جلسرين بروبوكسيلي مؤستر بحمض ستياريك بمتوسط عدد وحدات أوكسي بروبيلين ‎oxypropylene‏ لكل مكافئ من الجلسرين لا يتعدى © ؛ وقيمة يود اقل من حوالي ‎٠١‏ ؛ ومتوسط عدد ذرات كربون في مجموعات الأسيل لكل مكافئ من الجلسرين ‎glycerin‏ من حوالي ‎©١‏ إلى حوالي ‎OV‏ ونسق © إنصهار ‎Blan‏ للدهون وذلك كتركيب بديل للدهون . وفي هذا التجسيم ؛ فانه من المفضل استخدام أحماض دهنية والتي تتكون ‎Ld‏ من حمض ستياريك ؛ ‎Aly‏ تحتوي علي عدد 05 علي الأقل ويفضل 780 علي الأقل بالوزن من أحماض دهنية تحتوي علي ‎SONA‏ ‏كربون . فمثلاً ؛ فان الأحماض الدهنية ‎Jl‏ الصويا المهدرجة تكون أساساً حمض ستياريك ؛ وتمثل من حوالي 787 ؛ إلى حوالي 747 بالوزن . والمصادر الأخرى للأحماض الدهنية ‎٠‏ التي تحتوي علي نسبة أعلي من 0 حوالي 7775 من حمض سيتاريك بعد الهدرجة تتضمن زيت الذرة ؛ زيت بذرة القطن ‎Cue‏ الزيتون ؛ زيت الفول السوداني ؛ ‎VS‏ زيت العصفر ؛ زيت السمسم ؛ زيت عباد الشمس ؛ ومخاليط منها. ‎iy‏ تطبيقات معينة ؛ فانه يتم استخدام تركيبات أحماض بها حمض ‎Hie‏ ‎behenic acid‏ « وتركيبات الأحماض الدهنية التي تكون محتوية علي كمية عالية نسبياً من حمض بهينيك ‎behenic acid‏ ؛ والتي تحتوي علي حوالي 770 علي الأقل ويفضل حوالي 0 بالوزن من أحماض دهنية تحتوي علي ‎YY‏ ذرة كربون تكون ملائمة . ويمكن أن يتم اشتقاق حمض بهينيك ‎behenic acid‏ من زيت بذر اللقت ؛ وتلك الأحماض الدهنية المشتقة من زيت بذر ‎call‏ تحتوي علي نسبة عالية نسبياً (من حوالي ‎JT‏ حوالي ‎705٠‏ بالوزن) من أحماض دهنية تحتوي علي ‎77١‏ ذرة كربون . وحمض أروسيك ‎erucic acid‏ الموجود ‎٠‏ يمكن أن يحول بسهولة بالهدرجة ‎«hydrogenation‏ حمض بهينيك ‎behenic acid‏ « وذلك قبل أو بعد الدخول في تركيب الجلسرين البروبوكسيلي المؤستر بحمض دهني ‎-fatty acid-esterified propoxylated glycerin‏ هناك عدد من الزيوت النباتية تكون معروفة التي تحتوي علي نسبة عالية (مثالياً من حوالي 7 إلي حوالي 730 بالوزن) من أحماض دهنية تحتوي علي 14 ذرة كربون . يمكن ‎Yo‏ هدرجة الأحماض الدهنية الغير مشبعة التي تحتوي علي ‎١8‏ ذرة كربون قبل أو بعد الدخول في تركيب الجلسرين البروبوكسيلي المؤستر بحمض دهني . والأمثلة علي الزيوت النباتية من هذا النوع تتضمن علي سبيل المثال وليس الحصر ؛ زيت فول الصويا ؛ زيت الذرة ؛ زيت
Ye. ‏الكانولا ؛ زيت العصفر ؛ زيت‎ Cue ‏الزيتون ؛ زيت الفول السوداني‎ cde ‏القطن‎ 5 ‏الشمس ؛ وما شابه ذلك . والأحماض الدهنية المشبعة من مخاليط من تلك‎ ale ‏السمسم ؛ زيت‎
Lad ‏الزيوت يمكن أن تستخدم‎ ‏ملائم للاستتخدام تبعاً لهذا الاختراع وهو عبارة عن‎ BPG ‏وهناك نوع معين من‎ © تركيب جلسرين بروبوكسيلي مؤستر بمتوسط عدد من وحدات أوكسي بروبيلين ‎oxypropylene‏ لا يتعدى © وأقل من أو يساوي ‎٠‏ ؛ حيث تتكون الأحماض الدهنية من حوالي 775 إلى حوالي 745 بالوزن من حمض بهينيك ‎behenic acid‏ وحوالي 775 إلى حوالي 5 بالوزن من حمض ستياريك (وباقي الأحماض الدهنية يكون أي من الأحماض الدهنية المعروفة الأخرى). ‎٠‏ وفي تجسيم مفضل آخر يكون لتركيب الجلسرين البروبوكسيلي المؤستر بحمض دهني قيمة 17 ‎J‏ من أو تساوي حوالي ١٠(أي‏ من صفر إلي حوالي ‎)٠١‏ ويمكن الحصول عليها بأسترة جلسرين بروبوكسيلي بمتوسط عدد وحدات أوكسي بروبيلين لا تزيد عن © مع خليط حمض دهني حيث يتم اشتقاق من حوالي 780 إلي حوالي 746 بالوزن من خليط الحمض الدهني من زيت بذر اللفت وباقي الكمية من الأحماض الدهنية المذكورة يتم اشتقاقها من ‎Vo‏ زيت نباتي يتم اختياره من المجموعة التي تتكون من زيت فول الصويا ؛ زيت الذرة ؛ زيت بذرة القطن ؛ زيت الزيتون ؛ زيت الفول السوداني ؛ زيت الكانولا ؛ زيت العصفر ؛ زيت السمسم ؛ زيت عباد الشمس ؛ ومخاليط منها. ‏يتم تحضير ‎EPG‏ ملائم علي وجه الخصوص لهذا الاختراع بتحضير خليط من حوالي ‎7٠ ‏بالوزن من حمض دهني مستخلص من زيت بذر اللفت مهدرج ونسبة حوالي‎ ٠ ‎Te‏ بالوزن من أحماض دهنية مستخلصة من فول الصويا و أسترة الخليط بواسطة جلسرول بروبوكسيلي حيث يتم الحصول علي ‎EPG‏ جاف. ‏والمنتج عبارة عن تركب جلسرين بروبوكسيلي مؤستر بحمض دهني بمتوسط عدد ‏وحدات أوكسي بروبيلين ‎SEL oxypropylene‏ الجلسرين ‎glycerin‏ (عدد إضافة ‏البروبوكسيل) بعدد لا يتعدى حوالي ه ؛ وعدد يود ‎Jil‏ من حوالي ‎٠١‏ ؛ ومتوسط عدد ذرات ‎Yo‏ كربون في مجموعات أسيل الحمض الدهني لكل مكافئ من الجلسرين ‎glycerin‏ من حوالي ‎of‏ إلي حوالي ‎٠١‏ ؛ ودرجة إنصهار سقوط (والتي تسمي أيضاً نقطة السقوط كما قيس
نض بطريقة نقطة السقوط لميتلر ؛ الطريقة الرسمية ‎AVA CCLAOCS‏ (17) من حوالي ‎٠١١‏ ‏درجة فهرنهيت إلي حوالي ‎٠١١‏ درجة فهرنهيت. يمكن تحضير تركيبات استبدال دهون الجلسرين البروبوكسيلية المؤوسترة ‎fatty acid-esterified propoxylated glycerin‏ بأحماض دهنية الخاصسة بهذا الاختراع ‎٠‏ باستخدام أي طريقة ملائمة وعلي وجه العموم ؛ فان الطرق الموصوفة في البراءات الأمريكية أرقام 4871317 (براءة وايت ؛ السابقة الذكر) والبراءة الأمريكية رقم 4 ونشرة البراءة الأوروبية رقم 707974 ؛ وتلك البراءة مذكورة هنا بالكامل علي سبيل المرجع لتحضير تركيبات الجلسرين البروبوكسيلية المؤوسترة بأحماض دهنية الأخرى سوف تكون ملائمة للاستخدام بشرط أن الأحماض الدهنية الضرورية التي ‎٠‏ تحتوي علي عدد من ‎١١‏ إلي ؛؟ ذرة كربون أو مشتقات تلك الأحماض الدهنية تستخدم في خطوة الأسترة ويشترط أن عدد إضافة البروبوكسيل ‎propoxylation‏ لا يزيد عن © ¢ ويفضل من حوالي " إلى 0 وعدد مجموعات الهيدروكسيل ‎hydroxyl‏ الإبتدائية تكون محدودة بعدد من حوالي ‎To‏ إلى حوالي 774 من العدد الكلي لمجموعات هيدركسيل استرات ‎٠ hydroxyl esters‏ وفي تلك الحالة فان عدد روابط الاستر الإبتدائية المتحولة إلى ‎ve‏ استرات ثانوية وثلاثية أو مخاليط منها تكون محدودة بعدد يتراوح من ‎76١‏ إلي 748 وكما هو مذكور بتفصيل أكبر في النشرات السابقة الذكر ؛ فان الأحماض الدهنية أو المركبات التي تناظر الاحماض الدهنية مثل استرات الاحماض الدهنية ‎fatty acid esters‏ « هاليدات الاحماض الدهنية ‎fatty acid anhydrides‏ ؛ أو أنهيدريدات الأحماض الدهنية يمكن أن تستخدم في عمليات الاسترة . وعند استخدام مجموعات أسيل أحماض دهنية خطية مشبعة تحتوي ‎٠‏ علي عدد من ‎١١‏ إلي ؛؟ ذرة كربون باستخدام أحماض دهنية غير مشبعة تحتوي علي عدد من ‎١١‏ إلي 74 ذرة كربون في خطوة الأسترة وبعد ذلك تتم هدرجة تركيب الجلسرين البروبوكسيلي المؤستر لزيادة نسبة مجموعات أسيل الأحماض الدهنية المشبعة التي تحتسوي علي عدد من ‎١١‏ إلي ‎YE‏ ذرة كربون حتى المستوي المرغوب . وأي كمية متبقية حرة من الأحماض الدهنية في التركيب بعد الأسترة يفضل أن تزال أو تختزل قدر الإمكان وذلك لتقليل ‎Ye‏ مشاكل الطعم ؛ الرائحة أو الثبات بالتخزين. تكون تركيبات الجلسرين البروبوكسيلي المؤسترة بأحماض ‎Ans‏ ‎fatty acid-esterified propoxylated glycerin‏ الخاصة بهذا الاختراع ملائمة علي وجه ‎VE‏
YY
‏أو جزئية للدهون الطبيعية أو المركبات الأخرى‎ ALIS ‏الخصوص للاستخدام كبدائل‎ ‏الشبيهة بالدهون في العديد من منتجات الطعام . ويمكن بهذا الأسلوب تحضير تركيبات‎ ‏طعام حيث يتم استبدال كل أو بعضاً من الدهون التقليدية في منتج الطعام بتركيبات‎ propoxylation ‏الموصوفة هنا « حيث تكون تركيبات 0 بعدد إضافة بروبوكسيل‎ 60 ‏لا يتعدي 0 ؛ ويفضل من حوالي ؟ إلي 0 حيث أن كمية مجموعات الهيدروكسيل‎ ٠ ‏الإبتدائية التي تحول إلي مجموعات هيدروكسيل ثانوية و/أو ثلاثية تكون محدودة‎ hydroxyl ‏إلي 74905 من العدد الكلي من مجموعات الهيدروكسيل علي‎ 711١ ‏بعدد يتراوح من‎ 75 ‏يتراوح من‎ EPG ‏الجزرئ بحيث أن عدد مجموعات الهيدروكسيل الإبتدائية علي جزئ‎ ‏إلي 7749 من العدد الكلي من مجموعات الهيدروكسيل . يمكن تحضير مركبات الطعام‎ ‏بواسطة مركبات 276 التي يتم تصنيعها بأي من الطرق المذكورة هنا . عندما يتم‎ ٠ ‏الخاصة بهذا الاختراع كبدائل جزئية . فان النسبة المتبقية من‎ BPG ‏استخدام مركبات‎ ‏مكون الدهون يمكن أن يكون عبارة عن دهون طبيعية أو بديل دهون مختلف ؛ مناظر‎ ‏أو مشابه ؛ ويمكن أن تشكل كمية تركيب بديل الدهون الخاصة بهذا الاختراع حتى‎ ‏من الدهون الكلية في منتج الطعام‎ 7٠٠١ ‏إلى‎ ٠ ‏ويمكن أن تشكل من حوالي‎ + ٠ ‏الخاصة بهذا الاختراع لن تحدث الأعراض‎ EPG ‏ء وتركيبات الطعام التي تتضمن مركبات‎ Ve ‏الجانبية الغير مرغوب فيها والتي يحدثها عادة الطعام الذي يتم تحضيره بمستبدلات أخرى‎ ‏وتلك الأعراض تتضمن عدم القدرة علي التعامل مع الزيت ؛ ارتشاح بدائل الدهون من خلال‎ ‏فتحة الشرج وفصل الدهون عن البراز.‎ ١ ‏مثال‎ Y. ‏لقد تم تحضير مركبات جلسرول بروبوكسيلي بمتوسط عدد مجموعات أوكسي الكيلين‎ ‏(عدد إضافة بروبوكسيل) بعدد يتراوح من‎ glycerin ‏لكل جزئ جلسرين‎ oxyalkylene ‎١‏ إلى 0( تبعاً للطرق الموصوفة في وايت. وبعد ذلك فقد تم تعريض كل مركب جلسرول بروبوكسيل للرنين النووي المغناطيسي ‎Ye‏ البروتوني ‎(NMR)‏ وذلك للتأكد من كمية مجموعات الهيدروكسيل ‎hydroxyl‏ الإبتدائية في مركبات ‎EPG‏ . وبمقارنة بيانات طيف الرئين التووي المغناطيسي لتركيب هذا
Yy ‏الاختراع مع بيانات مقارنة ؛ فقد تم تحديد النسبة المئوية لمجموعات الهيدروكسيل‎ ‏إلى‎ ١ ‏يتراوح من‎ propoxylation ‏الإبتدائية في كل من التركيبات بعدد إضافة بروبوكسيل‎ ‏ويوضح الجدول “ النسبة المئوية لمجموعات الهيدروكسيل الإبتدائية في كل تركيب من‎ . ©
EPG ‏تركيبات‎ ‏جدول ؟‎ © ‏المركب عدد إضافة النسبة المئوية لمجموعات الهيدروكسيل‎ ‏البروبوكسيل (نسبة مولارية)‎ ‏ابوس د« ااا‎ ‏اننا كن اا ا اا ال‎ ‏اتا‎ EE ‏اننا نا‎ eT ‏يهم‎ ‏يع | اه ]| صخا‎ ‏لقد تمت أسترة مركبات الجلسرول البروبوكسيلية منخفضة الوزن الجزيئ‎ ‏بعدد إضافة بروبوكسيل‎ EPG ‏بأحماض دهنية من زيت فول الصويا لتكوين تركيبات‎ ‏تلك لدراسات تم فيها إدخال إتزيم ليباز‎ BPG ‏ولقد تم تعريض تركيبات‎ . 04 7 ‏وذلك لتحديد المعدل النسبي للتحلل المائي مقارنة مع زيت الزيتون‎ fipase challenge ‏المذكورة‎ EPG ‏في صورة مستحلب مع أنواع‎ EPG ‏القياسي ولقد تم تحضير العديد من عينات‎ ٠ ‏في‎ enzyme catalyzed ‏المحفز بإنزيمات‎ tall ‏عملية التحلل‎ Juin ‏في جدول 4 . ولقد تم‎ ‏للمستحلب باستمرار‎ pH ‏كأس مغلف بغلاف من ماء . ولقد تمت مراجعة الأس الهيدروجيني‎ ¢ sodium hydroxide ‏عياري من هيدروكسيد صوديوم‎ ٠,١ ‏وتم الاحتفاظ بتلك الكمية بواسطة‎ ‏من النوع‎ PH ‏مجهز بمقياس أس هيدروجيني‎ RTS 822 ‏باستخدام نظام معايرة من النوع‎ ‏ولقد تم الاحتفاظ بدرجة حرارة الكأس عند‎ . REA 270 ‏ووحدة اشتقاق من النوع‎ PHM 84 0 ‏وفي‎ . Neslab ‏متاح تجارياً من شركة‎ EXACAL EX-200 ‏"م بدورة مائية من حمام‎ ‏أثناء التفاعل ؛ فقد تم تقليب المستحلب باستمرار ؛ وتم الاحتفاظ به تحت جو من التيتروجين‎ gas ‏مضغوط إلى الفراغ الغازي‎ nitrogen ‏بأن تم إدخال نيتروجين‎ nitrogen
Y¢ enzymatic hydrolysis ‏تم اختبار كل عينة بواسطة التحلل المائي الإنزيمي‎ add ‏منقي ؛ النوع السادس المفصول من بتكرياس الخنازير والذي تم‎ lipase ‏بواسطة ليباز‎ ‏؛ سانت لويس ؛ ميسوري‎ Sigma Chemical ‏الحصول عليه من شركة سيجما للكيماويات‎ ‏بإضافة‎ AL ‏التحلل‎ dan ‏؛ فقد تم‎ Ala ‏(رقم كتالوج 1-2253) وفي كل‎ St. Louis, Mo ‏من ديوكسي‎ 7/71 ) deoxycholate ‏من عينة مستحلبة مع ٠٠مل من ديوكسي كو لات‎ لم٠١‎ 0 ‏مل من‎ ٠١ (NaCl ‏مليمول كلوريد صوديوم‎ 77 ¢ sodium deoxycholate ‏كولات صوديوم‎ ‏ولقد تم‎ PH ‏الماء المنزوع الأيونتات إلي درجة التفاعل . ولقد تم ضبط الأس الهيدروجيني‎ ‏تقليب المستحلب لمدة © دقائق علي الأقل وذلك للحصول على الإتزان الحراري عند لام‎ ‏ملي وحدة . لتر)‎ Foam) enzyme ‏وبعد ذلك فقد أضيفت كمية مساوية من محلول الإنزيم‎ ‏وذلك للحفاظ علي الأس‎ . NaOH ‏ولقد كانت هناك حاجة لإضافة محلول هيدروكسيد صوديوم‎ ٠ ‘RTE 822 ‏ولقد تمت مراقبة ذلك باستخدام جهاز‎ pH ‏الهيدروجيني‎ ‏يوضح الجدول ؛ المعدل النسبي للتحلل المائي كما هو محدد بالطريقة السابقة الذكر‎ ‏؛ © ولزيت الزيتون ولقد‎ 7 » 7 propoxylation ‏لتركيبات 206 بعدد إضافة بروبوكسيل‎ ‏التي لها عدد إضافة بروبوكسيل لا يتعدى © سوف يدخل في‎ EPG ‏أوضح ذلك أن مركبات‎ ‏عملية تحلل مائي جزئي مقارنة بزيت الزيتون يتم وضع الرقم في الأقواس لعينات التي‎ ٠ ‏؛ 270-03 بحيث أن المعدل النسبي للتحلل المائي يمكن ان يقارن علي‎ EPG-02 ‏تسمي‎ ‏أساس مولاري مساوي يتم حساب الإعداد في الأقواس بقسمة معدل التحلل المائي علي عدد‎ ‏المليمول للمركب المختبر وذلك للحصول علي معدل تحلل مائي مولاري وضرب معدل‎ ‏التحلل المائي المولاري في عدد المليمول من زيت الزيتون الوجود في نفس الحجم.‎ ‏جدول ؛‎ ve er [memes
TT ees]
Yo ‏سائلة مشتقة من زيت فول الصويا بعدد إضافة‎ BPG ‏تم تحضير ؛ أنواع من تركيبات‎ . AT ‏صغيرة لم يتم إعطائها طعام‎ of yi ‏؛ 8 ؛ © و7 ولقد تم اختبارها علي‎ VE ‏بروبوكسيل‎ ‎© ‏المستخدمة في تلك الدراسة في جدول‎ BPG ‏ويتم ذكر تركيبات‎ ٠ ‏جدول‎ ‏قاد‎ [ee Tecan ‏المذكورة في جدول © في‎ EPG ‏ولقد تم اختبار الأنواع الأربعة من مركبات‎ ° ‏مجموعات منفصلة من الفئران وذلك بإدخال تركيبات 800 إلي الوجبة اليومية لكل مجموعة‎ ‏إلي طعام الفئران العادي بمقدار‎ EPG ‏علي ثلاث مستويات مختلفة . ولقد تم إدخال مركبات‎ 717 ‏حوالي 74 (حوالي 17 جرام) يومياً أو حوالي‎ bag (dae, Yo ‏(حوالي‎ Zo ‏حوالي‎ ‎. ‏جرام) يومياً . ولقد تم قياس وزن الجسم لكل فأر في كل مجموعة دورياً‎ ١,84 ‏(حوالي‎ ‏التالية . لقد تمت ملاحظة مجموعات الفئران لتحديد مدي الإرتشاح‎ Lag ‏خلال فترة الثلاثون‎ 9» ‏الفئران التي لم يحدث لها‎ )١( : ‏خلال فتحة الشرج ؛ ولقد تم تسجيل الملاحظات كما يلي‎ ‏بعض الفتران ارتشاح خلال فتحة الشرج (5) () كل‎ (Y) (N) ‏أرتشاح خلال فتحة الشرج‎ ‏وتوضح البيانات‎ . (A) ‏الفثران في كل مجموعة حدث لها ارتشاح خلال فتحة الشرج‎ ‏ان الفئران التي تم إطعامها بواسطة وجبة تحتوي علي صويات سائل‎ Td sn ‏الموضحة في‎ ‏ولم يحدث لها‎ + ١ propoxylation ‏(العينة ؛ في جدول °( وعدد إضافة بروبوكسيل‎ EPG-02 ٠
EPG ‏ارتشاح خلال فتحة الشرج والفثران التي تم إطعامها بوجبة تحتوي علي صويات‎ ‏سائل (العينة في جدول 0( وعدد إضافة بروبوكسيل © ؛ يحدث لها ارتشاح خلال فتحة‎ ‏وعلي العكس ؛ فان الفئران التي تم‎ 2006 7 ١7 ‏الشرج . عندما كانت الوجبة تتضمن 74 و‎
A ‏و‎ ١٠١ propoxylation ‏سائلة بعدد بروبوكسيل‎ EPG ‏إعطائها وجبات تتضمن تركيبات‎
EPG ‏الجدول 0( يحدث لها ارتشاح عبر فتحة الشرج عند تناول تركيبات‎ GY ‏و‎ ١ ome) ٠ ‏بنسبة 71 من الوجبة اليومية.‎
جدول ‎١‏ ‏نسبة ‎EPG‏ في الوجبة اليومية تتعلق أرقام العينات تلك بأرقام العينات المذكورة في الجدول © 7 : لم يحدث لأي فأر أرتشاح عبر فتحة الشرج. © 8 : بعض الفئران في المجموعة حدث لها ارتشاح عبر فتحة الشرج. هم : كل الفئران في المجموعة حدث لها ارتشاح عبر فتحة الشرج.

Claims (1)

  1. و عناصر الحماية
    ‎-١ ١‏ تركيب شبيه بالدهون ‎fat mimetic‏ يتكون من تركيب بوليول ألكوكسيلي مؤستر بحمض ‎ v‏ دهني ‎fatty acid-esterified alkoxylated polyol‏ واحد على الأقل بمتوسط عدد مجموعات ‎Soy‏ الكيلين ‎oxyalkylene‏ لكل جزئ حوالي 7 ومن 758 إلى 7794 من مجموعات ؛ هيدروكسيل ‎hydroxyl‏ ابتدائية على أساس الكمية الكلية من ‎Cle gaan‏ الهيدروكسيل ‎hydroxyl | ٠‏ على الجزئ المذكور ؛ ويكون التركيب الشبيه بالدهون ‎fat mimetic‏ المذكور عرضه للتحلل المائي الجزئي.
    ‎٠‏ *- التركيب المذكور في عنصر الحماية ‎١‏ حيث يكون للتركيب المذكور دليل تحلل مائي ‎v‏ الإنزيم ليباز ‎lipase hydrolysis‏ المفصول من بنكرياس الخنازير أقل من حوالي 16 على + أساس أن المقياس هو زيت الزيتون ويكون ‎.٠٠١‏
    ‎١‏ 7؟- تركيب عنصر الحماية ‎١‏ ؛ والذي يتضمن تركيب جلسرين بروبوكسيلي مؤستر بحمض ‎٠‏ دهني ‎fatty acid-esterified propoxylated glycerin‏ واحد على الأقل.
    ‎١‏ ؛- تركيب عنصر الحماية ؟ » حيث أن هناك نسبة حوالي 775 بالوزن من الحمض ‎vy‏ الدهني ‎fatty acid‏ في تركيب الجلسرين البروبوكسيلي المؤوستر بحمض دفني ‎fatty acid-esterified propoxylated glycerin Y‏ عبارة عن حمض ستياريك ‎-stearic acid‏ ‎-٠ ١‏ تركيب عنصر الحماية ؛ + حيث أن الحمض الدهني المذكور في تركيب الجلسرين ‎oy‏ البروبوكسيلي المؤستر بحمض دهني ‎fatty acid-esterified propoxylated glycerin‏ مذكور + المشتق من زيت يتم اختياره من المجموعة التي تتكون من زيت فول الصويا ؛ زيت الذرة ؛ ؛ 9 زيت بذرة ‎lal‏ زيت الزيتون + زيت الفول السوداني ‎٠‏ زيت الكانولا + زيت العصفر ء ه | زيت السمسم + زيت عباد الشمس ؛ ومخاليط منها.
    ‎١‏ +- تركيب عنصر الحماية . حيث أن هناك نسبة حوالي 770 بالوزن من الحمض " الدهني ‎fatty acid‏ في تركيب الجلسرين البروبوكسيلي المؤستر بحمض دهنسي ‎fatty acid-esterified propoxylated glycerin 7‏ عبارة عن حمض بهينيك ‎-behenic acid‏
    YA ‏تركيب عنصر الحماية 7 + حيث أن الحمض الدهني المذكور في تركيب الجلسرين‎ -7 ١ ‏يكون‎ fatty acid-esterified propoxylated glycerin ‏البروبوكسيلي المؤستر بحمض دهني‎ ٠ ‏مشتق من زيت اللفت.‎ + ‏تركيب عنصر الحماية 7 ؛ حيث أن الحمض الدهني المذكور في تركيب الجلسرين‎ -* ١ fatty acid-esterified propoxylated glycerin ‏البروبوكسيلي المؤستر بحمض دهني يحتوي‎ behenic acid ‏»م على نسبة تتراوح من 778 إلى حوالي 5 بالوزن من حمض بهينيك‎ stearic acid ‏؛4 ومن حوالي 7705 إلى حوالي 5 بالوزن من حمض ستياريك‎ ‏يحتوي تركيب جلسرين بروبوكسيلي مؤستر بحمض‎ Cun oF ‏تركيب عنصر الحماية‎ -4 ‏بأسترة جلسرين بروبوكسيلي‎ (ae fatty acid-esterified propoxylated glycerin aa ¥ oxypropylene ‏بمتوسط عدد وحدات أوكسي بروبيلين‎ esterifying a propoxylated glycerin ‏م‎ ‏إلى‎ ٠ ‏مع خليط حمض دهني من حوالي‎ ١ ‏حوالي‎ glycerin ‏؛ ا لكل مكافئ من الجلسرين‎ ‏في الخليط المذكور المشتق من‎ fatty acid ‏م حوالي 05 بالوزن من الأحماض الدهنية‎ ‏المذكورة المشتقة من‎ fatty acid ‏زيت بذر اللفت والكمية المتبقية من الأحماض الدهنية‎ + ‏الزيت النباتي يتم اختيارها من المجموعة التي تتكون من زيت فول الصويا ؛ زيت الذرة ؛‎ _ » ¢ ‏زيت الكانولا ؛ زيت العصفر‎ ٠» ‏زيت الزيتون + زيت الفول السوداني‎ ٠ ‏زيت بذرة القطن‎ + eta ‏عباد الشمس ؛ ومخاليط‎ Cu ‏زيت السمسم‎ 4 ‏المذكورة نسبة‎ fatty acid ‏يكون للأحماض الدهنية‎ Cua » ‏تركيب عنصر الحماية‎ -٠١ ١ ‏ذرة كربون‎ ١8 ‏تحتوي على عدد‎ fatty acid ‏على الأقل بالوزن من أحماض دهنية‎ Ive ٠ ‏زية‎ » hydrogenated ‏ومشتقة من المجموعة التي تتكون من زيت الفول الصويا المهدرج‎ + ‏؛ الذرة ؛ زيت بذرة القطن ؛ زيت الزيتون ؛ زيت الفول السوداني ء زيت الكانولا ؛‎ ‏مه | زيت العصفر » زيت السمسم + زيت عباد الشمس ؛ ومخاليط منها.‎ Te ‏من حوالي‎ iodine ‏تركيب عنصر الحماية 7 ؛ حيث يكون عدد اليود‎ -١١ ١ NO ‏تركيب عنصر الحماية “ ؛ بوزن جزيئ يتراوح من حوالي 800 إلى‎ YY ٠ ‏تركيب طعام منخفض الطاقة بمكون دهون يتضمن تركيب بوليول ألكوكسيلي مؤستر‎ yy ‏إلى‎ ٠ ‏بكمية تتراوح من حوالي‎ fatty acid-esterified alkoxylated polyol ‏بحمض دهني‎ ٠
    + 7700 بالوزن من المكون الكلي لتركيب الطعام المذكور ويكون لتركيب بوليول الألكوكسيلي ؛ المؤستر بحمض دهني ‎fatty acid-esterified alkoxylated polyol‏ متوسط عدد مجموعات أوكسي ألكيلين ‎oxyalkylene‏ لكل جزئ حوالي 7 ومن 75 إلى 7794 من مجموعات + هيدروكسيل ‎hydroxyl‏ إبتدائية على أساس الكمية الكلية من ‎Cle sana‏ الهيدروكسيل + 170:01 على الجزئ. ‎-١4 ١‏ تركيب الطعام المنخفض الطاقة المذكور في عنصر الحماية ‎٠7‏ ؛ حيث يتضمن تركيب بوليول الألكوكسيلي المؤستر بحمض دهني ‎fatty acid-esterified alkoxylated polyol‏ 7 تركيب جلسرين بروبوكسيلي مؤستر ‎dag‏ حمصض ‎(Ad‏ ‎fatty acid-esterified propoxylated glycerin +:‏ واحد على الأقل. ‎-١# ١‏ طريقة لعمل تركيب طعام منخفض الطاقة بمكون دهون يحتوي على نسبة تتراوح من ‎٠‏ حوالي 750 إلى حوالي ‎7٠٠١‏ بالوزن من تركيب دهون تركيب يتضمن تركيب بوليول “+ الكوكسيلي مؤستر بحمض دهني بمتوسط عدد مجموعات أوكسي الكيلين ‎oxyalkylene‏ لكل ‎soa $‏ حوالي ¥ ومن ‎oe‏ 1 إلى ‎ya‏ من ‎hydroxyl Jag 3a Ole gana‏ ابتدائية على م أساس العدد الكلي لمجموعات الهيدروكسيل ‎hydroxyl‏ على الجزئ. ‎-١١ ١‏ طريقة عنصر الحماية ‎Vo‏ 0 حيث أن تركيب البوليول الألكوكسيلي المؤستر بحمض ‎fatty acid-esterified alkoxylated polyol aa ¥‏ يتضمن تركيب جلسرين بروبوكسيلي مؤستر ‎٠‏ - بحمض دهني ‎fatty acid-esterified propoxylated glycerin‏ واحد على الأقل. ‎VY ١‏ طريقة عمل لتركيب بوليول الكوكسيلي مؤستر ‎fatty acid-esterified alkoxylated polyol‏ ¥ يتضمن خطوة إضافة مجموعتي أكسيد بروبيلين ‎propylene oxide‏ 2 على بوليول ‎polyol‏ ‏+ وبذلك يتم تحديد معدل تحويل مجموعات الهيدروكسيل ‎hydroxyl‏ الإبتدائية إلى مجموعات ؛ ‏ هيدروكسيل ثانوية ‎tertiary hydroxyl‏ وثلاثية ؛ أو مخاليط منها إلى نسبة من ‎77١‏ إلي م ©7279 من العدد ‎JI‏ من مجموعات_الهيدروكسيل ‎aay, hydroxyl‏ ذلك تتم الأسترة ‎esterifying +‏ بواسطة أحماض دهنية ‎fatty acids‏ ‎-١٠8“ ٠‏ طريقة عنصر الحماية ‎١7‏ ؛ حيث أن تركيب البوليول ‎polyol‏ المذكور يكون عبارة عن ‎٠‏ تركيب جلسرين ‎glycerin‏
SA00210255A 1999-06-15 2000-07-24 مركبات شبيهة بالدهون fatبها عدد من مجموعات أو كسي الكيلين oxyalkylene groups لاتزيد عن خمس مجموعات لكل جزئ في المتوسط وتمد الجسم بكميات منخفضة من الطاقة SA00210255B1 (ar)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US09/333,546 US6268010B1 (en) 1999-06-15 1999-06-15 Reduced calorie fat mimetics with an average number of oxyalkylene groups per molecule of no more than five

Publications (1)

Publication Number Publication Date
SA00210255B1 true SA00210255B1 (ar) 2006-10-11

Family

ID=23303258

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
SA00210255A SA00210255B1 (ar) 1999-06-15 2000-07-24 مركبات شبيهة بالدهون fatبها عدد من مجموعات أو كسي الكيلين oxyalkylene groups لاتزيد عن خمس مجموعات لكل جزئ في المتوسط وتمد الجسم بكميات منخفضة من الطاقة

Country Status (14)

Country Link
US (1) US6268010B1 (ar)
EP (1) EP1060675B1 (ar)
JP (1) JP2001031990A (ar)
KR (1) KR100707041B1 (ar)
AT (1) ATE252326T1 (ar)
BG (1) BG65004B1 (ar)
CA (1) CA2311217A1 (ar)
DE (1) DE60006034T2 (ar)
HU (1) HUP0002278A3 (ar)
IL (1) IL136624A0 (ar)
PL (1) PL340752A1 (ar)
RU (1) RU2258382C2 (ar)
SA (1) SA00210255B1 (ar)
ZA (1) ZA200002581B (ar)

Families Citing this family (13)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US6268010B1 (en) * 1999-06-15 2001-07-31 Bestfoods Reduced calorie fat mimetics with an average number of oxyalkylene groups per molecule of no more than five
HU0100956D0 (en) 2000-03-06 2001-05-28 Bestfoods Bestfoods Freezable low-calorie spoonable dressings and method for their production
US20030072864A1 (en) * 2001-10-01 2003-04-17 Sekula Bernard Charles Low calorie oils which develop characteristic flavor notes during frying
US8133298B2 (en) * 2007-12-06 2012-03-13 Air Products And Chemicals, Inc. Blast furnace iron production with integrated power generation
US20100146982A1 (en) * 2007-12-06 2010-06-17 Air Products And Chemicals, Inc. Blast furnace iron production with integrated power generation
US8354551B1 (en) 2012-02-28 2013-01-15 Choco Finesse LLC Process for producing esterified propoxylated glycerin
US8715764B2 (en) * 2012-06-21 2014-05-06 Choco Finesse LLC Eutectic mixtures of esterified propoxylated glycerols with digestible fats
WO2015009485A1 (en) * 2013-07-18 2015-01-22 Croda, Inc. A method of separating oil from a liquid stillage
US9738852B2 (en) 2015-01-16 2017-08-22 Croda, Inc. Method of separating oil
US9533936B1 (en) 2016-06-15 2017-01-03 Choco Finesse LLC Removal of fatty acid from esterified propoxylated glycerin
US11680218B2 (en) 2018-06-04 2023-06-20 Tetramer Technologies, Llc Biodegradable lubricant with tailored hydrolytic stability and improved thermal stability through alkoxylation of glycerol
CA3102545A1 (en) 2018-06-04 2019-12-12 Tetramer Technologies, Llc Lubricating base oils from esterified alkoxylated polyols using saturated long-chain fatty acids
WO2023230494A1 (en) 2022-05-25 2023-11-30 Epogee, Llc Low calorie-low fat mayonnaise dressing using solid epg and methods of production

Family Cites Families (60)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE1200276B (de) * 1959-10-08 1965-09-09 Bayer Ag Verfahren zum Herstellen von Carbonsaeureestern nichtreduzierender Zucker
US3600186A (en) * 1968-04-23 1971-08-17 Procter & Gamble Low calorie fat-containing food compositions
US3490918A (en) 1968-10-11 1970-01-20 Ashland Oil Inc Shortenings containing ethoxylated partial glycerol esters
US3963699A (en) * 1974-01-10 1976-06-15 The Procter & Gamble Company Synthesis of higher polyol fatty acid polyesters
US4208444A (en) 1977-11-30 1980-06-17 Scm Corporation Whippable topping mix
US4582715A (en) 1984-12-04 1986-04-15 The Procter & Gamble Company Acylated glycerides useful in low calorie fat-containing food compositions
EP0236288B1 (en) 1986-02-20 1993-12-15 The Procter & Gamble Company Low calorie fat materials that eliminate laxative side effect
US4861613A (en) 1986-07-25 1989-08-29 Arco Chemical Technology, Inc. Non-digestible fat substitutes of low-caloric value
US4797300A (en) 1987-04-10 1989-01-10 The Procter & Gamble Company Compositions containing novel solid, nondigestible, fat-like compounds
US4840815B1 (en) 1987-05-13 1997-09-30 Curtis Burns Inc Low caloric alkyl glycoside polyester fat substitutes
US5064678A (en) 1988-01-19 1991-11-12 Nabisco Brands, Inc. Low calorie fat mimetics
US4983413A (en) 1988-06-08 1991-01-08 Curtice-Burns, Inc. Low-calorie polysiloxane oil food products
US4983329A (en) 1988-08-26 1991-01-08 Arco Chemical Technology, Inc. Preparation of esterified propoxylated glycerin from free fatty acids
US4923707A (en) 1989-01-06 1990-05-08 Kraft, Inc. Low oil mayonnaise and method of making
US5266346A (en) 1989-02-16 1993-11-30 Nabisco, Inc. Extended ester derivatives as low calorie fat mimetics
US4927658A (en) 1989-02-16 1990-05-22 Nabisco Brands, Inc. Tris-hydroxymethyl alkane esters as low calorie fat mimetics
US5213802A (en) * 1989-05-05 1993-05-25 Arco Chemical Technology, L.P. Pharmaceutical formulations employing esterified alkoxylated polyols as vehicles
US5006351A (en) 1989-06-27 1991-04-09 Nabisco Brands, Inc. Cyclohexyl diol diesters as low calorie fat mimetics
US5008126A (en) 1989-06-27 1991-04-16 Nabisco Brands, Inc. Long chain diol diesters as low calorie fat mimetics
US5077073A (en) 1989-08-25 1991-12-31 The Proctor & Gamble Company Ethoxylated sugar and sugar alcohol esters useful as fat substitutes
US5059443A (en) 1989-08-30 1991-10-22 The Procter & Gamble Co. Esterified ethoxylated alkyl glycosides useful in low calorie fat-containing food compositions
US5093142A (en) 1989-09-19 1992-03-03 Nabisco Brands, Inc. Alcohol amine esters as low calorie fat mimetics
US5190782A (en) 1989-09-19 1993-03-02 Nabisco, Inc. Acylated amino acid ester derivatives as low calorie fat mimetics
US5190783A (en) 1989-09-19 1993-03-02 Nabisco, Inc. Primary amide esters as low calorie fat mimetics
US5494693A (en) * 1989-12-11 1996-02-27 Arco Chemical Technology, L.P. Compositions useful as high temperature media and method of preparing
US5063075A (en) 1990-08-01 1991-11-05 Nabisco Brands, Inc. Amide ether derivatives as low calorie fat mimetics
CA2053147A1 (en) 1990-10-15 1992-04-16 Charles F. Cooper Esterified polyoxyalkylene block copolymers as reduced calorie fat substitutes
US5118448A (en) 1990-10-19 1992-06-02 Arco Chemical Technology, L.P. Process for producing esterified alkoxylated polyols
PH31242A (en) 1990-10-19 1998-06-18 Cpc International Inc Reduced calory fat mimetics comprising esterified propoxylated monoglycerides and diglycerides.
US5139807A (en) 1990-12-13 1992-08-18 Nabisco, Inc. Amide linked low calorie fat mimetics
US5389392A (en) 1990-12-27 1995-02-14 Arco Chemical Technology, L.P. Esterified polyether fat mimetics containing ring-opened oxolane units
US5230913A (en) 1991-03-01 1993-07-27 Nabisco, Inc. Fat mimetic having mineral core with fatty coating
US5135683A (en) * 1991-03-28 1992-08-04 Arco Chemical Technology, L.P. Process for producing a deprotected alkoxylated polyol
US5366753A (en) 1991-03-29 1994-11-22 Curtice-Burns, Inc. Fat substitute compositions having reduced laxative effects at low levels of inclusion
CA2096152A1 (en) 1992-05-20 1993-11-21 Lawrence W. Masten Esterified propoxylated glycerin fat substitute compositions resistant to gastrointestinal side effects
US5387429A (en) 1992-05-20 1995-02-07 Arco Chemical Technology, L.P. Reduced calorie cocoa butter substitutes
US5288884A (en) * 1992-10-22 1994-02-22 Arco Chemical Technology, L.P. Process for producing a reduced calorie fat mimetic composition
US5298637A (en) * 1992-10-22 1994-03-29 Arco Chemical Technology, L.P. Process for producing a reduced calorie lipid composition
US5399728A (en) * 1993-04-05 1995-03-21 Arco Chemical Technology, L.P. Process for the preparation of highly esterified alkoxylated polyol compositions
US5304665A (en) 1993-04-05 1994-04-19 Arco Chemical Technology, L.P. Process for the preparation of highly esterified alkoxylated polyol compositions
US5399371A (en) 1993-06-17 1995-03-21 Henkel Corporation Low calorie substitute for an edible oil
US5399729A (en) 1993-08-31 1995-03-21 Arco Chemical Technology, L.P. Esterified alkoxylated polyol fat substitutes having high primary ester content
US5376398A (en) 1993-10-22 1994-12-27 Arco Chemical Technology, L.P. Reduced calorie food compositions containing fatty acid-esterified polytetramethylene ether glycol fat substitutes
US5362894A (en) * 1993-11-12 1994-11-08 Arco Chemical Technology, L.P. Process for producing an esterified alkoxylated polyol
US5374446A (en) * 1993-12-10 1994-12-20 Arco Chemical Technology, L.P. Linked esterified alkoxylated polyols useful as reduced calorie fat substitutes
US5427815A (en) 1993-12-10 1995-06-27 Arco Chemical Technology, L.P. Linked esterified alkoxylated polyols useful as reduced calorie fat substitutes
US5371253A (en) * 1993-12-14 1994-12-06 Arco Chemical Technology, L.P. Process for producing esterified alkoxylated monoglycerides and diglycerides
US5736174A (en) * 1994-03-14 1998-04-07 Arco Chemical Technology, L.P. Alkoxylated alcohol fat substitutes
US5466843A (en) * 1994-04-29 1995-11-14 Arco Chemical Technology, L.P. Process for preparing a C12 -C24 saturated fatty acid esterified alkoxylated polyol
ES2133679T3 (es) * 1994-10-21 1999-09-16 Arco Chem Tech Procedimiento para la preparacion de glicerina propoxilada esterificada con acidos grasos.
US5597605A (en) * 1995-02-09 1997-01-28 Arco Chemical Technology, L.P. Reduced calorie fat component
US5589217A (en) * 1995-05-11 1996-12-31 Arco Chemical Technology, L.P. Reduced calorie fat component
US5645881A (en) 1995-12-13 1997-07-08 Cpc International Inc. Reduced calorie ice cream-type frozen dessert and butter fat mimetics therefor
IN182880B (ar) * 1995-12-13 1999-07-31 Cpc International Inc
US6235335B1 (en) * 1995-12-13 2001-05-22 Bestfoods Method of making a reduced calorie reconstituted milk composition
AU717443B2 (en) * 1995-12-20 2000-03-23 Arco Chemical Technology L.P. Fatty acid esterified propoxylated glycerin as frying oil compositions
US5935631A (en) 1995-12-20 1999-08-10 Cpc International, Inc. Reduced calorie fried snacks having a cooling sensation when placed in the mouth
US5872269A (en) * 1998-05-08 1999-02-16 Arco Chemical Technology, L.P. Esterification process heat recovery
US6039998A (en) * 1999-03-04 2000-03-21 Bestfoods Freezable low-calorie spoonable dressing and method for their production
US6268010B1 (en) * 1999-06-15 2001-07-31 Bestfoods Reduced calorie fat mimetics with an average number of oxyalkylene groups per molecule of no more than five

Also Published As

Publication number Publication date
US6268010B1 (en) 2001-07-31
ATE252326T1 (de) 2003-11-15
BG65004B1 (bg) 2006-12-29
ZA200002581B (en) 2000-12-20
DE60006034T2 (de) 2004-04-22
PL340752A1 (en) 2000-12-18
KR100707041B1 (ko) 2007-04-13
HUP0002278A2 (hu) 2000-11-28
EP1060675A2 (en) 2000-12-20
DE60006034D1 (de) 2003-11-27
KR20010049538A (ko) 2001-06-15
CA2311217A1 (en) 2000-12-15
RU2258382C2 (ru) 2005-08-20
EP1060675B1 (en) 2003-10-22
JP2001031990A (ja) 2001-02-06
BG104524A (en) 2001-09-28
HUP0002278A3 (en) 2003-05-28
IL136624A0 (en) 2001-06-14
EP1060675A3 (en) 2001-07-11
HU0002278D0 (en) 2000-08-28

Similar Documents

Publication Publication Date Title
EP0254547B1 (en) Non-digestible fat substitutes of low-caloric value
SA00210255B1 (ar) مركبات شبيهة بالدهون fatبها عدد من مجموعات أو كسي الكيلين oxyalkylene groups لاتزيد عن خمس مجموعات لكل جزئ في المتوسط وتمد الجسم بكميات منخفضة من الطاقة
CN109907126B (zh) 一种中长碳链甘油三酯的油脂组合物及其制备方法
US5298637A (en) Process for producing a reduced calorie lipid composition
US6713466B2 (en) Processes for preparing sterol esters
KR101794363B1 (ko) 반추동물에서의 메탄 방출을 감소시키고/감소시키거나 반추동물 수익성을 개선시키기 위한 사료중의 니트로옥시 알칸산 및 이의 유도체
US5399728A (en) Process for the preparation of highly esterified alkoxylated polyol compositions
Amara et al. Lipolysis of natural long chain and synthetic medium chain galactolipids by pancreatic lipase-related protein 2
HUT55968A (en) Method for producing fat-imitating compounds of low caloricity and foodstuffs preparations containing these compounds
CN102827885A (zh) 含有1,3-二不饱和脂肪酰-2-饱和脂肪酰甘油酯的组合物及其制备方法与用途
JPS62192339A (ja) ジカルボン酸エステルを含有する調理用油
JPH06279430A (ja) ３−アシル化カテキン，その製造法および該物質を含有する抗酸化剤
CN103619189B (zh) 乳化剂与植物油精的组合在动物饲料中的应用
WO1991010368A1 (en) Low caloric fat substitutes, precursors of such substitutes and methods of making same
CN106912622A (zh) 一种母乳脂肪替代物及其制造方法
US20020102340A1 (en) Method for the direct esterification of sorbitol with fatty acids
Kritchevsky et al. Influence of flaxseed on serum and liver lipids in rats
US20050171368A1 (en) Processes for the production of triglycerides of conjugated linoleic acid
CN103564066B (zh) 含赤藓糖醇脂肪酸四酯的煎炸油组合物及其应用
CN110122667A (zh) 一种饲料抗菌剂及其制备方法
US20020001661A1 (en) Low calorie fat compositions
US6541061B2 (en) Low calorie fat compositions
CZ20002179A3 (cs) Prostředek napodobující tuky, zahrnující alespoň jednu alkoxylovanou, mastnými kyselinami esterifikovanou sloučeninu polyolu
CN1035800C (zh) 由脂肪代用品制备低热量食品组合物的方法
Clark et al. Biosynthesis of nonactin. The role of acetoacetyl-CoA in the formation nonactic acid