RU99121691A - Шоколадные конфеты и способ их производства - Google Patents
Шоколадные конфеты и способ их производстваInfo
- Publication number
- RU99121691A RU99121691A RU99121691/13A RU99121691A RU99121691A RU 99121691 A RU99121691 A RU 99121691A RU 99121691/13 A RU99121691/13 A RU 99121691/13A RU 99121691 A RU99121691 A RU 99121691A RU 99121691 A RU99121691 A RU 99121691A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chocolate
- sugar
- casting
- condensed milk
- fondant
- Prior art date
Links
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 title claims 7
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title claims 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- 240000000280 Theobroma cacao Species 0.000 claims 6
- 238000005266 casting Methods 0.000 claims 4
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 claims 4
- 235000007466 Corylus avellana Nutrition 0.000 claims 3
- 235000008331 Pinus X rigitaeda Nutrition 0.000 claims 3
- 235000011613 Pinus brutia Nutrition 0.000 claims 3
- 241000018646 Pinus brutia Species 0.000 claims 3
- 235000020186 condensed milk Nutrition 0.000 claims 3
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims 3
- 241000723382 Corylus Species 0.000 claims 2
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 claims 2
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 claims 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 2
- 235000001543 Corylus americana Nutrition 0.000 claims 1
- 240000007582 Corylus avellana Species 0.000 claims 1
- 240000007049 Juglans regia Species 0.000 claims 1
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 claims 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 238000005755 formation reaction Methods 0.000 claims 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims 1
- 238000005496 tempering Methods 0.000 claims 1
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 claims 1
Claims (1)
1. Шоколадные конфеты, содержащие шоколад для формирования, сахар, молоко сгущенное, патока, масло сливочное, отличающиеся тем, что дополнительно содержат кедровый орех, орех фундука при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Шоколад для формирования - 40,0-45,0
Сахар - 29,0-33,0
Молоко сгущенное - 10,0-14,0
Патока - 4,0-6,5
Кедровый орех - 1,0-4,0
Орех фундука - 3,5-6,5
Масло сливочное - 2,0-4,0
Спирт - 2,5-4,5
2. Способ производства шоколадных конфет, предусматривающий приготовление шоколадной массы и ее темперирование, приготовление помадной начинки, предусматривающей уваривание сахаропаточного сиропа, сбивание полученной сахарной помады, введение в нее сгущенного молока с вкусовыми и ароматическими добавками, формирование конфет путем отливки шоколадной корочки, отливки начинки, отливки и структурообразования донышка, отличающийся тем, что при отливке помадной начинки в формы с помощью воронки не доливают до краев формы 2-3 мм, закладывают вручную очищенный жаренный орех фундука 3,5-6,5 мас.% и кедровый орех 3,5-6,5 мас.%.
Шоколад для формирования - 40,0-45,0
Сахар - 29,0-33,0
Молоко сгущенное - 10,0-14,0
Патока - 4,0-6,5
Кедровый орех - 1,0-4,0
Орех фундука - 3,5-6,5
Масло сливочное - 2,0-4,0
Спирт - 2,5-4,5
2. Способ производства шоколадных конфет, предусматривающий приготовление шоколадной массы и ее темперирование, приготовление помадной начинки, предусматривающей уваривание сахаропаточного сиропа, сбивание полученной сахарной помады, введение в нее сгущенного молока с вкусовыми и ароматическими добавками, формирование конфет путем отливки шоколадной корочки, отливки начинки, отливки и структурообразования донышка, отличающийся тем, что при отливке помадной начинки в формы с помощью воронки не доливают до краев формы 2-3 мм, закладывают вручную очищенный жаренный орех фундука 3,5-6,5 мас.% и кедровый орех 3,5-6,5 мас.%.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU99121691A true RU99121691A (ru) | 2001-08-27 |
Family
ID=
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2450529C1 (ru) * | 2011-03-22 | 2012-05-20 | Российская академия сельскохозяйственных наук Государственное научное учреждение научно-исследовательский институт кондитерской промышленности (ГНУ НИИКП Россельхозакадемии) | Способ производства начинки для конфет, карамели и др. |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2450529C1 (ru) * | 2011-03-22 | 2012-05-20 | Российская академия сельскохозяйственных наук Государственное научное учреждение научно-исследовательский институт кондитерской промышленности (ГНУ НИИКП Россельхозакадемии) | Способ производства начинки для конфет, карамели и др. |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US3312555A (en) | Handle-anchored formed sugar block and method of producing same | |
| EP0009913B2 (en) | Antacid composition, method of its manufacture and fondant mix comprising an antacid compound | |
| EP2293681A1 (en) | Moulding of chocolate | |
| FI931850A0 (fi) | Foerfarande foer framstaellning av en mellanprodukt | |
| RU99121691A (ru) | Шоколадные конфеты и способ их производства | |
| JP2003040791A (ja) | オタネ人参の果実エキス粉末及びその製造方法 | |
| US11026438B2 (en) | Confectionery product and method of making | |
| RU2001135073A (ru) | Конфета и способ ее получения | |
| JP4093527B2 (ja) | 砂糖菓子の製造方法 | |
| JP2022520482A (ja) | キャンディ製造用組成物 | |
| JPS56169546A (en) | Preparation of oily or fatty cake having improved heat resistance | |
| CN205567680U (zh) | 一种果肉糖果的成型模具 | |
| RU2348162C1 (ru) | Способ получения кондитерского изделия | |
| RU2557166C2 (ru) | Шоколадная конфета типа "ассорти" | |
| JP2016531564A (ja) | ロリポップおよびその製造方法 | |
| RU2138958C1 (ru) | Способ производства конфет "благовест" | |
| JPH0661227B2 (ja) | ゼラチンゼリー菓子の製造方法 | |
| RU2355182C2 (ru) | Способ производства конфет типа "ассорти" | |
| RU98110685A (ru) | Способ производства молочных конфет "коровка" | |
| RU89926U1 (ru) | Шоколадная конфета | |
| US20170231251A1 (en) | Candy and multi-region confectionery | |
| RU2105492C1 (ru) | Способ получения помадной конфетной массы | |
| RU2154384C2 (ru) | Вафельный торт | |
| RU2208941C2 (ru) | Состав для приготовления конфет "отгадай загадку!" | |
| RU2043721C1 (ru) | Способ производства воздушно-мучного торта |