RU99102398A - Способ производства винного напитка - Google Patents

Claims (1)

1. Способ производства винного напитка, предусматривающий приготовление из сахара сахарного сиропа, купажирование виноградных виноматериалов с сахарным сиропом, с ингредиентом, придающим вкус и аромат вермута, лимонной кислотой, спиртом этиловым ректификованным и водой, проверку купажа на розливостойкость, выдержку розливостойкого купажа в течение 10 дней и фильтрацию, отличающийся тем, что в качестве ингредиента, придающего вкус и аромат вермута, используют пищевую вкусо-ароматическую композицию "вермут", при купажировании предварительно смешивают виноградные виноматериалы с пищевой вкусо-ароматической композицией "вермут" и в смесь дробно вносят лимонную кислоту из расчета обеспечения в напитке массовой концентрации титруемых кислот, в пересчете на винную, 2-4 г/дм³, а затем в смесь последовательно добавляют спирт этиловый ректификованный, сахарный сироп и воду, при этом ингредиенты используют при следующем соотношении на 1000 дал готового напитка:
Виноградные виноматериалы - 50-200 дал
Пищевая вкусо-ароматическая композиция "вермут" - 124-125 дал
Лимонная кислота - 5-23 кг
Сахарный сироп до массовой концентрации сахаров, в пересчете на инвертный - 100 г/дм³
Спирт этиловый ректификованный и вода до объемной доли этилового спирта - 16,5 %
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что используют белые и/или красные виноградные виноматериалы или приготовленные из них концентраты.

3. Способ по одному из пп.1 и 2, отличающийся тем, что в качестве сахара используют сахар-песок или сахар-рафинад.