RU98101959A - Способ замораживания картофеля и овощей - Google Patents
Способ замораживания картофеля и овощейInfo
- Publication number
- RU98101959A RU98101959A RU98101959/13A RU98101959A RU98101959A RU 98101959 A RU98101959 A RU 98101959A RU 98101959/13 A RU98101959/13 A RU 98101959/13A RU 98101959 A RU98101959 A RU 98101959A RU 98101959 A RU98101959 A RU 98101959A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fruits
- sand
- blanching
- tubers
- vegetables
- Prior art date
Links
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 title claims 2
- 240000001016 Solanum tuberosum Species 0.000 title claims 2
- 238000007710 freezing Methods 0.000 title claims 2
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 title claims 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 title 1
- 239000004576 sand Substances 0.000 claims 3
- 206010033546 Pallor Diseases 0.000 claims 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims 2
- 238000005265 energy consumption Methods 0.000 claims 1
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 claims 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 claims 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 claims 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
Claims (1)
- Способ замораживания картофеля и другой плодоовощной продукции преимущественно цельными клубнями или плодами с предварительной термообработкой, отличающийся тем, что, с целью сокращения потерь питательных веществ неизбежных при бланширования в горячей воде, сохранения вкусовых и питательных качеств, снижения энергозатрат при обработке и последующем хранении в неотапливаемом помещении, клубни или плоды, подготовленные к переработке, засыпают песком, нагретым до температуры принятой при бланшировании этого вида продукции или более высокой, и пересыпанную песком или отдельно после достаточной выдержки в горячем песке продукцию замораживают на всю глубину преимущественно естественным холодом.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU98101959A RU2153807C2 (ru) | 1998-02-06 | 1998-02-06 | Способ замораживания картофеля и овощей |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU98101959A RU2153807C2 (ru) | 1998-02-06 | 1998-02-06 | Способ замораживания картофеля и овощей |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU98101959A true RU98101959A (ru) | 2000-06-10 |
| RU2153807C2 RU2153807C2 (ru) | 2000-08-10 |
Family
ID=20201882
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU98101959A RU2153807C2 (ru) | 1998-02-06 | 1998-02-06 | Способ замораживания картофеля и овощей |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2153807C2 (ru) |
-
1998
- 1998-02-06 RU RU98101959A patent/RU2153807C2/ru active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4751093A (en) | Preparation of fried potato pieces | |
| US3881028A (en) | Partially gelatinizing potato pieces by a microwave heat treatment prior to deep fat frying | |
| CN103637121B (zh) | 一种非油炸即食山药脆片的制备方法 | |
| TWI469740B (zh) | 軟質植物質素材之製造方法 | |
| JPS60500797A (ja) | フライドポテトとその加工法 | |
| US5707671A (en) | Method for preparing rehydratable vegetable pieces | |
| US20110159147A1 (en) | Method for producing frozen vegetable food material having soft texture | |
| CN102630743A (zh) | 高复水性笋干的生产工艺 | |
| CN104738453A (zh) | 一种真空低温油炸与真空微波干燥联合生产果蔬脆片的方法 | |
| CN101301001B (zh) | 蔬菜及食用菌的冷风干燥工艺 | |
| JPH08308487A (ja) | 新鮮果実および野菜の保存方法 | |
| CN100417339C (zh) | 一种非油炸型速冻马铃薯的加工方法 | |
| JP2747887B2 (ja) | 高吸水米、その製造法、超高吸水米及びこれらを利用した各種米飯製品 | |
| CN103859477A (zh) | 鱿鱼酥脆片及其加工方法 | |
| HU194033B (en) | Method for dehydrofreezing peeled, sliced apple after blanching | |
| JPS61152258A (ja) | 乾燥ポテトの製造法 | |
| JPS63304941A (ja) | 野菜又は果実スナック食品の製造方法 | |
| KR20140056564A (ko) | 군고구마 제조 방법 | |
| RU98101959A (ru) | Способ замораживания картофеля и овощей | |
| US11252972B2 (en) | Method of drying vegetables | |
| CA2265207C (en) | Method for preparing quick-reconstituting foodstuffs which includes subjecting such foodstuffs to freezing followed by thawing and then at least one sequence of freezing and thawing prior to drying | |
| JP4045583B2 (ja) | 切干大根及び切干大根の製造方法 | |
| EP3451855B1 (en) | Method for defrosting and cooking food products | |
| CN110731474A (zh) | 一种分段式真空微波结合脉冲气流膨化干燥生产果蔬脆片的方法 | |
| CN105982252A (zh) | 一种真空冷冻干燥海带的加工方法 |