RU97112997A - Способ консервирования клубней картофеля - Google Patents
Способ консервирования клубней картофеляInfo
- Publication number
- RU97112997A RU97112997A RU97112997/13A RU97112997A RU97112997A RU 97112997 A RU97112997 A RU 97112997A RU 97112997/13 A RU97112997/13 A RU 97112997/13A RU 97112997 A RU97112997 A RU 97112997A RU 97112997 A RU97112997 A RU 97112997A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- nisin
- lactic acid
- tubers
- preserving
- heat treatment
- Prior art date
Links
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 title claims 2
- 240000001016 Solanum tuberosum Species 0.000 title claims 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 7
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims 7
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims 7
- NVNLLIYOARQCIX-MSHCCFNRSA-N Nisin Chemical compound N1C(=O)[C@@H](CC(C)C)NC(=O)C(=C)NC(=O)[C@@H]([C@H](C)CC)NC(=O)[C@@H](NC(=O)C(=C/C)/NC(=O)[C@H](N)[C@H](C)CC)CSC[C@@H]1C(=O)N[C@@H]1C(=O)N2CCC[C@@H]2C(=O)NCC(=O)N[C@@H](C(=O)N[C@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H]2C(NCC(=O)N[C@H](C)C(=O)N[C@H](CC(C)C)C(=O)N[C@H](CCSC)C(=O)NCC(=O)N[C@H](CS[C@@H]2C)C(=O)N[C@H](CC(N)=O)C(=O)N[C@H](CCSC)C(=O)N[C@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H]2C(N[C@H](C)C(=O)N[C@@H]3C(=O)N[C@@H](C(N[C@H](CC=4NC=NC=4)C(=O)N[C@H](CS[C@@H]3C)C(=O)N[C@H](CO)C(=O)N[C@H]([C@H](C)CC)C(=O)N[C@H](CC=3NC=NC=3)C(=O)N[C@H](C(C)C)C(=O)NC(=C)C(=O)N[C@H](CCCCN)C(O)=O)=O)CS[C@@H]2C)=O)=O)CS[C@@H]1C NVNLLIYOARQCIX-MSHCCFNRSA-N 0.000 claims 5
- 108010053775 Nisin Proteins 0.000 claims 5
- 235000010297 nisin Nutrition 0.000 claims 5
- 239000004309 nisin Substances 0.000 claims 5
- YHGJECVSSKXFCJ-KUBAVDMBSA-N (6Z,9Z,12Z,15Z,18Z,21Z)-tetracosahexaenoic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC(O)=O YHGJECVSSKXFCJ-KUBAVDMBSA-N 0.000 claims 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 2
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 claims 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims 1
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 claims 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 1
- 239000000463 material Substances 0.000 claims 1
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 1
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 claims 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 1
- 230000002335 preservative Effects 0.000 claims 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 claims 1
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims 1
Claims (5)
1. Способ консервирования картофеля, предусматривающий подготовку клубней, помещение их в соответствующую тару, заливку консервирующим раствором, включающим антимикробный агент низин и органическую кислоту, герметизацию тары и тепловую обработку, отличающийся тем, что в качестве органической кислоты используют молочную кислоту, тепловую обработку проводят при 75 - 80oC в течение 10 - 20 мин, а в процессе консервирования интенсивность тепловых воздействий на клубни не превышает 75 - 80oC.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что содержание в консервирующем растворе низина (в пересчете на низин с удельной активностью 1000 МЕ/мг) в расчете на 1 кг продукции составляет 1,0 - 1,2 г, а содержание молочной кислоты составляет 0,2 - 0,25 г.
3. Способ по п. 1, отличающийся тем, что соотношение в консервирующем растворе низина и молочной кислоты таково, что на 1000 МЕ низина приходится 0,2 - 0,22 г молочной кислоты.
4. Способ по п. 1, отличающийся тем, что источниками молочной кислоты и/или низина в консервирующем растворе являются концентрированные фильтраты культуральных жидкостей молочнокислых бактерий, продуцирующих молочную кислоту и/или низин.
5. Способ по пп.1 - 4, отличающийся тем, что подготовленные клубни помещают в тару из полимерного материала.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU97112997/13A RU2113126C1 (ru) | 1997-08-11 | 1997-08-11 | Способ консервирования картофеля |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU97112997/13A RU2113126C1 (ru) | 1997-08-11 | 1997-08-11 | Способ консервирования картофеля |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2113126C1 RU2113126C1 (ru) | 1998-06-20 |
| RU97112997A true RU97112997A (ru) | 1998-12-10 |
Family
ID=20195792
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU97112997/13A RU2113126C1 (ru) | 1997-08-11 | 1997-08-11 | Способ консервирования картофеля |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2113126C1 (ru) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US7001633B2 (en) * | 2003-05-16 | 2006-02-21 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Stabilization of cooked and fully hydrated potato compositions |
-
1997
- 1997-08-11 RU RU97112997/13A patent/RU2113126C1/ru not_active IP Right Cessation
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| MX9204713A (es) | Hiperpasteurizacion de alimento. | |
| RU97113615A (ru) | Способ производства мясорастительных консервов | |
| GB2312608A (en) | A method of packing a food and a package containing the food | |
| ATE43115T1 (de) | Verfahren zum haltbarmachen von speisefruechten und pflanzen. | |
| RU97112997A (ru) | Способ консервирования клубней картофеля | |
| AU568849B2 (en) | Inactivation of viruses in virus containing protein samples | |
| SE8800545L (sv) | Alster och foerfarande foer processkontroll | |
| HUT61950A (en) | Water purifying process and equipment | |
| EP0221489A3 (en) | Prolonging the shelf life of fresh root vegetables | |
| AU2521188A (en) | Sterility control of food product by introducing a harmless non-sterile component | |
| ES8608892A1 (es) | Procedimiento para esterilizar materiales de envasado para el envasado aseptico de zumo de frutas y de vino | |
| JPS5588685A (en) | Health drink composition | |
| ATE84673T1 (de) | Verfahren zur herstellung von fliessfaehigen milchsaeure-zusammensetzungen. | |
| ES8706017A1 (es) | Procedimiento de tratamiento para la conservacion de generos perecederos que presentan vacios o poros, como los champinones, y dispositivo para su puesta en practica | |
| RU96104235A (ru) | Способ получения биологически активных добавок | |
| RU97112998A (ru) | Способ консервирования сельскохозяйственной продукции | |
| RU2207794C2 (ru) | Способ обработки пищевого продукта | |
| Hoehle | Some practical experiences with the preservation of cosmetics.). | |
| JPS61158723A (ja) | 木材腐朽菌系食用キノコ培養基 | |
| Orr et al. | Prolonging the shelf life of fresh root vegetables. | |
| CN110463894A (zh) | 一种保质期长且高韧性的鲍鱼罐头及其制作方法 | |
| Nozaka | Method for processing food. | |
| Wozniak | Microbiological characteristics of productive process of juice from Tricholoma equestre L. ex. Fr., Quel. | |
| RU92008752A (ru) | Способ приготовления питательного субстрата, содержащего лигноцеллюлозные комплексы | |
| JPS5581543A (en) | Preservation of water-containing corn grain |