RU97109707A - Способ получения макаронных изделий - Google Patents
Способ получения макаронных изделийInfo
- Publication number
- RU97109707A RU97109707A RU97109707/13A RU97109707A RU97109707A RU 97109707 A RU97109707 A RU 97109707A RU 97109707/13 A RU97109707/13 A RU 97109707/13A RU 97109707 A RU97109707 A RU 97109707A RU 97109707 A RU97109707 A RU 97109707A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- dough
- pasta
- producing pasta
- mixing
- producing
- Prior art date
Links
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 title claims 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title 1
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Vitamin C Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims 1
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 claims 1
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 claims 1
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 claims 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims 1
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 claims 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 1
- 239000011159 matrix material Substances 0.000 claims 1
Claims (2)
1. Способ получения макаронных изделий, включающий операции смешивания муки и воды в бункере аппарата, нагрев образовавшегося теста, экструдирование теста через формующую головку, резку и сушки макаронных изделий, отличающийся тем, что тесто нагревают до температуры 70 oC 88oC непосредственно в формующей головке аппарата перед матрицей, а экструдирование проводят изотермически.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что при замесе теста в воду добавляют 0,01 oC 0,03% аскорбиновой или лимонной кислоты.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU97109707A true RU97109707A (ru) | 1999-05-20 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| GB1442059A (en) | Method of making a dry fibrous meat-like pet food and composition | |
| DE69520491D1 (de) | Verfahren zur Herstellung von gekochten Getreideprodukten | |
| AT351345B (de) | Essbare kollagenhuelle, verfahren zu ihrer herstellung und extrusionsmasse hiefuer | |
| DE69912777D1 (de) | Verfahren zur herstellung von aromatisierte teigwaren | |
| RU97109707A (ru) | Способ получения макаронных изделий | |
| JPH0856592A (ja) | 管状食品の製造方法と管状食品製造用金型 | |
| BR9500287A (pt) | Processo para a preparação de talharins fritos instantâneos | |
| LV10562A (lv) | Uzputota partikas produkta pagatavosanas panemiens | |
| RU93018141A (ru) | Экструдер для производства тестовых заготовок | |
| JPH1066526A (ja) | 切りたんぽの製造方法及び製造具 | |
| JPS55118341A (en) | Preparation of dried paste product | |
| JPS6423855A (en) | Production of protein food material of high water content | |
| ATE155961T1 (de) | Verfahren und vorrichtung zur kontinuierlichen herstellung von pasta, gnocchi und dergleichen | |
| JPS60227649A (ja) | 豆の発泡食品の製造方法 | |
| TH1353EX (th) | ผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีที่สุกแล้ว (กรรมวิธี) | |
| GB2036532B (en) | Process for producing instant pasta products | |
| GB1167884A (en) | Method of Producing Crisp Comestible Products. | |
| JPS6265666A (ja) | かまぼこの製造方法 | |
| CA2293175A1 (en) | Pasta product and manufacture | |
| JPS6296045A (ja) | 大豆加工食品の製造方法 | |
| JPS5623853A (en) | Production of fibrous food product | |
| RU95119702A (ru) | Способ приготовления макаронных изделий | |
| JPS62134075A (ja) | 食品の製造法 | |
| JPS637748A (ja) | 練製品の製造法 | |
| RU98111338A (ru) | Способ изготовления ячеистобетонных изделий |