RU96122320A - Способ производства кондитерских изделий с лечебно-профилактическими свойствами с использованием топинамбура - Google Patents
Способ производства кондитерских изделий с лечебно-профилактическими свойствами с использованием топинамбураInfo
- Publication number
- RU96122320A RU96122320A RU96122320/13A RU96122320A RU96122320A RU 96122320 A RU96122320 A RU 96122320A RU 96122320/13 A RU96122320/13 A RU 96122320/13A RU 96122320 A RU96122320 A RU 96122320A RU 96122320 A RU96122320 A RU 96122320A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- confectionery
- jerusalem artichoke
- confectionery products
- products
- dry powder
- Prior art date
Links
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title claims 10
- 240000008892 Helianthus tuberosus Species 0.000 title claims 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- 230000003449 preventive Effects 0.000 title 1
- 235000003230 Helianthus tuberosus Nutrition 0.000 claims 5
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 4
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims 2
- 230000000996 additive Effects 0.000 claims 2
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 2
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 claims 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 1
- 239000000945 filler Substances 0.000 claims 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 claims 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 1
- 230000001225 therapeutic Effects 0.000 claims 1
Claims (3)
1. Способ производства кондитерских изделий с лечебно-профилактическими свойствами с использованием топинамбура, включающий варку кондитерских компонентов с измельченными клубнями топинамбура в сыром виде или в виде сухого порошка, отличающийся тем, что в качестве компонента наполнителя используют высушенные и измельченные клубни топинамбура в виде порошка, который вводят как биологически активную добавку при охлаждении кондитерских масс после их варки или вводят в состав начинки при формовании кондитерских изделий, включая мучные, или как один из основных компонентов при получении основы пралине или типа пралине для шоколадных изделий или корпусов мягких конфет или иных кондитерских изделий.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что при получении кондитерских изделий используют сухой порошок из топинамбура с влагосодержанием не более 14%, который вводят в рецептуры при температурах не выше 80oС.
3. Способ по п. 1, отличающийся тем, что сухой порошок из топинамбура вводится из расчета 1-10% по отношению к массе компонентов кондитерского изделия и может составлять до 95% по отношению к массе начинки кондитерского изделия, обогащенного биологически активной добавкой.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU96122320A RU2130273C1 (ru) | 1996-11-20 | 1996-11-20 | Способ производства кондитерских изделий с лечебно-профилактическими свойствами с использованием топинамбура |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU96122320A RU2130273C1 (ru) | 1996-11-20 | 1996-11-20 | Способ производства кондитерских изделий с лечебно-профилактическими свойствами с использованием топинамбура |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU96122320A true RU96122320A (ru) | 1998-09-20 |
RU2130273C1 RU2130273C1 (ru) | 1999-05-20 |
Family
ID=20187468
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU96122320A RU2130273C1 (ru) | 1996-11-20 | 1996-11-20 | Способ производства кондитерских изделий с лечебно-профилактическими свойствами с использованием топинамбура |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2130273C1 (ru) |
Families Citing this family (11)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2501246C1 (ru) * | 2013-03-05 | 2013-12-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
RU2501247C1 (ru) * | 2013-03-05 | 2013-12-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
RU2501249C1 (ru) * | 2013-03-05 | 2013-12-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
RU2501251C1 (ru) * | 2013-03-11 | 2013-12-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
RU2501250C1 (ru) * | 2013-03-11 | 2013-12-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
RU2504981C1 (ru) * | 2013-03-12 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
RU2505065C1 (ru) * | 2013-03-18 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения сырцовых пряников |
RU2501253C1 (ru) * | 2013-03-18 | 2013-12-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения сырцовых пряников |
RU2501255C1 (ru) * | 2013-03-27 | 2013-12-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения сырцовых пряников |
RU2501256C1 (ru) * | 2013-03-27 | 2013-12-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения сырцовых пряников |
RU2547768C1 (ru) * | 2013-12-31 | 2015-04-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВПО "ВГУИТ") | Способ производства зефира |
-
1996
- 1996-11-20 RU RU96122320A patent/RU2130273C1/ru not_active IP Right Cessation
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
KR950000034A (ko) | 함기성 그레이니 제과 제품 및 상기 제과 제품의 제조방법 | |
EP0401954A3 (en) | Flavour delivery system and its preparation | |
RU96122320A (ru) | Способ производства кондитерских изделий с лечебно-профилактическими свойствами с использованием топинамбура | |
CO5060491A1 (es) | Encapsulado de componentes en productos comestibles siciones de matriz comestible que contienen un componente en capsulado | |
GB2350046B (en) | Edible compositions containing trehalose | |
JP5400616B2 (ja) | 素早く固まるアイシング | |
US4287216A (en) | Chocolate confection containing carbonated hard candy crystals dispersed therein | |
KR20150011388A (ko) | 식재료 및 그의 제조 방법 | |
RU2130273C1 (ru) | Способ производства кондитерских изделий с лечебно-профилактическими свойствами с использованием топинамбура | |
JPH1094365A (ja) | グミキャンデー及びその製造方法 | |
JP4655071B2 (ja) | クリスピーな食感を有するソフトな焼き菓子 | |
US4880644A (en) | Process for producing imitation marzipan | |
JPH0335902B2 (ru) | ||
RU2238656C2 (ru) | Козинак | |
WO2001022831A3 (en) | Marsh-mallow and the marsh-mallow production technique | |
OA10806A (en) | Cooking aid of the coarse-grained type | |
JPS5550858A (en) | Soft chewing gum | |
JP3842831B2 (ja) | 塩成型品の製造方法 | |
RU2185740C2 (ru) | Состав пралиновой массы для производства конфет | |
RU2111674C1 (ru) | Ирис молочный лакричный | |
JPH08126474A (ja) | 容器入り調理済み餅入り汁粉及びその製造方法 | |
JPS6225014B2 (ru) | ||
JPH0376906B2 (ru) | ||
JP2003135011A (ja) | 餅様食品 | |
SU950283A1 (ru) | Способ производства помадных конфет |