RU95118987A - COMPOSITION OF PREPARATION OF CRACKER AND METHOD OF HIS PRODUCTION - Google Patents

COMPOSITION OF PREPARATION OF CRACKER AND METHOD OF HIS PRODUCTION

Info

Publication number
RU95118987A
RU95118987A RU95118987/13A RU95118987A RU95118987A RU 95118987 A RU95118987 A RU 95118987A RU 95118987/13 A RU95118987/13 A RU 95118987/13A RU 95118987 A RU95118987 A RU 95118987A RU 95118987 A RU95118987 A RU 95118987A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
vegetable oil
homogeneous mixture
preparing
cracker
sodium pyrosulfite
Prior art date
Application number
RU95118987/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2098971C1 (en
Inventor
Л.Т. Гавриш
Е.М. Гарманова
А.П. Матушанский
И.Т. Ноздрачева
Н.В. Сироткин
Original Assignee
Товарищество с ограниченной ответственностью "Кондитер"
Filing date
Publication date
Application filed by Товарищество с ограниченной ответственностью "Кондитер" filed Critical Товарищество с ограниченной ответственностью "Кондитер"
Priority to RU95118987A priority Critical patent/RU2098971C1/en
Priority claimed from RU95118987A external-priority patent/RU2098971C1/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2098971C1 publication Critical patent/RU2098971C1/en
Publication of RU95118987A publication Critical patent/RU95118987A/en

Links

Claims (1)

1. Состав для приготовления крекера, содержащий сахар-песок, инвертный сироп, муку пшеничную, кислоту лимонную, соль пищевую, разрыхлители, пиросульфит натрия и масло растительное для опрыскивания, отличающийся тем, что он дополнительно содержит масло растительное и какао-порошок, при следующем соотношении компонентов, мас.%: сахар-песок 7,48 - 7,7; инвертный сироп 8,69 - 8,71; мука пшеничная 59,8 - 61,6; масло растительное 17,64 - 18,1; соль пищевая 1,0 - 1,04; какао-порошок 1,83 - 1,89; кислота лимонная 0,19 - 0,2; разрыхлители и пиросульфит натрия остальное
2. Состав по п. 1, отличающийся тем, что в качестве масла растительного он содержит масло соевое.1. Composition for the preparation of cracker, containing granulated sugar, invert syrup, wheat flour, citric acid, salt, baking powder, sodium pyrosulfite and vegetable oil for spraying, characterized in that it additionally contains vegetable oil and cocoa powder, with the ratio of components, wt.%: sugar 7.48 - 7.7; invert syrup 8,69 - 8,71; wheat flour 59.8 - 61.6; vegetable oil 17.64 - 18.1; edible salt 1.0 - 1.04; cocoa powder 1.83-1.89; citric acid 0.19 - 0.2; disintegrating agents and sodium pyrosulfite the rest
2. The composition according to p. 1, characterized in that the quality of vegetable oil, it contains soybean oil. 3. Состав по п. 1, отличающийся тем, что в качестве масла растительного он содержит масло кокосовое. 3. The composition according to p. 1, characterized in that the quality of vegetable oil, it contains coconut oil. 4. Способ приготовления крекера, предусматривающий приготовление смеси сыпучих компонентов, смешивание ее с инвертным сиропом и разрыхлителями до получения гомогенной смеси, смешивание гомогенной смеси с маслом растительным, приготовление раствора пиросульфита натрия, подготовку сухой муки и замес теста, его ферментацию и обработку, выпечку, опрыскивание растительным маслом, охлаждение и упаковку полученных готовых изделий, отличающийся тем, что в сухую муку на стадии ее подготовки вводят какао-порошок в соотношении 1: (32,5 - 32,7) и перемешивают полученную массу в течение 2,5 - 4 мин до получения гомогенной смеси, а смешивание гомогенной смеси производят с маслом растительным, мас.%: 9,64 - 10,0. 4. A method for preparing a cracker, which involves preparing a mixture of bulk components, mixing it with invert syrup and baking powder to obtain a homogeneous mixture, mixing a homogeneous mixture with vegetable oil, preparing a sodium pyrosulfite solution, preparing dry flour and kneading dough, fermenting and processing, baking spraying with vegetable oil, cooling and packaging of the finished products obtained, characterized in that cocoa powder is introduced into dry flour at the preparation stage in a ratio of 1: (32.5 - 32.7) and mixed The resulting mass is applied for 2.5-4 minutes until a homogeneous mixture is obtained, and the homogeneous mixture is mixed with vegetable oil, wt%: 9.64-10.0.
RU95118987A 1995-11-09 1995-11-09 Composition for production of cracker and method of its production RU2098971C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU95118987A RU2098971C1 (en) 1995-11-09 1995-11-09 Composition for production of cracker and method of its production

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU95118987A RU2098971C1 (en) 1995-11-09 1995-11-09 Composition for production of cracker and method of its production

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2098971C1 RU2098971C1 (en) 1997-12-20
RU95118987A true RU95118987A (en) 1997-12-27

Family

ID=20173587

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU95118987A RU2098971C1 (en) 1995-11-09 1995-11-09 Composition for production of cracker and method of its production

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2098971C1 (en)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2651286C1 (en) * 2017-08-03 2018-04-19 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВО "КубГТУ") Mixture for baking flour goods

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU99121430A (en) CUSTOM BOOKER AND METHOD OF HIS PRODUCTION
RU2235469C1 (en) Method for preparing of farinaceous confectionery product
RU95118987A (en) COMPOSITION OF PREPARATION OF CRACKER AND METHOD OF HIS PRODUCTION
RU2098971C1 (en) Composition for production of cracker and method of its production
SU1414379A1 (en) Method of baking cakes
RU2081591C1 (en) Composition for cake "ocharovaniye"
RU2183064C2 (en) Method for preparing honey cake
SU1551318A1 (en) Method of producing dietetic elastic biscuit
JPH0650A (en) Premix for hot cake and production of hot cake
RU2131668C1 (en) Method of cookie production
SU1681810A1 (en) Method for production of biscuits
RU2019976C1 (en) Whipped sweets and method for their production
JP2664568B2 (en) Crackers having bread-like taste and method for producing the same
JPH0649A (en) Premix for sponge cake and production of sponge cake
JPH104865A (en) Baked cake containing volatile flavor
RU2035148C1 (en) Composition for production of wafers
RU2073446C1 (en) Composition for biscuit with raisin
RU94034278A (en) Composition for butter biscuits "osenni etud"
RU2035147C1 (en) Composition for production of wafer sheets
RU2060664C1 (en) Composition for preparing meal confectionery article and a method of their production
RU93036666A (en) METHOD OF PRODUCTION OF CRACKER
SU794958A1 (en) Praline mass for production of candies and method of producing the same
RU2034475C1 (en) "strawberry type biscuit preparing method
RU99116196A (en) METHOD FOR PRODUCING BISCUIT OF LONG YEARS
RU2169470C1 (en) Sweet loaf preparing method and composition of mixture used for preparing sweet loaf