RU93036666A -
METHOD OF PRODUCTION OF CRACKER
- Google Patents
METHOD OF PRODUCTION OF CRACKER
Info
Publication number
RU93036666A
RU93036666ARU93036666/13ARU93036666ARU93036666ARU 93036666 ARU93036666 ARU 93036666ARU 93036666/13 ARU93036666/13 ARU 93036666/13ARU 93036666 ARU93036666 ARU 93036666ARU 93036666 ARU93036666 ARU 93036666A
Способ относится к технологии производства кондитерских изделий и может быть использован в производстве сухого печенья (крекера). Способ предусматривает приготовление смеси сыпучих компонентов, эмульсии, приготовление, расстойку и прокатку теста, глазирование молочной смесью, в состав которой входят молоко сухое и инвертный сироп в процентном соотношении 1 : 0,7 от общей массы рецептурных компонентов, а приготовление смеси производят при температуре взбивания 25 - 30oС в течение 30 - 40 мин.The method relates to the production technology of confectionery and can be used in the production of dry biscuits (cracker). The method involves the preparation of a mixture of bulk components, emulsions, cooking, proofing and rolling dough, glazing with a milk mixture, which consists of milk powder and invert syrup in a percentage ratio of 1: 0.7 of the total mass of the recipe components, and the mixture is prepared at beating temperature 25 - 30 o С for 30 - 40 minutes.
RU93036666A1993-07-131993-07-13Method for production of crackers
RU2036585C1
(en)
METHOD FOR PREPARING A TEST WITH A LOW CARBOHYDRATE CONTENT FOR THE PRODUCTION OF DIET BAKERY PRODUCTS, IN PARTICULAR FOR PATIENTS WITH DIABETES MELLITUS