RU2131668C1 - Method of cookie production - Google Patents

Method of cookie production Download PDF

Info

Publication number
RU2131668C1
RU2131668C1 RU98114239A RU98114239A RU2131668C1 RU 2131668 C1 RU2131668 C1 RU 2131668C1 RU 98114239 A RU98114239 A RU 98114239A RU 98114239 A RU98114239 A RU 98114239A RU 2131668 C1 RU2131668 C1 RU 2131668C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
containing component
fat
sugar
dough
flour
Prior art date
Application number
RU98114239A
Other languages
Russian (ru)
Inventor
В.П. Фокин
Н.П. Селиванов
Е.Б. Гаврилова
Original Assignee
Фокин Владимир Павлович
Селиванов Николай Павлович
Гаврилова Елена Борисовна
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Фокин Владимир Павлович, Селиванов Николай Павлович, Гаврилова Елена Борисовна filed Critical Фокин Владимир Павлович
Priority to RU98114239A priority Critical patent/RU2131668C1/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2131668C1 publication Critical patent/RU2131668C1/en

Links

Images

Landscapes

  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Abstract

FIELD: confectionery industry for production of cookie containing oat flour. SUBSTANCE: method includes preparation of raw material for production. Dough is prepared by mashing fat- and sugar-containing components, flavors, taste additives and ground raisin, and oat flour is introduced at mixing in prepared mass with a part of formula quantity of hot water with salt dissolved in it. After it, wheat flour, the rest part of water and leavener is added in dough and finally mixed till preparation of homogeneous mass. Then mass is formed, baked, cooled, packed, marked and transported. Before mashing, fat-containing component is heated up to temperature 18-35 C. At least a part of formula quantity of sugar-containing component is used in the form of powder which is mashed with fat-containing component for 10-14 min. Another part of sugar-containing component, mainly, in the form of granulated sugar is ground together with raisin and a part of flavor and taste additives. Used as leavener is, mainly, soda which is introduced throughout the surface of mixed dough for 1-1.5 min continuously or intermittently, at least partially during introduction of wheat flour and partially at the last stages of dough mixing. EFFECT: increased output and improved quality of prepared product. 12 cl, 1 ex

Description

Изобретение относится к области кондитерской промышленности и может быть использовано при изготовлении печенья, содержащего в своем составе среди прочих компонентов овсяную муку. The invention relates to the field of confectionery industry and can be used in the manufacture of cookies containing, among other components, oatmeal.

Наиболее близким к изобретению по своей сущности и достигаемому результату является способ изготовления печенья с использованием овсяной муки, включающей подготовку сырья к производству, приготовление теста путем растирания жиросодержащего и сахаросодержащего компонентов и ароматических и вкусовых добавок и измельченного изюма, внесения в полученную массу при ее перемешивании овсяной муки, части рецептерного количества воды в горячем виде с растворенной в ней солью, пшеничной муки, остальной части воды и разрыхлителя, окончательное перемешивание до получения однородной массы, формование, выпечку, охлаждение, упаковку, маркировку и транспортирование (см. например, ОСТ 10-061-095, Стандарт отрасли, печенье овсяное, Технические условия, М., 1995, с. 1-10). Closest to the invention in essence and the achieved result is a method of making cookies using oat flour, including preparing raw materials for production, preparing dough by grinding fat and sugar components and aromatic and flavoring additives and chopped raisins, adding oatmeal to the resulting mass flour, parts of the receptor amount of hot water with salt dissolved in it, wheat flour, the rest of the water and baking powder mixing until a homogeneous mass, molding, baking, cooling, packaging, labeling and transportation (see, for example, OST 10-061-095, Industry Standard, oatmeal cookies, Technical conditions, M., 1995, S. 1-10).

Недостатками известного способа являются длительность технологического процесса, повышенный расход энергии и трудоемкости изготовления, нетехнологичность отдельных операций и невозможность повышения производительности используемого оборудования, причем печенье получается невысокого качества (см. также Московский комсомолец от 08.07.98 г., статья "Почему в овсяном печенье вязнут зубы"). The disadvantages of this method are the duration of the process, increased energy consumption and the complexity of manufacturing, low-tech individual operations and the inability to increase the productivity of the equipment used, moreover, the cookies are of poor quality (see also Moskovsky Komsomolets from 08/08/98, article "Why do oatmeal cookies bite teeth").

Задачей настоящего изобретения является повышение технологичности изготовления, улучшение качества продукции при одновременном сокращении времени и энергоемкости и повышении производительности оборудования. The objective of the present invention is to improve the manufacturability, improve product quality while reducing time and energy consumption and increasing productivity of the equipment.

Задача решается за счет того, что в способе изготовления печенья с использованием овсяной муки, включающем подготовку сырья к производству, приготовление теста путем растирания жиросодержащего и сахаросодержащего компонентов и ароматических и вкусовых добавок и измельченного изюма, внесения в полученную массу при ее перемешивании овсяной муки, части рецептурного количества воды в горячем виде с растворенной в ней солью, пшеничной муки, остальной части воды и разрыхлителя, окончательное перемешивание до получения однородной массы, формование, выпечку, охлаждение, упаковку, маркировку и транспортирование, согласно изобретению перед растиранием жиросодержащий компонент доводят до температуры 18-35oC, по крайней мере часть рецептурного количества сахаросодержащего компонента используют в виде пудры, которую растирают с жиросодержащим компонентов в течение 10-14 мин, а другую часть сахаросодержащего компонента, преимущественно в виде сахарного песка измельчают совместно и изюмом и по крайней мере с частью ароматических и вкусовых добавок, а в качестве разрыхлителя используют преимущественно соду, которую вносят по всей перемещающейся поверхности перемешиваемого теста в течение 1-1,5 мин непрерывно или прерывисто, по крайней мере частично во время внесения второй половины рецептурного количества пшеничной муки и частично на последних стадиях перемешивания теста. При этом в качестве жиросодержащего компонента могут использовать сливочное масло или маргарин различных видов, или их сочетания со сливочным маслом и/или между собой в соотношениях от 1: 10 до 10:1; перед использованием жиросодержащий компонент или жиросодержащие компоненты могут разрезать на части, в качестве ароматических и вкусовых добавок могут использовать корицу и/или ванилин; горячую воду могут использовать с температурой 80±11oC в количестве, составляющем 70-80% от общего ее расхода; могут изготавливать печенье с расходом на 1 т готовой продукции, кг:
Мука пшеничная высшего сорта - 320-360
Мука овсяная - 120-160
Сахаросодержащий компонент - 350-390
Жиросодержащий компонент - 140-180
Изюм - 40-60
Корица - 0,5-1,0
Ванилин - 0,3-0,6
Сода - 3,0-6,0
Соль - 3,0-6,0
при этом общее количество воды составляет 15-24% от общей массы муки; могут изготавливать печенье "Овсяное"; печенье могут формовать круглым, диаметром преимущественно 35-40 мм, и/или продолговатой с закругленными кромками конфигурации вручную или с помощью формовочной машины; при формовании печенья с помощью формовочной машины заготовки могут выполнять толщиной от 5 до 7 мм; выпечку могут осуществлять при температуре 225-230oC в течение 10 мин; охлаждение могут осуществлять в течение 30-40 мин при влажности окружающего воздуха 65-70% и температуре 18-27oC до достижения влажности готового изделия 6±1,5%; до внесения пшеничной муки на стадии внесения овсяной муки и/или на стадии измельчения изюма в тесто могут вносить возвратные отходы в количестве не более 5% от общей массы муки.The problem is solved due to the fact that in the method of manufacturing cookies using oat flour, which includes preparing raw materials for production, preparing dough by grinding fat and sugar components and aromatic and flavoring additives and chopped raisins, adding oat flour, part prescription amount of hot water with salt dissolved in it, wheat flour, the rest of the water and baking powder, final mixing until a homogeneous mass, form washing, baking, cooling, packaging, labeling and transportation, according to the invention, before grinding, the fat-containing component is brought to a temperature of 18-35 o C, at least part of the recipe amount of sugar-containing component is used in the form of powder, which is ground with fat-containing components for 10-14 min, and the other part of the sugar-containing component, mainly in the form of granulated sugar, is crushed together with raisins and at least with some aromatic and flavoring additives, and as a baking powder predominantly soda is introduced, which is introduced continuously or intermittently over the entire moving surface of the stirred dough for 1-1.5 minutes, at least partially during the application of the second half of the recipe amount of wheat flour and partially in the last stages of mixing the dough. In this case, as a fat-containing component, you can use butter or margarine of various types, or their combination with butter and / or with each other in ratios from 1: 10 to 10: 1; before use, the fat-containing component or fat-containing components can be cut into pieces, cinnamon and / or vanillin can be used as aromatic and flavoring additives; hot water can be used with a temperature of 80 ± 11 o C in an amount of 70-80% of its total consumption; can make cookies with a consumption of 1 ton of finished products, kg:
Premium wheat flour - 320-360
Oatmeal - 120-160
Sugar-containing component - 350-390
Fat-containing component - 140-180
Raisins - 40-60
Cinnamon - 0.5-1.0
Vanillin - 0.3-0.6
Soda - 3.0-6.0
Salt - 3.0-6.0
while the total amount of water is 15-24% of the total mass of flour; can make Oatmeal cookies; cookies can be molded round, with a diameter mainly of 35-40 mm, and / or oblong with rounded edges of the configuration manually or using a molding machine; when forming cookies using a molding machine, blanks can be made with a thickness of 5 to 7 mm; baking can be carried out at a temperature of 225-230 o C for 10 minutes; cooling can be carried out for 30-40 minutes at an ambient humidity of 65-70% and a temperature of 18-27 o C until the humidity of the finished product reaches 6 ± 1.5%; before making wheat flour at the stage of making oat flour and / or at the stage of grinding raisins in the dough, return waste can be added in an amount of not more than 5% of the total mass of flour.

Приведенная совокупность существенных признаков обеспечивает получение технического результата, заключающегося в том, что сокращается время производства, повышается его технологичность, что в свою очередь обеспечивает повышение производительности оборудования, снижение расхода энергии и повышение качества изготавливаемого печенья. The above set of essential features provides a technical result, namely that production time is reduced, its manufacturability is increased, which in turn provides increased equipment productivity, reduced energy consumption and improved quality of cookies made.

Способ согласно изобретению осуществляют следующим образом. The method according to the invention is as follows.

Приготавливают тесто путем растирания жиросодержащего и сахаросодержащего компонентов, причем перед растиранием жиросодержащий компонент, который могут разрезать на части и в качестве которого могут использовать сливочное масло, или маргарин различных видов, или их сочетания со сливочным маслом и/или между собой в различных соотношениях, доводят до температуры 18-35oC. По крайней мере часть рецептурного количества сахаросодержащего компонента используют в виде пудры и растирают эту пудру с подогретым до указанной температуры жиросодержащим компонентом в течение 10-14 мин. Другую часть сахаросодержащего компонента преимущественно в виде сахарного песка измельчают совместно с изюмом и по крайней мере с частью ароматических и вкусовых добавок, в качестве которых могут использовать корицу и/или ванилин и перемешивают с растертой массой. В полученную массу при ее перемешивании вносят овсяную муку, затем часть рецептурного количества воды в горячем виде с растворенной в ней солью. Горячую воду используют с температурой 80±11oC в количестве, составляющем 70-80% от общего ее расхода. Затем добавляют пшеничную муку, остальную часть воды и разрыхлитель, в качестве которого используют преимущественно соду, которую вносят по всей перемещающейся поверхности перемешиваемого теста в течение 1-1,5 мин, непрерывно или прерывисто, по крайней мере частично во время внесения второй половины рецептурного количества пшеничной муки и частично на последних стадиях перемешивания теста. Тесто перемешивают до получения однородной массы, затем производят формование, причем печенье формуют круглой, диаметром преимущественно 35-40 мм, или продолговатой с закругленными кромками конфигурации вручную, или с помощью формовочной машины. При формовании с помощью формовочной машины заготовки могут выполнять толщиной от 5 до 7 мм. Затем осуществляют выпечку, которую производят при температуре 225-230oC в течение 10 мин. Затем осуществляют охлаждение в течение 30-40 мин при влажности окружающего воздуха 65-70% и температуре 18-27oC до достижения влажности готового изделия 6±1,5%. Затем производят упаковку готового печенья, маркировку и транспортирование.The dough is prepared by grinding the fat-containing and sugar-containing components, and before grinding, the fat-containing component, which can be cut into pieces and which can be used butter, or margarine of various kinds, or combinations thereof with butter and / or in different ratios, are adjusted 18-35 o C. to a temperature at least part of the sugar-containing component the prescription number is used in the form of powder and this powder was triturated with warm up to the temperature of said zhirosode zhaschim ingredient within 10-14 min. Another part of the sugar-containing component, mainly in the form of granulated sugar, is crushed together with raisins and at least part of aromatic and flavoring additives, which can be used cinnamon and / or vanillin and mixed with ground mass. Oat flour is added to the resulting mass with stirring, then part of the prescription amount of hot water with the salt dissolved in it. Hot water is used with a temperature of 80 ± 11 o C in an amount of 70-80% of its total consumption. Then add wheat flour, the rest of the water and a baking powder, which is mainly used soda, which is applied over the entire moving surface of the mixed dough for 1-1.5 minutes, continuously or intermittently, at least partially during the application of the second half of the recipe wheat flour and partially in the last stages of mixing the dough. The dough is mixed until a homogeneous mass is obtained, then molding is carried out, moreover, the cookies are molded round, preferably with a diameter of 35-40 mm, or oblong with rounded edges of the configuration manually, or using a molding machine. When molding using a molding machine, preforms can be made with a thickness of 5 to 7 mm. Then baking is carried out, which is carried out at a temperature of 225-230 o C for 10 minutes Then, cooling is carried out for 30-40 minutes at an ambient humidity of 65-70% and a temperature of 18-27 o C until the humidity of the finished product reaches 6 ± 1.5%. Then make the packaging of the finished cookies, labeling and transportation.

До внесения пшеничной муки на стадии внесения овсяной муки и/или на стадии измельчения изюма в тесто вносят возвратные отходы в количестве не более 5% от общей массы муки. Before making wheat flour at the stage of making oat flour and / or at the stage of grinding raisins, return waste is added to the dough in an amount of not more than 5% of the total mass of flour.

Печенье изготавливают с расходом на 1 т готовой продукции, кг:
Мука пшеничная высшего сорта - 320-360
Мука овсяная - 120-160
Сахаросодержащий компонент - 350-390
Жиросодержащий компонент - 140-180
Изюм - 40-60
Корица - 0,5-1,0
Ванилин - 0,3-0,6
Сода - 3,0-6,0
Соль - 3,0-6,0
при этом общее количество воды составляет 15-24% от общей массы муки.Cookies are made with a consumption of 1 ton of finished products, kg:
Premium wheat flour - 320-360
Oatmeal - 120-160
Sugar-containing component - 350-390
Fat-containing component - 140-180
Raisins - 40-60
Cinnamon - 0.5-1.0
Vanillin - 0.3-0.6
Soda - 3.0-6.0
Salt - 3.0-6.0
while the total amount of water is 15-24% of the total mass of flour.

Пример. Example.

Изготавливают печенье "Овсяное". В 1 кг содержится не менее 55 штук. Oatmeal cookies are made. 1 kg contains at least 55 pieces.

Для получения 1 т фасованного печенья расходуется весового: при фасовке по 0,25 - 1003 кг, свыше 0,25 кг до 0,5 кг - 1002 кг. To obtain 1 ton of packaged cookies, a weight is consumed: when packing 0.25 - 1003 kg, over 0.25 kg up to 0.5 kg - 1002 kg.

Печенье было изготовлено по заявленному способу. Качество печенья оказалось удовлетворяющим всем требованиям. Cookies were made according to the claimed method. The quality of the cookies turned out to be satisfactory.

Claims (12)

1. Способ изготовления печенья с использованием овсяной муки, включающий подготовку сырья к производству, приготовление теста путем растирания жиросодержащего и сахаросодержащего компонентов и ароматических и вкусовых добавок и измельченного изюма, внесения в полученную массу при ее перемешивании овсяной муки, части рецептурного количества воды в горячем виде с растворенной в ней солью, пшеничной муки, остальной части воды и разрыхлителя, окончательное перемешивание до получения однородной массы, формование, выпечку, охлаждение, упаковку, маркировку и транспортирование, отличающийся тем, что перед растиранием жиросодержащий компонент доводят до температуры 18 - 35oC, по крайней мере часть рецептурного количества сахаросодержащего компонента используют в виде пудры, которую растирают с жиросодержащим компонентом в течение 10 - 14 мин, а другую часть сахаросодержащего компонента преимущественно в виде сахарного песка измельчают совместно с изюмом и по крайней мере с частью ароматических и вкусовых добавок, а в качестве разрыхлителя используют преимущественно соду, которую вносят по всей перемещающейся поверхности перемешиваемого теста в течение 1 - 1,1,5 мин непрерывно или прерывисто, по крайней мере частично во время внесения рецептурного количества пшеничной муки и частично на последних стадиях перемешивания теста.1. A method of manufacturing biscuits using oatmeal, including preparing raw materials for production, preparing a dough by grinding fat and sugar components and aromatic and flavor additives and crushed raisins, adding oat flour, part of the recipe amount of hot water to the resulting mass with stirring with dissolved salt, wheat flour, the rest of the water and baking powder, final mixing until smooth, molding, baking, cooling, packaging Patent Application, labeling and transportation, characterized in that, before trituration fat-containing component is brought to a temperature 18 - 35 o C, at least part of the prescription amount of sugar-containing component is used as a powder, which was triturated with a fat-containing component in 10 - 14 min, and the other part of the sugar-containing component, mainly in the form of granulated sugar, is crushed together with raisins and at least part of aromatic and flavoring additives, and soda is used mainly as a baking powder they are introduced continuously or intermittently over the entire moving surface of the stirred dough for 1-1.1.5 minutes, at least partially during the application of the prescription amount of wheat flour and partially in the last stages of mixing the dough. 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве жиросодержащего компонента используют сливочное масло или маргарин различных видов, или их сочетания со сливочным маслом и /или между собой в соотношениях от 1 : 10 до 10 : 1. 2. The method according to claim 1, characterized in that as a fat-containing component use butter or margarine of various kinds, or their combination with butter and / or between themselves in ratios from 1: 10 to 10: 1. 3. Способ по п.2, отличающийся тем, что перед использованием жиросодержащий компонент или жиросодержащие компоненты разделяют на части. 3. The method according to claim 2, characterized in that before use the fat-containing component or fat-containing components are divided into parts. 4. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве ароматических и вкусовых добавок используют корицу и/или ванилин. 4. The method according to claim 1, characterized in that cinnamon and / or vanillin are used as aromatic and flavoring additives. 5. Способ по п.1, отличающийся тем, что горячую воду используют с температурой 80 ± 11oC в количестве, составляющем 70 - 80% от общего ее расхода.5. The method according to claim 1, characterized in that hot water is used with a temperature of 80 ± 11 o C in an amount of 70 to 80% of its total consumption. 6. Способ по п.4, отличающийся тем, что изготавливают печенье с расходом на 1 т готовой продукции, кг:
Мука пшеничная высшего сорта - 320 - 360
Мука овсяная - 120 - 160
Сахаросодержащий компонент - 350 - 390
Жиросодержащий компонент - 140 - 180
Изюм - 40 - 60
Корица - 0,5 - 1,0
Ванилин - 0,3 - 0,6
Сода - 3,0 - 6,0
Соль - 3,0 - 6,0
при этом общее количество воды составляет 15 - 24% от общей массы муки.6. The method according to claim 4, characterized in that the manufacture of cookies with a flow rate of 1 ton of finished products, kg:
Premium wheat flour - 320 - 360
Oatmeal - 120 - 160
Sugar-containing component - 350 - 390
Fat-containing component - 140 - 180
Raisins - 40 - 60
Cinnamon - 0.5 - 1.0
Vanillin - 0.3 - 0.6
Soda - 3.0 - 6.0
Salt - 3.0 - 6.0
however, the total amount of water is 15-24% of the total mass of flour. 7. Способ по п.6, отличающийся тем, что изготавливают печенье "Овсяное". 7. The method according to claim 6, characterized in that they make cookies "Oatmeal". 8. Способ по любому из пп.1 - 7, отличающийся тем, что печенье формуют круглой, диаметром, преимущественно 35 - 40 мм, и/или продолговатой с закругленными кромками конфигурации вручную или с помощью формовочной машины. 8. The method according to any one of claims 1 to 7, characterized in that the cookies are formed round, with a diameter of mainly 35 to 40 mm, and / or oblong with rounded edges of the configuration manually or using a molding machine. 9. Способ по п.8, отличающийся тем, что при формовании печенья с помощью формовочной машины заготовки выполняют толщиной от 5 до 7 мм. 9. The method according to claim 8, characterized in that when forming cookies using a molding machine, blanks are made with a thickness of 5 to 7 mm. 10. Способ по любому из пп.1 - 9, отличающийся тем, что выпечку осуществляют при температуре 225 - 230oC в течение 10 мин.10. The method according to any one of claims 1 to 9, characterized in that the baking is carried out at a temperature of 225 - 230 o C for 10 minutes 11. Способ по любому из пп.1 - 10, отличающийся тем, что охлаждение осуществляют в течение 30 - 40 мин при влажности окружающего воздуха 65 - 70% и температуре 18 - 27oC до достижения влажности готового изделия 6 ± 1,5%.11. The method according to any one of claims 1 to 10, characterized in that the cooling is carried out for 30-40 minutes at an ambient humidity of 65 - 70% and a temperature of 18 - 27 o C until the finished product reaches a moisture content of 6 ± 1.5% . 12. Способ по любому из пп.1 - 11, отличающийся тем, что до внесения пшеничной муки на стадии измельчения изюма в тесто вносят возвратные отходы в количестве не более 5% от общей массы муки. 12. The method according to any one of claims 1 to 11, characterized in that prior to the introduction of wheat flour at the stage of raisin grinding, return waste is added to the dough in an amount of not more than 5% of the total weight of the flour.
RU98114239A 1998-08-04 1998-08-04 Method of cookie production RU2131668C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU98114239A RU2131668C1 (en) 1998-08-04 1998-08-04 Method of cookie production

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU98114239A RU2131668C1 (en) 1998-08-04 1998-08-04 Method of cookie production

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2131668C1 true RU2131668C1 (en) 1999-06-20

Family

ID=20208859

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU98114239A RU2131668C1 (en) 1998-08-04 1998-08-04 Method of cookie production

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2131668C1 (en)

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2473219C1 (en) * 2011-09-21 2013-01-27 Михаил Николаевич Карапира Method for production of butter oatmeal biscuit with berry filling by deposition method
RU2679840C1 (en) * 2018-04-05 2019-02-13 Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Дальневосточный федеральный университет" (ДВФУ) List of ingredients for the preparation of oatmeal cookies
RU2694574C2 (en) * 2016-05-23 2019-07-16 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет" Ingredient composition (formulation) and method for producing oatmeal cookies using a functional ingredient - pectin of scots pine wood greenery
RU2797235C1 (en) * 2022-10-19 2023-06-01 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") Method for production of oatmeal cookies

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
ОСТ 10-061-095, Стандарт отрасли, Печенье овсяное, Технические условия. - М., 1995, с. 1-10. *

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2473219C1 (en) * 2011-09-21 2013-01-27 Михаил Николаевич Карапира Method for production of butter oatmeal biscuit with berry filling by deposition method
RU2694574C2 (en) * 2016-05-23 2019-07-16 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет" Ingredient composition (formulation) and method for producing oatmeal cookies using a functional ingredient - pectin of scots pine wood greenery
RU2679840C1 (en) * 2018-04-05 2019-02-13 Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Дальневосточный федеральный университет" (ДВФУ) List of ingredients for the preparation of oatmeal cookies
RU2797235C1 (en) * 2022-10-19 2023-06-01 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") Method for production of oatmeal cookies
RU2827519C1 (en) * 2023-07-12 2024-09-30 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Саратовский государственный университет генетики, биотехнологии и инженерии имени Н.И. Вавилова" Method for production of oatmeal cookies with addition of sorghum flour

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2295244C1 (en) Method for preparing of gluten-free farinaceous confectionery from starch-containing dough
RU2345533C2 (en) Sugar cookie making method
RU2458508C1 (en) Method for production of gluten-free cake "lemon with candied fruits"
RU2466541C1 (en) Method for production of "veselye zvezdochki" gluten-free sugar cookie
AU2020103547A4 (en) Fried food and method for preparing the same
RU2385563C1 (en) Procedure for making cake-type pastry and pastry on its base
RU2569019C1 (en) Cooked gluten-free gingerbread production method
CN104604990A (en) Production method of novel vanilla cookies
RU2131668C1 (en) Method of cookie production
KR101589894B1 (en) Processing for making baked snack containing cheese and sweet potato
RU2138953C1 (en) Biscuits "grechishnoye"
RU2285417C1 (en) Formulation for production of flour confectionary
RU2704282C1 (en) Method for production of short pastry
RU2147403C1 (en) Composition for pastry preparation
CN108244191B (en) Preparation method of orange-flavored potato crisps
RU2215415C2 (en) Gingerbread composition
RU2618119C1 (en) Method for producing gluten-free biscuits
RU2341087C2 (en) Method of sugar pastry manufacturing
RU2821908C1 (en) Method for production of gluten-free shortbread cookies
KR102223004B1 (en) Manufacturing method of banana pastry
RU2036585C1 (en) Method for production of crackers
SU1745175A1 (en) Pastry production method
RU2034480C1 (en) Hardtack preparing method
RU2689693C1 (en) Method of cracker production
RU2341088C2 (en) Method of sugar pastry manufacturing