RU95110466A - Способ производства мясного продукта - Google Patents
Способ производства мясного продуктаInfo
- Publication number
- RU95110466A RU95110466A RU95110466/13A RU95110466A RU95110466A RU 95110466 A RU95110466 A RU 95110466A RU 95110466/13 A RU95110466/13 A RU 95110466/13A RU 95110466 A RU95110466 A RU 95110466A RU 95110466 A RU95110466 A RU 95110466A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- meat product
- heat treatment
- producing meat
- producing
- meat
- Prior art date
Links
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 title claims 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims 2
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims 1
- 210000002808 Connective Tissue Anatomy 0.000 claims 1
- 240000005871 Nigella sativa Species 0.000 claims 1
- 235000016698 Nigella sativa Nutrition 0.000 claims 1
- 240000000129 Piper nigrum Species 0.000 claims 1
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims 1
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims 1
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims 1
- 238000009938 salting Methods 0.000 claims 1
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 claims 1
Claims (1)
- Способ производства мясного продукта, предусматривающий подготовку сырья, массирование с одновременным посолом и термическую обработку с предварительной натиркой смесью, состоящей из чеснока, черного перца и тмина, отличающийся тем, что в качестве мясного сырья используют говядину с содержанием соединительной ткани от 3 до 25 % в смеси, дополнительно вводят сахарный сироп и/или яйцо, при этом компоненты берут в соотношении 1 : 1,5-0,1 : 0,3-0,1: 0,4 - 0,8 : 1,2-1: 1,5 соответственно, а термообработку ведут до температуры 76-78oС внутри мясного продукта.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU9595110466A RU2080799C1 (ru) | 1995-06-22 | 1995-06-22 | Способ производства мясного продукта из говядины |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU9595110466A RU2080799C1 (ru) | 1995-06-22 | 1995-06-22 | Способ производства мясного продукта из говядины |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2080799C1 RU2080799C1 (ru) | 1997-06-10 |
| RU95110466A true RU95110466A (ru) | 1997-08-10 |
Family
ID=20169173
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU9595110466A RU2080799C1 (ru) | 1995-06-22 | 1995-06-22 | Способ производства мясного продукта из говядины |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2080799C1 (ru) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2735424C1 (ru) * | 2020-03-11 | 2020-11-02 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кемеровский государственный университет" (КемГУ) | Способ производства грудинки копчено-запеченной из говядины |
-
1995
- 1995-06-22 RU RU9595110466A patent/RU2080799C1/ru active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| GB2066041B (en) | Process for the production of a flavouring agent | |
| US4303688A (en) | Method of producing fibrous fish paste | |
| RU95110466A (ru) | Способ производства мясного продукта | |
| IE38104B1 (en) | Texturising edible protein material | |
| CA2028687A1 (en) | Method of preparing a glutamate-free, spreadable meat-containing condiment on a commercial scale | |
| RU2083137C1 (ru) | Ветчина вареная | |
| JPH0335906B2 (ru) | ||
| SU703082A1 (ru) | Способ приготовлени м сных изделий | |
| RU2080799C1 (ru) | Способ производства мясного продукта из говядины | |
| RU94007865A (ru) | Способ копчения кальмара | |
| MY106575A (en) | A process for the preparation of a flavoured meat. | |
| RU96119504A (ru) | Способ производства продукта для диетического питания | |
| JPH01256358A (ja) | 肉入りの餅 | |
| JPH03191763A (ja) | 漉き食品及びその製造方法 | |
| JPS5661975A (en) | Boiled fish paste containing chicken | |
| SU1261611A1 (ru) | Способ производства колбасных изделий | |
| JPS57170169A (en) | Preparation of fish bone powder | |
| KR940013351A (ko) | 조미떡 제조방법 | |
| RU96105343A (ru) | Способ производства пищевого рыбного фарша | |
| DE69101103D1 (de) | Verfahren zur Herstellung von getrocknetem aromatisiertem Fleisch. | |
| ES2019193A6 (es) | Producto alimenticio preparado y listo para el horno, analogo al txangurro, y procedimiento para su obtencion. | |
| JPS5621575A (en) | Production of food product containing eel bone | |
| JPS6486841A (en) | Cooking of proteinous food raw material | |
| RU96111048A (ru) | Способ получения белково-жировой добавки для производства мясных фаршевых и пастообразных продуктов | |
| RU93018050A (ru) | Способ получения коптильного препарата |