RU94044336A - Мороженое и способ его производства - Google Patents
Мороженое и способ его производстваInfo
- Publication number
- RU94044336A RU94044336A RU94044336/13A RU94044336A RU94044336A RU 94044336 A RU94044336 A RU 94044336A RU 94044336/13 A RU94044336/13 A RU 94044336/13A RU 94044336 A RU94044336 A RU 94044336A RU 94044336 A RU94044336 A RU 94044336A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- ice cream
- chocolate
- mixture
- production method
- freezing
- Prior art date
Links
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Abstract
Использование: в пищевой промышленности при производстве мороженого. Сущность: получают мороженое, основа которого состоит из рецептурной смеси компонентов. В нее введена шоколадная добавка, распределенная в массе продукта в виде хлопьев неправильной формы в количестве от 6,5 до 8,5% от массы готового продукта. Способ производства такого мороженого предусматривает составление рецептурной смеси компонентов, ее фризерование, подмораживание до минус (-8) - (-9)С, одновременное введение в смесь жидкого шоколада, их смешение и всбивание в течение 2 - 6 мин с образованием хлопьев шоколада. Последний при введении в подмороженную смесь имеет температуру 56 - 60С в количестве от 6,5 до 8,5 % от массы готового продукта.
Claims (1)
- Использование: в пищевой промышленности при производстве мороженого. Сущность: получают мороженое, основа которого состоит из рецептурной смеси компонентов. В нее введена шоколадная добавка, распределенная в массе продукта в виде хлопьев неправильной формы в количестве от 6,5 до 8,5% от массы готового продукта. Способ производства такого мороженого предусматривает составление рецептурной смеси компонентов, ее фризерование, подмораживание до минус (-8) - (-9) oС, одновременное введение в смесь жидкого шоколада, их смешение и всбивание в течение 2 - 6 мин с образованием хлопьев шоколада. Последний при введении в подмороженную смесь имеет температуру 56 - 60oС в количестве от 6,5 до 8,5 % от массы готового продукта.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU94044336A RU2088102C1 (ru) | 1994-12-20 | 1994-12-20 | Мороженое и способ его производства |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU94044336A RU2088102C1 (ru) | 1994-12-20 | 1994-12-20 | Мороженое и способ его производства |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU94044336A true RU94044336A (ru) | 1996-10-27 |
| RU2088102C1 RU2088102C1 (ru) | 1997-08-27 |
Family
ID=20163222
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU94044336A RU2088102C1 (ru) | 1994-12-20 | 1994-12-20 | Мороженое и способ его производства |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2088102C1 (ru) |
Families Citing this family (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US7037538B2 (en) | 2002-07-17 | 2006-05-02 | O'sullivan Heidi | Preparation of yogurt containing confectionery pieces and product thereof |
| RU2556343C1 (ru) * | 2014-05-20 | 2015-07-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "снежинка" молочного (варианты) |
| RU2547274C1 (ru) * | 2014-06-03 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "антарктида" (варианты) |
| RU2544590C1 (ru) * | 2014-06-20 | 2015-03-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "полюс" (варианты) |
| RU2550420C1 (ru) * | 2014-10-21 | 2015-05-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "экстра" (варианты) |
| RU2552680C1 (ru) * | 2014-10-21 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "экстра" (варианты) |
-
1994
- 1994-12-20 RU RU94044336A patent/RU2088102C1/ru active
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2088102C1 (ru) | 1997-08-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2204908C2 (ru) | Способ изготовления мороженого с мягкими добавками и мороженое с мягкими добавками | |
| RU94023249A (ru) | Способ изготовления колбасных изделий с низким содержанием жира | |
| CA2354926C (en) | Chocolate-based fat system having improved organoleptic properties | |
| US4287216A (en) | Chocolate confection containing carbonated hard candy crystals dispersed therein | |
| GB919729A (en) | Manufacture of confection | |
| RU94044336A (ru) | Мороженое и способ его производства | |
| GB1414384A (en) | Method and apparatus for the manufacture of chocolate compositions | |
| KR900011403A (ko) | 초콜렛 분말의 제조방법 및 초콜렛 분말 | |
| SU1200879A1 (ru) | Способ получени сахаристых кондитерских изделий | |
| RU2067838C1 (ru) | Способ производства фруктово-ягодного формового мармелада, глазированного шоколадной глазурью | |
| RU2244436C1 (ru) | Способ производства сбивных конфет | |
| RU2058086C1 (ru) | Способ приготовления сбивных кондитерских масс | |
| RU2145782C1 (ru) | Способ производства молочных конфет "коровка" | |
| SU794958A1 (ru) | Пралинова масса дл производства конфет и способ ее приготовлени | |
| JPH05304892A (ja) | 果汁入りチョコレート | |
| SU1457883A1 (ru) | Способ производства пралиновых конфет | |
| RU2112394C1 (ru) | Способ изготовления плиточного шоколада с крупными добавлениями | |
| RU2254019C1 (ru) | Способ производства кондитерского наполнителя, используемого при приготовлении конфет, и способ приготовления конфет с этим кондитерским наполнителем | |
| SU869739A1 (ru) | Способ производства пралиновой массы | |
| RU2105478C1 (ru) | Способ производства сахарного печенья | |
| SU1358897A1 (ru) | Способ производства конфет на основе мелкодисперсных компонентов | |
| CN110959726A (zh) | 一种巧克力及其制备工艺 | |
| RU2102486C1 (ru) | Способ производства сахара | |
| SU805982A1 (ru) | Способ производства кондитерскихиздЕлий | |
| SU908304A1 (ru) | Способ получени пралиновой массы дл кондитерских изделий |