RU2808494C1 - Способ обеспечения сохранности плодоовощной продукции - Google Patents
Способ обеспечения сохранности плодоовощной продукции Download PDFInfo
- Publication number
- RU2808494C1 RU2808494C1 RU2023114665A RU2023114665A RU2808494C1 RU 2808494 C1 RU2808494 C1 RU 2808494C1 RU 2023114665 A RU2023114665 A RU 2023114665A RU 2023114665 A RU2023114665 A RU 2023114665A RU 2808494 C1 RU2808494 C1 RU 2808494C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- ozone
- fruits
- vegetables
- sleeve
- air
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 22
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 title claims abstract description 12
- 238000004321 preservation Methods 0.000 title abstract description 5
- CBENFWSGALASAD-UHFFFAOYSA-N Ozone Chemical compound [O-][O+]=O CBENFWSGALASAD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 17
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims abstract description 9
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims abstract description 5
- 238000009434 installation Methods 0.000 claims abstract description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 4
- 239000004698 Polyethylene Substances 0.000 claims abstract description 3
- -1 polyethylene Polymers 0.000 claims abstract description 3
- 229920000573 polyethylene Polymers 0.000 claims abstract description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 10
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 5
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 5
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 5
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 4
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 4
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 4
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 4
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 3
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 description 2
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 description 2
- 238000009924 canning Methods 0.000 description 2
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 2
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 1
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 description 1
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 description 1
- OTMSDBZUPAUEDD-UHFFFAOYSA-N Ethane Chemical class CC OTMSDBZUPAUEDD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 1
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 1
- 240000008790 Musa x paradisiaca Species 0.000 description 1
- 244000025272 Persea americana Species 0.000 description 1
- 235000008673 Persea americana Nutrition 0.000 description 1
- 241000758706 Piperaceae Species 0.000 description 1
- 230000004913 activation Effects 0.000 description 1
- 235000021015 bananas Nutrition 0.000 description 1
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 1
- 238000001354 calcination Methods 0.000 description 1
- UBAZGMLMVVQSCD-UHFFFAOYSA-N carbon dioxide;molecular oxygen Chemical compound O=O.O=C=O UBAZGMLMVVQSCD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 239000011261 inert gas Substances 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 235000021012 strawberries Nutrition 0.000 description 1
Images
Abstract
Изобретение относится к области сельского хозяйства. Предложен способ обеспечения сохранности плодоовощной продукции, предусматривающий загрузку ее в тару и обработку озоном. В качестве тары используют упаковочный рукав из полиэтилена плотностью не менее 80 мкм, в который укладывают плодоовощную продукция на 70-80% от объема рукава. Предварительно один конец упаковочного рукава запаивается, а другой конец рукава присоединяется к установке, содержащей генератор озона, накопительную камеру, насос и измерительные устройства, а также запаечный аппарат, который сначала выкачивает имеющийся воздух, затем закачивает озоновоздушную смесь с концентрацией озона 50-55 мг/м3 до давления 105-110 кПа. Обновление озоновоздушной среды проводят с частотой, составляющей 1 раз в 2-4 недели. Изобретение обеспечивает сохранность плодоовощной продукции. 1 ил.
Description
Изобретение относится к области сельского хозяйства, а именно для хранения и транспортировки плодоовощной продукции в упаковке, в сфере торговли, фермерских хозяйствах, консервных заводах, а также для домашнего хранения.
Из проведенного патентного поиска известен способ сухого консервирования помидоров Пуговкиной Р.В. (Газета «Для Вас», 26(393), 1999 г., раздел «Садовые хлопоты», с. 10, статья «Фейерверк в трехлитровой банке», предусматривающий стерилизацию стеклянной тары путем прокаливания ее в духовке, укладку в тару предварительно вымытых и осушенных тугих бурых помидоров, заливку в тару двух столовых ложек спирта, поджигание его, встряхивание тары при горении спирта и быстрое последующее укупориванис тары крышкой.
Недостатком данного способа являются повышенные меры предосторожности при осуществлении его. ввиду применения открытого огня и манипуляций с тарой, нафетой до температуры более 100°С. Кроме того, способ имеет ограниченное применение, а именно только для домашнего использования.
Известен способ хранения плодов сливы в среде инертных газов и кислорода при относительной влажности 90-98% (А.С. СССР 871363, кл. А23В 7/148, опубл. 23.11.83 г., бюл. 43.), который для сохранения качества плодов и увеличения срока их хранения проводят в три этапа: в течение первых 2-2.5 недель с момента закладки плодов на хранение концентрацию азота поддерживают равной 78-82%, кислорода 10-12%, углекислого газа 8-10% и температуру 0°С, затем на протяжении последующих 2,5-3 недель содержание азота доводят до 93-95%, кислорода 3-5%, углекислого газа 2-4% и температуру до минус 1°С. после чего уменьшают концентрацию азота до 90-92%, кислорода 1,5-3.5%, содержание углекислого газа увеличивают до 4,5-5,5%, температуру доводят до минус 2°С и поддерживают такой режим до конца хранения.
Недостатком данного способа является значительная трудоемкость способа, особенно при хранении в больших объемах в виду обеспечения длительного и точною выдерживания соотношения азота, кислорода, углекислого газа в каждом из режимов хранения.
Известен способ хранения овощей, преимущественно моркови путем периодической обработки ее озоном и выдержки при температуре 0 - плюс 1°С (А.С. СССР 784848, кл. А23В 7/144. опубл. 07.12.80. Бюл. 45), в котором для увеличения срока хранения овощей и сохранения их качества обработку проводят в два этана: в течение первых 2-3 ч концентрацию озона поддерживают равной 45-50 мг/м3, затем в течение всего периода хранения обработку осуществляют через каждые 25-30 сут. в течение 5-6 ч озоном концентрацией 20-25 мг/м2.
Недостатками данного способа являются значительные трудозатраты на предварительную подготовку продукта к закладке, не исключена возможность появления в заложенной партии плодов с дефектами, что не исключает возможности развития плесневых грибков. Кроме того, он требует переналадки озонатора и его многократного включения в процессе хранения.
Наиболее близким к предлагаемому изобретению является способ хранения овощей (Патент №RU 2185734, МПК А23В7/00, опубл. 27.07.2002, бюл. №21), который предусматривает загрузку их в тару, обработку озоном концентрацией 45-50 мг/м3 в течение заданного времени, в качестве тары используют стеклянную банку, в полость которой устанавливают гибкую емкость, снабженную каналом подачи газа, длина которой превышает высоту банки, овощи укладывают в гибкую емкость, после чего ее запечатывают и по каналу одноразово наполняют озоном в течение 2-5 с, а банку и емкость одновременно закрывают герметичной крышкой. Причем одновременно с подачей озона в гибкую емкость осуществляют подачу углекислого газа или азота в полость между банкой и наружной поверхностью емкости концентрацией 70-90%.
Недостатками данного способа являются трудоемкость его осуществления, особенно при хранении в больших объемах, а также использование дополнительных баллонов с газом.
Технической задачей изобретения является создание способа обеспечения сохранности свойств плодоовощной и другой сельскохозяйственной продукции, который обеспечивал бы высококачественное хранение продукта в течение длительного времени.
Техническая задача решается в способе обеспечения сохранности плодоовощной продукции, который предусматривает загрузку ее в тару, обработку озоном в течение заданного времени, отличающимся тем, что в качестве тары используют упаковочный рукав из полиэтилена плотностью не менее 80 мкм, в который укладывается плодоовощная продукция примерно на 70-80% от объема рукава, причем предварительно один конец упаковочного рукава запаивается, а оставшийся конец рукава присоединяется к установке, содержащей генератор озона, накопительную камеру и насос с измерительными устройствами, а также запаечный аппарат, который закачивает озоновоздушную смесь с концентрацией озона 50-55 мг/м3 до давления 105-1 10 кПа. На фигуре представлена последовательность выполнения способа.
Предлагаемый способ осуществляется следующим образом: оператор отрезает от рулона упаковочного рукава 1 кусок нужной длины. Один из концов этого куска запаивается при помощи запаечного аппарата 6 (см. фиг.), далее в него закладывается плодоовощная продукция на 70-80% от объема рукава, другой конец рукава присоединяется к установке, содержащей генератор озона 2, накопительную камеру 3 и насос 4 с измерительными устройствами 5, запаечный аппарат 6. Оператор выполняет процесс №1 (см. фиг.): выкачивает имеющийся воздух из рукава 1 с продукцией до давления 10 кПа (контролируется измерительными устройствами 5), а затем выполняет процесс №2: закачивает озоновоздушную смесь с концентрацией озона 50-55 мг/м3 до давления 105-110 кПа. При достижении заданного значения давления оператор запаивает упаковочный рукав 1.
Обновление озоновоздушной среды проводится путем прокалывания отверстия в рукаве 1, и процедура обновления озоновоздушной среды повторяется вновь. Частота обновления среды зависит от продолжительности хранения. Рекомендуемая частота обновления среды составляет 1 раз в 2-4 недели.
При использовании изобретения может быть получен технический результат, выражающийся в универсальности способа консервирования, т.е. пригодного как для домашнего, так и для промышленного применения. Кроме того, значительно увеличивается срок хранения плодоовощной продукции, сохраняется свежесть и полезные вещества. Исключается использование баллонов с газами, что также относится к числу преимуществ.
Способ подходит для широкого набора продуктов (плодов, ягод, овощей), позволяет сохранять упакованный продукт в течение длительного времени, особо актуален для скоропортящихся продуктов, например, таких как: авокадо, перец, банан, клубника и т.п.Отличается простотой, экологичностью, не требует каких-либо дополнительных мер предосторожности при осуществлении. Может быть рекомендован для использования как в промышленных, так и в домашних условиях.
Claims (1)
- Способ обеспечения сохранности плодоовощной продукции, предусматривающий загрузку ее в тару и обработку озоном, отличающийся тем, что в качестве тары используют упаковочный рукав из полиэтилена плотностью не менее 80 мкм, в который укладывают плодоовощную продукция на 70-80% от объема рукава, причем предварительно один конец упаковочного рукава запаивается, а другой конец рукава присоединяется к установке, содержащей генератор озона, накопительную камеру, насос и измерительные устройства, а также запаечный аппарат, который сначала выкачивает имеющийся воздух, затем закачивает озоновоздушную смесь с концентрацией озона 50-55 мг/м3 до давления 105-110 кПа, при этом обновление озоновоздушной среды проводят с частотой, составляющей 1 раз в 2-4 недели.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2808494C1 true RU2808494C1 (ru) | 2023-11-28 |
Family
ID=
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1049092C (zh) * | 1995-06-08 | 2000-02-09 | 于富强 | 减压保鲜贮藏系统 |
| RU2185734C2 (ru) * | 2000-02-21 | 2002-07-27 | Павлов Александр Михайлович | Способ хранения овощей |
| CN101530124A (zh) * | 2008-03-12 | 2009-09-16 | 肖传 | 一种果蔬保鲜方法 |
| CN106576633A (zh) * | 2016-12-16 | 2017-04-26 | 宁夏天瑞产业集团现代农业有限公司 | 一种果蔬减压充臭氧的贮藏方法 |
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1049092C (zh) * | 1995-06-08 | 2000-02-09 | 于富强 | 减压保鲜贮藏系统 |
| RU2185734C2 (ru) * | 2000-02-21 | 2002-07-27 | Павлов Александр Михайлович | Способ хранения овощей |
| CN101530124A (zh) * | 2008-03-12 | 2009-09-16 | 肖传 | 一种果蔬保鲜方法 |
| CN106576633A (zh) * | 2016-12-16 | 2017-04-26 | 宁夏天瑞产业集团现代农业有限公司 | 一种果蔬减压充臭氧的贮藏方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Min et al. | In-package atmospheric cold plasma treatment of bulk grape tomatoes for microbiological safety and preservation | |
| Cutter | Microbial control by packaging: a review | |
| LOPEZ‐BRIONES et al. | Modified atmosphere packaging of common mushroom | |
| CN103548986A (zh) | 食用菌的保鲜方法 | |
| KR100775967B1 (ko) | 식육 복합포장방법 | |
| Larson et al. | Evaluation of botulinal toxin production in packaged fresh-cut cantaloupe and honeydew melons | |
| US4834997A (en) | Method of preserving foodstuffs | |
| US3924010A (en) | Method for ripening fruit in atmosphere of ethylene and carbon dioxide | |
| RU2808494C1 (ru) | Способ обеспечения сохранности плодоовощной продукции | |
| US1821106A (en) | Method of preserving food products | |
| US3597235A (en) | Preservation of harvested produce with oxygen-free enzymocidal and bactericidal gases | |
| CN103734261A (zh) | 一种杨梅综合冷藏保鲜方法 | |
| CN103004960A (zh) | 蓝莓的气调保鲜方法 | |
| CN102293244B (zh) | 一种荔枝鲜果的保鲜方法 | |
| CN114081063B (zh) | 一种农产品保鲜处理方法 | |
| SU740190A1 (ru) | Тара дл свежих сельскохоз йственных продуктов | |
| RU2313263C2 (ru) | Способ обеззараживания сушеных пищевых продуктов | |
| CN104957243A (zh) | 一种荔枝的贮藏保鲜方法 | |
| KR20190029645A (ko) | 미생물 저감화를 위한 강제 공기 오존 반응기 | |
| Mahovic et al. | Chlorine dioxide gas from an aqueous solution: reduction of Salmonella in wounds on tomato fruit and movement to sinks in a treatment chamber | |
| CN111093385A (zh) | 食物巴氏灭菌的方法 | |
| US1380489A (en) | Method of producing foodstuffs | |
| KR101848789B1 (ko) | 혼합가스 및 미세천공필름을 이용한 신선절단과일의 포장방법 | |
| RU2185734C2 (ru) | Способ хранения овощей | |
| GB338768A (en) | Process for preserving alimentary substances |