RU2787025C1 - Хлебопекарная печь для выпечки национального хлеба в виде лепешек - Google Patents
Хлебопекарная печь для выпечки национального хлеба в виде лепешек Download PDFInfo
- Publication number
- RU2787025C1 RU2787025C1 RU2022101798A RU2022101798A RU2787025C1 RU 2787025 C1 RU2787025 C1 RU 2787025C1 RU 2022101798 A RU2022101798 A RU 2022101798A RU 2022101798 A RU2022101798 A RU 2022101798A RU 2787025 C1 RU2787025 C1 RU 2787025C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- ceramic
- baking
- hearths
- block
- baked
- Prior art date
Links
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 title claims abstract description 17
- 239000000919 ceramic Substances 0.000 claims abstract description 48
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 14
- 235000012970 cakes Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 125000004122 cyclic group Chemical group 0.000 claims abstract description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 238000002485 combustion reaction Methods 0.000 description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 238000002329 infrared spectrum Methods 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 230000000875 corresponding Effects 0.000 description 1
- 230000002349 favourable Effects 0.000 description 1
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 1
- 239000003345 natural gas Substances 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 238000010792 warming Methods 0.000 description 1
Images
Abstract
Изобретение относится к хлебопекарным печам. Предложена хлебопекарная печь для выпечки национального хлеба в виде лепешек, которая содержит тупиковую пекарную камеру с блочно-каркасными ограждениями, люлечно-цепной конвейер с керамическими подиками в люльках, керамические пластины, расположенные над керамическими подиками, беспламенные горелки для однонаправленного и независимого нагрева керамических подиков и керамических пластин, проходное отверстие для загрузки выпекаемых заготовок при цикличном перемещении люлек и выгрузки готового хлеба, при этом беспламенные горелки разделены на основные и дополнительные так, что основные беспламенные горелки, установленные под керамическими подиками перпендикулярно тепловоспринимающей поверхности, однонаправленно нагревают керамические подики, а дополнительные беспламенные горелки однонаправленно нагревают керамические пластины, обеспечивая независимое управление инфракрасным излучением керамических пластин на выпекаемые заготовки, причем в блочно-каркасных ограждениях находятся вытяжные патрубки, размещены предохранительный клапан и аварийный люк со смотровым окошком, а сверху проходного отверстия к блочно-каркасным ограждениям прикреплен вытяжной зонт с патрубком. Изобретение обеспечивает повышение качества выпекаемого национального хлеба в виде лепешек. 1 ил.
Description
Изобретение относится к хлебопекарным печам, предназначенным для выпечки национального хлеба - матнакаша, лепешек и др.
Наиболее близкой к заявленной является хлебопекарная печь для выпечки национального хлеба [1]. Эта печь содержит тупиковую пекарную камеру с блочно-каркасными ограждениями, люлечно-цепной конвейер с керамическими подиками и беспламенные горелки. Данные горелки установлены под керамическими подиками для их однонаправленного нагрева перпендикулярно тепловоспринивающей поверхности, а также для управления нижним подводом теплоты к выпекаемым заготовкам.
Недостаток известной печи заключается в том, что она не имеет управляемого верхнего подвода теплоты к выпекаемым заготовкам. В неуправляемом виде этот подвод создается внутри-камерными продуктами сгорания, включая излучение металлических поверхностей блочно-каркасных ограждений с неблагоприятным инфракрасным спектром для выпекаемых заготовок. В совокупности это не позволяет получать национальный хлеб высокого качества.
Отмеченный недостаток частично устранен в другой известной печи [2]. Она содержит проходную пекарную камеру с блочно-каркасными ограждениями, рамочно-цепной конвейер с керамическими подиками и трубчатые электронагреватели - ТЭНы. На рабочем участке конвейера с выпекаемыми заготовками ТЭНы установлены над керамическими подиками, а на холостом участке - без выпекаемых заготовок эти нагреватели размещены под керамическими подиками. Особый признак выражается в том, что за ТЭНами расположены керамические пластины, которые многонаправленно нагреваются от цилиндрических поверхностей ТЭНов совместно с керамическими подиками и выпекаемыми заготовками. Причем на рабочем участке конвейера соответствующая пластина излучает на выпекаемые заготовки с благоприятным инфракрасным спектром. Однако, несмотря на это, многонаправленный нагрев также не способствует получению качественного национального хлеба.
Техническим результатом, достигаемым при реализации заявленного изобретения, является улучшение качества национального хлеба в виде лепешек, путем размещения над керамическими подиками керамических пластин, однонаправленно нагреваемых дополнительными беспламенными горелками при независимом управлении инфракрасным излучением керамических пластин на выпекаемые заготовки.
Указанный результат достигается тем, что хлебопекарная печь для выпечки национального хлеба в виде лепешек, характеризуется тем, что она содержит тупиковую пекарную камеру с блочно-каркасными ограждениями, люлечно-цепной конвейер с керамическими подиками в люльках, керамические пластины, расположенные над керамическими подиками, беспламенные горелки для однонаправленного и независимого нагрева керамических подиков и керамических пластин, проходное отверстие для загрузки выпекаемых заготовок при цикличном перемещении люлек и выгрузки готового хлеба, при этом беспламенные горелки разделены на основные и дополнительные так, что основные беспламенные горелки, установленные под керамическими подиками перпендикулярно тепловоспринимающей поверхности, однонаправленно нагревают керамические подики, а дополнительные беспламенные горелки однонаправленно нагревают керамические пластины, обеспечивая независимое управление инфракрасным излучением керамических пластин на выпекаемые заготовки, причем в блочно-каркасных ограждениях находятся вытяжные патрубки, размещены предохранительный клапан и аварийный люк со смотровым окошком, а сверху проходного отверстия к блочно-каркасным ограждениям прикреплен вытяжной зонт с патрубком.
Перечисленные признаки хлебопекарной печи для выпечки национального хлеба в виде лепешек в своей совокупности обеспечивают достигаемый технический результат.
Заявленное изобретение иллюстрируется фиг. 1, на которой схематично изображен продольный разрез предлагаемой печи с учетом однонаправленного и независимого нагрева. Этот вид нагрева условно обозначен стрелками, исходящими из беспламенных горелок.
Предлагаемая печь содержит тупиковую пекарную камеру 1 с блочно-каркасными ограждениями 2, люлечно-цепной конвейер 3 с керамическими подиками 4 в люльках 5 и беспламенные горелки. Они разделены на основные 6 и дополнительные 7. Основные горелки установлены под керамическими подиками и служат для однонаправленного нагрева подиков. При этом дополнительные горелки однонаправленно нагревают керамические пластины 8, расположенные над керамическими подиками при независимом управлении инфракрасным излучением керамических пластин на выпекаемые заготовки 9. Что касается блочно-каркасных ограждений 2, то к ним, сверху проходного отверстия 10, прикреплен вытяжной зонт 11 с патрубком 12. Кроме этого в самих блочно-каркасных ограждениях находятся вытяжные патрубки 13. Там же размещен предохранительный клапан 14 и аварийный люк 15 со смотровым окошком 16.
Принцип действия предлагаемой печи состоит в следующем. При включении люлечно-цепного конвейера 3 с керамическими подиками 4, а также беспламенных горелок 6 и 7, происходит разогрев печи до заданных температур в пекарной камере 1. После этого осуществляется загрузка печи через проходное отверстие 10 при цикличном перемещении люлек 5 с выпекаемыми заготовками 9. Прогреваясь сверху и снизу, в условиях однонаправленного нагрева керамических подиков 4 и керамических пластин 8, а также при независимом управлении инфракрасным излучением керамических пластин на выпекаемые заготовки, они постепенно преобразуются в готовый национальный хлеб высокого качества. Через то же проходное отверстие 10 готовый хлеб вынимается из печи для последующего остывания и упаковки. Получаемые при сжигании природного газа продукты сгорания, после теплоотдачи удаляются из печи через вытяжные патрубки 13 при закрытом предохранительном клапане 14 и аварийном люке 15.
Таким образом, изобретение позволяет существенно повысить качество выпекаемого национального хлеба за счет однонаправленного и независимого нагрева как керамических подиков, так и керамических пластин, соответственно основными и дополнительными беспламенными горелками.
Источники информации
1. Маклюков И.И., Шумаев Ф.Г. Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства. - М.: Пищевая промышленность, 1971. - 392 с. / Печь конструкции Гамсахурдия - стр. 281.
2. Маклюков И.И., Шумаев Ф.Г. Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства. - М.: Пищевая промышленность, 1971. - 392 с. / Печь конструкции Толмачева - стр. 304.
Claims (1)
- Хлебопекарная печь для выпечки национального хлеба в виде лепешек, характеризующаяся тем, что она содержит тупиковую пекарную камеру с блочно-каркасными ограждениями, люлечно-цепной конвейер с керамическими подиками в люльках, керамические пластины, расположенные над керамическими подиками, беспламенные горелки для однонаправленного и независимого нагрева керамических подиков и керамических пластин, проходное отверстие для загрузки выпекаемых заготовок при цикличном перемещении люлек и выгрузки готового хлеба, при этом беспламенные горелки разделены на основные и дополнительные так, что основные беспламенные горелки, установленные под керамическими подиками перпендикулярно тепловоспринимающей поверхности, однонаправленно нагревают керамические подики, а дополнительные беспламенные горелки однонаправленно нагревают керамические пластины, обеспечивая независимое управление инфракрасным излучением керамических пластин на выпекаемые заготовки, причем в блочно-каркасных ограждениях находятся вытяжные патрубки, размещены предохранительный клапан и аварийный люк со смотровым окошком, а сверху проходного отверстия к блочно-каркасным ограждениям прикреплен вытяжной зонт с патрубком.
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2787025C1 true RU2787025C1 (ru) | 2022-12-28 |
Family
ID=
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
SU158550A1 (ru) * | ||||
SU1113073A1 (ru) * | 1983-01-13 | 1984-09-15 | Самаркандский Ордена Дружбы Народов Кооперативный Институт Центросоюза Им.В.В.Куйбышева | Установка дл производства хлеба |
SU1194350A1 (ru) * | 1984-04-16 | 1985-11-30 | Производственное Объединение "Ашхабадхлеб" | Печь дл хлеба национальных сортов |
SU1324613A1 (ru) * | 1986-01-07 | 1987-07-23 | Самаркандский Кооперативный Институт Им.В.В.Куйбышева | Установка дл производства лепешек |
RU206264U1 (ru) * | 2021-05-14 | 2021-09-02 | Непубличное акционерное общество "Шебекинский машиностроительный завод" | Печь конвейерная с инфракрасным обогревом для выпечки мучных кондитерских изделий |
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
SU158550A1 (ru) * | ||||
SU1113073A1 (ru) * | 1983-01-13 | 1984-09-15 | Самаркандский Ордена Дружбы Народов Кооперативный Институт Центросоюза Им.В.В.Куйбышева | Установка дл производства хлеба |
SU1194350A1 (ru) * | 1984-04-16 | 1985-11-30 | Производственное Объединение "Ашхабадхлеб" | Печь дл хлеба национальных сортов |
SU1324613A1 (ru) * | 1986-01-07 | 1987-07-23 | Самаркандский Кооперативный Институт Им.В.В.Куйбышева | Установка дл производства лепешек |
RU206264U1 (ru) * | 2021-05-14 | 2021-09-02 | Непубличное акционерное общество "Шебекинский машиностроительный завод" | Печь конвейерная с инфракрасным обогревом для выпечки мучных кондитерских изделий |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US4383823A (en) | Radiant oven for baking bread | |
CN106455584B (zh) | 烤炉 | |
RU2717652C2 (ru) | Духовка с конвекционным вентилятором | |
RU2787025C1 (ru) | Хлебопекарная печь для выпечки национального хлеба в виде лепешек | |
JP2941727B2 (ja) | オーブン構造およびオーブン加熱室の加熱方法 | |
TWM505813U (zh) | 窯烤爐之結構改良 | |
US2575291A (en) | Apparatus for baking bread and similar food products | |
RU2729469C1 (ru) | Способ управления и/или регулирования расхода газа в пекарной камере пекарного устройства | |
JP5566197B2 (ja) | トンネル式オーブン | |
US485852A (en) | Edric | |
JP2006258398A (ja) | 素焼き室を備えた陶芸窯 | |
US1195641A (en) | And james h | |
RU2604826C1 (ru) | Хлебопекарная печь | |
GB1376744A (en) | Cooking of food products | |
SU1722347A1 (ru) | Хлебопекарна печь | |
US20120156346A1 (en) | Apparatus for Manufacture of Flat Bread and Method for Manufacture the Same | |
US329373A (en) | Kiln for firing decorated china | |
GB197846A (en) | Improved apparatus for baking bread | |
US658840A (en) | Baking or roasting oven. | |
JP4340475B2 (ja) | パン焼き窯 | |
SU130007A1 (ru) | Хлебопекарна печь | |
US336767A (en) | thompson | |
US768675A (en) | Baking-oven. | |
SU254424A1 (ru) | Печь для хлеба национальных сортов | |
US834230A (en) | Gas-range. |