RU2780678C1 - Тестомесильная машина периодического действия с активатором - Google Patents
Тестомесильная машина периодического действия с активатором Download PDFInfo
- Publication number
- RU2780678C1 RU2780678C1 RU2021117649A RU2021117649A RU2780678C1 RU 2780678 C1 RU2780678 C1 RU 2780678C1 RU 2021117649 A RU2021117649 A RU 2021117649A RU 2021117649 A RU2021117649 A RU 2021117649A RU 2780678 C1 RU2780678 C1 RU 2780678C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- kneading
- activator
- dough
- components
- bowl
- Prior art date
Links
- 238000004898 kneading Methods 0.000 title claims abstract description 29
- 239000012190 activator Substances 0.000 title claims abstract description 15
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 5
- 238000004137 mechanical activation Methods 0.000 claims abstract description 3
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract description 2
- 210000000056 organs Anatomy 0.000 abstract 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 238000005265 energy consumption Methods 0.000 description 2
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
Images
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарной и кондитерской отраслям. Предложена тестомесильная машина периодического действия с активатором, которая содержит корпус, приводящий в движение вал привод и дежу, имеющую крышку, в которой размещены закрепленные на валу месильный орган и активатор, выполненный в виде мешалки с перекрестными лопастями и расположенный в противоположном направлении от месильного органа, при этом месильный орган в паре с активатором сначала производят механоактивацию воды или жидких компонентов, после чего при добавлении сыпучих компонентов производят смешивание компонентов для замеса теста. Изобретение позволяет расширить функциональные возможности тестомесильной машины периодического действия, а также обеспечивает повышение качества замеса теста и производительности. 1 ил.
Description
Изобретение относится к хлебопекарному и кондитерскому производству и касается устройств, применяемых для приготовления однородных масс, в частности, для замеса теста в машинах периодического действия.
Из патентной литературы известна "Тестомесильная машина" по патенту РФ №2045903, кл. А21С 1/02, 1995 года, имеющая дежу для замеса теста с приводом и месильный рычаг с поперечиной. Месильный рычаг выполнен в виде полурамки, концы боковых сторон которой соединены с поперечиной вала привода месильного рычага, при этом планшайба вала привода дежи снабжена штифтами, а нижняя поверхность ее снабжена кольцом с наклонными пазами.
Недостатками данной машины является низкое качество замеса теста, обусловленное наличием непромеса теста из-за большого угла полурамки, внутри которой остается непромес.
Так же известна тестомесильная машина по патенту РФ №2613289, кл. А21С 1/02, 2016 года, содержащая дежу, выполненную в виде цилиндра, и месильный орган выполнен в виде установленного по центру дежи полого вращающегося вала, на котором равномерно сверху вниз установлены месильные лопасти, размещенных под углом 90° относительно друг друга, причем тестомесильные лопасти выполнены полыми и имеют продольный паз с отверстиями.
Недостатками данной машины является малая производительность машины, также возможность наличия непромеса с пониженным качеством полуфабриката.
Задача, решаемая изобретением - повышение качества замеса путем устранения непромесов теста и сокращение длительности замеса.
Поставленная задача решается тем, что тестомесильная машина содержит дежу, в которой размещены месильный орган и активатор. Активатор представлен в виде мешалки с перекрестными лопастями.
Проведенный анализ уровня техники, включающий поиск по патентным и научно-техническим источникам информации, позволил установить, что технические решения, характеризующиеся признаками, идентичными всем существенным признакам заявленному, не обнаружены, что позволяет сделать вывод о соответствии заявляемого решения критерию «новизна».
Совокупность существенных отличительных признаков позволяет решить поставленную задачу и сделать вывод о соответствии заявляемого технического решения критерию «изобретательский уровень».
На фиг. 1 изображена схема тестомесильной машины периодического действия с активатором
Тестомесильная машина периодического действия включает: корпус 1, привод 2, вал 3, дежу 4 и крышку 5. На валу закреплены месильный орган 6 и активатор 7, расположенный в противоположном направлении.
Тестомесильная машина периодического действия работает следующим образом.
В дежу 4 заливают воду или жидкие компоненты для замеса теста. Привод 2 приводит в движение вал 3, месильный орган 6 и активатор 7. Производят механоактивацию воды или жидких компонентов - месильный орган 6 работает в паре с активатором 7. Засыпают сыпучие компоненты в дежу 4, осуществляют смешивание. Активатор продолжает работать совместно с месильным органом для лучшего промешивания компонентов смеси и снижения энергетических затрат. Смешивание компонентов производят до достижения максимума энергопотребления электродвигателем. При достижении максимального энергопотребления замес не целесообразен, так как начинается разрушение клейковинного каркаса теста.
Активатор 7 представлен в виде мешалки с перекрестными лопастями.
Исполнительные механизмы соединены с блоком управления, снабженным источником энергии.
Механоактивация воды или жидких компонентов снижает поверхностное натяжение, улучшает смачиваемость и растворимость частиц муки. Тесто проявляет повышенную эластичность и быстрее образует клейковинно-крахмальный каркас.
Использование изобретения позволяет расширить функциональные возможности тестомесильной машины периодического действия. В заявленном изобретении достигается повышение качества замеса теста и производительности.
Claims (1)
- Тестомесильная машина периодического действия с активатором, характеризующаяся тем, что содержит корпус, приводящий в движение вал привод и дежу, имеющую крышку, в которой размещены закрепленные на валу месильный орган и активатор, выполненный в виде мешалки с перекрестными лопастями и расположенный в противоположном направлении от месильного органа, при этом месильный орган в паре с активатором сначала производят механоактивацию воды или жидких компонентов, после чего при добавлении сыпучих компонентов производят смешивание компонентов для замеса теста.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2780678C1 true RU2780678C1 (ru) | 2022-09-29 |
Family
ID=
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2045903C1 (ru) * | 1993-02-01 | 1995-10-20 | Красноярский судостроительный завод | Тестомесильная машина |
| WO2005118120A2 (fr) * | 2004-05-28 | 2005-12-15 | Michel Loiselet | Dispositifs de petrissage, de fermentation lente et de production de levain pateux |
| RU2301526C1 (ru) * | 2006-02-20 | 2007-06-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Орловский государственный технический университет" (ОрелГТУ) | Ленточная мешалка для взбивания и смешивания жидких и сыпучих продуктов |
| RU2311223C2 (ru) * | 2005-08-26 | 2007-11-27 | Александр Борисович Липилин | Планетарный смеситель |
| RU2613289C1 (ru) * | 2016-03-09 | 2017-03-15 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет" | Тестомесильная машина периодического действия |
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2045903C1 (ru) * | 1993-02-01 | 1995-10-20 | Красноярский судостроительный завод | Тестомесильная машина |
| WO2005118120A2 (fr) * | 2004-05-28 | 2005-12-15 | Michel Loiselet | Dispositifs de petrissage, de fermentation lente et de production de levain pateux |
| RU2345526C2 (ru) * | 2004-05-28 | 2009-02-10 | Мишель ЛУАЗЕЛЕ | Устройство для замешивания, медленной ферментации и производства тестовой заготовки |
| RU2311223C2 (ru) * | 2005-08-26 | 2007-11-27 | Александр Борисович Липилин | Планетарный смеситель |
| RU2301526C1 (ru) * | 2006-02-20 | 2007-06-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Орловский государственный технический университет" (ОрелГТУ) | Ленточная мешалка для взбивания и смешивания жидких и сыпучих продуктов |
| RU2613289C1 (ru) * | 2016-03-09 | 2017-03-15 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет" | Тестомесильная машина периодического действия |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US3788609A (en) | Mixing apparatus and method | |
| RU2780678C1 (ru) | Тестомесильная машина периодического действия с активатором | |
| CN109008691A (zh) | 一种可上下移动的往复式打蛋机 | |
| KR100887349B1 (ko) | 균질혼련기의 교반장치 | |
| CN207930866U (zh) | 一种双卧轴等幅振动搅拌机 | |
| CN112191166A (zh) | 一种用于食品加工用的搅拌设备 | |
| RU2571907C1 (ru) | Тестомесильное устройство | |
| CN205043944U (zh) | 一种建筑用混凝土搅拌机 | |
| CN211384790U (zh) | 一种用于皮毛软化鞣制用高效混合装置 | |
| RU2690461C1 (ru) | Смеситель с Z - образными лопастями | |
| CN104026182A (zh) | 一种家用面条机 | |
| CN107213818B (zh) | 搅拌机 | |
| CN209222035U (zh) | 一种乳膏搅拌装置 | |
| RU170894U1 (ru) | Тестомесильная машина | |
| CN220294462U (zh) | 一种辅助治疗冷敷凝胶的生产设备 | |
| JP3759688B2 (ja) | 食用粉の混練方法 | |
| CN106560035A (zh) | 一种滚筒式和面机 | |
| JPH0557163A (ja) | 偏心回転混合・洗浄装置 | |
| CN218429278U (zh) | 一种高效tpe生产原料混料设备 | |
| CN220940151U (zh) | 一种沐浴露生产均质搅拌机 | |
| CN221333641U (zh) | 一种用于甲油胶的搅拌机 | |
| RU2755685C1 (ru) | Смеситель сыпучих материалов | |
| KR200166774Y1 (ko) | 반죽기 | |
| CN213528990U (zh) | 一种家电塑料件加工模具用自动混料装置 | |
| CN108745142A (zh) | 一种高效的化工用搅拌机 |