RU2768961C2 - Пищевой продукт и способ производства - Google Patents
Пищевой продукт и способ производства Download PDFInfo
- Publication number
- RU2768961C2 RU2768961C2 RU2019143771A RU2019143771A RU2768961C2 RU 2768961 C2 RU2768961 C2 RU 2768961C2 RU 2019143771 A RU2019143771 A RU 2019143771A RU 2019143771 A RU2019143771 A RU 2019143771A RU 2768961 C2 RU2768961 C2 RU 2768961C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- oil
- product
- spread
- food
- mass
- Prior art date
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 61
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title description 9
- 238000000034 method Methods 0.000 title description 6
- 235000007466 Corylus avellana Nutrition 0.000 claims abstract description 58
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 58
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims abstract description 54
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims abstract description 54
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 claims abstract description 45
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 claims abstract description 39
- 235000001543 Corylus americana Nutrition 0.000 claims abstract description 35
- 235000019482 Palm oil Nutrition 0.000 claims abstract description 33
- 239000002540 palm oil Substances 0.000 claims abstract description 33
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 33
- 235000011837 pasties Nutrition 0.000 claims abstract description 27
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 claims abstract description 27
- 239000004383 Steviol glycoside Substances 0.000 claims abstract description 26
- 235000019411 steviol glycoside Nutrition 0.000 claims abstract description 26
- 229930182488 steviol glycoside Natural products 0.000 claims abstract description 26
- 150000008144 steviol glycosides Chemical class 0.000 claims abstract description 26
- 240000009226 Corylus americana Species 0.000 claims abstract description 24
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 claims abstract description 24
- 241000723382 Corylus Species 0.000 claims abstract description 23
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 claims abstract description 22
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims abstract description 20
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 claims abstract description 20
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 claims abstract description 20
- 239000003240 coconut oil Substances 0.000 claims abstract description 19
- 235000019864 coconut oil Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 235000019868 cocoa butter Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 229940110456 cocoa butter Drugs 0.000 claims abstract description 18
- 239000004006 olive oil Substances 0.000 claims abstract description 15
- 235000008390 olive oil Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 235000019484 Rapeseed oil Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000018936 Vitellaria paradoxa Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 241001135917 Vitellaria paradoxa Species 0.000 claims abstract description 14
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims abstract description 14
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 229940057910 shea butter Drugs 0.000 claims abstract description 14
- 235000021147 sweet food Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims abstract description 11
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 claims abstract description 10
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 claims abstract description 10
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 claims abstract description 10
- 235000012343 cottonseed oil Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000019485 Safflower oil Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000005687 corn oil Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000002285 corn oil Substances 0.000 claims abstract description 7
- 239000002385 cottonseed oil Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000005713 safflower oil Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000003813 safflower oil Substances 0.000 claims abstract description 7
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical class OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims abstract description 5
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract description 5
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract description 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 33
- 229940023462 paste product Drugs 0.000 claims description 24
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 claims description 23
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 claims description 23
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 claims description 23
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 claims description 23
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 claims description 19
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 19
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 claims description 19
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 claims description 19
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 claims description 19
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims description 14
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 claims description 13
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 claims description 13
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 claims description 13
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical group CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 claims description 10
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 claims description 5
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000019483 Peanut oil Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000000312 peanut oil Substances 0.000 claims description 4
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract description 9
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 abstract description 6
- 238000003892 spreading Methods 0.000 abstract description 4
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 abstract description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 2
- 235000021400 peanut butter Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 37
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 37
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 description 20
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 16
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 12
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 12
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 12
- 240000007582 Corylus avellana Species 0.000 description 11
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 6
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 6
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 6
- 235000021003 saturated fats Nutrition 0.000 description 6
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 5
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 5
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 4
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 4
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 4
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 4
- 235000016046 other dairy product Nutrition 0.000 description 4
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 description 4
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 4
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 3
- 244000263375 Vanilla tahitensis Species 0.000 description 3
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 3
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 3
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 3
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 3
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 3
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 3
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 3
- 239000008123 high-intensity sweetener Substances 0.000 description 3
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 3
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 3
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 3
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 3
- 240000002791 Brassica napus Species 0.000 description 2
- 235000004977 Brassica sinapistrum Nutrition 0.000 description 2
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 description 2
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 description 2
- 235000001950 Elaeis guineensis Nutrition 0.000 description 2
- 244000127993 Elaeis melanococca Species 0.000 description 2
- 241000208818 Helianthus Species 0.000 description 2
- 235000003222 Helianthus annuus Nutrition 0.000 description 2
- 244000246386 Mentha pulegium Species 0.000 description 2
- 235000016257 Mentha pulegium Nutrition 0.000 description 2
- 235000004357 Mentha x piperita Nutrition 0.000 description 2
- DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N Polydextrose Polymers OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(O)O1 DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 2
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 2
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 2
- 235000020226 cashew nut Nutrition 0.000 description 2
- 235000014651 chocolate spreads Nutrition 0.000 description 2
- 235000016213 coffee Nutrition 0.000 description 2
- 235000013353 coffee beverage Nutrition 0.000 description 2
- 239000008157 edible vegetable oil Substances 0.000 description 2
- 239000000945 filler Substances 0.000 description 2
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 2
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 2
- 235000001050 hortel pimenta Nutrition 0.000 description 2
- 239000002655 kraft paper Substances 0.000 description 2
- 235000021085 polyunsaturated fats Nutrition 0.000 description 2
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- RPYRMTHVSUWHSV-CUZJHZIBSA-N rebaudioside D Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O RPYRMTHVSUWHSV-CUZJHZIBSA-N 0.000 description 2
- QSRAJVGDWKFOGU-WBXIDTKBSA-N rebaudioside c Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](O[C@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]1(CC[C@H]2[C@@]3(C)[C@@H]([C@](CCC3)(C)C(=O)O[C@H]3[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)CC3)C(=C)C[C@]23C1 QSRAJVGDWKFOGU-WBXIDTKBSA-N 0.000 description 2
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 2
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 2
- 229960004793 sucrose Drugs 0.000 description 2
- 235000020238 sunflower seed Nutrition 0.000 description 2
- 235000021081 unsaturated fats Nutrition 0.000 description 2
- MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N vanillin Chemical compound COC1=CC(C=O)=CC=C1O MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N vanillin Natural products COC1=CC(O)=CC(C=O)=C1 FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000012141 vanillin Nutrition 0.000 description 2
- SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 1-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 0.000 description 1
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000144725 Amygdalus communis Species 0.000 description 1
- 235000011437 Amygdalus communis Nutrition 0.000 description 1
- 241000208223 Anacardiaceae Species 0.000 description 1
- 244000226021 Anacardium occidentale Species 0.000 description 1
- 235000017060 Arachis glabrata Nutrition 0.000 description 1
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 description 1
- 235000010777 Arachis hypogaea Nutrition 0.000 description 1
- 235000018262 Arachis monticola Nutrition 0.000 description 1
- 235000012284 Bertholletia excelsa Nutrition 0.000 description 1
- 244000205479 Bertholletia excelsa Species 0.000 description 1
- 235000009025 Carya illinoensis Nutrition 0.000 description 1
- 244000068645 Carya illinoensis Species 0.000 description 1
- 235000014036 Castanea Nutrition 0.000 description 1
- 241001070941 Castanea Species 0.000 description 1
- 241000207199 Citrus Species 0.000 description 1
- 229920000742 Cotton Polymers 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 1
- LKDRXBCSQODPBY-OEXCPVAWSA-N D-tagatose Chemical compound OCC1(O)OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O LKDRXBCSQODPBY-OEXCPVAWSA-N 0.000 description 1
- 239000001512 FEMA 4601 Substances 0.000 description 1
- 239000001776 FEMA 4720 Substances 0.000 description 1
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 description 1
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 1
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 description 1
- 240000004670 Glycyrrhiza echinata Species 0.000 description 1
- 235000001453 Glycyrrhiza echinata Nutrition 0.000 description 1
- 235000006200 Glycyrrhiza glabra Nutrition 0.000 description 1
- 235000017382 Glycyrrhiza lepidota Nutrition 0.000 description 1
- 244000299507 Gossypium hirsutum Species 0.000 description 1
- 240000007049 Juglans regia Species 0.000 description 1
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- 241000208467 Macadamia Species 0.000 description 1
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 description 1
- 240000005561 Musa balbisiana Species 0.000 description 1
- 235000018290 Musa x paradisiaca Nutrition 0.000 description 1
- 235000008331 Pinus X rigitaeda Nutrition 0.000 description 1
- 241000018646 Pinus brutia Species 0.000 description 1
- 235000011613 Pinus brutia Nutrition 0.000 description 1
- 235000003447 Pistacia vera Nutrition 0.000 description 1
- 240000006711 Pistacia vera Species 0.000 description 1
- 229920001100 Polydextrose Polymers 0.000 description 1
- HELXLJCILKEWJH-SEAGSNCFSA-N Rebaudioside A Natural products O=C(O[C@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)[C@@]1(C)[C@@H]2[C@](C)([C@H]3[C@@]4(CC(=C)[C@@](O[C@H]5[C@H](O[C@H]6[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)[C@@H](O[C@H]6[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)[C@H](O)[C@@H](CO)O5)(C4)CC3)CC2)CCC1 HELXLJCILKEWJH-SEAGSNCFSA-N 0.000 description 1
- RLLCWNUIHGPAJY-RYBZXKSASA-N Rebaudioside E Natural products O=C(O[C@H]1[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O2)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O1)[C@]1(C)[C@@H]2[C@@](C)([C@@H]3[C@@]4(CC(=C)[C@@](O[C@@H]5[C@@H](O[C@@H]6[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O6)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O5)(C4)CC3)CC2)CCC1 RLLCWNUIHGPAJY-RYBZXKSASA-N 0.000 description 1
- UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N Stevioside Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N 0.000 description 1
- 229920001938 Vegetable gum Polymers 0.000 description 1
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 235000020224 almond Nutrition 0.000 description 1
- 239000005415 artificial ingredient Substances 0.000 description 1
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 description 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 1
- 230000000711 cancerogenic effect Effects 0.000 description 1
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 description 1
- 239000008370 chocolate flavor Substances 0.000 description 1
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 1
- 235000014510 cooky Nutrition 0.000 description 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 1
- 208000002925 dental caries Diseases 0.000 description 1
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 1
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 1
- HELXLJCILKEWJH-UHFFFAOYSA-N entered according to Sigma 01432 Natural products C1CC2C3(C)CCCC(C)(C(=O)OC4C(C(O)C(O)C(CO)O4)O)C3CCC2(C2)CC(=C)C21OC(C1OC2C(C(O)C(O)C(CO)O2)O)OC(CO)C(O)C1OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O HELXLJCILKEWJH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 1
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 235000013861 fat-free Nutrition 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 235000012432 gingerbread Nutrition 0.000 description 1
- 239000000905 isomalt Substances 0.000 description 1
- 235000010439 isomalt Nutrition 0.000 description 1
- HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N isomaltol Natural products CC(=O)C=1OC=CC=1O HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000832 lactitol Substances 0.000 description 1
- 235000010448 lactitol Nutrition 0.000 description 1
- VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N lactitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N 0.000 description 1
- 229960003451 lactitol Drugs 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- 229940010454 licorice Drugs 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 239000000314 lubricant Substances 0.000 description 1
- -1 maltitol Chemical class 0.000 description 1
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 description 1
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 description 1
- 229960001855 mannitol Drugs 0.000 description 1
- 238000002844 melting Methods 0.000 description 1
- 230000008018 melting Effects 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 235000021096 natural sweeteners Nutrition 0.000 description 1
- 230000001590 oxidative effect Effects 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 description 1
- 235000020233 pistachio Nutrition 0.000 description 1
- 239000001259 polydextrose Substances 0.000 description 1
- 235000013856 polydextrose Nutrition 0.000 description 1
- 229940035035 polydextrose Drugs 0.000 description 1
- 229920005862 polyol Polymers 0.000 description 1
- 150000003077 polyols Chemical class 0.000 description 1
- 235000008476 powdered milk Nutrition 0.000 description 1
- HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N rebaudioside A Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N 0.000 description 1
- 235000019203 rebaudioside A Nutrition 0.000 description 1
- RLLCWNUIHGPAJY-SFUUMPFESA-N rebaudioside E Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O RLLCWNUIHGPAJY-SFUUMPFESA-N 0.000 description 1
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 1
- 229960002920 sorbitol Drugs 0.000 description 1
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 description 1
- OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N stevioside Natural products CC1(CCCC2(C)C3(C)CCC4(CC3(CCC12C)CC4=C)OC5OC(CO)C(O)C(O)C5OC6OC(CO)C(O)C(O)C6O)C(=O)OC7OC(CO)C(O)C(O)C7O OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940013618 stevioside Drugs 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 229940005741 sunflower lecithin Drugs 0.000 description 1
- DRSKVOAJKLUMCL-MMUIXFKXSA-N u2n4xkx7hp Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O DRSKVOAJKLUMCL-MMUIXFKXSA-N 0.000 description 1
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 description 1
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 description 1
- 235000012794 white bread Nutrition 0.000 description 1
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 description 1
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 description 1
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/36—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the fats used
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/001—Spread compositions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/005—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/005—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
- A23D7/0056—Spread compositions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/40—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/48—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/56—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor making liquid products, e.g. for making chocolate milk drinks and the products for their preparation, pastes for spreading, milk crumb
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L25/00—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof
- A23L25/30—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, pastes, meal, powders; Products made therefrom, e.g. blocks, flakes, snacks; Liquid or semi-liquid products
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Botany (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Edible Oils And Fats (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
Изобретение относится к сладкому пищевому пастообразному продукту мажущей консистенции. Предложен сладкий пищевой пастообразный продукт с пониженным содержанием сахара, включающий: от 20 до 60% масс. сахарных спиртов и стевиоловых гликозидов; от 15 до 50% масс. по меньшей мере одного растительного масла, где по меньшей мере одно растительное масло выбрано из следующих: подсолнечное масло, кокосовое масло, рапсовое масло, масло ши, соевое масло, оливковое масло, арахисовое масло, сафлоровое масло, хлопковое масло, кукурузное масло; от 1 до 40% масс. мальтодекстрина или другого углевода или полисахарида, выбранного из фруктоолигосахаридов и крахмала; от 5 до 15% масс. молотого фундука или пасты из фундука; от 5 до 15% масс. какао-порошка; и от 1 до 10% масс. какао-масла; при этом содержание пальмового масла в указанном пищевом пастообразном продукте менее 5% от общей массы пастообразного продукта; в котором указанный пищевой пастообразный продукт содержит менее 5% масс. сахара; и в котором указанный пищевой пастообразный продукт является вязкопластичным при температуре 3°C. Также предложен сладкий пищевой пастообразный продукт с пониженным содержанием сахара, включающий: от 20 до 60% масс. сахарных спиртов и стевиоловых гликозидов; от 15 до 50% масс. по меньшей мере одного растительного масла, где по меньшей мере одно растительное масло выбрано из следующих: подсолнечное масло, кокосовое масло, рапсовое масло, масло ши, соевое масло, оливковое масло, арахисовое масло, сафлоровое масло, хлопковое масло, кукурузное масло; от 1 до 40% масс. мальтодекстрина или другого углевода или полисахарида, выбранного из фруктоолигосахаридов, крахмала; от 5 до 15% масс. молотого фундука или пасты из фундука; от 5 до 15% масс. какао-порошка; и от 1 до 10% масс. какао-масла; при этом пищевой пастообразный продукт не содержит пальмового масла; в котором указанный пищевой пастообразный продукт содержит менее 5% масс. сахара; и в котором указанный пищевой пастообразный продукт является вязкопластичным при температуре 3°C. Изобретение позволяет создать сладкий пищевой пастообразный продукт, который имеет пониженное содержание сахара, превосходные свойства и успешно намазывается при низких температурах. 2 н. и 19 з.п. ф-лы, 5 табл., 1 пр.
Description
ОБЛАСТЬ ТЕХНИКИ
[0001] Настоящее изобретение относится к пищевому продукту пастообразной консистенции и, более конкретно, но не исключительно, к пастообразной смеси, содержащей ореховую составляющую, такую как фундук, и/или шоколад. Изобретение также относится к способу производства данного пищевого продукта пастообразной консистенции.
УРОВЕНЬ ТЕХНИКИ
[0002] Пастообразные смеси, такие как паста из фундука и шоколадная паста, обычно изготавливаются путем смешивания пальмового масла с пастой из фундука и/или какао. Эти пастообразные смеси также содержат сахар для сладости и имеют высокое содержание сахара.
[0003] Пальмовое масло - это пригодное к употреблению в пищу растительное масло, получаемое из плодов масличной пальмы. Это один из немногих высоко насыщенных растительных жиров, который имеет полутвердую консистенцию при комнатной температуре. Пальмовое масло - распространенный пищевой ингредиент в Африке, Юго-Восточной Азии и областях Бразилии. Его использование в коммерческой пищевой промышленности распространено в других частях мира из-за его относительно низкой стоимости.
[0004] В последнее время возникли опасения по поводу широкого распространения пальмового масла в коммерческих пищевых продуктах ввиду неблагоприятного влияния вырубки лесов для расширения плантаций масличной пальмы на окружающую среду. Вследствие этого представляется актуальным производство альтернативных пастообразных продуктов из фундука или шоколада, не содержащих пальмового масла.
[0005] Замена пальмового масла в пасте из фундука или шоколада - не простая задача. Текстура и вязкость пасты должны быть такими, чтобы ее можно было легко извлечь из контейнера для хранения, такого как банка, и нанести пасту, например на хлеб, используя такой столовый прибор как нож.
[0006] Одна из проблем с некоторыми пастами серийного производства из фундука и шоколада состоит в том, что смесь компонентов может стать нестабильной, что со временем приводит к отделению пальмового масла от смеси. Это может привести к появлению шариков жира в смеси, что не является привлекательным на вид, и может также повлиять на вкус и текстуру пасты при употреблении.
[0007] Другая проблема, которая присуща некоторым пастам из фундука и шоколада серийного производства, состоит в том, что наносимость может снизиться со временем, и паста может стать слишком твердой для нанесения при комнатной температуре. Также может быть ограничен температурный диапазон, при котором паста легко наносится. Например, некоторые пасты серийного производства из фундука не подходят для хранения в холодильнике после того как контейнер, в котором хранилась паста, например банка, был открыт. Причина состоит в том, что паста становится твердой при низкой температуре, и ее сложно намазывать после извлечения из холодильника. Дополнительно, при определенной температуре паста становится менее вязкой и сложной для извлечения из контейнера с помощью кухонного прибора, такого как нож, который используется для нанесения пасты.
[0008] Еще одна проблема, которая присуща пастам серийного производства из фундука, - это высокое содержание сахара, который не только вреден для здоровья, но и вызывает проблемы на производственных предприятиях, поскольку производственные линии трудно очистить, не оставляя в трубах остаточного сахара и пальмового масла.
[0009] Исходя из этого, желательно создать сладкую пасту, такую как паста из фундука или шоколада, в которой будет решена одна или несколько из вышеозначенных проблем. Также желательно создать сладкую пасту, которая обеспечит более здоровую и экологически чистую альтернативу.
[0010] Ссылки в описании настоящей заявки на любую предшествующую публикацию (или информацию, полученную из нее) или на любой известный факт, не являются и не должны рассматриваться как подтверждение или допущение, или любая форма предположения касательно того, что данная предшествующая публикация (или полученная из нее информация) или известные факты являются частью общеизвестного уровня техники в той области, к которой относится данное описание.
СУЩНОСТЬ ИЗОБРЕТЕНИЯ
[0011] В соответствии с одним из аспектов настоящего изобретения предлагается сладкий пищевой пастообразный продукт (пищевой продукт мажущей консистенции, пищевой продукт пастообразной консистенции) с пониженным содержанием сахара, содержащий:
по меньшей мере один какао-продукт и ореховый продукт;
по меньшей мере одно (один вид) растительное масло;
и по меньшей мере один подсластитель, причем по меньшей мере одно растительное масло не включает пальмового масла, и содержание сахара в пастообразном продукте (пасте) составляет менее 20% от общей массы пастообразного продукта.
[0012] В соответствии с другим аспектом настоящего изобретения предлагается сладкий пищевой пастообразный продукт (пищевой продукт мажущей консистенции, пищевой продукт пастообразной консистенции) с пониженным содержанием сахара, содержащий:
по меньшей мере один какао-продукт и ореховый продукт;
по меньшей мере одно растительное масло; и по меньшей мере один подсластитель,
причем, по меньшей мере один вид растительного масла по существу не содержит пальмового масла, и
содержание сахара в пастообразном продукте составляет менее 20% от общей массы пастообразного продукта.
[0013] Под «по существу не содержит пальмового масла» имеется в виду, что содержание пальмового масла в продукте менее 20%, или менее 15%, или менее 10%, или менее 5%, или менее 4%, или менее 3%, или менее 2%, или менее 1% от общей массы пастообразного продукта.
[0014] Согласно другому аспекту настоящего изобретения, предложен способ изготовления сладкого пищевого пастообразного продукта с низким содержанием сахара, включающий стадии:
смешивание растительного масла по меньшей мере с одним какао продуктом и ореховым продуктом, по меньшей мере с одним подсластителем и, необязательно, с другими ингредиентами, в котором
по меньшей мере одно растительное масло не включает пальмового масла,
и содержание сахара в пастообразном продукте составляет менее 20% от общей массы ингредиентов.
[0015] Согласно другому аспекту настоящего изобретения, предложен способ изготовления сладкого пищевого пастообразного продукта с низким содержанием сахара, включающий стадии:
смешивание растительного масла по меньшей мере с одним какао продуктом и ореховым продуктом, по меньшей мере с одним подсластителем и, необязательно, с другими ингредиентами, в котором
по меньшей мере одно растительное масло по существу не содержит пальмового масла, и содержание сахара в пастообразном продукте менее 20% от общей массы ингредиентов.
[0016] Предпочтительно, содержание сахара в пастообразном продукте составляет менее около 15%, более предпочтительно - менее 10%, и еще более предпочтительно - менее 5% от общей массы пастообразного продукта.
[0017] В особенно предпочтительном варианте реализации, содержание сахара в пастообразном продукте - не более около 3%, предпочтительно - между 1% и 2%, и более предпочтительно - около 1,7% от общей массы пастообразного продукта.
[0018] Особое преимущество раскрытого в настоящем описании пастообразного пищевого продукта в том, что он имеет отличные характеристики для его намазывания и для накладывания ложкой при условиях хранения при обычных температурах холодильника, в отличие от пищевых пастообразных продуктов, известных из предшествующего уровня техники.
ОПИСАНИЕ ПРЕДПОЧТИТЕЛЬНЫХ ВАРИАНТОВ ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ ИЗОБРЕТЕНИЯ
[0019] Прежде чем настоящий состав, компоненты и/или способы будут раскрыты и описаны, нужно иметь в виду, что, если не указано иное, это изобретение не ограничивается специфическим составом, компонентами, способами и т.п., так как они могут отличатся, если не указано иное. Также нужно иметь в виду, что терминология используется здесь только с целью описания определенных вариантов осуществлений изобретения и не является ограничивающей.
[0020] Также нужно отметить, что используемые в описании и прилагаемой формуле изобретения формы единственного числа включают ссылки на формы множественного числа, если не указано иное. Таким образом, например, указание на подсластитель может включать более одного подсластителя и т.п.
[0021] В тексте настоящего описания использование термина «включает» или «включающий» или их грамматических форм используется для указания наличия установленных характеристик, целых чисел, этапов или компонентов, но не исключает наличия или добавления одного или нескольких других характеристик, целых чисел, этапов, компонентов или групп, специально не упомянутых.
Подсластитель
[0022] Подсластитель используется не только для замены сахара в качестве подсластителя, но также в качестве наполнителя для увеличения объема пастообразного продукта.
[0023] Подсластитель предпочтительно присутствует в пастообразном продукте в количестве по меньшей мере около 10% от общей массы пастообразного продукта, и более предпочтительно по меньшей мере около 20%. Предпочтительно количество подсластителя в пастообразном продукте составляет не более около 70% от общей массы пастообразного продукта, и более предпочтительно не более около 60%. Количество подсластителя в пастообразном продукте может быть фактически в пределах от 10% до 70% и, более предпочтительно, от 20% до 60% от общей массы пастообразного продукта. В одном особо предпочтительном варианте осуществления изобретения подсластитель присутствует в пасте в количестве около 38% от общей массы пастообразного продукта. В другом особо предпочтительном варианте реализации подсластитель присутствует в пасте в количестве около 41% от общей массы пастообразного продукта.
[0024] Подсластитель предпочтительно включает по меньшей мере один натуральный подсластитель.
[0025] В одном предпочтительном варианте осуществления изобретения подсластитель включает по меньшей мере один сахарный спирт, предпочтительно смесь сахарных спиртов. В другом предпочтительном варианте осуществления может быть включен единственный сахарный спирт, например, мальтитол.
[0026] Подсластитель предпочтительно включает в себя высокоинтенсивный подсластитель, такой как один или более стевиоловых гликозидов.
[0027] Подсластитель предпочтительно включает в себя по меньшей мере один сахарный спирт в сочетании с высокоинтенсивным подсластителем, таким как один или более стевиоловых гликозидов.
[0028] По меньшей мере один сахарный спирт в подсластителе может быть выбран из одного или следующих вариантов: мальтитол, эритритол, изомальт, лактитол, маннитол, сорбитол, ксилитол, полидекстроза, D-тагатоза и олигофруктоза.
[0029] По меньшей мере один стевиоловый гликозид может включать один или более следующих вариантов: стевиозид, ребаудиозид А, ребаудиозид В, ребаудиозид С, ребаудиозид D, ребаудиозид Е, далькозид А.
[0030] В особо предпочтительном варианте осуществления изобретения подсластитель включает смесь мальтитола, эритритола и стевиоловыегликозиды.
[0031] Мальтитол предпочтительно находится в пастообразной смеси в количестве по меньшей мере около 10% от общей массы пастообразного продукта, и более предпочтительно по меньшей мере около 18%. Предпочтительное количество мальтитола в пастообразном продукте составляет не более 40% от общей массы пастообразного продукта. Количество мальтитола в пастообразном продукте может быть в пределах от 10% до 40%, и более предпочтительно - от 18% до 40% от общей массы пастообразного продукта. В одном предпочтительном варианте осуществления изобретения мальтитол содержится в пасте в количестве около 23% от общей массы пастообразного продукта. В другом предпочтительном варианте реализации, мальтитол содержится в пасте в количестве около 36% от общей массы пастообразного продукта.
[0032] Эритритол содержится в пастообразном продукте предпочтительно в количестве по меньшей мере 1% от массы пастообразного продукта, и более предпочтительно - в количестве по меньшей мере 3%. Предпочтительно количество эритритола в пасте составляет не более 35% от общей массы подсластителя, и более предпочтительно - не более 25%. Количество эритритола в пасте может быть фактически в пределах от 1% до 35% и более предпочтительно - от 3% до 25% от общей массы пастообразного продукта. В одном особенно предпочтительном варианте осуществления изобретения эритритол содержится в подсластителе в количестве около 15% процентов от общей массы пастообразного продукта.
[0033] Стевиоловые гликозиды предпочтительно содержатся в пасте в количестве по меньшей мере 0.005% от общей массы пастообразного продукта, и более предпочтительно - по меньшей мере около 0.025%. Предпочтительно количество стевиоловых гликозидов в пастообразном продукте составляет не более около 0.055% от общей массы пастообразного продукта и более предпочтительно - не более около 0.035%. Количество стевиоловых гликозидов в пасте может быть фактически в пределах от 0.005% до 0.055% и более предпочтительно - от около 0.025% до около 0.035% от общей массы пастообразного продукта. В одном особенно предпочтительном варианте осуществления изобретения стевиоловые гликозиды содержатся в подсластителе в количестве около 0.03% от общей массы пастообразного продукта.
[0034] В одном предпочтительном варианте осуществления изобретения подсластитель включает в себя смесь мальтитола, эритритола, стевиоловых гликозидов в следующих приблизительных соотношениях от общей массы подсластителя:
Мальтитол - около 23%
Эритритол - около 15%
Стевиоловые гликозиды - около 0.03%.
[0035] В другом предпочтительном варианте реализации, подсластитель включает в себя смесь мальтитола, эритритола, стевиол-гликозидов в следующих приблизительных соотношениях от общей массы подсластителя:
Мальтитол - около 36%
Эритритол - около 5%
Стевиоловые гликозиды - около 0.03%.
[0036] Использование сахарных спиртов в качестве подсластителей и наполнителей вместо сахара в пасте обеспечивает более здоровую альтернативу потребителям. Использование сахарных спиртов, таких как мальтитол и эритритол, устраняет проблему разрушения зубов, которая характерна для сахаросодержащих паст, а использование высокоинтенсивного подсластителя естественного происхождения, такого как стевиоловые гликозиды, дает потребителю продукт без искусственных ингредиентов.
[0037] Когда в качестве подсластителя используются сахарные спирты, существует дополнительное преимущество в том, что легче очищать производственные линии на производственном оборудовании. Если в качестве ингредиента используется большое количество сахара, трубы производственной линии трудно очистить, потому что остаточный сахар часто остается на линиях после их промывки. Если существующую производственную линию, которая использует сахар, преобразовать в линию для производства пастообразного продукта по изобретению, трубы могут быть промыты некоторыми сырьевыми ингредиентами для очистки труб производственных линий для удаления остатков сахара, остающегося в трубах.
Растительное масло
[0038] Пищевое растительное масло является смазывающим веществом в пасте и обеспечивает подходящую консистенцию для того, чтобы пасту можно было извлечь из контейнера для хранения, такого как банка, и нанести на хлеб и тому подобное с использованием такого столового прибора, как нож.
[0039] Растительное масло предпочтительно содержит высокую долю полиненасыщенных жиров.
[0040] В некоторых вариантах осуществления изобретения растительное масло содержит по меньшей мере 50% масел с содержанием полиненасыщенных жиров 20% или более.
[0041] Предпочтительно растительное масло содержит низкую долю насыщенных жиров.
[0042] В некоторых вариантах осуществления изобретения растительное масло содержит менее 70% масел с содержанием насыщенных жиров 25% или меньше. Предпочтительно 80% масел имеют содержание ненасыщенных жиров 20% или меньше.
[0043] Растительное масло предпочтительно содержится в пастообразном продукте в количестве по меньшей мере более 15% от общей массы пастообразного продукта, и более предпочтительно - по меньшей мере более 18%.
Предпочтительно количество растительного масла в пастообразном продукте составляет примерно не более около 50% от общей массы, и более предпочтительно - не более 40%. Количество растительного масла в пасте может быть фактически в пределах от более 15% до около 60% и более предпочтительно от 15% до 50% от общей массы пастообразного продукта. В одном особенно предпочтительном варианте осуществления изобретения растительное масло содержится в пастообразном продукте в количестве около 20% от общей массы пастообразного продукта.
[0044] По меньшей мере один вид растительного масла выбирают из следующих: подсолнечное масло, кокосовое масло, рапсовое масло, масло ши, соевое масло, оливковое масло, сафлоровое масло, хлопковое масло, кукурузное масло.
[0045] В другом варианте осуществления изобретения по меньшей мере один вид растительного масло предпочтительно выбирают из следующих: подсолнечное масло, кокосовое масло, рапсовое масло, масло ши, соевое масло, арахисовое масло, сафлоровое масло, хлопковое масло, кукурузное масло.
[0046] В другом варианте осуществления изобретения по меньшей мере один вид растительного масла предпочтительно выбирают из следующих: подсолнечное масло, кокосовое масло, рапсовое масло, масло ши, соевое масло, арахисовое масло, сафлоровое масло, хлопковое масло, кукурузное масло, и почти не включают или совсем не включают оливкового масла.
[0047] Под «почти не включает оливкового масла» подразумевается, что количество оливкового масла в составе менее 2% или менее 1% от общей массы пастообразного продукта.
[0048] Растительное масло может содержать одно растительное масло, такое как подсолнечное масло. В качестве альтернативы растительное масло может содержать смесь из двух или более масел.
[0049] Растительное масло может содержать смесь насыщенных и ненасыщенных жиров.
[0050] В особенно предпочтительном варианте осуществления изобретения растительное масло включает смесь подсолнечного масла, рапсового масла, кокосового масла и масла ши.
[0051] Подсолнечное масло содержится в пастообразном продукте предпочтительно в количестве по меньшей мере 1% от общей массы пастообразного продукта, и более предпочтительно - по меньшей мере 2%. Содержание подсолнечного масла в пастообразном продукте предпочтительно не более 40% от общей массы пастообразного продукта, и более предпочтительно - не более 25%. Количество подсолнечного масла в пастообразном продукте может быть фактически в пределах от 1% до 40% и более предпочтительно - от 2% до 25% от общей массы пастообразного продукта. В одном особенно предпочтительном варианте осуществления изобретения растительное масло содержится в пастообразном продукте в количестве около 18% от общей массы пастообразного продукта.
[0052] Рапсовое масло содержится в пастообразном продукте предпочтительно в количестве по меньшей мере 1% от общей массы пастообразного продукта, и более предпочтительно - по меньшей мере 2%. Содержание рапсового масла в пастообразном продукте предпочтительно не более 40% от общей массы пастообразного продукта, и более предпочтительно - не более 25%. Количество рапсового масла в пастообразном продукте может быть фактически в пределах от 1% до 40% и более предпочтительно - от 2% до 25% от общей массы пастообразного продукта. В одном особенно предпочтительном варианте осуществления изобретения рапсовое масло содержится в пастообразном продукте в количестве около 10% от общей массы пастообразного продукта.
[0053] Кокосовое масло содержится в пастообразном продукте предпочтительно в количестве по меньшей мере около 1% от общей массы пастообразного продукта. Содержание кокосового масла в пастообразном продукте предпочтительно не более около 10% от общей массы пастообразного продукта, и более предпочтительно - не более около 5%. Количество кокосового масла в пастообразном продукте может быть фактически в пределах от 1% до 10% и более предпочтительно - от 1% до 5% от общей массы пастообразного продукта. В одном особенно предпочтительном варианте осуществления изобретения кокосовое масло содержится в пастообразном продукте в количестве около 1% от общей массы пастообразного продукта.
[0054] Масло ши предпочтительно содержится в пастообразном продукте в количестве по меньшей мере около 1% от общей массы пастообразного продукта. Содержание масла ши в пастообразном продукте предпочтительно не более около 10% от общей массы пастообразного продукта, и более предпочтительно - не более около 5%. Количество масла ши в пастообразном продукте может быть фактически в пределах от 1% до 10% и более предпочтительно - от 1% до 5% от общей массы пастообразного продукта. В одном особенно предпочтительном варианте осуществления изобретения масло ши содержится в пастообразном продукте в количестве около 1% от общей массы пастообразного продукта.
[0055] В одном особенно предпочтительном варианте осуществления изобретения растительное масло включает смесь подсолнечного масла, рапсового масла, кокосового масла и масла ши в следующих приблизительных соотношениях от общей массы пастообразного продукта: Подсолнечное масло - около 18% Рапсовое масло - около 10% Кокосовое масло - около 1% Масло ши - около 1%
[0056] В другом предпочтительном варианте растительное масло включает смесь подсолнечного масла и кокосового масла в следующих приблизительных соотношениях от общей массы пастообразного продукта: подсолнечное масло - около 18%, кокосовое масло - около 1%.
[0057] Важно, что растительное масло почти не включает или совсем не включает пальмового масла. Использование пальмового масла не только неблагоприятно влияет на окружающую среду, но также может оказывать канцерогенный эффект, когда пальмовое масло очищают и нагревают до высоких температур.
[0058] Комбинации растительных масел в предпочтительных вариантах осуществления изобретения имеют пониженную температуру плавления по сравнению с чистым пальмовым маслом или смесью масел, богатых пальмовым маслом. Это снижает температуру обработки, таким образом снижая потребности в энергии и термической обработке (которые гарантируют, что зернистые частицы тщательно перемешаны с какао-ингредиентами).
Шоколадная и/или ореховая пищевая ароматическая добавка
[0059] Пастообразный продукт предпочтительно включает шоколадную ароматическую пищевую добавку в форме по меньшей мере одного какао продукта, такого как какао-порошок и/или какао-масло.
[0060] По меньше мере один какао продукт предпочтительно содержится в пастообразном продукте в количестве по меньшей мере около 2% от общей массы пастообразного продукта, и более предпочтительно - по меньшей мере около 3%. Содержание какао продукта в пастообразном продукте предпочтительно не более около 40% от общей массы пастообразного продукта, и более предпочтительно - не более около 25%. Количество какао-продукта в пастообразном продукте может быть фактически в пределах от 2% до 40% и более предпочтительно - от 3% до 25% от общей массы пастообразного продукта. В одном особенно предпочтительном варианте осуществления изобретения какао продукт содержится в пастообразном продукте в количестве около 12% от общей массы пастообразного продукта.
[0061] В одном предпочтительном варианте осуществления изобретения пастообразный продукт включает какао-порошок и/или какао-масло.
[0062] Какао-порошок содержится в пастообразной смеси в количестве по меньшей мере около 2% от общей массы пастообразного продукта, и более предпочтительно - по меньшей мере около 5%. Содержание какао-порошка в пастообразном продукте предпочтительно не более около 25% от общей массы пастообразного продукта, и более предпочтительно - не более около 15%. Количество какао-порошка в пастообразном продукте может быть фактически в пределах от 2% до 25% и более предпочтительно - от 5% до 15% от общей массы пастообразного продукта. В одном особенно предпочтительном варианте осуществления изобретения какао-порошок содержится в пастообразном продукте в количестве около 7,4% от общей массы пастообразного продукта.
[0063] Предпочтительно используется какао-порошок с пониженным содержанием жира для того, чтобы не сильно повышать содержание жира в пастообразном продукте.
[0064] Какао-масло содержится в пастообразном продукте в количестве по меньшей мере около 1% от общей массы пастообразного продукта, и более предпочтительно - по меньшей мере около 3%. Содержание какао-масла в пастообразном продукте предпочтительно не более около 15% от общей массы пастообразного продукта, и более предпочтительно - не более 8%. Количество какао-масла в пастообразном продукте может быть фактически в пределах от 1% до 15% и более предпочтительно - от 3% до 8% от общей массы пастообразного продукта. В одном особенно предпочтительном варианте осуществления изобретения какао-масло содержится в пастообразном продукте в количестве около 4,5% от общей массы пастообразного продукта.
[0065] Пастообразный продукт предпочтительно включает по меньшей мере одну ореховую составляющую (ореховый продукт), такую как ореховая паста, ореховый порошок или перемолотые орехи. Ореховая составляющая может быть выбрана из одного или следующих вариантов: фундук, миндаль, грецкий орех, арахис, кешью, макадамия, каштан, бразильский орех, орех пекан, фисташковый орех, кедровый орех.
[0066] Ореховая составляющая содержится в пастообразной смеси в количестве по меньшей мере около 2% от общей массы пастообразного продукта, и более предпочтительно - по меньшей мере около 5%. Содержание ореховой составляющей в пастообразном продукте предпочтительно не более, чем около 20% от общей массы пастообразного продукта, и более предпочтительно - не более около 15%. Количество ореховой составляющей в пастообразном продукте может быть фактически в пределах от 2% до 20% и более предпочтительно - от 5% до 15% от общей массы пастообразного продукта. В одном особенно предпочтительном варианте осуществления изобретения ореховая составляющая содержится в пастообразном продукте в количестве около 10% от общей массы пастообразного продукта.
[0067] В одном предпочтительном варианте осуществления изобретения ореховая составляющая состоит из пасты из фундука или перемолотого фундука. Количество пасты из фундука или перемолотого фундука в пастообразном продукте может быть фактически в пределах от 2% до 20% и более предпочтительно - от 5% до 15% от общей массы пастообразного продукта. В одном особенно предпочтительном варианте осуществления изобретения паста из фундука или молотый фундук содержится в пастообразном продукте в количестве около 10% от общей массы пастообразного продукта.
Другие ингредиенты
[0068] Пастообразный продукт может содержать и другие ингредиенты, включая: углеводы и полисахариды, такие как мальтодекстрин, фрукто-олигосахариды, полиолы, крахмал и соевый порошок;
эмульгаторы, такие как лецитин, сложноэфирные моно- и диглицериды, растительные смолы и эмульгаторы на химической основе; и
молочные продукты, такие как сыворотка, молочные жиры и молочный порошок (необезжиренный или обезжиренный).
[0069] Мальтодекстрин или другие полисахариды предпочтительно содержатся в пастообразной смеси в количестве по меньшей мере около 1% от общей массы пастообразного продукта. Содержание мальтодекстрина или других полисахаридов в пастообразном продукте предпочтительно не более около 40% от общей массы пастообразного продукта, и более предпочтительно - не более около 20%. Количество мальтодекстрина или других полисахаридов в пастообразном продукте может быть фактически в пределах от 1% до 40% и более предпочтительно - от 1% до 20% от общего массы пастообразного продукта. В одном особенно предпочтительном варианте осуществления изобретения количество мальтодекстрина или других полисахаридов в пастообразном продукте - около 17% от общей массы пастообразного продукта.
[0070] Лецитин или другие эмульгаторы предпочтительно содержатся в пастообразной смеси в количестве по меньшей мере около 0,05% от общей массы пастообразного продукта, и более предпочтительно - по меньшей мере около 0,1%. Содержание лецитина или других эмульгаторов в пастообразном продукте предпочтительно не более около 5% от общей массы пастообразного продукта, и более предпочтительно - не более 1%. Количество лецитина или других эмульгаторов в пастообразном продукте может быть фактически в пределах от 0.05% до 5% и более предпочтительно - от 0.1% до 1% от общей массы пастообразного продукта. В одном особенно предпочтительном варианте осуществления изобретения количество лецитина или других эмульгаторов в пастообразном продукте - около 0,5% от общей массы пастообразного продукта.
[0071] Лецитин предпочтительно получают из натурального сырья, такого как соевые бобы, яйца, молоко, морское сырье, семена рапса, семена хлопчатника и подсолнуха. В одном предпочтительном варианте осуществления изобретения лецитин получают из подсолнечного масла.
[0072] Молочный продукт предпочтительно содержится в виде сухой молочной сыворотки, более предпочтительно, в виде сладкой сухой молочной сыворотки.
[0073] Молочная сыворотка или/и другие молочные продукты предпочтительно содержатся в пастообразном продукте в количестве по меньшей мере около 1% от общей массы пастообразного продукта. Содержание сыворотки или/и других молочных продуктов в пастообразном продукте предпочтительно не более 25% от общей массы, и более предпочтительно - не более около 5%. Количество сыворотки или/и других молочных продуктов в пастообразном продукте может быть фактически в пределах от 1% до 25% и более предпочтительно - от 1% до 5% от общей массы пастообразного продукта. В одном особенно предпочтительном варианте осуществления изобретения сыворотка или/и другие молочные продукты содержатся в пастообразном продукте в количестве около 1% от общей массы пастообразного продукта.
Другие пищевые ароматические добавки
[0074] Разнообразные пищевые ароматические добавки могут быть добавлены к ингредиентам пастообразного продукта для того, чтобы обеспечить различные или более выразительные вкусы. Например, могут быть добавлены фруктовые пищевые ароматические добавки, такие как цитрус, апельсин, клубника, банан и т.д., и/или другие пищевые ароматические добавки, такие как ванильный экстракт, кофе, перечная мята, печенье и сливки, смартис, карамель, лакрица, бисквит, кокос, имбирный пряник, и т.д.
Пищевая ценность
[0075] Содержание жира в пастообразном продукте главным образом обеспечивается растительным маслом, а дополнительное содержание жира обеспечивается некоторыми другими ингредиентами, такими как масло какао.
[0076] Пастообразный продукт предпочтительно имеет содержание жира не более около 35% и более предпочтительно - не более около 33% от общей массы пастообразного продукта.
[0077] Количество насыщенных жиров в пастообразном продукте предпочтительно не более около 10% и более предпочтительно - не более около 7% от общей массы пастообразного продукта.
[0078] Совокупное содержание жира в пастообразном продукте предпочтительно находится фактически в пределах от 25% до 35% и более предпочтительно - от 27% до 33% от общей массы пастообразного продукта.
[0079] Содержание насыщенных жиров в пастообразном продукте предпочтительно находится фактически в пределах от 3% до 10% и более предпочтительно - от 5% до 7% от общей массы пастообразного продукта.
[0080] В одном особенно предпочтительном варианте осуществления изобретения совокупное содержание жира - около 32% от общей массы пастообразного продукта, и содержание насыщенных жиров в пастообразном продукте предпочтительно около 6% от общей массы пастообразного продукта.
[0081] Содержание углеводов в пастообразном продукте обеспечивается в первую очередь подсластителем с дополнительным содержанием углеводов, обеспечиваемым некоторыми другими ингредиентами, такими как мальтодекстрин.
[0082] Пастообразный продукт предпочтительно имеет содержание углеводов не более около 60% и более предпочтительно - не более около 55% от общей массы пастообразного продукта.
[0083] Количество сахаров в пастообразном продукте предпочтительно не более около 5% и более предпочтительно - не более около 3% от общей массы пастообразного продукта.
[0084] Совокупное содержание углеводов в пастообразном продукте предпочтительно находится фактически в пределах от 50% до 60% и более предпочтительно - от 54% до 60% от общей массы пастообразного продукта.
[0085] Совокупное содержание сахара в пастообразном продукте предпочтительно находится фактически в пределах от 1% до 5% и более предпочтительно - от 1% до 3% от общей массы пастообразного продукта.
[0086] В одном особенно предпочтительном варианте осуществления изобретения совокупное содержание углеводов - около 55% от общей массы пастообразного продукта, и содержание сахара в пастообразном продукте предпочтительно около 1,7% от общей массы пастообразного продукта.
[0087] Содержание клетчатки в пастообразном продукте обеспечивается ореховой составляющей, такой как паста из фундука или перемолотый фундук.
[0088] Совокупное содержание клетчатки в пастообразном продукте предпочтительно находится фактически в пределах от 1% до 10% и более предпочтительно - от 2,5% до 5% от общей массы пастообразного продукта.
[0089] В одном предпочтительном варианте осуществления изобретения совокупное содержание клетчатки составляет около 3,4% от общей массы пастообразного продукта.
[0090] Содержание белка в пастообразном продукте обеспечивается ореховой составляющей и любым молочным продуктом, таким как сыворотка.
[0091] Совокупное содержание белка в пастообразном продукте предпочтительно находится фактически в пределах от 1% до 10% и более предпочтительно - от 2,5% до 5% от общей массы пастообразного продукта.
[0092] В одном предпочтительном варианте осуществления изобретения совокупное содержание белка составляет около 3,4% от общей массы пастообразного продукта.
[0093] В примерном варианте осуществления изобретения предлагается пищевой пастообразный продукт, включающий:
20-60 мас. % - подсластитель, содержащий сахарные спирты и стевиоловые гликозиды;
от 15 до 50 мас. % - растительное масло;
от 10 до 20 мас. % - мальтодекстрин;
от 5 до 15 мас. % - перемолотый фундук;
от 5 до 15 мас. % - какао-порошок; и
от 1 до 10 мас. % - какао-масло;
при этом данный пищевой пастообразный продукт почти не содержит или вообще не содержит пальмовое масло; и
при этом данный пищевой пастообразный продукт содержит сахара менее 5 мас. %.
[0094] Предпочтительно растительное масло почти не содержит или вообще не содержит оливковое масло.
[0095] Предпочтительное содержание сахара - менее 2 мас. %.
[0096] Предпочтительные сахарные спирты - смесь мальтитола и эритритола.
[0097] В другом примерном варианте осуществления изобретения предлагается пищевой пастообразный продукт, включающий:
20-60 мас. % - подсластитель, содержащий сахарные спирты и стевиоловые гликозиды;
от 15 до 50 мас. % - растительное масло;
от 10 до 20 мас. % - мальтодекстрин;
от 5 до 15 мас. % - перемолотый фундук;
от 5 до 15 мас. % - какао-порошок; и
от 1 до 10 мас. % - какао-масло;
при этом данный пищевой пастообразный продукт почти не содержит или вообще не содержит пальмовое масло; и
при этом данный пищевой пастообразный продукт содержит сахара менее 5 мас. %.
[0098] Предпочтительно растительное масло почти не содержит или вообще не содержит оливковое масло.
[0099] Предпочтительное содержание сахара - менее 2 мас. %.
[00100] Предпочтительные сахарные спирты - смесь мальтитола и эритритола.
[00101] В другом примерном варианте осуществления изобретения предлагается пищевой пастообразный продукт включающий:
20-60 мас. % - подсластитель, содержащий сахарные спирты и стевиоловые гликозиды;
от 15 до 50 мас. % - растительное масло;
от 10 до 20 мас. % - мальтодекстрин;
от 5 до 15 мас. % - перемолотый фундук;
от 5 до 15 мас. % - какао-порошок; и
от 1 до 10 мас. % - какао-масло;
при этом данный пищевой пастообразный продукт почти не содержит или вообще не содержит пальмовое масло и оливковое масло; и
при этом данный пищевой пастообразный продукт включает сахара менее 5 мас. %.
[00102] Предпочтительное содержание сахара - менее 2 мас. %.
[00103] Предпочтительные сахарные спирты - смесь мальтитола и эритритола.
[00104] В другом примерном варианте осуществления предлагается изобретения пищевой пастообразный продукт, включающий:
20-60 мас. % - подсластитель, содержащий сахарные спирты и стевиоловые гликозиды;
от 15 до 50 мас. % - растительное масло;
от 10 до 20 мас. % - мальтодекстрин;
от 5 до 15 мас. % - перемолотый фундук;
от 5 до 15 мас. % - какао-порошок; и
от 1 до 10 мас. % - какао-масло;
при этом данный пищевой пастообразный продукт почти не содержит или вообще не содержит пальмовое масло и оливковое масло.
Пример - Паста (пастообразный продукт) из фундука
[00105] В одном из примеров предпочтительного варианта осуществления изобретения паста из фундука была изготовлена путем смешивания следующих ингредиентов помассе: подсластитель (содержащий смесь мальтитола, эритритола и стевиоловых гликозидов) - от 35 до 45%;
растительное масло (содержащее смесь подсолнечного масла и кокосового масла) - 15-30%
мальтодекстрин - 13-20%
перемолотый фундук - 8-12%
какао-порошок с пониженным содержанием жира - около 6-9%
какао-масло - около 3-7%
эмульгатор (лецитин из подсолнечного масла) - 0.2-2%
сладкая сухая молочная сыворотка - 0.05-1%.
[00106] Пищевая ценность пасты по примеру была сравнена со следующими пастами из фундука серийного производства которые содержат пальмовое масло и/или сахар:
[00107] NUTELLA™ Паста из фундука, которая содержит сахар; растительное масло (пальмовое); фундук (13%), сухое обезжиренное молоко, какао-порошок с пониженным содержанием жира, эмульгатор - лецитин (соя); ароматическую добавку (ванилин).
[00108] NUTINO™ Паста из фундука, которая содержит сахар; растительное масло (неустановленное); фундук (13%), сухое обезжиренное молоко, сухую молочную сыворотку; лактозу; какао-порошок с пониженным содержанием жира, эмульгатор - лецитин (соя); ароматическую добавку (ванилин).
[00109] KRAFT™ Паста из фундука, которая содержит сахар; растительное масло (неустановленное); фундук (13%), какао-порошок (6%); сухое молоко; эмульгаторы (471, 322); соль; ароматическую добавку.
Результаты сравнения приведены в Таблице 1 ниже:
[00110] NUTELLA - зарегистрированный товарный знак Ferrero S.p.A. NUTINO - зарегистрированный товарный знак Cantarella Bros Pty Ltd. KRAFT - зарегистрированный товарный знак Kraft Foods Group Brands LLC.
[00111] Пищевая ценность пасты по примеру была сопоставлена с другими брендами паст из фундука серийного производства, которые содержат пальмовое масло и/или сахар.
[00112] Пищевая ценность пасты по примеру была также сопоставлена со следующими пастами из фундука серийного производства:
[00113] NOCCIOLATA™ Паста из фундука, которая содержит тростниковый сахар, пасту из фундука, подсолнечное масло, какао-порошок, какао-масло, лецитин (подсолнух), ванильный экстракт.
[00114] DIABLO™ Паста из фундука, которая содержит мальтитол, растительное масло (рапсовое, пальмовое); фундук (13%), какао с пониженным содержанием жира, сухое обезжиренное молоко, сухая молочная сыворотка, эмульгатор - лецитин (подсолнух), ароматическую добавку.
[00115] WYLDSSON™ Ореховая паста из фундука и какао, которая содержит жареный фундук (30%), финики разновидности «Деглет нур», жареные семечки подсолнуха, жареные орехи кешью, органическое перуанское какао.
[00116] MERIDIAN™ Паста из фундука и какао, которая содержит жареный фундук, мед, какао-порошок, кокосовое и подсолнечное масло.
Результаты сравнения приведены в Таблицах ниже:
[00117] Из приведенных выше таблиц будет видно, что содержание сахара в соответствии с предпочтительным примером настоящего изобретения значительно меньше, чем во всех коммерчески доступных марках пастообразных продуктов из фундука, используемых для проведения сравнения. Также, единственные пастообразные продукты серийного производства, использованные для сравнения с содержанием сахара менее 20% - это паста из фундука DIABLO™ и паста из фундука и какао MERIDIAN™. Паста из фундука DIABLO™ содержит пальмовое масло и использует только один сахарный спирт, мальтитол, в качестве подластителя для замены сахара. Паста из фундука и какао MERIDIAN™ содержит мед и имеет существенно выше содержание жира, чем в примере по настоящему изобретению. Предпочтительные варианты осуществления настоящего изобретения не содержат никакого пальмового масла и используют комбинацию сахарных спиртов и натурального интенсивного подсластителя для замещения сахара.
[00118] Таким образом, настоящее изобретение предлагает более здоровую и природосберегающую альтернативную пасту из фундука, так как уровень сахара в ней существенно ниже, и она не содержит никакого пальмового масла.
[00119] Комбинации выбора ингредиентов и их количества в различных вариантах настоящего изобретения, с заменой сахара (сахарозы) и пальмового масла, позволяют получить продукт с улучшенной температурной и окислительной, а также эмульсионной стабильностью.
[00120] Варианты осуществления настоящего изобретения позволяют получить продукт, который остается «вязким», когда хранится при температуре от 3 до 30°С, без разделения жидкого масла и твердых ингредиентов, и продукт остается в аналогичном состоянии в течение всего срока годности. Продукт также характеризуется приятным вкусом/ароматом и имеет приятную текстуру во рту при употреблении.
[00121] В нижеприведенной Таблице 4 приведены результаты тестирования намазывания и вязкости, в котором сравнивали пастообразную смеси по настоящему изобретению с Nutella™, Nutino™ и собственным брендом пасты супермаркета Coles. Пастообразный пищевой продукт в соответствии с настоящим изобретением имел следующий состав:
[00122] Подсластитель (содержащий смесь мальтитола, эритритола и стевиоловых гликозидов) - 35 до 45%;
растительное масло (содержащее смесь подсолнечного масла и кокосового масла) - 15-30%;
мальтодекстрин - 13-20% перемолотый фундук - 8-12%;
какао-порошок с пониженным содержанием жира - около 6-9%;
какао-масло - около 3-7%;
эмульгатор (лецитин из подсолнечника) - 0.2-2%;
сухая сладкая молочная сыворотка - 0.05-1%.
[00123] Каждая пастообразная смесь хранилась в холодильнике на протяжении 23 дней при температуре 3°С. Тест на вязкость был проведен с использованием чистой металлической ложки комнатной температуры. Тест на намазывание был проведен путем помещения 15 г образца пастообразного продукта на кусок белого хлеба комнатной температуры и попыткой ровно размазать образец по поверхности хлеба, используя обычный столовый нож комнатной температуры.
[00124] Результаты ясно указывают, что пастообразный продукт по настоящему изобретению - единственный, который можно намазать на кусок хлеба после того, как паста хранилась длительный срок при температуре холодильника. Другие пастообразные продукты невозможно было нанести при температуре холодильника, они также были слишком плотными и ломали хлеб.
[00125] Тест на вязкость подтверждает результаты теста на намазывание, ясно демонстрируя, что пастообразный продукт по настоящему изобретению может быть зачерпнут ложкой при температуре 3°С, при этом сравниваемые продукты - нет. Сравниваемые продукты были также слишком твердыми, чтобы извлечь их из контейнера с помощью ложки.
[00126] Вязкость и намазывание пастообразного продукта по настоящему изобретению являются в высшей степени перспективными и довольно неожиданными. Пастообразные продукты по настоящему изобретению могут храниться длительный период времени в холодильнике и сразу же быть использованы при необходимости для зачерпывания или намазывания и при этом не нуждаются в разогревании.
[00127] Таблица 5 демонстрирует разные параметры сравнения пастообразного продукта по настоящему изобретению с Nutella™, Nutino™ и собственным брендом пастообразного продукта супермаркета Coles. Оценка была проведена на продуктах после их хранения при температуре 3°С на протяжении 23 дней.
[00128] В целом, пастообразной продукт по настоящему изобретению продемонстрировал наилучший результат и является единственным, который сохраняет качества вязкости, намазывания, отсутствия выделения масла, приемлемого расслоения и хорошего внешнего вида при условии хранения в холодильнике.
[00129] Следует понимать, в вышеописанные предпочтительные варианты осуществления изобретения могут быть внесены различные модификации, не выходящие за рамки объема и сущности изобретения. Например, для создания разных вкусов могут быть добавлены другие пищевые ароматические добавки, такие как ванильный экстракт, кофе, перечная мята, и т.д. и/или фруктовые пищевые ароматические добавки.
[00130] Для краткости изложения здесь наглядно раскрыты только определенные диапазоны. Однако диапазоны от любого нижнего предела могут быть объединены с любым верхним пределом для описания диапазона, не указанного явно, также как диапазоны от любого нижнего предела могут быть объединены с любым другим нижним пределом для описания диапазона, не указанного явно, а также диапазоны от любого верхнего предела могут быть объединены с любым другим верхним пределом, чтобы описать диапазон, не указанный явно.
[00131] Все цитируемые документы полностью включены сюда путем ссылки для всех юрисдикций, в которых такое включение разрешено, и в той степени, в которой такое раскрытие соответствует описанию настоящего изобретения.
Claims (46)
1. Сладкий пищевой пастообразный продукт с пониженным содержанием сахара, включающий:
от 20 до 60% масс. сахарных спиртов и стевиоловых гликозидов;
от 15 до 50% масс. по меньшей мере одного растительного масла, где по меньшей мере одно растительное масло выбрано из следующих: подсолнечное масло, кокосовое масло, рапсовое масло, масло ши, соевое масло, оливковое масло, арахисовое масло, сафлоровое масло, хлопковое масло, кукурузное масло;
от 1 до 40% масс. мальтодекстрина или другого углевода или полисахарида, выбранного из фруктоолигосахаридов и крахмала;
от 5 до 15% масс. молотого фундука или пасты из фундука;
от 5 до 15% масс. какао-порошка; и
от 1 до 10% масс. какао-масла;
при этом содержание пальмового масла в указанном пищевом пастообразном продукте менее 5% от общей массы пастообразного продукта;
в котором указанный пищевой пастообразный продукт содержит менее 5% масс. сахара; и
в котором указанный пищевой пастообразный продукт является вязкопластичным при температуре 3°С.
2. Сладкий пищевой пастообразный продукт с пониженным содержанием сахара, включающий:
от 20 до 60% масс. сахарных спиртов и стевиоловых гликозидов;
от 15 до 50% масс. по меньшей мере одного растительного масла, где по меньшей мере одно растительное масло выбрано из следующих: подсолнечное масло, кокосовое масло, рапсовое масло, масло ши, соевое масло, оливковое масло, арахисовое масло, сафлоровое масло, хлопковое масло, кукурузное масло;
от 1 до 40% масс. мальтодекстрина или другого углевода или полисахарида, выбранного из фруктоолигосахаридов, крахмала;
от 5 до 15% масс. молотого фундука или пасты из фундука;
от 5 до 15% масс. какао-порошка; и
от 1 до 10% масс. какао-масла;
при этом пищевой пастообразный продукт не содержит пальмового масла;
в котором указанный пищевой пастообразный продукт содержит менее 5% масс. сахара; и
в котором указанный пищевой пастообразный продукт является вязкопластичным при температуре 3°С.
3. Пищевой пастообразный продукт по п. 1, в котором содержание пальмового масла в пищевом пастообразном продукте менее 4%, или менее 3%, или менее 2%, или менее 1% от общей массы пастообразного продукта.
4. Пищевой пастообразный продукт по любому из пп. 1-3, в котором указанное по меньшей мере одно растительное масло содержит более одного масла и пищевой пастообразный продукт содержит менее 2% масс. оливкового масла.
5. Пищевой пастообразный продукт по любому из пп. 1-3, в котором указанное растительное масло не является оливковым и пищевой пастообразный продукт не включает оливкового масла.
6. Пищевой пастообразный продукт по любому из пп. 1-5, в котором сахарные спирты представляют собой смесь мальтитола и эритритола.
7. Пищевой пастообразный продукт по любому из пп. 1-6, в котором количество стевиоловых гликозидов в пастообразном продукте находится в пределах от 0,005% до 0,055%, предпочтительно от 0,025% до 0,035% от общей массы пастообразного продукта.
8. Пищевой пастообразный продукт по любому из пп. 1-7, в котором количество растительного масла в пастообразном продукте находится в пределах от 15% до 40% от общей массы пастообразного продукта.
9. Пищевой пастообразный продукт по любому из пп. 1-8, в котором количество какао-масла в пастообразном продукте находится в пределах от 3 до 8% от общей массы пастообразного продукта.
10. Пищевой пастообразный продукт по любому из пп. 1-9, в котором количество мальтодекстрина или другого углевода или полисахарида в пастообразном продукте по существу находится в пределах от 1 до 20% от общей массы пастообразного продукта.
11. Пищевой пастообразный продукт по любому из пп. 1-10, в котором совокупное содержание сахара в пастообразном продукте находится в пределах от 1 до 3% от общей массы пастообразного продукта.
12. Пищевой пастообразный продукт по любому из пп. 1-10, в котором количество сахара составляет менее 2% масс.
13. Пищевой пастообразный продукт по любому из пп. 1-12, дополнительно содержащий эмульгатор в количестве от 0,1 до 2% масс.
14. Пищевой пастообразный продукт по п. 13, в котором эмульгатор представляет собой лецитин.
15. Сладкий пищевой пастообразный продукт с пониженным содержанием сахара по п. 1, в котором указанный пищевой пастообразный продукт содержит менее 2% масс. сахара.
16. Сладкий пищевой пастообразный продукт с пониженным содержанием сахара по п. 2, в котором указанный пищевой пастообразный продукт содержит менее 2% масс. сахара.
17. Сладкий пищевой пастообразный продукт с пониженным содержанием сахара по п. 2, включающий:
от 20 до 60% масс. стевиоловых гликозидов и сахарных спиртов, представляющих собой мальтитол и эритритол, и
в котором указанный пищевой пастообразный продукт содержит менее 2% масс. сахара.
18. Сладкий пищевой пастообразный продукт с пониженным содержанием сахара по п. 1, включающий от 1 до 40% масс. мальтодекстрина.
19. Сладкий пищевой пастообразный продукт с пониженным содержанием сахара по п. 18, в котором указанный пищевой пастообразный продукт содержит менее 2% масс. сахара.
20. Сладкий пищевой пастообразный продукт с пониженным содержанием сахара по п. 2, включающий:
от 1 до 40% масс. мальтодекстрина, и
в котором указанный пищевой пастообразный продукт содержит менее 2% масс. сахара.
21. Сладкий пищевой пастообразный продукт с пониженным содержанием сахара по п. 2, включающий:
от 20 до 60% масс. сахарных спиртов, представляющих собой мальтитол и эритритол, и стевиоловых гликозидов,
от 1 до 40% масс. мальтодекстрина, и
в котором указанный пищевой пастообразный продукт содержит менее 2% масс. сахара.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| AU2017902052A AU2017902052A0 (en) | 2017-05-30 | A Food Product | |
| AU2017902052 | 2017-05-30 | ||
| PCT/AU2018/050525 WO2018218290A1 (en) | 2017-05-30 | 2018-05-30 | A food product and method of manufacture |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2019143771A RU2019143771A (ru) | 2021-06-30 |
| RU2019143771A3 RU2019143771A3 (ru) | 2021-10-11 |
| RU2768961C2 true RU2768961C2 (ru) | 2022-03-25 |
Family
ID=64454192
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2019143771A RU2768961C2 (ru) | 2017-05-30 | 2018-05-30 | Пищевой продукт и способ производства |
Country Status (16)
| Country | Link |
|---|---|
| US (2) | US11278039B2 (ru) |
| EP (1) | EP3629752B1 (ru) |
| JP (1) | JP7179026B2 (ru) |
| KR (1) | KR20200027478A (ru) |
| CN (1) | CN110944515A (ru) |
| AU (1) | AU2018276061B2 (ru) |
| CA (1) | CA3064596A1 (ru) |
| CL (1) | CL2019003451A1 (ru) |
| CO (1) | CO2019014911A2 (ru) |
| ES (1) | ES2940676T3 (ru) |
| MX (1) | MX2019014396A (ru) |
| PH (1) | PH12019502709A1 (ru) |
| RU (1) | RU2768961C2 (ru) |
| SA (1) | SA519410642B1 (ru) |
| WO (1) | WO2018218290A1 (ru) |
| ZA (1) | ZA201908599B (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2799535C1 (ru) * | 2022-08-05 | 2023-07-05 | Акционерное общество "БРПИ" | Десерт фисташковый с дробленым миндалем "фисташковый с миндалем" |
Families Citing this family (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MX2019014396A (es) | 2017-05-30 | 2020-07-28 | The Princeton Group Inc C40917 | Un producto alimenticio y metodo de fabricacion. |
| BE1026648B1 (nl) | 2018-09-24 | 2020-04-27 | Chocolaterie Guylian Nv | Chocoladeproduct en werkwijze voor de productie van een chocoladeproduct |
| GB201819252D0 (en) * | 2018-11-27 | 2019-01-09 | Hanna Mark Anthony | A spreadable food product |
| CN112586582B (zh) * | 2020-12-09 | 2023-05-12 | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 | 一种涂挂用无蔗糖巧克力组合物及其制备方法和应用 |
| IT202100015740A1 (it) * | 2021-06-17 | 2022-12-17 | Ristorante Aquila Romana Di Petrini Fiorenza E Maria Beatrice E C S N C | Spalmabile al luppolo |
| WO2023046965A1 (en) * | 2021-09-27 | 2023-03-30 | Kraft Foods Schweiz Holding Gmbh | Chocolate product |
| WO2023238021A1 (en) * | 2022-06-08 | 2023-12-14 | Guidi Claudia | Protein cream for food use polyols free |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6045850A (en) * | 1997-05-08 | 2000-04-04 | M & C Sweeteners, Llc | Low-calorie compounded cocoa composition |
| RU2185737C1 (ru) * | 2000-12-27 | 2002-07-27 | Закрытое акционерное общество "БЕЛОК" | Способ производства пасты шоколадной |
| WO2011107993A1 (en) * | 2010-03-04 | 2011-09-09 | Dr. Eger Olive Oil Products Industry Ltd. | Olive oil based flavored solid food products |
| RU2445781C2 (ru) * | 2009-12-15 | 2012-03-27 | Наталья Ивановна Жирнова | Способ получения пищевой пасты на основе меда (варианты) |
| US20130078359A1 (en) * | 2011-09-22 | 2013-03-28 | Conopco, Inc., D/B/A Unilever | Peanut Spread |
| WO2014200909A1 (en) * | 2013-06-10 | 2014-12-18 | Cargill, Incorporated | Structured fat system |
Family Cites Families (23)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| NL183275C (nl) * | 1977-05-31 | 1988-09-16 | Sulzer Ag | Werkwijze voor het door gefractioneerde kristallisatie scheiden van stofmengsels, alsmede inrichting voor het uitvoeren van deze werkwijze. |
| JPS56144053A (en) * | 1980-04-12 | 1981-11-10 | Asahi Denka Kogyo Kk | Fat-containing food product |
| GB2185990B (en) * | 1986-02-05 | 1990-01-24 | Unilever Plc | Margarine fat |
| JPH04287659A (ja) * | 1991-03-16 | 1992-10-13 | Green Cross Corp:The | 低カロリー甘味料 |
| GB2254536B (en) * | 1991-04-08 | 1994-10-05 | Petrella Ltd | A food product |
| US5240726A (en) | 1991-07-16 | 1993-08-31 | Nabisco, Inc. | Product and process of making low calorie nuts |
| GB9323483D0 (en) * | 1993-11-13 | 1994-01-05 | Cerestar Holding Bv | Edible composition and a process for its preparation |
| US5876781A (en) | 1994-02-15 | 1999-03-02 | Peanut Wonder Corp. | Low fat peanut butter-like product being shelf stable at room temperatures and method for making the same |
| WO1997026296A1 (en) | 1996-01-16 | 1997-07-24 | Opta Food Ingredients, Inc. | Starch-emulsifier composition and methods of making |
| WO1997040700A1 (en) | 1996-05-01 | 1997-11-06 | Unilever Plc | Low temperature food product |
| US5942275A (en) * | 1997-10-27 | 1999-08-24 | The Procter & Gamble Company | Flavored nut spreads having milk chocolate flavor and creamy soft texture |
| US7169431B2 (en) | 2003-04-29 | 2007-01-30 | Stuart Lasdon | Low fat peanut butter-like product made with tapioca syrup |
| US20050142276A1 (en) | 2003-12-31 | 2005-06-30 | Unilever Bestfoods, North America | Peanut spread |
| GB0800991D0 (en) * | 2008-01-19 | 2008-02-27 | Cadbury Schweppes Plc | Emulsion for use as confectionery filling |
| BRPI0801674B1 (pt) * | 2008-06-04 | 2015-08-18 | Luiz Carmine Giunti De Oliveira | Formulação de creme de alfarroba com avelã sem adição de açúcar, sem lactose e sem glúten |
| BRPI0901526A2 (pt) * | 2009-05-19 | 2011-01-18 | Laerte Casoni José | formulação de pasta de avelã sem adição de sacarose, enriquecida com fibras |
| BE1020640A3 (nl) | 2011-12-03 | 2014-02-04 | Cavalier Nv | Een met vezels verrijkte vulsamenstelling voor een chocoladeproduct. |
| ITGE20130015A1 (it) | 2013-02-01 | 2014-08-02 | Microtem Di Mattia Chiodetti E Savi No Larocca Snc | Dispositivo di tenuta meccanica, in particolare per alberi di trasmissione in navi, natanti o simili |
| ITGE20130015U1 (it) * | 2013-07-24 | 2015-01-24 | Bioway Di Patrucco Claudio | Preparato alimentare spalmabile |
| DK3068233T3 (en) * | 2013-11-15 | 2019-04-08 | Aak Ab Publ | COCOA BREAST STABILIZING VEGETABLE FAT COMPOSITION |
| CN104287659A (zh) | 2014-10-11 | 2015-01-21 | 青岛星华泰电子科技有限公司 | 一种带脚架的泡脚桶 |
| JP6857437B2 (ja) | 2015-09-29 | 2021-04-14 | ブンヘ ロデルス クロクラーン ベスローテン フェンノートシャップ | 耐熱性チョコレートスプレッドまたはフィリング及び調製の方法 |
| MX2019014396A (es) | 2017-05-30 | 2020-07-28 | The Princeton Group Inc C40917 | Un producto alimenticio y metodo de fabricacion. |
-
2018
- 2018-05-30 MX MX2019014396A patent/MX2019014396A/es unknown
- 2018-05-30 JP JP2019566738A patent/JP7179026B2/ja active Active
- 2018-05-30 AU AU2018276061A patent/AU2018276061B2/en active Active
- 2018-05-30 KR KR1020197038612A patent/KR20200027478A/ko not_active Application Discontinuation
- 2018-05-30 RU RU2019143771A patent/RU2768961C2/ru active
- 2018-05-30 CN CN201880048623.2A patent/CN110944515A/zh active Pending
- 2018-05-30 WO PCT/AU2018/050525 patent/WO2018218290A1/en active Application Filing
- 2018-05-30 US US16/617,303 patent/US11278039B2/en active Active
- 2018-05-30 EP EP18808706.8A patent/EP3629752B1/en active Active
- 2018-05-30 ES ES18808706T patent/ES2940676T3/es active Active
- 2018-05-30 CA CA3064596A patent/CA3064596A1/en active Pending
-
2019
- 2019-11-26 CL CL2019003451A patent/CL2019003451A1/es unknown
- 2019-11-26 SA SA519410642A patent/SA519410642B1/ar unknown
- 2019-11-29 PH PH12019502709A patent/PH12019502709A1/en unknown
- 2019-12-23 ZA ZA2019/08599A patent/ZA201908599B/en unknown
- 2019-12-27 CO CONC2019/0014911A patent/CO2019014911A2/es unknown
-
2022
- 2022-02-11 US US17/650,740 patent/US11910805B2/en active Active
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6045850A (en) * | 1997-05-08 | 2000-04-04 | M & C Sweeteners, Llc | Low-calorie compounded cocoa composition |
| RU2185737C1 (ru) * | 2000-12-27 | 2002-07-27 | Закрытое акционерное общество "БЕЛОК" | Способ производства пасты шоколадной |
| RU2445781C2 (ru) * | 2009-12-15 | 2012-03-27 | Наталья Ивановна Жирнова | Способ получения пищевой пасты на основе меда (варианты) |
| WO2011107993A1 (en) * | 2010-03-04 | 2011-09-09 | Dr. Eger Olive Oil Products Industry Ltd. | Olive oil based flavored solid food products |
| US20130078359A1 (en) * | 2011-09-22 | 2013-03-28 | Conopco, Inc., D/B/A Unilever | Peanut Spread |
| WO2014200909A1 (en) * | 2013-06-10 | 2014-12-18 | Cargill, Incorporated | Structured fat system |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2799535C1 (ru) * | 2022-08-05 | 2023-07-05 | Акционерное общество "БРПИ" | Десерт фисташковый с дробленым миндалем "фисташковый с миндалем" |
| RU2807064C1 (ru) * | 2022-08-05 | 2023-11-09 | Акционерное общество "БРПИ" | Десерт кокосовый с попкорном шоколад-кокос "попкорн" |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| BR112019025170A2 (pt) | 2020-06-16 |
| AU2018276061B2 (en) | 2020-03-05 |
| AU2018276061A1 (en) | 2019-02-07 |
| PH12019502709A1 (en) | 2020-06-08 |
| EP3629752A1 (en) | 2020-04-08 |
| EP3629752A4 (en) | 2021-08-11 |
| WO2018218290A1 (en) | 2018-12-06 |
| RU2019143771A3 (ru) | 2021-10-11 |
| SA519410642B1 (ar) | 2022-11-25 |
| MX2019014396A (es) | 2020-07-28 |
| EP3629752B1 (en) | 2022-12-28 |
| US11278039B2 (en) | 2022-03-22 |
| RU2019143771A (ru) | 2021-06-30 |
| CA3064596A1 (en) | 2018-12-06 |
| JP2020521506A (ja) | 2020-07-27 |
| CN110944515A (zh) | 2020-03-31 |
| US11910805B2 (en) | 2024-02-27 |
| CL2019003451A1 (es) | 2020-06-05 |
| CO2019014911A2 (es) | 2020-04-24 |
| KR20200027478A (ko) | 2020-03-12 |
| ZA201908599B (en) | 2021-04-28 |
| US20200163358A1 (en) | 2020-05-28 |
| US20220159989A1 (en) | 2022-05-26 |
| JP7179026B2 (ja) | 2022-11-28 |
| ES2940676T3 (es) | 2023-05-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2768961C2 (ru) | Пищевой продукт и способ производства | |
| AU756773B2 (en) | Novel oil blend compositions | |
| GB2580765A (en) | A spreadable food product | |
| KR101154015B1 (ko) | 기포포집제를 포함하는 아이스크림용 분말 조성물 및 이를 이용하는 아이스크림의 제조 방법 | |
| JPWO2018218290A5 (ru) | ||
| JP6683187B2 (ja) | 飲料用含水チョコレート及びそれを含有するチョコレート飲料 | |
| BR112019025170B1 (pt) | Creme alimentício doce com baixo teor de açúcar | |
| JP2001095490A (ja) | 菓子組成物およびその製造方法 | |
| JP2020028238A (ja) | 冷凍菓子用油脂組成物 | |
| JP6260089B2 (ja) | 飲料用含水チョコレート及びそれを含有するチョコレート飲料 | |
| EP3977861B1 (en) | Composition of low-fat and low-sugar ice cream and method for preparing such a composition | |
| JP6869102B2 (ja) | 冷菓用水中油型乳化組成物及び冷菓 | |
| BE1024698B1 (nl) | Bakstabiele vullingen | |
| JP2023549485A (ja) | 組成物及び低温製品若しくは冷凍製品のための食用コーティング又は挿入物としての組成物の使用 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| HE9A | Changing address for correspondence with an applicant | ||
| HZ9A | Changing address for correspondence with an applicant |