RU2749920C1 - Method for preparation of pastila - Google Patents
Method for preparation of pastila Download PDFInfo
- Publication number
- RU2749920C1 RU2749920C1 RU2020127037A RU2020127037A RU2749920C1 RU 2749920 C1 RU2749920 C1 RU 2749920C1 RU 2020127037 A RU2020127037 A RU 2020127037A RU 2020127037 A RU2020127037 A RU 2020127037A RU 2749920 C1 RU2749920 C1 RU 2749920C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- agar
- temperature
- mass
- minutes
- syrup
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
- A23G3/52—Aerated, foamed, cellular or porous products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L21/00—Marmalades, jams, jellies or the like; Products from apiculture; Preparation or treatment thereof
- A23L21/10—Marmalades; Jams; Jellies; Other similar fruit or vegetable compositions; Simulated fruit products
- A23L21/15—Marmalades; Jams; Jellies; Other similar fruit or vegetable compositions; Simulated fruit products derived from fruit or vegetable juices
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой, в частности, кондитерской промышленности, и касается способа приготовления пастилы с использованием финикового сиропа и полным исключением сахара, имеющей профилактическую направленность и может быть рекомендовано для включения в рацион питания кормящих женщин, лицам, придерживающимся здорового образа жизни, а также для профилактического питания.The invention relates to the food, in particular, the confectionery industry, and relates to a method for preparing marshmallows using date syrup and the complete elimination of sugar, which has a prophylactic focus and can be recommended for inclusion in the diet of lactating women, persons adhering to a healthy lifestyle, as well as for preventive nutrition.
Питание кормящих женщин не соответствует требованиям рационального питания в этот период. Сбалансированное питание матери способствует полноценной и длительной лактации, а также является важнейшим фактором формирования здоровья и пищевого поведения ребенка в дальнейшие возрастные периоды. Исходя из потребностей и рекомендаций к питанию кормящих женщин, необходимо снижать количество добавленного сахара в предназначенных для них кондитерских изделиях. В период лактации, особенно, в первые месяцы, рацион женщины очень ограничен. Для снижения риска аллергии ребенка, не рекомендуется употребление ярко-окрашенных продуктов, а также имеющих сильно выраженный вкус и запах. Из группы кондитерских изделий кормящим женщинам желательно употребление изделий, характеризующихся повышенной пищевой ценности, пониженной калорийностью и сахароемкостью, например, крекер, галеты, печенье, зефир, пастила, мармелад. Существующие ассортимент кондитерских изделий, соответствующих этим требованиям крайне ограничен, в связи с чем, актуальна разработка продуктов, подходящих для питания женщин в период лактации. Расширение недостаточного ассортимента кондитерских изделий, соответствующих особенностям рациона питания кормящих женщин и характеризующихся определенным сбалансированным составом будет способствовать укреплению здоровья, а также закладывать основу крепкого здорового поколения.The nutrition of lactating women does not meet the requirements of a balanced diet during this period. A balanced mother's nutrition contributes to full and long-term lactation, and is also an important factor in the formation of the child's health and nutritional behavior in further age periods. Based on the nutritional needs and recommendations of lactating women, it is necessary to reduce the amount of added sugar in the confectionery intended for them. During lactation, especially in the first months, a woman's diet is very limited. To reduce the risk of child allergies, it is not recommended to consume brightly colored foods, as well as those with a strong taste and smell. From the group of confectionery products for lactating women, it is desirable to use products characterized by increased nutritional value, reduced calorie content and sugar content, for example, crackers, biscuits, biscuits, marshmallows, marshmallows, marmalade. The existing range of confectionery products that meet these requirements is extremely limited, and therefore, it is relevant to develop products suitable for feeding women during lactation. Expanding the inadequate assortment of confectionery products corresponding to the dietary characteristics of lactating women and characterized by a certain balanced composition will contribute to health promotion, as well as lay the foundation for a strong healthy generation.
Известны различные рецептуры приготовления пастильных изделий без использования сахара.Various recipes for the preparation of pastilles without the use of sugar are known.
Так, известен способ производства зефира с использованием порошка тыквенного, или яблочного, или свекловичного (патент РФ №2651288 от 24.04.2017 г., МПК A23G 3/52, A23G 3/38) включающий приготовление сорбито-фруктозо-паточного сиропа и водно-желатиновой смеси, смешивание их при сбивании с внесением ароматизатора, красителя пищевых и/или фруктово-овощного полуфабриката, лимонной кислоты, охлаждение зефирной массы, формование с последующей резкой и опудривание смеси.So, there is a known method for the production of marshmallow using pumpkin, or apple, or beetroot powder (RF patent No. 2651288 dated 04.24.2017, IPC A23G 3/52, A23G 3/38) including the preparation of sorbitol-fructose-syrup and water gelatinous mixture, mixing them while churning with the introduction of a flavoring agent, food coloring and / or fruit and vegetable semi-finished product, citric acid, cooling the marshmallow mass, shaping followed by cutting and dusting the mixture.
Недостатками данного способа являются отсутствие в рецептуре яичных белков, придающих привычный вкус и внешний вид изделию, применение сорбита, создающего охлаждающий вкусовой эффект и использование желатина, создающего резинообразную плотную структуру.The disadvantages of this method are the absence of egg whites in the recipe, which impart the usual taste and appearance to the product, the use of sorbitol, which creates a cooling taste effect, and the use of gelatin, which creates a rubbery dense structure.
Наиболее близким по технической сущности и достигаемому результату является способ производства пастилы специализированного назначения, с использованием сахарозаменителей сорбита в сочетании с гликозил стевиозидом «Кристалл», а также органической йодсодержащей добавки «Йодказеин» (патент РФ №2657475 от 22.05.2017 г., МПК A23G 3/38, A23G 3/52, ФГБОУ ВО "Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (университет)"), предусматривающий подготовку сырья и добавок, приготовление агарового сиропа, приготовление обогащенной пастильной массы, разливку пастельной массы, структурообразование пастильной массы и подсушку пласта, нарезание пласта на отдельные изделия, сушку и охлаждение пастилы, обсыпку пастилы какао-порошком, упаковку, маркировку и хранение готового изделия.The closest in technical essence and the achieved result is a method for the production of pastilles for specialized purposes, using sorbitol sweeteners in combination with glycosyl stevioside "Crystal", as well as an organic iodine-containing additive "Yodcasein" (RF patent No. 2657475 dated 05.22.2017, IPC A23G 3/38, A23G 3/52, Federal State Budgetary Educational Institution of Higher Education "Kemerovo Technological Institute of Food Industry (University)"), providing for the preparation of raw materials and additives, preparation of agar syrup, preparation of enriched pastel mass, pouring pastel mass, structure formation of pastel mass and drying the layer, cutting layer into individual products, drying and cooling the pastilles, sprinkling the pastilles with cocoa powder, packaging, marking and storing the finished product.
Недостатками данного способа являются присутствие в рецептуре ингредиентов, не рекомендованных для питания кормящих женщин (какао-порошок, сахарозаменители, ароматизатор).The disadvantages of this method are the presence in the recipe of ingredients that are not recommended for the nutrition of lactating women (cocoa powder, sweeteners, flavoring).
В отличие от известных, заявленный способ обеспечивает приготовление пастилы с использованием финикового сиропа и полным исключением сахара с улучшенными органолептическими показателями, повышенной пищевой ценностью и ее можно рекомендовать для включения в рацион питания кормящих женщин, лицам, придерживающимся здорового образа жизни, а также для профилактического питания.In contrast to the known, the claimed method provides the preparation of pastilles using date syrup and the complete elimination of sugar with improved organoleptic characteristics, increased nutritional value, and it can be recommended for inclusion in the diet of lactating women, persons adhering to a healthy lifestyle, as well as for preventive nutrition ...
Исходя из потребностей и рекомендаций к питанию кормящих женщин, а также учитывая общую тенденцию к снижению сахароемкости кондитерских изделий, одной из задач изобретения являлось редуцирование углеводного состава. Уменьшение количества добавленного сахара без ухудшения привычных органолептических свойств возможно за счет замены сахара на фруктовые сиропы. Наиболее подходящим для включения в рацион питания кормящих женщин является финиковый сироп.Based on the needs and recommendations for nutrition of lactating women, as well as taking into account the general tendency to reduce the sugar content of confectionery products, one of the objectives of the invention was to reduce the carbohydrate composition. Reducing the amount of added sugar without impairing the usual organoleptic properties is possible by replacing sugar with fruit syrups. Date syrup is most suitable for inclusion in the diet of lactating women.
Финики характеризуются высоким содержанием белков, сахаров, эфирных масел, природной сладостью и приятным вкусом. Плоды фиников обладают антиоксидантными, противовоспалительными, гипогликемическими, гепатопротективными, нейропротективными, иммуномодулирующими и противоопухолевыми свойствами. Кроме того, окситоцин, содержащийся в плодах финиковой пальмы, способствует улучшению лактации.Dates are characterized by a high content of proteins, sugars, essential oils, natural sweetness and pleasant taste. Date fruits have antioxidant, anti-inflammatory, hypoglycemic, hepatoprotective, neuroprotective, immunomodulatory and antitumor properties. In addition, the oxytocin contained in the date palm fruit helps to improve lactation.
Груша и айва отличаются нейтральными окраской и вкусом, что позволяет включать изделия на их основе в рацион питания кормящих женщин.Pear and quince are distinguished by their neutral color and taste, which makes it possible to include products based on them in the diet of lactating women.
Груша - второй по распространенности после яблок плод. Она заслуженно пользуется популярностью, прежде всего благодаря прекрасному вкусу плодов. Особая ценность груши определяется наличием биоактивных соединений (арбутин, хлорогеновая кислота, серотонин и др.). Плоды груши содержат моно- и дисахариды, не требующие инсулина для усвоения организмом человека, клетчатку, пектин (около 0,6 на 100 г), органические кислоты, кальций, магний, фосфор, железо, йод, фтор, цинк, витамины группы В, Е, С. Благодаря калию, который содержится в значительном количестве, груша играет большую роль в нормализации сердечного ритма, анемии и сердца в целом.Pear is the second most common fruit after apples. She deservedly enjoys popularity, primarily due to the excellent taste of the fruit. The special value of a pear is determined by the presence of bioactive compounds (arbutin, chlorogenic acid, serotonin, etc.). Pear fruits contain mono- and disaccharides that do not require insulin for assimilation by the human body, fiber, pectin (about 0.6 per 100 g), organic acids, calcium, magnesium, phosphorus, iron, iodine, fluorine, zinc, B vitamins, E, C. Thanks to potassium, which is contained in a significant amount, pear plays an important role in the normalization of the heart rate, anemia and the heart in general.
Плоды айвы содержат фруктозу, глюкозу и сахарозу органические кислоты, яблочную, винную и др. В мякоти плодов айвы найдены группы витаминов В1, В2, таниды, эпткатехин, флавонол кверцетин, антоцианы, каротин, следы фолиевой кислоты, аминокислоты: лизин, гистидин, аспарагин, аргинин, серии, глицин, аспарагиновая и глутаминовая кислоты, алканин, пролин, фенилаланин, валин и лейцин. Плоды содержат значительное количество калия. В айве обнаружено большое количество микроэлементов. Благодаря высокому содержанию пищевых волокон и пектинов пюре айвы обладает стабилизирующими свойствами. Кроме того, пюре айвы придает пастиле приятный аромат.Quince fruits contain fructose, glucose and sucrose, organic acids, malic, tartaric, etc. In the pulp of quince fruits are found groups of vitamins B 1 , B 2 , tannins, eptcatechin, flavonol quercetin, anthocyanins, carotene, traces of folic acid, amino acids: lysine, histidine , asparagine, arginine, serine, glycine, aspartic and glutamic acids, alkanine, proline, phenylalanine, valine and leucine. The fruits contain significant amounts of potassium. A large amount of trace elements is found in quince. Due to the high content of dietary fiber and pectins, quince puree has stabilizing properties. In addition, quince puree gives the pastille a pleasant aroma.
Заявляемую пастилу готовят следующим образом.The claimed marshmallow is prepared as follows.
Первоначально готовят агаро-финиковый сироп, для чего сухой порошкообразный агар смешивают в технологической емкости с водой температурой 15°C при гидромодуле 1:8-10, и оставляют для набухания на 1 ч. Затем набухший агар быстро растворяют при нагревании, вносят финиковый сироп, смесь уваривают при температуре 110°C до массовой доли сухих веществ 85±0,5%. Полученный сироп охлаждают до температуры 94±1°C.Initially, agar-date syrup is prepared, for which dry powdery agar is mixed in a technological container with water at a temperature of 15 ° C at a hydromodule of 1: 8-10, and left to swell for 1 hour. Then the swollen agar is quickly dissolved by heating, date syrup is added, the mixture is boiled at a temperature of 110 ° C to a mass fraction of dry substances of 85 ± 0.5%. The resulting syrup is cooled to a temperature of 94 ± 1 ° C.
Параллельно взбивают холодное яблочное, и/или грушевое, и/или айвовое пюре в миксере при высоких оборотах в течение 10-15 минут до светлой пышной массы. Не прекращая взбивания, добавляют яичный белок и взбивают еще 10 минут. После чего добавляют агаро-финиковый сироп, уваренный до массовой доли сухих веществ 80-85%, и взбивают еще 2-5 минут. Получившуюся пастильную массу выстилают на пергаменте, равномерно распределяя по всей поверхности противня, и сушат 5-6 часов при температуре 80°C. Готовое изделие разрезают на прямоугольные полоски.In parallel, cold apple, and / or pear, and / or quince puree is whipped in a mixer at high speed for 10-15 minutes until a light fluffy mass. Without stopping whipping, add the egg white and beat for another 10 minutes. Then add agar-date syrup, boiled down to a mass fraction of dry matter 80-85%, and beat for another 2-5 minutes. The resulting pastel mass is lined on parchment, evenly distributed over the entire surface of the baking sheet, and dried for 5-6 hours at a temperature of 80 ° C. The finished product is cut into rectangular strips.
При этом, пастильную массу готовят при следующем соотношении компонентов, кг на 100 кг готовой продукцииAt the same time, the pastel mass is prepared with the following ratio of components, kg per 100 kg of finished product
Таким образом, разрабатываемая пастила характеризуется пониженной энергетической ценностью, отсутствием добавленного сахара, повышенной пищевой ценностью и ее можно рекомендовать для включения в рацион питания кормящих женщин, лицам, придерживающимся здорового образа жизни, а также для профилактического питания. Изобретение дает возможность обеспечить профилактическую направленность продукции, расширить ассортимент пастилы.Thus, the developed marshmallow is characterized by a low energy value, no added sugar, increased nutritional value, and it can be recommended for inclusion in the diet of lactating women, people adhering to a healthy lifestyle, as well as for preventive nutrition. The invention makes it possible to provide a preventive orientation of products, to expand the range of marshmallows.
Изобретение можно проиллюстрировать следующими примерами.The invention can be illustrated by the following examples.
Пример 1 (прототип)Example 1 (prototype)
Готовят яблочное пюре, при необходимости уваривают до содержания сухих веществ 10%. 10 кг агара замачивают в теплой воде на 30-35 мин при гидромодуле 1:8-10, затем вводят в кипящую воду (1 часть воздушно-сухого агара на 20 частей воды), кипятят 2-3 мин и затем поддерживают необходимую температуру раствора агара. Приготовление пастильной массы осуществляют в сбивальных машинах периодического действия, в которых обеспечивается регулируемое вращение лопастей вала со скоростью около 200 оборотов/ мин. В корпус машины помещают 400 кг яблочного пюре, 400 кг сорбита, 1,5 кг стевиозида, 360 кг полидекстрозы, 55 кг яичного белка и запускают процесс сбивания. Начальная температура сбивания составляет 18-20°C. Полное растворение сахарозаменителей и других ингредиентов рецептурной смеси при максимальной скорости вращения лопастей достигается в течение 4-5 мин, при этом температура смеси повышается до 35-40°C. Через 5-6 мин после начала сбивания при работающей машине приоткрывают крышку и вводят 0,02 кг предварительно растворенного «Йодказеина», 2,5 кг молочной кислоты и 3,0 кг ароматизатора, затем через 1-2 мин - раствор агара, уменьшив при этом в 2 раза скорость вращений лопастей сбивальной машины. Затем сбивание продолжают еще 1-2 минуты с открытой крышкой. Общая продолжительность сбивания составляет не более 10 мин. Готовность массы определяют по уровню ее подъема в корпусе машины и по увеличению вязкости. Температура пастильной массы после вымешивания составляет (45,0±2,5)°C, плотность - 700±50 кг/м3. Готовую пастильную массу немедленно разливают. Разливка осуществляется из сбивальной машины в деревянные или металлические лотки размером 1380×320×21 мм, застланные полимерной пленкой или пергаментом. При этом свободный конец застилочного материала с одной из торцевых сторон лотка выпускается на 4-5 см. Ровняльными ножами или специальными лопаточками выравнивают слой пастильной массы. В процессе выстойки пастильная масса застудневает, на ее поверхности образуется тонкая кристаллическая корочка. Начальная стадия студнеобразования пастильной массы проводится в холодильниках при температуре 9±1°C в течение 10-15 мин, после чего студнеобразование и подсушка пласта проводятся в условиях цеха в течение 6,5-7 часов. Пастильные пласты нарезаются на отдельные изделия вручную. Пласты нарезают ножом с помощью шаблона на полосы (заготовки), размер которых составляет 70×21×20 мм. Полученная сырая пастила направляется на сушку в сушилки камерного типа при температуре 50±5°C в течение 5-6 ч. После сушки пастила охлаждается при комнатной температуре 1-2 ч. Высушенную и охлажденную пастилу обсыпают вручную какао-порошком (30,0 кг) с использованием сит диаметром отверстий 1 мм. Готовую пастилу упаковывают в потребительскую тару массой нетто до 500 г, маркируют и направляют на хранение.Prepare applesauce, if necessary, boil down to a dry matter content of 10%. 10 kg of agar is soaked in warm water for 30-35 minutes at a hydromodule of 1: 8-10, then injected into boiling water (1 part of air-dry agar for 20 parts of water), boiled for 2-3 minutes and then the required temperature of the agar solution is maintained ... The preparation of the pastel mass is carried out in batch-type beaters, in which controlled rotation of the shaft blades is provided at a speed of about 200 rpm. 400 kg of applesauce, 400 kg of sorbitol, 1.5 kg of stevioside, 360 kg of polydextrose, 55 kg of egg white are placed in the machine body and the churning process is started. The initial churning temperature is 18-20 ° C. Complete dissolution of sweeteners and other ingredients of the recipe mixture at the maximum speed of rotation of the blades is achieved within 4-5 minutes, while the temperature of the mixture rises to 35-40 ° C. After 5-6 minutes after the start of churning with the machine running, the lid is slightly opened and 0.02 kg of previously dissolved "Iodcasein", 2.5 kg of lactic acid and 3.0 kg of flavoring are injected, then after 1-2 minutes - an agar solution, decreasing at this is 2 times the speed of rotation of the blades of the churning machine. Then churning is continued for another 1-2 minutes with the lid open. The total duration of churning is no more than 10 minutes. The readiness of the mass is determined by the level of its rise in the machine body and by the increase in viscosity. The temperature of the pastel mass after mixing is (45.0 ± 2.5) ° C, the density is 700 ± 50 kg / m3. The finished pastel mass is immediately poured. Casting is carried out from a churning machine into wooden or metal trays with dimensions of 1380 × 320 × 21 mm, covered with plastic film or parchment. In this case, the free end of the filling material from one of the end sides of the tray is released by 4-5 cm. Leveling knives or special spatulas level the layer of pastel mass. In the process of holding, the pastel mass hardens, a thin crystalline crust forms on its surface. The initial stage of gelatinization of the pastel mass is carried out in refrigerators at a temperature of 9 ± 1 ° C for 10-15 minutes, after which the gelation and drying of the layer are carried out in a shop for 6.5-7 hours. Paste layers are cut into individual products by hand. The layers are cut with a knife using a template into strips (blanks), the size of which is 70 × 21 × 20 mm. The resulting raw candy is sent for drying in a chamber-type dryer at a temperature of 50 ± 5 ° C for 5-6 hours. After drying, the candy is cooled at room temperature for 1-2 hours. The dried and cooled candy is sprinkled manually with cocoa powder (30.0 kg ) using sieves with a hole diameter of 1 mm. The finished marshmallow is packed in consumer containers with a net weight of up to 500 g, marked and sent for storage.
Готовые изделия анализируют, результаты представлены в таблице 1.The finished products are analyzed, the results are presented in table 1.
Пример 2 (предлагаемый способ)Example 2 (suggested method)
Первоначально готовят агаро-финиковый сироп, для чего сухой порошкообразный агар в количестве 1,2 кг смешивают в технологической емкости с водой температурой 15°C при гидромодуле 1:8-10, и оставляют для набухания на 1 ч. Затем набухший агар быстро растворяют при нагревании и вносят финиковый сироп в количестве 53,33 кг. Смесь уваривают при температуре 110°C до массовой доли сухих веществ 85±0,5%. Полученный сироп охлаждают до температуры 94±1°C.Initially, agar-date syrup is prepared, for which dry powdery agar in an amount of 1.2 kg is mixed in a technological container with water at a temperature of 15 ° C at a hydromodule of 1: 8-10, and left to swell for 1 hour. Then the swollen agar is quickly dissolved at heating and add date syrup in the amount of 53.33 kg. The mixture is boiled at a temperature of 110 ° C to a mass fraction of dry substances of 85 ± 0.5%. The resulting syrup is cooled to a temperature of 94 ± 1 ° C.
Холодное яблочное пюре в количестве 92,82 кг взбивают в миксере при высоких оборотах в течение 10-15 минут до светлой пышной массы. Не прекращая взбивания, добавляют яичный белок в количестве 6,61 кг и взбивают еще 10 минут. После чего, добавляют агаро-финиковый сироп и взбивают еще 2-5 минут. Получившуюся пастильную массу выстилают на пергаменте, равномерно распределяя по всей поверхности противня, и сушат 5-6 часов при температуре 80°C. Готовое изделие разрезают на прямоугольные полоски.Cold applesauce in the amount of 92.82 kg is whipped in a mixer at high speed for 10-15 minutes until light fluffy mass. Without stopping whipping, add egg white in the amount of 6.61 kg and beat for another 10 minutes. After that, add the agar-date syrup and beat for another 2-5 minutes. The resulting pastel mass is lined on parchment, evenly distributed over the entire surface of the baking sheet, and dried for 5-6 hours at a temperature of 80 ° C. The finished product is cut into rectangular strips.
Полученная пастила характеризуется слегка плотной, равномерной мелкопористой структурой, упругой консистенцией, правильной формой, однородным бежевым цветом и легким яблочным привкусом (таблица 1).The obtained marshmallow is characterized by a slightly dense, uniform fine-pored structure, elastic consistency, regular shape, uniform beige color and light apple flavor (table 1).
Claims (4)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2020127037A RU2749920C1 (en) | 2020-08-12 | 2020-08-12 | Method for preparation of pastila |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2020127037A RU2749920C1 (en) | 2020-08-12 | 2020-08-12 | Method for preparation of pastila |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2749920C1 true RU2749920C1 (en) | 2021-06-21 |
Family
ID=76504728
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2020127037A RU2749920C1 (en) | 2020-08-12 | 2020-08-12 | Method for preparation of pastila |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2749920C1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2797451C1 (en) * | 2022-02-17 | 2023-06-06 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет" | Method for preparing glue marshmallow with shadberry puree |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB9006682D0 (en) * | 1990-03-26 | 1990-05-23 | Arees Sabah | Food material |
| RU2401016C1 (en) * | 2009-09-21 | 2010-10-10 | Марина Вячеславовна Пахомова | Multilayer fruit and berry pastille product and method of its production |
| RU2490923C2 (en) * | 2011-10-13 | 2013-08-27 | Российская Академия сельскохозяйственных наук Государственное научное учреждение научно-исследовательский институт кондитерской промышленности Россельхозакадемии (ГНУ НИИКП Россельхозакадемии) | Pastille product manufacture method |
| RU2637219C1 (en) * | 2016-11-10 | 2017-12-01 | Общество с ограниченной ответственностью "Научно-производственная Сибирская ореховая компания" (ООО "НП Сибирская ореховая компания") | Method of producing pastille with functional properties |
| RU2657475C1 (en) * | 2017-05-22 | 2018-06-14 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (университет)" | Method of manufacturing sorbitol and stevioside enriched by iodine-caseine additive pastille for special purpose |
| RU2724478C1 (en) * | 2019-06-14 | 2020-06-23 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Иркутский национальный исследовательский технический университет" (ФГБОУ ВО "ИРНИТУ") | Method for production of g-flaxes |
-
2020
- 2020-08-12 RU RU2020127037A patent/RU2749920C1/en active
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB9006682D0 (en) * | 1990-03-26 | 1990-05-23 | Arees Sabah | Food material |
| RU2401016C1 (en) * | 2009-09-21 | 2010-10-10 | Марина Вячеславовна Пахомова | Multilayer fruit and berry pastille product and method of its production |
| RU2490923C2 (en) * | 2011-10-13 | 2013-08-27 | Российская Академия сельскохозяйственных наук Государственное научное учреждение научно-исследовательский институт кондитерской промышленности Россельхозакадемии (ГНУ НИИКП Россельхозакадемии) | Pastille product manufacture method |
| RU2637219C1 (en) * | 2016-11-10 | 2017-12-01 | Общество с ограниченной ответственностью "Научно-производственная Сибирская ореховая компания" (ООО "НП Сибирская ореховая компания") | Method of producing pastille with functional properties |
| RU2657475C1 (en) * | 2017-05-22 | 2018-06-14 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (университет)" | Method of manufacturing sorbitol and stevioside enriched by iodine-caseine additive pastille for special purpose |
| RU2724478C1 (en) * | 2019-06-14 | 2020-06-23 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Иркутский национальный исследовательский технический университет" (ФГБОУ ВО "ИРНИТУ") | Method for production of g-flaxes |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2797451C1 (en) * | 2022-02-17 | 2023-06-06 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет" | Method for preparing glue marshmallow with shadberry puree |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR20170073046A (en) | Meringue Composition and Production Method of Meringue Cookie Using Them | |
| RU2657475C1 (en) | Method of manufacturing sorbitol and stevioside enriched by iodine-caseine additive pastille for special purpose | |
| RU2555445C1 (en) | Marshmallow production method | |
| RU2314704C1 (en) | Method for producing of aerated cream mass for candies, candy and method for producing the same | |
| RU2749920C1 (en) | Method for preparation of pastila | |
| RU2391854C1 (en) | Jelly candies production method (versions) | |
| RU2614373C1 (en) | Zefir production method | |
| RU2380946C1 (en) | Chewing sweet and its manufacturing method | |
| RU2570566C1 (en) | Method for preparation of sweets of aerated confectionary nougat-type mass | |
| RU2395999C1 (en) | Jelly sweet with filling and method of sweet production | |
| RU2490925C2 (en) | Sweet with jelly body with filling | |
| RU91809U1 (en) | CANDY | |
| RU2357423C1 (en) | Production method for blown sweets | |
| RU2391855C2 (en) | Kneaded combined candies production method (versions) | |
| RU2749832C1 (en) | Method for production of pastila | |
| RU2791334C1 (en) | Marshmallow production method | |
| RU2749816C1 (en) | Method for producing marshmallows | |
| RU2583090C1 (en) | Method for production of functional purpose marzipan tiles | |
| RU2452189C1 (en) | Finish semi-product production method | |
| RU2791503C1 (en) | Glazed jelly vegetable marmalade | |
| RU2253995C1 (en) | Torte "flower meadow" | |
| RU2321267C2 (en) | Method for producing of zephyr | |
| RU2683485C1 (en) | Method for the production of whipped sweets "ptichye moloko" type | |
| RU2374886C1 (en) | Method of "ptichye moloko"-type sweets manufacturing | |
| RU2490924C2 (en) | Sweet with jelly body with filling |