RU2733141C9 - Phytocomposition production method - Google Patents
Phytocomposition production method Download PDFInfo
- Publication number
- RU2733141C9 RU2733141C9 RU2019119049A RU2019119049A RU2733141C9 RU 2733141 C9 RU2733141 C9 RU 2733141C9 RU 2019119049 A RU2019119049 A RU 2019119049A RU 2019119049 A RU2019119049 A RU 2019119049A RU 2733141 C9 RU2733141 C9 RU 2733141C9
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- hours
- temperature
- raw material
- carried out
- moisture content
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/34—Tea substitutes, e.g. matè; Extracts or infusions thereof
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к биотехнологии и пищевой промышленности, а именно к способам получения фитопродуктов путем ферментации растительного сырья с добавлением микроорганизмов, которые в дальнейшем могут служить в качестве биологически активных добавок в питании человека.The invention relates to biotechnology and the food industry, and in particular to methods for producing herbal products by fermentation of plant raw materials with the addition of microorganisms, which can later serve as biologically active additives in human nutrition.
Известно, что в настоящее время у населения возрастает спрос на препараты растительного происхождения. Такие препараты, созданные на основе лекарственных растений, влияют на организм мягче, чем синтетические, лучше переносятся, значительно реже вызывают побочные аллергические реакции, также они просты в изготовлении в домашних условиях и являются относительно дешевыми в связи с использованием ежегодно возобновляемого сырья. Самым распространенным видом фитопрепаратов являются фиточаи, одним из способов производства которых является ферментация, позволяющая увеличить процент экстрагируемых веществ в конечном продукте.It is known that at present the demand for herbal preparations is increasing among the population. Such preparations based on medicinal plants have a milder effect on the body than synthetic ones, are better tolerated, cause adverse allergic reactions much less often, they are also easy to make at home and are relatively cheap due to the use of annually renewable raw materials. The most common type of herbal remedies are herbal teas, one of the methods of production of which is fermentation, which allows increasing the percentage of extractable substances in the final product.
Традиционный способ ферментации состоит из ряда последовательных стадий: сбор сырья, его завяливание, деформация, ферментация, далее сушка и фасовка. Сущность процесса заключается в протекании сложных многостадийных биохимических реакций фенольных соединений, которые инициируются в процессе механической деформации листа, в результате чего происходит высвобождение внутриклеточных ферментов, таких как полифенолоксидаза и пероксидаза.The traditional method of fermentation consists of a number of successive stages: collection of raw materials, their withering, deformation, fermentation, then drying and packaging. The essence of the process lies in the occurrence of complex multi-stage biochemical reactions of phenolic compounds, which are initiated in the process of mechanical deformation of the leaf, resulting in the release of intracellular enzymes such as polyphenol oxidase and peroxidase.
Наиболее близким способом того же назначения к заявленному изобретению по совокупности признаков является способ получения чайного напитка (патент RU 2528733 от 20.09.2014). Способ осуществляют следующим образом. Траву кипрея узколистного после сортировки завяливают и скручивают, причем завяливание кипрея осуществляют до влагосодержания 55-65% при температуре 20-24°С в течение 24 часов, скручивание - вручную или на механических роллерах с промежуточной сортировкой листа, ферментацию проводят после завяливания и скручивания в течение 3-4,5 часов при температуре 28-32°С до образования характерного темного цвета со слабым темно-зеленым оттенком и фруктового запаха, сушку проводят до остаточной влажности не более 12% в сушилке конвекционного типа при температуре 55-60°С в течение 3-4 часов, купажируют с чаем черным байховым и добавками из высушенного растительного сырья, перемешивают в купажном барабане при 4-5 об/мин в течение 5-6 минут, затем дозируют и упаковывают в потребительскую упаковку на вертикальном упаковочном автомате с весовым дозатором (МДУ - НОТИС - 01М). Данный способ принят в качестве прототипа.The closest method for the same purpose to the claimed invention in terms of the totality of features is a method for producing a tea drink (patent RU 2528733 from 20.09.2014). The method is carried out as follows. The herb of narrow-leaved fireweed after sorting is wilted and twisted, and the wilting of fireweed is carried out to a moisture content of 55-65% at a temperature of 20-24 ° C for 24 hours, twisting is done manually or on mechanical rollers with intermediate sorting of the leaf, fermentation is carried out after drying and twisting into for 3-4.5 hours at a temperature of 28-32 ° C until a characteristic dark color with a weak dark green tint and a fruity smell is formed, drying is carried out to a residual moisture content of no more than 12% in a convection-type dryer at a temperature of 55-60 ° C in for 3-4 hours, blended with black tea and additives from dried plant materials, mixed in a blending drum at 4-5 rpm for 5-6 minutes, then dosed and packed into consumer packaging on a vertical packaging machine with a weighing batcher (MDU - NOTIS - 01M). This method is adopted as a prototype.
Признаки прототипа, совпадающие с существенными признаками заявляемого способа, - растительное сырье сортируют, завяливают до влажности 40-60%, осуществляют его механическую деформацию, ферментируют, после чего осуществляют сушку до остаточной влажности не более 8% в сушилке конвекционного типа при температуре не более 60°С.Signs of the prototype, coinciding with the essential features of the proposed method, - plant raw materials are sorted, dried to a moisture content of 40-60%, its mechanical deformation is carried out, fermented, and then dried to a residual moisture content of no more than 8% in a convection-type dryer at a temperature of no more than 60 ° C.
Недостатком прототипа является длительность стадии завяливания, в то время как самому процессу ферментации отводится малая часть времени, что не позволяет получить максимальное количество экстрактивных веществ в продукте. Наряду с возможной бактериальной обсемененностью сырья патогенной микрофлорой, все это негативно сказывается на качественных показателях готового продукта.The disadvantage of the prototype is the duration of the drying stage, while the fermentation process itself takes a small part of the time, which does not allow obtaining the maximum amount of extractive substances in the product. Along with the possible bacterial contamination of raw materials with pathogenic microflora, all this negatively affects the quality indicators of the finished product.
Задача, решаемая изобретением, заключается в повышении доли экстрактивных веществ и пищевой ценности, исключении патогенной микрофлоры в ферментируемом продукте, обогащении его метаболитами пробиотических микроорганизмов.The problem solved by the invention is to increase the proportion of extractives and nutritional value, exclude pathogenic microflora in the fermented product, enrich it with metabolites of probiotic microorganisms.
Технический результат, обеспечивающий решение поставленной задачи, заключается во введении в технологический процесс на стадии ферментации пробиотических микроорганизмов родов Lactobacillus, Bifidobacterium, Propionibacterium, Sacchromyces в качестве отдельных штаммов либо их комбинаций.The technical result, providing a solution to the problem, consists in the introduction into the technological process at the stage of fermentation of probiotic microorganisms of the genera Lactobacillus, Bifidobacterium, Propionibacterium, Sacchromyces as separate strains or their combinations.
Указанный технический результат достигается тем, что в известном способе получения фитокомпозиций, при котором растительное сырье сортируют, завяливают до влажности 40-60%, осуществляют его механическую деформацию, ферментируют, после чего осуществляют сушку до остаточной влажности не более 8% в сушилке конвекционного типа при температуре не более 60°С, согласно изобретению завяливание растительного сырья осуществляют при температуре не менее 35°С в течение не менее 6 часов, ферментацию проводят при температуре не менее 40°С в течение не менее 20 часов, предварительно инокулировав растительное сырье одним из штаммов пробиотических микроорганизмов родов Lactobacillus, Bifidobacterium, Propionibacterium, Saccharomyces либо их комбинацией в расчете не менее 6⋅109 КОЕ на 300-600 г сырья, сушку осуществляют в течение не менее 4 часов.The specified technical result is achieved by the fact that in the known method of obtaining phytocompositions, in which the plant raw material is sorted, dried to a moisture content of 40-60%, its mechanical deformation is carried out, fermented, after which it is dried to a residual moisture content of no more than 8% in a convection-type dryer at a temperature of not more than 60 ° C, according to the invention, the wilting of plant materials is carried out at a temperature of at least 35 ° C for at least 6 hours, fermentation is carried out at a temperature of at least 40 ° C for at least 20 hours, after inoculating the plant material with one of the strains probiotic microorganisms of the genera Lactobacillus, Bifidobacterium, Propionibacterium, Saccharomyces or their combination in the calculation of at least 6⋅10 9 CFU per 300-600 g of raw material, drying is carried out for at least 4 hours.
В качестве растительного сырья используют различные виды растительного сырья, включенного в Государственную фармакопею Российской Федерации [1] и/или его комбинации между собой и растительным сырьем, не включенным в Государственную фармакопею Российской Федерации.Various types of plant materials included in the State Pharmacopoeia of the Russian Federation [1] and / or its combination between themselves and plant materials not included in the State Pharmacopoeia of the Russian Federation are used as plant raw materials.
Признаки заявляемого технического решения, отличительные от прототипа - завяливание растительного сырья осуществляют при температуре не менее 35°С в течение не менее 6 часов; ферментацию проводят при температуре не менее 40°С в течение не менее 20 часов, предварительно инокулировав растительное сырье одним из штаммов пробиотических микроорганизмов родов Lactobacillus, Bifidobacterium, Propionibacterium, Saccharomyces либо их комбинацией в расчете не менее 6⋅109 КОЕ на 300-600 г сырья; сушку осуществляют в течение не менее 4 часов; в качестве растительного сырья используют различные виды растительного сырья, включенного в Государственную фармакопею Российской Федерации и/или его комбинации между собой и растительным сырьем, не включенным в Государственную фармакопею Российской Федерации.Signs of the proposed technical solution, distinguishing from the prototype - the wilting of plant materials is carried out at a temperature of at least 35 ° C for at least 6 hours; fermentation is carried out at a temperature of at least 40 ° C for at least 20 hours, after inoculating the plant material with one of the strains of probiotic microorganisms of the genera Lactobacillus, Bifidobacterium, Propionibacterium, Saccharomyces, or their combination in the calculation of at least 6⋅10 9 CFU per 300-600 g raw materials; drying is carried out for at least 4 hours; Various types of plant materials included in the State Pharmacopoeia of the Russian Federation and / or its combination between each other and plant materials not included in the State Pharmacopoeia of the Russian Federation are used as plant raw materials.
Перечисленные выше пробиотические микроорганизмы являются универсальными видами бактерий, способными адаптироваться к широкому кругу питательных сред и обладающими высокой устойчивостью в условиях неблагоприятной окружающей среды. Потребляя углеводы, промежуточные продукты гидролиза и другие органические вещества растительного сырья, они синтезируют в процессе культивирования витамины, аминокислоты, комплексы ферментных систем, бактериоцины, короткоцепочечные жирные кислоты, а также экзополисахариды, что позволяет получить ценный пищевой продукт, обогащенный метаболитами данных бактерий. Термическая устойчивость бактериальных метаболитов позволяет сохранить их в продукте при его высушивании, а также дальнейшей экстракции или настаивании. Также, являясь антагонистами большинства патогенных и условно-патогенных бактерий, вышеперечисленные пробиотические микроорганизмы подавляют их рост и развитие в растительном сырье, что благоприятно сказывается на качестве конечного продукта.The probiotic microorganisms listed above are universal types of bacteria that can adapt to a wide range of nutrient media and are highly resistant to adverse environmental conditions. Consuming carbohydrates, intermediate products of hydrolysis and other organic substances of plant materials, they synthesize vitamins, amino acids, complexes of enzyme systems, bacteriocins, short-chain fatty acids, as well as exopolysaccharides during cultivation, which makes it possible to obtain a valuable food product enriched with metabolites of these bacteria. Thermal stability of bacterial metabolites allows them to be preserved in the product when it is dried, as well as further extraction or infusion. Also, being antagonists of most pathogenic and opportunistic bacteria, the above probiotic microorganisms inhibit their growth and development in plant materials, which has a beneficial effect on the quality of the final product.
Экспериментально установлено, что введение в технологический процесс на стадии ферментации пробиотических микроорганизмов родов Lactobacillus, Bifidobacterium, Propionibacterium, Sacchromyces в качестве отдельных штаммов либо их комбинаций в количестве не менее 6⋅109 КОЕ на 300-600 г сырья позволяет увеличить долю экстрактивных веществ в получаемом продукте до 60% по сравнению с методом, описанном в прототипе, в котором доля экстрактивных веществ составляла 25%.It has been experimentally established that the introduction into the technological process at the stage of fermentation of probiotic microorganisms of the genera Lactobacillus, Bifidobacterium, Propionibacterium, Sacchromyces as separate strains or their combinations in an amount of at least 6⋅10 9 CFU per 300-600 g of raw material allows to increase the proportion of extractives in the resulting product up to 60% compared to the method described in the prototype, in which the proportion of extractives was 25%.
Способ осуществляют следующим образом.The method is carried out as follows.
Растительное сырье (включенное и не включенное в ГФ РФ XIV), представленное, преимущественно, листьями в чистом виде, либо другими частями растения, такими как травы, корни, корневища, стебли, цветки, соцветия, плоды, почки либо их комбинированием [2], собирают в экологически чистом месте, затем сортируют и завяливают при температуре не менее 35°С и нормальном атмосферном давлении до влагосодержания 40-60%, далее осуществляют его механическую деформацию путем скручивания, измельчения либо растирания. Деформированное сырье помещают в отдельную стерильную емкость и проводят ферментацию в течение не менее 20 часов при температуре не менее 40°С до образования характерного фруктового запаха и потемнения продукта, предварительно инокулировав в сырье чистую культуру пробиотических бактерий рода Lactobacillus, Bifidobacterium, Propionibacterium, Saccharomyces, использовав отдельно взятый вид, либо их комбинацию в количестве не менее 6⋅109 КОЕ на 300-600 г сырья. Сушку продукта проводят в сушилке конвекционного типа при температуре, не разрушающей химические соединения конкретного используемого растения в течение не менее 4 часов, затем продукт фасуют и упаковывают. В зависимости от назначения конечного фитопрепарата возможно использование растительного сырья различных растений, а также комбинации из них и других растительных компонентов. Полученный продукт, обогащенный метаболитами пробиотических микроорганизмов, может купажироваться с различными добавками из растительного сырья, такими как ягоды, высушенные и ферментированные листья, цветки, лепестки, корни и корневища с целью введения в продукт дополнительного вкуса, аромата, либо ценных биологических свойств.Vegetable raw materials (included and not included in the State Fund of the Russian Federation XIV), represented mainly by pure leaves, or other parts of the plant, such as herbs, roots, rhizomes, stems, flowers, inflorescences, fruits, buds, or their combination [2] , collected in an ecologically clean place, then sorted and dried at a temperature of at least 35 ° C and normal atmospheric pressure to a moisture content of 40-60%, then it is mechanically deformed by twisting, grinding or grinding. The deformed raw material is placed in a separate sterile container and fermentation is carried out for at least 20 hours at a temperature of at least 40 ° C until a characteristic fruity odor and darkening of the product is formed, having previously inoculated into the raw material a pure culture of probiotic bacteria of the genus Lactobacillus, Bifidobacterium, Propionibacterium, Saccharomyces, using a single species, or their combination in an amount of at least 6⋅10 9 CFU per 300-600 g of raw material. Drying of the product is carried out in a convection-type dryer at a temperature that does not destroy the chemical compounds of a particular plant used for at least 4 hours, then the product is packed and packaged. Depending on the purpose of the final phytopreparation, it is possible to use plant raw materials of various plants, as well as combinations of them and other plant components. The resulting product, enriched with metabolites of probiotic microorganisms, can be blended with various additives from plant raw materials, such as berries, dried and fermented leaves, flowers, petals, roots and rhizomes in order to introduce additional taste, aroma, or valuable biological properties into the product.
Водное или спиртовое извлечение готового продукта получают методом экстрагирования либо настаивания. Навеску продукта помещают в емкость и добавляют очищенную воду с температурой не менее 90°С в соотношениях 1:10, 1:50 либо 1:100 в течение не менее 15 минут. Спиртовое извлечение получают при помощи спирта этилового в концентрации не менее 60% в соотношении продукта к спирту 1:5 или 1:10 при комнатной температуре и выдерживают в течение не менее 2-х суток.Aqueous or alcoholic extraction of the finished product is obtained by extraction or infusion. A sample of the product is placed in a container and purified water with a temperature of at least 90 ° C is added in the ratio of 1:10, 1:50 or 1: 100 for at least 15 minutes. Alcohol extraction is obtained using ethyl alcohol in a concentration of at least 60% in a product to alcohol ratio of 1: 5 or 1:10 at room temperature and kept for at least 2 days.
В настоящее время из патентной и научно-технической литературы не известен способ получения фиточая и фитокомпозиций, обогащенных метаболитами пробиотических микроорганизмов.Currently, from the patent and scientific and technical literature, there is no known method for producing herbal teas and phytocompositions enriched with metabolites of probiotic microorganisms.
Пример 1.Example 1.
В экологически чистом месте проводили сбор листьев топинамбура и черной смородины, сырье сортировали, удаляли поврежденные листья. Затем сырье завяливали при температуре 35°С в течение 6 часов до влагосодержания 40-60%. Затем сырье скручивали вручную либо на механических роллерах, после чего перекладывали в емкости, куда инокулировали предварительно культивированный на жидкой питательной среде штамм пробиотических микроорганизмов Bifidobacterium bifidum в количестве 6⋅109 КОЕ на 400 г сырья. После чего сырье перемешивали, утрамбовывали и оставляли на ферментацию в течение 20 часов при температуре 40°С. В процессе ферментации сырье приобретает темный оттенок и фруктовый запах. Ферментированные полуфабрикаты сушили при температуре 60°С 4 часа до остаточной влажности не более 8% в сушилке конвекционного типа.In an ecologically clean place, the leaves of Jerusalem artichoke and black currant were collected, the raw materials were sorted, and damaged leaves were removed. Then the raw material was dried at a temperature of 35 ° C for 6 hours to a moisture content of 40-60%. Then the raw material was rolled manually or on mechanical rollers, after which it was transferred to containers, where the strain of probiotic microorganisms Bifidobacterium bifidum, previously cultivated on a liquid nutrient medium, in the amount of 6⋅10 9 CFU per 400 g of raw material was inoculated. Then the raw material was mixed, tamped and left for fermentation for 20 hours at a temperature of 40 ° C. During the fermentation process, the raw materials acquire a dark hue and a fruity smell. Fermented semi-finished products were dried at a temperature of 60 ° C for 4 hours to a residual moisture content of not more than 8% in a convection-type dryer.
Продукт включает в себя листья топинамбура в количестве 50 мас. % и листья черной смородины в количестве 50 мас. %.The product includes Jerusalem artichoke leaves in an amount of 50 wt. % and black currant leaves in the amount of 50 wt. %.
При экстрагировании получали прозрачный настой насыщенного темно-зеленого цвета. Напиток имеет травяной аромат с легким фруктовым оттенком и сладковатым привкусом,Upon extraction, a clear infusion of saturated dark green color was obtained. The drink has a herbal aroma with a light fruity tint and a sweetish aftertaste,
Наличие в листьях топинамбура полисахарида инулина, имеющего свойства понижать сахар и холестерин в крови позволяет использовать данный продукт людям с заболеванием сахарного диабета. Наличие у инулина пребиотического действия, а также пробиотических метаболитов в продукте оказывает синергетический эффект на желудочно-кишечный тракт человека, способствуя восстановлению оптимального баланса кишечной микрофлоры и нормализации обмена веществ. В листьях черной смородины витамин С, макроэлементы, такие как магний, кальций, калий, фосфор, а также полифенольные соединения, такие как катехины, биофлавоноиды, проявляют антиоксидантное, противовоспалительное действия и оказывают общеукрепляющее влияние на организм в период простудных заболеваний. Также листья черной смородины придают напитку приятный вкус и аромат. Доля экстрактивных веществ - не менее 55%.The presence in the leaves of Jerusalem artichoke polysaccharide inulin, which has properties to lower blood sugar and cholesterol, allows people with diabetes mellitus to use this product. The presence of prebiotic action in inulin, as well as probiotic metabolites in the product, has a synergistic effect on the human gastrointestinal tract, helping to restore the optimal balance of intestinal microflora and normalize metabolism. In black currant leaves, vitamin C, macronutrients such as magnesium, calcium, potassium, phosphorus, as well as polyphenolic compounds such as catechins, bioflavonoids, exhibit antioxidant, anti-inflammatory effects and have a general strengthening effect on the body during colds. Also, black currant leaves give the drink a pleasant taste and aroma. The share of extractives is at least 55%.
Пример 2.Example 2.
В экологически чистом месте проводили сбор листьев черной смородины, малины, яблони и топинамбура. Сортировку и завяливание листьев проводили по аналогии с предыдущим примером. Сырье измельчали при помощи измельчителя, затем перекладывали в емкости для ферментации и инокулировали клетками пробиотических микроорганизмов вида Lactobacillus plantarum в количестве 6⋅109 КОЕ на 500 г сырья. Ферментацию сырья проводили при аналогичных примеру 1 условиях. Сушку осуществляли при температуре 60°С в течение 4 часов для листьев топинамбура и при температуре 50°С в течение 5 часов для листьев черной смородины, малины, яблони до остаточной влажности не более 8% в сушилке конвекционного типа. Полученные продукты купажировали друг с другом, а также с различными растительными добавками.In an ecologically clean place, the leaves of black currant, raspberry, apple and Jerusalem artichoke were collected. Sorting and wilting of leaves was carried out by analogy with the previous example. The raw material was crushed using a grinder, then transferred to fermentation tanks and inoculated with cells of probiotic microorganisms of the species Lactobacillus plantarum in the amount of 6⋅10 9 CFU per 500 g of raw material. Fermentation of raw materials was carried out under conditions similar to example 1. Drying was carried out at a temperature of 60 ° C for 4 hours for Jerusalem artichoke leaves and at a temperature of 50 ° C for 5 hours for black currant leaves, raspberries, apple trees to a residual moisture content of no more than 8% in a convection-type dryer. The resulting products were blended with each other, as well as with various herbal supplements.
В полуфабрикат из листьев топинамбура в количестве 40 мас. % добавляли ферментированные листья малины в количестве 15 мас. %, яблони в количестве 15 мас. %, черной смородины в количестве 20 мас. %, а также высушенные плоды черноплодной рябины в количестве 5 мас. % и земляники в количестве 5 мас. %.In a semi-finished product from Jerusalem artichoke leaves in the amount of 40 wt. % added fermented raspberry leaves in the amount of 15 wt. %, apple trees in the amount of 15 wt. %, black currant in the amount of 20 wt. %, as well as dried fruits of chokeberry in an amount of 5 wt. % and strawberries in the amount of 5 wt. %.
При экстрагировании получали слегка мутный настой светло-коричневого цвета с древесным ароматом и легкими нотками фруктовой композиции, гармоничным вкусом с небольшой терпкостью.Upon extraction, a slightly turbid infusion of light brown color with a woody aroma and light notes of a fruit composition, a harmonious taste with a slight astringency was obtained.
Наличие в продукте листьев малины, яблони, смородины, а также ягод черноплодной рябины и земляники обеспечивает его витаминами В, С, Е, K, органическими кислотами, минеральными, дубильными веществами, эфирными маслами и флавоноидами, что придает напитку иммуномодулирующее, антиоксидантное, противовоспалительное и общеукрепляющее действие, повышает сопротивляемость и адаптируемость организма к неблагоприятным факторам внешней среды. Доля экстрактивных веществ в полученном продукте - не менее 60%.The presence of raspberry, apple, currant leaves in the product, as well as black chokeberries and strawberries provides it with vitamins B, C, E, K, organic acids, minerals, tannins, essential oils and flavonoids, which gives the drink immunomodulatory, antioxidant, anti-inflammatory and fortifying effect, increases the body's resistance and adaptability to unfavorable environmental factors. The share of extractives in the resulting product is at least 60%.
Пример 3. В экологически чистом месте проводили сбор корня имбиря. Полученное сырье сортировали, очищали, измельчали, перекладывали в емкости для ферментации и инокулировали клетками Bifidobacterium bifidum в количестве 6⋅109 КОЕ на 400 г сырья. Процесс ферментации и сушки проводили аналогично примеру 1.Example 3. In an ecologically clean place, the ginger root was collected. The resulting raw material was sorted, purified, crushed, transferred to fermentation tanks and inoculated with Bifidobacterium bifidum cells in an amount of 6 × 10 9 CFU per 400 g of raw material. The fermentation and drying process was carried out analogously to example 1.
При экстрагировании получали мутный настой светло-зеленого цвета с характерным запахом имбиря и легкой горчинкой во вкусе. Корень имбиря обладает противовоспалительными, укрепляющими, тонизирующими свойствами, улучшает пищеварение и метаболизм. Доля экстрактивных веществ и пищевой ценности в полученном продукте - не менее 50%.Upon extraction, a turbid infusion of light green color with a characteristic smell of ginger and a slight bitterness in taste was obtained. Ginger root has anti-inflammatory, strengthening, tonic properties, improves digestion and metabolism. The share of extractives and nutritional value in the resulting product is at least 50%.
Предлагаемый способ позволяет получать фитокомпозиции, обогащенные метаболитами пробиотических микроорганизмов, из различных видов растительного сырья (как включенного, так и не включенного в ГФ РФ XIV) с высокими органолептическими показателями и богатым химическим составом, что, в итоге, обеспечивает высокую биологическую активность полученных продуктов.The proposed method makes it possible to obtain phytocompositions enriched with metabolites of probiotic microorganisms from various types of plant raw materials (both included and not included in the RF State Pharmacopoeia XIV) with high organoleptic characteristics and rich chemical composition, which, as a result, provides a high biological activity of the obtained products.
Комбинирование различных видов сырья позволяет в каждом случае получить уникальный сбор, адаптированный под ту или иную патологию организма и использоваться в качестве поддерживающей, восстанавливающей или закрепляющей терапии, а также в качестве профилактических мер.The combination of various types of raw materials allows in each case to obtain a unique collection adapted to one or another pathology of the body and used as a supportive, restorative or fixing therapy, as well as as preventive measures.
Источники информацииInformation sources
1. Государственная фармакопея Российской Федерации. XIV издание. Том IV. - М: ФЭМБ, 2018. – 1833.1. State Pharmacopoeia of the Russian Federation. XIV edition. Volume IV. - M: FEMB, 2018 .-- 1833.
2. Государственная фармакопея Российской Федерации. XIV издание. Том II. - М.: ФЭМБ, 2018. - 1449 с.2. State Pharmacopoeia of the Russian Federation. XIV edition. Volume II. - M .: FEMB, 2018 .-- 1449 p.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2019119049A RU2733141C9 (en) | 2019-06-18 | 2019-06-18 | Phytocomposition production method |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2019119049A RU2733141C9 (en) | 2019-06-18 | 2019-06-18 | Phytocomposition production method |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2733141C1 RU2733141C1 (en) | 2020-09-29 |
| RU2733141C9 true RU2733141C9 (en) | 2020-11-18 |
Family
ID=72926965
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2019119049A RU2733141C9 (en) | 2019-06-18 | 2019-06-18 | Phytocomposition production method |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2733141C9 (en) |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2123788C1 (en) * | 1998-03-27 | 1998-12-27 | Нахметов Фарух Гидаят-оглы | Method of producing tea from willowweed (willow herb) (versions) |
| RU2528733C1 (en) * | 2013-04-22 | 2014-09-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Уральский государственный экономический университет" (ФГБОУ ВПО "УрГЭУ") | Tea beverage (versions) and its production method |
-
2019
- 2019-06-18 RU RU2019119049A patent/RU2733141C9/en active
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2123788C1 (en) * | 1998-03-27 | 1998-12-27 | Нахметов Фарух Гидаят-оглы | Method of producing tea from willowweed (willow herb) (versions) |
| RU2528733C1 (en) * | 2013-04-22 | 2014-09-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Уральский государственный экономический университет" (ФГБОУ ВПО "УрГЭУ") | Tea beverage (versions) and its production method |
Non-Patent Citations (4)
| Title |
|---|
| СОЛОВЬЕВА И.В. и др. Изучение биологических свойств новых штаммов рода Lactobacillus, Вестник Нижегородского Университета им. Н.И. Лобачевского N2, 2010, т. 2, стр. 462-468. * |
| ХАЙБУЛЛИН Р.Г. и др. Оптимизация микробной ферментации растительного сырья для получения фитосбора с биологически активными свойствами, Химия. Экология, Урбанистика, Пермский национальный исследовательский политехнический университет, т.1, 2018, с.634-638. * |
| ХАЙБУЛЛИН Р.Г. и др. Повышение эффективности ферментации растительного сырья в производстве фиточая с использованием микроорганизма Lactobacillus plantarum, Химия. Экология, Урбанистика, Пермский национальный исследовательский политехнический университет, т.1, 2017, с.437-441. * |
| ХАЙБУЛЛИН Р.Г. и др. Повышение эффективности ферментации растительного сырья в производстве фиточая с использованием микроорганизма Lactobacillus plantarum, Химия. Экология, Урбанистика, Пермский национальный исследовательский политехнический университет, т.1, 2017, с.437-441. СОЛОВЬЕВА И.В. и др. Изучение биологических свойств новых штаммов рода Lactobacillus, Вестник Нижегородского Университета им. Н.И. Лобачевского N2, 2010, т. 2, стр. 462-468. * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2733141C1 (en) | 2020-09-29 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Barakat et al. | Kombucha analogues around the world: A review | |
| Değirmencioğlu et al. | Health benefits of kombucha tea enriched with olive leaf and honey | |
| KR102298700B1 (en) | Facturing method of functional liquefied healthfoods using Gastroia elata Blume and Polygonum multiflorum Thunberg | |
| US20210268047A1 (en) | Microbiological process for the production of bee bread | |
| KR20180089259A (en) | Its Manufacturing method and Manufacturing for MEJU using Moringa(Moringa oleifera) Extract by Fermentation | |
| KR20160045520A (en) | Fermantation of Aronia's Extract | |
| JP4119656B2 (en) | Antioxidant | |
| KR102228199B1 (en) | Its Manufacturing method and Manufacturing for Pill using Moringa(Moringa oleifera) by Fermentation | |
| KR102151573B1 (en) | Herb vinegar and manufacturing method thereof | |
| Chithra et al. | Evaluation of major phytochemical constituents of two edible fruit yielding species of Annonaceae: Annona muricata L. and Annona reticulata L | |
| RU2733141C9 (en) | Phytocomposition production method | |
| KR101814941B1 (en) | Food composition for anti-oxidation comprising cockscomb flower extract short-term fermented by lactic acid bacteria and the method of preparation thereof | |
| KR20200072011A (en) | Method for producing fermented Arctium lappa using Lactobacillus brevis SRCM101607 | |
| KR102464052B1 (en) | Composition of complex-fermented sprout ginseng having increased ginsenoside F2, Rg3, Rd2 and compound K, chlorogenic acid, coumaric acid, catechin and quercetin, and preparation method thereof | |
| KR20190072923A (en) | Antioxidant and Immune-enhancing functional beverage and food composition comprising the extract of edible flowers fermented by lactic acid bacteria and preparation method of the same | |
| KR102020822B1 (en) | Aronia extract with reduced astringency and manufacturing method of the same | |
| KR101881419B1 (en) | Manufacturing method for extracts based on leegangju base material, extracts manufactured by thereof method and cosmetic composition containing thereof extracts | |
| JP6951834B2 (en) | Lactic acid bacteria survival improver | |
| KR102365198B1 (en) | Facturing method of functional liquefied healthfoods using Gastroia elata Blume, Polygonum multiflorum Thunberg and mountain ginseng | |
| KR20180088947A (en) | Manufacturing method of lotus leaf fermented extract, meat producing stuff having anti-obesity functional using the fermented extract anc meat product thereby | |
| KR100482309B1 (en) | Process of manufacturing a yogurt comprising Saururus chinensis | |
| KR101961903B1 (en) | Beverage composition for anti-oxidation comprising chrysanthemum flower extract short-term fermented by lactic acid bacteria and the method of preparation thereof | |
| KR101870131B1 (en) | Method for producing mixed soy sauce using blueberry fermentation product with improved functionality | |
| KR101907275B1 (en) | Probiotics containing dendropanax morbifera extract and method preparing thereof | |
| Jedlińska et al. | Physicochemical characteristic of industrial aromas in a powder form |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| TH4A | Reissue of patent specification | ||
| TK4A | Correction to the publication in the bulletin (patent) |
Free format text: CORRECTION TO CHAPTER -FG4A- IN JOURNAL 28-2020 FOR INID CODE(S) (72) |
|
| TK4A | Correction to the publication in the bulletin (patent) |
Free format text: CORRECTION TO CHAPTER -FG4A- IN JOURNAL 28-2020 FOR INID CODE(S) (73) |
|
| TH4A | Reissue of patent specification |