RU2723594C2 - Низкокалорийные пищевые композиции - Google Patents
Низкокалорийные пищевые композиции Download PDFInfo
- Publication number
- RU2723594C2 RU2723594C2 RU2018101885A RU2018101885A RU2723594C2 RU 2723594 C2 RU2723594 C2 RU 2723594C2 RU 2018101885 A RU2018101885 A RU 2018101885A RU 2018101885 A RU2018101885 A RU 2018101885A RU 2723594 C2 RU2723594 C2 RU 2723594C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- food composition
- cellodextrin
- present
- food
- chocolate
- Prior art date
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 86
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 86
- 229920002299 Cellodextrin Polymers 0.000 claims abstract description 110
- FYGDTMLNYKFZSV-ZWSAEMDYSA-N cellotriose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@@H](O[C@@H]2[C@H](OC(O)[C@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O FYGDTMLNYKFZSV-ZWSAEMDYSA-N 0.000 claims abstract description 95
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 52
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 31
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 19
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000019577 caloric intake Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims description 24
- GUBGYTABKSRVRQ-CUHNMECISA-N D-Cellobiose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-CUHNMECISA-N 0.000 claims description 23
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims description 23
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 20
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 20
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 15
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims description 14
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 claims description 14
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- LUEWUZLMQUOBSB-ZLBHSGTGSA-N alpha-maltotetraose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O[C@@H]2[C@H](O[C@H](O[C@@H]3[C@H](O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]3O)CO)[C@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O LUEWUZLMQUOBSB-ZLBHSGTGSA-N 0.000 claims description 5
- FTNIPWXXIGNQQF-XHCCAYEESA-N cellopentaose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@@H](O[C@@H]2[C@H](O[C@@H](O[C@@H]3[C@H](O[C@@H](O[C@@H]4[C@H](OC(O)[C@H](O)[C@H]4O)CO)[C@H](O)[C@H]3O)CO)[C@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O FTNIPWXXIGNQQF-XHCCAYEESA-N 0.000 claims description 5
- OCIBBXPLUVYKCH-FYTDUCIRSA-N beta-D-cellohexaose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@@H](O[C@@H]2[C@H](O[C@@H](O[C@@H]3[C@H](O[C@@H](O[C@@H]4[C@H](O[C@@H](O[C@@H]5[C@H](O[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]5O)CO)[C@H](O)[C@H]4O)CO)[C@H](O)[C@H]3O)CO)[C@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O OCIBBXPLUVYKCH-FYTDUCIRSA-N 0.000 claims description 4
- OCIBBXPLUVYKCH-UHFFFAOYSA-N cellopentanose Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(CO)OC(OC2C(OC(OC3C(OC(OC4C(OC(OC5C(OC(O)C(O)C5O)CO)C(O)C4O)CO)C(O)C3O)CO)C(O)C2O)CO)C(O)C1O OCIBBXPLUVYKCH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 238000006116 polymerization reaction Methods 0.000 claims description 4
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 6
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 4
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 39
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 34
- 239000000047 product Substances 0.000 description 29
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 15
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 13
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 11
- 239000008123 high-intensity sweetener Substances 0.000 description 11
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 description 11
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 11
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 10
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 10
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 10
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 10
- 206010012735 Diarrhoea Diseases 0.000 description 9
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 8
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 description 8
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 8
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 8
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 description 8
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 description 8
- 235000019220 whole milk chocolate Nutrition 0.000 description 8
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 description 7
- 229940110456 cocoa butter Drugs 0.000 description 7
- 235000019868 cocoa butter Nutrition 0.000 description 7
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 7
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 7
- 235000019222 white chocolate Nutrition 0.000 description 7
- DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N Polydextrose Polymers OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(O)O1 DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 239000004067 bulking agent Substances 0.000 description 6
- 230000002496 gastric effect Effects 0.000 description 6
- 208000024891 symptom Diseases 0.000 description 6
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 5
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 description 5
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 5
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 5
- 125000000185 sucrose group Chemical group 0.000 description 5
- 208000004998 Abdominal Pain Diseases 0.000 description 4
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 description 4
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 4
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 4
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 4
- -1 alitam Substances 0.000 description 4
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 4
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 description 4
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 description 4
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 description 4
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 4
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 4
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 4
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 4
- SERLAGPUMNYUCK-BLEZHGCXSA-N (2xi)-6-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-arabino-hexitol Chemical compound OCC(O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SERLAGPUMNYUCK-BLEZHGCXSA-N 0.000 description 3
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 241000208140 Acer Species 0.000 description 3
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 description 3
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 3
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 description 3
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 3
- 239000001329 FEMA 3811 Substances 0.000 description 3
- 239000004378 Glycyrrhizin Substances 0.000 description 3
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 description 3
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 description 3
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 description 3
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 3
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 description 3
- 206010028813 Nausea Diseases 0.000 description 3
- 229920001100 Polydextrose Polymers 0.000 description 3
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 3
- 241000544066 Stevia Species 0.000 description 3
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 3
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 3
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 3
- 235000010358 acesulfame potassium Nutrition 0.000 description 3
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 description 3
- WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N alpha-D-galactose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N 0.000 description 3
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 description 3
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 description 3
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical group OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 description 3
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 description 3
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 3
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 description 3
- 235000021544 chips of chocolate Nutrition 0.000 description 3
- 238000003776 cleavage reaction Methods 0.000 description 3
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 3
- HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N cyclohexylsulfamic acid Chemical class OS(=O)(=O)NC1CCCCC1 HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000019221 dark chocolate Nutrition 0.000 description 3
- 239000008121 dextrose Substances 0.000 description 3
- 238000006047 enzymatic hydrolysis reaction Methods 0.000 description 3
- 206010016766 flatulence Diseases 0.000 description 3
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 3
- 229930182830 galactose Natural products 0.000 description 3
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 3
- LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N glycyrrhetinic acid glycoside Natural products C1CC(C2C(C3(CCC4(C)CCC(C)(CC4C3=CC2=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)C2C(C)(C)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1O LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 229960004949 glycyrrhizic acid Drugs 0.000 description 3
- UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N glycyrrhizic acid Natural products CC1(C)C(CCC2(C)C1CCC3(C)C2C(=O)C=C4C5CC(C)(CCC5(C)CCC34C)C(=O)O)OC6OC(C(O)C(O)C6OC7OC(O)C(O)C(O)C7C(=O)O)C(=O)O UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000019410 glycyrrhizin Nutrition 0.000 description 3
- LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N glycyrrhizinic acid Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O[C@@H]1O[C@@H]1C([C@H]2[C@]([C@@H]3[C@@]([C@@]4(CC[C@@]5(C)CC[C@@](C)(C[C@H]5C4=CC3=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)CC1)(C)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](C(O)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N 0.000 description 3
- 230000036541 health Effects 0.000 description 3
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 3
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 3
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 description 3
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 description 3
- 229960004903 invert sugar Drugs 0.000 description 3
- 239000000832 lactitol Substances 0.000 description 3
- 235000010448 lactitol Nutrition 0.000 description 3
- VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N lactitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N 0.000 description 3
- 229960003451 lactitol Drugs 0.000 description 3
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 description 3
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 description 3
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 description 3
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 description 3
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 description 3
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 description 3
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 description 3
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 description 3
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 description 3
- 239000000178 monomer Substances 0.000 description 3
- ITVGXXMINPYUHD-CUVHLRMHSA-N neohesperidin dihydrochalcone Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC=C1CCC(=O)C(C(=C1)O)=C(O)C=C1O[C@H]1[C@H](O[C@H]2[C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 ITVGXXMINPYUHD-CUVHLRMHSA-N 0.000 description 3
- 229940089953 neohesperidin dihydrochalcone Drugs 0.000 description 3
- 235000010434 neohesperidine DC Nutrition 0.000 description 3
- 239000001259 polydextrose Substances 0.000 description 3
- 235000013856 polydextrose Nutrition 0.000 description 3
- 229940035035 polydextrose Drugs 0.000 description 3
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 3
- 235000013406 prebiotics Nutrition 0.000 description 3
- 229930188195 rebaudioside Natural products 0.000 description 3
- HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N rebaudioside A Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N 0.000 description 3
- 235000019204 saccharin Nutrition 0.000 description 3
- CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N saccharin Chemical compound C1=CC=C2C(=O)NS(=O)(=O)C2=C1 CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 229940081974 saccharin Drugs 0.000 description 3
- 239000000901 saccharin and its Na,K and Ca salt Substances 0.000 description 3
- 230000007017 scission Effects 0.000 description 3
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 3
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 3
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 3
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 description 3
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 3
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 description 3
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 3
- 239000000892 thaumatin Substances 0.000 description 3
- 235000010436 thaumatin Nutrition 0.000 description 3
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 2
- 208000023514 Barrett esophagus Diseases 0.000 description 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 2
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 2
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000000540 analysis of variance Methods 0.000 description 2
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 2
- 230000004596 appetite loss Effects 0.000 description 2
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 2
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 2
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 2
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 2
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 2
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 2
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 2
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 2
- 230000007071 enzymatic hydrolysis Effects 0.000 description 2
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 2
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 2
- 239000000543 intermediate Substances 0.000 description 2
- 235000021266 loss of appetite Nutrition 0.000 description 2
- 208000019017 loss of appetite Diseases 0.000 description 2
- 229960001855 mannitol Drugs 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000008693 nausea Effects 0.000 description 2
- 235000015145 nougat Nutrition 0.000 description 2
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 2
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 2
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 2
- 239000002195 soluble material Substances 0.000 description 2
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 2
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 2
- 235000021404 traditional food Nutrition 0.000 description 2
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 description 2
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 description 2
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 description 2
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 description 2
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 description 2
- 206010000060 Abdominal distension Diseases 0.000 description 1
- 206010000087 Abdominal pain upper Diseases 0.000 description 1
- 108010059892 Cellulase Proteins 0.000 description 1
- 229920000324 Cellulosome Polymers 0.000 description 1
- 208000002881 Colic Diseases 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 101710112457 Exoglucanase Proteins 0.000 description 1
- 238000001135 Friedman test Methods 0.000 description 1
- 241000282412 Homo Species 0.000 description 1
- 241000581835 Monodora junodii Species 0.000 description 1
- 238000010162 Tukey test Methods 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 238000005903 acid hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 235000016127 added sugars Nutrition 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 238000005267 amalgamation Methods 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 208000024330 bloating Diseases 0.000 description 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 1
- 235000015155 buttermilk Nutrition 0.000 description 1
- 210000000166 cellulosome Anatomy 0.000 description 1
- 239000007795 chemical reaction product Substances 0.000 description 1
- 235000020186 condensed milk Nutrition 0.000 description 1
- 235000014510 cooky Nutrition 0.000 description 1
- 239000013256 coordination polymer Substances 0.000 description 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 1
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 1
- 230000009089 cytolysis Effects 0.000 description 1
- 230000001461 cytolytic effect Effects 0.000 description 1
- 238000013480 data collection Methods 0.000 description 1
- 210000002249 digestive system Anatomy 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 238000013401 experimental design Methods 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 239000012634 fragment Substances 0.000 description 1
- 229960002737 fructose Drugs 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 235000012459 muffins Nutrition 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 230000008520 organization Effects 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 1
- 230000000529 probiotic effect Effects 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 1
- 235000021067 refined food Nutrition 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 description 1
- 235000021092 sugar substitutes Nutrition 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 241001148471 unidentified anaerobic bacterium Species 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/40—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/50—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with an inedible support
- A23G1/54—Composite products, e.g. layered laminated, coated, filled
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/42—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
- A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
- A23L33/24—Cellulose or derivatives thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Mycology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевым композициям. Пищевая композиция содержит целлодекстриновый материал, при этом целлодекстриновый материал включает основной целлодекстрин с показателем степени полимеризации, равным по меньшей мере 4. Причем основной целлодекстрин присутствует в количестве более чем 51% от общего целлодекстринового материала, присутствующего в пищевой композиции. Способ получения пищевой композиции предусматривает получение пищевой композиции без добавления всего или части сахара, в норме присутствующего в пищевой композиции, и добавление целлодекстринового материала в пищевую композицию. Предложен способ снижения потребления калорий человеком или животным за счет потребления указанным человеком или животным вышеназванной пищевой композиции вместо аналогичной сахаросодержащей пищевой композиции. Изобретение позволяет получить низкокалорийные альтернативы высококалорийным пищевым продуктам. 4 н. и 8 з.п. ф-лы, 1 табл., 2 пр.
Description
[1] Настоящее изобретение относится к пищевым композициям, в частности, к низкокалорийным пищевым композициям наряду с материалами для применения в них, а также наряду со способом их получения и применения при получении пищевых продуктов.
УРОВЕНЬ ТЕХНИКИ
[2] Ожирение является возрастающей проблемой во всем мире. Согласно вебсайту всемирной Организации Здравоохранения (http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs311/en/ factsheet 113, от марта 2013), ожирение во всем мире выросло практически вдвое с 1980 года.
[3] Следовательно, продолжает существовать потребность в получении низкокалорийных альтернатив высококалорийным пищевым продуктам. Кондитерские изделия, такие как шоколадные изделия (с наполнителями или без наполнителей), как правило, имеют относительно высокую калорийность по сравнению с другими пищевыми продуктами. Потребитель желает иметь более низкокалорийные альтернативы таким кондитерским изделиям, но при этом с сохранением вкуса и ощущения во рту при потреблении оригинального продукта.
[4] Было предпринято множество попыток замены сахарозы в таких продуктах на другие менее калорийные альтернативы. Примеры включают фруктозу, инулин, эритрит и целлобиозу.
[5] Целлобиоза принадлежит к группе соединений, называемых целлоолигосахариды или целлодекстрины. Целлодекстрины/целлоолигосахариды представляют промежуточные продукты, возникающие при расщеплении, в частности, ферментативном расщеплении или кислотном расщеплении целлюлозы до глюкозы. Целлодекстрины существуют в различных формах и, как правило, классифицируются согласно их степени полимеризации (СП), СП указывает на количество мономеров глюкозы, присутствующих в целлодекстрине. Общепринятые названия для этих целлодекстринов включают: целлобиоза (СП=2), целлотриоза (СП=3), целлотетраоза (СП=4), целлопентаоза (СП=5), целлогексаоза (СП=6). В зависимости от способа получения они могут быть в форме смесей. Целлодекстриновые материалы могут включать одну или более из этих форм целлодекстринов. Средняя СП целлодекстринового материала зависит от типов и количеств форм целлодекстринового материала.
[6] Такие соединения могут быть получены различными способами, такими как биосинтез из мономеров, ферментативный гидролиз целлюлозы наряду с химическим синтезом.
[7] Целлобиоза считается пребиотическим соединением в виду того, что хотя она не переваривается большинством людей из-за присутствия B-1,4 связи, считается, что она легко ферментируется нашей пищеварительной системой. Считается, что пребиотики оказывают положительное влияние на здоровье, способствуя росту желательных бактерий в желудочно-кишечном тракте. Принимая во внимание ее неперевариваемость, также предполагается, что целлобиоза может выступать в роли низкокалорийного заменителя сахара, отчасти благодаря его сладости, а также в виду ее способности выступать в роли агента-наполнителя. Следовательно, продолжает существовать потребность в альтернативных низкокалорийных альтернативах сахара, в частности, для применения в кондитерском изделии, таком как шоколад.
[8] Пребиотики, такие как целлобиоза способствуют росту полезных кишечных бактерий и ферментации. Преимущественно это считается положительным эффектом в виду того, что большинство из этих кишечных бактерий являются «дружественными бактериями», обеспечивающими положительное влияние на здоровье.
[9] Поскольку целлобиоза практически не переваривается людьми, она также рассматривается в качестве низкокалорийной альтернативы сахару.
[10] В предшествующем уровне техники описаны некоторые пищевые композиции, содержащие целлодекстрины и включающие некоторые более высокие (более чем 3) показатели СП, например, в EP-345199 или JP2009125064. Однако, как правило, целлодекстрин с более высокой СП в простой композиции, как таковой составляет незначительное количество (более чем 50% масс/масса и, как правило, более чем 20% масс/масса) от общего содержания целлодекстрина, а целлобиоза, как правило, присутствует в качестве предпочтительного компонента.
[11] В противоположность общепринятому пониманию в области техники, к которой относится настоящее изобретение, авторы обнаружили, что целлобиоза при использовании в пищевой композиции и, в частности, в твердых или полутвердых пищевых продуктах имеет нежелательные побочные эффекты. В частности, нежелательные побочные эффекты включают желудочные колики, тошноту, диарею и потерю аппетита. Такие нежелательные побочные эффекты не наблюдаются в такой значительной степени, когда целлобиоза потребляется человеком в качестве напитка (Nakamura, Nutrition 20 (2004) 979-983).
КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ
[12] Авторы настоящей патентной заявки разработали новые композиции целлодекстрина для применения в пищевых продуктах.
[13] В первом аспекте настоящее изобретение относится к пищевой композиции, содержащей целлодекстриновый материал, где целлодекстриновый материал содержит основной целлодекстрин с показателем степени полимеризации (СП) по меньшей мере 4.
[14] Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «основной целлодекстрин» относится к одной единственной форме целлодекстрина, которая присутствует в целлодекстриновом материале, присутствуя в количестве не более чем 50 масс.% от общей массы целлодекстринов. За счет выбора показателя СП по меньшей мере 4, целлодекстриновый материал по настоящему изобретению содержит основной целлодекстрин, который не является целлобиозой или целлотриозой.
[15] Введение целлодекстринового материала, в котором по меньшей мере существенная часть целлодекстринового материала имеет СП 4 или более, нежелательные побочные эффекты уменьшаются. Не желая быть ограниченными какой-либо теорией, авторы настоящей патентной заявки считают, что в виду того факта, что кишечные бактерии менее способны ферментировать целлодекстрины с более высокой СП и, следовательно, пробиотический эффект снижается или нивелируется. В конкретном варианте воплощения настоящего изобретения целлодекстриновый материал не содержит целлобиозу, и по существу не содержит целлобиозу или целлотриозу.
[16] В одном варианте осуществления первого аспекта настоящего изобретения основной целлодекстрин из целлюлозного материала имеет показатель СП от 4 до 8 включительно. Например, в некоторых вариантах осуществления настоящего изобретения основной целлодекстрин может быть выбран из целлотетраозы, целлопентаозы, целлогексаозы.
[17] Во втором варианте осуществления первого аспекта настоящего изобретения пищевая композиция содержит целлодекстриновый материал, где основной целлодекстрин имеет показатель СП по меньшей мере 8.
[18] В третьем варианте осуществления первого аспекта настоящего изобретения указанный выше основной целлодекстрин присутствует в количествах более чем 51%, более чем 55%, более чем 60%, более чем 70%, более чем 75%, более чем 80%, более чем 90% или 100% масс/масса от общего целлодекстринового материала, присутствующего в пищевой композиции.
[19] В другом варианте осуществления первого аспекта настоящего изобретения целлодекстриновый материал растворим в воде. Применение растворимых материалов при получении пищевого продукта является преимуществом благодаря тому факту, что водорастворимые материалы легко транспортировать. Целлодекстриновые материалы легко могут заменить некоторую часть или весь высококалорийный подсластитель, используемый при получении пищевого продукта, такой как сахара, например, сахароза или лактоза.
[20] Как правило, композиции пищевого продукта содержат один или более дополнительный ингредиент, используемый при получении пищевого продукта, такой как жиры, белки, углеводы, такие как углеводы не сахарного типа.
[21] Следовательно, композиция пищевого продукта по настоящему изобретению может быть похожа во всех отношениях на композиции, используемые при получении традиционных пищевых продуктов, за исключением того, что некоторая часть или все сахара (такие как сахароза или лактоза), присутствующие в таком продукте заменены на указанный выше целлодекстриновый материал.
[22] Следовательно, во втором аспекте настоящее изобретение относится к пищевому продукту, указанный продукт содержит указанную выше пищевую композицию. Продукт, как правило, представляет прошедший технологическую обработку пищевой продукт, где пищевая композиция прошла технологическую обработку, например, отформована или смешана с другими компонентами с получением конечного готового к продаже потребителю продукта. В одном варианте осуществления второго аспекта настоящего изобретения пищевой продукт не содержит сахар. В таком случае целлодекстриновый материал заменяет весь сахар, который традиционно может присутствовать в продукте, что означает, что продукт имеет более низкую калорийность.
[23] В другом варианте осуществления настоящего изобретения целлодекстриновый материал заменяет только некоторую часть сахара, присутствующего в традиционном продукте, например 10-90% масс/масса от сахара, присутствующего в традиционном продукте. Относительное количество целлодекстринового материала, которое может быть использовано для замены сахара, зависит от различных факторов, включая природу продукта, требуемый уровень сладости и конкретной композиции используемого целлодекстринового материала.
[24] В некоторых вариантах осуществления настоящего изобретения в продукт могут быть добавлены дополнительные подсластители для компенсации недостатка сладости или вкуса и аромата, вызванного применением целлодекстринового материала в продукте. Следовательно, пищевой продукт может содержать добавленный сахар, но по существу он содержит подсластитель, который не является сахарозой, сохраняя, таким образом, низкую калорийность.
[25] В одном варианте осуществления настоящего изобретения пищевой продукт, содержащий указанную выше пищевую композицию, представляет кондитерское изделие. Примеры кондитерского изделия включают без ограничения шоколад, не стандартизованный шоколад и шоколадные продукты, содержащие один или более наполнитель, такой как кремовый наполнитель, карамель, пористая карамель «медовые соты» и нуга.
[26] В третьем аспекте настоящее изобретение относится к применению указанного выше целлодекстринового материала при получении пищевой композиции. В одном варианте осуществления третьего аспекта настоящего изобретения пищевая композиция дополнительно содержит подсластитель, который не является сахарозой. В одном варианте осуществления третьего аспекта настоящего изобретения пищевая композиция представляет таковую, используемую для получения кондитерского изделия.
[27] Конкретные целлодекстриновые материалы, используемые в композиции пищевого продукта, представляют новые и они образуют дополнительный аспект настоящего изобретения.
[28] Следовательно, в четвертом аспекте настоящее изобретение относится к целлодекстриновому материалу, содержащему основной целлодекстрин с показателем степени полимеризации (СП) по меньшей мере 4 с по меньшей мере одним дополнительным целлодекстрином. Соответственно, дополнительный целлодекстрин не является целлобиозой, и в частности также имеет показатель СП по меньшей мере 4.
[29] В пятом аспекте настоящее изобретение относится к способу получения целлодекстринового материала, используемого в пищевой композиции по первому аспекту настоящего изобретения или пищевом продукте по второму аспекту настоящего изобретению, или целлодекстриновому материалу по четвертому аспекту. Соответственно, целлодекстриновый материал получен смешиванием требуемых целлодекстриновых компонентов в чистой форме, в требуемых количествах. Этот способ имеет преимущество, позволяющее при получении осуществлять максимальный контроль и регулирование. Следовательно, основной целлодекстрин с показателем СП по меньшей мере 4 выбирают и необязательно смешивают с одним или более другим целлодекстрином, таким образом, что он присутствует в полученном в результате материале в количестве превышающем 50% масс/масса.
[30] В качестве альтернативы, целлодекстриновый материал может быть получен при использовании гидролиза, например ферментативного или кислотного гидролиза целлюлозы при условиях, которые позволяют получить указанный выше целлодекстриновый материал. Используемые условия зависят от различных факторов, таких как природа ферментов или химических реагентов, используемых при гидролизе, используемые температуры и временные периоды, при которых проводят реакцию гидролиза. Они могут быть определены при использовании рутинных методов.
[31] Полученный в результате целлодекстриновый материал может быть использован для получения пищевой композиции по первому аспекту настоящего изобретения и/или пищевого продукта по второму аспекту настоящего изобретения.
[32] Следовательно, в шестом аспекте настоящее изобретение относится к способу получения пищевой композиции или пищевого продукта, такого как указанное выше кондитерское изделие, способ включает стадии:
a. получение пищевой композиции и/или пищевого продукта при использовании известных способов, но без добавления всего или некоторой части сахара, в норме присутствующего в пищевой композиции;
b. добавление указанного выше целлодекстринового материала в пищевую композицию.
[33] В одном примере основной целлодекстрин целлодекстринового материала со стадии (b) имеет показатель СП по меньшей мере 4.
[34] В седьмом аспекте настоящее изобретение относится к способу снижения калорий, потребляемых человеком или животным за счет замены, либо (i) сахаросодержащей пищевой композиции на пищевую композицию по первому аспекту настоящего изобретения, либо (ii) пищевым продуктом по второму аспекту настоящего изобретения, аналогичным традиционному пищевому продукту для указанного человека или животного. Соответственно, кондитерское изделие для человека или животного представляет кондитерское изделие, содержащее пищевую композицию по первому аспекту настоящего изобретения.
[35] Для простоты применения при получении пищевого продукта целлодекстриновый материал может быть внесен в рецептурный состав, как «агент-наполнитель». Традиционные агенты-наполнители могут содержать дополнительный ингредиент, необходимый при получении конкретного пищевого продукта в требуемом соотношении. Подходящие соотношения целлодекстриновый материал:дополнительный ингредиент зависит от природы дополнительного ингредиента и заданного результата, но как правило, может составлять в пределах от 2:8 до 9:1. В частности, дополнительный ингредиент может представлять углеводный подсластитель.
[36] Следовательно, в восьмом аспекте настоящее изобретение относится к агенту-наполнителю, содержащему целлодекстриновый материал и углеводный подсластитель, где целлодекстриновый материал содержит указанный выше основной целлодекстрин с СП по меньшей мере 4. В одном варианте осуществления восьмого аспекта настоящего изобретения углеводный подсластитель выбирают из группы, состоящей из сахарозы, декстрозы, мальтозы, фруктозы, галактозы, сухих веществ кукурузного сиропа, лактозы, сухих веществ глюкозного сиропа, инвертного сахара, гидролизованной лактозы, меда, кленового сахара, коричневого сахара, мелассы, сорбита, гидрогенизированной изомальтулозы, маннита, ксилита, лактита, эритрита, гидрогенизированного гидролизата крахмала, мальтита, полидекстрозы, мальтодекстрина и их комбинаций. Предпочтительно углеводный подсластитель представляет высокоинтенсивный подсластитель. Более предпочтительно высокоинтенсивный подсластитель выбирают из группы, состоящей из аспартама, цикламатов, сахарина, ацесульфама-K, неогесперидин дигидрохалкона, сукралозы, алитама, подсластителей из стевии, стевиозидов, ребаудиозидов, глицирризина, тауматина и их комбинаций.
[37] В конкретном варианте воплощения настоящего изобретения агент-наполнитель содержит целлодекстриновый материал, содержащий целлодекстрин, выбранный из группы, состоящей из целлотетраозы, целлопентаозы, целлогексаозы и их смесей, и углеводного подсластителя. В другом варианте осуществления настоящего изобретения углеводный подсластитель выбирают из группы, состоящей из сахарозы, декстрозы, мальтозы, фруктозы, галактозы, сухих веществ кукурузного сиропа, лактозы, сухих веществ глюкозного сиропа, инвертного сахара, гидролизованной лактозы, меда, кленового сахара, коричневого сахара, мелассы, сорбита, гидрогенизированной изомальтулозы, маннита, ксилита, лактита, эритрита, гидрогенизированного гидролизата крахмала, мальтита, полидекстрозы, мальтодекстрина и их комбинаций. Предпочтительно углеводный подсластитель представляет высокоинтенсивный подсластитель. Более предпочтительно высокоинтенсивный подсластитель выбирают из группы, состоящей из аспартама, цикламатов, сахарина, ацесульфама-K, неогесперидин дигидрохалкона, сукралозы, алитама, подсластителей из стевии, стевиозидов, ребаудиозидов, глицирризина, тауматина и их комбинаций.
[38] В девятом аспекте настоящее изобретение относится к агенту-наполнителю, содержащему целлодекстрин с СП по меньшей мере 4, углеводный подсластитель. В одном варианте осуществления восьмого аспекта настоящего изобретения более чем 50% целлодекстринов имеют СП по меньшей мере 4. В одном примере 50% целлодекстринов имеют СП от 4 до 8 включительно. В одном варианте осуществления девятого аспекта настоящего изобретения углеводный подсластитель выбирают из группы, состоящей из сахарозы, декстрозы, мальтозы, фруктозы, галактозы, сухих веществ кукурузного сиропа, лактозы, сухих веществ глюкозного сиропа, инвертного сахара, гидролизованной лактозы, меда, кленового сахара, коричневого сахара, мелассы, сорбита, гидрогенизированной изомальтулозы, маннита, ксилита, лактита, эритрита, гидрогенизированного гидролизата крахмала, мальтита, полидекстрозы, мальтодекстрина и их комбинаций. Предпочтительно углеводный подсластитель представляет высокоинтенсивный подсластитель. Более предпочтительно высокоинтенсивный подсластитель выбирают из группы, состоящей из аспартама, цикламатов, сахарина, ацесульфама-K, неогесперидин дигидрохалкона, сукралозы, алитама, подсластитлей из стевии, стевиозидов, ребаудиозидов, глицирризина, тауматина и их комбинаций.
ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕ
[39] Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «пищевая композиция» не включает в объем понятия спиртные напитки или напитки, а скорее пищевая композиция, как правило, представляет что-либо с более твердым или полутвердым характером. Примеры композиции пищевого продукта представляют смеси ингредиентов для применения при получении пищевых продуктов, таких как кексы и печенья. Пищевая композиция подходит для потребления человеком или млекопитающими.
[40] Целлодекстрин и целлоолигосахариды взаимозаменяемы и используются в предшествующем уровне техники для описания промежуточных продуктов реакции, образующихся во время гидролиза целлюлозы до глюкозы. Следовательно, они имеют ту же основную химическую структуру, как и целлюлоза, но с более короткой длиной цепи. Такие молекулы могут быть получены при использовании различных способов, включая без ограничения (био)синтез из мономеров, химический лизис целлюлозы или ферментативный гидролиз целлюлозы. Большинство анаэробных бактерий могут продуцировать целлодекстрины посредством своей «целлюлосомы» (амальгамация целлюлолитических ферментов на внешней поверхности клетки), где эндоглюканаза сначала отрезает кристалл целлюлозы в аморфной зоне и экзоглюканазы затем расщепляют эти большие нерастворимые крупные фрагменты целлюлозы на более мелкие, растворимые целлодекстрины, которые могут быть использованы клеткой.
[41] Используемые в описании настоящей патентной заявки термины «целлодекстрин» и «целлоолигосахарид» взаимозаменяемы и включают в объем понятия любые продукты, которые могут быть получены во время расщепления целлюлозы до глюкозы, независимо от способа, которым получают эти продукты расщепления.
[42] Подходящие целлодекстрины для осуществления настоящего изобретения включают без ограничения целлотетраозу, целлопентаозу, целлогексаозу и их смеси. Такие соединения могут быть доступны от таких поставщиков, как Carbosynth Limited (UK). Способы получения таких целлодекстринов хорошо известны из предшествующего уровня техники, способы получения целлодекстринов описаны в US2004/0217063.
[43] Используемый в описании настоящей патентной заявки термин целлодекстрин, «заменяющий» весь сахар или некоторую часть сахара, присутствующего в пищевой композиции или продукте, означает, что некоторая часть или весь сахар, присутствующий в такой пищевой композиции или продукте заменяется указанным выше целлодекстриновым материалом. Например, конкретный рецептурный состав шоколадного батончика имеет определенное количество сахара. В случае, когда количество сахара снижено или он вообще отсутствует и вместо него в рецептурном составе присутствует целлодекстрин, то такой случай является ситуацией, в которой произошла замена. Поскольку воспринимаемая сладость 1 г сахара и 1 г конкретного целлодекстрина не одинакова, то это выражение не ограничивает замену сахара на целлодекстрин 1:1. В качестве альтернативы, в случае, когда процент используемого сахар снижается и некоторое количество целлодекстрина используется для увеличения сладости пищевого продукта, то это выражение подпадает под определение. Также это определение включает условия, когда целлодекстрин добавляют в пищевую композицию в комбинации с подсластителем.
[44] Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «кондитерское изделие» хорошо понимается специалистом в области техники, к которой относится настоящее изобретение. Термин «кондитерское изделие» включает в объем понятия леденцы, шоколад, не стандартизованный шоколад, шоколадные изделия с наполнителем (например, Snickers™), карамель и пористую карамель «медовые соты», такую как, например, Crunchie™ и нуга.
[45] Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «шоколад» относится ко всему шоколаду или шоколадоподобным композициям с жировой фазой или жироподобной композицией, независимо от того, используется ли она в качестве покрытия или шоколадной глазури и аналогичного им. Термин включает в объем понятия, например, стандартизованный и не стандартизованный шоколад, то есть, включает шоколад с композицией, подтвержденной Стандартами Идентичности США (the U.S. Standards Of Identity (SOI)) и композицией не подтвержденной Стандартами Идентичности США (the U.S. Standards Of Identity), соответственно, включая темный шоколад, кондитерский шоколад, молочный шоколад, сладкий шоколад, полусладкий шоколад, шоколад на пахте, шоколад на обезжиренном молоке, шоколад со смешенным молочным продуктом, шоколад с низким содержанием жира, белый шоколад, аэрированный шоколад, компаунды для глазурей, не стандартизованный шоколад и шоколадоподобные композиции, если ясно не указанно иное. Также в объем понятия шоколад входит таковой, содержащий твердую шоколадную крошку или твердые частицы полностью или частично полученные в процессе получения крошки.
[46] Не стандартизованный шоколад представляет шоколад, композиции которого не соответствуют требованиям стандартизованного шоколада. Шоколад является не стандартизованным, когда, например, калорийный углеводный подсластитель заменяют частично или полностью; или когда какао масло или молочный жир заменяют частично или полностью; или когда добавляют компоненты, которые имеют вкус и аромат, имитирующий молоко, масло или шоколад, или другие добавки, или в композиции удаляют компоненты, что делает ее не соответствующей стандартам идентичности шоколада, или их комбинации FDA.
[47] Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «подсластитель» относится к чему-либо, присутствующему в пищевой композиции, оказывающему влияние на сладость пищевой композиции. Такая сладость может быть определена потребителем пищевой композиции. Примеры таких подсластителей включают сахарозу, сахарные спирты и высокоинтенсивные подсластители, такие как сукралоза. В одном варианте осуществления настоящего изобретения подсластитель не является сахарозой.
[48] Далее настоящее изобретение будет описано посредством примеров.
[49] ПРИМЕРЫ
[50] Сравнительный пример 1 - тестирование шоколада, содержащего целлобиозу
[51] Для сенсорной оценки различий между содержащим целлобиозу шоколадом (2 уровня; 75% и 100% замены сахарозы) и стандартным шоколадом была привлечена дегустационная комиссия из 10 дегустаторов.
[52] План эксперимента
[53] Максимальное количество целлобиозы, потребленной во время одной 3 часовой сессии сенсорной оценки, составило 20г и 8г, соответственно, (образец со 100% содержанием целлобиозы содержал 49,5г целлобиозы/100г, образец с 75% содержанием целлобиозы содержал 34,7г/100г, и образец с 60% содержанием инулина содержал 29,7г инулина/100г).
[54] Все тесты проводили при комнатной температуре в помещении с кондиционированием воздуха в отдельных кабинах. Сбор и обработку данных провели при использовании программного обеспечения Fizz Network software (Biosystemes, France).
[55] Каждый показатель был представлен дегустаторам во всех образцах (размер образца ~3,5 г), позволяя провести сравнительную оценку. Дегустаторы сначала определяли порядок проведения оценки и затем проводили саму оценку при использовании отдельных шкал для каждого соотношения образец/ показатель.
[56] Все образцы были представлены в 2-унциевых (~56,7 г) пластиковых чашах, маркированных случайным образом 3-значным цифровым кодом. Дегустаторы были обеспечены несолеными крекерами (Rakusen, U.K.), дольками зеленого яблока и минеральной водой (Evian, France) для «очистки» рецепторов ротовой полости. Показатели оценивали блоками по 2 с последующим 15 минутным перерывом на отдых.
[57] Данные анализа
[58] Сначала изучали данные по каждому отдельному дегустатору для оценки эффективности работы комиссии. Способность участников дегустационной комиссии различать образцы оценивали при использовании коэффициента вариации(CV), данных результатов ANOVA (указывающих воспроизводимость участниками дегустационной комиссии повторной оценки интенсивности) в зависимости от вероятности (уровень различия между продуктами). Конечные результаты работы комиссии проанализировали при использовании критерия Фридмана (Friedman Test) для упорядочения данных и 2 -факторный ANOVA (факторы; образец и оценка) для оценки данных при использовании программного обеспечения Fizz software (Biosystemes, France). Значительные различия между образцами (p<0,05) оценивали при использовании ретроспективного анализа с HSD-критерием Тьюки.
[59] Обсуждение результатов
[60] Желудочно-кишечные симптомы
[61] Дегустаторы сообщали о наличии желудочно-кишечных симптомов в течение 24 часов после проведения сенсорной оценки, самым распространенным были флатуленция (10/10 по меньшей мере 1 случай) и кишечные шумы (8/10 по меньшей мере 1 случай). О некоторой степени дискомфорта в желудочно-кишечном тракте сообщили 7/10 дегустаторов в 1 или более случаях, и 5 из 10 дегустаторов страдали от диареи после 1 или более оценочной сессии. Краткое описание зарегистрированных желудочно-кишечных симптомов вместе с оценкой тяжести приведено в Таблице 1. В проведенном ранее исследовании по оценке переносимости целлобиозы (H-09-2011) и ее влиянии на желудочно-кишечный тракт, целлобиозу употребляли в виде раствора на водной основе, участие в исследовании принимали только лица мужского пола в возрасте 18-35 лет. Не ожидались такое количество и тяжесть выявленных в этом исследовании симптомов в виду полученных ранее результатов по толерантности к целлобиозе при потреблении ее в напитке (10, 20, 30 или 50г целлобиозы, растворенных в 200 мл горячей воды и охлажденных до комнатной температуры в течение ночи). В этом исследовании (данные не показаны) добровольцы, получившие 10г и 20г целлобиозы, сообщали о легких желудочно-кишечных симптомах или об их отсутствии. При потреблении 30г 4 человека (31%), участвовавших в эксперименте, сообщили о кратковременной боли в области живота (оценка тяжести 1-3 из 5), 2 человека (15%) сообщили о легкой флатуленции (тяжесть 1 из 5), и один человек сообщил о тяжелой 3 из 5. После потребления дозы 50 г 1 человек имел единичный эпизод диареи через 2 часа после потребления целлобиозы, и имело место 1 сообщение о диареи в течение первых 24 часов. Шесть субъектов (46%) сообщили о флатуленции (оценка 1-4 из 5), и 4 сообщили о боли в области живота (оценка тяжести 1-2 из 5). Три четверти участников изъявили желание принять участие в дальнейших исследованиях по использованию целлобиозы, даже при значительно более высоких дозах.
[62] Пример 2 Примеры рецептурных составов
[63] Ниже приведены примеры рецептурных составов, содержащих целлодекстриновые материалы по настоящему изобретению, которые могут быть составлены специалистом в области техники, к которой относится настоящее изобретение. Способы получения шоколада или карамели и аналогичного им (без целлодекстринов) хорошо известны специалисту в области техники, к которой относится настоящее изобретение, и также могут быть найдены в таких пособиях, как Chocolate, Cocoa and Confectionery, Bernard W. Minifie third edition, введенных здесь ссылкой. Замена в таких способах сахарозы на целлодекстрин легко может быть осуществлена специалистом в области техники, к которой относится настоящее изобретение, при предоставлении информации, приведенной в описании настоящей патентной заявки.
[64] Полная замена сахарозы целлодекстринами
[65] Сухая смесь:
| Игредиент | Молочный шоколад % | Белый шоколад % | Темный шоколад % |
| Целлодекстрин | 44 | 45 | 30 |
| Сухое обезжиренное молоко | 21,57 | 23,57 | 0 |
| Безводный молочный жир | 4 | 4 | 3 |
| Какао масло | 22 | 27 | 20 |
| Какао тертое | 14 | 0 | 46,47 |
| Эмульгатор и ароматизатор | 0,4 | 0,4 | 0,4 |
| Высокоинтенсивный подсластитель: сукралоза | 0,03 | 0,03 | 0,03 |
[66] Порошкообразная крошка: пример рецептурного состава
| Игредиент | Крошка из молочного шоколада % | Крошка из белого шоколада % |
| Целлодекстрин | 52 | 55 |
| Цельное молоко | 28 | 34 |
| Какао масло | 11 | |
| Какао тертое | 20 | 0 |
[67] Шоколадная крошка, полученная из порошкообразной крошки:
| Игредиент | Молочный шоколад % | Белый шоколад % |
| Порошкообразная крошка | 80 | 45 |
| Какао масло | 19,37 | 27 |
| Эмульгатор и ароматизатор | 0,6 | 0,6 |
| Высокоинтенсивный подсластитель: сукралоза | 0,03 | 0,03 |
[68] Частичная замена сахарозы целлодекстринами
[69] Сухая смесь: 75% сахарозы заменено целлодекстринами
| Игредиент | Молочный шоколад % | Белый шоколад % | Темный шоколад % |
| Сахароза | 11 | 11,2 | 7,5 |
| Целлодекстрин | 33 | 33,8 | 22,5 |
| Сухое обезжиренное молоко | 21,6 | 23,6 | 0 |
| Безводный молочный жир | 4 | 4 | 3 |
| Какао масло | 22 | 27 | 20 |
| Какао тертое | 14 | 0 | 46,6 |
| Эмульгатор и ароматизатор | 0,4 | 0,4 | 0,4 |
| Высокоинтенсивный подсластитель: сукралоза | 0,02 | 0,02 | 0,02 |
[70] Порошкообразная крошка: 75% сахарозы заменено целлодекстринами
| Игредиент | Крошка из молочного шоколада % | Крошка из белого шоколада % |
| Сахароза | 13 | 41,3 |
| Целлодекстрин | 39 | 33,7 |
| Цельное молоко | 28 | 34 |
| Какао масло | 11 | |
| Какао тертое | 20 | 0 |
[71] Шоколадная крошка, полученная из порошкообразной крошки:
| Игредиент | Молочный шоколад % | Белый шоколад % |
| Порошкообразная крошка | 80 | 45 |
| Какао масло | 19,37 | 27 |
| Эмульгатор и ароматизатор | 0,6 | 0,6 |
| Высокоинтенсивный подсластитель: сукралоза | 0,03 | 0,03 |
[72] Карамель
[73] Этот состав уварен до остатка воды в уваренной карамели 15%.
| Игредиент | % |
| Глюкозный сироп | 35 |
| Целлодекстрин | 10,6 |
| Сахароза | 7 |
| Сгущенное молоко с сахаром | 35 |
| Жир | 12 |
| Соль | 0,4 |
[74] Таблица 1
Таблица 1: Краткие сведения по симптомам желудочно-кишечного тракта после проведения дегустационных тестов
| Сим-пто-мы (да/нет) | боль в животе | Вздутие | Флатуленция | Кишечный шум | Другое | |||||
| ID | Дли-тель-ность 7 дней | Оце-нка тяже-сти | Дли-тель-ность 7 дней | Оце-нка тяже-сти | Дли-тель-ность 7 дней | Оце-нка тяже-сти | Дли-тель-ность 7 дней | Оце-нка тяже-сти | ||
| 1 | да | 0 | 0 | 7 | 1 | 1 | 1 | |||
| 2 | да | 0 | 0 | 4 | 1-4 | 2 | 2-4 | |||
| 3 | да | 4 | 2-3 | 5 | 2-4 | 4 | 3-4 | 2 | 1 | желудочные колики - 1 случай |
| 4 | да | 2 | 3-4 | 1 | 2 | 5 | 1-4 | 1 | 4 | тошнота, диарея- 1 случай у каждого |
| 5 | да | 1 | 3 | 2 | 2-3 | 3 | 2-5 | 3 | 2-5 | диарея- 2 случая |
| 6 | да | 2 | 1-3 | 0 | 2 | 1 | 0 | тошнота-1 случай | ||
| 7 | да | 1 | 2 | 0 | 2 | 1-3 | 2 | 2-3 | диарея- 2 случая | |
| 8 | да | 3 | 3-5 | 2 | 2-5 | 4 | 2-3 | 6 | 2-5 | потеря аппетита и диарея- 3 случая |
| 9 | да | 0 | 0 | 0 | 1 | 1 | 1 | |||
| 10 | да | 2 | 3 | 1 | 2 | 2 | 1-5 | 0 | 2 | диарея-1 случай |
Claims (14)
1. Пищевая композиция, содержащая целлодекстриновый материал, при этом целлодекстриновый материал содержит основной целлодекстрин с показателем степени полимеризации (СП), равным по меньшей мере 4; причем основной целлодекстрин присутствует в количестве более чем 51% от общего целлодекстринового материала, присутствующего в пищевой композиции.
2. Пищевая композиция по п. 1, в которой основной целлодекстрин имеет показатель СП от 4 до 8 включительно.
3. Пищевая композиция по любому из предшествующих пунктов, не содержащая целлобиозу.
4. Пищевая композиция по любому из предшествующих пунктов, не содержащая целлотриозу.
5. Пищевая композиция по любому из предшествующих пунктов, в которой основной целлодекстрин присутствует в количестве более чем 55%, более чем 60%, более чем 70%, более чем 75%, более чем 80%, более чем 90% или 100% масс/масса от общего целлодекстринового материала, присутствующего в пищевой композиции.
6. Пищевая композиция по п. 1 или 2, в которой целлодекстриновый материал выбран из группы, состоящей из целлотетраозы, целлопентаозы, целлогексаозы и их смесей.
7. Пищевая композиция по любому из предшествующих пунктов, в которой целлодекстриновый материал растворен в воде.
8. Пищевая композиция по любому из предшествующих пунктов, дополнительно содержащая жир, белок или другие углеводы.
9. Применение целлодекстринового материала для получения пищевой композиции по любому из пп. 1-7.
10. Применение по п. 9, в котором пищевая композиция дополнительно содержит подсластитель, не являющийся сахарозой.
11. Способ получения пищевой композиции по любому из пп. 1-8, включающий стадии:
(a) получения пищевой композиции без добавления всего или части сахара, в норме присутствующего в пищевой композиции;
(b) добавления целлодекстринового материала в пищевую композицию.
12. Способ снижения потребления калорий человеком или животным за счет потребления указанным человеком или животным пищевой композиции по любому из пп. 1-8 вместо аналогичной сахаросодержащей пищевой композиции.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| GBGB1510775.8A GB201510775D0 (en) | 2015-06-19 | 2015-06-19 | Low calorie food compositions |
| GB1510775.8 | 2015-06-19 | ||
| PCT/US2016/038117 WO2016205677A1 (en) | 2015-06-19 | 2016-06-17 | Low calorie food compositions |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2018101885A RU2018101885A (ru) | 2019-07-22 |
| RU2018101885A3 RU2018101885A3 (ru) | 2019-11-26 |
| RU2723594C2 true RU2723594C2 (ru) | 2020-06-16 |
Family
ID=53784171
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2018101885A RU2723594C2 (ru) | 2015-06-19 | 2016-06-17 | Низкокалорийные пищевые композиции |
Country Status (8)
| Country | Link |
|---|---|
| US (2) | US10827765B2 (ru) |
| EP (2) | EP3954218A1 (ru) |
| CN (1) | CN107750126A (ru) |
| AU (1) | AU2016280299B2 (ru) |
| CA (1) | CA2986757C (ru) |
| GB (1) | GB201510775D0 (ru) |
| RU (1) | RU2723594C2 (ru) |
| WO (1) | WO2016205677A1 (ru) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB201820106D0 (en) * | 2018-12-10 | 2019-01-23 | Kraft Foods R&D Inc | Fat-based confectionery composition |
| GB2606706A (en) * | 2021-04-30 | 2022-11-23 | Mars Inc | Food product |
| WO2023242192A1 (en) * | 2022-06-15 | 2023-12-21 | Pfeifer & Langen GmbH & Co. KG | Syrup containing high concentration of cellooligosaccharides |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1930012A1 (en) * | 2005-09-27 | 2008-06-11 | Asahi Kasei Chemicals Corporation | Cellooligosaccharide-containing composition |
| JP2009100658A (ja) * | 2007-10-22 | 2009-05-14 | Asahi Kasei Chemicals Corp | メレンゲおよびそれを含有する食品 |
| JP2009125064A (ja) * | 2007-11-28 | 2009-06-11 | Asahi Kasei Chemicals Corp | セロオリゴ糖含有チョコレート |
| JP2009142187A (ja) * | 2007-12-13 | 2009-07-02 | Asahi Kasei Chemicals Corp | セロオリゴ糖含有キャンディー |
| JP2010200715A (ja) * | 2009-03-05 | 2010-09-16 | Asahi Kasei Chemicals Corp | 高蛋白・高栄養焼き菓子 |
Family Cites Families (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0345199A3 (en) | 1988-04-06 | 1990-05-09 | Nikolaos Tsagas | A device for indicating, on the vehicle's control panel inside the driver's cabinet during driving or stopping, the minimum and the maximum pneumatic pressure limits (lower and upper safety thresholds) in the inflated tyres of the vehicle. |
| FR2629985B1 (fr) | 1988-04-14 | 1994-01-21 | Roussel Uclaf | Application comme produits sucrants faiblement caloriques d'oligosaccharides fructosyles et les aliments, produits dietetiques et boissons les renfermant |
| AU4301493A (en) * | 1993-06-21 | 1995-01-17 | Anne-Marie De Smet | Method for preparing a mainly sugar-free chocolate |
| JP2001112496A (ja) * | 1999-10-20 | 2001-04-24 | Nippon Paper Industries Co Ltd | セロオリゴ糖の製造法 |
| US20040217063A1 (en) | 2003-05-01 | 2004-11-04 | Yiheng Zhang | Cellodextrin production by mixed acid hydrolysis and chromographic separation |
| JPWO2007114378A1 (ja) * | 2006-03-31 | 2009-08-20 | 日本製紙ケミカル株式会社 | 飲食用組成物 |
| JP5340528B2 (ja) | 2006-06-26 | 2013-11-13 | 旭化成ケミカルズ株式会社 | 内臓における脂質の低減剤 |
| JP5155918B2 (ja) * | 2009-03-26 | 2013-03-06 | 旭化成ケミカルズ株式会社 | 冷凍飲食品 |
-
2015
- 2015-06-19 GB GBGB1510775.8A patent/GB201510775D0/en not_active Ceased
-
2016
- 2016-06-17 EP EP21193518.4A patent/EP3954218A1/en active Pending
- 2016-06-17 AU AU2016280299A patent/AU2016280299B2/en active Active
- 2016-06-17 EP EP16732201.5A patent/EP3310182B1/en active Active
- 2016-06-17 CN CN201680035696.9A patent/CN107750126A/zh active Pending
- 2016-06-17 WO PCT/US2016/038117 patent/WO2016205677A1/en active Application Filing
- 2016-06-17 CA CA2986757A patent/CA2986757C/en active Active
- 2016-06-17 US US15/738,038 patent/US10827765B2/en active Active
- 2016-06-17 RU RU2018101885A patent/RU2723594C2/ru active
-
2020
- 2020-11-09 US US17/093,205 patent/US20210051973A1/en active Pending
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1930012A1 (en) * | 2005-09-27 | 2008-06-11 | Asahi Kasei Chemicals Corporation | Cellooligosaccharide-containing composition |
| JP2009100658A (ja) * | 2007-10-22 | 2009-05-14 | Asahi Kasei Chemicals Corp | メレンゲおよびそれを含有する食品 |
| JP2009125064A (ja) * | 2007-11-28 | 2009-06-11 | Asahi Kasei Chemicals Corp | セロオリゴ糖含有チョコレート |
| JP2009142187A (ja) * | 2007-12-13 | 2009-07-02 | Asahi Kasei Chemicals Corp | セロオリゴ糖含有キャンディー |
| JP2010200715A (ja) * | 2009-03-05 | 2010-09-16 | Asahi Kasei Chemicals Corp | 高蛋白・高栄養焼き菓子 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2018101885A (ru) | 2019-07-22 |
| CA2986757A1 (en) | 2016-12-22 |
| US20210051973A1 (en) | 2021-02-25 |
| GB201510775D0 (en) | 2015-08-05 |
| EP3954218A1 (en) | 2022-02-16 |
| EP3310182B1 (en) | 2021-09-29 |
| US10827765B2 (en) | 2020-11-10 |
| AU2016280299A1 (en) | 2017-12-14 |
| EP3310182A1 (en) | 2018-04-25 |
| CN107750126A (zh) | 2018-03-02 |
| AU2016280299B2 (en) | 2020-12-03 |
| RU2018101885A3 (ru) | 2019-11-26 |
| CA2986757C (en) | 2023-06-20 |
| WO2016205677A1 (en) | 2016-12-22 |
| US20180303120A1 (en) | 2018-10-25 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US7186431B1 (en) | Sweetening compositions and foodstuffs comprised thereof | |
| JP3066070B2 (ja) | 分枝フルクト―オリゴサッカライド、その製造法およびそれを含有する製品の使用 | |
| Msomi et al. | Suitability of sugar alcohols as antidiabetic supplements: A review | |
| AU2019200170A1 (en) | Protein food product comprising D-allulose | |
| JP2005531611A (ja) | ガラクトシル・イソマルト、その製造方法及び使用 | |
| JPH11209403A (ja) | 難消化性デキストリンを含有する酒類 | |
| US20210051973A1 (en) | Low calorie food compositions | |
| EA014269B1 (ru) | Сахарозаменяющая композиция, способ её получения и её применение в изготовлении пищевых продуктов | |
| JP2005531611A5 (ru) | ||
| JPH10276712A (ja) | 甘味組成物の製造方法 | |
| KR102642871B1 (ko) | 쇼트한 조직감의 캬라멜 | |
| JP2010500881A (ja) | 少なくとも１種類の繊維源と少なくとも１種類の単糖類または糖アルコールを含んでなる食品添加物 | |
| JPH11236401A (ja) | 難消化性デキストリン | |
| US20080206311A1 (en) | Sucrase Activity Inhibitor, Glucoamylase Activity Inhibitor and Food and Feed Containing the Same | |
| JP2006306831A5 (ru) | ||
| US7147883B1 (en) | Compositions containing at least one polyol and inulin characterized by reduced tendencies of the at least one polyol to induce acute diarrhea | |
| US20140170290A1 (en) | Sweetener having sucrose-like sweetness, and food and beverage using same | |
| US20060193957A1 (en) | Brown sugar substitute | |
| JP2018024619A (ja) | 持久力向上剤 | |
| JP2018527031A (ja) | 甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食及び飲料製品の胃腸耐性を改善する方法 | |
| US8187624B1 (en) | Compositions for taking dietary fibers | |
| JP4621408B2 (ja) | ざらつき感を改善した飲食物 | |
| White et al. | Crystalline fructose | |
| WO2004084642A1 (en) | A synergistic sugar-free syrup composition and a process for preparing the same | |
| WO2023166192A1 (en) | Confectionery |