RU2703149C1 - Cookie production method - Google Patents
Cookie production method Download PDFInfo
- Publication number
- RU2703149C1 RU2703149C1 RU2019106930A RU2019106930A RU2703149C1 RU 2703149 C1 RU2703149 C1 RU 2703149C1 RU 2019106930 A RU2019106930 A RU 2019106930A RU 2019106930 A RU2019106930 A RU 2019106930A RU 2703149 C1 RU2703149 C1 RU 2703149C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- sugar
- dough
- emulsion
- cookies
- melange
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/80—Pastry not otherwise provided for elsewhere, e.g. cakes, biscuits or cookies
Abstract
Description
Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к мучным кондитерским изделиям без сахара пониженной сладости, сахароемкости, калорийности, себестоимости и длительного срока хранения.The invention relates to the field of food industry, in particular to flour confectionery without sugar of reduced sweetness, sugar content, calorie content, cost and long shelf life.
Наиболее близким к заявленному изобретению по технической сущности и достигаемому эффекту является печенье сахарное «Привет», вырабатываемое по общепринятым технологическим инструкциям по производству мучных кондитерских изделий [Сборник технологических инструкций «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий», Москва «Экономика», 1999 г.].Closest to the claimed invention in technical essence and the achieved effect is sugar cookies "Hi", produced according to generally accepted technological instructions for the production of flour confectionery [Collection of technological instructions "Production of bread, bakery and confectionery", Moscow "Economics", 1999 ].
Недостатком данного изделия является значительное содержание в рецептуре сахара белого, что повышает в продукте содержание легкоусвояемых углеводов и калорийность. А также необходимость получения инвертного сиропа, измельчения сахара белого в сахарную пудру и растворения измельченных кристаллов сахара в жидкой среде эмульсии до полного растворения для получения печенья однородной консистенции, что приводит к увеличению продолжительности приготовления эмульсии и всего технологического процесса получения печенья.The disadvantage of this product is the significant content of white sugar in the formulation, which increases the content of easily digestible carbohydrates and calorie content in the product. As well as the need to obtain an invert syrup, grinding white sugar into icing sugar and dissolving the crushed sugar crystals in the liquid medium of the emulsion until completely dissolved to obtain cookies with a homogeneous consistency, which leads to an increase in the duration of preparation of the emulsion and the entire technological process for producing cookies.
Технической задачей предлагаемого изобретения является расширение ассортимента печенья без сахара, улучшение его органолептических показателей (повышение цветности, аромата, снижение сладости), уменьшение сахароемкости, калорийности, себестоимости, увеличение пористости, разрыхленности, сроков хранения за счет полной замены в рецептуре сахара на крахмальную патоку. The technical task of the invention is to expand the assortment of cookies without sugar, improve its organoleptic characteristics (increase color, aroma, reduce sweetness), reduce sugar consumption, calorie content, cost, increase porosity, looseness, and shelf life by completely replacing sugar with starch syrup in the recipe.
Для решения поставленной технической задачи изобретения предложен способ производства печенья, включающий подготовку сырья, приготовление эмульсии, сахарного теста, формование тестовых заготовок, выпечку и упаковывание, в котором новым является то, что для приготовления изделия используют патоку крахмальную, эмульсию готовят в эмульсаторе при смешивании путем взбивания меланжа с патокой крахмальной, подогретой до температуры 45-50°С, солью пищевой, растопленным сливочным маслом, ароматизатором и химическими разрыхлителями (двууглекислым натрием и углеаммонийной солью) до кремообразной консистенции при температуре 35-38°С в течение 10-12 мин, для получения сахарного теста полученную эмульсию смешивают в тестомесильной машине с пшеничной мукой высшего сорта, сахарное печенье готовят при следующем соотношении исходных компонентов, кг:To solve the technical problem of the invention, a method for producing cookies is proposed, including preparing raw materials, preparing an emulsion, sugar dough, forming dough pieces, baking and packaging, in which it is new that starch syrup is used to prepare the product, the emulsion is prepared in the emulsifier by mixing by whipping melange with starch syrup, heated to a temperature of 45-50 ° C, food salt, melted butter, flavoring and chemical disintegrants (bicarbonate with sodium chloride and ammonium carbonate) to a creamy consistency at a temperature of 35-38 ° C for 10-12 minutes, to obtain a sugar dough, the emulsion obtained is mixed in a dough mixer with premium wheat flour, sugar cookies are prepared in the following ratio of initial components, kg:
Масло сливочное
Меланж
Патока крахмальная
Соль пищевая поваренная
Двууглекислый натрий
Углеаммонийная соль
АроматизаторPremium wheat flour
Butter
Melange
Molasses starch
Cooking salt
Sodium bicarbonate
Coal ammonium salt
Flavoring
20-25
4,2-4,3
30-20
0,3
0,2-0,15
0,2-0,15
0,145-50
20-25
4.2-4.3
30-20
0.3
0.2-0.15
0.2-0.15
0.1
Технический результат изобретения заключается в сокращении технологического процесса приготовления эмульсии для сахарного печенья, повышении его качества за счет улучшения органолептических показателей (цвета, вкуса, аромата), увеличения пластичности теста, рассыпчатости, пористости, срока хранения готового изделия, снижения его сахароемкости и себестоимости.The technical result of the invention is to reduce the process of preparing an emulsion for sugar cookies, increase its quality by improving organoleptic characteristics (color, taste, aroma), increasing the plasticity of the dough, friability, porosity, shelf life of the finished product, reducing its sugar content and cost.
Одним из решений данной задачи является полная замена в рецептуре сахарного печенья сахара белого на крахмальную патоку. Сахар белый имеет ряд недостатков: его технология получения является многостадийным и длительным процессом; он состоит из 99,75% сахарозы, употребление которой в значительных количествах приводит к образованию кариеса и разрушению зубов, ожирению, сердечно-сосудистым заболеваниям, увеличению холестерина в крови, повышению кровяного давления, старению тканей организма, нарушению микрофлоры кишечника, повреждению печени, разрушению костных тканей и др.One solution to this problem is to completely replace white sugar with starch syrup in the recipe for sugar cookies. White sugar has several disadvantages: its production technology is a multi-stage and lengthy process; it consists of 99.75% sucrose, the use of which in significant quantities leads to caries and tooth decay, obesity, cardiovascular disease, increased blood cholesterol, increased blood pressure, aging of body tissues, impaired intestinal microflora, liver damage, destruction bone tissue, etc.
Крахмальная патока является продуктом, содержащим около 80% углеводов, в том числе мальтозы - 22%, глюкозы - 21%, декстринов – 35%, тетра- и трисахаридов – 22%, в ее состав также входят и полезные для организма минеральные вещества (мг/100 г): калий - 29, фосфор - 48, натрий - 80, кальций - 25, магний - 13 и железо - 1,2. Так же в продукте находятся витамины группы В, которые необходимы для правильной жизнедеятельности человеческого организма. Основным преимуществом патоки, по сравнению с сахаром белым, является наличие в ее составе полисахаридов, что придает ей диетические свойства, при этом патока имеет низкий коэффициент сладости – 0,5 усл. ед. (у сахара белого – К=1 усл. ед.), меньшую энергетическую ценность – 316 ккал/100 г (у сахара белого – 399 ккал/100 г) и высокие технологические свойства. Регулярное потребление патоки положительно сказывается на деятельности головного мозга, улучшении работы нервной системы, что в свою очередь помогает справиться с головной болью, усталостью, бессонницей и стрессом. Содержание магния и калия благотворительно влияет на сердечно-сосудистую систему. Наличие быстрых углеводов делает этот продукт незаменимым для людей, занимающихся спортом и для тех, кто хочет похудеть.Starch syrup is a product containing about 80% carbohydrates, including maltose - 22%, glucose - 21%, dextrins - 35%, tetra- and trisaccharides - 22%, it also contains minerals useful for the body (mg / 100 g): potassium - 29, phosphorus - 48, sodium - 80, calcium - 25, magnesium - 13 and iron - 1.2. Also in the product are B vitamins, which are necessary for the proper functioning of the human body. The main advantage of molasses, compared with white sugar, is the presence of polysaccharides in its composition, which gives it dietary properties, while molasses has a low coefficient of sweetness - 0.5 srvc. units (for white sugar - K = 1 srvc. units), lower energy value - 316 kcal / 100 g (for white sugar - 399 kcal / 100 g) and high technological properties. Regular consumption of molasses has a positive effect on the activity of the brain, improving the functioning of the nervous system, which in turn helps to cope with headache, fatigue, insomnia and stress. The magnesium and potassium content charitable effect on the cardiovascular system. The presence of fast carbohydrates makes this product indispensable for people involved in sports and for those who want to lose weight.
Химический состав патоки крахмальной в сравнении с сахаром белым представлен в таблице 1.The chemical composition of starch syrup in comparison with white sugar is presented in table 1.
Таблица 1Table 1
Сравнительный анализ химического состава сахара белого и патоки крахмальнойComparative analysis of the chemical composition of white sugar and starch syrup
(г/ на 100 г продукта)Food substances
(g / per 100 g of product)
В процессе выпечки редуцирующие вещества – восстанавливающие моносахариды (глюкоза, мальтоза) обладают высокой реакционной способностью и взаимодействуют с аминокислотами, пептидами и белками белков муки, в результате образуются побочные продукты – меланоидины, альдегиды, фурфурол или оксиметилфурфрол, которые принимают участие в формировании аромата, цвета и вкуса готового печенья.During baking, reducing substances - reducing monosaccharides (glucose, maltose) are highly reactive and interact with amino acids, peptides and proteins of flour proteins, resulting in by-products - melanoidins, aldehydes, furfural or hydroxymethylfurfrol, which take part in the formation of aroma, color and the taste of the finished cookie.
Способ производства печенья осуществляется следующим образом. Method for the production of cookies is as follows.
Для приготовления используют патоку крахмальную, эмульсию готовят в эмульсаторе при смешивании путем взбивания меланжа с патокой крахмальной, подогретой до температуры 45-50°С, солью пищевой, растопленным сливочным маслом, ароматизатором и химическими разрыхлителями (двууглекислым натрием и углеаммонийной солью) до кремообразной консистенции при температуре 35-38°С в течение 10-12 мин, далее полученную эмульсию смешивают с пшеничной мукой высшего сорта в тестомесильной машине до однородного состояния при температуре не более 28°С в течение 8-10 мин. Полученное тесто с влажностью 17-18% формуют ротационным методом, полученные тестовые заготовки направляют на выпечку. Сахарное печенье готовят при следующем соотношении исходных компонентов, кг:Starch syrup is used for preparation, the emulsion is prepared in an emulsifier by mixing by whipping melange with starch syrup, heated to a temperature of 45-50 ° C, edible salt, melted butter, flavoring and chemical disintegrants (sodium bicarbonate and carbonic ammonium salt) to a creamy consistency at a temperature of 35-38 ° C for 10-12 minutes, then the resulting emulsion is mixed with premium wheat flour in a dough mixing machine until smooth at a temperature of no more than 28 ° C for 8-10 minutes The resulting dough with a moisture content of 17-18% is formed by the rotational method, the obtained dough pieces are sent to baking. Sugar cookies are prepared in the following ratio of starting components, kg:
Масло сливочное
Меланж
Патока крахмальная
Соль пищевая поваренная
Двууглекислый натрий
Углеаммонийная соль
АроматизаторPremium wheat flour
Butter
Melange
Molasses starch
Cooking salt
Sodium bicarbonate
Coal ammonium salt
Flavoring
20-25
4,2-4,3
30-20
0,3
0,2-0,15
0,2-0,15
0,145-50
20-25
4.2-4.3
30-20
0.3
0.2-0.15
0.2-0.15
0.1
В качестве ароматизатора используют разные ароматические вещества, в зависимости от того какой аромат и вкус необходимо придать готовому печенью. Different aromatic substances are used as a flavoring agent, depending on what aroma and taste it is necessary to give to the finished liver.
Способ поясняется следующими примерами.The method is illustrated by the following examples.
Пример 1 (прототип). Example 1 (prototype).
Эмульсию для сахарного теста готовят в эмульсаторе путем полного растворения сыпучего кристаллического сырья (сахарной пудры из сахара белого, соли пищевой) в жидкой среде из рассчитанного количества воды, рецептурного количества инвертного сиропа, меланжа, растопленного маргарина с последующим введением ароматизатора и химических разрыхлителей в течение 18-20 мин. Тесто для сахарного печенья готовят в тестомесильной машине путем смешивания эмульсии с температурой 35-38°С с пшеничной мукой высшего сорта. Полученное сахарное тесто с влажностью 16,7% и температурой не более 28°С далее передается на формование ротационным способом с последующей выпечкой тестовых заготовок. Сахарное печенье готовят при следующем соотношении исходных компонентов, кг:An emulsion for sugar dough is prepared in an emulsifier by completely dissolving granular crystalline raw materials (powdered sugar from white sugar, food salt) in a liquid medium from a calculated amount of water, a prescription amount of invert syrup, melange, melted margarine, followed by the introduction of flavoring and chemical baking powder for 18 -20 minutes. Sugar cookie dough is prepared in a dough mixing machine by mixing an emulsion with a temperature of 35-38 ° C with premium wheat flour. The resulting sugar dough with a moisture content of 16.7% and a temperature of not more than 28 ° C is then transferred to molding by the rotational method, followed by baking the dough pieces. Sugar cookies are prepared in the following ratio of starting components, kg:
Сахар белый
Инвертный сироп
Маргарин
Меланж
Соль пищевая поваренная
Двууглекислый натрий
Углеаммонийная соль
АроматизаторPremium wheat flour
White sugar
Invert syrup
Margarine
Melange
Cooking salt
Sodium bicarbonate
Coal ammonium salt
Flavoring
18,73
2,63
12,1
3,46
0,32
0,43
0,23
0,162.0
18.73
2.63
12.1
3.46
0.32
0.43
0.23
0.1
Показатели качества, химический состав и энергетическая ценность сахарного печенья представлены в табл. 2.Quality indicators, chemical composition and energy value of sugar cookies are presented in table. 2.
Пример 2.Example 2
Готовят эмульсию из 4,2 кг меланжа, 30 кг патоки крахмальной, 20 кг растопленного сливочного масла, 0,3 кг соли поваренной пищевой, химических разрыхлителей – 0,2 кг двууглекислого натрия и 0,2 кг углеаммонийной соли и 0,1 кг ароматизатора путем поочередного смешивания компонентов при взбивании до однородного состояния в течение 12 мин при температуре 38°С, далее полученную эмульсию смешивают с 45 кг муки высшего сорта в течение 10 мин до получения теста однородной консистенции влажностью 18% при температуре 28°С, которое затем формуют и выпекают в виде тестовых заготовок при следующем соотношении исходных компонентов, кг на 100 кг продукта:An emulsion of 4.2 kg of melange, 30 kg of starch syrup, 20 kg of melted butter, 0.3 kg of edible salt, chemical disintegrants — 0.2 kg of sodium bicarbonate and 0.2 kg of ammonium carbonate and 0.1 kg of flavoring is prepared by alternately mixing the components while beating to a homogeneous state for 12 minutes at a temperature of 38 ° C, then the resulting emulsion is mixed with 45 kg of premium flour for 10 minutes to obtain a homogeneous consistency test with a moisture content of 18% at a temperature of 28 ° C, which is then molded and baked as dough pieces in the following ratio of starting components, kg per 100 kg of product:
Масло сливочное
Меланж
Патока крахмальная
Соль пищевая поваренная
Двууглекислый натрий
Углеаммонийная соль
АроматизаторPremium wheat flour
Butter
Melange
Molasses starch
Cooking salt
Sodium bicarbonate
Coal ammonium salt
Flavoring
20
4,2
30
0,3
0,2
0,2
0,145
twenty
4.2
thirty
0.3
0.2
0.2
0.1
Показатели качества, химический состав и энергетическая ценность сахарного печенья представлены в табл. 2.Quality indicators, chemical composition and energy value of sugar cookies are presented in table. 2.
Пример 3.Example 3
Эмульсию для сахарного теста готовят аналогично примеру 2 путем поочередного смешивания компонентов до однородного состояния при взбивании в течение 11 мин при температуре 37°С, причем содержание меланжа составляет 4,25 кг, патоки крахмальной - 25 кг, соли пищевой поваренной – 0,3 кг, сливочного масла в растопленном виде – 22,5 кг, химических разрыхлителей – 0,18 кг двууглекислого натрия и 0,18 кг углеаммонийной соли и 0,1 кг ароматизатора, далее полученную эмульсию смешивают с 47,5 кг муки высшего сорта до получения теста однородной консистенции влажностью 17,4% в течение 9 мин и температуре 28°С, которое затем формуют и выпекают в виде тестовых заготовок при следующем соотношении исходных компонентов, кг на 100 кг:The emulsion for sugar dough is prepared analogously to example 2 by alternately mixing the components until smooth during beating for 11 minutes at a temperature of 37 ° C, with a melange content of 4.25 kg, starch syrup - 25 kg, table salt - 0.3 kg , melted butter - 22.5 kg, chemical disintegrants - 0.18 kg of sodium bicarbonate and 0.18 kg of ammonium carbonate and 0.1 kg of flavoring, then the resulting emulsion is mixed with 47.5 kg of premium flour until a dough is obtained homogeneous moisture Stu 17.4% for 9 minutes, and a temperature of 28 ° C, which is then shaped and baked in the form of dough pieces with the following ratio of the starting components, kg per 100 kg:
Масло сливочное
Меланж
Патока крахмальная
Соль пищевая поваренная
Двууглекислый натрий
Углеаммонийная соль
АроматизаторPremium wheat flour
Butter
Melange
Molasses starch
Cooking salt
Sodium bicarbonate
Coal ammonium salt
Flavoring
22,5
4,25
25
0,3
0,18
0,18
0,147.5
22.5
4.25
25
0.3
0.18
0.18
0.1
Показатели качества, химический состав и энергетическая ценность сахарного печенья представлены в табл. 2.Quality indicators, chemical composition and energy value of sugar cookies are presented in table. 2.
Пример 4. Example 4
Эмульсию для сахарного теста готовят аналогично примеру 2 путем поочередного смешивания компонентов до однородного состояния при взбивании в течение 12 мин при температуре 35°С, причем содержание меланжа составляет 4,3 кг, патоки крахмальной - 20 кг, соли пищевой поваренной – 0,3 кг, сливочного масла в растопленном виде - 25 кг, химических разрыхлителей – 0,15 кг двууглекислого натрия и 0,15 кг углеаммонийной соли и 0,1 кг ароматизатора далее полученную эмульсию смешивают с 50 кг муки высшего сорта до получения теста однородной консистенции влажностью 17,1% в течение 8 мин и температуре 27°С, которое затем формуют и выпекают в виде тестовых заготовок при следующем соотношении исходных компонентов, кг на 100 кг:The emulsion for sugar dough is prepared analogously to example 2 by alternately mixing the components until smooth during beating for 12 minutes at a temperature of 35 ° C, with a melange content of 4.3 kg, starch syrup - 20 kg, table salt - 0.3 kg , melted butter - 25 kg, chemical leavening agents - 0.15 kg of sodium bicarbonate and 0.15 kg of ammonium carbonate and 0.1 kg of flavoring agent; then the resulting emulsion is mixed with 50 kg of premium flour until a dough of uniform consistency is obtained. 17.1% during 8 min and a temperature of 27 ° C, which is then shaped and baked in the form of dough pieces with the following ratio of the starting components, kg per 100 kg:
Масло сливочное
Меланж
Патока крахмальная
Соль пищевая поваренная
Двууглекислый натрий
Углеаммонийная соль
АроматизаторPremium wheat flour
Butter
Melange
Molasses starch
Cooking salt
Sodium bicarbonate
Coal ammonium salt
Flavoring
25
4,3
20
0,3
0,15
0,15
0,1fifty
25
4.3
twenty
0.3
0.15
0.15
0.1
Показатели качества, химический состав и энергетическая ценность сахарного печенья представлены в табл. 2.Quality indicators, chemical composition and energy value of sugar cookies are presented in table. 2.
Таблица 2table 2
Показатели качества, пищевая и энергетическая ценность сахарного теста и печеньяQuality indicators, nutritional and energy value of sugar dough and cookies
(прототип)one
(prototype)
вещества, мг:
- калий
- кальций
- магний
- фосфор
- железоMineral
substances, mg:
- potassium
- calcium
- magnesium
- phosphorus
- iron
15,71
9,87
54,01
0,8780,42
15.71
9.87
54.01
0.87
26,54
13,62
68,56
1,2288.06
26.54
13.62
68.56
1.22
26,22
13,29
68,86
1,1990.47
26.22
13.29
68.86
1.19
25,88
12,96
69,12
1,1592.77
25.88
12.96
69.12
1.15
Как видно из табл. 2, показатели качества печенья, приготовленного с использованием крахмальной патоки, улучшились, а именно: разработанное изделие имеет насыщенный желто-золотистый цвет, насыщенный аромат вкусовых добавок, пониженную сладость, его намокаемость по сравнению с контрольным образцом выше на 7-15%, содержание общего сахара (по сахарозе) ниже на 53-69%. По пищевой ценности разработанное печенье содержит большее количество минеральных веществ, пониженную калорийность на 1,9-3,3%.As can be seen from the table. 2, the quality indicators of cookies prepared using starch syrup have improved, namely: the developed product has a saturated yellow-golden color, a rich aroma of flavors, reduced sweetness, its wettability is 7-15% higher compared to the control sample, the total content sugar (for sucrose) is 53-69% lower. By nutritional value, the developed cookies contain a greater amount of minerals, a reduced calorie content of 1.9-3.3%.
Представленное соотношение рецептурных компонентов авторами подобрано экспериментально и выход за их диапазон повлечет изменения органолептических и физико-химических показателей.The authors presented the ratio of prescription components experimentally and going beyond their range will result in changes in organoleptic and physico-chemical parameters.
Таким образом, предлагаемый способ производства печенья позволяет:Thus, the proposed method for the production of cookies allows you to:
- повысить качество печенья: улучшить его органолептические показатели (вкус, цвет, аромат), снизить его сладость, сахароемкость, калорийность, повысить пищевую ценность;- improve the quality of cookies: improve its organoleptic characteristics (taste, color, aroma), reduce its sweetness, sugar content, calorie content, increase nutritional value;
- сократить необходимые производственные площади на кондитерских предприятия за счет сокращения единиц технологического оборудования для размола сахара белого в сахарную пудру и приготовления инвертного сиропа; - reduce the required production space at the confectionery enterprises by reducing the units of technological equipment for grinding white sugar into powdered sugar and preparing invert syrup;
- интенсифицировать производственный процесс; - intensify the production process;
- снизить энерго- и трудоемкость производства;- reduce energy and labor intensity of production;
- снизить себестоимость печенья; - reduce the cost of cookies;
- увеличить срок хранения печенья из-за содержания значительного количества моносахаридов (глюкозы и мальтозы); - increase the shelf life of cookies due to the content of a significant amount of monosaccharides (glucose and maltose);
- рационально перерабатывать и использовать отечественное сырье - патоку крахмальную;- rationally process and use domestic raw materials - starch syrup;
- расширить ассортимент печенья без сахара;- expand the range of cookies without sugar;
- получить экономически выгодное и конкурентоспособное изделие на отечественном рынке. - get a cost-effective and competitive product in the domestic market.
Claims (2)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2019106930A RU2703149C1 (en) | 2019-03-12 | 2019-03-12 | Cookie production method |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2019106930A RU2703149C1 (en) | 2019-03-12 | 2019-03-12 | Cookie production method |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2703149C1 true RU2703149C1 (en) | 2019-10-15 |
Family
ID=68280168
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2019106930A RU2703149C1 (en) | 2019-03-12 | 2019-03-12 | Cookie production method |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2703149C1 (en) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN113712063A (en) * | 2021-09-09 | 2021-11-30 | 山西康欣药业有限公司 | Coprinus comatus low-sugar biscuit and preparation method thereof |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
SU1629015A1 (en) * | 1988-12-30 | 1991-02-23 | Всесоюзный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности | Method for making biscuits |
RU2034483C1 (en) * | 1993-06-09 | 1995-05-10 | Акционерное общество открытого типа "Большевик" | "glagolike" biscuit preparation method |
RU2420979C1 (en) * | 2009-12-21 | 2011-06-20 | Наталья Николаевна Гатько | Shortbread cookie production method |
RU2542118C1 (en) * | 2013-10-02 | 2015-02-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВПО "ВГУИТ") | Method for production of cookies characterised by enhanced food value |
-
2019
- 2019-03-12 RU RU2019106930A patent/RU2703149C1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
SU1629015A1 (en) * | 1988-12-30 | 1991-02-23 | Всесоюзный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности | Method for making biscuits |
RU2034483C1 (en) * | 1993-06-09 | 1995-05-10 | Акционерное общество открытого типа "Большевик" | "glagolike" biscuit preparation method |
RU2420979C1 (en) * | 2009-12-21 | 2011-06-20 | Наталья Николаевна Гатько | Shortbread cookie production method |
RU2542118C1 (en) * | 2013-10-02 | 2015-02-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВПО "ВГУИТ") | Method for production of cookies characterised by enhanced food value |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN113712063A (en) * | 2021-09-09 | 2021-11-30 | 山西康欣药业有限公司 | Coprinus comatus low-sugar biscuit and preparation method thereof |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2460303C1 (en) | Composition and method for production of oatmeal spice cakes with usage of preventive additive in arabinogalactan | |
US20220338516A1 (en) | Oligosaccharide compositions and methods of making them | |
WO2013079084A1 (en) | Bakery product and method for the preparation thereof | |
DE60024970T2 (en) | BETAIN AND BACKPRODUCTS | |
RU2703149C1 (en) | Cookie production method | |
RU2428036C2 (en) | "biyskoye" butter biscuit | |
RU2559943C1 (en) | "charlotte"-type cream manufacture method | |
JP4297885B2 (en) | Pretzel salting method | |
RU2631684C1 (en) | Sand biscuits of preventive purpose | |
RU2452184C1 (en) | Biscuit semi-product production method | |
JP2009118861A (en) | Pretzel with kitchen salt uniformly given to surface layer | |
RU2717005C1 (en) | Cake with low content of gluten | |
RU2708019C1 (en) | Method for production of cooked gluten-free gingerbreads | |
JP2004049041A (en) | Plastic sugar/protein composition and method for producing food using the same | |
RU2276497C2 (en) | Method for preparing of cake having increased nutritive value | |
RU2552834C1 (en) | Method for preparation of flour confectionary products for school alimentation | |
CN113142274A (en) | Purple potato whole powder sucrose-free cookie and making method thereof | |
CN114642222A (en) | Low-carbon water biscuit and preparation method thereof | |
RU2359461C1 (en) | Method of preparing half-finished biscuit of high nutritive value | |
RU2729400C1 (en) | Method for gingerbreads production on syrup | |
RU2806308C1 (en) | Method of making gluten-free cake | |
RU2110920C1 (en) | Composition for bakery products | |
KR101326788B1 (en) | Method for manufacturing french desserts having surface browned by maillird reaction and having rum flavor and french desserts using the same | |
RU2796840C1 (en) | Functional cookies | |
RU2814159C2 (en) | Marshmallow production method |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20210313 |