RU2690417C2 - Композиция порошкового напитка - Google Patents
Композиция порошкового напитка Download PDFInfo
- Publication number
- RU2690417C2 RU2690417C2 RU2017131070A RU2017131070A RU2690417C2 RU 2690417 C2 RU2690417 C2 RU 2690417C2 RU 2017131070 A RU2017131070 A RU 2017131070A RU 2017131070 A RU2017131070 A RU 2017131070A RU 2690417 C2 RU2690417 C2 RU 2690417C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- composition
- drink
- milk
- beverage
- powder
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 179
- 239000000843 powder Substances 0.000 title claims abstract description 62
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title abstract description 109
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 71
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 claims abstract description 38
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims abstract description 37
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 claims abstract description 35
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 claims abstract description 33
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims abstract description 32
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 claims abstract description 29
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 claims abstract description 29
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 claims abstract description 29
- 238000005054 agglomeration Methods 0.000 claims abstract description 26
- 230000002776 aggregation Effects 0.000 claims abstract description 26
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract description 20
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 claims abstract description 11
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 claims abstract description 11
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 claims abstract description 11
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 claims description 72
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 59
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 59
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 59
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 24
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 claims description 18
- 230000035622 drinking Effects 0.000 claims description 16
- 235000016127 added sugars Nutrition 0.000 claims description 11
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims description 8
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 8
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 7
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 7
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 7
- 238000012360 testing method Methods 0.000 claims description 7
- 239000003623 enhancer Substances 0.000 claims description 6
- 239000008123 high-intensity sweetener Substances 0.000 claims description 6
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 claims description 6
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 claims description 5
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 claims description 5
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 229930003451 Vitamin B1 Natural products 0.000 claims description 4
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 claims description 4
- 229930003316 Vitamin D Natural products 0.000 claims description 4
- QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N Vitamin D3 Natural products C1(/[C@@H]2CC[C@@H]([C@]2(CCC1)C)[C@H](C)CCCC(C)C)=C/C=C1\C[C@@H](O)CCC1=C QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N 0.000 claims description 4
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 4
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 claims description 4
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 claims description 4
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 claims description 4
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 4
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 4
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 claims description 4
- DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M thiamine hydrochloride Chemical compound Cl.[Cl-].CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 4
- 235000010374 vitamin B1 Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000011691 vitamin B1 Substances 0.000 claims description 4
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 claims description 4
- 235000019166 vitamin D Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000011710 vitamin D Substances 0.000 claims description 4
- 150000003710 vitamin D derivatives Chemical class 0.000 claims description 4
- 229940046008 vitamin d Drugs 0.000 claims description 4
- 239000011701 zinc Substances 0.000 claims description 4
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 claims description 4
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 claims description 3
- 244000263375 Vanilla tahitensis Species 0.000 claims description 3
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 claims description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 8
- 239000000835 fiber Substances 0.000 abstract description 8
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 8
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 7
- 238000003801 milling Methods 0.000 abstract description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 2
- 244000240602 cacao Species 0.000 abstract 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 35
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 description 21
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 description 21
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 20
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 20
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 20
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 19
- 239000000945 filler Substances 0.000 description 14
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 14
- 239000000047 product Substances 0.000 description 11
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 7
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 7
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 7
- 238000010793 Steam injection (oil industry) Methods 0.000 description 7
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 7
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 7
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 7
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 6
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 5
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N alpha-D-galactose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N 0.000 description 4
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 4
- 229960005069 calcium Drugs 0.000 description 4
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 4
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 4
- 235000019577 caloric intake Nutrition 0.000 description 4
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 4
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 4
- YSXLJTGZMRNQSG-UHFFFAOYSA-L disodium;6-amino-5-[[2-[4-[2-[4-[2-[(2-amino-5-sulfonatonaphthalen-1-yl)diazenyl]phenyl]sulfonyloxyphenyl]propan-2-yl]phenoxy]sulfonylphenyl]diazenyl]naphthalene-1-sulfonate Chemical compound [Na+].[Na+].C1=CC=C2C(N=NC3=CC=CC=C3S(=O)(=O)OC3=CC=C(C=C3)C(C)(C=3C=CC(OS(=O)(=O)C=4C(=CC=CC=4)N=NC=4C5=CC=CC(=C5C=CC=4N)S([O-])(=O)=O)=CC=3)C)=C(N)C=CC2=C1S([O-])(=O)=O YSXLJTGZMRNQSG-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 4
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 4
- 229930182830 galactose Natural products 0.000 description 4
- 230000036541 health Effects 0.000 description 4
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 4
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 4
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 4
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 4
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 4
- 230000008520 organization Effects 0.000 description 4
- 230000000007 visual effect Effects 0.000 description 4
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 4
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 4
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 4
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 4
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 3
- 159000000007 calcium salts Chemical class 0.000 description 3
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 3
- 150000002016 disaccharides Chemical class 0.000 description 3
- 238000005265 energy consumption Methods 0.000 description 3
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 3
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 3
- 235000001727 glucose Nutrition 0.000 description 3
- 150000002772 monosaccharides Chemical class 0.000 description 3
- 230000008447 perception Effects 0.000 description 3
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 3
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 3
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L Calcium carbonate Chemical compound [Ca+2].[O-]C([O-])=O VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 208000017667 Chronic Disease Diseases 0.000 description 2
- 244000024675 Eruca sativa Species 0.000 description 2
- 235000014755 Eruca sativa Nutrition 0.000 description 2
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 2
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 2
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 2
- 206010020751 Hypersensitivity Diseases 0.000 description 2
- 206010022489 Insulin Resistance Diseases 0.000 description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 2
- 208000031662 Noncommunicable disease Diseases 0.000 description 2
- DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N Polydextrose Polymers OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(O)O1 DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000007815 allergy Effects 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 description 2
- 230000037396 body weight Effects 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 238000011161 development Methods 0.000 description 2
- FYGDTMLNYKFZSV-MRCIVHHJSA-N dextrin Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)OC1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O[C@@H]2[C@H](O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O FYGDTMLNYKFZSV-MRCIVHHJSA-N 0.000 description 2
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 description 2
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 2
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 2
- 239000005454 flavour additive Substances 0.000 description 2
- 238000007667 floating Methods 0.000 description 2
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 2
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 2
- 235000020121 low-fat milk Nutrition 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 2
- 208000030159 metabolic disease Diseases 0.000 description 2
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 2
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 2
- 150000002482 oligosaccharides Polymers 0.000 description 2
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 2
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 2
- 230000008569 process Effects 0.000 description 2
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 2
- 238000010079 rubber tapping Methods 0.000 description 2
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 2
- 208000001072 type 2 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 2
- 235000012141 vanillin Nutrition 0.000 description 2
- MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N vanillin Chemical compound COC1=CC(C=O)=CC=C1O MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N vanillin Natural products COC1=CC(O)=CC(C=O)=C1 FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000009736 wetting Methods 0.000 description 2
- PZNPLUBHRSSFHT-RRHRGVEJSA-N 1-hexadecanoyl-2-octadecanoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O[C@@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)COC(=O)CCCCCCCCCCCCCCC PZNPLUBHRSSFHT-RRHRGVEJSA-N 0.000 description 1
- 239000004382 Amylase Substances 0.000 description 1
- 102000013142 Amylases Human genes 0.000 description 1
- 108010065511 Amylases Proteins 0.000 description 1
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 1
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 1
- 208000032928 Dyslipidaemia Diseases 0.000 description 1
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 description 1
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000031226 Hyperlipidaemia Diseases 0.000 description 1
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 description 1
- 201000010538 Lactose Intolerance Diseases 0.000 description 1
- 208000017170 Lipid metabolism disease Diseases 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 1
- 229920001100 Polydextrose Polymers 0.000 description 1
- 229920000294 Resistant starch Polymers 0.000 description 1
- 208000014151 Stomatognathic disease Diseases 0.000 description 1
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 1
- 235000019742 Vitamins premix Nutrition 0.000 description 1
- 206010000059 abdominal discomfort Diseases 0.000 description 1
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 238000013019 agitation Methods 0.000 description 1
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000019418 amylase Nutrition 0.000 description 1
- 229910000019 calcium carbonate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000010216 calcium carbonate Nutrition 0.000 description 1
- FNAQSUUGMSOBHW-UHFFFAOYSA-H calcium citrate Chemical compound [Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O.[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O FNAQSUUGMSOBHW-UHFFFAOYSA-H 0.000 description 1
- 239000001354 calcium citrate Substances 0.000 description 1
- MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L calcium lactate Chemical compound [Ca+2].CC(O)C([O-])=O.CC(O)C([O-])=O MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000001527 calcium lactate Substances 0.000 description 1
- 229960002401 calcium lactate Drugs 0.000 description 1
- 235000011086 calcium lactate Nutrition 0.000 description 1
- 239000001506 calcium phosphate Substances 0.000 description 1
- 229910000389 calcium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000011010 calcium phosphates Nutrition 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 238000003776 cleavage reaction Methods 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 239000008120 corn starch Substances 0.000 description 1
- 235000020247 cow milk Nutrition 0.000 description 1
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 description 1
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 1
- 208000002925 dental caries Diseases 0.000 description 1
- 230000001419 dependent effect Effects 0.000 description 1
- 230000001627 detrimental effect Effects 0.000 description 1
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 235000008242 dietary patterns Nutrition 0.000 description 1
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 1
- 230000007071 enzymatic hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006047 enzymatic hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 description 1
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 description 1
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 description 1
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 1
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 1
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000011706 ferric diphosphate Substances 0.000 description 1
- 235000007144 ferric diphosphate Nutrition 0.000 description 1
- CADNYOZXMIKYPR-UHFFFAOYSA-B ferric pyrophosphate Chemical compound [Fe+3].[Fe+3].[Fe+3].[Fe+3].[O-]P([O-])(=O)OP([O-])([O-])=O.[O-]P([O-])(=O)OP([O-])([O-])=O.[O-]P([O-])(=O)OP([O-])([O-])=O CADNYOZXMIKYPR-UHFFFAOYSA-B 0.000 description 1
- 229940036404 ferric pyrophosphate Drugs 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 description 1
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000005469 granulation Methods 0.000 description 1
- 230000003179 granulation Effects 0.000 description 1
- 230000009931 harmful effect Effects 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 235000021070 high sugar diet Nutrition 0.000 description 1
- 235000020256 human milk Nutrition 0.000 description 1
- 210000004251 human milk Anatomy 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 230000002209 hydrophobic effect Effects 0.000 description 1
- 238000007654 immersion Methods 0.000 description 1
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 description 1
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 description 1
- 235000020190 lactose-free milk Nutrition 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 1
- 235000021073 macronutrients Nutrition 0.000 description 1
- ZLNQQNXFFQJAID-UHFFFAOYSA-L magnesium carbonate Chemical compound [Mg+2].[O-]C([O-])=O ZLNQQNXFFQJAID-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000001095 magnesium carbonate Substances 0.000 description 1
- 229910000021 magnesium carbonate Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 description 1
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 description 1
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 description 1
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 description 1
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 description 1
- 235000021096 natural sweeteners Nutrition 0.000 description 1
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 1
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 239000000546 pharmaceutical excipient Substances 0.000 description 1
- 239000001259 polydextrose Substances 0.000 description 1
- 235000013856 polydextrose Nutrition 0.000 description 1
- 229940035035 polydextrose Drugs 0.000 description 1
- 229920005862 polyol Polymers 0.000 description 1
- 150000003077 polyols Chemical class 0.000 description 1
- 239000012254 powdered material Substances 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 238000000197 pyrolysis Methods 0.000 description 1
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 description 1
- 235000021254 resistant starch Nutrition 0.000 description 1
- 238000012552 review Methods 0.000 description 1
- 230000007017 scission Effects 0.000 description 1
- 238000004062 sedimentation Methods 0.000 description 1
- 235000019613 sensory perceptions of taste Nutrition 0.000 description 1
- 210000000813 small intestine Anatomy 0.000 description 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 1
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 1
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 description 1
- 229960002920 sorbitol Drugs 0.000 description 1
- 239000008347 soybean phospholipid Substances 0.000 description 1
- 238000010561 standard procedure Methods 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 235000019527 sweetened beverage Nutrition 0.000 description 1
- 230000009897 systematic effect Effects 0.000 description 1
- 230000035923 taste sensation Effects 0.000 description 1
- QORWJWZARLRLPR-UHFFFAOYSA-H tricalcium bis(phosphate) Chemical compound [Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[O-]P([O-])([O-])=O.[O-]P([O-])([O-])=O QORWJWZARLRLPR-UHFFFAOYSA-H 0.000 description 1
- 235000013337 tricalcium citrate Nutrition 0.000 description 1
- 239000008371 vanilla flavor Substances 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 1
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 description 1
- RNZCSKGULNFAMC-UHFFFAOYSA-L zinc;hydrogen sulfate;hydroxide Chemical compound O.[Zn+2].[O-]S([O-])(=O)=O RNZCSKGULNFAMC-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/385—Concentrates of non-alcoholic beverages
- A23L2/39—Dry compositions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/56—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor making liquid products, e.g. for making chocolate milk drinks and the products for their preparation, pastes for spreading, milk crumb
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/56—Flavouring or bittering agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/60—Sweeteners
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/18—Lipids
- A23V2250/184—Emulsifier
- A23V2250/1842—Lecithin
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/50—Polysaccharides, gums
- A23V2250/51—Polysaccharide
- A23V2250/5114—Dextrins, maltodextrins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/60—Sugars, e.g. mono-, di-, tri-, tetra-saccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/70—Vitamins
- A23V2250/704—Vitamin B
- A23V2250/7042—Vitamin B1
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/70—Vitamins
- A23V2250/708—Vitamin C
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/70—Vitamins
- A23V2250/71—Vitamin D
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/31—Mechanical treatment
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
Abstract
Изобретение относится к композиции порошкового напитка с пониженным содержанием сахара. Композиция содержит от 15 до 30 мас.% какао, от 20 до 65 мас.% сахаров, от 8 до 45 мас.% резистентных декстринов и от 2 до 35 мас.% мальтодекстринов, причем в общей сумме углеводы составляют от 70 до 85 мас.% композиции и от 0,90 до 1,7 мас.% лецитина. При этом резистентные декстрины являются аморфными. Кроме того, композиция может содержать от 15 до 50 г пищевых волокон на 100 г композиции. Способ изготовления композиции включает стадию размалывания сухих ингредиентов с последующей паровой агломерацией. Это позволяет получить порошковый напиток с низким содержанием сахара и энергетической ценностью. 3 н. и 8 з.п. ф-лы, 1 ил., 5 табл., 4 пр.
Description
Область применения изобретения
Изобретение относится к композициям порошкового напитка, имеющим пониженное содержание сахара, в особенности к композициям порошкового шоколадного напитка.
Предпосылки создания изобретения
Любую ссылку на документы предшествующего уровня техники в данном описании не следует рассматривать как признание того, что такой предшествующий уровень техники является широко известным или составляет часть общеизвестных знаний в области.
Чрезмерное потребление сахара связано с повышенным риском развития некоторых неинфекционных заболеваний (НИЗ) и с увеличением массы тела. Однако эта зависимость скорее связана с более высоким потреблением энергии, а не с эффектом сахаров как таковых (Te Morenga et al., 2013). Рационы питания с высокой энергетической ценностью и высоким содержанием сахаров могут приводить к развитию метаболических заболеваний, таких как инсулинорезистентность, дислипидемия или накопление жира в печени, все из которых являются факторами риска сердечнососудистых заболеваний и сахарного диабета II типа. Кроме того, имеются данные о том, что частота употребления сахаров увеличивает риск развития стоматологических заболеваний (WHO/FAO, 2003).
Научные данные показывают, что потребление сахаров в больших количествах (т.е. превышающих потребности в энергии) может оказывать вредное воздействие на здоровье. Однако замена сахаров другими калорийными ингредиентами (например, жиром, крахмалом, глюкозой и мальтодекстринами) также может оказывать вредное влияние на липиды плазмы и чувствительность к инсулину. Это подкрепляет принцип, согласно которому модели рациона питания, которые характеризуются высоким потреблением энергии, а не потреблением конкретно сахаров, являются основными прогностическими факторами развития метаболических заболеваний. Тем не менее среднее потребление сахаров в большинстве стран превышает рекомендованное ежедневное потребление, одобренное ведущими регуляторными организациями.
Организация по вопросам сельского хозяйства и продовольствия (FAO) и Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) в 2003 г. опубликовали независимый экспертный доклад о рационе питания и хронических заболеваниях, в котором рекомендовалось, чтобы «свободные сахара» обеспечивали не более 10% общих потребностей в энергии (FAO/WHO, 2003). В 2013 г. в выводах независимой экспертизы, проведенной по заказу ВОЗ, сообщалось, что последние научные знания подтверждают эту рекомендацию (Te Morenga et al., 2013). Недавно ВОЗ опубликовала проект предложения с условной рекомендацией о том, что «сокращение до менее 5% общей энергетической ценности будет иметь дополнительные преимущества» (ВОЗ, 5 марта 2014 г.).
Несмотря на доказательства того, что потребление сахаров связано с ожирением, гиперлипидемией и повышенным риском разрушения зубов, в 2002 г. Американский институт медицины (IOM) не смог установить верхний предел потребления сахаров. Тем не менее в 2002 г. IOM рекомендовал, чтобы «добавленные сахара» обеспечивали не более 25% общего суточного потребления энергии (IOM, 2002/2005). Европейское управление безопасности пищевых продуктов (EFSA) также не смогло определить верхний предел потребления сахаров из-за недостаточных научных доказательств (EFSA, 2010). Тем не менее национальные регуляторные органы в ЕС приняли различные рекомендации по ограничению потребления добавленных/свободных сахаров в рационе питания до 10–15% от общего потребления энергии.
Понятно, что цель сокращения потребления сахара путем сокращения содержания «добавленных сахаров» или «свободных сахаров» полезна для снижения потребления калорий потребителями и улучшения питательного содержания продукта.
Хорошо известным товарным знаком порошкового шоколадного напитка является NESQUIK. Его основными ингредиентами являются какао, сахар, лецитин и вкусоароматические добавки. Точный баланс ингредиентов создал особый вкус, который знали и ценили поколения потребителей. Потребители сразу же распознавали очень незначительные изменения в рецептуре порошкового шоколадного напитка NESQUIK. Поэтому целевое снижение содержания сахара должно быть сбалансировано в соответствии с очень сильными вкусовыми предпочтениями потребителей, пьющих свой предпочтительный шоколадный напиток. Снижение содержания сахара может снизить восприятие сладости и повысить восприятие какао и других вкусоароматических добавок. Следовательно, у потребителей может возникнуть соблазн добавления сахара, чтобы компенсировать воспринимаемую пониженную сладость в растворенном напитке. С точки зрения достижения цели сокращения содержания сахара это приводило бы к противоположным результатам. Таким образом, после растворения вкусоароматические свойства шоколадного напитка должны быть как можно ближе к вкусоароматическим свойствам существующего продукта, и все же он должен содержать меньшее количество «добавленного сахара» или «свободного сахара», чем существующие продукты.
Кроме того, важным ингредиентом в способе изготовления порошковых шоколадных напитков является сахароза. Действительно, сахароза легко растворяется даже в холодном молоке или воде. И, наоборот, какао-порошок скорее является гидрофобным. Способ изготовления порошковых шоколадных напитков включает стадию агломерации или гранулирования, во время которой сахарозу покрывают другими ингредиентами шоколадного порошкового напитка, такими как какао, лецитин и вкусоароматические ингредиенты. Это улучшает растворение порошкового шоколадного напитка в молоке или воде, особенно в холодном молоке, без появления комков. Увеличение относительного количества какао в композиции порошкового напитка может снизить его растворимость при низкой температуре. Поэтому, несмотря на снижение содержания сахара, желательно достичь желаемой растворимости композиции порошкового напитка в молоке, особенно в холодном молоке, без влияния на вкусоароматический профиль.
Например, было предложено заменить часть сахарозы мальтодекстринами в комбинации с натуральными подсластителями. Это позволило сохранить вкусоароматический профиль и растворимость порошкового шоколадного напитка при низкой температуре. Кроме того, это позволило снизить содержание сахара в порошковом шоколадном напитке. Однако использование мальтодекстринов может оказать влияние на плотность порошкового шоколадного напитка. Потребители привыкли насыпать в молоко определенное количество порошкового шоколадного напитка, например 1 или 2 полные ложки на чашку молока. Если порошковый шоколадный напиток ощущается менее «тяжелым», чем обычно, потребители могут иметь склонность к добавлению в молоко большего количества порошкового шоколадного напитка, чем раньше, чтобы сохранить приемлемый вкусовой профиль. Другими словами, важно поддерживать размер порции. В этой ситуации может быть не достигнута цель сокращения потребления калорий потребителями. Мальтодекстрины также вносят вклад в энергетическую ценность порошкового шоколадного напитка. Поэтому замена сахарозы на мальтодекстрин не снижает плотность калорий порошкового шоколадного напитка, хотя снижает содержание «добавленного сахара» или «свободного сахара».
Также стоит помнить, что порошковые шоколадные напитки обычно растворяют в молоке. Молоко содержит лактозу, что также вносит вклад в потребление сахара с шоколадными напитками. Следовательно, для достижения снижения данного сахара в шоколадном напитке при потреблении, необходимо достичь большего снижения сахара в композиции порошкового шоколада.
US 2009/0110797 A1 относится к порошковым композициям какао, изготавливаемым посредством водной агломерации. Дисперсность таких композиций является довольно низкой.
В WO 2011/141150 A1 описана композиция какао-порошка, которая содержит объемный полиол, такой как сорбит, эритрит или мальтит. Могут также рассматриваться другие наполнители, такие как инулин или полидекстроза. Однако количество этих наполнителей необходимо тщательно регулировать, поскольку при их потреблении выше рекомендуемых суточных уровней возможно возникновение желудочно-кишечного дискомфорта.
Могут быть рассмотрены высокоинтенсивные подсластители или усилители сладости, такие как описанные в WO 2008/112966 A1, WO 2010/014813 A2 или EP 2093234. Однако эти ингредиенты не могут заменить объемные свойства сахарозы и не способствуют диспергируемости или растворимости шоколадного порошкового напитка. Наконец, количество высокоинтенсивного подсластителя или усилителей сладости ограничено регулирующими органами.
Изложение сущности изобретения
Цель настоящего изобретения заключается в улучшении уровня техники и, в частности, в обеспечении композицией порошкового напитка, которая позволит преодолеть недостатки существующего уровня техники и удовлетворит потребности, изложенные выше, или по меньшей мере обеспечит подходящую альтернативу. В частности, желательно обеспечить порошковую шоколадную композицию с приемлемым вкусоароматическим профилем для потребителей, которая имеет более низкое содержание сахара и энергетическую ценность, чем существующие продукты, без влияния на растворимость композиции порошкового шоколадного напитка, особенно на растворимость при низкой температуре. Также желательно, чтобы такая композиция порошкового шоколадного напитка имела плотность, сравнимую с плотностью существующих продуктов, чтобы у потребителей не возникал соблазн добавления в молоко большего количества композиции порошкового шоколадного напитка, чем раньше.
Авторы изобретения неожиданно обнаружили, что цель настоящего изобретения может быть достигнута с помощью объекта изобретения, представленного в независимых пунктах формулы изобретения. В зависимых пунктах формулы изобретения идея настоящего изобретения получает дальнейшее развитие.
В частности, авторы настоящего изобретения смогли предложить конкретную смесь углеводов, в которой сахароза заменена, по меньшей мере частично, растворимыми пищевыми волокнами и все еще остается растворимой в холодном молоке и вносит вклад в плотность композиции порошкового напитка.
Соответственно, в варианте осуществления изобретения предложена композиция порошкового напитка, в частности композиция порошкового шоколадного напитка, содержащая:
– от 15 до 30 мас.% какао, например обезжиренного какао;
– от 20 до 65 мас.% сахаров, от 8 до 45 мас.% резистентных декстринов и от 2 до 35 мас.% мальтодекстринов, причем в общей сумме углеводы представляют от 70 до 85 мас.% композиции;
– от 0,90 до 1,7 мас.% лецитина.
Композиция порошкового напитка может быть растворена в питьевой жидкости, предпочтительно в молоке. Например, в тесте смачиваемости, описанном ниже, композиция порошкового напитка диспергируется в холодном молоке менее чем за 3 минуты.
В одном варианте осуществления композиция порошкового напитка по изобретению на 100 г содержит от 15 до 50 г пищевых волокон. Она может дополнительно содержать усилитель сладости, высокоинтенсивный подсластитель и/или модулятор вкуса и аромата. Композиция порошкового напитка может дополнительно содержать вкусоароматический ингредиент, выбранный из соли (NaCl), корицы, ванили и их смесей. Композиция порошкового напитка может дополнительно содержать (на 100 г): 8–14 мкг витамина D, 63–72 мг витамина C, 0,6–0,8 мг витамина B1, 245–265 мг магния, 15–20 мг железа и 6–9 мг цинка.
В одном варианте осуществления резистентные декстрины являются аморфными.
В одном варианте осуществления какао представляет собой обезжиренное какао.
В предпочтительном варианте осуществления композиция является агломерированной.
В другом варианте осуществления изобретения предложен способ получения напитка, который включает перемешивание порции композиции порошкового напитка по изобретению в питьевой жидкости, где порция представляет от 5 до 10 г указанной композиции порошкового напитка на 100 мл питьевой жидкости.
В другом варианте осуществления изобретения предложен напиток, содержащий от 5 до 10 г композиции порошкового напитка по изобретению в 100 мл питьевой жидкости. В одном варианте осуществления напиток имеет менее 10 г общего содержания сахаров на 100 мл напитка и менее 6 г добавленного сахара на 100 мл напитка. Предпочтительно питьевая жидкость представляет собой молоко.
Эти и другие аспекты, элементы и преимущества изобретения станут более очевидными для специалистов в данной области из подробного описания вариантов осуществления изобретения в сочетании с прилагаемыми рисунками.
Краткое описание графических материалов
На фиг. 1 показана визуальная шкала, используемая для оценки смачиваемости в примере 1.
Подробное описание изобретения
Слова «содержать», «содержащий» и т.п. должны толковаться как имеющие включающий смысл, иными словами, в значении «включающий, без ограничений», в отличие от исключающего или исчерпывающего смысла.
В настоящем описании изобретения формы единственного числа включают ссылки на множественные объекты, если из контекста явно не следует иное.
Выражения «композиция порошкового напитка» и «порошковый напиток» могут использоваться взаимозаменяемо. Они относятся к сухим порошковым композициям, которые можно использовать для растворения напитка в пищевой жидкости, такой как молоко или вода.
Слово «сахар» относится к моно- и дисахаридам, обычно встречающимся в пищевых продуктах. Примеры моносахаридов включают глюкозу, галактозу и фруктозу. Примеры дисахаридов включают сахарозу, лактозу и мальтозу. Выражение «добавленные сахара» относится ко всем моносахаридам и дисахаридам (глюкозе, фруктозе, сахарозе и мальтозе) в композиции порошкового напитка независимо от их происхождения, добавляемым во время обработки или приготовления порошкового напитка. Добавленные сахара не включают встречающиеся в природе сахара, такие как лактоза и галактоза в молоке. Выражение «общее содержание сахаров» относится к сумме добавленных сахаров и встречающихся в природе сахаров, таких как галактоза и лактоза в молоке.
Слово «углеводы» включает сахара, а также олиго- и полисахариды, такие как декстрин, мальтодекстрин, крахмалы или гидролизованные крахмалы.
Выражение «резистентный декстрин» или «резистентный мальтодекстрин» относится к продукту разложения крахмала, который резистентен к расщеплению, и может включать в себя резистентный крахмал. Согласно журналу EFSA резистентный мальтодекстрин образуется посредством пиролиза и ферментативного гидролиза кукурузного крахмала и не переваривается в тонком кишечнике. Резистентный мальтодекстрин имеет молекулярную массу 2000. Он до 70% растворим в воде при 20°C с получением прозрачных растворов с очень низкой вязкостью.
Слово «мальтодекстрин» относится к полисахариду, образующемуся при частичном гидролизе крахмала и являющемуся легко усваиваемым.
Выражение «общее содержание углеводов» относится к общему количеству сахаров, резистентного декстрина и мальтодекстрина в композиции порошкового напитка.
Если не указано иное, все проценты в описании относятся к массовому процентному содержанию и относятся к сухому веществу. Массовое процентное содержание может обозначаться как «мас.%» или «% по массе».
Все технические и научные термины, если не дано иное их определение, имеют и должны иметь общепринятое значение, понятное среднему специалисту в области, к которой относится настоящее изобретение.
Настоящее изобретение частично относится к композиции порошкового напитка, содержащей какао, углеводы и лецитин. Композиция порошкового напитка является сухой композицией порошкового напитка. Композиция порошкового напитка может быть агломерированной, т.e. ее получают посредством процесса агломерации.
Композиция порошкового напитка содержит от 15 до 30 мас.% какао. Если композиция порошкового напитка содержит менее 15 мас.% какао, после растворения в молоке может возникнуть проблема со вкусом и ароматом напитка. Авторы настоящего изобретения также обнаружили, что композицию порошкового напитка трудно диспергировать в молоке, если она содержит более 30 мас.% какао. Предпочтительно композиция порошкового напитка содержит от 15 до 21 мас.% какао и более предпочтительно от 16 до 19 мас.% какао. В одном варианте осуществления какао представляет собой обезжиренное какао. Использование обезжиренного какао улучшает диспергируемость композиции порошкового напитка. В другом варианте осуществления какао представляет собой алкализированное какао.
Композиция порошкового напитка также содержит углеводы. Углеводы представляют собой сахара и, в частности, сахарозу и углеводный наполнитель, который содержит резистентный (мальто) декстрин, мальтодекстрин, а также сахара. Общее содержание вместе взятых углеводов, т.е. сахаров, резистентных декстринов и мальтодекстринов представляет от 70 до 85 мас.% композиции порошкового напитка. По отдельности сахара представляют от 20 до 65 мас.% композиции порошкового напитка, резистентный декстрин представляет от 8 до 45 мас.% композиции порошкового напитка, и мальтодекстрины представляют от 2 до 35 мас.% композиции порошкового напитка.
Предпочтительно композиция порошкового напитка содержит от 20 до 50 мас.% сахаров и более предпочтительно от 25 до 40 мас.% сахаров. Предпочтительно композиция порошкового напитка содержит от 15 до 45 мас.% резистентных декстринов, более предпочтительно от 20 до 44 мас.% резистентных декстринов, еще более предпочтительно от 25 до 43 мас.% резистентных декстринов и наиболее предпочтительно от 30 до 42 мас.% резистентных декстринов. Предпочтительно композиция порошкового напитка содержит от 5 до 35 мас.% мальтодекстринов, более предпочтительно от 10 до 25 мас.% мальтодекстринов и еще более предпочтительно от 10 до 15 мас.% мальтодекстринов. Общее содержание углеводов представляет от 70 до 85 мас.% и более предпочтительно от 78 до 84 мас.% композиции порошкового напитка.
В одном варианте осуществления композиция порошкового напитка содержит от 20 до 50 мас.% сахаров, от 15 до 45 мас.% резистентных декстринов и от 5 до 35 мас.% мальтодекстринов. В предпочтительном варианте осуществления композиция порошкового напитка содержит от 25 до 40 мас.% сахаров, от 20 до 44 мас.% резистентных декстринов и от 10 до 25 мас.% мальтодекстринов. В более предпочтительном варианте осуществления композиция порошкового напитка содержит от 25 до 40 мас.% сахаров, от 25 до 43 мас.% резистентных декстринов и от 10 до 15 мас.% мальтодекстринов. В наиболее предпочтительном варианте осуществления композиция порошкового напитка содержит от 25 до 40 мас.% сахаров, от 30 до 42 мас.% резистентных декстринов и от 10 до 15 мас.% мальтодекстринов. Предпочтительно общее содержание углеводов представляет от 78 до 84 мас.% композиции порошкового напитка и еще более предпочтительно от 79 до 83 мас.% композиции порошкового напитка.
Следует отметить, что сахара представляют менее 65 мас.% и предпочтительно менее 50 мас.% композиции порошкового напитка, и даже всего лишь 20 мас.% композиции порошкового напитка. Это является огромным снижением содержания сахаров в композиции порошкового напитка, в особенности в композиции порошкового шоколадного напитка, по сравнению с существующими продуктами. Действительно, некоторые композиции шоколадного порошкового напитка содержат до 80 мас.% сахарозы. Следовательно, по сравнению с существующими композициями, сахара, особенно сахарозу, частично заменяют углеводным наполнителем. Как будет показано в приведенных ниже примерах, замена сахарозы углеводным наполнителем оказывает ограниченное влияние на диспергируемость композиции порошкового напитка. Благодаря увеличению содержания пищевых волокон такая замена также оказывает ограниченное влияние на плотность композиции порошкового напитка и позволяет уменьшить ее энергетическую ценность.
Углеводный наполнитель в расчете на сухое вещество содержит: по меньшей мере 70 мас.% растворимых пищевых волокон (резистентный декстрин), до 20 мас.% легко усваиваемых углеводов (мальтодекстрин) и менее 10 мас.% сахаров. По меньшей мере 50 мас.% указанных волокон имеет молекулярную массу от 600 до 4000 г/моль, и менее 10 мас.% указанных волокон имеет молекулярную массу выше 4000 г/моль. Предпочтительно растворимые пищевые волокна содержат резистентные декстрины. Растворимые пищевые волокна, такие как резистентные декстрины, позволяют увеличить содержание волокон и уменьшить калорийность композиции порошкового напитка.
В одном варианте осуществления композиция порошкового напитка содержит от 15 до 50 г пищевых волокон на 100 г, предпочтительно от 25 до 50 г пищевых волокон на 100 г, более предпочтительно от 30 до 49 г пищевых волокон на 100 г и наиболее предпочтительно от 35 до 40 г пищевых волокон на 100 г. Часть пищевых волокон поступает из углеводного наполнителя, а остальная часть — из ингредиента какао. Углеводный наполнитель может быть получен посредством нагревания крахмалов при высокой температуре с последующей ферментативной обработкой амилазой с образованием резистентных олигосахаридов, включая резистентные декстрины. Примеры углеводного наполнителя включают Promitor SGF70 (Tate & Lyle, г. Лондон, Великобритания) или Nutriose FM10 (Roquette Frères, г. Лестрем, Франция). Предпочтительным углеводным наполнителем является Promitor SGF70.
Предпочтительно углеводный наполнитель является аморфным. Авторы настоящего изобретения неожиданно обнаружили, что аморфный углеводный ингредиент может заменить сахарозу в композиции изобретения. Действительно, аморфные углеводы являются плотными, они гигроскопичны, и их смачиваемость при низкой температуре не так хороша, как смачиваемость сахарозы. Как следствие, авторы изобретения опасались, что, с одной стороны, будет сложно использовать этот ингредиент в промышленном процессе, а с другой стороны, с композицией порошкового напитка, которая будет содержать такой аморфный углеводный ингредиент, будет сложно в пределах приемлемого временного интервала растворить напиток в холодной жидкости, такой как холодное молоко. Авторами настоящего изобретения неожиданно было обнаружено, что после процесса агломерации композиция порошкового напитка изобретения может при перемешивании почти мгновенно диспергироваться в холодном молоке и менее чем за 3 минуты диспергироваться в тесте смачиваемости, описанном в примерах, причем на поверхности молока через 3 минуты остаются лишь несколько «плавающих объектов».
Композиция порошкового напитка также содержит лецитин. Этот ингредиент улучшает смачивающие свойства липофильных порошков, таких как какао-порошок, и способствует полному диспергированию в воде. В одном варианте осуществления композиция порошкового напитка содержит от 0,90 до 1,7 мас.% лецитина. Предпочтительно композиция порошкового напитка содержит от 0,95 до 1,4 мас.% лецитина и более предпочтительно от 1,0 до 1,3 мас.% лецитина. Предпочтительно композиция порошкового напитка содержит соевый лецитин.
В предпочтительном варианте осуществления композиция порошкового напитка дополнительно содержит усилитель сладости и/или высокоинтенсивный подсластитель. Усилитель сладости и/или высокоинтенсивный подсластитель компенсирует пониженную сладость, связанную с низким содержанием сахарозы в композиции порошкового напитка. Дополнительно композиция порошкового напитка также может содержать модулятор вкуса и аромата. Регуляторы вкуса и аромата применяют для модификации восприятия сладости и других вкусоароматических свойств композиции порошкового напитка.
В предпочтительном варианте осуществления композиция порошкового напитка дополнительно содержит вкусоароматический ингредиент, выбранный из соли (NaCl), корицы, ванили и их смесей. Например, 100 г сухой композиции могут дополнительно содержать от 20 до 25 мг порошка корицы, от 60 до 70 мг ванилина.
В одном варианте осуществления композиция порошкового напитка содержит на 100 г: 8–14 мкг витамина D, 63–72 мг витамина C, 0,6–0,8 мг витамина B1, 245–265 мг магния, 15–20 мг железа и 6–9 мг цинка.
Например, композиция порошкового напитка не содержит добавленного кальция и/или не содержит витамина E. «Добавленный кальций» представляет собой соль кальция, входящую в качестве ингредиента в композицию. К примерам добавленных солей кальция относятся карбонат кальция, фосфат кальция, цитрат кальция, лактат кальция и другие неорганические или органические соли кальция. Однако композиция порошкового напитка может содержать кальций в качестве природного компонента одного из своих пищевых ингредиентов, таких как какао. Кальций также может содержаться в молоке при разведении сухой композиции в молоке.
Изготовление композиции порошкового напитка можно выполнять с помощью стандартного способа агломерации в башне для агломерации или псевдоожиженном слое. Вначале сухие ингредиенты смешивают в сухом виде, а затем размалывают. Размалывание можно выполнять со скоростью от 3000 до 7000 об/мин, предпочтительно от 4500 до 5500 об/мин. Например, можно выбрать скорость размалывания 3500 об/мин, 5000 об/мин или 6500 об/мин. При размалывании получают мелкий порошок, который затем агломерируют в башне для агломерации или в псевдоожиженном слое с впрыском пара. Предпочтительно агломерацию выполняют в башне для агломерации с впрыском пара, т.е. агломерация представляет собой паровую агломерацию. Расход порошка в башне для агломерации может находиться в диапазоне от 250 кг/ч до 600 кг/ч, предпочтительно от 300 кг/ч до 500 кг/ч, например, составлять около 400 кг/ч. Предпочтительно, чтобы башня для агломерации была снабжена двумя входными каналами для впрыска пара: центральным входным каналом для впрыска пара и боковым входным каналом для впрыска пара. Расход пара в центральном канале может находиться в диапазоне от 25 кг/ч до 60 кг/ч, предпочтительно от 30 до 50 кг/ч. Расход пара в боковом канале может находиться в диапазоне от 75 кг/ч до 160 кг/ч, предпочтительно от 80 кг/ч до 150 кг/ч. Предпочтительно расход пара в боковом канале в 2–4 раза превышает расход пара в центральном канале. Например, расход пара составляет 30/80 кг/ч (центральный/боковой).
В альтернативном варианте осуществления мелко измельченный порошок можно агломерировать в псевдоожиженном слое с управлением впрыском пара.
Паровая агломерация является более предпочтительной, чем, например, водная агломерация, по меньшей мере из-за того, что для паровой агломерации требуется меньше воды, чем для водной агломерации. Кажется, что паровая агломерация обеспечивает меньший размер частиц, чем водная агломерация.
Затем агломерированный порошок охлаждают и сушат в псевдоожиженном слое для достижения активности воды Aw ниже 0,1, предпочтительно ниже 0,09. Обычно активность воды высушенного агломерированного порошка находится в диапазоне от 0,04 до 0,09. Активность воды является хорошо известным показателем в пищевой промышленности. Затем агломерированным порошком заполняют упаковку.
Следовательно, настоящее изобретение частично относится к способу изготовления композиции порошкового напитка, как описано в настоящем документе, который включает стадию размалывания сухих ингредиентов с последующей паровой агломерацией.
Композиция порошкового напитка является съедобной, т.е. одобренной для употребления людьми или животными. Кроме того, композиция порошкового напитка растворяется в воде или молоке.
Преимуществом является то, что композиция настоящего изобретения, добавленная к молоку, идеально дополняет витамины и минеральные вещества, содержащиеся в молоке, так что полученный напиток оптимально поддерживает нормальный рост и развитие детей.
Для цели настоящего изобретения возраст детей может составлять в диапазоне от 4 до 14 лет, например в диапазоне от 4 до 12 лет или в диапазоне от 6 до 12 лет. Сухая порошковая композиция не адаптирована для младенцев, т.е. для детей младше 3 лет. В частности, сухая порошковая композиция не адаптирована для детей, начинающих ходить, или грудных детей. Например, сухая порошковая композиция не является добавкой к грудному молоку.
Композиция порошкового напитка предназначена для растворения в питьевой жидкости, такой как вода или молоко. Предпочтительно питьевая жидкость представляет собой холодную жидкость. Как используется в описании, выражение «холодная жидкость» или «холодная питьевая жидкость» означает прошедшую холодильную обработку жидкость, т.е. жидкость, такую как молоко, при температуре менее 10 °C. Предпочтительно композиция порошкового напитка диспергируется в холодной питьевой жидкости без перемешивания менее чем за 3 минуты, как объяснялось выше. Другими словами, как только порцию композиции порошкового напитка насыпают в холодную жидкость, композиция порошкового напитка быстро диспергируется, не оставляя комков.
Учитывая оптимальное дополнение молока, в качестве питьевой жидкости предпочтительным является молоко. Можно использовать любой вид молока, например обезжиренное молоко, молоко пониженной жирности или цельное молоко. Предпочтительно используют обезжиренное молоко или молоко пониженной жирности из-за более низкого содержания жира. Потребитель с непереносимостью лактозы также может пожелать развести свой напиток в молоке без лактозы. Предпочтительным считается коровье молоко.
Типичный размер порции может составлять от 150 до 200 мл жидкости, в которую добавлена композиция порошкового напитка настоящего изобретения. Как правило, на 150–200 мл молока можно добавлять 5–15 г (1–3 чайные ложки) композиции настоящего изобретения. Например, на 150 мл молока или на 200 мл молока можно добавлять 10 г (2 чайные ложки) композиции. В граммах 2 чайные ложки композиции соответствуют от приблизительно 10 до приблизительно 14,5 г, например 13,5 г.
Соответственно, настоящее изобретение частично относится к способу получения напитка, который включает перемешивание порции композиции порошкового напитка, как описано выше, в питьевой жидкости. «Порция» представляет собой от 5 до 10 г указанной композиции порошкового напитка на 100 мл питьевой жидкости.
Настоящее изобретение также частично относится к напитку, который может быть приготовлен перемешиванием композиции порошкового напитка изобретения в питьевой жидкости, в особенности в молоке. Например, такой напиток содержит от 5 до 10 г композиции порошкового напитка в 100 мл питьевой жидкости, предпочтительно молока. Соответственно, такой напиток имеет менее 10 г общего содержания сахаров на 100 мл напитка и менее 6 г добавленного сахара на 100 мл напитка. Как упоминалось ранее, «общее содержание сахаров» включает сахара из композиции порошкового напитка и сахара, встречающиеся в природе в молоке, такие как лактоза и лактоза. «Добавленные сахара» включают сахара, обнаруживаемые в композиции порошкового напитка.
Специалистам в данной области будет очевидно, что можно свободно комбинировать все описанные в настоящем документе элементы настоящего изобретения. В частности, признаки, описанные по отношению к продукту настоящего изобретения, можно комбинировать с применением настоящего изобретения и наоборот. Кроме того, можно комбинировать элементы, описанные для различных вариантов осуществления настоящего изобретения.
Кроме того, если существуют известные эквиваленты конкретных элементов, такие эквиваленты включены так, как если бы они были конкретно упомянуты в настоящем описании. Дополнительные преимущества и элементы настоящего изобретения очевидны из фигур и примеров, не имеющих ограничительного характера.
Примеры
Пример 1. Композиции порошкового шоколадного напитка
Несколько композиций порошкового напитка были приготовлены агломерацией с использованием рецептур, приведенных в таблице ниже (таблица 1).
Таблица 1. Композиции порошкового напитка
Рецептура | Единица измерения | R1 | R2 | R3 | R4 | R5 | R6 | R7 | R8 | R9 | C1 | C2 |
Какао | г | 17 | 17 | 16 | 16 | 25,9 | 20,7 | 20,6 | 18 | 18 | 20,6 | 20,6 |
Сахароза | г | 31,2 | 31,2 | 22,5 | 22,5 | 31 | 62,9 | 26,8 | 22,5 | 22,5 | 76,8 | 26,8 |
Углеводный наполнитель | г | 36 | 49,9 | 36 | 58,3 | 40,2 | 12,7 | 50 | 28,7 | 56,9 | ||
Мальтодекстрин | г | 13,9 | 23,1 | 28,2 | 50 | |||||||
Лецитин | г | 1,0 | 1,0 | 1,1 | 1,1 | 1,6 | 1,3 | 1,1 | 1,1 | 1,1 | 1,1 | 1,1 |
Соль (NaCl) | г | 0,3 | 0,3 | 0,3 | 0,3 | 0,4 | 0,4 | 0,3 | 0,3 | 0,3 | 0,3 | 0,3 |
Модулятор вкуса и аромата |
г | 0,4 | 0,4 | 0,4 | 0,4 | 0,2 | 0,6 | 0,6 | ||||
Витамины и минеральные вещества |
г | 0,2 | 0,2 | 0,3 | 0,3 | 0,6 | 1,4 | 1,2 | 0,4 | 0,4 | 1,2 | 1,2 |
Вкусоароматическая добавка | г | 0,3 | 0,3 | 0,3 | 0,4 | 0,2 | 0,2 | |||||
ИТОГО | г | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 |
В рецептурах R1, R2, R7, C1 и C2 какао представляло собой обезжиренное алкализированное какао, приобретенное в компании ADM, а мальтодекстрин представлял собой мальтодекстрин DE 18-20. В рецептурах R3 и R4 какао представляло собой обезжиренное легко алкализированное какао, приобретенное в компании ADM, а мальтодекстрин представлял собой мальтодекстрин DE 12. В рецептурах R5 и R6 какао представляло собой обезжиренное алкализированное какао, приобретенное в компании ADM. В рецептурах R8 и R9 какао представляло собой обезжиренное алкализированное какао, приобретенное в компании ADM, а мальтодекстрин представлял собой мальтодекстрин DE 12.
В рецептурах R1–R6, R8 и R9 углеводный наполнитель представлял собой PROMITOR SGF 70 от компании Tate & Lyle, а модулятор вкуса и аромата приобретали в компании Symrise или Firmenich. Готовили два варианта рецептуры R7: с использованием в качестве углеводного наполнителя либо PROMITOR SGF 70 от компании Tate & Lyle (R7P), либо Nutriose FM10 от компании Roquette Frères (R7N).
Вкусоароматическая добавка представляла собой ванильную вкусоароматическую добавку, ванилин и/или молотую корицу.
Витамины и минеральные вещества представляют собой витаминный премикс, дающий на 100 граммов композиции порошкового напитка: 8–14 мкг витамина D, 63–72 мг витамина C, 0,6–0,8 мг витамина B1. Витамины и минеральные вещества также содержат пирофосфат трехвалентного железа, сульфат (гидрат) цинка и карбонат магния, дающие на 100 граммов композиции порошкового напитка: 245–265 мг магния, 15–20 мг железа и 6–9 мг цинка.
Рецептура C1 представляет собой стандартную композицию напитка без замены сахарозы (первая сравнительная рецептура). Рецептура C2 представляет собой другую стандартную композицию напитка, в которой сахароза частично заменена на мальтодекстрин (вторая сравнительная рецептура).
Содержание сахаров, мальтодекстрина, резистентных декстринов и пищевых волокон в г/100 г композиций порошкового напитка, соответствующее рецептурам R1–R9, C1 и C2, представлено в таблице ниже (таблица 2).
Таблица 2. Содержание углеводов в композициях порошкового напитка примера 1 (все количества представлены как мас.% композиции порошкового напитка в расчете на массу сухого вещества)
Рецептура | R1 | R2 | R3 | R4 | R5 | R6 | R7P | R7N | R8 | R9 | C1 | C2 |
Сахара | 36 | 36,2 | 26,6 | 27,9 | 35 | 64 | 31,3 | 31,3 | 26,8 | 28,3 | 77,7 | 32 |
Мальтодекстрин | 21 | 12,4 | 30,2 | 11,6 | 9,9 | 3,6 | 10 | 10 | 32,1 | 10,7 | 0 | 50 |
Резистентный декстрин | 24 | 32,8 | 25,2 | 40,8 | 26,4 | 8,4 | 32,5 | 32,5 | 18,9 | 37,4 | 0 | 0 |
Пищевые волокна | 29,3 | 38,5 | 30,4 | 45,9 | 35 | 15,2 | 39 | 39 | 24,9 | 43,4 | 5,7 | 6,9 |
Композицию порошкового напитка получают, как описано ниже. Вначале ингредиенты смешивают в сухом виде, а потом размалывают со скоростью 5000 об/мин. Агломерацию мелкого порошка проводят в башне для агломерации с впрыском пара, после чего высушивают и охлаждают в псевдоожиженных слоях. Расход порошка в башне для агломерации составил 400 кг/ч. Расход пара составил 30 кг/ч (расход пара в центральном канале) и 80 кг/ч (расход пара в боковом канале). Затем агломерированным порошком заполняют упаковку.
Пример 2. Тесты смачиваемости
2.1 Описание теста смачиваемости
Цель этого метода состоит в том, чтобы быстро определить, насколько хорошо композиция порошкового шоколадного напитка смачивается в условиях, близких к опыту потребителей. Этот способ обеспечивает полуколичественную оценку смачиваемости порошка на основе визуальной шкалы, показанной на фиг. 1, и поясняется в таблице 3 ниже.
Для получения образца:
– отвешивают 15 г порошка и помещают в диспенсер для порошка;
– наливают 200 мл прошедшего холодильную обработку молока в стеклянный лабораторный стакан объемом 250 мл;
– чистой ложкой удаляют пузырьки с поверхности молока;
– ожидают повышения температуры молока до 10°C;
– помещают диспенсер для порошка над стеклянным лабораторным стаканом, не касаясь его, на максимальном расстоянии 10 мм;
– одним быстрым движением выдают порошок на молоко;
– определяют оценку смачиваемости на основе визуальной шкалы через 45 секунд после выдачи порошка в молоко и через три минуты после выдачи порошка в молоко;
– повторяют дважды.
Таблица 3. Визуальная шкала для оценки смачиваемости
Оценка смачиваемости | Описание |
A (xx с) | Сухой порошок на поверхности молока отсутствует (отмечают время погружения) |
B (xx %) | Покрыто менее 50% поверхности молока (оценивают % покрытой поверхности) |
C (xx %) | Покрыто более 50% поверхности молока (оценивают % покрытой поверхности) |
D | Покрыта вся поверхность молока |
A (xx с): через xx секунд после выдачи порошка на поверхности молока не осталось сухого порошка
B (xx %) или C (xx %): через 3 минуты после выдачи порошка xx % поверхности молока было все еще покрыто сухим порошком («плавающие объекты»)
2.2 Результаты
После проведения теста смачиваемости выполняли тестирование рецептур R7P, R7N, C1 и C2. Результаты представлены в таблице 4 ниже.
Таблица 4. Результаты смачиваемости
Дни хранения | Время после выдачи | C1 | C2 | R7P | R7N |
3 | 45 с | A (47 с) | D | B (5%) | D |
3 | 3 мин | – | D | B (5%) | D |
12 | 45 с | B (20%) | D | C (80%) | D |
12 | 3 мин | A (135 с) | D | C (50%) | D |
45 | 45 с | B (25%) | D | B (35%) | D |
45 | 3 мин | A (160 с) | D | B (25%) | D |
65 | 45 с | B (20%) | D | B (60%) | D |
65 | 3 мин | A (145 с) | D | B (50%) | D |
Как видно по результатам смачиваемости, несмотря на то, что смачиваемость рецептуры R7P не так хороша, как у эталонной композиции С1, она все же намного лучше смачиваемости эталонной композиции С2. Это является непрямым доказательством того, что композиция порошкового напитка R7P после растворения в молоке не будет образовывать комков. Зная, что обычно потребители перемешивают свой напиток, чтобы приготовить его быстрее, смачиваемость рецептуры R7P считалась приемлемой.
Смачиваемость композиций порошкового напитка R1–R6 была подобна смачиваемости рецептуры R7P и считалась приемлемой.
Пример 3. Получение шоколадных напитков
Композиции порошкового напитка R1–R6, C1 и C2 (пример 1) использовали для получения шоколадного напитка перемешиванием порции композиции порошкового напитка в холодном молоке. Используемые размеры порции и объемы молока указаны в таблице 5 вместе с питательной информацией о растворенных шоколадных напитках.
Таблица 5. Размер порции для растворения шоколадного напитка
Рецептура | Единица измерения | R1 | R2 | R3 | R4 | R5 | R6 | R8 | R9 | C1 | C2 |
Размер порции | г | 13,6 | 13,6 | 13,5 | 13,5 | 10,7 | 10 | 13,5 | 13,5 | 13,5 | 13,5 |
Молоко | мл | 150 | 150 | 200 | 200 | 200 | 200 | 200 | 200 | 200 | 200 |
Сахара* | г/100 мл | 8,1 | 8,1 | 6,6 | 6,7 | 6,6 | 8 | 6,6 | 6,7 | 10,1 | 7,1 |
Мальтодекстрин | г/100 мл | 1,9 | 1,1 | 2,0 | 0,8 | 0,5 | 0,1 | 2,2 | 0,7 | 0 | 3 |
Резистентный декстрин | г/100 мл | 2,1 | 3,0 | 1,7 | 2,8 | 1,4 | 0,4 | 1,3 | 2,5 | 0 | 0 |
Пищевые волокна | г/100 мл | 2,7 | 3,5 | 2,1 | 3,1 | 1,9 | 0,8 | 1,7 | 2,9 | 0,4 | 0,5 |
Снижение сахара по сравнению с рецептурой C1 |
% | 33% | 33% | 33% | 34% | 32% | 20% | 35% | 34% | н/п | н/п |
* Содержание сахара в растворенном напитке, т.е. включая сахара, встречающиеся в молоке в природе (лактоза, галактоза)
н/п: не применимо
Растворение проводили без появления комков, за исключением сравнительной рецептуры С2, где необходимо было перемешивать напиток немного энергичнее, чем при других рецептурах. Композиция порошкового напитка по рецептурам R1–R6 растворялась/диспергировалась в холодном молоке (при 5–10°C) всего за несколько секунд.
Дегустацию шоколадных напитков проводили квалифицированные члены комиссии по дегустации, которые сравнивали рецептуры R1–R6 со стандартными эталонами, включая сравнительную рецептуру C1. Члены комиссии по дегустации обнаружили, что напитки R1–R6 с низким содержанием сахара имели вкусоароматический профиль и вкусовые ощущения, сопоставимые с таковыми для стандартного шоколадного напитка.
Как видно из таблицы 5, шоколадные напитки после растворения содержат на вплоть до 35% меньше сахаров и по меньшей мере на 20% меньше сахаров по сравнению с эталонным напитком, приготовленным с использованием композиции порошкового напитка C1.
Кроме того, шоколадные напитки содержат в 2–9 раз больше пищевых волокон по сравнению с эталонным напитком, приготовленным с использованием композиции порошкового напитка C1. Например, порция шоколадного напитка по изобретению может содержать от 0,8 до 3,5 г пищевых волокон на 100 мл напитка, предпочтительно от 1,5 до 3,5 г пищевых волокон на 100 мл напитка. Стоит отметить, что часть пищевых волокон представляет собой резистентные декстрины, которые являются неперевариваемыми волокнами. Резистентные декстрины вносят незначительный вклад в энергетическую ценность композиции порошкового напитка. Следовательно, потребление такого напитка с низким содержанием сахара позволяет уменьшить поступление калорий при сохранении приемлемого вкусоароматического профиля и диспергируемости по сравнению с эталонной композицией порошкового напитка.
Пример 4. Тесты плотности
Насыпная плотность не является неотъемлемым свойством порошкообразных материалов; она зависит от обращения с материалом. Например, насыпная плотность может увеличиваться вследствие вибраций во время транспортировки.
Насыпную плотность композиций порошкового напитка оценивали «в условиях свободного осаждения» (плотность без утряски) и «после утряски».
Например, плотность без утряски можно измерить посредством насыпания 100 г композиции порошкового напитка в градуированный цилиндр объемом 250 мл с использованием воронки для порошка. Отмечают объем, занимаемый порошком. Это позволяет вычислить плотность без утряски композиции порошкового напитка. Затем градуированный цилиндр закрепляют на вибрационном волюметре, постукивают по нему заданное количество раз (например, 200 раз) и снова отмечают объем композиции порошкового напитка после утряски. Это позволяет вычислить плотность утряски композиции порошкового напитка.
Измеряли плотность утряски композиции порошкового напитка по рецептурам R7P, C1 и C2. В зависимости от повторения измеренная плотность утряски для рецептуры C1 составила от 430 до 440 кг/м3 (от 430 до 440 г/л), для рецептуры C2 — от 475 до 480 кг/м3 (от 475 до 480 г/л) и для рецептуры R7P — от 408 до 430 кг/м3 (от 408 до 430 г/л).
Эти результаты показывают, что замена сахарозы углеводным наполнителем оказывает ограниченное влияние на плотность утряски продукта. Это важно для целей обработки и упаковки, поскольку означает, что существующие размеры упаковки по-прежнему адаптированы к рецептурам с низким содержанием сахара. Это также важно для потребителей: поскольку композиция порошкового напитка имеет обычную плотность, потребители не склонны увеличивать размер порции, чтобы компенсировать воспринимаемый более низкий вес.
Хотя изобретение описано при помощи примера, следует понимать, что возможно внесение изменений и модификаций без отклонения от объема изобретения, определяемого формулой изобретения.
Список литературы
– CDC (2010). The CDC Guide to Strategies for Reducing the Consumption of Sugar-Sweetened Beverages.
– EFSA, Panel on Dietetic Products, Nutrition, and Allergies (NDA) (2010). Scientific Opinion on Dietary Reference Values for carbohydrates and dietary fibre. EFSA Journal 8(3):1462 s.
– EFSA, Panel on Dietetic Products, Nutrition, and Allergies (NDA) (2011). Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to resistant maltodextrin (…). EFSA Journal 9(4):2070 s.
– FAO/WHO (2003). Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases. Report of a Joint WHO/FAO Expert Consultation, Jan. 28-Feb. 1, 2002, Geneva (CH). Food and Agriculture Organisation of the United Nations (FAO), Rome (IT) / World Health Organisation (WHO), Geneva (CH), WHO Technical Report Series, No. 916.
– IOM (2002/2005). Dietary carbohydrates: sugars and starches. In: Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fibre, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein and Amino Acids (Macronutrients). Washington (DC); National Academy Press (NAP), Food and Nutrition Board (FNB), Institute of Medicine (IOM).
– Te Morenga et al. (2013). Dietary sugars and body weight: systematic review and meta-analyses of randomised controlled trials and cohort studies. BMJ 346:e7492.
– WHO (2013). Global NCD action plan 2013–2020. World Health Assembly Resolution WHA A66.10.
– WHO (2014). Draft Guidelines for public consultation: Sugars intake for adults and children. March 5.
Claims (14)
1. Композиция порошкового напитка, содержащая:
от 15 до 30 мас.% какао;
от 20 до 65 мас.% сахаров, от 8 до 45 мас.% резистентных декстринов и от 2 до 35 мас.% мальтодекстринов, причем в общей сумме углеводы представляют от 70 до 85 мас.% композиции, при этом указанные резистентные декстрины являются аморфными;
от 0,90 до 1,7 мас.% лецитина.
2. Композиция по п. 1, которая на 100 г содержит от 15 до 50 г пищевых волокон.
3. Композиция по п. 1 или 2, в которой указанное какао представляет собой обезжиренное какао.
4. Композиция по любому из пп. 1-3, дополнительно содержащая усилитель сладости, высокоинтенсивный подсластитель и/или модулятор вкуса и аромата.
5. Композиция по любому из пп. 1-4, дополнительно содержащая вкусоароматический ингредиент, выбранный из соли (NaCl), корицы, ванили и их смесей.
6. Композиция по любому из пп. 1-5, которая является агломерированной.
7. Композиция по любому из пп. 1-6, предназначенная для растворения в питьевой жидкости, предпочтительно в молоке.
8. Композиция по любому из пп. 1-7, содержащая на 100 г: 8-14 мкг витамина D, 63-72 мг витамина C, 0,6-0,8 мг витамина B1, 245-265 мг магния, 15-20 мг железа и 6-9 мг цинка.
9. Композиция по любому из пп. 1-8, которая по результатам теста смачиваемости диспергируется в холодном молоке менее чем за 3 мин.
10. Напиток, содержащий от 5 до 10 г порошковой композиции по любому из пп. 1-9 в 100 мл питьевой жидкости, причем указанный напиток имеет менее 10 г общего содержания сахаров на 100 мл напитка и менее 6 г добавленного сахара на 100 мл напитка.
11. Способ изготовления композиции порошкового напитка по любому из пп. 1-8, который включает стадию размалывания сухих ингредиентов с последующей паровой агломерацией.
Applications Claiming Priority (3)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
EP15154243.8 | 2015-02-06 | ||
EP15154243 | 2015-02-06 | ||
PCT/EP2016/052651 WO2016124792A1 (en) | 2015-02-06 | 2016-02-08 | Powdered beverage composition |
Publications (3)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2017131070A RU2017131070A (ru) | 2019-03-06 |
RU2017131070A3 RU2017131070A3 (ru) | 2019-03-06 |
RU2690417C2 true RU2690417C2 (ru) | 2019-06-03 |
Family
ID=52574018
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2017131070A RU2690417C2 (ru) | 2015-02-06 | 2016-02-08 | Композиция порошкового напитка |
Country Status (9)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US20180263261A1 (ru) |
EP (1) | EP3253223B1 (ru) |
BR (1) | BR112017016124A2 (ru) |
ES (1) | ES2812423T3 (ru) |
HU (1) | HUE050663T2 (ru) |
MX (1) | MX2017009653A (ru) |
PT (1) | PT3253223T (ru) |
RU (1) | RU2690417C2 (ru) |
WO (1) | WO2016124792A1 (ru) |
Families Citing this family (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
ES2761339B2 (es) * | 2018-11-16 | 2023-01-05 | Nestle Sa | Composicion de bebida en polvo |
FR3088521B1 (fr) | 2018-11-16 | 2021-11-26 | Nestec Sa | Composition de boisson en poudre |
CN111990653B (zh) * | 2020-09-04 | 2023-06-20 | 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 | 一种富含膳食纤维的纤维粉及其制备方法 |
MX2023013049A (es) * | 2021-05-07 | 2023-11-15 | Nestle Sa | Sistema de aglomeracion continua con liquido aglutinante. |
WO2023159172A1 (en) * | 2022-02-17 | 2023-08-24 | Cargill, Incorporated | Resistant dextrins and methods of making resistant dextrins |
WO2023159173A1 (en) * | 2022-02-17 | 2023-08-24 | Cargill, Incorporated | Resistant dextrins and methods of making resistant dextrins |
WO2023159171A1 (en) * | 2022-02-17 | 2023-08-24 | Cargill, Incorporated | Resistant dextrins and methods of making resistant dextrins |
WO2023159175A1 (en) * | 2022-02-17 | 2023-08-24 | Cargill, Incorporated | Resistant dextrins and methods of making resistant dextrins |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US3028242A (en) * | 1960-04-14 | 1962-04-03 | Borden Co | Cocoa beverage powder and method of making the same |
RU2333660C1 (ru) * | 2004-07-21 | 2008-09-20 | Зюдцукер Акциенгезелльшафт Маннхайм/Окзенфурт | Улучшенные какаосодержащие смеси |
Family Cites Families (12)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US3874924A (en) * | 1973-09-13 | 1975-04-01 | Cpc International Inc | Non-hygroscopic, water-soluble sugar products and process for preparing the same |
DE3804007A1 (de) * | 1988-02-10 | 1989-08-24 | Jacobs Suchard Ag | Verfahren zur gewinnung von ballaststoffreichem material aus kakaopulver |
US5002779A (en) * | 1989-11-07 | 1991-03-26 | The Procter & Gamble Company | Dry stable chocolate beverage containing iron and vitamin C |
US5264228A (en) | 1992-06-01 | 1993-11-23 | Nestec S.A. | Preparation of compositions for making cocoa beverages |
US6730336B2 (en) * | 1998-01-30 | 2004-05-04 | The Procter & Gamble Co. | Fortified beverages with improved texture and flavor impact at lower dosage of solids |
JP4664361B2 (ja) | 2004-07-12 | 2011-04-06 | アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド カンパニー | 食品組成物および関連する方法 |
US7998500B2 (en) * | 2005-08-04 | 2011-08-16 | Vertical Pharmaceuticals, Inc. | Nutritional supplement for women |
US7476404B2 (en) * | 2007-04-20 | 2009-01-13 | Gorsek Wayne F | Composition for treatment of bone loss |
US20090110797A1 (en) * | 2007-10-24 | 2009-04-30 | Thomas Gottemoller | Dispersible compositions comprising cocoa powder and processes for producing |
WO2011141150A1 (en) * | 2010-05-10 | 2011-11-17 | Cargill, Incorporated | Cocoa powder compositions |
SG10201600172QA (en) * | 2011-01-12 | 2016-02-26 | Cargill Inc | Cocoa powder compositions |
US20150086686A1 (en) * | 2013-09-23 | 2015-03-26 | Access Business Group International Llc | Insoluble fiber composition and method for making same |
-
2016
- 2016-02-08 EP EP16703328.1A patent/EP3253223B1/en active Active
- 2016-02-08 WO PCT/EP2016/052651 patent/WO2016124792A1/en active Application Filing
- 2016-02-08 US US15/547,633 patent/US20180263261A1/en not_active Abandoned
- 2016-02-08 BR BR112017016124A patent/BR112017016124A2/pt active Search and Examination
- 2016-02-08 ES ES16703328T patent/ES2812423T3/es active Active
- 2016-02-08 MX MX2017009653A patent/MX2017009653A/es unknown
- 2016-02-08 PT PT167033281T patent/PT3253223T/pt unknown
- 2016-02-08 RU RU2017131070A patent/RU2690417C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2016-02-08 HU HUE16703328A patent/HUE050663T2/hu unknown
Patent Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US3028242A (en) * | 1960-04-14 | 1962-04-03 | Borden Co | Cocoa beverage powder and method of making the same |
RU2333660C1 (ru) * | 2004-07-21 | 2008-09-20 | Зюдцукер Акциенгезелльшафт Маннхайм/Окзенфурт | Улучшенные какаосодержащие смеси |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
MX2017009653A (es) | 2017-10-24 |
BR112017016124A2 (pt) | 2018-04-17 |
ES2812423T3 (es) | 2021-03-17 |
EP3253223B1 (en) | 2020-06-03 |
US20180263261A1 (en) | 2018-09-20 |
EP3253223A1 (en) | 2017-12-13 |
HUE050663T2 (hu) | 2020-12-28 |
WO2016124792A1 (en) | 2016-08-11 |
RU2017131070A (ru) | 2019-03-06 |
PT3253223T (pt) | 2020-08-27 |
RU2017131070A3 (ru) | 2019-03-06 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2690417C2 (ru) | Композиция порошкового напитка | |
TWI360395B (en) | Acid prothin food with mineral | |
EP0849996B1 (en) | Acid food and acid based medicine neutralization | |
US20020187219A1 (en) | Low glycemic response compositions | |
JP5875798B2 (ja) | ゼロカロリーのミルク入り飲料及びその製造方法 | |
US10595553B2 (en) | Nutritional supplement powder | |
JP5411996B1 (ja) | 固形分含有容器詰飲料およびその製造方法 | |
EP1633211B1 (en) | Hot liquid fiber product | |
AU2015313804A1 (en) | A flavor modifying composition, uses thereof and products comprising the same | |
CN114449903A (zh) | 植物基的各种乳化食品的制造法 | |
JP5789981B2 (ja) | 液状栄養組成物 | |
JP4833176B2 (ja) | 鉄強化飲食品用組成物 | |
EP1008306A2 (en) | Polysaccharide which can reduce viscosity resulting from psyllium, and foods containing the polysaccharide and psyllium | |
JP4025992B2 (ja) | 蜂蜜含有低カロリー易流動性液状甘味料組成物 | |
JP5925429B2 (ja) | 容器入りゼリー飲料 | |
BRPI0901526A2 (pt) | formulação de pasta de avelã sem adição de sacarose, enriquecida com fibras | |
JP6222386B2 (ja) | 粉末状乳化組成物 | |
JP6793269B1 (ja) | カカオ製品 | |
JP4588403B2 (ja) | カルシウム・マグネシウム含有組成物の製造方法 | |
CN114631587B (zh) | 一种高钙软糖及其制备方法 | |
JP4468105B2 (ja) | カロリー調整済食品 | |
JP2019528701A (ja) | 乳製品成分、穀類及び果実類を含む液体1食分組成物 | |
JP2009028021A (ja) | 調理用甘味料 | |
JP3271172B2 (ja) | マグネシウムエマルジョン、その製造方法及びその用途 | |
JP2010104281A (ja) | インスタント粉末飲料 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PC43 | Official registration of the transfer of the exclusive right without contract for inventions |
Effective date: 20190916 |
|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20210209 |