RU2673905C1 - Jam preparation method - Google Patents
Jam preparation method Download PDFInfo
- Publication number
- RU2673905C1 RU2673905C1 RU2017142067A RU2017142067A RU2673905C1 RU 2673905 C1 RU2673905 C1 RU 2673905C1 RU 2017142067 A RU2017142067 A RU 2017142067A RU 2017142067 A RU2017142067 A RU 2017142067A RU 2673905 C1 RU2673905 C1 RU 2673905C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- jam
- syrup
- preparation
- cooking
- sugar syrup
- Prior art date
Links
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title abstract description 7
- 241000379194 Abies sibirica Species 0.000 claims abstract description 8
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims abstract description 8
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims abstract description 8
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims abstract description 4
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 4
- 239000013543 active substance Substances 0.000 abstract description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000008331 Pinus X rigitaeda Nutrition 0.000 description 6
- 241000018646 Pinus brutia Species 0.000 description 6
- 235000011613 Pinus brutia Nutrition 0.000 description 6
- 241000218645 Cedrus Species 0.000 description 5
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 4
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 4
- 241000218657 Picea Species 0.000 description 3
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 2
- 230000001627 detrimental effect Effects 0.000 description 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 241000218631 Coniferophyta Species 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 238000009924 canning Methods 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 239000005556 hormone Substances 0.000 description 1
- 229940088597 hormone Drugs 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 235000021110 pickles Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L21/00—Marmalades, jams, jellies or the like; Products from apiculture; Preparation or treatment thereof
- A23L21/10—Marmalades; Jams; Jellies; Other similar fruit or vegetable compositions; Simulated fruit products
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
Description
Предполагаемое изобретение относится к пищевой и консервной промышленности и может быть использовано при приготовлении варений.The alleged invention relates to food and canning industry and can be used in the preparation of jams.
Известен способ приготовления варенья из еловых или сосновых шишек, принятый нами за аналог. (Вкусный Понедельник. Не только джем. Большая книга о варенье, соленьях, заготовках. Автор: Настя Понедельник. Издательство: Эксмо, 2017 г. Стр 69).A known method of making jam from spruce or pine cones, adopted by us as an analogue. (Tasty Monday. Not only jam. A large book on preserves, pickles, preserves. Author: Nastya Monday. Publisher: Eksmo, 2017, p. 69).
Для приготовления варенья по данному способу требуются еловые или сосновые шишки. Сбор еловых и сосновых шишек является трудоемким и опасным занятием. Кроме того, сбор еловых и сосновых шишек в промышленных масштабах наносит ущерб природе.To make jam in this way requires fir or pine cones. Collecting spruce and pine cones is a laborious and dangerous activity. In addition, the collection of spruce and pine cones on an industrial scale is detrimental to nature.
Известно варенье по патенту РФ №2 565 022 «Способ приготовления варенья из кедровых шишек», принятое нами за прототип. Данное варенье имеет следующие недостатки. Для приготовления варенья используют такое дорогое и ценное сырье как кедровые шишки. Сбор кедровых почек наносит вред деревьям, а сама операция по сбору кедровых почек трудоемка и опасна для человека, так как взрослые кедры часто не имеют нижних веток, а сами кедровые ветки расположены на большой высоте. Кроме того, требуется измельчение ингредиентов варенья, что повышает себестоимость конечного продукта.Known jam according to the patent of the Russian Federation No. 2 565 022 "Method for making jam from pine cones", adopted by us as a prototype. This jam has the following disadvantages. For the preparation of jam use such an expensive and valuable raw material as cedar cones. Collecting cedar buds is detrimental to trees, and the operation to collect cedar buds is laborious and dangerous for humans, since adult cedars often do not have lower branches, and cedar branches themselves are located at high altitude. In addition, the grinding of jam ingredients is required, which increases the cost of the final product.
Техническая задача - разработка способа приготовления варенья с хвойным вкусом и ароматом без использования дорогих продуктов, имеющих пищевое значение, расширение линейки варений.The technical task is to develop a method for making jam with coniferous taste and aroma without the use of expensive products of nutritional value, expanding the range of jams.
Способ приготовления варенья включает подготовку растительных компонентов, приготовление сахарного сиропа, заливку их сахарным сиропом, варку и фасовку, при этом, за 10 минут до окончательной варки варенья в сироп добавляют экстракт пихты сибирской в соотношении от 0,1% до 5,0% от массы сиропа.The method of making jam involves preparing plant components, preparing sugar syrup, pouring them with sugar syrup, cooking and packing, and 10 minutes before the final cooking of the jam, Siberian fir extract is added to the syrup in a ratio of 0.1% to 5.0% of mass of syrup.
В качестве растительных компонентов используют различные фрукты и ягоды, взятые в произвольном соотношении.As plant components, various fruits and berries are used, taken in an arbitrary ratio.
Экстракт пихты сибирской (концентрат) имеет декларацию о соответствии Евразийского экономического союза, регистрационный номер ЕАЭС № RU D - RU.AE96.B.02527 и Сертификат соответствия №РОСС RU.AE96.H08403. Экстракт пихты сибирской (концентрат) производится по ТУ 10.89.19-011-33435724-2017. Экстракт пихты сибирской (концентрат) является аналогом пасты хвойной хлорофилло-каротиновой. Хвойная хлорофилло-каротиновая паста разрешена Фармкомитетом МЗ СССР, внесена в справочник М.Д. Машковского «Лекарственные средства». Сырьем для производства хлорофилло-каротиновой пасты является крона пихты и других хвойных пород деревьев. В живых клетках пихты содержится много биологически активных веществ: витаминов, ферментов, гормонов, жиров, углеводов и других соединений, пригодных для лечебных, пищевых и кормовых целей. [http://pihtahvoya.ru/lechenie-bolezney-preparatami-pichti/o-chlorofillo-karotinovoy-paste-esche-odnom-lekarstvennom-sredstve-iz-pichti], [Pihtahvoya.ru - Берегите хвойные леса].Siberian fir extract (concentrate) has a declaration of conformity of the Eurasian Economic Union, EAEU registration number No. RU D - RU.AE96.B.02527 and Certificate of Conformity No. РОСС RU.AE96.H08403. Siberian fir extract (concentrate) is produced according to TU 10.89.19-011-33435724-2017. Siberian fir extract (concentrate) is an analogue of coniferous chlorophyll-carotene paste. Coniferous chlorophyll-carotene paste is permitted by the Pharmaceutical Committee of the Ministry of Health of the USSR, is included in the reference book of M.D. Mashkovsky "Medicines." The raw material for the production of chlorophyll-carotene paste is the crown of fir and other conifers. The living cells of fir contain many biologically active substances: vitamins, enzymes, hormones, fats, carbohydrates and other compounds suitable for medicinal, food and feed purposes. [http://pihtahvoya.ru/lechenie-bolezney-preparatami-pichti/o-chlorofillo-karotinovoy-paste-esche-odnom-lekarstvennom-sredstve-iz-pichti], [Pihtahvoya.ru - Take care of coniferous forests].
Предполагаемое изобретение позволяет получить варенье с хвойным ароматом и вкусом без использования такого дорогого продукта как кедровые шишки.The alleged invention allows to obtain jam with coniferous aroma and taste without the use of such an expensive product as pine cones.
От прототипа заявляемый способ приготовления варенья отличается тем, что включает подготовку растительных компонентов, приготовление сахарного сиропа, заливку их сахарным сиропом, варку и фасовку, при этом за 10 минут до окончательной варки варенья в сироп добавляют экстракт пихты сибирской (концентрат) в соотношении от 0,1% до 5,0% от массы сиропа.The inventive method for making jam differs from the prototype in that it involves preparing plant components, preparing sugar syrup, pouring them with sugar syrup, cooking and packing, and 10 minutes before the final cooking of jam, Siberian fir extract (concentrate) is added to the syrup in a ratio of 0 , 1% to 5.0% by weight of syrup.
В качестве растительных компонентов используют различные фрукты и ягоды, взятые в произвольном соотношении. К заявке приложены декларация о соответствии Евразийского экономического союза, регистрационный номер ЕАЭС № RU D - RU.AE96.B.02527 и Сертификат соответствия № РОСС RU.AE96.H08403.As plant components, various fruits and berries are used, taken in an arbitrary ratio. The application is accompanied by a declaration of conformity of the Eurasian Economic Union, EAEU registration number No. RU D - RU.AE96.B.02527 and Certificate of Conformity No. РОСС RU.AE96.H08403.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017142067A RU2673905C1 (en) | 2017-12-01 | 2017-12-01 | Jam preparation method |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017142067A RU2673905C1 (en) | 2017-12-01 | 2017-12-01 | Jam preparation method |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2673905C1 true RU2673905C1 (en) | 2018-12-03 |
Family
ID=64603742
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2017142067A RU2673905C1 (en) | 2017-12-01 | 2017-12-01 | Jam preparation method |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2673905C1 (en) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2090091C1 (en) * | 1995-09-21 | 1997-09-20 | Научно-исследовательский институт пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии | Method for preparing food product based on apple puree |
| RU2358746C2 (en) * | 2007-08-07 | 2009-06-20 | Общество с ограниченной ответственностью "СИБЕКС" (ООО "SIBEX") | Method for making concentrated cellular fluid and agent for making thereof |
| RU2363244C1 (en) * | 2008-03-27 | 2009-08-10 | Юлия Алексеевна Щепочкина | Method of jam manufacturing |
| RU2565022C1 (en) * | 2014-04-23 | 2015-10-10 | Кочтыгова Татьяна Николаевна | Cedar cone jam preparation method |
-
2017
- 2017-12-01 RU RU2017142067A patent/RU2673905C1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2090091C1 (en) * | 1995-09-21 | 1997-09-20 | Научно-исследовательский институт пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии | Method for preparing food product based on apple puree |
| RU2358746C2 (en) * | 2007-08-07 | 2009-06-20 | Общество с ограниченной ответственностью "СИБЕКС" (ООО "SIBEX") | Method for making concentrated cellular fluid and agent for making thereof |
| RU2363244C1 (en) * | 2008-03-27 | 2009-08-10 | Юлия Алексеевна Щепочкина | Method of jam manufacturing |
| RU2565022C1 (en) * | 2014-04-23 | 2015-10-10 | Кочтыгова Татьяна Николаевна | Cedar cone jam preparation method |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Nwakalor | Sensory evaluation of cookies produced from different blends of wheat and Moringa oleifera leaf flour | |
| Kumar et al. | Valorization potential of tomato (Solanum lycopersicum L.) seed: nutraceutical quality, food properties, safety aspects, and application as a health-promoting ingredient in foods | |
| RU2399306C1 (en) | Method for manufacturing assortie compote | |
| RU2579240C1 (en) | Composition for cereal bar | |
| Mironova et al. | Enrichment of milk ice cream with bee products | |
| RU145634U1 (en) | HONEY WITH PHITO ADDITIVES OF THE NIKITA GARDEN SERIES | |
| BR112014017207A2 (en) | products derived from dehydrated plants and methods for their production | |
| RU2673905C1 (en) | Jam preparation method | |
| CN105230757A (en) | Coarse cereal biscuits capable of maintaining beauty | |
| RU2017109726A (en) | COMPLEX OF PREBIOTICS ON THE INULIN BASIS, EXTRACTED FROM BY-PRODUCTS OF THE ARTICHOKE AND OTHER PLANT SOURCES | |
| Dolmatova et al. | Biotechnology of curd product with vegetable origin components | |
| Fitmawati et al. | Traditional medicinal formulation: Obat pahit from lingga Malay ethnic in riau archipelago, Indonesia | |
| CN106418386A (en) | Soft capsule capable of protecting gastric mucosa, and preparation method thereof | |
| RU174111U1 (en) | PASTRY | |
| JP2007230881A (en) | Anti-fatigue composition | |
| RU2525341C1 (en) | Honey syrup with peppermint liqueur and vegetable juice | |
| RU2548485C1 (en) | Composition for chocolate production | |
| RU2650901C1 (en) | Dough composition for noodle products | |
| RU2562521C1 (en) | Method for production of phytoconcentrate of dried fruit leaves and herbs | |
| US20190151391A1 (en) | Composition for preventing and treating inflammatory disease, containing oil of litsea japonica as active ingredient, and method for preparing same | |
| RU2520333C1 (en) | Honey paste | |
| Adam et al. | Water and Microbial Contents in Moringa Oleifera Seed Flour as Food Supplement to Prevent Stunting | |
| RU2548466C1 (en) | Composition for chocolate production | |
| Anggorowati et al. | Moringa Leaf Potential (Moringa Oleifera) for the Manufacture of Instant Drink Powder with Variations in Tween 80 Volume and Drying Temperature as an Antioxidant Drink | |
| Silva et al. | Forest conservation and food production: cookies based on jatoba flour |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20191202 |