RU2668670C1 - Method of production of bakery products for preventive feeding - Google Patents
Method of production of bakery products for preventive feeding Download PDFInfo
- Publication number
- RU2668670C1 RU2668670C1 RU2017139632A RU2017139632A RU2668670C1 RU 2668670 C1 RU2668670 C1 RU 2668670C1 RU 2017139632 A RU2017139632 A RU 2017139632A RU 2017139632 A RU2017139632 A RU 2017139632A RU 2668670 C1 RU2668670 C1 RU 2668670C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- dough
- baking
- minutes
- production
- grade
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 14
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 title claims abstract description 13
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 13
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 title claims abstract description 11
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 27
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract description 21
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims abstract description 18
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims abstract description 17
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims abstract description 16
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims abstract description 16
- 239000003264 margarine Substances 0.000 claims abstract description 16
- 235000013310 margarine Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 16
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 210000003278 egg shell Anatomy 0.000 claims abstract description 13
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 claims abstract description 12
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 claims abstract description 12
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 10
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 10
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims abstract description 9
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 8
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 8
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 claims abstract description 8
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 7
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 7
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 claims description 15
- 235000021113 dry cheese Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 8
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 4
- 235000008476 powdered milk Nutrition 0.000 abstract description 3
- 238000009472 formulation Methods 0.000 abstract 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 abstract 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 abstract 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 8
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 5
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 5
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 5
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L Calcium carbonate Chemical compound [Ca+2].[O-]C([O-])=O VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 4
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 4
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 4
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 4
- 238000004898 kneading Methods 0.000 description 4
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 3
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N Sulfur Chemical compound [S] NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 3
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 3
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 3
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 3
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 3
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 3
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 3
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000011593 sulfur Substances 0.000 description 3
- 229910052717 sulfur Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 3
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 3
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 3
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 3
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 3
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 2
- 229940024606 amino acid Drugs 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 208000007502 anemia Diseases 0.000 description 2
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 2
- 229910000019 calcium carbonate Inorganic materials 0.000 description 2
- 238000004364 calculation method Methods 0.000 description 2
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 description 2
- -1 dough preparation Chemical class 0.000 description 2
- WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L manganese(2+);methyl n-[[2-(methoxycarbonylcarbamothioylamino)phenyl]carbamothioyl]carbamate;n-[2-(sulfidocarbothioylamino)ethyl]carbamodithioate Chemical compound [Mn+2].[S-]C(=S)NCCNC([S-])=S.COC(=O)NC(=S)NC1=CC=CC=C1NC(=S)NC(=O)OC WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 210000000653 nervous system Anatomy 0.000 description 2
- 230000000069 prophylactic effect Effects 0.000 description 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 2
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 description 2
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 description 2
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000004506 Blood Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010017384 Blood Proteins Proteins 0.000 description 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PXGOKWXKJXAPGV-UHFFFAOYSA-N Fluorine Chemical compound FF PXGOKWXKJXAPGV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 206010019233 Headaches Diseases 0.000 description 1
- 102000001554 Hemoglobins Human genes 0.000 description 1
- 108010054147 Hemoglobins Proteins 0.000 description 1
- AGPKZVBTJJNPAG-WHFBIAKZSA-N L-isoleucine Chemical compound CC[C@H](C)[C@H](N)C(O)=O AGPKZVBTJJNPAG-WHFBIAKZSA-N 0.000 description 1
- ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N L-leucine Chemical compound CC(C)C[C@H](N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N 0.000 description 1
- FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N L-methionine Chemical compound CSCC[C@H](N)C(O)=O FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- COLNVLDHVKWLRT-QMMMGPOBSA-N L-phenylalanine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CC=CC=C1 COLNVLDHVKWLRT-QMMMGPOBSA-N 0.000 description 1
- QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N L-tryptophane Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@H](N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N 0.000 description 1
- KZSNJWFQEVHDMF-BYPYZUCNSA-N L-valine Chemical compound CC(C)[C@H](N)C(O)=O KZSNJWFQEVHDMF-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N Leucine Natural products CC(C)CC(N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 1
- ZOKXTWBITQBERF-UHFFFAOYSA-N Molybdenum Chemical compound [Mo] ZOKXTWBITQBERF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000001132 Osteoporosis Diseases 0.000 description 1
- 208000005374 Poisoning Diseases 0.000 description 1
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- XUIMIQQOPSSXEZ-UHFFFAOYSA-N Silicon Chemical compound [Si] XUIMIQQOPSSXEZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000013738 Sleep Initiation and Maintenance disease Diseases 0.000 description 1
- AYFVYJQAPQTCCC-UHFFFAOYSA-N Threonine Natural products CC(O)C(N)C(O)=O AYFVYJQAPQTCCC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004473 Threonine Substances 0.000 description 1
- QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N Tryptophan Natural products C1=CC=C2C(CC(N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000025865 Ulcer Diseases 0.000 description 1
- KZSNJWFQEVHDMF-UHFFFAOYSA-N Valine Natural products CC(C)C(N)C(O)=O KZSNJWFQEVHDMF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N all-trans beta-carotene Natural products CC=1CCCC(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 230000000879 anti-atherosclerotic effect Effects 0.000 description 1
- 230000002238 attenuated effect Effects 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- 235000013734 beta-carotene Nutrition 0.000 description 1
- 239000011648 beta-carotene Substances 0.000 description 1
- TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N beta-carotene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=CCCCC2(C)C TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 description 1
- 229960002747 betacarotene Drugs 0.000 description 1
- 230000008468 bone growth Effects 0.000 description 1
- 210000001185 bone marrow Anatomy 0.000 description 1
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 description 1
- 230000007177 brain activity Effects 0.000 description 1
- 210000000748 cardiovascular system Anatomy 0.000 description 1
- 239000013068 control sample Substances 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 230000005489 elastic deformation Effects 0.000 description 1
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 1
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 238000004880 explosion Methods 0.000 description 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 1
- 206010016256 fatigue Diseases 0.000 description 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 1
- 239000011737 fluorine Substances 0.000 description 1
- 229910052731 fluorine Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 230000002641 glycemic effect Effects 0.000 description 1
- 230000012010 growth Effects 0.000 description 1
- 230000003394 haemopoietic effect Effects 0.000 description 1
- 231100000869 headache Toxicity 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 206010022437 insomnia Diseases 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- 229960000310 isoleucine Drugs 0.000 description 1
- AGPKZVBTJJNPAG-UHFFFAOYSA-N isoleucine Natural products CCC(C)C(N)C(O)=O AGPKZVBTJJNPAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 210000005075 mammary gland Anatomy 0.000 description 1
- 229930182817 methionine Natural products 0.000 description 1
- 244000005706 microflora Species 0.000 description 1
- 239000011733 molybdenum Substances 0.000 description 1
- 229910052750 molybdenum Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 230000009965 odorless effect Effects 0.000 description 1
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 1
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 230000011164 ossification Effects 0.000 description 1
- COLNVLDHVKWLRT-UHFFFAOYSA-N phenylalanine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CC=CC=C1 COLNVLDHVKWLRT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 description 1
- 230000005855 radiation Effects 0.000 description 1
- 230000008929 regeneration Effects 0.000 description 1
- 238000011069 regeneration method Methods 0.000 description 1
- 208000007442 rickets Diseases 0.000 description 1
- 239000012266 salt solution Substances 0.000 description 1
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 1
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 1
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 description 1
- 229910052710 silicon Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010703 silicon Substances 0.000 description 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 1
- 230000009967 tasteless effect Effects 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 231100000397 ulcer Toxicity 0.000 description 1
- 239000004474 valine Substances 0.000 description 1
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 1
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N β-Carotene Chemical compound CC=1CCCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/34—Animal material
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/14—Organic oxygen compounds
- A21D2/18—Carbohydrates
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарному производству, и может быть использовано для производства хлебобулочных изделий из пшеничной муки хлебопекарной первого сорта.The invention relates to the food industry, in particular to baking, and can be used for the production of bakery products from wheat flour of the first grade.
Наиболее близким по технической сущности и достигаемому эффекту является способ производства батона нарезного из пшеничной муки хлебопекарной первого сорта, дрожжей хлебопекарных, сахара-песка и соли поваренной пищевой, включающий приготовление теста, его брожение в течение1,5 ч, разделку, расстойку и выпечку при температуре 220°С [ГОСТ 27844-88. Изделия булочные. Технические условия].The closest in technical essence and the achieved effect is a method for the production of bread sliced from wheat flour of the first grade, baker's yeast, granulated sugar and salt, including dough preparation, its fermentation for 1.5 hours, cutting, proofing and baking at a temperature 220 ° C [GOST 27844-88. Bakery products. Specifications].
Техническая задача изобретения заключается в интенсификации процесса приготовления теста, повышении качества готового изделия за счет увеличения пищевой ценности изделия из пшеничной муки первого сорта, обогащении витаминами и минеральными веществами, увеличении срока сохранения свежести изделия, придании продукту профилактической направленности.The technical task of the invention is to intensify the process of preparing the dough, improving the quality of the finished product by increasing the nutritional value of the product from wheat flour of the first grade, enrichment with vitamins and minerals, increasing the shelf life of the freshness of the product, giving the product a preventive focus.
Для решения поставленной технической задачи предложен способ производства хлебобулочного изделия для профилактического питания, включающий приготовление теста, его брожение, разделку, расстойку и выпечку при температуре 220°С, отличающийся тем, что тесто готовят безопарным способом из муки хлебопекарной первого сорта, патоки высокоосахаренной, сухой молочной сыворотки, порошка из яичной скорлупы, маргарина, соли поваренной пищевой, дрожжей хлебопекарных прессованных и воды из расчета влажности теста 42 %, брожение теста осуществляют в течение 60 мин, выброженное тесто подвергают разделке, расстойке в течение 40 мин, после чего направляют на выпечку, выпекают 35 мин при 220°С, тесто готовят при следующем содержании исходных рецептурных компонентов, кг на 100 кг муки пшеничной хлебопекарной первого сорта:To solve the technical problem, a method for the production of a bakery product for prophylactic nutrition is proposed, including dough preparation, fermentation, cutting, proofing and baking at a temperature of 220 ° C, characterized in that the dough is prepared in an uncooked way from first-grade baking flour, highly sugared, dry molasses whey, egg shell powder, margarine, edible salt, pressed baker's yeast and water based on the moisture content of the dough 42%, the dough is fermented in echenie 60 minutes, the dough is subjected to attenuated cutting, proofing for 40 minutes, then is directed to cakes, baked 35 minutes at 220 ° C, the dough was prepared with the following content of initial components Rx, kg per 100 kg of wheat flour baking Class I:
мука пшеничная хлебопекарная первого сорта – 100,0,baking wheat flour of the first grade - 100.0,
патока высокоосахаренная – 5,0,highly sugared molasses - 5.0,
сухая подсырная молочная сыворотка – 5,0,dry cheese whey - 5.0,
скорлупа яичная – 4,0,egg shell - 4.0,
маргарин – 3,5,margarine - 3.5,
соль поваренная пищевая – 1,5,edible salt - 1.5,
дрожжи хлебопекарные прессованные – 1,0,pressed baking yeast - 1.0,
вода – с учетом влажности теста 42 %.water - taking into account the humidity of the test 42%.
Технический результат изобретения заключается в повышении качества хлебобулочного изделия из пшеничной муки первого сорта, в повышенииего пищевой ценности, продлении срока сохранения свежести продукта, обогащении минеральными веществами, сокращении времени приготовления и в придании ему профилактической направленности.The technical result of the invention is to improve the quality of a bakery product made from wheat flour of the first grade, to increase its nutritional value, extend the shelf life of the freshness of the product, enrich it with minerals, shorten the cooking time and give it a preventive focus.
Патока имеет довольно разнообразный химический состав, в ней присутствуют: железо, кальций, марганец, магний, селен, калий, витамины В, олигосахариды, глюкоза, мальтоза, углеводы, фосфор, натрий и другие необходимые организму элементы. Патока слаще сахара и полезней его, так как содержит умеренный гликемический индекс.Molasses has a fairly diverse chemical composition, it contains: iron, calcium, manganese, magnesium, selenium, potassium, vitamins B, oligosaccharides, glucose, maltose, carbohydrates, phosphorus, sodium and other elements necessary for the body. Molasses is sweeter than sugar and healthier, since it contains a moderate glycemic index.
Патока оказывает благоприятное воздействие на организм. Прежде всего, она рекомендуется при малокровии и для нормального роста костей. С помощью данного продукта можно предотвратить возникновение остеопороза и других проблем с костями и суставами, повысить энергию и улучшить иммунитет.Molasses has a beneficial effect on the body. First of all, it is recommended for anemia and for normal bone growth. Using this product, you can prevent the occurrence of osteoporosis and other problems with bones and joints, increase energy and improve immunity.
Кроме этого патока способна лечить язвы, развивает молочные железы, приводит в норму всю нервную систему и улучшает активность головного мозга. Чтобы патока принесла только пользу, при ее выборе стоит исключать продукты, содержащие серу.In addition to this molasses, it is able to treat ulcers, develop mammary glands, normalize the entire nervous system and improve brain activity. In order for molasses to bring only benefit, when choosing it, it is worth excluding products containing sulfur.
При регулярном потреблении продукт положительно сказывается на деятельности головного мозга и улучшает работу нервной системы, что в свою очередь помогает справиться с головной болью, усталостью, бессонницей и стрессом. Патока является отличным источником магния и калия, которые необходимы для деятельности сердечно-сосудистой системы.With regular consumption, the product positively affects the activity of the brain and improves the functioning of the nervous system, which in turn helps to cope with headache, fatigue, insomnia and stress. Molasses is an excellent source of magnesium and potassium, which are necessary for the activity of the cardiovascular system.
Молочная сыворотка – биологически ценный продукт питания, особенно за счет значительного количества лактозы. Замедленный, в сравнении с другими углеводами, гидролиз лактозы в кишечнике ограничивает процессы брожения, нормализует жизнедеятельность полезно микрофлоры и предупреждает аутоинтоксикацию. Сывороточные белки, которые являются важным компонентом молочной сыворотки, оптимально сбалансированы по аминокислотному набору, особенно серосодержащих аминокислот, что создает хорошие возможности для регенерации белков печени, гемоглобина и белков плазмы крови. Минеральные соли сыворотки практически идентичны цельному молоку и содержат «защитные» комплексы антиатеросклеротического действия. Whey is a biologically valuable food product, especially due to a significant amount of lactose. Slowed, in comparison with other carbohydrates, the hydrolysis of lactose in the intestine limits the fermentation processes, normalizes the vital activity of beneficial microflora and prevents autointoxication. Whey proteins, which are an important component of whey, are optimally balanced in terms of the amino acid set, especially sulfur-containing amino acids, which creates good opportunities for the regeneration of liver proteins, hemoglobin and plasma proteins. Mineral salts of serum are almost identical to whole milk and contain “protective” complexes of anti-atherosclerotic action.
Молочная сыворотка характеризуется полным для продуктов питания набором: достаточной калорийностью, хорошей усвояемостью, оптимальным соотношением питательных веществ, биологической полноценностью. Усвояемость основных компонентов сыворотки соответствует цельному молоку, а за счет превалирования лактозы и сывороточных белков она превышает показатель 98 %.Whey is characterized by a complete set for food: a sufficient calorie content, good digestibility, an optimal ratio of nutrients, and biological usefulness. The digestibility of the main components of whey corresponds to whole milk, and due to the prevalence of lactose and whey proteins, it exceeds 98%.
Яичная скорлупа - идеальный источник кальция. Она состоит из карбоната кальция на 90%, то есть углекислый кальций, который легко усваивается. При этом в ней содержатся важные для организма микроэлементы: фтор, медь, железо, молибден, марганец, фосфор, цинк, сера, кремний и др. Egg shells are an ideal source of calcium. It consists of 90% calcium carbonate, that is, calcium carbonate, which is easily absorbed. At the same time, it contains trace elements important for the body: fluorine, copper, iron, molybdenum, manganese, phosphorus, zinc, sulfur, silicon, etc.
Состав яичной скорлупы практически идентичен с составом зубов и костей человека и, кроме этого, стимулирует и благотворно влияет на кроветворный процесс костного мозга, что особенно важно при радиационном поражении. Скорлупа показана детям, так как в период активного роста в организме происходят наиболее интенсивные процессы образования костной ткани и требуют постоянного поступления кальция. Скорлупа действует благотворно при анемии и рахите.The composition of the eggshell is almost identical to the composition of the teeth and bones of a person and, in addition, stimulates and has a beneficial effect on the hematopoietic process of the bone marrow, which is especially important for radiation damage. The shell is indicated for children, since during the period of active growth in the body, the most intensive processes of bone formation occur and require constant calcium intake. The shell is beneficial for anemia and rickets.
Способ производства хлебобулочного изделия для профилактического питания осуществляется следующим образом.A method of manufacturing a bakery product for preventive nutrition is as follows.
Готовят тесто безопарным способом измуки пшеничной хлебопекарной первого сорта,порошка из яичной скорлупы, маргарина, сухой молочной сыворотки, патоки высокоосахаренной, соли поваренной пищевой, дрожжей прессованных хлебопекарныхи воды из расчета влажности теста 42%.The dough is prepared in an oddless manner, the first grade wheat flour baking, eggshell powder, margarine, whey powder, highly sugared molasses, edible salt, pressed baking yeast and water, based on the moisture content of the dough 42%.
Способ производства хлебобулочного изделия для профилактического питания, включающий приготовление теста: сухие компоненты смешивают в емкости для замеса, готовят солевой раствор и дрожжевую суспензию, использую часть воды, рассчитанную для замеса, маргарин и патоку подогревают и процеживают. Все подготовленные компоненты смешивают.Получившиеся тестовыбраживают, затем разделывают, тестовые заготовки отправляют на расстойку и выпечку при температуре 220°С, характеризующийся тем, что тесто готовят безопарным способом из муки хлебопекарной первого сорта, патоки высокоосахаренной, сухой молочной сыворотки, порошка из яичной скорлупы, соли поваренной пищевой, маргарина, дрожжей хлебопекарных прессованных и водыиз расчета влажности теста 42 %. Брожение теста осуществляют в течение60 мин, выброженное тестоподвергают разделке, расстойкевтечение 40 мин, после чего направляют на выпечку, выпекают 35 мин при 220°С, тесто готовят при следующем содержании исходных рецептурных компонентов, кг на 100 кг муки пшеничной хлебопекарной первого сорта:A method for the production of a bakery product for preventive nutrition, including the preparation of dough: dry components are mixed in a container for kneading, saline and yeast suspension are prepared, using part of the water calculated for kneading, margarine and molasses are heated and filtered. All prepared components are mixed. The resulting dough is sampled, then chopped, the dough pieces are sent for proofing and baking at a temperature of 220 ° C, characterized in that the dough is prepared in an uncooked way from baking flour of the first grade, molasses highly sugared, dried milk whey, egg shell powder, food table salt, margarine, pressed baker's yeast and water from the calculation of dough moisture 42%. Fermentation of the dough is carried out for 60 minutes, the fermented dough is subjected to cutting, proofing for 40 minutes, then it is sent to baking, baked for 35 minutes at 220 ° C, the dough is prepared with the following contents of the initial recipe components, kg per 100 kg of first-grade wheat flour:
мука пшеничная хлебопекарная первого сорта – 100,0,baking wheat flour of the first grade - 100.0,
патока высокоосахаренная – 5,0,highly sugared molasses - 5.0,
сухая подсырная молочная сыворотка – 5,0,dry cheese whey - 5.0,
скорлупа яичная – 4,0,egg shell - 4.0,
маргарин – 3,5,margarine - 3.5,
соль поваренная пищевая – 1,5,edible salt - 1.5,
дрожжи хлебопекарные прессованные – 1,0,pressed baking yeast - 1.0,
вода – с учетом влажности теста 42 %.water - taking into account the humidity of the test 42%.
Способ производства хлебобулочного изделия для профилактического питанияпоясняется следующими примерами.A method for the production of a bakery product for preventive nutrition is illustrated by the following examples.
Пример 1 (прототип)Example 1 (prototype)
Замешивают тесто влажностью 42% из муки пшеничной первого сорта, суспензии дрожжей хлебопекарных прессованных, сахара-песка, маргарина, соли поваренной пищевой и воды при следующем содержании рецептурных компонентов, кг на 100 кг муки пшеничной хлебопекарной первого сорта:Knead the dough with a moisture content of 42% from wheat flour of the first grade, a suspension of pressed baker's yeast, granulated sugar, margarine, table salt and water with the following contents of the recipe components, kg per 100 kg of wheat flour of the first grade:
мука пшеничная хлебопекарная первого сорта – 100,0,baking wheat flour of the first grade - 100.0,
сахар-песок – 4,0,granulated sugar - 4.0,
маргарин – 3,5,margarine - 3.5,
соль поваренная пищевая – 1,5,edible salt - 1.5,
дрожжи хлебопекарные прессованные – 1,0,pressed baking yeast - 1.0,
вода – 58,37.water - 58.37.
Тесто готовят безопарным способом, замешанное тесто выбраживают в течение 90 мин, подвергают разделке, расстойке в течение 40 мин и после чего направляют на выпечку, выпекают в течение 35 мин при температуре 220°С.The dough is prepared in a single-handed manner, the kneaded dough is fermented for 90 minutes, subjected to cutting, proofing for 40 minutes and then sent to baking, baked for 35 minutes at a temperature of 220 ° C.
Органолептические и физико-химические показатели качества хлеба представлены в таблице 1, основная характеристика пищевой ценности изделий – в таблице 2.Organoleptic and physico-chemical indicators of the quality of bread are presented in table 1, the main characteristic of the nutritional value of products is in table 2.
Пример 2Example 2
Готовят хлебобулочное изделие для профилактического питания из муки пшеничной хлебопекарной первого сорта, дрожжей хлебопекарных прессованных, маргарина, соли поваренной пищевой, патоки высокоосахаренной, сухой молочной сыворотки, порошка из яичной скорлупы и воды из расчета влажности теста 42%. Тесто готовят безопарным способом: сухие компоненты смешивают в емкости для замеса, готовят солевой раствор и дрожжевую суспензию, использую часть воды, рассчитанную для замеса, маргарин и патоку подогревают и процеживают. Все подготовленные компоненты смешивают. Получившиеся тесто выбраживают, затем разделывают, тестовые заготовки отправляют на расстойку и выпечку при температуре 220 оС, характеризующийся тем, что тесто готовят безопарным способом из муки хлебопекарной первого сорта, патоки высокоосахаренной, сухой молочной сыворотки, порошка из яичной скорлупы, соли поваренной пищевой, маргарина, дрожжей хлебопекарных прессованных и воды из расчета влажности теста 42 %. Брожение теста осуществляют в течение 60 мин, выброженное тесто подвергают разделке, расстойке в течение 40 мин, после чего направляют на выпечку, выпекают 35 мин при 220°С, тесто готовят при следующем содержании исходных рецептурных компонентов, кг на 100 кг муки пшеничной хлебопекарной первого сорта:A bakery product is being prepared for prophylactic nutrition from first-grade wheat flour, pressed baker’s yeast, margarine, table salt, high-sugar, dried milk whey powder, eggshell powder and water, based on a moisture test of 42%. The dough is prepared in an odd-free way: the dry components are mixed in a container for kneading, salt solution and yeast suspension are prepared, using part of the water calculated for the kneading, margarine and molasses are heated and filtered. All prepared components are mixed. The resulting dough will ferment, and then is cut, the dough pieces are sent to proofing and baking at 220 ° C, characterized in that the dough is prepared bezoparnym method of baking flour first grade, molasses vysokoosaharennoy, whey powder, the powder of eggshell, table salt, margarine, pressed baker’s yeast and water based on a dough moisture content of 42%. Fermentation of the dough is carried out for 60 minutes, the fermented dough is cut, proofed for 40 minutes, then sent to baking, baked for 35 minutes at 220 ° C, the dough is prepared at the following content of the initial recipe components, kg per 100 kg of first wheat flour grades:
Полученное тесто выбраживают в течение 60 мин, выброженное тесто подвергают разделке, расстойке в течение 40 мин, после чего направляют на выпечку, выпекают в течение 35 мин при 220°С. тесто готовят при следующем содержании рецептурных компонентов, кг на 100 кг муки пшеничной хлебопекарной первого сорта: The resulting dough is fermented for 60 minutes, the fermented dough is subjected to cutting, proofing for 40 minutes, after which it is sent to baking, baked for 35 minutes at 220 ° C. the dough is prepared with the following contents of the recipe components, kg per 100 kg of wheat flour of the first grade:
мука пшеничная хлебопекарная первого сорта – 100,0,baking wheat flour of the first grade - 100.0,
сухая молочная сыворотка – 5,0,dry whey - 5.0,
патока высокоосахаренная – 5,0,highly sugared molasses - 5.0,
скорлупа яичная – 4,0,egg shell - 4.0,
маргарин – 3,5,margarine - 3.5,
соль поваренная пищевая – 1,5,edible salt - 1.5,
дрожжи хлебопекарные прессованные – 1,0,pressed baking yeast - 1.0,
вода – с учетом влажности теста 42 %.water - taking into account the humidity of the test 42%.
Органолептические, физико-химические и структурно-механические показатели качества хлеба через 3 ч после выпечки представлены в таблице 1, основная характеристика пищевой ценности изделий – в таблице 2.Organoleptic, physico-chemical and structural-mechanical indicators of bread quality 3 hours after baking are presented in table 1, the main characteristic of the nutritional value of products is in table 2.
Таблица 1Table 1
запахаPeculiar to a loaf of wheat flour of the first grade, without extraneous taste and
odorless
Таблица 2table 2
(контроль)Sliced long loaf
(the control)
(опыт)Baton "Delight"
(experience)
ценность, кДж (ккал)Energy
value, kJ (kcal)
Предложенный способ производства хлеба для профилактического питания позволяет:The proposed method for the production of bread for preventive nutrition allows you to:
- повысить пищевую и биологическую ценность, - increase nutritional and biological value,
- продлить срок сохранения свежести изделия,- extend the shelf life of the freshness of the product,
-увеличить содержание витаминов и минеральных веществ,-increase the content of vitamins and minerals,
- повысить профилактическую направленность изделий,- increase the preventive orientation of products,
- сократить время приготовления изделия.- reduce the time of preparation of the product.
Анализ содержания связанной влаги в образцах показал, что через 72 ч после выпечки значение данного показателя в батоне с обогатителями (опытный образец) было на 10 %, чем в батоне нарезном (контрольный образец), т.е. благодаря обогатителям замедляется процесс черствения, тем самым продукт дольше остается свежим, сохраняются органолептические качества и привлекательность для потребителя.An analysis of the bound moisture content in the samples showed that 72 hours after baking, the value of this indicator in the loaf with fortifiers (prototype) was 10% than in the rifled loaf (control sample), i.e. thanks to the enrichment, the staling process is slowed down, thereby the product stays fresh longer, the organoleptic qualities and attractiveness to the consumer are preserved.
Расчет выхода хлеба показал, что предлагаемый способ производства хлеба позволяет повысить данный показатель на 2 %.The calculation of the yield of bread showed that the proposed method for the production of bread allows to increase this indicator by 2%.
Пищевая и биологическая ценность повысилась на 14,5 % и 7,5 % соответственно.Nutritional and biological value increased by 14.5% and 7.5%, respectively.
Claims (9)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017139632A RU2668670C1 (en) | 2017-11-15 | 2017-11-15 | Method of production of bakery products for preventive feeding |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017139632A RU2668670C1 (en) | 2017-11-15 | 2017-11-15 | Method of production of bakery products for preventive feeding |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2668670C1 true RU2668670C1 (en) | 2018-10-02 |
Family
ID=63798168
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2017139632A RU2668670C1 (en) | 2017-11-15 | 2017-11-15 | Method of production of bakery products for preventive feeding |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2668670C1 (en) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2711800C1 (en) * | 2019-06-10 | 2020-01-22 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Method for the production of bakery products |
| RU2728336C1 (en) * | 2019-12-30 | 2020-07-29 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВО "КубГТУ") | Method for production of flour confectionary products of special purpose |
| RU2730620C1 (en) * | 2019-07-03 | 2020-08-24 | Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Образования "Новосибирский Государственный Технический Университет" | Carrot bun bakery product production method |
Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH04144635A (en) * | 1990-09-17 | 1992-05-19 | Morizou Idekiba | Nourishing bread containing embryo and skin of unpolished rice |
| RU2039436C1 (en) * | 1993-07-29 | 1995-07-20 | Московский государственный заочный институт пищевой промышленности | Method for baking bread |
| RU2244428C1 (en) * | 2003-06-09 | 2005-01-20 | Государственное образовательное учреждение Воронежская государственная технологическая академия | Method for preparing of bread |
| JP4144635B2 (en) * | 2006-06-30 | 2008-09-03 | ブラザー工業株式会社 | Image reading device |
| RU2485783C1 (en) * | 2012-01-18 | 2013-06-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежский государственный университет инженерных технологий (ФГБОУ ВПО ВГУИТ) | Method for production of bread characterised by enhanced nutritive value |
| RU2555572C1 (en) * | 2014-06-03 | 2015-07-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежский государственный университет инженерных технологий (ФГБОУ ВПО ВГУИТ) | Bread production method |
| RU2596213C2 (en) * | 2014-11-24 | 2016-09-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Method for production of aerated bread for school lunches |
-
2017
- 2017-11-15 RU RU2017139632A patent/RU2668670C1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH04144635A (en) * | 1990-09-17 | 1992-05-19 | Morizou Idekiba | Nourishing bread containing embryo and skin of unpolished rice |
| RU2039436C1 (en) * | 1993-07-29 | 1995-07-20 | Московский государственный заочный институт пищевой промышленности | Method for baking bread |
| RU2244428C1 (en) * | 2003-06-09 | 2005-01-20 | Государственное образовательное учреждение Воронежская государственная технологическая академия | Method for preparing of bread |
| JP4144635B2 (en) * | 2006-06-30 | 2008-09-03 | ブラザー工業株式会社 | Image reading device |
| RU2485783C1 (en) * | 2012-01-18 | 2013-06-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежский государственный университет инженерных технологий (ФГБОУ ВПО ВГУИТ) | Method for production of bread characterised by enhanced nutritive value |
| RU2555572C1 (en) * | 2014-06-03 | 2015-07-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежский государственный университет инженерных технологий (ФГБОУ ВПО ВГУИТ) | Bread production method |
| RU2596213C2 (en) * | 2014-11-24 | 2016-09-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Method for production of aerated bread for school lunches |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2711800C1 (en) * | 2019-06-10 | 2020-01-22 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Method for the production of bakery products |
| RU2730620C1 (en) * | 2019-07-03 | 2020-08-24 | Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Образования "Новосибирский Государственный Технический Университет" | Carrot bun bakery product production method |
| RU2728336C1 (en) * | 2019-12-30 | 2020-07-29 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВО "КубГТУ") | Method for production of flour confectionary products of special purpose |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2668670C1 (en) | Method of production of bakery products for preventive feeding | |
| CN110999937A (en) | Original flavor toast added with galactooligosaccharide and preparation method thereof | |
| CN104938590A (en) | Sesame walnut sweet cake and preparation method thereof | |
| RU2483549C2 (en) | Baby bun preparation method | |
| RU2485783C1 (en) | Method for production of bread characterised by enhanced nutritive value | |
| RU2483547C1 (en) | Method for production of bread characterised by enhanced nutritive value | |
| RU2411729C2 (en) | Method of bread baking | |
| RU2320174C1 (en) | Method for producing of aerated farinaceous products | |
| RU2632001C1 (en) | Composition for preparing dry shortbread "for children, enriched" | |
| RU2741835C1 (en) | Method for preparation of mini buns with sweet potato and cheese filling culinary product | |
| RU2560316C1 (en) | Bakery products preparation method | |
| RU2689535C1 (en) | Method for production of a wheat bakery product with an amaranth enricher | |
| RU2502344C1 (en) | Chopped meat products | |
| RU2629293C1 (en) | Method for manufacturing bakery products | |
| RU2434438C1 (en) | Diabetic mixture for bakery products using buckwheat flour (versions) | |
| CN105211205A (en) | A kind of high calcium biscuit | |
| RU2592550C1 (en) | Method for production of bread of whole rye-wheat grain for functional alimentation with honey and products of ash processing | |
| RU2616787C1 (en) | Composition for functional purpose cracker production | |
| RU2479209C2 (en) | Bread preparation method | |
| RU2759522C1 (en) | Method for the production of bakery products | |
| RU2450523C1 (en) | Method for production of bread of rye and wheat flour mixture with enhanced nutrition value | |
| RU2654103C1 (en) | Method for production of bread characterised by enhanced nutritive value | |
| RU2655946C1 (en) | Composition for the bakery products preparation | |
| RU2266652C1 (en) | Bakery article from triticale wholemeal flour | |
| RU2397649C1 (en) | Method of enriching bakery products with protein |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20191116 |