RU2668321C1 - Method of production of dry water-dissolved extract from vegetable stock - Google Patents
Method of production of dry water-dissolved extract from vegetable stock Download PDFInfo
- Publication number
- RU2668321C1 RU2668321C1 RU2017140744A RU2017140744A RU2668321C1 RU 2668321 C1 RU2668321 C1 RU 2668321C1 RU 2017140744 A RU2017140744 A RU 2017140744A RU 2017140744 A RU2017140744 A RU 2017140744A RU 2668321 C1 RU2668321 C1 RU 2668321C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- extract
- extraction
- juice
- grinding
- plant materials
- Prior art date
Links
- 239000000284 extract Substances 0.000 title claims description 43
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 23
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title description 10
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 title 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims description 23
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 21
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 19
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 17
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 7
- 238000002137 ultrasound extraction Methods 0.000 claims description 7
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 7
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 claims description 6
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 5
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 5
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 claims description 5
- 239000004744 fabric Substances 0.000 claims description 4
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 4
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims description 3
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims description 3
- 238000000746 purification Methods 0.000 claims description 2
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 claims 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 3
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 19
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 14
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 13
- 238000002604 ultrasonography Methods 0.000 description 7
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 5
- 241000205585 Aquilegia canadensis Species 0.000 description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 4
- 241001122767 Theaceae Species 0.000 description 3
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 3
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 3
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 3
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 3
- 238000009210 therapy by ultrasound Methods 0.000 description 3
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 2
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 2
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- 238000010835 comparative analysis Methods 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 238000009792 diffusion process Methods 0.000 description 1
- 238000004945 emulsification Methods 0.000 description 1
- 235000007983 food acid Nutrition 0.000 description 1
- 238000003306 harvesting Methods 0.000 description 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 1
- 230000002779 inactivation Effects 0.000 description 1
- 230000008595 infiltration Effects 0.000 description 1
- 238000001764 infiltration Methods 0.000 description 1
- 238000001802 infusion Methods 0.000 description 1
- 235000021056 liquid food Nutrition 0.000 description 1
- 238000002803 maceration Methods 0.000 description 1
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 239000010178 pectin extract Substances 0.000 description 1
- 235000017807 phytochemicals Nutrition 0.000 description 1
- 239000000419 plant extract Substances 0.000 description 1
- 229930000223 plant secondary metabolite Natural products 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 1
- 239000007790 solid phase Substances 0.000 description 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/30—Physical treatment, e.g. electrical or magnetic means, wave energy or irradiation
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Description
Предлагаемое изобретение относится к пищевой промышленности, а более конкретно к способам получения сухих водорастворимых экстрактов из растительного сырья, которые могут быть использованы при производстве напитков, кондитерских, хлебобулочных, молочных, мясных и прочих продуктов питания, в том числе функционального и специализированного назначения.The present invention relates to the food industry, and more specifically to methods for producing dry water-soluble extracts from plant materials, which can be used in the production of drinks, confectionery, bakery, dairy, meat and other food products, including functional and specialized purposes.
Классический способ получения сухих растительных экстрактов включает такие операции, как настаивание в воде или химических веществах растительного сырья, измельчение, отжим, фильтрация, сушка. Последовательность этих операций может изменяться.The classic method of obtaining dry plant extracts includes operations such as infusion in water or chemicals of plant materials, grinding, pressing, filtering, drying. The sequence of these operations may vary.
Известны различные способы получения экстрактов из растительного сырья, такие как мацерация, перкаляция, противоточная экстракция, использование СВЧ-поля, магнитных импульсов и т.д., которые направлены на максимальное сохранение фитохимического потенциала растительного сырья. Вместе с тем, эти методы зачастую трудоемки, требуют значительных временных затрат и не всегда позволяют достичь желаемого результата.There are various methods for producing extracts from plant materials, such as maceration, percation, countercurrent extraction, the use of a microwave field, magnetic pulses, etc., which are aimed at maximizing the conservation of the phytochemical potential of plant materials. At the same time, these methods are often laborious, require significant time costs and do not always allow achieving the desired result.
Известен способ производства экстракта из чайного сырья, который предусматривает двухстадийную экстракцию чайного сырья, соответственно водно-спиртовым и раствором пищевой кислоты (SU 969236, А23F 3/00, 30.10.85, ВНИИЧП). Причем сырьем служит зеленая масса чайного листа, предварительно ферментированная или фиксированная. Однако этот способ не позволяет получить экстракт с высокими органолептическими показателями. Выход экстрактивных веществ невысок, а сам способ довольно сложен.A known method of producing an extract from tea raw materials, which provides for a two-stage extraction of tea raw materials, respectively, water-alcohol and a solution of food acid (SU 969236, A23F 3/00, 30.10.85, VNIICHP). Moreover, the raw material is the green mass of tea leaf, pre-fermented or fixed. However, this method does not allow to obtain an extract with high organoleptic characteristics. The yield of extractive substances is low, and the method itself is rather complicated.
Известен способ получения сухого пектинового экстракта, согласно которому растительное сырье подвергают шестистадийному экстрагированию водным раствором этанола, отделенную твердую фазу затем сушат (патент РФ №2284126). Недостатком этого способа является проведение его при высокой температуре, сложность и длительность процесса.A known method of obtaining a dry pectin extract, according to which the plant material is subjected to six-stage extraction with an aqueous solution of ethanol, the separated solid phase is then dried (RF patent No. 2284126). The disadvantage of this method is its carrying out at high temperature, the complexity and duration of the process.
Наиболее близким по технической сущности к заявляемому является способ получения сухого водорастворимого экстракта из растительного сырья, выбранный за прототип (RU 2316375 С2). Он включает измельчение и ультразвуковую экстракцию сырья, очистку жидкого экстракта, измельчение сырья и ультразвуковую экстракцию, которую осуществляют в диапазоне частот 22±1,65 кГц в одном экстракторе при температуре не более 50°С, причем измельчение проводят с интенсивностью ультразвука от 4 до 10 Вт/см2 в течение 5-30 минут до фракции 0,001-2,0 мм, а экстракцию проводят в соотношении измельченное сырье - экстрагент 1:(4-15) с интенсивностью ультразвука 1,3-2,5 Вт/см2 в течение 5-30 минут, очистку жидкого экстракта от балластных веществ осуществляют центрифугированием, а сушку очищенного жидкого экстракта проводят в вакууме с частотным воздействием микроволнового диапазона.The closest in technical essence to the claimed is a method of obtaining a dry water-soluble extract from plant materials, selected for the prototype (RU 2316375 C2). It includes grinding and ultrasonic extraction of raw materials, purification of a liquid extract, grinding of raw materials and ultrasonic extraction, which is carried out in the frequency range 22 ± 1.65 kHz in one extractor at a temperature of not more than 50 ° C, and grinding is carried out with an ultrasound intensity of from 4 to 10 W / cm 2 for 5-30 minutes to a fraction of 0.001-2.0 mm, and the extraction is carried out in the ratio of crushed raw materials - extractant 1: (4-15) with an ultrasound intensity of 1.3-2.5 W / cm 2 for 5-30 minutes, the cleaning of the liquid extract from ballast substances is carried out centrifugation and drying of the purified liquid extract is carried out in vacuo frequency microwave exposure.
Недостатками данного способа является наличие дополнительных обязательных условий при подготовке сырья до проведения процесса измельчения и экстрагента (инактивация ферментов (при необходимости), проведение барботирования экстрагента или инфильтрация сырья и экстрагента нейтральным газом), а также значительные временные затраты на осуществление данного способа. В данном способе не контролируется значение мощности используемого ультразвукового воздействия и значение массовой доли влаги, до которого осуществляется сушка экстрактов, что является важным. Ограничение мощности ультразвукового воздействия необходимо для того, чтобы избежать разрушения биологически активных веществ при экстракции, а контролируемая влажность обеспечивает точность дозирования биологически активных веществ в технологии производства пищевых продуктов на их основе.The disadvantages of this method is the presence of additional prerequisites for the preparation of raw materials before the grinding and extractant process (inactivation of enzymes (if necessary), sparging of the extractant or infiltration of the raw materials and extractant with neutral gas), as well as significant time costs for implementing this method. In this method, the power value of the ultrasonic effect used and the value of the mass fraction of moisture to which the extracts are dried, which is important, are not controlled. Limiting the power of ultrasonic exposure is necessary in order to avoid the destruction of biologically active substances during extraction, and controlled humidity ensures the accuracy of dosing of biologically active substances in food production technology based on them.
Задачей предполагаемого изобретения является сокращение технологического цикла производства, а также максимальное извлечение и сохранение биологически активных веществ растительного сырья в виде сухих водорастворимых экстрактов, предназначенных для пищевой промышленности при производстве напитков, кондитерских, хлебобулочных, молочных, мясных и прочих продуктов питания.The objective of the proposed invention is to reduce the production cycle, as well as the maximum extraction and preservation of biologically active substances of plant materials in the form of dry water-soluble extracts intended for the food industry in the production of beverages, confectioneries, bakery, dairy, meat and other food products.
Техническая задача решается тем, что способ получения сухого водорастворимого экстракта из растительного сырья, включает измельчение растительного сырья, ультразвуковую экстракцию, очистку экстракта, его сушку и измельчение сухого экстракта, но, в отличие от прототипа, измельчение проводят механически до фракции 3 мм одновременно с отжимом сока на устройстве по типу соковыжималки, отделяют сок прямого отжима, ультразвуковую экстракцию проводят после смешивания оставшегося жома с подготовленной согласно установленным в пищевой промышленности требованиям или дистиллированной водой в соотношении измельченное сырье:экстрагент 1:(5-20) при мощности ультразвукового воздействия 80-120 Вт и температуре воздействия не более 45°С, очистку жидкого экстракта производят фильтрованием через тканевый фильтр, сок прямого отжима и очищенный жидкий экстракт подвергают быстрой заморозке в условиях морозильной камеры при t=-(18-22)°С, осуществляют лиофильную сушку замороженного сока и экстракта при t=-(50-60)°С и давлении 1-3Па, затем их совместно измельчают.The technical problem is solved in that the method of obtaining a dry water-soluble extract from plant materials includes grinding plant materials, ultrasonic extraction, purifying the extract, drying it and grinding the dry extract, but, unlike the prototype, grinding is carried out mechanically to a fraction of 3 mm simultaneously with extraction juice on the device as a juicer, direct juice is separated, ultrasonic extraction is carried out after mixing the remaining pulp with prepared according to the established in the food industry according to the requirements or with distilled water in the ratio of crushed raw materials: extractant 1: (5-20) with an ultrasonic power of 80-120 W and an exposure temperature of not more than 45 ° C, the liquid extract is purified by filtration through a fabric filter, direct-squeezed juice and purified liquid the extract is subjected to rapid freezing in a freezer at t = - (18-22) ° C, freeze-drying of frozen juice and extract is carried out at t = - (50-60) ° C and pressure 1-3Pa, then they are crushed together.
В качестве экстрагента используется специально подготовленная согласно установленным в пищевой промышленности требованиям или дистиллированная вода.As an extractant, specially prepared or distilled water, prepared according to the requirements established in the food industry, is used.
Соотношение измельченное сырье:экстрагент выдерживается в пропорции 1:(5-20), которое обеспечивает необходимый градиент концентрации при экстракции. Изменение соотношения массы сырья и объема экстрагента менее 1:5 приводит к снижению эффективности извлечения биологически активных веществ из растительного сырья. Изменение соотношения массы сырья и объема экстрагента более 1:20 не целесообразно, т.к. приводит к необоснованному увеличению продолжительности процесса сушки.The ratio of crushed raw materials: extractant is maintained in a ratio of 1: (5-20), which provides the necessary concentration gradient during extraction. A change in the ratio of the mass of raw materials and the volume of extractant less than 1: 5 reduces the efficiency of extraction of biologically active substances from plant materials. Changing the ratio of the mass of raw materials and the volume of extractant more than 1:20 is not advisable, because leads to an unreasonable increase in the duration of the drying process.
Использование ультразвукового воздействия в пищевой промышленности является предметом современных исследований. Эффективность действия ультразвука показана для многих технологических процессов: измельчения, гомогенизации, эмульгирования, обеззараживания жидких пищевых сред.The use of ultrasound in the food industry is the subject of modern research. The effectiveness of ultrasound is shown for many technological processes: grinding, homogenization, emulsification, disinfection of liquid food media.
Многочисленные исследования подтверждают, что ультразвуковое воздействие позволяет интенсифицировать диффузионные процессы, лежащие в основе экстракции биологически активных веществ из природных материалов растительного происхождения.Numerous studies confirm that the ultrasonic effect makes it possible to intensify the diffusion processes underlying the extraction of biologically active substances from natural materials of plant origin.
Вместе с тем при использовании ультразвукового воздействия мощностью:However, when using ultrasonic exposure with power:
- ниже 80 Вт не обеспечивается достаточный выход биологически активных веществ из растительного сырья и как следствие ухудшаются показатели пищевой ценности экстрактов;- below 80 W, a sufficient yield of biologically active substances from plant materials is not ensured and, as a result, the nutritional value of the extracts deteriorates;
- выше 120 Вт происходит увеличение температуры экстракции, что может привести к разрушению термонестабильных биологически активных веществ и требует использование охлаждающей рубашки при экстракции.- above 120 W, the extraction temperature increases, which can lead to the destruction of thermally unstable biologically active substances and requires the use of a cooling jacket during extraction.
Технологическая линия предусматривает следующие операции: измельчение растительного сырья (свежего или замороженного) до фракции не более 3 мм; извлечение сока прямого отжима; смешивание оставшегося жома с подготовленной (очищенной) или дистиллированной водой в соотношении измельченное сырье:экстрагент 1:(5-20); экстракцию с применением ультразвукового воздействия в режиме 22±1,65 кГц с интенсивностью ультразвука 2-10 Вт/см2 мощностью воздействия 80-120 Вт при температуре не более 45°С, в течение 5-30 мин; фильтрацию экстракта; замораживание сока и экстракта (при температуре -18 - -22°С); лиофильную сушку при температуре -50 - -60°С давлении 1-3 Па до массовой доли влаги не более 5%; измельчение высушенного сока и экстракта, их перемешивание и фасовка.The technological line provides for the following operations: grinding of plant materials (fresh or frozen) to a fraction of not more than 3 mm; extraction of juice direct extraction; mixing the remaining pulp with prepared (purified) or distilled water in the ratio of crushed raw materials: extractant 1: (5-20); extraction using ultrasonic treatment in the mode of 22 ± 1.65 kHz with an ultrasound intensity of 2-10 W / cm 2 with an exposure power of 80-120 W at a temperature of not more than 45 ° C, for 5-30 minutes; extract filtration; freezing juice and extract (at a temperature of -18 - -22 ° C); freeze drying at a temperature of -50 - -60 ° С with a pressure of 1-3 Pa to a mass fraction of moisture no more than 5%; grinding dried juice and extract, mixing and packaging.
Существенными отличиями предлагаемого способа производства сухого водорастворимого экстракта из растительного сырья, влияющими на техническую задачу являются следующие:Significant differences of the proposed method for the production of dry water-soluble extract from plant materials, affecting the technical problem are the following:
- сокращается время, затрачиваемое на процесс измельчения в связи с тем, что измельчение растительного сырья совмещено с отжимом сока, производится на устройстве типа соковыжималки;- reduces the time spent on the grinding process due to the fact that the grinding of plant materials combined with the extraction of juice is performed on a device such as a juicer;
- измельчение растительного сырья до фракции не более 3 мм проводят в связи с тем, что при размере частиц менее 3 мм усложняется процесс фильтрации (фильтр забивается), а при размере частиц более 3 мм снижается эффективность извлечения биологически активных веществ;- grinding of plant materials to a fraction of not more than 3 mm is carried out due to the fact that with a particle size of less than 3 mm the filtering process is complicated (the filter is clogged), and with a particle size of more than 3 mm the efficiency of extraction of biologically active substances is reduced;
- использование сока прямого отжима, не подвергнутого дополнительным воздействиям, позволяет минимизировать потери биологически активных веществ;- the use of juice direct extraction, not subjected to additional influences, allows to minimize the loss of biologically active substances;
- ультразвуковая экстракция происходит при условии ограничения мощности ультразвукового воздействия 80-120 Вт и температуре воздействия не более 45°С, что позволяет избежать потери биологически активных веществ;- ultrasonic extraction occurs subject to the limitation of the power of ultrasonic exposure of 80-120 W and exposure temperature of not more than 45 ° C, which avoids the loss of biologically active substances;
- используется лиофильная сушка при t=-(50-60)°C и давлении 1-ЗПа до фиксированного значения массовой доли влаги не более 5%, что позволяет контролировать массовую долю биологически активных веществ при дальнейшем использовании сухого экстракта.- freeze drying is used at t = - (50-60) ° C and a pressure of 1-ZPa to a fixed value of the mass fraction of moisture not more than 5%, which allows you to control the mass fraction of biologically active substances with the further use of dry extract.
Примером осуществления изобретения является способ получения сухого водорастворимого экстракта из ягод жимолости сорта Бореалис. В качестве исходного сырья использовали свежие ягоды.An example embodiment of the invention is a method for producing a dry water-soluble extract from honeysuckle berries of the Borealis variety. Fresh berries were used as feedstock.
Пример 1.Example 1
Ягоды жимолости моют, измельчают до фракции не более 3 мм, фильтруют через тканевый фильтр для извлечения сока прямого отжима. Оставшийся жом смешивают с подготовленной (очищенной) или дистиллированной водой в соотношении жом:экстрагент 1:10 и проводят экстракцию с применением ультразвукового воздействия в режиме 22±1,65 кГц с интенсивностью ультразвука 5 Вт/см2 мощностью воздействия 80 Вт с контролем температуры (не более 45°С), в течение 15 мин. Полученный экстракт фильтруют через тканевый фильтр. Полученный сок и экстракт замораживают и сушат при -55°С и давлении 1 Па до массовой доли влаги не более 5%. Высушенные экстракт и сок совместно измельчают и фасуют.Honeysuckle berries are washed, crushed to a fraction of not more than 3 mm, filtered through a fabric filter to extract direct-squeezed juice. The remaining pulp is mixed with prepared (purified) or distilled water in the ratio of pulp: extractant 1:10 and extraction is carried out using ultrasonic treatment in the mode of 22 ± 1.65 kHz with an ultrasound intensity of 5 W / cm 2 and an exposure power of 80 W with temperature control ( no more than 45 ° C), within 15 minutes The resulting extract is filtered through a tissue filter. The resulting juice and extract are frozen and dried at -55 ° C and a pressure of 1 Pa to a mass fraction of moisture of not more than 5%. The dried extract and juice are crushed and packaged together.
Пример 2.Example 2
Ягоды жимолости моют, измельчают до фракции не более 3 мм, фильтруют через тканевый фильтр для извлечения сока прямого отжима. Оставшийся жом смешивают с подготовленной (очищенной) или дистиллированной водой в соотношении жом:экстрагент 1:10 и проводят экстракцию с применением ультразвукового воздействия в режиме 22±1,65 кГц с интенсивностью ультразвука 5 Вт/см2 мощностью воздействия 100 Вт с контролем температуры (не более 45°С), в течение 10 мин. Полученный экстракт фильтруют через тканевый фильтр. Полученный сок и экстракт замораживают и сушат при -55°С и давлении 1 Па до массовой доли влаги не более 5%. Высушенные экстракт и сок совместно измельчают и фасуют.Honeysuckle berries are washed, crushed to a fraction of not more than 3 mm, filtered through a fabric filter to extract direct-squeezed juice. The remaining pulp is mixed with prepared (purified) or distilled water in the ratio of pulp: extractant 1:10 and extraction is carried out using ultrasonic treatment in a mode of 22 ± 1.65 kHz with an ultrasound intensity of 5 W / cm 2 and an exposure power of 100 W with temperature control ( no more than 45 ° С), within 10 min. The resulting extract is filtered through a tissue filter. The resulting juice and extract are frozen and dried at -55 ° C and a pressure of 1 Pa to a mass fraction of moisture of not more than 5%. The dried extract and juice are crushed and packaged together.
В таблице 1 представлены данные по содержанию основных биологически активных веществ жимолости и экстрактов из нее.Table 1 presents data on the content of the main biologically active substances of honeysuckle and extracts from it.
Контроль - свежая ягода; образец 1 - экстракт, полученный по технологии «пример 1»; образец 2 - экстракт, полученный по технологии «пример 2»Control - fresh berry; sample 1 - extract obtained by the technology of "example 1"; sample 2 - extract obtained by the technology of "example 2"
Как следует из таблицы 1 полученные экстракты содержат вещества, присутствующие в исходном растительном сырье в сравнительно близких количествах. Это подтверждается результатами сравнительного анализа.As follows from table 1, the obtained extracts contain substances present in the source of plant materials in relatively close quantities. This is confirmed by the results of a comparative analysis.
Предложенный способ получения экстракта на основе применения ультразвукового воздействия и лиофильной сушки позволяет также обеспечить обеззараживание продукта без применения термического воздействия. Кроме того, предлагаемый способ позволяет сократить технологический цикл получения водорастворимого экстракта и обеспечить сохранение биологически активных веществ в нем, что особенно важно для дальнейшего использования экстракта в пищевой промышленности, например, при производстве напитков, кондитерских, хлебобулочных, молочных, мясных и прочих продуктов питания.The proposed method for producing the extract based on the use of ultrasonic exposure and freeze drying also allows for the disinfection of the product without the use of thermal exposure. In addition, the proposed method allows to reduce the technological cycle of obtaining a water-soluble extract and to ensure the preservation of biologically active substances in it, which is especially important for further use of the extract in the food industry, for example, in the production of drinks, confectioneries, bakery, dairy, meat and other food products.
Изобретение может быть использовано как на мини-заводах, так и на предприятиях большой сменной мощности для решения задач переработки растительного сырья и изготовления продуктов на их основе при максимальном извлечении и сохранении биологически активных веществ растительного сырья вне зависимости от сезона заготовки.The invention can be used both at mini-factories and at enterprises of large removable capacity for solving the problems of processing plant materials and manufacturing products based on them with the maximum extraction and preservation of biologically active substances of plant materials, regardless of the harvesting season.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017140744A RU2668321C1 (en) | 2017-11-22 | 2017-11-22 | Method of production of dry water-dissolved extract from vegetable stock |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017140744A RU2668321C1 (en) | 2017-11-22 | 2017-11-22 | Method of production of dry water-dissolved extract from vegetable stock |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2668321C1 true RU2668321C1 (en) | 2018-09-28 |
Family
ID=63798089
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2017140744A RU2668321C1 (en) | 2017-11-22 | 2017-11-22 | Method of production of dry water-dissolved extract from vegetable stock |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2668321C1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2814469C1 (en) * | 2023-04-20 | 2024-02-29 | Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Сибирский федеральный научный центр агробиотехнологий Российской академии наук (СФНЦА РАН) | Method of obtaining whey extract from peppermint leaves |
Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2099971C1 (en) * | 1996-02-06 | 1997-12-27 | Научно-исследовательский институт пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии | Method for processing berries of sea buckthorn |
| WO2003048666A1 (en) * | 2001-11-29 | 2003-06-12 | Penwest Pharmaceutical Company | Process for co-spray drying liquid herbal extracts with dry silicified mcc |
| RU2316375C2 (en) * | 2005-08-02 | 2008-02-10 | Общество с ограниченной ответственностью "Славянский чай" | Method for producing of dry water-soluble extract from raw plant material |
| RU2339395C1 (en) * | 2007-11-08 | 2008-11-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Тверской государственный технический университет" | Method of pectin substances extraction from plant materials |
| RU2372132C1 (en) * | 2008-08-21 | 2009-11-10 | Учреждение Российской академии наук Институт органической и физической химии им. А.Е. Арбузова Казанского научного центра РАН (ИОФХ им. А.Е. Арбузова КазНЦ РАН) | Method of obtaining aqueous propyleneglycol extracts of plant material with high resistance to microbiological pollution |
| RU2505076C2 (en) * | 2011-10-10 | 2014-01-27 | Открытое акционерное общество "Молочный завод Зеленокумский" | Gogi berries extract production method |
| US9017755B1 (en) * | 2008-05-28 | 2015-04-28 | Milne Fruit Products, Inc. | Methods for making fruit or vegetable extract from by-products |
-
2017
- 2017-11-22 RU RU2017140744A patent/RU2668321C1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2099971C1 (en) * | 1996-02-06 | 1997-12-27 | Научно-исследовательский институт пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии | Method for processing berries of sea buckthorn |
| WO2003048666A1 (en) * | 2001-11-29 | 2003-06-12 | Penwest Pharmaceutical Company | Process for co-spray drying liquid herbal extracts with dry silicified mcc |
| RU2316375C2 (en) * | 2005-08-02 | 2008-02-10 | Общество с ограниченной ответственностью "Славянский чай" | Method for producing of dry water-soluble extract from raw plant material |
| RU2339395C1 (en) * | 2007-11-08 | 2008-11-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Тверской государственный технический университет" | Method of pectin substances extraction from plant materials |
| US9017755B1 (en) * | 2008-05-28 | 2015-04-28 | Milne Fruit Products, Inc. | Methods for making fruit or vegetable extract from by-products |
| RU2372132C1 (en) * | 2008-08-21 | 2009-11-10 | Учреждение Российской академии наук Институт органической и физической химии им. А.Е. Арбузова Казанского научного центра РАН (ИОФХ им. А.Е. Арбузова КазНЦ РАН) | Method of obtaining aqueous propyleneglycol extracts of plant material with high resistance to microbiological pollution |
| RU2505076C2 (en) * | 2011-10-10 | 2014-01-27 | Открытое акционерное общество "Молочный завод Зеленокумский" | Gogi berries extract production method |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2814469C1 (en) * | 2023-04-20 | 2024-02-29 | Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Сибирский федеральный научный центр агробиотехнологий Российской академии наук (СФНЦА РАН) | Method of obtaining whey extract from peppermint leaves |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR20180054660A (en) | Preparation of coffee fruit extract and powder | |
| CN101962634B (en) | Methods for extracting papain and superoxide dismutase (SOD) crude enzyme from comman floweringquince fruit | |
| Uğurlu et al. | Reduction of bitterness in green walnuts by conventional and ultrasound-assisted maceration | |
| CN102604786A (en) | Method for preparing crisp plum fruit wine | |
| CN105533337B (en) | A kind of processing method of the high-quality blueberry inspissated juice of high anthocyanidin content | |
| WO2024169351A1 (en) | Method for extracting polyphenol substances from lettuce | |
| KR20080069284A (en) | Development of lycopene recovery by supercritical carbon dioxide extraction | |
| RU2668321C1 (en) | Method of production of dry water-dissolved extract from vegetable stock | |
| CN104789348A (en) | Supercritical extraction technology for East China wild walnut oil | |
| CN103585782B (en) | A kind of method utilizing ultrasonic cavitation technology to prepare red date extract | |
| JP2992737B2 (en) | Extraction method of animal and plant extracts by disruption of frozen cell membrane | |
| JP2016042871A (en) | Method for producing fermented and matured beet, and fermented and matured beet paste, fermented and matured beet extract, and fermented and matured beet powder prepared by processing the same | |
| KR20160097674A (en) | Schizandrae Fructus-red pepper paste or fish-red pepper paste containing compressed juice of Schizandrae Fructus byproduct, a process for the preparation thereof, and a dish comprising the same | |
| JP2016042848A (en) | Fermented and matured beet, and fermented and matured beet paste and fermented and matured beet powder prepared by processing the same | |
| KR100430431B1 (en) | Propolis extract Wine | |
| RU2787436C1 (en) | Method for obtaining carotenoid concentrate from plant raw material | |
| RU2601452C2 (en) | Method of producing aqueous colouring agent from plant raw material | |
| RU2803797C2 (en) | Method for obtaining extract from cloudberry berries | |
| RU2811762C1 (en) | Method for obtaining carotenoid concentrate from tomato pomace | |
| KR100430434B1 (en) | Propolis Extract Fruit Liquor | |
| US20200187533A1 (en) | Honey compositions and methods of making the same | |
| KR20120041886A (en) | Method for processing fish using blueberry and salted fish, salted mackerel thereof | |
| RU2652194C1 (en) | Method of dye obtaining | |
| CN106983102A (en) | Make the allin or the increased method of allicin content in garlic with super-pressure working process | |
| KR100430432B1 (en) | Propolis Extract Raw Rice Wine |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20191123 |