RU2664833C1 - Способ получения мармелада из овощей на студнеобразователях - Google Patents
Способ получения мармелада из овощей на студнеобразователях Download PDFInfo
- Publication number
- RU2664833C1 RU2664833C1 RU2018101577A RU2018101577A RU2664833C1 RU 2664833 C1 RU2664833 C1 RU 2664833C1 RU 2018101577 A RU2018101577 A RU 2018101577A RU 2018101577 A RU2018101577 A RU 2018101577A RU 2664833 C1 RU2664833 C1 RU 2664833C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- minutes
- formation
- vegetables
- ratio
- marmalade
- Prior art date
Links
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 title claims abstract description 22
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 13
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 claims abstract description 21
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 13
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 12
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 11
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims abstract description 10
- 230000010355 oscillation Effects 0.000 claims abstract description 10
- 240000001980 Cucurbita pepo Species 0.000 claims abstract description 9
- 239000001814 pectin Substances 0.000 claims abstract description 9
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 claims abstract description 9
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 8
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims abstract description 7
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 6
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000000832 Ayote Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000009852 Cucurbita pepo Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000009804 Cucurbita pepo subsp pepo Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 claims abstract description 5
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims abstract description 5
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 claims abstract description 5
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 claims abstract description 5
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 210000000056 organ Anatomy 0.000 claims abstract description 5
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims abstract description 5
- 235000015136 pumpkin Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000020354 squash Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 claims abstract description 3
- 240000007087 Apium graveolens Species 0.000 claims abstract description 3
- 235000015849 Apium graveolens Dulce Group Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 235000010591 Appio Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 241000335053 Beta vulgaris Species 0.000 claims abstract description 3
- 235000011293 Brassica napus Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 240000008100 Brassica rapa Species 0.000 claims abstract description 3
- 235000000540 Brassica rapa subsp rapa Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 244000241257 Cucumis melo Species 0.000 claims abstract description 3
- 235000015510 Cucumis melo subsp melo Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 241000206672 Gelidium Species 0.000 claims abstract description 3
- 244000088415 Raphanus sativus Species 0.000 claims abstract description 3
- 235000006140 Raphanus sativus var sativus Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N [4,6-bis(cyanoamino)-1,3,5-triazin-2-yl]cyanamide Chemical compound N#CNC1=NC(NC#N)=NC(NC#N)=N1 FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 3
- 235000010419 agar Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 239000000306 component Substances 0.000 claims abstract description 3
- 239000003349 gelling agent Substances 0.000 claims description 4
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 3
- 239000000047 product Substances 0.000 abstract description 15
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 abstract description 12
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 9
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract description 7
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 3
- 238000005194 fractionation Methods 0.000 abstract description 3
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 abstract description 3
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 abstract description 3
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 abstract description 3
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 abstract description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 abstract description 2
- 240000004244 Cucurbita moschata Species 0.000 abstract 1
- 241000237509 Patinopecten sp. Species 0.000 abstract 1
- 239000002667 nucleating agent Substances 0.000 abstract 1
- 235000020637 scallop Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 10
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 4
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 4
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 3
- 239000000499 gel Substances 0.000 description 3
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 3
- CYDQOEWLBCCFJZ-UHFFFAOYSA-N 4-(4-fluorophenyl)oxane-4-carboxylic acid Chemical compound C=1C=C(F)C=CC=1C1(C(=O)O)CCOCC1 CYDQOEWLBCCFJZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 2
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 2
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 2
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 2
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 2
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 description 2
- 239000008274 jelly Substances 0.000 description 2
- 239000011148 porous material Substances 0.000 description 2
- 239000001540 sodium lactate Substances 0.000 description 2
- 229940005581 sodium lactate Drugs 0.000 description 2
- 235000011088 sodium lactate Nutrition 0.000 description 2
- 230000008961 swelling Effects 0.000 description 2
- PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 2,3,4,5-tetrahydroxypentanal Chemical compound OCC(O)C(O)C(O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 102220547770 Inducible T-cell costimulator_A23L_mutation Human genes 0.000 description 1
- 240000001890 Ribes hudsonianum Species 0.000 description 1
- 235000016954 Ribes hudsonianum Nutrition 0.000 description 1
- 235000001466 Ribes nigrum Nutrition 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 230000004913 activation Effects 0.000 description 1
- 210000000170 cell membrane Anatomy 0.000 description 1
- 229940040387 citrus pectin Drugs 0.000 description 1
- 239000009194 citrus pectin Substances 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 description 1
- 229930014626 natural product Natural products 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 102200004779 rs2232775 Human genes 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L21/00—Marmalades, jams, jellies or the like; Products from apiculture; Preparation or treatment thereof
- A23L21/10—Marmalades; Jams; Jellies; Other similar fruit or vegetable compositions; Simulated fruit products
- A23L21/12—Marmalades; Jams; Jellies; Other similar fruit or vegetable compositions; Simulated fruit products derived from fruit or vegetable solids
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, к производству кондитерских полуфабрикатов для производства структурированных сахаристых кондитерских изделий из региональных овощей и фруктов Российской Федерации. Предложен способ получения мармелада из овощей на студнеобразователях, заключающийся во фракционировании сырья на сок и мякоть в соотношении 1:0,2÷1,2, затем предварительно приготовленный инвертный сироп с содержанием сухих веществ 78-80% и редуцирующих веществ 78-80%, полученный в условиях совмещения гидродинамической и акустической кавитации во взаимно перпендикулярных плоскостях, где акустическая кавитация осуществляется ультразвуковым преобразователем с частотой колебаний 18-24 кГц и амплитудой колебаний 3-4 мкм, нагревают до 65-75°С и смешивают с раствором студнеобразователя, предварительно полученным путем смешивания его с соком в соотношении 1:5-10 соответственно, выдерживания в течение 30-45 мин, затем нагревания до температуры 90-95°C и поддержания этой температуры раствора в течение 1-2 мин, охлаждения до температуры 65-75°C и смешивания полученной смеси с мякотью, полученную массу, постоянно перемешивая, выдерживают в течение 13-16 мин и в месильной машине подвергают интенсивному механическому воздействию с частотой вращения месильного органа 350-500 об/мин в течение 1-2 мин с последующим формованием мармеладной массы в пласт, структурообразованием в процессе охлаждения пласта в течение 45-55 мин с последующим разрезанием пласта на изделия и упаковку готовых изделий. При этом в качестве овощей используют патиссоны, кабачки, дыню, тыкву, морковь, свеклу, репу, редьку, сельдерей, а в качестве студнеобразователя используют агар-агар в соотношении 1,0-2,5% к общей массе компонентов, или желатин, или пектин, или другие студнеобразователи. Изобретение позволяет сохранить максимально возможное количество витаминов и микроэлементов, содержащихся в овощах и фруктах. 2 з.п. ф-лы, 2 пр.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской, а именно к производству мармелада из свежих овощей.
Известны полуфабрикаты для кондитерских изделий на основе овощных, фруктовых и ягодных компонентов, которые являются основой для мармеладных изделий.
Известен способ, предусматривающий уваривание сахаропаточного сиропа под давлением 0,4-0,6 МПа до влажности 13-17% введение в него растительного обогатителя, вкусовых и ароматических добавок при перемешивании, отличающийся тем, что в качестве растительного обогатителя в начинке используют подварку из моркови, полученную путем постадийного уваривания предварительно подготовленной моркови в сахарном сиропе и охлаждения массы после каждой стадии с последующей гомогенизацией подварки до получения продукта тонкоизмельченной и однородной консистенции, при этом подварку из моркови вводят в уваренный сахаропаточный сироп при перемешивании, а вкусовые и ароматические добавки вводят в полученную смесь сахаропаточного сиропа и подварки из моркови при 70-75°С. Кроме того, в качестве растительного обогатителя в начинку дополнительно вводят фруктово-ягодное пюре, которое смешивают с сахаропаточным сиропом перед его увариванием (см. патент РФ 2045912 1993 г. A23G 3/00)
Известны способы производства кондитерской продукции на основе фруктово-ягодного пюре, это преимущественно мармелад. Известен способ приготовления желейных кондитерских изделий, включающий смешивание сахарного песка, пектинового компонента, фруктово-ягодного сырья, кислоты и лактата натрия, пектиновый компонент получают из цитрусового пектина и ягодного припаса, полученного из ягод черной смородины, содержащей 28-47% водорастворимой и 32-50% высокометоксилированной фракции пектина в количестве 30% от общей массы пектинового компонента. Недостатком известного способа является невысокое качество готового изделия и повышенная его себестоимость
(Технологические инструкции по производству мармеладно- пастильных изделий, 1990, с. 21-24.)
Известен способ производства фруктово-ягодного формового мармелада, глазированного шоколадной глазурью, включающий подготовку сырья к производству, приготовление сахаро-фруктово-ягодной смеси, которая содержит фруктово-ягодное пюре, сахар-песок, лактат натрия, измельченные возвратные отходы и водно-пектиновый раствор, соотношение пектина и воды в котором 1:15. Содержание сухих веществ в данной смеси 57-68%. Фруктово-ягодную смесь готовят на основе яблочного пюре, которое вносят в смесь в количестве 295-305 кг на тонну готовой продукции. Полученную сахарофруктово-ягодную смесь уваривают, затем приготавливают мармеладную массу путем смешивания уваренной сахаро-фруктово-ягодной смеси с кислотой. Приготовленную мармеладную массу формуют, подвергают студнеобразованию, формуют и покрывают шоколадной глазурью (см. патент РФ 2067838 1996 г. A23L 1/06)
А также ряд аналогичных изобретений, в которых используют овощные и фруктово-ягодные компоненты. Известные изобретения достигают своих целей и результатов.
Однако, овощи и фрукты в этих способах обрабатывались, согласно технологиям, без фракционирования на сок и мякоть, и тем самым не достигали того эффекта, который получается в результате заявленного способа.
Технической задачей заявленного способа является создание технологии переработки овощей из регионов Российской Федерации, позволяющей достичь максимально возможного фракционирования овощного сырья и тем самым сохранить первоначальное количество витаминов и микроэлементов.
Техническим результатом заявленного изобретения является получение натурального продукта с высокой пищевой ценностью и возможностью дальнейшего использования в кондитерских изделиях.
Поставленная задача решается в способе получения мармелада из овощей на студнеобразователях, заключается в фракционировании сырья на сок и мякоть в соотношении 1:0,2÷1,2, затем предварительно приготовленный инвертный сироп с содержанием сухих веществ 78-80% и редуцирующих веществ 78-80%) полученный в условиях совмещения гидродинамической и акустической кавитации во взаимно перпендикулярных плоскостях, где акустическая кавитация осуществляется ультразвуковым преобразователем с частотой колебаний 18-24 кГц и амплитудой колебаний 3-4 мкм нагревают до 65-75°С и смешивают с раствором студнеобразователя, предварительно полученный путем смешивания его с соком в соотношении 1:5-10 соответственно, выдерживания в течение 30-45 мин, затем нагревания до температуры 90-95°С и поддержания этой температуры раствора в течение 1-2 мин и охлаждением до температуры 65-75°С, и смешиванием полученной смеси с мякотью, полученную массу постоянно перемешивая выдерживают в течение 13-16 мин, и в месильной машине подвергают интенсивному механическому воздействию с частотой вращения месильного органа 350-500 об/мин в течение 1-2 мин, с последующим формованием мармеладной массы в пласт, структурообразование в процессе охлаждения пласта в течение 45-55 мин, с последующим разрезанием пласта на изделия и упаковку готовых изделий.
При этом, в качестве овощей тыквенных используют патиссоны, кабачки, дыню, тыкву, в качестве корнеплодов - морковь, свеклу, репу, редьку, сельдерей
В качестве студнеобразователя используют: агар-агар в соотношении 1,0-2,5% к общей массе компонентов, или желатин, или пектин, или другие студнеобразователи
Значительное увеличение объема выжимки находящегося в условно свободном состоянии можно объяснить активизацией степени набухания части неразрушенных клеток за счет осмоса, а также набуханием разрушенных оболочек клеток, состоящих из целлюлозы. Целлюлоза принадлежит к группе веществ, которые можно отнести к гелям. В нашем случае целлюлоза впитывает сок в поры своей поверхности. Такое впитывание жидкости вначале протекает без увеличения объема, затем сок, впитанный капиллярными порами, проникает в клетки целлюлозы за счет осмоса. Вследствие этого жмых дополнительно набухает, увеличивая свой объем в несколько раз при одновременном размягчении.
Данный способ обеспечивает сохранность первоначального количества витаминов содержащихся в овощах и фруктах.
Пример 1. Для получения мармелада из овощей на студнеобразователях, заключается в фракционировании сырья на сок и мякоти например, в соковыжималке, в соотношении 1:0,7, затем предварительно приготовленный инвертный сироп с содержанием сухих веществ 78% и редуцирующих веществ 78% полученный в условиях совмещения гидродинамической и акустической кавитации во взаимно перпендикулярных плоскостях, где акустическая кавитация осуществляется ультразвуковым преобразователем с частотой колебаний 18кГц и амплитудой колебаний 3 мкм нагревают до 65°С и смешивают с раствором студнеобразователя, предварительно полученный путем смешивания его с соком в соотношении 1:10 соответственно, выдерживания в течение 45 мин, затем нагревания до температуры 95°С и поддержания этой температуры раствора в течение 2 мин и охлаждением до температуры 65°С, и смешиванием полученной смеси с мякотью, полученную массу постоянно перемешивая выдерживают в течение 13 мин, и в месильной машине подвергают интенсивному механическому воздействию с частотой вращения месильного органа 350 об/мин в течение 2 мин, с последующим формованием мармеладной массы в пласт, структурообразование в процессе охлаждения пласта в течение 45 мин, с последующим разрезанием пласта на изделия и упаковку готовых изделий.
Пример 2. Для получения мармелада из овощей на студнеобразователях, заключается в фракционировании сырья на сок и мякоти например, в соковыжималке, в соотношении 1:1,2, затем предварительно приготовленный инвертный сироп с содержанием сухих веществ 80% и редуцирующих веществ 80% полученный в условиях совмещения гидродинамической и акустической кавитации во взаимно перпендикулярных плоскостях, где акустическая кавитация осуществляется ультразвуковым преобразователем с частотой колебаний 24 кГц и амплитудой колебаний 4 мкм нагревают до 75°С и смешивают с раствором студнеобразователя, предварительно полученный путем смешивания его с соком в соотношении 1:5 соответственно, выдерживания в течение 30 мин, затем нагревания до температуры 90°С и поддержания этой температуры раствора в течение 1 мин и охлаждением до температуры 75°С, и смешиванием полученной смеси с мякоти, полученную массу постоянно перемешивая выдерживают в течение 16 мин, и в месильной машине подвергают интенсивному механическому воздействию с частотой вращения месильного органа 500 об/мин в течение 1 мин, с последующим формованием мармеладной массы в пласт, структурообразование в процессе охлаждения пласта в течение 55 мин, с последующим разрезанием пласта на изделия и упаковку готовых изделий.
Claims (3)
1. Способ получения мармелада из овощей на студнеобразователях, заключающийся во фракционировании сырья на сок и мякоть в соотношении 1:0,2÷1,2, затем предварительно приготовленный инвертный сироп с содержанием сухих веществ 78-80% и редуцирующих веществ 78-80%, полученный в условиях совмещения гидродинамической и акустической кавитации во взаимно перпендикулярных плоскостях, где акустическая кавитация осуществляется ультразвуковым преобразователем с частотой колебаний 18-24 кГц и амплитудой колебаний 3-4 мкм, нагревают до 65-75°С и смешивают с раствором студнеобразователя, предварительно полученным путем смешивания его с соком в соотношении 1:5-10 соответственно, выдерживания в течение 30-45 мин, затем нагревания до температуры 90-95°C и поддержания этой температуры раствора в течение 1-2 мин, охлаждения до температуры 65-75°C и смешивания полученной смеси с мякотью, полученную массу, постоянно перемешивая, выдерживают в течение 13-16 мин и в месильной машине подвергают интенсивному механическому воздействию с частотой вращения месильного органа 350-500 об/мин в течение 1-2 мин с последующим формованием мармеладной массы в пласт, структурообразованием в процессе охлаждения пласта в течение 45-55 мин с последующим разрезанием пласта на изделия и упаковку готовых изделий.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве овощей тыквенных используют патиссоны, кабачки, дыню, тыкву, в качестве корнеплодов - морковь, свеклу, репу, редьку, сельдерей.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве студнеобразователя используют агар-агар в соотношении 1,0-2,5% к общей массе компонентов, или желатин, или пектин, или другие студнеобразователи.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2018101577A RU2664833C1 (ru) | 2018-01-16 | 2018-01-16 | Способ получения мармелада из овощей на студнеобразователях |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2018101577A RU2664833C1 (ru) | 2018-01-16 | 2018-01-16 | Способ получения мармелада из овощей на студнеобразователях |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2664833C1 true RU2664833C1 (ru) | 2018-08-23 |
Family
ID=63286815
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2018101577A RU2664833C1 (ru) | 2018-01-16 | 2018-01-16 | Способ получения мармелада из овощей на студнеобразователях |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2664833C1 (ru) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2732625C1 (ru) * | 2019-11-07 | 2020-09-21 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Амурский государственный университет" | Способ получения мармелада профилактического назначения |
| RU2788442C1 (ru) * | 2022-05-20 | 2023-01-19 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К.А. Тимирязева" (ФГБОУ ВО РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева) | Овощной мармелад |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2577169C1 (ru) * | 2014-12-30 | 2016-03-10 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт кондитерской промышленности (ФГБНУ ВНИИКП) | Способ получения пастообразного полуфабриката из плодов и овощей |
| RU2603895C1 (ru) * | 2015-07-02 | 2016-12-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Способ получения желейного мармелада с использованием концентрированной пасты из тыквы |
| RU2635166C2 (ru) * | 2016-01-11 | 2017-11-09 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления" (ВСГУТУ) | Овощной мармелад |
-
2018
- 2018-01-16 RU RU2018101577A patent/RU2664833C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2577169C1 (ru) * | 2014-12-30 | 2016-03-10 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт кондитерской промышленности (ФГБНУ ВНИИКП) | Способ получения пастообразного полуфабриката из плодов и овощей |
| RU2603895C1 (ru) * | 2015-07-02 | 2016-12-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Способ получения желейного мармелада с использованием концентрированной пасты из тыквы |
| RU2635166C2 (ru) * | 2016-01-11 | 2017-11-09 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления" (ВСГУТУ) | Овощной мармелад |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2732625C1 (ru) * | 2019-11-07 | 2020-09-21 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Амурский государственный университет" | Способ получения мармелада профилактического назначения |
| RU2795825C2 (ru) * | 2021-07-29 | 2023-05-11 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кемеровский государственный университет" (КемГУ) | Овощной мармелад в виде конфеты |
| RU2788442C1 (ru) * | 2022-05-20 | 2023-01-19 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К.А. Тимирязева" (ФГБОУ ВО РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева) | Овощной мармелад |
| RU2790585C1 (ru) * | 2022-05-20 | 2023-02-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К.А. Тимирязева" (ФГБОУ ВО РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева) | Овощной мармелад |
| RU2791503C1 (ru) * | 2022-05-20 | 2023-03-09 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К.А. Тимирязева" (ФГБОУ ВО РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева) | Глазированный желейно-овощной мармелад |
| RU2814470C1 (ru) * | 2023-04-20 | 2024-02-29 | Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Сибирский федеральный научный центр агробиотехнологий Российской академии наук (СФНЦА РАН) | Способ получения десерта из корнеплодов редьки |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| SU766566A1 (ru) | Способ производства мороженого | |
| RU2664833C1 (ru) | Способ получения мармелада из овощей на студнеобразователях | |
| NO136903B (no) | Fremgangsm}te for fremstilling av et fruktholdig n{ringsmiddel. | |
| RU2160996C1 (ru) | Способ производства пищевого кондитерского продукта из овощей | |
| RU2820829C1 (ru) | Способ получения желейного мармелада из плодов и овощей функционального назначения | |
| RU2689529C1 (ru) | Способ приготовления сахарного печенья | |
| RU2668339C1 (ru) | Способ приготовления сахарного печенья | |
| US1182517A (en) | Food process and product. | |
| RU2059386C1 (ru) | Способ получения джема | |
| RU2544086C1 (ru) | Способ производства мороженого сливочного крем-брюле (варианты) | |
| SU1591926A1 (ru) | Способ получения цукатов | |
| RU2545830C1 (ru) | Способ производства мороженого "антарктида" (варианты) | |
| RU2544496C1 (ru) | Способ производства мороженого крем-брюле (варианты) | |
| RU2543785C1 (ru) | Способ производства мороженого молочного крем-брюле (варианты) | |
| RU2000712C1 (ru) | Способ получени цукатов из плодов | |
| RU2545641C1 (ru) | Способ производства пломбира кофейного (варианты) | |
| SU1576139A1 (ru) | Способ получени формового мармелада | |
| RU2545634C1 (ru) | Способ производства мороженого "антарктида" (варианты) | |
| RU2546820C1 (ru) | Способ производства мороженого "антарктида" (варианты) | |
| RU2545779C1 (ru) | Способ производства мороженого "антарктида" (варианты) | |
| RU2543795C1 (ru) | Способ производства мороженого молочного крем-брюле (варианты) | |
| RU2545659C1 (ru) | Способ производства мороженого "антарктида" (варианты) | |
| RU2557710C1 (ru) | Способ производства мороженого "антарктида" (варианты) | |
| RU2546745C1 (ru) | Способ производства мороженого "антарктида" (варианты) | |
| RU2547305C1 (ru) | Способ производства пломбира крем-брюле (варианты) |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20200117 |