RU2664311C2 - D-псикоза в замороженных напитках нулевой или низкой калорийности - Google Patents
D-псикоза в замороженных напитках нулевой или низкой калорийности Download PDFInfo
- Publication number
- RU2664311C2 RU2664311C2 RU2016114880A RU2016114880A RU2664311C2 RU 2664311 C2 RU2664311 C2 RU 2664311C2 RU 2016114880 A RU2016114880 A RU 2016114880A RU 2016114880 A RU2016114880 A RU 2016114880A RU 2664311 C2 RU2664311 C2 RU 2664311C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- frozen
- beverage
- drink
- zero
- low
- Prior art date
Links
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 101
- BJHIKXHVCXFQLS-PUFIMZNGSA-N D-psicose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)C(=O)CO BJHIKXHVCXFQLS-PUFIMZNGSA-N 0.000 title abstract description 10
- 235000014171 carbonated beverage Nutrition 0.000 claims abstract description 37
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims abstract description 25
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 25
- 230000002829 reductive effect Effects 0.000 claims abstract description 16
- GSGVXNMGMKBGQU-PHESRWQRSA-N rebaudioside M Chemical compound C[C@@]12CCC[C@](C)([C@H]1CC[C@@]13CC(=C)[C@@](C1)(CC[C@@H]23)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O[C@@H]2O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)[C@H]1O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O)C(=O)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O[C@@H]2O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)[C@H]1O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GSGVXNMGMKBGQU-PHESRWQRSA-N 0.000 claims abstract description 11
- 238000011068 loading method Methods 0.000 claims abstract description 5
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims description 44
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims description 44
- 208000028017 Psychotic disease Diseases 0.000 claims description 25
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 claims description 20
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 17
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 claims description 15
- LKDRXBCSQODPBY-OEXCPVAWSA-N D-tagatose Chemical compound OCC1(O)OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O LKDRXBCSQODPBY-OEXCPVAWSA-N 0.000 claims description 14
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 claims description 13
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 13
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 claims description 13
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 claims description 13
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 claims description 13
- RPYRMTHVSUWHSV-CUZJHZIBSA-N rebaudioside D Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O RPYRMTHVSUWHSV-CUZJHZIBSA-N 0.000 claims description 10
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 claims description 8
- -1 arhat Chemical compound 0.000 claims description 7
- HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N rebaudioside A Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N 0.000 claims description 6
- 239000004383 Steviol glycoside Substances 0.000 claims description 5
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims description 5
- 229930182488 steviol glycoside Natural products 0.000 claims description 5
- 235000019411 steviol glycoside Nutrition 0.000 claims description 5
- 150000008144 steviol glycosides Chemical class 0.000 claims description 5
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 claims description 4
- 239000001512 FEMA 4601 Substances 0.000 claims description 4
- HELXLJCILKEWJH-SEAGSNCFSA-N Rebaudioside A Natural products O=C(O[C@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)[C@@]1(C)[C@@H]2[C@](C)([C@H]3[C@@]4(CC(=C)[C@@](O[C@H]5[C@H](O[C@H]6[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)[C@@H](O[C@H]6[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)[C@H](O)[C@@H](CO)O5)(C4)CC3)CC2)CCC1 HELXLJCILKEWJH-SEAGSNCFSA-N 0.000 claims description 4
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 4
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 claims description 4
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 claims description 4
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 claims description 4
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 claims description 4
- HELXLJCILKEWJH-UHFFFAOYSA-N entered according to Sigma 01432 Natural products C1CC2C3(C)CCCC(C)(C(=O)OC4C(C(O)C(O)C(CO)O4)O)C3CCC2(C2)CC(=C)C21OC(C1OC2C(C(O)C(O)C(CO)O2)O)OC(CO)C(O)C1OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O HELXLJCILKEWJH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 235000019203 rebaudioside A Nutrition 0.000 claims description 4
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 4
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 4
- RMLYXMMBIZLGAQ-UHFFFAOYSA-N (-)-monatin Natural products C1=CC=C2C(CC(O)(CC(N)C(O)=O)C(O)=O)=CNC2=C1 RMLYXMMBIZLGAQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- RMLYXMMBIZLGAQ-HZMBPMFUSA-N (2s,4s)-4-amino-2-hydroxy-2-(1h-indol-3-ylmethyl)pentanedioic acid Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@](O)(C[C@H](N)C(O)=O)C(O)=O)=CNC2=C1 RMLYXMMBIZLGAQ-HZMBPMFUSA-N 0.000 claims description 2
- 239000004378 Glycyrrhizin Substances 0.000 claims description 2
- 108050004114 Monellin Proteins 0.000 claims description 2
- 101000865553 Pentadiplandra brazzeana Defensin-like protein Proteins 0.000 claims description 2
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 claims description 2
- LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N glycyrrhetinic acid glycoside Natural products C1CC(C2C(C3(CCC4(C)CCC(C)(CC4C3=CC2=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)C2C(C)(C)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1O LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 229960004949 glycyrrhizic acid Drugs 0.000 claims description 2
- UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N glycyrrhizic acid Natural products CC1(C)C(CCC2(C)C1CCC3(C)C2C(=O)C=C4C5CC(C)(CCC5(C)CCC34C)C(=O)O)OC6OC(C(O)C(O)C6OC7OC(O)C(O)C(O)C7C(=O)O)C(=O)O UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 235000019410 glycyrrhizin Nutrition 0.000 claims description 2
- LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N glycyrrhizinic acid Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O[C@@H]1O[C@@H]1C([C@H]2[C@]([C@@H]3[C@@]([C@@]4(CC[C@@]5(C)CC[C@@](C)(C[C@H]5C4=CC3=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)CC1)(C)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](C(O)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N 0.000 claims description 2
- 235000019534 high fructose corn syrup Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000019223 lemon-lime Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 claims description 2
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 claims description 2
- 239000000892 thaumatin Substances 0.000 claims description 2
- 235000010436 thaumatin Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000019520 non-alcoholic beverage Nutrition 0.000 claims 2
- 239000001329 FEMA 3811 Substances 0.000 claims 1
- YGCFIWIQZPHFLU-UHFFFAOYSA-N acesulfame Chemical class CC1=CC(=O)NS(=O)(=O)O1 YGCFIWIQZPHFLU-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 229960005164 acesulfame Drugs 0.000 claims 1
- HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N cyclohexylsulfamic acid Chemical class OS(=O)(=O)NC1CCCCC1 HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- ITVGXXMINPYUHD-CUVHLRMHSA-N neohesperidin dihydrochalcone Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC=C1CCC(=O)C(C(=C1)O)=C(O)C=C1O[C@H]1[C@H](O[C@H]2[C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 ITVGXXMINPYUHD-CUVHLRMHSA-N 0.000 claims 1
- 229940089953 neohesperidin dihydrochalcone Drugs 0.000 claims 1
- 235000010434 neohesperidine DC Nutrition 0.000 claims 1
- 235000019204 saccharin Nutrition 0.000 claims 1
- 125000000185 sucrose group Chemical group 0.000 claims 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 11
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 8
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 8
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 8
- 238000011049 filling Methods 0.000 abstract description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 50
- 239000000047 product Substances 0.000 description 47
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 35
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 31
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 30
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 25
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 24
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 23
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 23
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 22
- 239000000306 component Substances 0.000 description 20
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 20
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical class OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 19
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 18
- RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N caffeine Chemical compound CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N=CN2C RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 14
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 14
- 239000005454 flavour additive Substances 0.000 description 14
- 159000000007 calcium salts Chemical class 0.000 description 13
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 12
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 12
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 12
- 235000019647 acidic taste Nutrition 0.000 description 11
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 10
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 10
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 9
- 230000008447 perception Effects 0.000 description 9
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 9
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 8
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N Isocaffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N(C)C=N2 LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 7
- 229960001948 caffeine Drugs 0.000 description 7
- VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N caffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1C=CN2C VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 7
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 7
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 7
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 7
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 6
- 241001672694 Citrus reticulata Species 0.000 description 6
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 239000002585 base Substances 0.000 description 6
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 6
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 6
- 230000000670 limiting effect Effects 0.000 description 6
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 6
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 239000002535 acidifier Substances 0.000 description 5
- 239000008122 artificial sweetener Substances 0.000 description 5
- 235000021311 artificial sweeteners Nutrition 0.000 description 5
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 5
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 5
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 5
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 5
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 5
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 description 4
- RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N D-gluconic acid Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N 0.000 description 4
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 4
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 4
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 4
- VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N Fumaric acid Chemical compound OC(=O)\C=C\C(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N 0.000 description 4
- 244000228451 Stevia rebaudiana Species 0.000 description 4
- 244000078534 Vaccinium myrtillus Species 0.000 description 4
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 4
- 235000012174 carbonated soft drink Nutrition 0.000 description 4
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 4
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 4
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 4
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 4
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 4
- 230000006870 function Effects 0.000 description 4
- 238000009434 installation Methods 0.000 description 4
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 4
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 4
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 description 4
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 4
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 description 3
- 244000099147 Ananas comosus Species 0.000 description 3
- 235000007119 Ananas comosus Nutrition 0.000 description 3
- 235000008733 Citrus aurantifolia Nutrition 0.000 description 3
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 3
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 3
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 description 3
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 3
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 3
- 244000070406 Malus silvestris Species 0.000 description 3
- 240000005561 Musa balbisiana Species 0.000 description 3
- KWYUFKZDYYNOTN-UHFFFAOYSA-M Potassium hydroxide Chemical compound [OH-].[K+] KWYUFKZDYYNOTN-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N Stevioside Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N 0.000 description 3
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 3
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 3
- 240000006909 Tilia x europaea Species 0.000 description 3
- 235000011941 Tilia x europaea Nutrition 0.000 description 3
- 230000009471 action Effects 0.000 description 3
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 description 3
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 3
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 3
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 3
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 3
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 3
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 3
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 3
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 3
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 3
- 239000008369 fruit flavor Substances 0.000 description 3
- 230000014509 gene expression Effects 0.000 description 3
- 235000021579 juice concentrates Nutrition 0.000 description 3
- 239000004571 lime Substances 0.000 description 3
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 description 3
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 description 3
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 3
- 235000019533 nutritive sweetener Nutrition 0.000 description 3
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 3
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 3
- 230000008569 process Effects 0.000 description 3
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 3
- 229930188195 rebaudioside Natural products 0.000 description 3
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 3
- OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N stevioside Natural products CC1(CCCC2(C)C3(C)CCC4(CC3(CCC12C)CC4=C)OC5OC(CO)C(O)C(O)C5OC6OC(CO)C(O)C(O)C6O)C(=O)OC7OC(CO)C(O)C(O)C7O OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 229940013618 stevioside Drugs 0.000 description 3
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 3
- VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N trans-butenedioic acid Natural products OC(=O)C=CC(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- YBJHBAHKTGYVGT-ZKWXMUAHSA-N (+)-Biotin Chemical compound N1C(=O)N[C@@H]2[C@H](CCCCC(=O)O)SC[C@@H]21 YBJHBAHKTGYVGT-ZKWXMUAHSA-N 0.000 description 2
- WBYWAXJHAXSJNI-VOTSOKGWSA-M .beta-Phenylacrylic acid Natural products [O-]C(=O)\C=C\C1=CC=CC=C1 WBYWAXJHAXSJNI-VOTSOKGWSA-M 0.000 description 2
- RTBFRGCFXZNCOE-UHFFFAOYSA-N 1-methylsulfonylpiperidin-4-one Chemical compound CS(=O)(=O)N1CCC(=O)CC1 RTBFRGCFXZNCOE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt (1:1), (2E,4E)- Chemical compound [K+].CC=CC=CC([O-])=O CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000215068 Acacia senegal Species 0.000 description 2
- 235000009434 Actinidia chinensis Nutrition 0.000 description 2
- 244000298697 Actinidia deliciosa Species 0.000 description 2
- 235000009436 Actinidia deliciosa Nutrition 0.000 description 2
- 235000004936 Bromus mango Nutrition 0.000 description 2
- 235000009467 Carica papaya Nutrition 0.000 description 2
- 240000006432 Carica papaya Species 0.000 description 2
- WBYWAXJHAXSJNI-SREVYHEPSA-N Cinnamic acid Chemical compound OC(=O)\C=C/C1=CC=CC=C1 WBYWAXJHAXSJNI-SREVYHEPSA-N 0.000 description 2
- 241000207199 Citrus Species 0.000 description 2
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 description 2
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 description 2
- 235000017788 Cydonia oblonga Nutrition 0.000 description 2
- RFSUNEUAIZKAJO-VRPWFDPXSA-N D-Fructose Natural products OC[C@H]1OC(O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-VRPWFDPXSA-N 0.000 description 2
- RGHNJXZEOKUKBD-UHFFFAOYSA-N D-gluconic acid Natural products OCC(O)C(O)C(O)C(O)C(O)=O RGHNJXZEOKUKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CANAPGLEBDTCAF-QHSHOEHESA-N Dulcoside A Natural products C[C@@H]1O[C@H](O[C@@H]2[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]2O[C@]34CC[C@H]5[C@]6(C)CCC[C@](C)([C@H]6CC[C@@]5(CC3=C)C4)C(=O)O[C@@H]7O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]7O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O CANAPGLEBDTCAF-QHSHOEHESA-N 0.000 description 2
- CANAPGLEBDTCAF-NTIPNFSCSA-N Dulcoside A Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@H]1O[C@H]1[C@H](O[C@]23C(C[C@]4(C2)[C@H]([C@@]2(C)[C@@H]([C@](CCC2)(C)C(=O)O[C@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)CC4)CC3)=C)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]1O CANAPGLEBDTCAF-NTIPNFSCSA-N 0.000 description 2
- 239000001653 FEMA 3120 Substances 0.000 description 2
- DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N Glycine Chemical compound NCC(O)=O DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 description 2
- 235000011430 Malus pumila Nutrition 0.000 description 2
- 235000015103 Malus silvestris Nutrition 0.000 description 2
- 235000014826 Mangifera indica Nutrition 0.000 description 2
- 240000007228 Mangifera indica Species 0.000 description 2
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 description 2
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 description 2
- 244000183278 Nephelium litchi Species 0.000 description 2
- DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N Polydextrose Polymers OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(O)O1 DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 description 2
- 244000018633 Prunus armeniaca Species 0.000 description 2
- 241001290151 Prunus avium subsp. avium Species 0.000 description 2
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 description 2
- 241000508269 Psidium Species 0.000 description 2
- 244000294611 Punica granatum Species 0.000 description 2
- 235000014360 Punica granatum Nutrition 0.000 description 2
- 241000220324 Pyrus Species 0.000 description 2
- RLLCWNUIHGPAJY-RYBZXKSASA-N Rebaudioside E Natural products O=C(O[C@H]1[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O2)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O1)[C@]1(C)[C@@H]2[C@@](C)([C@@H]3[C@@]4(CC(=C)[C@@](O[C@@H]5[C@@H](O[C@@H]6[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O6)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O5)(C4)CC3)CC2)CCC1 RLLCWNUIHGPAJY-RYBZXKSASA-N 0.000 description 2
- 244000299790 Rheum rhabarbarum Species 0.000 description 2
- 235000009411 Rheum rhabarbarum Nutrition 0.000 description 2
- 235000001537 Ribes X gardonianum Nutrition 0.000 description 2
- 235000001535 Ribes X utile Nutrition 0.000 description 2
- 235000016919 Ribes petraeum Nutrition 0.000 description 2
- 244000281247 Ribes rubrum Species 0.000 description 2
- 235000002355 Ribes spicatum Nutrition 0.000 description 2
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 description 2
- 235000009184 Spondias indica Nutrition 0.000 description 2
- OMHUCGDTACNQEX-OSHKXICASA-N Steviolbioside Natural products O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O OMHUCGDTACNQEX-OSHKXICASA-N 0.000 description 2
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N Succinic acid Natural products OC(=O)CCC(O)=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- BGNXCDMCOKJUMV-UHFFFAOYSA-N Tert-Butylhydroquinone Chemical compound CC(C)(C)C1=CC(O)=CC=C1O BGNXCDMCOKJUMV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 description 2
- 240000001717 Vaccinium macrocarpon Species 0.000 description 2
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 description 2
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 2
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 2
- 235000004552 Yucca aloifolia Nutrition 0.000 description 2
- 235000012044 Yucca brevifolia Nutrition 0.000 description 2
- 235000017049 Yucca glauca Nutrition 0.000 description 2
- 240000005780 Yucca gloriosa Species 0.000 description 2
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 description 2
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 description 2
- WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N adipic acid Chemical compound OC(=O)CCCCC(O)=O WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- JFCQEDHGNNZCLN-UHFFFAOYSA-N anhydrous glutaric acid Natural products OC(=O)CCCC(O)=O JFCQEDHGNNZCLN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 2
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 2
- 235000019463 artificial additive Nutrition 0.000 description 2
- 239000012298 atmosphere Substances 0.000 description 2
- 235000021015 bananas Nutrition 0.000 description 2
- 230000033228 biological regulation Effects 0.000 description 2
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 2
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 description 2
- KDYFGRWQOYBRFD-NUQCWPJISA-N butanedioic acid Chemical compound O[14C](=O)CC[14C](O)=O KDYFGRWQOYBRFD-NUQCWPJISA-N 0.000 description 2
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 description 2
- JLPRGBMUVNVSKP-AHUXISJXSA-M chembl2368336 Chemical compound [Na+].O([C@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C([O-])=O)[C@@H]1O[C@@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O JLPRGBMUVNVSKP-AHUXISJXSA-M 0.000 description 2
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 2
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 description 2
- 229930016911 cinnamic acid Natural products 0.000 description 2
- 235000013985 cinnamic acid Nutrition 0.000 description 2
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 2
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 2
- 235000021019 cranberries Nutrition 0.000 description 2
- 238000002425 crystallisation Methods 0.000 description 2
- 230000008025 crystallization Effects 0.000 description 2
- 239000000625 cyclamic acid and its Na and Ca salt Substances 0.000 description 2
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 2
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 2
- 238000004821 distillation Methods 0.000 description 2
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 2
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 2
- OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N folic acid Chemical compound C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N 0.000 description 2
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 2
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 description 2
- 239000001530 fumaric acid Substances 0.000 description 2
- 235000011087 fumaric acid Nutrition 0.000 description 2
- 235000012208 gluconic acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000000174 gluconic acid Substances 0.000 description 2
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 2
- 230000003993 interaction Effects 0.000 description 2
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 description 2
- 230000000873 masking effect Effects 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- BDAGIHXWWSANSR-UHFFFAOYSA-N methanoic acid Natural products OC=O BDAGIHXWWSANSR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- WBYWAXJHAXSJNI-UHFFFAOYSA-N methyl p-hydroxycinnamate Natural products OC(=O)C=CC1=CC=CC=C1 WBYWAXJHAXSJNI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 2
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 2
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 description 2
- ARGKVCXINMKCAZ-UZRWAPQLSA-N neohesperidin Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC=C1[C@H]1OC2=CC(O[C@H]3[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O3)O[C@H]3[C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O3)O)=CC(O)=C2C(=O)C1 ARGKVCXINMKCAZ-UZRWAPQLSA-N 0.000 description 2
- ARGKVCXINMKCAZ-UHFFFAOYSA-N neohesperidine Natural products C1=C(O)C(OC)=CC=C1C1OC2=CC(OC3C(C(O)C(O)C(CO)O3)OC3C(C(O)C(O)C(C)O3)O)=CC(O)=C2C(=O)C1 ARGKVCXINMKCAZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 description 2
- 230000036961 partial effect Effects 0.000 description 2
- 239000001508 potassium citrate Substances 0.000 description 2
- 229960002635 potassium citrate Drugs 0.000 description 2
- QEEAPRPFLLJWCF-UHFFFAOYSA-K potassium citrate (anhydrous) Chemical compound [K+].[K+].[K+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O QEEAPRPFLLJWCF-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 2
- 235000011082 potassium citrates Nutrition 0.000 description 2
- 235000010241 potassium sorbate Nutrition 0.000 description 2
- 239000004302 potassium sorbate Substances 0.000 description 2
- 229940069338 potassium sorbate Drugs 0.000 description 2
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 2
- 239000008213 purified water Substances 0.000 description 2
- RLLCWNUIHGPAJY-SFUUMPFESA-N rebaudioside E Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O RLLCWNUIHGPAJY-SFUUMPFESA-N 0.000 description 2
- QSRAJVGDWKFOGU-WBXIDTKBSA-N rebaudioside c Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](O[C@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]1(CC[C@H]2[C@@]3(C)[C@@H]([C@](CCC3)(C)C(=O)O[C@H]3[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)CC3)C(=C)C[C@]23C1 QSRAJVGDWKFOGU-WBXIDTKBSA-N 0.000 description 2
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 2
- 239000004299 sodium benzoate Substances 0.000 description 2
- 235000010234 sodium benzoate Nutrition 0.000 description 2
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 description 2
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 2
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 2
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 2
- 239000004094 surface-active agent Substances 0.000 description 2
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 2
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 2
- DRSKVOAJKLUMCL-MMUIXFKXSA-N u2n4xkx7hp Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O DRSKVOAJKLUMCL-MMUIXFKXSA-N 0.000 description 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FYGDTMLNYKFZSV-URKRLVJHSA-N (2s,3r,4s,5s,6r)-2-[(2r,4r,5r,6s)-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-[(2r,4r,5r,6s)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxan-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1[C@@H](CO)O[C@@H](OC2[C@H](O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O FYGDTMLNYKFZSV-URKRLVJHSA-N 0.000 description 1
- ZWFDBRUSCVLUPK-BTJKTKAUSA-N (z)-but-2-enedioic acid;hexanedioic acid Chemical compound OC(=O)\C=C/C(O)=O.OC(=O)CCCCC(O)=O ZWFDBRUSCVLUPK-BTJKTKAUSA-N 0.000 description 1
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 1
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OSWFIVFLDKOXQC-UHFFFAOYSA-N 4-(3-methoxyphenyl)aniline Chemical compound COC1=CC=CC(C=2C=CC(N)=CC=2)=C1 OSWFIVFLDKOXQC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- SATHPVQTSSUFFW-UHFFFAOYSA-N 4-[6-[(3,5-dihydroxy-4-methoxyoxan-2-yl)oxymethyl]-3,5-dihydroxy-4-methoxyoxan-2-yl]oxy-2-(hydroxymethyl)-6-methyloxane-3,5-diol Chemical compound OC1C(OC)C(O)COC1OCC1C(O)C(OC)C(O)C(OC2C(C(CO)OC(C)C2O)O)O1 SATHPVQTSSUFFW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 6-{[2-carboxy-4,5-dihydroxy-6-(phosphanyloxy)oxan-3-yl]oxy}-4,5-dihydroxy-3-phosphanyloxane-2-carboxylic acid Chemical compound O1C(C(O)=O)C(P)C(O)C(O)C1OC1C(C(O)=O)OC(OP)C(O)C1O FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N 9H-xanthene Chemical compound C1=CC=C2CC3=CC=CC=C3OC2=C1 GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 description 1
- 241000208223 Anacardiaceae Species 0.000 description 1
- 239000001904 Arabinogalactan Substances 0.000 description 1
- 229920000189 Arabinogalactan Polymers 0.000 description 1
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 229920002498 Beta-glucan Polymers 0.000 description 1
- 241000219495 Betulaceae Species 0.000 description 1
- 239000004255 Butylated hydroxyanisole Substances 0.000 description 1
- 239000004322 Butylated hydroxytoluene Substances 0.000 description 1
- NLZUEZXRPGMBCV-UHFFFAOYSA-N Butylhydroxytoluene Chemical compound CC1=CC(C(C)(C)C)=C(O)C(C(C)(C)C)=C1 NLZUEZXRPGMBCV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 1
- 229920002134 Carboxymethyl cellulose Polymers 0.000 description 1
- 229920002101 Chitin Polymers 0.000 description 1
- 229920001661 Chitosan Polymers 0.000 description 1
- 244000037364 Cinnamomum aromaticum Species 0.000 description 1
- 235000014489 Cinnamomum aromaticum Nutrition 0.000 description 1
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 description 1
- 235000002787 Coriandrum sativum Nutrition 0.000 description 1
- 244000018436 Coriandrum sativum Species 0.000 description 1
- UDIPTWFVPPPURJ-UHFFFAOYSA-M Cyclamate Chemical compound [Na+].[O-]S(=O)(=O)NC1CCCCC1 UDIPTWFVPPPURJ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N D-Lyxoflavin Natural products OCC(O)C(O)C(O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- QNAYBMKLOCPYGJ-UHFFFAOYSA-N D-alpha-Ala Natural products CC([NH3+])C([O-])=O QNAYBMKLOCPYGJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000000875 D-tagatoses Chemical class 0.000 description 1
- 239000004287 Dehydroacetic acid Substances 0.000 description 1
- GZDFHIJNHHMENY-UHFFFAOYSA-N Dimethyl dicarbonate Chemical compound COC(=O)OC(=O)OC GZDFHIJNHHMENY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000011511 Diospyros Nutrition 0.000 description 1
- 241000723267 Diospyros Species 0.000 description 1
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- KCXVZYZYPLLWCC-UHFFFAOYSA-N EDTA Chemical compound OC(=O)CN(CC(O)=O)CCN(CC(O)=O)CC(O)=O KCXVZYZYPLLWCC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000002943 Elettaria cardamomum Species 0.000 description 1
- 239000004258 Ethoxyquin Substances 0.000 description 1
- 239000001689 FEMA 4674 Substances 0.000 description 1
- 239000001776 FEMA 4720 Substances 0.000 description 1
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 239000004471 Glycine Substances 0.000 description 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 1
- 241001091440 Grossulariaceae Species 0.000 description 1
- ZTJORNVITHUQJA-UHFFFAOYSA-N Heptyl p-hydroxybenzoate Chemical compound CCCCCCCOC(=O)C1=CC=C(O)C=C1 ZTJORNVITHUQJA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920002752 Konjac Polymers 0.000 description 1
- QNAYBMKLOCPYGJ-UWTATZPHSA-N L-Alanine Natural products C[C@@H](N)C(O)=O QNAYBMKLOCPYGJ-UWTATZPHSA-N 0.000 description 1
- QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N L-alanine Chemical compound C[C@H](N)C(O)=O QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- 229920000161 Locust bean gum Polymers 0.000 description 1
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 description 1
- 235000014837 Malpighia glabra Nutrition 0.000 description 1
- 240000003394 Malpighia glabra Species 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 241000218231 Moraceae Species 0.000 description 1
- 235000008708 Morus alba Nutrition 0.000 description 1
- 235000018290 Musa x paradisiaca Nutrition 0.000 description 1
- 235000009421 Myristica fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 244000270834 Myristica fragrans Species 0.000 description 1
- OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N N-Pteroyl-L-glutaminsaeure Natural products C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)NC(CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N Niacin Chemical compound OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000227633 Ocotea pretiosa Species 0.000 description 1
- 235000004263 Ocotea pretiosa Nutrition 0.000 description 1
- 241000207836 Olea <angiosperm> Species 0.000 description 1
- 240000004371 Panax ginseng Species 0.000 description 1
- 235000005035 Panax pseudoginseng ssp. pseudoginseng Nutrition 0.000 description 1
- 235000003140 Panax quinquefolius Nutrition 0.000 description 1
- 241000218996 Passiflora Species 0.000 description 1
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 description 1
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 description 1
- 240000003889 Piper guineense Species 0.000 description 1
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 description 1
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 1
- 229920001100 Polydextrose Polymers 0.000 description 1
- 229920000388 Polyphosphate Polymers 0.000 description 1
- WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M Potassium chloride Chemical class [Cl-].[K+] WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- OFOBLEOULBTSOW-UHFFFAOYSA-N Propanedioic acid Natural products OC(=O)CC(O)=O OFOBLEOULBTSOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000007021 Prunus avium Species 0.000 description 1
- 235000010401 Prunus avium Nutrition 0.000 description 1
- 244000141353 Prunus domestica Species 0.000 description 1
- 235000013992 Prunus padus Nutrition 0.000 description 1
- 235000013647 Prunus pensylvanica Nutrition 0.000 description 1
- 240000005809 Prunus persica Species 0.000 description 1
- 235000014443 Pyrus communis Nutrition 0.000 description 1
- 241000219100 Rhamnaceae Species 0.000 description 1
- 235000002357 Ribes grossularia Nutrition 0.000 description 1
- 240000001890 Ribes hudsonianum Species 0.000 description 1
- 235000016954 Ribes hudsonianum Nutrition 0.000 description 1
- 235000001466 Ribes nigrum Nutrition 0.000 description 1
- 240000007651 Rubus glaucus Species 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 235000018735 Sambucus canadensis Nutrition 0.000 description 1
- 244000151637 Sambucus canadensis Species 0.000 description 1
- 239000004283 Sodium sorbate Substances 0.000 description 1
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 description 1
- 241001092391 Sorbus Species 0.000 description 1
- 241000592344 Spermatophyta Species 0.000 description 1
- 235000006092 Stevia rebaudiana Nutrition 0.000 description 1
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 description 1
- 244000223014 Syzygium aromaticum Species 0.000 description 1
- 208000025371 Taste disease Diseases 0.000 description 1
- JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N Thiamine Natural products CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010043458 Thirst Diseases 0.000 description 1
- 229920001615 Tragacanth Polymers 0.000 description 1
- HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N Trehalose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N 0.000 description 1
- 229930182647 Trilobatin Natural products 0.000 description 1
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 244000263375 Vanilla tahitensis Species 0.000 description 1
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 1
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 description 1
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 1
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 description 1
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 1
- 229940095602 acidifiers Drugs 0.000 description 1
- 239000001361 adipic acid Substances 0.000 description 1
- 235000011037 adipic acid Nutrition 0.000 description 1
- 238000005054 agglomeration Methods 0.000 description 1
- 230000002776 aggregation Effects 0.000 description 1
- 229960003767 alanine Drugs 0.000 description 1
- 229940072056 alginate Drugs 0.000 description 1
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 description 1
- 239000003513 alkali Substances 0.000 description 1
- HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N alpha,alpha-trehalose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N 0.000 description 1
- 239000000420 anogeissus latifolia wall. gum Substances 0.000 description 1
- 239000002518 antifoaming agent Substances 0.000 description 1
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 description 1
- 235000019312 arabinogalactan Nutrition 0.000 description 1
- 235000019568 aromas Nutrition 0.000 description 1
- 238000009455 aseptic packaging Methods 0.000 description 1
- 239000000305 astragalus gummifer gum Substances 0.000 description 1
- OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N batilol Chemical class CCCCCCCCCCCCCCCCCCOCC(O)CO OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000001558 benzoic acid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 description 1
- 229960002685 biotin Drugs 0.000 description 1
- 235000020958 biotin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011616 biotin Substances 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 235000021029 blackberry Nutrition 0.000 description 1
- 235000007123 blue elder Nutrition 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 238000005282 brightening Methods 0.000 description 1
- 239000004067 bulking agent Substances 0.000 description 1
- 235000019282 butylated hydroxyanisole Nutrition 0.000 description 1
- 235000010354 butylated hydroxytoluene Nutrition 0.000 description 1
- 239000004301 calcium benzoate Substances 0.000 description 1
- 235000010237 calcium benzoate Nutrition 0.000 description 1
- 235000011148 calcium chloride Nutrition 0.000 description 1
- 229940043202 calcium cyclamate Drugs 0.000 description 1
- 235000010244 calcium sorbate Nutrition 0.000 description 1
- 239000004303 calcium sorbate Substances 0.000 description 1
- LNMAXKMUGYXKPJ-UHFFFAOYSA-L calcium;1,1-dioxo-1,2-benzothiazol-2-id-3-one Chemical compound [Ca+2].C1=CC=C2C([O-])=NS(=O)(=O)C2=C1.C1=CC=C2C([O-])=NS(=O)(=O)C2=C1 LNMAXKMUGYXKPJ-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000001768 carboxy methyl cellulose Substances 0.000 description 1
- 235000010948 carboxy methyl cellulose Nutrition 0.000 description 1
- 239000008112 carboxymethyl-cellulose Substances 0.000 description 1
- 235000005300 cardamomo Nutrition 0.000 description 1
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 description 1
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 description 1
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 description 1
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 description 1
- 235000020226 cashew nut Nutrition 0.000 description 1
- 239000003054 catalyst Substances 0.000 description 1
- 239000003518 caustics Substances 0.000 description 1
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 1
- 238000004587 chromatography analysis Methods 0.000 description 1
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 description 1
- 150000001860 citric acid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- 238000003776 cleavage reaction Methods 0.000 description 1
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 1
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 1
- 229940098366 cola extract Drugs 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 230000000295 complement effect Effects 0.000 description 1
- 235000021557 concentrated beverage Nutrition 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 1
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 1
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N d-alpha-tocopherol Natural products OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019258 dehydroacetic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229940061632 dehydroacetic acid Drugs 0.000 description 1
- JEQRBTDTEKWZBW-UHFFFAOYSA-N dehydroacetic acid Chemical compound CC(=O)C1=C(O)OC(C)=CC1=O JEQRBTDTEKWZBW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PGRHXDWITVMQBC-UHFFFAOYSA-N dehydroacetic acid Natural products CC(=O)C1C(=O)OC(C)=CC1=O PGRHXDWITVMQBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000002242 deionisation method Methods 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 1
- 239000008121 dextrose Substances 0.000 description 1
- SPIDNDQMASAYBT-UHFFFAOYSA-N diacetyltin Chemical class C(C)(=O)[Sn]C(C)=O SPIDNDQMASAYBT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004316 dimethyl dicarbonate Substances 0.000 description 1
- 235000010300 dimethyl dicarbonate Nutrition 0.000 description 1
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 235000007124 elderberry Nutrition 0.000 description 1
- 239000003792 electrolyte Substances 0.000 description 1
- 238000001962 electrophoresis Methods 0.000 description 1
- 238000004945 emulsification Methods 0.000 description 1
- 238000005538 encapsulation Methods 0.000 description 1
- 239000003623 enhancer Substances 0.000 description 1
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 1
- DECIPOUIJURFOJ-UHFFFAOYSA-N ethoxyquin Chemical compound N1C(C)(C)C=C(C)C2=CC(OCC)=CC=C21 DECIPOUIJURFOJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019285 ethoxyquin Nutrition 0.000 description 1
- 229940093500 ethoxyquin Drugs 0.000 description 1
- 235000008995 european elder Nutrition 0.000 description 1
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 1
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 1
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 description 1
- LFVPBERIVUNMGV-UHFFFAOYSA-N fasudil hydrochloride Chemical compound Cl.C=1C=CC2=CN=CC=C2C=1S(=O)(=O)N1CCCNCC1 LFVPBERIVUNMGV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 239000008394 flocculating agent Substances 0.000 description 1
- 238000005189 flocculation Methods 0.000 description 1
- 230000016615 flocculation Effects 0.000 description 1
- 239000004872 foam stabilizing agent Substances 0.000 description 1
- 229960000304 folic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000019152 folic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011724 folic acid Substances 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 239000005428 food component Substances 0.000 description 1
- 235000019253 formic acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000020509 fortified beverage Nutrition 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 1
- 235000013569 fruit product Nutrition 0.000 description 1
- 235000003869 genetically modified organism Nutrition 0.000 description 1
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 description 1
- 235000008434 ginseng Nutrition 0.000 description 1
- 229930182470 glycoside Natural products 0.000 description 1
- 150000002338 glycosides Chemical class 0.000 description 1
- 238000011194 good manufacturing practice Methods 0.000 description 1
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 description 1
- 229920000591 gum Polymers 0.000 description 1
- 235000019314 gum ghatti Nutrition 0.000 description 1
- 235000019251 heptyl p-hydroxybenzoate Nutrition 0.000 description 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 1
- 238000001802 infusion Methods 0.000 description 1
- 239000003112 inhibitor Substances 0.000 description 1
- 239000013067 intermediate product Substances 0.000 description 1
- 238000005342 ion exchange Methods 0.000 description 1
- 235000010485 konjac Nutrition 0.000 description 1
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 1
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 1
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 1
- 235000010420 locust bean gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000000711 locust bean gum Substances 0.000 description 1
- 238000002803 maceration Methods 0.000 description 1
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 description 1
- VZCYOOQTPOCHFL-UPHRSURJSA-N maleic acid Chemical compound OC(=O)\C=C/C(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-UPHRSURJSA-N 0.000 description 1
- 239000011976 maleic acid Substances 0.000 description 1
- 235000013575 mashed potatoes Nutrition 0.000 description 1
- 238000005360 mashing Methods 0.000 description 1
- 235000019656 metallic taste Nutrition 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 150000002772 monosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 235000008345 mountainash Nutrition 0.000 description 1
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 description 1
- 239000001702 nutmeg Substances 0.000 description 1
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 description 1
- 235000019645 odor Nutrition 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 239000008601 oleoresin Substances 0.000 description 1
- 239000003605 opacifier Substances 0.000 description 1
- 238000010979 pH adjustment Methods 0.000 description 1
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 description 1
- 235000021017 pears Nutrition 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 238000005325 percolation Methods 0.000 description 1
- 235000011007 phosphoric acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000021018 plums Nutrition 0.000 description 1
- 235000013856 polydextrose Nutrition 0.000 description 1
- 239000001259 polydextrose Substances 0.000 description 1
- 229940035035 polydextrose Drugs 0.000 description 1
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 description 1
- 239000001205 polyphosphate Substances 0.000 description 1
- 235000011176 polyphosphates Nutrition 0.000 description 1
- 229920000136 polysorbate Polymers 0.000 description 1
- 235000021445 popular drink Nutrition 0.000 description 1
- XAEFZNCEHLXOMS-UHFFFAOYSA-M potassium benzoate Chemical compound [K+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 XAEFZNCEHLXOMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 239000004300 potassium benzoate Substances 0.000 description 1
- 235000010235 potassium benzoate Nutrition 0.000 description 1
- 229940103091 potassium benzoate Drugs 0.000 description 1
- 235000011164 potassium chloride Nutrition 0.000 description 1
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 230000000171 quenching effect Effects 0.000 description 1
- 235000021013 raspberries Nutrition 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 238000006722 reduction reaction Methods 0.000 description 1
- 230000029219 regulation of pH Effects 0.000 description 1
- 229940108461 rennet Drugs 0.000 description 1
- 108010058314 rennet Proteins 0.000 description 1
- 230000001850 reproductive effect Effects 0.000 description 1
- 238000001223 reverse osmosis Methods 0.000 description 1
- 229960002477 riboflavin Drugs 0.000 description 1
- 235000019192 riboflavin Nutrition 0.000 description 1
- 239000002151 riboflavin Substances 0.000 description 1
- CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N saccharin Chemical compound C1=CC=C2C(=O)NS(=O)(=O)C2=C1 CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000005185 salting out Methods 0.000 description 1
- 230000007017 scission Effects 0.000 description 1
- 230000035807 sensation Effects 0.000 description 1
- 235000019615 sensations Nutrition 0.000 description 1
- 238000007873 sieving Methods 0.000 description 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M sodium benzoate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 229960001462 sodium cyclamate Drugs 0.000 description 1
- 235000019982 sodium hexametaphosphate Nutrition 0.000 description 1
- 235000019250 sodium sorbate Nutrition 0.000 description 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 1
- 238000001179 sorption measurement Methods 0.000 description 1
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 description 1
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 description 1
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 235000021012 strawberries Nutrition 0.000 description 1
- 238000000859 sublimation Methods 0.000 description 1
- 230000008022 sublimation Effects 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 230000009967 tasteless effect Effects 0.000 description 1
- 239000004250 tert-Butylhydroquinone Substances 0.000 description 1
- 235000019281 tert-butylhydroquinone Nutrition 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
- 238000009210 therapy by ultrasound Methods 0.000 description 1
- 235000019157 thiamine Nutrition 0.000 description 1
- KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N thiamine Chemical compound CC1=C(CCO)SCN1CC1=CN=C(C)N=C1N KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 1
- 239000011721 thiamine Substances 0.000 description 1
- 238000004448 titration Methods 0.000 description 1
- 235000010384 tocopherol Nutrition 0.000 description 1
- 229960001295 tocopherol Drugs 0.000 description 1
- 229930003799 tocopherol Natural products 0.000 description 1
- 239000011732 tocopherol Substances 0.000 description 1
- GSTCPEBQYSOEHV-QNDFHXLGSA-N trilobatin Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC(C=C1O)=CC(O)=C1C(=O)CCC1=CC=C(O)C=C1 GSTCPEBQYSOEHV-QNDFHXLGSA-N 0.000 description 1
- 238000001291 vacuum drying Methods 0.000 description 1
- 235000015192 vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 1
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 description 1
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 description 1
- GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N α-tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2O[C@@](CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
- A23G9/045—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream of slush-ice, e.g. semi-frozen beverage
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G9/34—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by carbohydrates used, e.g. polysaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/54—Mixing with gases
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/60—Sweeteners
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Freezing, Cooling And Drying Of Foods (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
Изобретение относится к применению D-псикозы в замороженных напитках нулевой или низкой калорийности. Предложен замороженный напиток, содержащий ребаудиозид М и D-псикозу в количестве от 1 до 10 мас.% от общей массы замороженного напитка. При этом замороженный напиток является напитком нулевой, низкой или сниженной калорийности и имеет общее значение градуса Брикса по меньшей мере 6,6%. Способ получения замороженного газированного напитка нулевой, низкой или сниженной калорийности включает объединение ребаудиозида М и D-псикозы для приготовления сиропа для замороженного газированного напитка нулевой, низкой или сниженной калорийности, загрузку сиропа для в диспенсер для замороженных газированных напитков и розлив замороженного газированного напитка нулевой, низкой или сниженной калорийности из диспенсера для замороженных газированных напитков. Изобретение позволяет получить напиток с нулевой или низкой калорийностью с улучшенными характеристиками, а именно объемистостью и повышенным градусом Брикса. 2 н. и 11 з.п. ф-лы, 3 пр.
Description
ПЕРЕКРЕСТНАЯ ССЫЛКА НА РОДСТВЕННЫЕ ЗАЯВКИ
[001] Настоящая заявка испрашивает приоритет согласно предварительной заявке с серийным №61/894102, поданной 22 октября 2013 года, полное содержание которой включено в настоящее описание посредством ссылки.
ОБЛАСТЬ ТЕХНИКИ
[002] Настоящее изобретение относится к применению D-псикозы в качестве агента для изменения градуса Брикса и в качестве объемообразующего агента в замороженных газированных и негазированных напитках нулевой, низкой и сниженной калорийности.
УРОВЕНЬ ТЕХНИКИ
[003] К популярным напиткам относятся слаши и SLURPEE®. Основу таких замороженных смесей составляет лед и сироп для приготовления пригодного для питья замороженного напитка. Такие напитки могут быть газированными или негазированными.
[004] Для замороженных напитков необходимы объемные растворенные вещества для стабилизации мелких кристаллов льда и захвата диоксида углерода для обеспечения хорошего вкуса и тонкой структуры. Наиболее часто применяемым объемным растворенным веществом является сахар. Однако, поскольку сахар является калорийным, он не подходит для получения замороженных напитков с нулевой или низкой калорийностью. Были предприняты попытки получения приемлемых замороженных напитков с нулевой или низкой калорийностью; однако получение таких замороженных напитков является очень сложным из-за необходимости в эффективных объемных растворенных веществах для напитков с нулевой или низкой калорийностью.
[005] Определенный успех был достигнут с применением комбинации эритрита и D-тагатозы, которая обеспечивает требуемую объемистость замороженных газированных напитков. Указанным разработкам посвящены патенты США 7579032, 7815956, 8221815 и 8227006. Продукты, описанные в указанных документах, успешно обеспечивали требуемую объемистость напитка, но общий градус напитка по шкале Брикса оставался низким (~4,5 Брике) по сравнению с ~15 Брике в полнокалорийных замороженных газированных напитках.
[006] Таким образом, желательно обеспечить замороженные напитки нулевой или низкой калорийности, а также замороженные напитки сниженной калорийности, которые обеспечивают не только требуемую объемистость, но также и градус Брикса, более близкий к полнокалорийным аналогам.
СУЩНОСТЬ ИЗОБРЕТЕНИЯ
[007] В одном аспекте замороженный напиток нулевой или низкой калорийности содержит (а) один или более некалорийных подсластителей и (б) D-псикозу. В дополнительном аспекте напиток дополнительно содержит эритрит, D-тагатозу или и эритрит, и D-тагатозу.
[008] В другом аспекте замороженный напиток сниженной калорийности содержит (а) один или более некалорийных подсластителей, (б) D-псикозу и (в) один или более калорийных подсластителей. В дополнительном аспекте напиток дополнительно содержит эритрит, D-тагатозу или и эритрит, и D-тагатозу.
[009] В другом аспекте способ получения замороженного газированного напитка нулевой или низкой калорийности включает стадии: (1) объединения (а) по меньшей мере одного некалорийного подсластителя и (б) D-псикозы (и, необязательно, эритрита и/или D-тагатозы) в сиропе для замороженного газированного напитка нулевой или низкой калорийности; (2) загрузки сиропа для замороженного газированного напитка нулевой или низкой калорийности в диспенсер; и (3) розлива замороженного газированного напитка нулевой или низкой калорийности.
[0010] В другом аспекте способ получения замороженного газированного напитка сниженной калорийности включает стадии: (1) объединения (а) по меньшей мере одного некалорийного подсластителя, (б) D-псикозы и (в) калорийных подсластителей (и, необязательно, эритрита и/или D-тагатозы) в сиропе для замороженного газированного напитка сниженной калорийности; (2) загрузки сиропа для замороженного газированного напитка сниженной калорийности в диспенсер; и (3) розлива замороженного газированного напитка сниженной калорийности.
ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ
[0011] Было обнаружено, что D-псикоза может обеспечивать увеличение градуса Брикса и объемистости замороженных напитков нулевой или низкой калорийности, а также напитков сниженной калорийности. Также было обнаружено, что композиции, содержащие D-псикозу, обеспечивают улучшенные характеристики в аппаратах для замороженных напитков. Поэтому аспекты и варианты воплощения настоящего изобретения относятся к применению D-псикозы в замороженных напитках.
[0012] Возможны различные примеры и варианты воплощения предмета настоящего изобретения, раскрытого в настоящем описании, которые станут понятны специалистам в данной области техники с учетом преимущества, представленного в настоящем описании. Используемые в этом раскрытии выражения «некоторые варианты воплощения», «некоторые иллюстративные варианты воплощения», «иллюстративные варианты воплощения» и аналогичные выражения означают, что указанные варианты воплощения являются лишь неограничивающими примерами предмета настоящего изобретения и что не исключены альтернативные или другие варианты воплощения изобретения. Если не указано иное или если иное явно не следует из контекста, в котором представлено описание, то альтернативные элементы или особенности в вариантах воплощения и примерах, представленных ниже, а также в разделе «Сущность изобретения», представленном выше, использованы взаимозаменяемо. То есть элемент, описанный в одном примере или варианте воплощения, может быть использован вместо или может заменять один или более соответствующих элементов, описанных в другом примере. Точно так же необязательные или несущественные особенности, раскрытые в отношении определенного варианта воплощения или примера, следует понимать как раскрытые для применения в любых других вариантах воплощения раскрытого предмета изобретения. В более общем случае элементы примеров и иллюстративных вариантов воплощения следует понимать как раскрытые в целом для применения с другими аспектами, вариантами воплощения и примерами устройств и способов, раскрытых в настоящем описании. Упоминание компонента или ингредиента, являющегося функциональным, т.е. способного выполнять одну или более функций, задач и/или действий, или т.п., означает, что он может выполнять явно указанную функцию(-и), задачу(-и) и/или действие(-я) по меньшей мере в некоторых вариантах воплощения и также может быть функциональным для выполнения одной или более других функций, задач и/или действий.
[0013] Несмотря на то, что настоящее описание содержит конкретные примеры, включая предпочтительные в настоящее время способы или варианты воплощения, специалистам в данной области техники будет понятно, что существует множество вариантов и модификаций, входящих в общую идею и границы объема настоящего изобретения, представленные в прилагаемой формуле изобретения. Каждое слово и выражение, использованное в формуле изобретения, предназначено для включения всех его словарных значений, соответствующих его использованию в настоящем раскрытии и/или его техническому и промышленному применению в любой релевантной области технологии. Следует понимать, что термин «приблизительно» использован в контексте настоящего раскрытия и прилагаемой формулы изобретения для учета обычной погрешности и вариабельности, например, при измерении, испытании и т.п., при получении продукта и т.д.
[0014] Если не указано иное, используемый в этом раскрытии термин «добавлены» или «объединены» и подобные термины означают, что множество указанных ингредиентов или компонентов (например, масло, эмульгатор, консервант и т.д.) смешивают любым образом и в любом порядке с перемешиванием или без перемешивания, или т.п., с нагреванием или без нагревания и т.д. Например, один или более ингредиентов могут быть растворены в одном или более других ингредиентов или они могут быть совместно распылены и т.д. В контексте настоящего описания раствором может быть истинный раствор, взвесь, суспензия или другая форма жидкости или текучего материала. В некоторых вариантах воплощения изобретения, например, может быть указано, что материалы объединены с образованием однородного раствора. Некоторые аспекты настоящего изобретения относятся к перемешиванию жидкостей, напитков, питьевых продуктов и различных других компонентов, раскрытых в настоящем описании. Термин «смешивание» в контексте настоящего описания включает, но не ограничивается этим, измельчение, блендинг, перемешивание, перемешивание с большими сдвиговыми усилиями, перемешивание с малыми сдвиговыми усилиями, вибрацию, добавление, звуковую обработку, просеивание, пюрирование и т.п.
[0015] Специалистам в данной области техники будет понятно, что в некоторых случаях для удобства некоторые ингредиенты указаны или раскрыты в настоящем описании (включая прилагаемую формулу изобретения) посредством упоминания торгового названия продукта или исходной формы ингредиента, в котором его используют при составлении или получении напитка или другого пищевого продукта. Такая исходная форма ингредиента может отличаться от формы, в которой находится указанный ингредиент в готовом питьевом продукте. Например, ингредиент может быть описан в форме, в которой его первоначально добавляют при получении пищевого продукта, а не в форме, которую он имеет в готовом пищевом продукте, такой как растворенная или диссоциированная форма, или как продукт реакции или комплекса с одним или более другими ингредиентами в готовом пищевом продукте (или в промежуточном продукте в процессе получения готового пищевого продукта). Так, например, в некоторых иллюстративных вариантах воплощения питьевых продуктов, согласно настоящему раскрытию, сахароза и жидкая сахароза обычно являются, по существу, однородно растворенными и диспергированными в съедобных продуктах. Точно так же другие ингредиенты, указанные как твердое вещество, концентрат (например, концентрированный сок) и т.д., обычно являются однородно диспергированными в напитке или в концентрированном напитке, а не сохраняют свою исходную форму. В качестве другого примера, ингредиент, раскрытый в настоящем описании как соль, может существовать в напитке в растворенной форме. Следовательно, указание формы ингредиента в составе питьевого продукта следует понимать не как ограничение формы ингредиента в питьевом продукте, а как удобный способ описания ингредиента как отдельного компонента в составе продукта.
[0016] Некоторые аспекты настоящего раскрытия относятся к «концентрации» раствора, которая означает содержание растворенного вещества в данном количестве растворителя или раствора. Существует множество способов выражения концентрации. Например, концентрация может быть определена в единицах массы на единицу объема (например, мг/мл, мг/см3 и т.п.) как процент по массе (который является просто массой растворенного вещества, деленную на общую массу раствора, умноженную на 100% (например, массовый процент, процент по массе, масс, процент, масс. %, масса/массу и т.п.)), как процент по объему (который является просто объемом растворенного вещества, деленный на сумму объемов других компонентов, умноженный на 100% (например, объемный процент, процент по объему, объем/объем и т.п.)), как молярность (которая является количеством молей вещества, растворенного в одном литре раствора), как моляльность (которая является количеством молей вещества, растворенного в одном килограмме растворителя) и в частях на миллион (миллиграмм на литр).
[0017] В контексте настоящего описания «вкус» относится к комбинации восприятия сладости, временных эффектов восприятия сладости, т.е. начала и продолжительности, посторонних привкусов, например горечи и металлического вкуса, остаточного восприятия (послевкусия) и тактильного восприятия, например вязкости и густоты.
[0018] Некоторые аспекты настоящего изобретения относятся к применению D-псикозы для увеличения градуса Брикса в замороженных напитках нулевой и низкой калорийности. D-псикоза является некалорийным моносахаридом. D-псикоза является желательной постольку, поскольку она не вносит дополнительные калории в питьевую композицию. Настоящее изобретение рассмотрено в целом в отношении замороженных напитков нулевой или низкой калорийности, хотя настоящее изобретение относится также к напиткам сниженной калорийности, которые содержат калорийные подсластители в более высоких концентрациях, чем обычно используют в напитках низкой калорийности.
[0019] Желательный градус по шкале Брикса в замороженных напитках нулевой и низкой калорийности, как правило, составляет от 1 до 15, предпочтительно от 10 до 15.
[0020] D-псикоза и D-тагатоза являются стереоизомерами D-фруктозы:
D-Фруктоза имеет интенсивность сладкого вкуса 1,5х, имеет энергетическую ценность 4 кал/г и одобрена FDA.
D-Псикоза имеет интенсивность сладкого вкуса 0,6х, имеет энергетическую ценность 0,2 кал/г и признана полностью безвредной в максимальной концентрации в напитке 2,1%.
[0021] D-тагатоза имеет интенсивность сладкого вкуса 0,9х, имеет энергетическую ценность 1,5 кал/г и признана полностью безвредной в максимальной концентрации в напитке 1%.
[0022] D-псикоза обеспечивает получение композиции замороженного напитка нулевой или низкой калорийности, которая может быть успешно использована в аппаратах для замороженных напитков. То есть замороженные напитки могут быть получены с применением аппарата для замороженных напитков, обеспечивая более надежную работу при меньшем техническом обслуживании.
[0023] Например, D-псикоза в настоящее время признана полностью безвредной в максимальной концентрации 2,1 масс. %. Введение D-псикозы в концентрации 2,1% в композиции замороженных напитков нулевой или низкой калорийности может увеличивать общее значение градуса Брикса замороженной композиции до 6,6% Брике, не добавляя калорийности. Увеличение градуса Брикса обеспечивает возможность более надежной работы аппарата для замороженных напитков при меньшем техническом обслуживании.
[0024] Количество D-псикозы, добавляемой к композиции замороженного напитка, отчасти зависит от некалорийного подсластителя и наличия в композиции эритрита или D-тагатозы. Как правило, D-псикозу добавляют в композицию в количестве от 1 масс. % до 10 масс. % или от 2 масс. % до 5 масс. % от общей массы готового замороженного напитка.
[0025] D-псикоза может быть использована отдельно или вместе с эритритом, D-тагатозой или обоими веществами. Эритрит обычно добавляют к композиции замороженного напитка в количестве от 0,1 масс. % до 4 масс. % или от 2 масс. % до 3,5 масс. % от общей массы готового замороженного напитка. D-тагатозу обычно добавляют к композиции замороженного напитка в количестве от 0,1 масс. % до 1,0 масс. % или от 0,3 масс. % до 0,6 масс. % от общей массы готового замороженного напитка.
[0026] Замороженные газированные напитки, согласно аспектам настоящего раскрытия, могут быть получены непосредственно в виде готовых к употреблению замороженных напитков или в виде сиропа, выдерживаемого в аппаратах для замороженных напитков. Например, D-псикоза может быть добавлена при перемешивании к подслащенной или неподслащенной основе для достижения частичного или полного растворения.
[0027] Для получения замороженных напитков, содержащих D-псикозу, из концентрированного сиропа, предварительно полученный сироп может быть разбавлен водой, например, 1 часть сиропа на 5 частей воды, с получением питьевой смеси. Питьевая смесь может быть вылита в загрузочную воронку установки для замороженных напитков (например, установки для замороженных напитков Taylor 428 или 430 или установки для замороженных напитков Ultra I или Ultra II) для получения и розлива замороженного напитка. В альтернативном варианте вода и сироп могут быть объединены в точке розлива. Замороженному напитку можно, необязательно, придать вкус после розлива посредством добавления сиропа с особым вкусом.
[0028] Другие типы аппаратов для замороженных напитков включают аппараты для замороженных газированных напитков (необязательно называемых здесь и далее «диспенсерами FCB»), выполненные с возможностью хранения сиропа при пониженной температуре и добавления газированной воды к сиропу, а также розлива готового к употреблению замороженного газированного напитка в момент употребления. Подходящие диспенсеры FCB известны специалистам в данной области техники и включают, например, модель Cornelius V3 и более новые версии производства компании IMI Cornelius Inc., подразделения IMI plc.
[0029] Например, сироп напитка для замороженных газированных напитков может быть получен посредством добавления при перемешивании D-псикозы к подслащенной или неподслащенной основе для газированного безалкогольного напитка («CSD») (например, основа для CSD кола или основа для CSD лимон-лайм) или другой основе напитка для достижения частичного или полного растворения. D-псикозу добавляют в любой удобный момент, например, до или после добавления других ингредиентов (таких как подсластители, подкислители и консерванты), при перемешивании для частичного или полного растворения. Полученный сироп может быть направлен в аппарат для замороженных газированных напитков («диспенсер FCB»), выполненный с возможностью добавления газированной воды к сиропу до или во время розлива порций готового к употреблению замороженного газированного напитка. Готовые к употреблению порции замороженного газированного напитка должны иметь приемлемый избыток диоксида углерода, нежность, кремовую консистенцию и хороший вкусовой профиль. Необязательно, сироп для замороженного газированного напитка может быть последовательно пропущен через диспенсер FCB для достижения стабильно высокого качества готовых к употреблению порций готового замороженного газированного напитка.
[0030] Замороженные питьевые композиции, согласно аспектам настоящего изобретения, содержат D-псикозу и другие подходящие ингредиенты, необходимые для получения замороженных питьевых композиций, такие как, но не ограничиваясь перечисленными, вода, калорийные и некалорийные (натуральные или искусственные) подсластители, вкусоароматическая добавка(-и), подкислитель(-и) и консервант(-ы). Напитки сниженной калорийности могут быть получены с более высокими концентрациями калорийных подсластителей, чем напитки нулевой калорийности или низкой калорийности.
[0031] Термин «калорийный подсластитель» относится в целом к подсластителям, которые обеспечивают значительное содержание калорий в обычно используемых количествах, например, более чем приблизительно 5 калорий на одну порцию напитка объемом 8 унций (237 мл). В контексте настоящего описания «некалорийный подсластитель» является подсластителем, который не обеспечивает существенного содержания калорий в обычно используемых количествах, т.е. подсластителем, который обеспечивает менее 5 калорий на одну порцию напитка объемом 8 унций (237 мл) для достижения сладости, эквивалентной 10 Брикс сахара.
[0032] В контексте настоящего описания состав «полнокалорийного» напитка является составом, полностью подслащенным калорийным подсластителем. В контексте настоящего описания «напиток сниженной калорийности» означает напиток, имеющий по меньшей мере на 25% меньше калорий на порцию напитка объемом 8 унций (237 мл) по сравнению с полнокалорийным вариантом, обычно с ранее запущенным в серийное производство полнокалорийным вариантом. По меньшей мере в некоторых вариантах воплощения изобретения напиток сниженной калорийности имеет приблизительно на 50% меньше калорий на порцию объемом 8 унций (237 мл) по сравнению с полнокалорийным вариантом. В контексте настоящего описания «напиток низкой калорийности» имеет менее 40 калорий на порцию напитка объемом 8 унций (237 мл). В контексте настоящего описания «с нулевой калорийностью» или «диетический» означает содержание менее 5 калорий на порцию, например, на 8 унций (237 мл) напитка.
[0033] В контексте настоящего описания «эффективный подсластитель» означает подсластитель, который по меньшей мере в два раза слаще сахара, то есть подсластитель, при использовании которого в массовом выражении необходимо не более половины массы сахара для достижения эквивалентной сладости. Например, при использовании эффективного подсластителя может потребоваться менее половины массы сахара для достижения эквивалентной сладости в напитке, подслащенном сахаром до уровня 10 градусов Брикса. Эффективные подсластители включают калорийные (например, концентрированный сок архата (Lo Han Guo) и некалорийные подсластители (например, обычно порошок архата). Кроме того, эффективные подсластители включают натуральные эффективные подсластители (например, стевиол-гликозиды, архат и т.д.) и искусственные эффективные подсластители (например, неотам и т.д.). Однако для натуральных питьевых продуктов, раскрытых в настоящем описании, используют только натуральные эффективные подсластители.
[0034] Некалорийные подсластители, подходящие для применения в настоящем изобретении, включают, без ограничения, подсластители на основе пептидов, например аспартам, неотам и элитам, а также подсластители на непептидной основе, например сахарин натрия, сахарин кальция, ацесульфам калия, цикламат натрия, цикламат кальция, неогесперидин дигидрохалкон и сукралоза. Натуральные некалорийные подсластители, подходящие для применения по меньшей мере в некоторых вариантах воплощения в качестве вспомогательного подсластителя для D-псикозы, включают, например, другие стевиол-гликозиды (например, стевиозид, стевиолбиозид, дулькозид А, ребаудиозид А, ребаудиозид В, ребаудиозид С, ребаудиозид D, ребаудиозид Е, ребаудиозид М, любые их смеси и т.д.), архат и родственные соединения. Другие подсластители включают глицирризин, неогесперидин дигидрохалкон, монатин, тауматин, монеллин, браззеин, L-аланин, глицин, гернандульцин, филодульцин, трилобатин или комбинации любых двух или более из них.
[0035] Стевиол-гликозиды включают ребаудиозиды, например ребаудиозид А, ребаудиозид D, ребаудиозид М, стевиозид, стевиолбиозид, дулькозид А, или смеси любых двух или более из них могут быть использованы для подслащивания в комбинации с D-псикозой в замороженных питьевых продуктах нулевой или низкой калорийности, раскрытых в настоящем описании. Указанные соединения могут быть получены синтетически (например, химически или ферментацией генетически модифицированных организмов и т.д.) или могут быть получены экстракцией или подобными способами из растения стевия (например, экстракцией с последующим ферментативным превращением). Стевия (например, Stevia rebaudiana Bertoni) является промышленно выращиваемым растением, сладким на вкус. Листья содержат сложную смесь природных сладких дитерпеновых гликозидов. Стевиол-гликозиды и ребаудиозиды являются компонентами стевии, которые обеспечивают различную степень сладости: ребаудиозид А, ребаудиозид В, ребаудиозид С, ребаудиозид D, ребаудиозид Е, стевиозид.
[0036] Способы получения некоторых ребаудиозидов, включая, например, ребаудиозид D, ребаудиозид М и др., представлены в заявке на патент РСТ №104002121, поданной 10 декабря 2012 года компанией Su Zhou Jing Hong Biotech Co., Ltd. (Уцзян, провинция Цзяньсу, Китайская Народная Республика), и в соответствующей предварительной заявке на патент США №61/579016, поданной 22 декабря 2011 года, полное содержание которых включено в настоящее описание посредством ссылки.
[0037] Специалистам в данной области техники будет понятно, что некалорийные подсластители могут быть использованы или скомбинированы в различных соотношениях с получением смеси некалорийных подсластителей, подходящей для применения в настоящем изобретении. Точные соотношения некалорийных подсластителей зависят от комбинации подсластителей, используемых в данной смеси, и от требуемой общей сладости для данного применения. Подходящие соотношения могут быть легко определены специалистами в данной области техники. Специалистам в данной области техники будет также понятно, что количество некалорийного подсластителя в готовом замороженном напитке варьируется в зависимости от различных факторов, таких как требуемая общая сладость для данного применения. Подходящие количества могут быть легко определены специалистом в данной области техники.
[0038] Для достижения хорошего вкуса замороженного напитка сниженной калорийности в напиток также может быть дополнительно введена комбинация D-псикозы и по меньшей мере одного калорийного подсластителя. Для применения подходит любой калорийный подсластитель; в контексте настоящего описания «калорийным» подсластителем является подсластитель, который обеспечивает существенное содержание калорий в обычно используемых количествах, т.е. более чем приблизительно 1 калория на порцию (8 унций (237 мл) для напитков). Такие подсластители включают, без ограничения, фруктозу, сахарозу, декстрозу, мальтозу, трегалозу, рамнозу, кукурузные сиропы (например, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы) и фрукто-олигосахариды.
[0039] Следует понимать, что композиции и напитки, согласно настоящему раскрытию, могут иметь любые из многочисленных различных конкретных составов или составляющих компонентов. Состав может варьироваться в зависимости от таких факторов, как предполагаемый рыночный сегмент продукта, его требуемые характеристики калорийности, вкусовые характеристики и т.п. В любые такие составы обычно могут быть добавлены вкусоароматические вещества, электролиты, витамины, фруктовые соки или другие фруктовые продукты, вкусовые добавки, маскирующие агенты и т.п., усилители вкуса и аромата и/или может быть проведено их газирование для изменения вкуса, создаваемого во рту ощущения, характеристик калорийности и т.д.
[0040] В целом, замороженный питьевой продукт, согласно настоящему раскрытию, обычно содержит по меньшей мере воду, D-псикозу, подкислитель и вкусоароматическую добавку. Некоторые вкусоароматические добавки, которые могут быть подходящими для по меньшей мере некоторых составов согласно настоящему раскрытию, включают вкусоароматическую добавку кола, цитрусовую вкусоароматическую добавку, пряные вкусоароматические добавки и другие. Для обеспечения шипучести напитка может быть проведено газирование диоксидом углерода. Консерванты могут быть добавлены при необходимости, в зависимости от других ингредиентов, технологии производства, требуемого срока годности и т.д. Необязательно может быть добавлен кофеин. Некоторыми не ограничивающими вариантами воплощения напитков, раскрытых в настоящем описании, являются газированные напитки со вкусоароматической добавкой кола, для которых характерно содержание газированной воды, подсластителя, экстракта орехов кола и/или другой вкусоароматической добавкой, карамельного красителя, по меньшей мере одной кислоты и, необязательно, других ингредиентов. Дополнительные и альтернативные подходящие ингредиенты понятны специалистам в данной области техники с учетом преимущества, представленного в настоящем описании.
[0041] В замороженные напитки, согласно настоящему изобретению, могут быть включены другие ингредиенты, обычно присутствующие в таких напитках. Такие другие ингредиенты включают, без ограничения, растворимые низкокалорийные волокна, такие как полидекстроза, клетчатка Fibersolg или арабиногалактан, хитозан, хитин, ксантан, пектин, целлюлозные полимеры, конджак, гуммиарабик, модифицированный крахмал, соевое волокно, инулин, инулоза, гидролизованный гуар, гуаровая камедь, бета-глюкан, каррагинан, камедь бобов рожкового дерева, альгинат, полигликольальгинат; пеностабилизирующие агенты, такие как юкка или экстракты юкки/квиллайи; соли, такие как хлориды натрия, кальция и калия; поверхностно-активные вещества пищевой марки, такие как моноглицериды, диглицериды, лецитин и его фракции, а также синтетические поверхностно-активные вещества, такие как Tween.RTM., Span.RTM., диацетилвинные эфиры, эфиры лимонной кислоты и т.д.
[0042] Питьевые продукты в натуральном виде, раскрытые в настоящем описании, являются натуральными в том смысле, что они не содержат никаких искусственных или синтетических добавок (в том числе красящих добавок, независимо от происхождения), которые обычно не должны содержаться в пищевых продуктах. Поэтому в контексте настоящего описания «натуральную» питьевую композицию определяют в соответствии со следующими правилами: исходные материалы для натурального ингредиента существуют в природе или имеют природное происхождение. Может быть использован биологический синтез, включающий ферментацию и ферменты, но не может быть использован синтез с химическими реагентами. Искусственные красители, консерванты и вкусоароматические добавки не считаются натуральными ингредиентами. Ингредиенты могут быть переработаны или очищены с помощью некоторых определенных технологий, включая по меньшей мере: физические процессы, ферментацию и энзимолиз. Подходящие процессы и технологии очистки включают по меньшей мере: абсорбцию, адсорбцию, агломерацию, центрифугирование, рубку, приготовление (выпекание, обжаривание, кипячение, запекание), охлаждение, нарезание, хроматографию, нанесение покрытия, кристаллизацию, расщепление, сушку (распылительную, сушку замораживанием, вакуумную сушку), выпаривание, перегонку, электрофорез, эмульгирование, инкапсуляцию, экстракцию, экструзию, фильтрование, ферментацию, измельчение, настаивание, мацерацию, микробиологическую обработку (сычужные ферменты, энзимы), смешивание, лущение, перколяцию, охлаждение/замораживание, отжим, вымачивание, промывание, нагревание, перемешивание, ионный обмен, лиофилизацию, осмос, осаждение, высаливание, сублимацию, обработку ультразвуком, концентрирование, флокуляцию, гомогенизацию, восстановление, энзимолиз (с применением ферментов, встречающихся в природе). Технологические добавки (в настоящее время определяемые как вещества, используемые в качестве производственных добавок для улучшения привлекательности или функциональности пищевого компонента, включая осветляющие агенты, катализаторы, флоккулянты, вспомогательные фильтрующие присадки и ингибиторы кристаллизации, и т.д. См. раздел 21 Свода федеральных правил (CFR) 170.3(о)(24)) считаются случайными добавками, которые могут быть использованы при надлежащем удалении.
[0043] Прозрачные питьевые продукты, раскрытые в настоящем описании, являются, по существу, прозрачными в том смысле, что такие напитки почти не содержат мути и, по существу, не имеют цвета.
[0044] Вода является основным ингредиентом в продуктах, раскрытых в настоящем описании, и обычно является носителем или главной жидкой составляющей, в которую вводят D-псикозу, при этом растворяют, эмульгируют, суспендируют или диспергируют остальные ингредиенты питьевых продуктов. При производстве питьевых продуктов в некоторых вариантах воплощения, раскрытых в настоящем описании, может быть использована очищенная вода и может быть использована вода стандартного качества для производства напитков во избежание отрицательного воздействия на вкус, запах или внешний вид напитка. Как правило, вода должна быть прозрачной, бесцветной, не содержащей нежелательных минералов, вкусов и запахов, не содержащей органических веществ, имеющей низкую щелочность и приемлемое микробиологическое качество на основании промышленных и государственных стандартов, действующих в момент производства напитка. В некоторых характерных вариантах воплощения питьевых продуктов содержание воды составляет от приблизительно 80% до приблизительно 99,9% по массе напитка. По меньшей мере в некоторых иллюстративных вариантах воплощения водой, используемой в напитках и концентратах, раскрытых в настоящем описании, является «обработанная вода», то есть вода, которая обработана для снижения общего содержания растворенных веществ в воде перед необязательным обогащением, например кальцием, как раскрыто в патенте США №7052725. Способы получения обработанной воды известны специалистам в данной области техники и включают, среди прочего, деионизацию, дистилляцию, фильтрование и обратный осмос («r-о»). Термины «обработанная вода», «очищенная вода», «деминерализованная вода», «дистиллированная вода» и «r-о вода» следует понимать в целом как синонимы в контексте настоящего описания в отношении воды, из которой удалена, по существу, вся минеральная составляющая, которая обычно содержит не более приблизительно 50 частей на миллион всех растворенных веществ, например, 250 частей на миллион всех растворенных веществ.
[0045] Как описано выше, подсластители, подходящие для комбинирования с D-псикозой, по меньшей мере в некоторых иллюстративных вариантах воплощения питьевых продуктов, раскрытых в настоящем описании, включают натуральные калорийные подсластители, натуральные некалорийные эффективные подсластители и искусственные подсластители. Кроме того, по меньшей мере в некоторых иллюстративных вариантах воплощения питьевых продуктов, раскрытых в настоящем описании, для получения сладости и других аспектов требуемого вкусового профиля и характеристик калорийности используют комбинации одного или более натуральных калорийных подсластителей, одного или более искусственных подсластителей и/или одного или более натуральных некалорийных эффективных подсластителей. Также следует понимать, что некоторые такие подсластители, используемые вместе или вместо, в различных вариантах воплощения напитков, раскрытых в настоящем описании, действуют как вкусовые добавки, маскирующие агенты или т.п., например, при использовании в количествах ниже его (или их) порога восприятия сладости в рассматриваемом напитке.
[0046] Подсластители, входящие в состав питьевых продуктов, раскрытых в настоящем описании, включают съедобные компоненты, пригодные для употребления и для применения в напитках. Под «съедобными компонентами» понимают напиток или ингредиент напитка, пригодный для употребления человеком или животным. Подсластитель или подслащивающий агент, используемый в настоящем описании и в формуле изобретения, может быть калорийным или некалорийным, натуральным или синтетическим ингредиентом напитка или добавкой для напитка (или их смесью), которая придает сладость напитку, т.е. которая воспринимается сладкой с точки зрения вкуса. Восприятие вкусоароматических агентов и подслащивающих агентов может в некоторой степени зависеть от взаимного влияния компонентов. Аромат и сладость также могут восприниматься по отдельности, т.е. восприятие аромата и восприятие сладости могут зависеть друг от друга и не зависеть друг от друга. Например, при использовании большого количества вкусоароматического агента может легко чувствоваться наличие небольшого количества подслащивающего агента, и наоборот. Таким образом, взаимодействие во рту и обонятельное взаимодействие между вкусоароматическим агентом и подслащивающим агентом может включать взаимное влияние компонентов.
[0047] рН является мерой кислотности или щелочности раствора. В контексте настоящего описания термин «низкий рН» относится к кислотному рН ниже рН 6, например, в диапазоне от приблизительно 1 до приблизительно 6. Некоторые иллюстративные варианты воплощения напитков, раскрытых в настоящем описании (например, питьевые продукты кола), имеют рН в диапазоне от приблизительно 2,0 до 5,0 или в диапазоне от приблизительно 2,5 до 4,0, или в диапазоне от приблизительно 2,8 до 3,3, или в диапазоне от приблизительно 3,0 до 3,2. В контексте настоящего описания термин «высокий рН» относится к щелочному рН в диапазоне от приблизительно 8 до приблизительно 14. В контексте настоящего описания термин «нейтральный рН» относится к рН приблизительно 7 (например, от приблизительно 6,0 до 8,0 или в диапазоне от приблизительно 6,5 до приблизительно 7,5). Некоторые иллюстративные варианты воплощения напитков, раскрытых в настоящем описании, имеют высокий рН, например, рН в диапазоне от приблизительно рН 8 до рН 14. Некоторые иллюстративные варианты воплощения питьевых продуктов, раскрытых в настоящем описании, имеют нейтральный рН, например рН в диапазоне от приблизительно рН 6 до рН 8 или в диапазоне от приблизительно рН 6,5 до рН 7,5.
[0048] В некоторых вариантах воплощения питьевых продуктов, раскрытых в настоящем описании, используют подкислитель, содержащий по меньшей мере одну съедобную кислоту, который может выполнять любую одну или более из нескольких функций, включая, например, обеспечение кисловатого вкуса напитка, улучшение вкусовых качеств, усиление эффекта утоления жажды, модификацию сладости и эффект мягкого консерванта. Подходящие кислоты известны и очевидны для специалистов в данной области техники с учетом преимущества, представленного в настоящем раскрытии. Некоторые кислоты, подходящие для применения в некоторых или всех вариантах воплощения питьевых продуктов, раскрытых в настоящем описании, включают фосфорную кислоту, лимонную кислоту, яблочную кислоту, винную кислоту, молочную кислоту, фумаровую кислоту, аскорбиновую кислоту, глюконовую кислоту, янтарную кислоту, малеиновую кислоту, адипиновую кислоту, коричную кислоту, глутаровую кислоту и смеси любых из них. Как правило, кислотой является фосфорная кислота, лимонная кислота, яблочная кислота или комбинациями любых из них, таких как, например, смесь фосфорной кислоты и лимонной кислоты. В вариантах воплощения, содержащих натуральные питьевые продукты (например, натуральные питьевые продукты кола), кислота может быть выбрана, например, из группы, состоящей из лимонной кислоты, яблочной кислоты, винной кислоты, муравьиной кислоты, глюконовой кислоты, молочной кислоты, фумаровой кислоты, адипиновой кислоты, янтарной кислоты, малеиновой кислоты, коричной кислоты, глутаровой кислоты и смесей любых из них. Например, в некоторых вариантах воплощения кислота содержит или состоит, по существу, из молочной кислоты, винной кислоты и лимонной кислоты, и в некоторых вариантах воплощения кислота содержит или состоит, по существу, из молочной кислоты и по меньшей мере одной из винной и лимонной кислот.
[0049] Титруемая кислотность является показателем общей кислотности питьевого продукта. Титруемая кислотность измеряет количество щелочи, необходимой для нейтрализации кислоты в данном объеме напитка. Титруемая кислотность является количеством миллилитров 0,1 н. раствора NaOH, необходимого для титрования 100 мл напитка до конечной точки рН 8,75 по потенциометру. Титруемая кислотность некоторых вариантов воплощения питьевых напитков, раскрытых в настоящем описании (например, питьевых продуктов кола), и по меньшей мере одной кислоты, как правило, составляет от приблизительно 8,75 до приблизительно 12,5 или от приблизительно 9 до приблизительно 11. Подходящие значения титруемой кислотности включают, например, приблизительно 9; 9,25; 9,5; 9,75; 10; 10,25 или 10,9.
[0050] Кислота может быть использована, например, в форме раствора и в количестве, достаточном для обеспечения требуемого рН напитка. Конкретная выбранная кислота или кислоты и используемое их количество отчасти зависят от других ингредиентов, требуемого срока годности питьевого продукта, а также от их влияния на рН напитка, титруемую кислотность и вкус. Как правило, например, одну или более кислот подкислителя используют в общем количестве от приблизительно 0,01% до приблизительно 1,0% по массе напитка, например, от приблизительно 0,01% до приблизительно 0,5% по массе, от приблизительно 0,05% до приблизительно 0,5% по массе, от приблизительно 0,05% до приблизительно 0,25% по массе, от приблизительно 0,1% до приблизительно 0,25% по массе, в зависимости от используемого подкислителя, требуемого рН, других используемых ингредиентов и т.д., питьевого продукта (например, питьевого продукта кола). рН по меньшей мере некоторых иллюстративных вариантов воплощения напитков, раскрытых в настоящем описании, может иметь значение в диапазоне от приблизительно 2,0 до 5,0, от приблизительно 2,5 до 4,0, от приблизительно 2,8 до 3,3 или от приблизительно 3,0 до 3,2, например, 3,1. Кислота в некоторых иллюстративных вариантах воплощения усиливает аромат напитка. Слишком большое количество кислоты может ухудшать аромат напитка и обусловливать кислый вкус или другой посторонний вкус, тогда как слишком малое содержание кислоты может ухудшать выраженность вкуса напитка.
[0051] Специалистам в данной области техники, с учетом преимущества, представленного в настоящем раскрытии, понятно, что при получении питьевых продуктов, содержащих подсластители, такие как искусственные подсластители на основе пептидов, такие как аспартам, полученная питьевая композиция наилучшим образом сохраняется при подходящем рН. В частности, кривая рН/стабильности для аспартама является колоколообразной кривой, на которой рН 4,2 обеспечивает в целом наилучшую стабильность или срок годности. Более конкретно, такие значения рН обычно наилучшим образом сохраняют подслащивающий эффект указанного искусственного подсластителя.
[0052] В составе напитков, обогащенных кальцием, наличие соли(-ей) кальция может обусловливать необходимость в дополнительных кислотах для облегчения растворения соли и сохранения требуемого рН для обеспечения стабильности искусственного подсластителя. Наличие дополнительной кислоты в питьевой композиции, которая увеличивает титруемую кислотность композиции, приводит к более едкому или кислому вкусу готового напитка. Специалисты в данной области техники, с учетом преимущества, представленного в настоящем раскрытии, могут выбрать подходящую кислоту или комбинацию кислот и количество таких кислот для подкисляющего компонента любого конкретного варианта воплощения питьевых продуктов, раскрытых в настоящем описании.
[0053] В некоторых иллюстративных вариантах воплощения питьевые продукты, раскрытые в настоящем описании, также могут содержать небольшие количества щелочных агентов, например, для регулирования рН или для других целей. Такие агенты включают, например, цитрат калия и цитрат натрия. Например, щелочной агент гидроксид калия может быть использован в количестве от приблизительно 0,005 масс. % до приблизительно 0,02 масс. % (по массе напитка), при этом для некоторых напитков типично содержание приблизительно 0,01%. Указанное количество, разумеется, зависит от типа щелочных агентов и от необходимой степени регулирования рН.
[0054] Питьевые продукты, раскрытые в настоящем описании, необязательно, содержат придающую вкус композицию, например, натуральные и синтетические фруктовые вкусоароматические добавки, растительные вкусоароматические добавки, другие вкусоароматические добавки и их смеси. В контексте настоящего описания термин «фруктовая вкусоароматическая добавка» относится в целом к таким вкусоароматическим добавкам, которые получены из съедобной репродуктивной части семенного растения. В указанный термин включены таковые, в которых сладкая мякоть связана с семенами, например, бананы, томаты, клюква и т.п., и те, которые имеют небольшую сочную ягоду. Термин «ягоды» использован также в контексте настоящего описания как включающий сложные плоды, т.е. не «настоящие» ягоды, а плоды, обычно воспринимаемые как таковые. В термин «фруктовая вкусоароматическая добавка» включены также синтетически полученные вкусоароматические добавки, предназначенные для имитации фруктовых вкусоароматических добавок, полученных из природных источников. Примеры подходящих источников фруктов или ягод включают цельные ягоды или их части, ягодный сок, концентраты ягодного сока, ягодные пюре и их смеси, высушенные порошки ягод, высушенные порошки сока ягод и т.п.
[0055] Некоторые фруктовые вкусоароматические добавки представляют собой цитрусовые вкусоароматические добавки, например апельсиновую, лимонную, лаймовую, грейпфрутовую, танжериновую, мандариновую, вкусоароматические добавки танжело и помело, и такие вкусоароматические добавки, как яблочная, виноградная, вишневая и ананасовая вкусоароматические добавки и т.п., а также их смеси. В некоторых не ограничивающих вариантах воплощения концентраты для напитков и другие питьевые продукты содержат компонент фруктовой вкусоароматической добавки, например концентрат сока или сок. В контексте настоящего описания термин «растительная вкусоароматическая добавка» относится к вкусоароматическим добавкам, полученным из частей растений, отличных от плодов. Следовательно, растительные вкусоароматические добавки могут представлять собой вкусоароматические добавки, полученные из эфирных масел или экстрактов орехов, коры, корней и листьев. В термин «растительная вкусоароматическая добавка» включены также синтетически полученные вкусоароматические добавки, предназначенные для имитации растительных вкусоароматических добавок, полученных из природных источников. Примеры таких вкусоароматическаих добавок включают вкусоароматические добавки колы, чайные вкусоароматические добавки и т.п., а также их смеси. Придающий вкус компонент может дополнительно содержать смесь нескольких вышеупомянутых вкусоароматических добавок. В некоторых не ограничивающих вариантах воплощения концентратов для напитков и напитков используют придающий вкус компонент колы или чайный придающий вкус компонент. Конкретное количество придающего вкус компонента, подходящее для придания вкусоароматических характеристик питьевым продуктоам, согласно настоящему изобретению, зависит от выбранной вкусоароматической добавки(-ок), требуемого эффекта вкусоароматической добавки и формы придающего вкус компонента. Специалисты в данной области техники, с учетом преимущества, представленного в настоящем раскрытии, могут легко определить количество любого конкретного придающего вкус компонента(-ов), используемого для достижения требуемого эффекта вкусоароматической добавки.
[0056] Соки, подходящие для применения по меньшей мере в некоторых иллюстративных вариантах воплощения питьевых напитков, раскрытых в настоящем описании, включают, например, фруктовые, овощные и ягодные соки. Соки могут быть использованы в настоящем изобретении в форме концентрата, пюре, сока одинарной крепости или в других подходящих формах. Термин «сок» в контексте настоящего описания включает фруктовый, ягодный или овощной сок одинарной крепости, а также концентраты, пюре, млечный сок и другие формы. Многие различные фруктовые, овощные и/или ягодные соки могут быть комбинированы, необязательно, вместе с другими вкусоароматическими добавками с получением напитка, имеющего требуемый аромат. Примеры подходящих источников сока включают сливы, чернослив, финики, смородину, инжир, виноград, изюм, клюкву, ананасы, персики, бананы, яблоки, груши, гуаву, абрикосы, ягоды ирги ольхолистной, голубику, полевые ягоды, степные ягоды, шелковицу, бузину, барбадосскую вишню (плоды мальгипии гранатолистной), плоды черемухи карликовой, финики, кокосы, оливки, малину, землянику, чернику, логанову ягоду, смородину, ежевику сизую, бойзенову ягоду, киви, вишню, ежевику, айву, крушину, пассифлору, терн, рябину, крыжовник, кешью, гранаты, хурму, манго, ревень, папайю, литчи, лимоны, апельсины, лаймы, танжерины, мандарины и грейпфруты, и т.д. Многие дополнительные и альтернативные соки, подходящие для применения по меньшей мере в некоторых иллюстративных вариантах воплощения, понятны специалистам в данной области техники с учетом преимущества, представленного в настоящем раскрытии. В напитках согласно настоящему изобретению, содержащих сок, сок может быть использован, например, в количестве по меньшей мере приблизительно 0,2% по массе напитка. В некоторых иллюстративных вариантах воплощения сок используют в количестве от приблизительно 0,2% до приблизительно 40% по массе напитка. Как правило, сок может быть использован, если вообще использован, в количестве от приблизительно 1% до приблизительно 20% по массе.
[0057] Некоторые такие соки, которые светлее по цвету, могут быть включены в состав в некоторых иллюстративных вариантах воплощения для регулирования аромата и/или увеличения содержания сока в напитке без потемнения цвета напитка. Примеры таких соков включают сок яблока, груши, ананаса, персика, лимона, лайма, апельсина, абрикоса, грейпфрута, танжерина, ревеня, черной смородины, айвы, пассифлоры, папайи, манго, гуавы, литчи, киви, мандарина, кокоса и банана. При желании могут быть использованы обесцвеченные соки без привкуса.
[0058] Другие вкусоароматические добавки, подходящие для применения по меньшей мере в некоторых иллюстративных вариантах воплощения питьевых продуктов, раскрытых в настоящем описании, включают, например, ароматы специй, таких как кассия, гвоздика, корица, перец, имбирь, ваниль, кардамон, кориандр, мускат, сассафрас, женьшень и др. Многие дополнительные и альтернативные вкусоароматические добавки, подходящие для применения по меньшей мере в некоторых иллюстративных вариантах воплощения, понятны специалистам в данной области техники с учетом преимущества, представленного в настоящем описании, вкусоароматические добавки могут быть в форме экстракта, олеосмолы, концентрированного сока, основы для разливочной установки или в других формах, известных в данной области техники. По меньшей мере в некоторых не ограничивающих вариантах воплощения такие специи или другие вкусоароматические добавки дополняют вкус сока или соковой комбинации.
[0059] Одна или более вкусоароматических добавок могут быть использованы в форме эмульсии. Вкусоароматическая эмульсия может быть получена смешиванием некоторых или всех вкусоароматических добавок друг с другом, необязательно вместе с другими ингредиентами напитка, а также с эмульгирующим агентом. Эмульгирующий агент может быть добавлен одновременно или после смешивания вкусоароматических добавок друг с другом. В некоторых иллюстративных вариантах воплощения эмульгирующий агент является водорастворимым. Иллюстративные подходящие эмульгирующие агенты включают гуммиарабик, модифицированный крахмал, карбоксиметилцеллюлозу, трагакантовую камедь, камедь гхатти и другие подходящие камеди. Дополнительные подходящие эмульгирующие агенты будут очевидны специалистам в области составления напитков с учетом преимущества, представленного в настоящем раскрытии. В иллюстративных вариантах воплощения эмульгатор содержит более чем приблизительно 3% смеси вкусоароматических добавок и эмульгатора. В некоторых иллюстративных вариантах воплощения эмульгатор составляет от приблизительно 5% до приблизительно 30% смеси.
[0060] Для обеспечения шипучести некоторых иллюстративных вариантов напитков, раскрытых в настоящем описании, используют диоксид углерода. Может быть использован любой способ и оборудование для газирования, известные в данной области техники для газирования напитков. Диоксид углерода может улучшать вкус и внешний вид напитка и может способствовать сохранению чистоты напитка посредством подавления и разрушения нежелательных бактерий. Например, в некоторых вариантах воплощения напиток имеет содержание СO2 до приблизительно 4,0 объемов диоксида углерода. В характерных вариантах воплощения напиток может содержать, например, от приблизительно 0,5 до 5,0 объемов диоксида углерода. В контексте настоящего описания и независимой формулы изобретения один объем диоксида углерода определяют как количество диоксида углерода, абсорбируемое любым данным количеством жидкости, например воды, при 60°F (16°С) при давлении в одну атмосферу. Газ занимает такой же объем, как и жидкость, в которой он растворен. Содержание диоксида углерода может быть выбрано специалистами в данной области техники на основании требуемой степени шипучести и влияния диоксида углерода на вкус или восприятие напитка во рту. Газирование может быть естественным или синтетическим.
[0061] В питьевые продукты в различных вариантах воплощения, раскрытых в настоящем описании, может быть, необязательно, добавлен кофеин. Количество добавляемого кофеина определяют по требуемым свойствам напитка, применимым нормативным требованиям страны, в которой будет продаваться напиток, и т.д. В некоторых иллюстративных вариантах воплощения кофеин добавляют в количестве 0,02 процента или менее, по массе напитка. Кофеин должен иметь чистоту, допустимую для применения в пищевых продуктах и напитках. Кофеин может быть природного или синтетического происхождения.
[0062] Замороженные питьевые композиции, раскрытые в настоящем описании, могут содержать дополнительные ингредиенты, совместимые с D-псикозой, включая в целом любые ингредиенты, обычно встречающиеся в пригодных в пищу композициях. Указанные дополнительные ингредиенты, например, могут быть, как правило, добавлены к стабилизированной питьевой композиции. Примеры таких дополнительных ингредиентов включают, но не ограничиваются перечисленными, кофеин, карамель и другие красящие агенты или красители, противопенные агенты, камеди, эмульгаторы, сухие вещества чая, замутнители и минеральные или неминеральные пищевые добавки. Примеры неминеральных пищевых добавок известны специалистам в данной области техники и включают, например, антиоксиданты и витамины, включая витамины A, D, Е (токоферол), С (аскорбиновая кислота), В (тиамин), В2 (рибофлавин), В6, В12 и K, ниацин, фолиевую кислоту, биотин и комбинации любых из них. Необязательные неминеральные пищевые добавки обычно присутствуют в количествах, обычно считающихся соответствующими надлежащей производственной практике. Иллюстративные количества составляют от приблизительно 1% до приблизительно 100% RDV (рекомендованной суточной нормы), если значения RDV имеют установленные нормы. В некоторых иллюстративных вариантах воплощения неминеральная пищевая добавка(-и) присутствует в количестве от приблизительно 5% до приблизительно 20% RDV, если такое значение является установленным.
[0063] По меньшей мере в некоторых вариантах воплощения замороженных питьевых продуктов, раскрытых в настоящем описании, могут быть использованы консерванты. То есть по меньшей мере некоторые иллюстративные варианты воплощения содержат необязательную консервирующую структуру. Например, растворы с рН менее 4 и особенно растворы с рН менее 3 обычно являются «микростабильными», т.е. они могут противостоять росту микроорганизмов и поэтому подходят для более продолжительного хранения до употребления без необходимости в использовании дополнительных консервантов. Однако при необходимости может быть использована дополнительная консервирующая структура. При использовании консервирующей структуры она может быть добавлена к питьевому продукту в любое подходящее время в процессе производства, например, в некоторых случаях до добавления D-псикозы. В контексте настоящего описания термины «консервирующая структура» или «консерванты» включают все подходящие консерванты, одобренные для применения в пищевых и питьевых композициях, включая, без ограничения, такие известные химические консерванты, как бензоаты, например, бензоат натрия, кальция и калия; сорбаты, например, сорбат натрия, кальция и калия; цитраты, например, цитрат натрия и цитрат калия; полифосфаты, например, гексаметафосфат натрия (SHMP), и их смеси, а также антиоксиданты, такие как аскорбиновая кислота, ЭДТК, ВНА, ВНТ, TBHQ, дегидроуксусная кислота, диметилдикарбонат, этоксиквин, гептилпарабен и комбинации любых из них. Консерванты могут быть использованы в количествах, не превышающих установленных максимальных значений в соответствии с применимыми законами и нормами. Содержание используемого консерванта, как правило, регулируют в соответствии с планируемым рН конечного продукта, а также в соответствии с оценкой возможной микробиологической порчи конкретного питьевого состава. Максимальное используемое количество обычно составляет приблизительно 0,05% по массе напитка. Специалисты в данной области техники, с учетом преимущества, представленного в настоящем описании, могут подобрать подходящий консервант или комбинацию консервантов для напитков согласно настоящему раскрытию.
[0064] Другие способы консервирования пищевых продуктов или напитков, подходящие по меньшей мере для некоторых иллюстративных вариантов воплощения питьевых продуктов, раскрытых в настоящем описании (например, питьевые продукты кола), включают, например, асептическую упаковку и/или стадии тепловой обработки или термической обработки, такие как горячий розлив и туннельная пастеризация. Такие стадии могут быть использованы для подавления роста дрожжей, плесени и микробов в питьевых продуктах. Например, в патенте США №4830862 авторов Braun et al. раскрыто применение пастеризации при производстве фруктовых соковых напитков, а также применение подходящих консервантов в газированных напитках. В патенте США №4925686 автора Kastin раскрыта термически пастеризованная замораживаемая композиция фруктового сока, которая содержит бензоат натрия и сорбат калия. В целом, тепловая обработка включает способы горячего розлива, обычно с использованием высоких температур за короткое время, например приблизительно 190°F (87,8°С) в течение 10 секунд; способы туннельной пастеризации, обычно с использованием более низких температур в течение более продолжительного времени, например, приблизительно 160°F (71,1°С) в течение 10-15 минут; и ретортные способы, обычно с использованием, например, приблизительно 250°F (121,1°С) в течение 3-5 минут при повышенном давлении, т.е. давлении выше 1 атмосферы.
[0065] Следующие примеры представлены в качестве иллюстрации некоторых предпочтительных вариантов воплощения настоящего изобретения, а не в качестве ограничения настоящего изобретения.
[0066] Пример 1
[0067] К одному галлону (3,78 л) неподслащенной основы Diet Pepsi добавляли D-псикозу (10% по массе готового напитка) и перемешивали раствор до полного растворения. Затем добавляли ребаудиозид М (400 частей на миллион в готовом напитке) и снова перемешивали раствор до полного растворения. Полученный таким образом сироп помещали в автомат для замороженных газированных напитков (например, Cornelius V3) в соотношении 1 плюс 5 (1 часть сиропа с 5 частями газированной воды). Полученный FCB имел хороший избыток диоксида углерода, нежность, кремовую консистенцию и превосходный вкус. Кроме того, полученный сироп может быть последовательно пропущен через диспенсер FCB для достижения стабильно высокого качества FCB.
[0068] Пример 2
[0069] Повторили Пример 1 со следующими параметрами: содержание D-псикозы 5%, содержание эритрита 3,5%, содержание ребаудиозида М 200 частей на миллион.
[0070] Пример 3
[0071] Повторили Пример 1 со следующими параметрами: содержание D-псикозы 2,1%, содержание эритрита 3,5%, содержание сахара 3% и содержание ребаудиозида М 200 частей на миллион.
[0072] Несмотря на то, что настоящее изобретение описано в отношении конкретных примеров, включая предпочтительные в настоящее время способы осуществления изобретения, специалистам в данной области техники будет понятно, что возможны многочисленные варианты реализации и перестановки описанных выше систем и технологий, которые входят в общую идею и границы объема настоящего изобретения, определенные далее в прилагаемой формуле изобретения.
Claims (13)
1. Замороженный напиток, содержащий (а) ребаудиозид М и (б) D-псикозу в количестве от 1 до 10 мас.% от общей массы замороженного напитка, при этом замороженный напиток имеет общее значение градуса Брикса по меньшей мере 6,6%, и при этом замороженный напиток является напитком нулевой, низкой или сниженной калорийности.
2. Замороженный напиток по п. 1, отличающийся тем, что он дополнительно содержит один или более калорийных подсластителей.
3. Замороженный напиток по п. 1 или 2, отличающийся тем, что он дополнительно содержит эритрит, D-тагатозу или как эритрит, так и D-тагатозу.
4. Замороженный напиток по п. 1 или 2, отличающийся тем, что он содержит D-псикозу в количестве от 2 до 5 мас.% от общей массы замороженного напитка.
5. Замороженный напиток по п. 3, отличающийся тем, что он содержит эритрит в количестве от 0,1 до 4 мас.% от общей массы замороженного напитка и/или D-тагатозу в количестве от 0,1 до 1 мас.% от общей массы замороженного напитка.
6. Замороженный напиток по п. 1 или 2, отличающийся тем, что он дополнительно содержит некалорийный подсластитель, выбранный из группы, состоящей из стевиол-гликозидов, аспартама, солей ацесульфама, сахаринов, цикламатов, сукралозы, алитама, неотама, глицирризина, архата, неогесперидин дигидрохалкона, монатина, монеллина, тауматина и браззеина.
7. Замороженный напиток по п. 6, отличающийся тем, что некалорийные подсластители выбраны из группы, состоящей из ребаудиозида А, ребаудиозида D или ребаудиозида М.
8. Замороженный напиток по п. 1 или 2, отличающийся тем, что он является замороженным газированным напитком, замороженным безалкогольным напитком, замороженным фруктовым соком или замороженным напитком со вкусом фруктового сока.
9. Замороженный напиток по п. 1 или 2, отличающийся тем, что он является безалкогольным напитком кола или лимон-лайм.
10. Напиток по п. 1, отличающийся тем, что он имеет калорийность менее 5 калорий на порцию напитка объемом 8 унций или имеет калорийность менее 40 калорий на порцию напитка объемом 8 унций.
11. Напиток по п. 2, отличающийся тем, что калорийный подсластитель является сахарозой или кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы.
12. Способ получения замороженного газированного напитка нулевой, низкой или сниженной калорийности, включающий стадии: (1) объединения (а) ребаудиозида М и (б) D-псикозы для приготовления сиропа для замороженного газированного напитка нулевой, низкой или сниженной калорийности; (2) загрузки сиропа для замороженного газированного напитка нулевой, низкой или сниженной калорийности в диспенсер для замороженных газированных напитков; и (3) розлива замороженного газированного напитка нулевой, низкой или сниженной калорийности из диспенсера для замороженных газированных напитков, при этом напиток содержит D-псикозу в количестве от 1 до 10 мас.% от общей массы замороженного напитка, и при этом замороженный напиток имеет общее значение градуса Брикса по меньшей мере 6,6%.
13. Способ по п. 12, отличающийся тем, что он дополнительно включает пропускание замороженного газированного напитка нулевой, низкой или сниженной калорийности через диспенсер для замороженных газированных напитков по меньшей мере три раза.
Applications Claiming Priority (3)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
US201361894102P | 2013-10-22 | 2013-10-22 | |
US61/894,102 | 2013-10-22 | ||
PCT/US2014/059326 WO2015061028A1 (en) | 2013-10-22 | 2014-10-06 | D-psicose in zero or low calorie frozen beverages |
Publications (3)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2016114880A RU2016114880A (ru) | 2017-11-28 |
RU2016114880A3 RU2016114880A3 (ru) | 2018-03-22 |
RU2664311C2 true RU2664311C2 (ru) | 2018-08-16 |
Family
ID=52826411
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2016114880A RU2664311C2 (ru) | 2013-10-22 | 2014-10-06 | D-псикоза в замороженных напитках нулевой или низкой калорийности |
Country Status (13)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US20150110940A1 (ru) |
EP (1) | EP3060073B8 (ru) |
JP (1) | JP6649880B2 (ru) |
CN (1) | CN105792671A (ru) |
AU (1) | AU2014340571B2 (ru) |
CA (1) | CA2927741C (ru) |
ES (1) | ES2728349T3 (ru) |
HK (1) | HK1225921A1 (ru) |
MX (1) | MX2016005116A (ru) |
PL (1) | PL3060073T3 (ru) |
RU (1) | RU2664311C2 (ru) |
TR (1) | TR201909832T4 (ru) |
WO (1) | WO2015061028A1 (ru) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2757229C2 (ru) * | 2017-07-31 | 2021-10-12 | СиДжей ЧЕИЛДЗЕДАНГ КОРПОРЕЙШН | Новая псикозо-6-фосфат фосфатаза, композиция для получения псикозы, содержащая указанный фермент, способ получения псикозы с использованием указанного фермента |
RU2792229C2 (ru) * | 2019-05-21 | 2023-03-21 | СиДжей ЧеилДжеданг Корпорейшн | Рибулозофосфат-3-эпимеразный мотив с низкой побочной реакционной способностью и фермент, содержащий указанный мотив |
Families Citing this family (14)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US9488410B2 (en) * | 2011-02-08 | 2016-11-08 | Kyowa Vacuum Engineering, Ltd. | Calculation method and calculation device for sublimation interface temperature, bottom part temperature, and sublimation rate of material to be dried in freeze-drying device |
US20140322389A1 (en) * | 2013-03-14 | 2014-10-30 | Indra Prakash | Beverages containing rare sugars |
US20140342044A1 (en) | 2013-05-14 | 2014-11-20 | Pepsico, Inc. | Compositions and Comestibles |
GB2526383B (en) * | 2014-05-20 | 2018-01-31 | Tate & Lyle Ingredients Americas Llc | Improved sweetener |
GB201602410D0 (en) | 2016-02-10 | 2016-03-23 | Tate & Lyle Ingredients | Methods for improving the gastrointestinal tolerance of food and beverage products comprising sweet, low-digestible carbohydrates |
CN106418427A (zh) * | 2016-09-12 | 2017-02-22 | 上海立足生物科技有限公司 | 一种含有阿洛酮糖的复配甜味剂及其制备方法 |
US20190239539A1 (en) * | 2016-10-07 | 2019-08-08 | Cj Cheiljedang Corporation | Allulose-containing carbonated water and preparation method therefor |
KR102004914B1 (ko) * | 2016-10-10 | 2019-07-30 | 씨제이제일제당 (주) | 알룰로스를 포함하는 식물 담금청 및 이의 제조방법 |
SG11201911674YA (en) | 2017-06-08 | 2020-01-30 | Suntory Holdings Ltd | Food or beverage with increased sweetness |
EP3865543A4 (en) | 2018-10-11 | 2021-11-17 | Mitsubishi Chemical Corporation | RESIN COMPOSITION, CURED RESIN PRODUCT AND COMPOSITE SHAPED BODY |
SG11202105909TA (en) * | 2018-12-07 | 2021-07-29 | Suntory Holdings Ltd | Fruit juice beverage having improved quality of taste exhibited by sugar and sweetener |
BR112022005792A2 (pt) * | 2019-09-27 | 2022-06-21 | Coca Cola Co | Mesclas adoçantes com sabor aprimorado |
WO2021132467A1 (ja) * | 2019-12-27 | 2021-07-01 | サントリーホールディングス株式会社 | 甘味の増大した経口組成物 |
US20230013964A1 (en) * | 2021-06-17 | 2023-01-19 | Ocean Spray Cranberries, Inc. | Rare Sugars in Food and Beverage Products |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US20020197371A1 (en) * | 2001-04-27 | 2002-12-26 | Pepsico, Inc. | Use of erythritol and D-tagatose in zero-or low-calorie beverages and food products |
US20070082106A1 (en) * | 2001-04-27 | 2007-04-12 | Thomas Lee | Use of Erythritol and D-Tagatose In Diet or Reduced-Calorie Beverages and Food Products |
US20100285197A1 (en) * | 2007-02-23 | 2010-11-11 | Leanne Fisher | Sweetener Compositions |
US20120076908A1 (en) * | 2010-09-29 | 2012-03-29 | Matsutani Chemical Industry Co., Ltd. | Composition for improving taste of high-intensity sweetener and application thereof |
Family Cites Families (11)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US4830862A (en) | 1987-07-31 | 1989-05-16 | The Procter & Gamble Company | Calcium-supplemented beverages and beverage concentrates containing low levels of sulfate |
US4925686A (en) | 1987-12-02 | 1990-05-15 | Leader Candies, Inc. | Liquid shelf-stable freezable fruit juice containing composition and method of making the same |
AU2002211770A1 (en) | 2000-10-16 | 2002-04-29 | Pepsico, Inc. | Calcium-supplemented beverages and method of making same |
JP4199006B2 (ja) * | 2001-04-27 | 2008-12-17 | ペプシコ,インコーポレイテッド | ダイエットまたは減カロリー飲料および食品におけるエリスリトールおよびd−タガトースの使用 |
US8227006B2 (en) | 2001-04-27 | 2012-07-24 | Pepsico, Inc. | Use of erythritol and D-tagatose in diet or reduced-calorie beverages and food products |
JP5171249B2 (ja) * | 2005-03-23 | 2013-03-27 | 株式会社希少糖生産技術研究所 | D−プシコースの血糖値日内異常上昇抑制の用途 |
KR101325061B1 (ko) * | 2006-11-10 | 2013-11-05 | 고쿠리츠다이가쿠호우징 카가와다이가쿠 | D-사이코스 함유 감미료 및 그것을 사용하여 얻어진 식품 |
US8084073B2 (en) * | 2007-03-14 | 2011-12-27 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Anisic acid modified steviol glycoside sweetened beverage products |
US20080292765A1 (en) * | 2007-05-22 | 2008-11-27 | The Coca-Cola Company | Sweetness Enhancers, Sweetness Enhanced Sweetener Compositions, Methods for Their Formulation, and Uses |
CA2757096C (en) * | 2010-11-05 | 2014-07-08 | Pepsico, Inc. | The use of erythritol, d-tagatose and maltodextrin in reduced calorie frozen beverages |
ES2787899T3 (es) * | 2011-12-19 | 2020-10-19 | Purecircle Sdn Bhd | Métodos para purificar glucósidos de esteviol |
-
2014
- 2014-10-02 US US14/504,841 patent/US20150110940A1/en not_active Abandoned
- 2014-10-06 AU AU2014340571A patent/AU2014340571B2/en active Active
- 2014-10-06 EP EP14856135.0A patent/EP3060073B8/en active Active
- 2014-10-06 TR TR2019/09832T patent/TR201909832T4/tr unknown
- 2014-10-06 CN CN201480065457.9A patent/CN105792671A/zh active Pending
- 2014-10-06 ES ES14856135T patent/ES2728349T3/es active Active
- 2014-10-06 RU RU2016114880A patent/RU2664311C2/ru active
- 2014-10-06 CA CA2927741A patent/CA2927741C/en active Active
- 2014-10-06 JP JP2016524438A patent/JP6649880B2/ja active Active
- 2014-10-06 PL PL14856135T patent/PL3060073T3/pl unknown
- 2014-10-06 WO PCT/US2014/059326 patent/WO2015061028A1/en active Application Filing
- 2014-10-06 MX MX2016005116A patent/MX2016005116A/es active IP Right Grant
-
2016
- 2016-12-15 HK HK16114311A patent/HK1225921A1/zh unknown
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US20020197371A1 (en) * | 2001-04-27 | 2002-12-26 | Pepsico, Inc. | Use of erythritol and D-tagatose in zero-or low-calorie beverages and food products |
US20070082106A1 (en) * | 2001-04-27 | 2007-04-12 | Thomas Lee | Use of Erythritol and D-Tagatose In Diet or Reduced-Calorie Beverages and Food Products |
US20100285197A1 (en) * | 2007-02-23 | 2010-11-11 | Leanne Fisher | Sweetener Compositions |
US20120076908A1 (en) * | 2010-09-29 | 2012-03-29 | Matsutani Chemical Industry Co., Ltd. | Composition for improving taste of high-intensity sweetener and application thereof |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2757229C2 (ru) * | 2017-07-31 | 2021-10-12 | СиДжей ЧЕИЛДЗЕДАНГ КОРПОРЕЙШН | Новая псикозо-6-фосфат фосфатаза, композиция для получения псикозы, содержащая указанный фермент, способ получения псикозы с использованием указанного фермента |
RU2792229C2 (ru) * | 2019-05-21 | 2023-03-21 | СиДжей ЧеилДжеданг Корпорейшн | Рибулозофосфат-3-эпимеразный мотив с низкой побочной реакционной способностью и фермент, содержащий указанный мотив |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
AU2014340571B2 (en) | 2018-06-28 |
HK1225921A1 (zh) | 2017-09-22 |
EP3060073B8 (en) | 2019-07-10 |
RU2016114880A (ru) | 2017-11-28 |
CN105792671A (zh) | 2016-07-20 |
CA2927741A1 (en) | 2015-04-30 |
PL3060073T3 (pl) | 2019-09-30 |
JP2016537968A (ja) | 2016-12-08 |
MX2016005116A (es) | 2016-10-26 |
JP6649880B2 (ja) | 2020-02-19 |
CA2927741C (en) | 2022-01-18 |
TR201909832T4 (tr) | 2019-07-22 |
ES2728349T3 (es) | 2019-10-23 |
EP3060073A4 (en) | 2017-06-07 |
RU2016114880A3 (ru) | 2018-03-22 |
EP3060073B1 (en) | 2019-04-10 |
EP3060073A1 (en) | 2016-08-31 |
WO2015061028A1 (en) | 2015-04-30 |
US20150110940A1 (en) | 2015-04-23 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2664311C2 (ru) | D-псикоза в замороженных напитках нулевой или низкой калорийности | |
RU2747806C2 (ru) | Подсластители на основе ребаудиозида d и пищевые продукты, подслащенные ребаудиозидом d | |
RU2640831C2 (ru) | Композиции и пищевые продукты | |
RU2605352C1 (ru) | Получение и включение побочных продуктов в напитки для повышения питательной ценности и улучшения органолептических свойств | |
RU2632943C2 (ru) | Композиции подсластителя с ребаудиозидом и подслащенные им пищевые продукты | |
RU2404688C2 (ru) | Диетические продукты типа напитков, содержащие ребаудиозид а, эритрит или тагатозу и подкислитель | |
RU2423884C2 (ru) | Продукты типа напитков, содержащие некалорийный подсластитель и подгорчитель | |
RU2440011C1 (ru) | Продукты типа напитков и вкусоароматические системы, содержащие неподслащивающее количество монатина | |
RU2410885C2 (ru) | Подслащенный напиток на основе чая | |
RU2429717C2 (ru) | Напитки, содержащие некалорийный подсластитель и концентрат сока ло-хань-го | |
RU2427286C2 (ru) | Продукты типа натуральных напитков | |
RU2505244C2 (ru) | Напиток, подслащенный ребаудиозидом а и подслащивающим количеством ребаудиозида d | |
RU2524825C2 (ru) | Густые соковые напитки | |
JP5014442B2 (ja) | ステビオール配糖体および少なくとも1種類の酸を有する飲料製品 | |
AU2014340571A1 (en) | D-Psicose in zero or low calorie frozen beverages | |
JP2012143255A (ja) | 非栄養甘味料の異味の低減用の茶抽出物 | |
JP2012143254A (ja) | 非栄養甘味料の異味を低減させる長鎖脂肪酸 | |
JP2019115363A (ja) | 長鎖脂肪酸の相乗性混合物による苦味及び口当たりの調節 | |
RU2536134C1 (ru) | Питьевые продукты с некалорийным подсластителем и горьким агентом |