RU2652194C1 - Способ получения красителя - Google Patents
Способ получения красителя Download PDFInfo
- Publication number
- RU2652194C1 RU2652194C1 RU2017120051A RU2017120051A RU2652194C1 RU 2652194 C1 RU2652194 C1 RU 2652194C1 RU 2017120051 A RU2017120051 A RU 2017120051A RU 2017120051 A RU2017120051 A RU 2017120051A RU 2652194 C1 RU2652194 C1 RU 2652194C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- dye
- extraction
- pericarp
- filtrate
- separation
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 8
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims abstract description 15
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 11
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 claims abstract description 10
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims abstract description 7
- 239000000047 product Substances 0.000 claims abstract description 7
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims abstract description 6
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims abstract description 5
- 238000002604 ultrasonography Methods 0.000 claims abstract description 5
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 claims abstract description 4
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 7
- 235000014075 Juglans mandschurica Nutrition 0.000 claims description 5
- 244000264601 Juglans mandschurica Species 0.000 claims description 5
- 239000000975 dye Substances 0.000 abstract description 20
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 6
- 238000004040 coloring Methods 0.000 abstract description 5
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract description 3
- 239000001049 brown dye Substances 0.000 abstract description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 abstract description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000000974 natural food coloring agent Substances 0.000 abstract 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 6
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 5
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 description 5
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 4
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 4
- 239000000463 material Substances 0.000 description 4
- 239000011257 shell material Substances 0.000 description 4
- 238000002137 ultrasound extraction Methods 0.000 description 4
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 3
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 3
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 3
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 3
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 3
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 2
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 2
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 2
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 2
- 241000758789 Juglans Species 0.000 description 1
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 210000002421 cell wall Anatomy 0.000 description 1
- 238000010835 comparative analysis Methods 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 238000005265 energy consumption Methods 0.000 description 1
- 235000002864 food coloring agent Nutrition 0.000 description 1
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 description 1
- 238000004366 reverse phase liquid chromatography Methods 0.000 description 1
- 238000005476 soldering Methods 0.000 description 1
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C09—DYES; PAINTS; POLISHES; NATURAL RESINS; ADHESIVES; COMPOSITIONS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; APPLICATIONS OF MATERIALS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- C09B—ORGANIC DYES OR CLOSELY-RELATED COMPOUNDS FOR PRODUCING DYES, e.g. PIGMENTS; MORDANTS; LAKES
- C09B61/00—Dyes of natural origin prepared from natural sources, e.g. vegetable sources
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Изобретение относится к технологии получения натуральных пищевых красителей и может быть использовано для получения коричневого красителя из растительного сырья. Описан способ получения красителя, включающий измельчение околоплодника ореха маньчжурского, его экстракцию водой и отделение фильтрата, в котором околоплодник ореха маньчжурского измельчают до крупности 0,2-0,5 мм, экстракцию производят ультразвуком частотой 39,6-48,4 кГц в течение 30 минут при гидромодуле 1:5, после отделения фильтрат подвергают лиофильной сушке, полученный продукт измельчают до порошкообразного состояния. Технический результат: разработан эффективный способ получения красителя с высоким содержанием красящих веществ. 3 табл.
Description
Изобретение относится к технологии получения натуральных пищевых красителей и может быть использовано для получения коричневого красителя из растительного сырья.
Известен способ получения водного красителя из растительного сырья, включающий подготовку отходов переработки орехов и последующее экстрагирование красителя водой при температуре кипения (см. патент РФ № 2159257, МПК C09B 61/00, дата публикации 20.11.2000).
Недостатком известного решения является сложность и высокая энергоемкость процедуры получения красителя как на этапе измельчения (измельчению подвергается достаточно прочный материал - скорлупа), так и на этапе экстрагирования (большая плотность скорлупы влечет за собой необходимость форсированного воздействия на нее - для обеспечения достаточной степени экстрагирования осуществляют очень тонкое измельчение и увеличивают продолжительность процедуры экстрагирования, вследствие чего скорлупу измельчают до тонкости 50 мкм, экстрагируют кипятком не менее 30 минут и используют менее твердую скорлупу незрелых орехов). Последнее существенно сокращает продолжительность периода заготовки материала. Кроме того, поскольку используются отходы переработки грецкого ореха, реальный регион получения сырья сужается до ареала его произрастания. Кроме того, способ обеспечивает получение красителя черного цвета, практически неприменимого в пищевой промышленности.
В качестве ближайшего аналога принят способ получения красителя, включающий измельчение околоплодника ореха маньчжурского, его экстракцию водой и отделение фильтрата (см. патент РФ № 2601452, МПК C09B 61/00, дата публикации 10.11.2016).
В качестве недостатков ближайшего аналога можно указать следующие факторы:
- очень ограниченная область применения из-за формы красителя - его нельзя использовать при приготовлении продуктов с низким содержанием влаги;
- низкое содержание красящих веществ;
- повышенный расход данного красителя.
Задачей, на решение которой направлено заявляемое изобретение, является разработка эффективного способа получения красителя с высоким содержанием красящих веществ.
Технический результат, проявляющийся при решении поставленной задачи, выражается в следующем:
- повышение эффективности экстракции и как следствие - повышенное содержание красящих веществ;
- сохранение потребительских свойств, в частности антиоксидантной активности;
- получение красителя, форма выпуска которого отличается удобством расфасовки, дозирования и применения;
- обеспечение низкого расхода красителя при длительном сроке хранения;
- расширение области применения;
- высокое содержание биологически активных веществ в готовом продукте.
Поставленная задача решается тем, что в способе получения красителя, включающем измельчение околоплодника ореха маньчжурского, его экстракцию водой и отделение фильтрата, околоплодник ореха маньчжурского измельчают до крупности 0,2-0,5 мм, экстракцию производят ультразвуком частотой 39,6-48,4 кГц в течение 30 минут при гидромодуле 1:5, после отделения фильтрат подвергают лиофильной сушке, полученный продукт измельчают до порошкообразного состояния.
Сопоставительный анализ совокупности существенных признаков предлагаемого технического решения и совокупности существенных признаков прототипа и аналогов свидетельствует о его соответствии критерию «новизна».
При этом отличительные признаки формулы изобретения решают следующие функциональные задачи.
Признаки «экстракцию производят ультразвуком частотой 39,6-48,4 кГц в течение 30 минут при гидромодуле 1:5» обеспечивают существенное повышение эффективности экстракции.
При выходе за минимальные пределы заявляемых интервалов снижается эффективность экстракции, при выходе за максимальные - увеличивается трудоемкость извлечения веществ.
Признаки «после отделения фильтрат подвергают лиофильной сушке» обеспечивают эффективное удаление влаги, увеличение сроков хранения, сохранение антиоксидантной активности.
Признак «полученный продукт измельчают до порошкообразного состояния» позволяет достичь нужной консистенции и варьировать крупность частиц порошка.
Заявляемый способ осуществляют следующим образом.
На предварительном этапе собирают орех маньчжурский на потребительской или молочной стадии зрелости и отделяют околоплодник орехов. При этом часть материала используют сразу, а часть заготавливают впрок (используя заморозку).
Далее подготовленное сырье измельчают до крупности 0,2-0,5 мм, заливают водой и экстрагируют ультразвуком частотой 39,6-48,4 кГц в течение 30 минут при гидромодуле 1:5.
В данном изобретении, ультразвуковую экстракцию образцов проводили с использованием ультразвуковой ванны Кристалл-2,5 (ОКТБ Кристалл, Россия).
Затем отделяют фильтрат, разливают его с формированием слоя высотой 8-10 мм и замораживают при температуре -40-45°С в течение 4-10 часов.
Замороженный фильтрат подвергают лиофильной сушке до содержания сухих веществ 90-94% по объему.
Полученный продукт измельчают до порошкообразного состояния.
Исследовали влияние параметров экстракции на содержание сухих веществ в экстракте.
Для определения сухого вещества образцы экстрактов упаривались досуха, а затем высушивались в вакууме до постоянного веса.
Результаты исследований приведены в таблице 1.
Таблица 1
Влияние параметров экстракции на содержание сухих веществ в экстракте.
Как видно из таблицы 1, использование УЗ-экстракции околоплодника молочной и потребительской стадии зрелости увеличивает выход сухого вещества в сравнении с ближайшим аналогом. При этом замораживание существенно не ухудшает содержание сухих веществ.
Для орехов потребительской стадии зрелости использование воды в качестве экстрагента для УЗ-экстракции привело к получению самого высокого выхода сухого вещества (33,4±1%).
В целом, для потребительской стадии зрелости характерно значительно более высокое содержание доли сухих веществ в экстрактах, полученных при кипячении в воде и при УЗ-экстракции.
Низкий выход сухого вещества в образцах околоплодника молочной стадии зрелости скорее всего связан с большей прочностью клеточных стенок и меньшим содержанием красящих веществ.
Исследовали полученный краситель.
Таблица 2
Органолептические и физико-химические показатели красителя
| Показатели | Краситель |
| Внешний вид | Порошок |
| цвет | темно-коричневый |
| запах | свойственный ореху |
| вкус | нейтральный |
| Содержание сухих веществ,% | 3,2-3,4 |
| Влажность,% | 6-8% |
| Растворимость | 100% |
| Активная кислотность (pH) | 7,8 |
| Устойчивость к воздействию света, температуры | Стабилен |
| Антиоксидантная активность(АОА), мкг аск. к-ты/мл | 203,33 |
Определение количественного и качественного содержания биологически активных веществ анализировали методом обращенно-фазной хроматографии на хроматографе Shimadzu LC-20 Prominence (Япония).
Таблица 3
Содержание биологически активных веществ в красителе
Как видно из таблиц 2 и 3, антиоксидантная активность заявляемого решения не отличается от антиоксидантной активности прототипа, однако содержание сухих (красящих веществ) и биологически активных веществ больше, кроме того, форма выпуска в виде порошка отличается удобством расфасовки, дозирования и применения, и обеспечивает низкий расход красителя при длительном сроке хранения.
При герметичной упаковке данный краситель можно хранить долгое время наподобие сухого пайка.
Claims (1)
- Способ получения красителя, включающий измельчение околоплодника ореха маньчжурского, его экстракцию водой и отделение фильтрата, отличающийся тем, что околоплодник ореха маньчжурского измельчают до крупности 0,2-0,5 мм, экстракцию производят ультразвуком частотой 39,6-48,4 кГц в течение 30 минут при гидромодуле 1:5, после отделения фильтрат подвергают лиофильной сушке, полученный продукт измельчают до порошкообразного состояния.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017120051A RU2652194C1 (ru) | 2017-06-08 | 2017-06-08 | Способ получения красителя |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017120051A RU2652194C1 (ru) | 2017-06-08 | 2017-06-08 | Способ получения красителя |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2652194C1 true RU2652194C1 (ru) | 2018-04-25 |
Family
ID=62045640
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2017120051A RU2652194C1 (ru) | 2017-06-08 | 2017-06-08 | Способ получения красителя |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2652194C1 (ru) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2280660C1 (ru) * | 2005-02-09 | 2006-07-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") | Способ получения пищевого красителя на основе скорлупы орехов |
| EP2204229B1 (en) * | 2007-10-03 | 2012-09-19 | FUJIFILM Corporation | Method of producing emulsion or dispersion and food, skin external preparation and drug containing emulsion or dispersion obtained by the production method |
| RU2601452C2 (ru) * | 2015-03-06 | 2016-11-10 | Федеральное Государственное Автономное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дальневосточный Федеральный Университет" (Двфу) | Способ получения водного красителя из растительного сырья |
-
2017
- 2017-06-08 RU RU2017120051A patent/RU2652194C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2280660C1 (ru) * | 2005-02-09 | 2006-07-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") | Способ получения пищевого красителя на основе скорлупы орехов |
| EP2204229B1 (en) * | 2007-10-03 | 2012-09-19 | FUJIFILM Corporation | Method of producing emulsion or dispersion and food, skin external preparation and drug containing emulsion or dispersion obtained by the production method |
| RU2601452C2 (ru) * | 2015-03-06 | 2016-11-10 | Федеральное Государственное Автономное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дальневосточный Федеральный Университет" (Двфу) | Способ получения водного красителя из растительного сырья |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2172607C1 (ru) | Способ производства плодово-ягодного десерта | |
| CN102805408B (zh) | 一种脐橙-猕猴桃复合果粉的制备工艺 | |
| WO2016146029A1 (en) | A process for producing a product with high content of natural vitamin c | |
| CN109180825A (zh) | 鹿茸菇多糖提取物及其制备方法与应用 | |
| CN109222071A (zh) | 一种鲜花冻干微粉的制备方法 | |
| JP2006188464A (ja) | ブドウ種子を原材料としたポリフェノールの製造方法 | |
| Uğurlu et al. | Reduction of bitterness in green walnuts by conventional and ultrasound-assisted maceration | |
| Krasnova et al. | Content of phenolic compounds and antioxidant activity in fresh apple, pomace and pomace water extract—Effect of cultivar | |
| RU2652194C1 (ru) | Способ получения красителя | |
| RU2601452C2 (ru) | Способ получения водного красителя из растительного сырья | |
| KR102274917B1 (ko) | 일반 무화과, 미숙과 그리고 저가 무화과를 이용한 품질향상 건조 무화과 및 분말 제조방법 | |
| KR20200098991A (ko) | 버섯을 이용한 엽산의 추출 방법 | |
| RU2815347C1 (ru) | Способ получения белкового изолята из семян тыквы | |
| RU2803797C2 (ru) | Способ получения экстракта из ягод морошки арктической | |
| RU2668321C1 (ru) | Способ производства сухого водорастворимого экстракта из растительного сырья | |
| RU2559007C1 (ru) | Способ комплексной переработки и рационального использования плодового сырья | |
| RU2810497C1 (ru) | Способ получения растительных экстрактов | |
| DE892107C (de) | VeTfahren zur Aufbereitung wasserhaltiger pflanzlicher lund tierischer Produkte | |
| RU2292163C2 (ru) | Способ получения каротиноидов | |
| Anggorowati et al. | Moringa Leaf Potential (Moringa Oleifera) for the Manufacture of Instant Drink Powder with Variations in Tween 80 Volume and Drying Temperature as an Antioxidant Drink | |
| RU2243246C2 (ru) | Способ получения основного красителя для морфологических целей | |
| KR20240077511A (ko) | 김 천연색소 추출방법 및 이를 이용한 기능성 소금의 제조방법 | |
| RU2424730C1 (ru) | Способ комплексной переработки скорцонера | |
| RU2214432C2 (ru) | Способ получения концентрата каротиноидов из растительного сырья | |
| RU2527296C2 (ru) | Способ получения пектина из створок зеленого гороха |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20190609 |