RU2652105C1 - Способ получения основы для соусов из растительного сырья - Google Patents
Способ получения основы для соусов из растительного сырья Download PDFInfo
- Publication number
- RU2652105C1 RU2652105C1 RU2017110973A RU2017110973A RU2652105C1 RU 2652105 C1 RU2652105 C1 RU 2652105C1 RU 2017110973 A RU2017110973 A RU 2017110973A RU 2017110973 A RU2017110973 A RU 2017110973A RU 2652105 C1 RU2652105 C1 RU 2652105C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- product
- sauces
- packaged
- mixture
- base
- Prior art date
Links
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 title claims abstract description 7
- 239000002994 raw material Substances 0.000 title claims description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract description 12
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 16
- 240000001592 Amaranthus caudatus Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000009328 Amaranthus caudatus Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000012735 amaranth Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000004178 amaranth Substances 0.000 claims abstract description 11
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 8
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims abstract description 7
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 claims abstract description 6
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims abstract description 6
- 238000004332 deodorization Methods 0.000 claims abstract description 4
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract description 4
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims abstract description 4
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims abstract description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 3
- 241001092391 Sorbus Species 0.000 claims description 14
- 235000008345 mountainash Nutrition 0.000 claims description 14
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 12
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 3
- 230000032798 delamination Effects 0.000 abstract description 2
- 235000009790 Sorbus aucuparia Nutrition 0.000 abstract 1
- 244000019194 Sorbus aucuparia Species 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 14
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 8
- 239000000463 material Substances 0.000 description 8
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 5
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 4
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 4
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 description 3
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 description 3
- 244000071378 Viburnum opulus Species 0.000 description 3
- 235000019013 Viburnum opulus Nutrition 0.000 description 3
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 3
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 2
- 235000000832 Ayote Nutrition 0.000 description 2
- 240000004244 Cucurbita moschata Species 0.000 description 2
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 description 2
- 235000009804 Cucurbita pepo subsp pepo Nutrition 0.000 description 2
- 102220547770 Inducible T-cell costimulator_A23L_mutation Human genes 0.000 description 2
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 2
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- 235000021186 dishes Nutrition 0.000 description 2
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 description 2
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 2
- 235000015136 pumpkin Nutrition 0.000 description 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 2
- 238000004062 sedimentation Methods 0.000 description 2
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 2
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 2
- 241001444063 Aronia Species 0.000 description 1
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 241000335053 Beta vulgaris Species 0.000 description 1
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 description 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- 244000018436 Coriandrum sativum Species 0.000 description 1
- 235000002787 Coriandrum sativum Nutrition 0.000 description 1
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- 240000008620 Fagopyrum esculentum Species 0.000 description 1
- 235000009419 Fagopyrum esculentum Nutrition 0.000 description 1
- 240000008892 Helianthus tuberosus Species 0.000 description 1
- 235000003230 Helianthus tuberosus Nutrition 0.000 description 1
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 description 1
- 244000062730 Melissa officinalis Species 0.000 description 1
- 235000010654 Melissa officinalis Nutrition 0.000 description 1
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 description 1
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 description 1
- 206010033546 Pallor Diseases 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 description 1
- 244000228451 Stevia rebaudiana Species 0.000 description 1
- 244000274883 Urtica dioica Species 0.000 description 1
- 235000009108 Urtica dioica Nutrition 0.000 description 1
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 description 1
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 235000019606 astringent taste Nutrition 0.000 description 1
- 229940093797 bioflavonoids Drugs 0.000 description 1
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 1
- 235000011869 dried fruits Nutrition 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 238000005265 energy consumption Methods 0.000 description 1
- 235000021022 fresh fruits Nutrition 0.000 description 1
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 description 1
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 1
- 238000005469 granulation Methods 0.000 description 1
- 230000003179 granulation Effects 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 1
- 239000000865 liniment Substances 0.000 description 1
- 235000013575 mashed potatoes Nutrition 0.000 description 1
- 238000012737 microarray-based gene expression Methods 0.000 description 1
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 1
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 description 1
- 238000012243 multiplex automated genomic engineering Methods 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 235000011837 pasties Nutrition 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N rebaudioside A Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 1
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L23/00—Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/60—Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу получению основы для соусов из растительного сырья. Составляют смесь из 40 мас.% плодов рябины обыкновенной, 10 мас.% семян амаранта в качестве эмульгатора и 50 мас.% воды. Смесь обрабатывают в механоакустическом гомогенизаторе, где одновременно при интенсивности воздействия на продукт 100-500 Вт/кг происходят процессы гомогенизации, дезодорации и пастеризации с эффектом стерилизации. Основу для соусов расфасовывают, упаковывают, маркируют, охлаждают при температуре окружающей среды не выше 20°C. Хранят продукт в защищенном от прямых солнечных лучей месте в течение 2 лет. Способ позволяет получить готовый продукт с высокой пищевой ценностью, устойчивостью к расслоению, гомогенный и пластичный продукт, увеличить срок годности продукта.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к получению основы для соусов на базе растительного сырья.
Основа для соусов содержит плоды рябины обыкновенной и семена амаранта в виде пищевого полуфабриката гомогенной структуры, подвергнутые механоакустическому воздействию. Плоды рябины обыкновенной и семена амаранта считаются сырьем с высокой питательной ценностью [1, 2]. Семена амаранта в соусе используется также в качестве эмульгатора. Основа для соусов может быть дополнена медом и набором специй для завершенности вкуса продукта. Использование местного свежего растительного сырья в осенний период или замороженных плодов рябины обыкновенной в остальное время года позволит расширить ресурсно-сырьевой потенциал для производства соусов вне зависимости от сезона года.
В настоящее время растет необходимость производства продуктов питания, в которых максимально сохранены биологически активные вещества исходного сырья. Это, в свою очередь, требует разработки современных ресурсосберегающих технологий, базирующихся не на традиционных способах высокотемпературной обработки, а на иных физико-химических процессах, способных обеспечить сохранность нутриентов используемого сырья.
Известен способ производства ягодно-овощных соусов с калиной (патент RU 2493726, заявлено 23.03.2012, опубликовано 27.09.2013 [3]), характеризующийся тем, что в нем используются морковь, калина, тыква, томаты, соль, сахар, специи, лимонная кислота. Продукты сортируют, моют, режут тыкву, удаляют семена, морковь обрабатывают паром под давлением, затем отделяют кожицу сбросом давления, удаляют кожицу, доочищают вручную, дробят, шпарят острым паром, протирают на пюре, смешивают компоненты в зависимости от получаемого соуса, добавляют соль, сахар, специи, лимонную кислоту, подогревают до температуры 85°C, фасуют в потребительскую тару и стерилизуют при температуре 105-110°C.
Известен способ получения основы для соуса (патент RU 2411879, заявлено 14.03.1995, опубликовано 27.07.1996 [4]), в котором предусматривается использование корнеплодов, выбранных из моркови, и/или свеклы, и/или топинамбура, их подготовку и бланширование в растворе лимонной кислоты. После чего проводят их высушивание, измельчение до порошкообразного состояния и смешивание с порошками плодов рябины черноплодной или рябины обыкновенной, листьев крапивы двудомной, биофлавоноидов, полученных из гречихи. Затем вносят крахмал модифицированный, проводят увлажнение этой смеси отваром шиповника или стевии до пастообразного состояния, гранулирование полученной массы, высушивание гранул и расфасовку.
Недостатком описанных способов является высокая трудоемкость и энергоемкость технологического цикла получения продукта. Технологический процесс производства продуктов предусматривает обработку растительного сырья в диапазоне высокотемпературных режимов, что, как известно, приводит к снижению пищевой ценности готового продукта. Использование консервирующих веществ в виде применения лимонной кислоты и сахара также является недостатком вышеперечисленных способов производства соусов.
Задачей изобретения является производство седиментационноустойчивого, гомогенного, пластичного пищевого продукта из плодов рябины обыкновенной и семян амаранта с сохранением биологически активных веществ (БАВ) исходного сырья, без использования консервирующих и стабилизирующих веществ. Совмещение процессов гомогенизации и пастеризации в одном аппарате позволяет снизить энергозатраты, продолжительность технологического цикла и производственные площади.
Поставленная задача решается с использованием механо-акустического воздействия (МАВ) на плоды рябины обыкновенной и семена амаранта в механо-акустическом гомогенизаторе (МАГ), в котором одновременно при температуре 50-60°C происходит гомогенизация, пастеризация (с эффектом стерилизации) и дезодорация продукта. Способ производства включает следующие этапы: составление смеси → обработку в МАГе → расфасовку → упаковку → маркировку → охлаждение.
Техническая новизна - в отличие от известных способов приготовления соусов, использование аппарата с эффектом кавитации позволяет быстро по современной технологии получать продукт из растительного сырья. При этом в процессе гомогенизации и пастеризации растительного сырья они сохраняют свои нативные свойства, одновременно продукт отличается повышенной хранимоспособностью.
Продукт обладает высокой питательной ценностью, благодаря использованию щадящих технологических режимов обработки, сохраняющих нативные свойства исходного растительного сырья. Основа для соусов из плодов рябины обыкновенной, семян амаранта, приготовленная по современной ресурсосберегающей технологии, представляет собой седиментационноустойчивый (устойчивый к расслоению), гомогенный, пластичный продукт, соответствующий показателям безопасности использования для потребителя. Она не содержит дополнительные вкусовые ингредиенты и концентрированные натуральные летучие ароматобразующие вещества.
Основа для соусов предназначена для непосредственного употребления в пищу либо как основа для составления комбинированных соусов к мясным, рыбным и овощным блюдам, а также для использования в кондитерской промышленности. Хранение основы для соусов осуществляется при температуре окружающей среды от 0 до 20°C. Упаковка проводится в тару, изготовленную из материалов, разрешенных к применению в пищевой промышленности.
Основа для соусов из растительного сырья была подвергнута микробиологическим исследованиям по показателям - «КМАФАнМ», «БГКП», «плесени» и «дрожжи». В результате установлено, что продукт соответствует заявленным требованиям СанПиН 2.3.2. 1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» и TP ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
Изобретение иллюстрируется следующим примером.
Составляют смесь из 40 мас. % плодов рябины обыкновенной, 10 мас. % семян амаранта и 50 мас. % воды. Далее смесь загружают в аппарат, в котором под воздействием МАВ одновременно происходят процессы гомогенизации, пастеризации (с эффектом стерилизации) и дезодорации массы с интенсивностью воздействия на продукт 100-500 Вт/кг при температуре 60°C в течение 20±2 мин. После полуфабрикат расфасовывают, упаковывают, маркируют, охлаждают при температуре окружающей среды не выше 20°C, хранят продукт в защищенном от прямых солнечных лучей месте в течение 2 лет при температуре от 0 до 20°C.
При употреблении основы для составления комбинированных соусов к мясным, рыбным и овощным блюдам, а также при использовании в кондитерской промышленности рекомендуется комбинировать с медом в количестве не более 35% и специями (включающими либо корицу, либо кориандр, либо имбирь при этом (в тонкоизмельченном виде с размером частиц до 0,15 мм)) не более 5% от массы продукта. Кроме того, возможно использование заранее приготовленных полуфабрикатов из плодов рябины обыкновенной и концентрата из семян амаранта (соответствующих показателям безопасности для пищевых целей) [2].
Цвет продукта однородный по всей массе, от светло-коричневого до коричневого (использование высушенных плодов рябины либо темных сортов меда) или от желтого до желто-оранжевого (использование свежих плодов рябины либо светлых сортов меда). Вкус и запах гармоничный, средней интенсивности, чистый, рябиновый, сбалансированный, насыщенный с ноткой терпкости рябины, с долгим приятным медовым послевкусием.
1. Школьникова, М.Н. Товароведно-технологическая характеристика растительного сырья, используемого в производстве бальзамов и БАД: учебное пособие / М.Н. Школьникова, Е.Ю. Егорова; Алт. гос. техн. ун-т, БТИ. - Бийск: Изд-во Алт. гос. техн. ун-та, 2009. - 160 с.
2. Пат. 2453127. Российская Федерация, МПК A23J 1/314/ Способ получения пастообразного концентрата из семян амаранта / К.Я. Мотовилов, O.K. Мотовилов, А.И. Морозов; О.С. Грушина. Заявитель и патентообладатель ГНУ СибНИИП Россельхозакадемии. - 2010146431/10; заявл. 15.11.2010; опубл. 20.06.2012.
3. Пат. 2493726, Российская Федерация, МПК A23L 1/212/ Способ производства ягодно-овощных соусов с калиной / В.Ф. Винницкая, Е.И. Попова, О.М. Блинникова; заявитель и патентообладатель ФГБОУ ВПО "Мичуринский государственный аграрный университет". - 2012111353/13; заявл. 23.03.2012; опубл. 27.09.2013.
4 Пат. 2411879 Российская Федерация, МПК A23L 1/39/ Способ получения основы для соуса / Житникова B.C., Иванова Т.Н., Агашков Е.М., Пискурева В.А. Заявитель и патентообладатель Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Орловский государственный технический университет" (ОрелГТУ). - 2009129298/13; заявл. 29.07.2009; опубл. 20.02.2011.
Claims (1)
- Способ получения основы для соусов из растительного сырья, предусматривающий составление смеси из 40 мас.% плодов рябины обыкновенной, 10 мас.% семян амаранта в качестве эмульгатора и 50 мас.% воды, отличающийся тем, что смесь обрабатывают в механоакустическом гомогенизаторе, где одновременно при интенсивности воздействия на продукт 100-500 Вт/кг происходит гомогенизация, дезодорация, пастеризация массы с эффектом стерилизации, затем основу для соусов расфасовывают, упаковывают, маркируют, охлаждают при температуре окружающей среды не выше 20°C, хранят продукт в защищенном от прямых солнечных лучей месте в течение 2 лет.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017110973A RU2652105C1 (ru) | 2017-03-31 | 2017-03-31 | Способ получения основы для соусов из растительного сырья |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017110973A RU2652105C1 (ru) | 2017-03-31 | 2017-03-31 | Способ получения основы для соусов из растительного сырья |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2652105C1 true RU2652105C1 (ru) | 2018-04-25 |
Family
ID=62045664
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2017110973A RU2652105C1 (ru) | 2017-03-31 | 2017-03-31 | Способ получения основы для соусов из растительного сырья |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2652105C1 (ru) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2746068C1 (ru) * | 2020-07-22 | 2021-04-06 | Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Сибирский федеральный научный центр агробиотехнологий Российской академии наук (СФНЦА РАН) | Способ получения полуфабриката из плодов шиповника |
| RU2779182C1 (ru) * | 2021-12-02 | 2022-09-05 | Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Сибирский федеральный научный центр агробиотехнологий Российской академии наук (СФНЦА РАН) | Способ получения пищевого концентрата из растительного сырья |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2258429C2 (ru) * | 2003-04-07 | 2005-08-20 | Пасюк Александр Григорьевич | Плодово-ягодно-овощной приправный соус аленгрига |
| RU2411879C1 (ru) * | 2009-07-29 | 2011-02-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Орловский государственный технический университет" (ОрелГТУ) | Способ получения основы для соуса |
| KR20110103186A (ko) * | 2010-03-12 | 2011-09-20 | 순창골전통식품영농조합법인 | 낫또용 소스 조성물 및 이의 제조방법 |
| RU2453127C1 (ru) * | 2010-11-15 | 2012-06-20 | ГНУ "Сибирский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии" (СибНИИП Россельхозакадемии) | Способ получения пастообразного концентрата из семян амаранта |
-
2017
- 2017-03-31 RU RU2017110973A patent/RU2652105C1/ru active
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2258429C2 (ru) * | 2003-04-07 | 2005-08-20 | Пасюк Александр Григорьевич | Плодово-ягодно-овощной приправный соус аленгрига |
| RU2411879C1 (ru) * | 2009-07-29 | 2011-02-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Орловский государственный технический университет" (ОрелГТУ) | Способ получения основы для соуса |
| KR20110103186A (ko) * | 2010-03-12 | 2011-09-20 | 순창골전통식품영농조합법인 | 낫또용 소스 조성물 및 이의 제조방법 |
| RU2453127C1 (ru) * | 2010-11-15 | 2012-06-20 | ГНУ "Сибирский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии" (СибНИИП Россельхозакадемии) | Способ получения пастообразного концентрата из семян амаранта |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2746068C1 (ru) * | 2020-07-22 | 2021-04-06 | Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Сибирский федеральный научный центр агробиотехнологий Российской академии наук (СФНЦА РАН) | Способ получения полуфабриката из плодов шиповника |
| RU2779182C1 (ru) * | 2021-12-02 | 2022-09-05 | Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Сибирский федеральный научный центр агробиотехнологий Российской академии наук (СФНЦА РАН) | Способ получения пищевого концентрата из растительного сырья |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP6949807B2 (ja) | ココナッツ果肉を原料とする組成物及びフィルムの調製における改善された方法 | |
| KR101423263B1 (ko) | 산채 김의 제조방법 및 상기 방법에 의하여 제조된 산채 김 | |
| Surendar et al. | Effect of drying on quality characteristics of dried tomato powder | |
| Khapre et al. | Studies on processing technology and cost estimation of fig (Ficus carica L.) fruit powder enriched Burfi (Indian cookie) | |
| Kumar | Studies on development and shelf life evaluation of soup powder prepared by incorporation of white button mushroom (Agaricus bisporus L.) | |
| RU2652105C1 (ru) | Способ получения основы для соусов из растительного сырья | |
| KR101433026B1 (ko) | 블루베리 젤리의 제조방법 | |
| Kapadiya et al. | Effect of hot water blanching treatment on quality of dried potato slices | |
| Dhiman Anju | Optimization of instant halwa mix from dehydrated pumpkin and its stability during storage | |
| Yegrem et al. | Pretreatments, Dehydration Methods and Packaging Materials: Effects on the Nutritional Quality of Tomato Powder-a review | |
| JP2006212022A (ja) | 水で溶ける野菜と果物等の顆粒とその製造方法 | |
| EP3562324B1 (en) | Vegetable-fruit pulp crisp | |
| CN106983128B (zh) | 一种黑豆香椿酱及其制备方法 | |
| Dar et al. | Effect of CaCl2, citric acid and storage period on physico-chemical characteristics of cherry candy | |
| TW202114535A (zh) | 含有食用植物之膨化食品組合物及其製造方法 | |
| RU2623635C1 (ru) | Способ получения полуфабриката из плодов рябины обыкновенной (sorbus aucuparia l) | |
| CN104000152B (zh) | 一种具有排毒养颜功效的柠檬麦芽调味料 | |
| RU2796157C1 (ru) | Способ получения порошкообразного соуса из растительного сырья быстрого приготовления | |
| RU2772330C1 (ru) | Способ получения пищевого концентрата из корнеплодов | |
| Farag et al. | Methods of drying of tomato slices and the effect of the using of its powder on the production and characteristics of extruded snacks | |
| RU2772325C1 (ru) | Способ получения овощного соуса | |
| KR20190001868A (ko) | 천연 저염소스의 제조 방법 | |
| KR101486986B1 (ko) | 단감처트니용 조성물 | |
| Kalse et al. | New insights into post-harvest technology and value addition of jackfruit: A review | |
| Sharma et al. | Development of carrot juice concentrate enriched functional cookies |