RU2613278C1 - Composed base for functional beverage - Google Patents
Composed base for functional beverage Download PDFInfo
- Publication number
- RU2613278C1 RU2613278C1 RU2016114194A RU2016114194A RU2613278C1 RU 2613278 C1 RU2613278 C1 RU 2613278C1 RU 2016114194 A RU2016114194 A RU 2016114194A RU 2016114194 A RU2016114194 A RU 2016114194A RU 2613278 C1 RU2613278 C1 RU 2613278C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- dry
- mixture
- chicory
- stevioside
- ascorbic acid
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/385—Concentrates of non-alcoholic beverages
- A23L2/39—Dry compositions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/15—Vitamins
Abstract
Description
Изобретение относится к безалкогольной и пищеконцентратной промышленности, а именно к порошкообразным смесям для приготовления безалкогольных функциональных напитков.The invention relates to the non-alcoholic and food concentrate industry, in particular to powdered mixtures for the preparation of non-alcoholic functional drinks.
Известна порошкообразная смесь для получения безалкогольного напитка, содержащая углеводы, пищевую органическую кислоту, витамин С, краситель, ароматизатор, а также экстрактивные вещества, полученные из растительного сырья, желатин и крахмал (см. RU 2076618, 10.04.1997).Known powder mixture to obtain a soft drink containing carbohydrates, food grade organic acid, vitamin C, colorant, flavoring, as well as extractives derived from plant materials, gelatin and starch (see RU 2076618, 04/10/1997).
Недостатком данного сухого безалкогольного напитка является узкий спектр направленного профилактического действия на организм человека, что не позволяет использовать его в рационе питания спортсменов, а также спецконтингентов, занятых физическим трудом.The disadvantage of this dry non-alcoholic drink is a narrow spectrum of directed preventive action on the human body, which does not allow its use in the diet of athletes, as well as special contingents engaged in physical labor.
Наиболее близким аналогом является порошкообразная смесь для напитка, содержащая сахарную пудру, органическую кислоту, порошок овощной или плодово-ягодный, крахмал картофельный в сочетании с сухой обезжиренной сывороткой, натуральным антиоксидантом, солью поваренной и ароматизатором (см. RU 2409294 С1, 20.01.2011).The closest analogue is a powdered mixture for a drink containing powdered sugar, organic acid, vegetable or fruit powder, potato starch in combination with dry skimmed whey, a natural antioxidant, table salt and flavor (see RU 2409294 C1, 01/20/2011) .
Недостатком этой смеси является низкий уровень биологически активных веществ и небольшой срок хранения, поскольку в ней используется сывороточный компонент.The disadvantage of this mixture is the low level of biologically active substances and a short shelf life, since it uses a whey component.
Технической задачей настоящего изобретения является обогащение состава порошкообразной смеси природными нутриентами и биологически активными добавками, обеспечивающими проявление в инстантированных напитках, полученных из этих порошкообразных смесей, целенаправленных функциональных свойств и расширение ассортимента функциональных напитков.The technical task of the present invention is to enrich the composition of the powder mixture with natural nutrients and biologically active additives, providing manifestation in instant drinks obtained from these powder mixtures, targeted functional properties and expanding the range of functional drinks.
Поставленная техническая задача достигается за счет того, что согласно изобретению сухая комбинированная смесь для приготовления функционального напитка, характеризующаяся тем, что она содержит сухой солодовый экстракт, сухой цикорий, кислоту аскорбиновую, сахарозаменитель - стевиозид и ванилин, при этом все компоненты взяты при следующем соотношении массы сухих веществ, г в 100 г готовой смеси:The technical task is achieved due to the fact that according to the invention, a dry combined mixture for the preparation of a functional drink, characterized in that it contains dry malt extract, dry chicory, ascorbic acid, sweetener - stevioside and vanillin, with all components taken in the following weight ratio solids, g per 100 g of the finished mixture:
Сухая комбинированная смесь представляет собой сухой полуфабрикат для приготовления инстантированных напитков, предназначенных для функционального питания с целью приготовления одноименных холодных или горячих напитков. Для приготовления функционального напитка 2-4 чайные ложки сухой основы растворяют в 200 мл холодной либо горячей (60-70°С) воды.The dry combined mixture is a dry semi-finished product for the preparation of instant drinks intended for functional nutrition with the aim of preparing the same cold or hot drinks. To prepare a functional drink, 2-4 teaspoons of the dry base are dissolved in 200 ml of cold or hot (60-70 ° C) water.
Технический результат предлагаемой сухой комбинированной основы для приготовления функционального напитка заключается в улучшении органолептических показателей, за счет обогащения смеси природными нутриентами и биологически активными добавками, что способствует проявлению в инстантированных напитках целенаправленных функциональных свойств, а также расширение ассортимента порошкообразных смесей для горячих и холодных напитков.The technical result of the proposed dry combined base for the preparation of a functional drink is to improve organoleptic characteristics by enriching the mixture with natural nutrients and biologically active additives, which contributes to the manifestation of targeted functional properties in instant drinks, as well as expanding the range of powder mixtures for hot and cold drinks.
Заявитель экспериментально установил, что именно совместное использование заявленного качественного и количественного составов ингредиентов в сухой комбинированной основе позволило добиться совершенно неожиданных результатов, а именно использование их для приготовления горячих инстантированных напитков.The applicant experimentally established that it was the combined use of the claimed qualitative and quantitative compositions of the ingredients in a dry combined base that allowed achieving completely unexpected results, namely their use for preparing hot instant drinks.
Совокупность существенных признаков заявляемой сухой комбинированной основы имеет отличия от ближайшего аналога и не вытекает явным образом из известного уровня техники, что свидетельствует о соответствии заявляемого изобретения всем условиям патентоспособности.The set of essential features of the claimed dry combined base has differences from the closest analogue and does not follow explicitly from the prior art, which indicates the conformity of the claimed invention to all conditions of patentability.
Процесс приготовления сухой комбинированной основы предусматривает измельчение компонентов до размера частиц не более 0,25 мм, а стевиозид и аскорбиновую кислоту измельчают до состояния пудры непосредственно перед смешиванием ее с компонентами из-за гигроскопичности. Затем осуществляют смешивание компонентов, входящих в сухую комбинированную основу. Формируют порошкообразную смесь, содержащую солодовый экстракт, сухой цикорий, кислоту аскорбиновую, сахарозаменитель - стевиозид и ванилин, во время формирования сухой комбинированной смеси осуществляют дозирование компонентов при непрерывном перемешивании в течение 5-10 мин. Формирование сухой массы с равномерным диспергированием в ней составляющих осуществляют в вибросмесителе, в котором происходит интенсивное перемешивание за счет совместного вибрационного воздействия с вращением мешалки. По окончании процесса смешивания получают порошкообразную массу. Готовую порошкообразную смесь направляют на фасовку и затем на склад.The process of preparing a dry combined base involves grinding the components to a particle size of not more than 0.25 mm, and stevioside and ascorbic acid are crushed to the state of powder immediately before mixing it with the components due to hygroscopicity. Then carry out the mixing of the components included in the dry combination base. A powder mixture is formed containing malt extract, dry chicory, ascorbic acid, sugar substitute - stevioside and vanillin, during the formation of a dry combined mixture, the components are dosed with continuous stirring for 5-10 minutes. The formation of a dry mass with uniform dispersion in it of the components is carried out in a vibratory mixer, in which intensive mixing occurs due to the joint vibration effect with the rotation of the mixer. At the end of the mixing process, a powdery mass is obtained. The finished powder mixture is sent to the packaging and then to the warehouse.
Порошок солодового экстракта – высококонцентрированный порошок светло-коричневого цвета углеводов со сладким вкусом и нейтральным запахом. Имеет следующий состав углеводов, % масс.: глюкоза – 26,6-32,6, мальтоза – 40,5-43,6, мальтотриоза – 7,4-7,8, DP4+ – 18,5-21,1. Использование сухого солодового экстракта позволяет существенно снизить сахароемкость готовых изделий, смягчить горьковатый вкус цикория и придать продуктам приятный ореховый вкус и аромат.Malt extract powder is a highly concentrated powder of light brown carbohydrates with a sweet taste and neutral odor. It has the following composition of carbohydrates,% mass .: glucose - 26.6-32.6, maltose - 40.5-43.6, maltotriose - 7.4-7.8, DP4 + - 18.5-21.1. Using dry malt extract can significantly reduce the sugar content of finished products, soften the bitter taste of chicory and give the products a pleasant nutty flavor and aroma.
Кроме того, порошкообразный солодовый экстракт оказывает положительное влияние на организм человека. Солодовые экстракты содержат большое количество микроэлементов, растворимых веществ, содержащихся в зернах. В его составе имеется фосфор, магний, марганец, селен, кальций и витамины. Солод ценится большим содержанием белка, обладающего необходимым набором аминокислот, которые стимулируют рост и развитие мышц. Солод является высокоэффективным энергетическим питанием, способным восстанавливать и укреплять организм человека. Поэтому его рекомендуют употреблять при анемии, истощении. Солод принимают при больших нагрузках, для увеличения массы мышц. Его используют в качестве диабетического продукта из-за содержащихся в его составе веществ, замедляющих усвоение углеводов. Солод нормализует сахар в крови. С его помощью регулируется выработка естественного инсулина.In addition, powdered malt extract has a positive effect on the human body. Malt extracts contain a large number of trace elements, soluble substances contained in grains. It contains phosphorus, magnesium, manganese, selenium, calcium and vitamins. Malt is valued for its high protein content, which has the necessary set of amino acids that stimulate muscle growth and development. Malt is a highly effective energy food that can restore and strengthen the human body. Therefore, it is recommended to use it for anemia, exhaustion. Malt is taken under heavy loads, to increase muscle mass. It is used as a diabetic product because of the substances contained in its composition that slow down the absorption of carbohydrates. Malt normalizes blood sugar. With its help, the production of natural insulin is regulated.
В сухом растворимом цикории содержится значительное количество полисахарида инулина, присутствуют белковые вещества, а также гликозид интибин, который придает напитку характерный горьковатый вкус. Еще в состав этого полезного напитка входят органические кислоты, дубильные вещества и, конечно, витамины - каротин, аскорбиновая кислота, рибофлавин и тиамин.Dry soluble chicory contains a significant amount of inulin polysaccharide, protein substances are present, as well as intibin glycoside, which gives the drink a characteristic bitter taste. This healthy drink also includes organic acids, tannins and, of course, vitamins - carotene, ascorbic acid, riboflavin and thiamine.
Безусловно, сухой растворимый цикорий обладает чрезвычайно полезными свойствами для здоровья, ведь народные целители много лет на практике проверяли это растение на целебные свойства. Нельзя не отметить, что цикорий растворимый крайне положительно оказывает влияние на кровеносные сосуды и сердце, улучшает их работоспособность, а также весьма положительно влияет на желудочно-кишечный тракт, восстанавливая его в период запора либо диареи (калоризатор). Следует акцентировать внимание также на том, что растворимый цикорий обладает такими свойствами, которые помогают восстановить нервные клетки после сильных нервных расстройств и улучшают работоспособность таких органов, как почки, печень и селезенка.Of course, dry soluble chicory has extremely beneficial health properties, because traditional healers for many years in practice tested this plant for healing properties. It should be noted that soluble chicory has a very positive effect on blood vessels and the heart, improves their performance, and also has a very positive effect on the gastrointestinal tract, restoring it during constipation or diarrhea (calorizer). It should also be emphasized that soluble chicory has properties that help restore nerve cells after severe nervous disorders and improve the performance of organs such as kidneys, liver and spleen.
Непревзойденный растворимый цикорий отлично подбодрит утром перед походом на работу, удалив из организма все лишние токсины. Это крайне важный аспект для всех людей, в особенности для беременных и больных, мучающихся с проблемами желудочно-пищеварительного тракта. Напиток, обладающий свойствами целебного характера, избавит от запора, а также мгновенно снимет приступы изжоги.The unsurpassed soluble chicory perfectly cheers up in the morning before going to work, removing all unnecessary toxins from the body. This is an extremely important aspect for all people, especially for pregnant women and patients suffering from problems of the gastrointestinal tract. The drink, which has healing properties, relieves constipation, and also instantly relieves heartburn attacks.
Использование в составе сухой комбинированной основы аскорбиновой кислоты позволит придать смеси дополнительный вкус, предотвратить окисление компонентов и обогатить продукт витамином С.The use of ascorbic acid in the dry combined base will make it possible to give the mixture an additional taste, prevent the oxidation of components and enrich the product with vitamin C.
Использование в качестве сахарозаменителя стевиозида позволяет существенно снизить калорийность готового продукта и сгладить горьковатый привкус цикория.The use of stevioside as a sweetener can significantly reduce the calorie content of the finished product and smooth out the bitter taste of chicory.
Сухая комбинированная основа для функционального напитка производится согласно следующим примерам.A dry combination base for a functional drink is produced according to the following examples.
Пример 1. Для получения сухой комбинированной основы компоненты взяты при следующем соотношении массы сухих веществ, г в 100 г готовой смеси:Example 1. To obtain a dry combined base components are taken in the following ratio of dry matter mass, g per 100 g of the finished mixture:
Процесс приготовления сухой комбинированной основы предусматривает измельчение компонентов до размера частиц не более 0,25 мм, а стевиозид и аскорбиновую кислоту измельчают до состояния пудры непосредственно перед смешиванием ее с компонентами из-за гигроскопичности. Затем осуществляют смешивание компонентов, входящих в сухую комбинированную основу. Формируют порошкообразную смесь, содержащую солодовый экстракт, сухой цикорий, кислоту аскорбиновую, сахарозаменитель - стевиозид и ванилин, во время формирования сухой комбинированной смеси осуществляют дозирование компонентов при непрерывном перемешивании в течение 5-10 мин. Формирование сухой массы с равномерным диспергированием в ней составляющих осуществляют в вибросмесителе, в котором происходит интенсивное перемешивание за счет совместного вибрационного воздействия с вращением мешалки. По окончании процесса смешивания получают порошкообразную массу. Готовую порошкообразную смесь направляют на фасовку и затем на склад.The process of preparing a dry combined base involves grinding the components to a particle size of not more than 0.25 mm, and stevioside and ascorbic acid are crushed to the state of powder immediately before mixing it with the components due to hygroscopicity. Then carry out the mixing of the components included in the dry combination base. A powder mixture is formed containing malt extract, dry chicory, ascorbic acid, sugar substitute - stevioside and vanillin, during the formation of a dry combined mixture, the components are dosed with continuous stirring for 5-10 minutes. The formation of a dry mass with uniform dispersion in it of the components is carried out in a vibratory mixer, in which intensive mixing occurs due to the joint vibration effect with rotation of the mixer. At the end of the mixing process, a powdery mass is obtained. The finished powder mixture is sent to the packaging and then to the warehouse.
Пример 2. Осуществляется согласно пр. 1, но при следующем соотношении массы сухих веществ, г в 100 г готовой смеси:Example 2. It is carried out according to pr. 1, but in the following ratio of dry matter mass, g per 100 g of the finished mixture:
Данная сухая комбинированная основа содержит сбалансированный белок растительного происхождения и массу функциональных ингредиентов, таким образом, способствует укреплению защитных сил организма и эндоэкологической реабилитации организма.This dry combination base contains a balanced protein of plant origin and a lot of functional ingredients, thus contributing to the strengthening of the body's defenses and endoecological rehabilitation of the body.
Как видно из описания и приведенной рецептуры, заявленное техническое решение позволяет не только расширить ассортимент функциональных напитков с использованием животного сырья, но получить напиток с высокими органолептическими показателями, сохраняющим их длительное время. Таким образом, приведенные примеры показывают, что указанный технический результат достигается только при заявленном составе, а при другом составе (при выходе за пределы) не достигается.As can be seen from the description and the recipe, the claimed technical solution allows not only to expand the range of functional drinks using animal raw materials, but to get a drink with high organoleptic characteristics that preserve them for a long time. Thus, the above examples show that the specified technical result is achieved only with the claimed composition, and with a different composition (when going beyond) is not achieved.
Claims (2)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2016114194A RU2613278C1 (en) | 2016-04-13 | 2016-04-13 | Composed base for functional beverage |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2016114194A RU2613278C1 (en) | 2016-04-13 | 2016-04-13 | Composed base for functional beverage |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2613278C1 true RU2613278C1 (en) | 2017-03-15 |
Family
ID=58458054
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2016114194A RU2613278C1 (en) | 2016-04-13 | 2016-04-13 | Composed base for functional beverage |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2613278C1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US11452132B2 (en) | 2017-05-03 | 2022-09-20 | Idac Holdings, Inc. | Transmission adaptation and grant-free access |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2054263C1 (en) * | 1992-07-17 | 1996-02-20 | Научно-производственная фирма "Нутритек" | Composition for preparing dry milk product |
| WO1996034535A1 (en) * | 1995-05-05 | 1996-11-07 | The Procter & Gamble Company | Dry chocolate-flavored beverage mix |
| UA47804C2 (en) * | 2001-09-24 | 2005-02-15 | Nat Univ Food Technologies | Dry mixture for milk cocktails |
| RU2314703C2 (en) * | 2005-12-30 | 2008-01-20 | Газибег Омарович Магомедов | Method for producing of powdered semi-finished product for chicory beverage |
| RU2409294C1 (en) * | 2009-09-01 | 2011-01-20 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук | Powdery mixture for drink and its production method |
| RU2534581C2 (en) * | 2009-05-08 | 2014-11-27 | КЭДБЕРИ Ю Кей ЛИМИТЕД | Malt beverage dry concentrate production method |
-
2016
- 2016-04-13 RU RU2016114194A patent/RU2613278C1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2054263C1 (en) * | 1992-07-17 | 1996-02-20 | Научно-производственная фирма "Нутритек" | Composition for preparing dry milk product |
| WO1996034535A1 (en) * | 1995-05-05 | 1996-11-07 | The Procter & Gamble Company | Dry chocolate-flavored beverage mix |
| UA47804C2 (en) * | 2001-09-24 | 2005-02-15 | Nat Univ Food Technologies | Dry mixture for milk cocktails |
| RU2314703C2 (en) * | 2005-12-30 | 2008-01-20 | Газибег Омарович Магомедов | Method for producing of powdered semi-finished product for chicory beverage |
| RU2534581C2 (en) * | 2009-05-08 | 2014-11-27 | КЭДБЕРИ Ю Кей ЛИМИТЕД | Malt beverage dry concentrate production method |
| RU2409294C1 (en) * | 2009-09-01 | 2011-01-20 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук | Powdery mixture for drink and its production method |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US11452132B2 (en) | 2017-05-03 | 2022-09-20 | Idac Holdings, Inc. | Transmission adaptation and grant-free access |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR100906289B1 (en) | Method for manufacturing liquefied coffee containing buckwheat | |
| JPH1175708A (en) | Protein food | |
| CN105831690A (en) | Delicious and salty flavoring agent and preparation method thereof | |
| CN106889548A (en) | A kind of special sesame paste of zheganmian | |
| RU2613278C1 (en) | Composed base for functional beverage | |
| CN110810523A (en) | Instant nut and grain nutritional milk tea powder and preparation method thereof | |
| RU2409294C1 (en) | Powdery mixture for drink and its production method | |
| JP4658810B2 (en) | Vitamin fortified coffee powder | |
| KR20160078222A (en) | Premix composition comprising barley shoot powder and manufacturing method of barley shoot beverage | |
| JP2007006834A (en) | Method for preparation of miso and miso food | |
| WO2010008306A2 (en) | Nutritional beverage | |
| KR20160020746A (en) | Tomato-Kimchi Using raw red pepper and production method thereof | |
| KR20090059270A (en) | Tea using phellinus linteus and manufacturing method thereof | |
| US20140120234A1 (en) | Chia seed composition | |
| RU2683539C2 (en) | Beverage based on the milk whey (variants) | |
| RU2715342C1 (en) | Alcohol-free beverage of adaptogenic action | |
| RU2317732C1 (en) | Pasty concentrate "avia" | |
| WO2015098605A1 (en) | Soymilk-containing emulsified liquid seasoning and method for improving aftertaste of soymilk-containing emulsified liquid seasoning | |
| RU2579215C1 (en) | Dry mixture for beverage preparation | |
| RU2806551C1 (en) | Fruit and cereal beverage | |
| RU2118102C1 (en) | Soluble beverage | |
| RU2734434C1 (en) | Non-alcoholic jelly beverage production method with chicory concentrate | |
| RU2706585C1 (en) | Functional preserved fish composition | |
| RU2818154C2 (en) | Food salt with fir needles additives | |
| RU2084183C1 (en) | Food addition |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20190414 |